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重生之酾酒有衍 作者:焰焰烧空红佛桑-第31部分
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清蒸鱼片，炖煮萝卜，蒸肉饼，炒青菜，以及一盅鱼头汤。式燕亲手把菜肴布置上桌，然后对夏越说：“这是农家最常见的家常菜，没有家里吃的精致，不过，是我做得最多的菜式。”
顿了顿，式燕抬头看着丈夫的眼睛，耳朵偷偷地红了：“我想让相公尝一尝，我以前常吃的菜。”
夏越听到这句话有些惊喜。他知道式燕总是把自己放在较低的位置，也曾经觉得农家的东西太简陋，配不上自己。可今日式燕却做了简简单单的一桌菜，对自己说，想让自己尝尝他曾经吃过的菜。他是不是可以认为，式燕已经没有那么自卑，没有那么看低他自己了？
他笑得很开心，把夫郎搂进怀里亲了亲，告诉夫郎自己很喜欢。
这一顿饭，夏越吃得非常满足。
54、脱谷碾米
天公作美；一连几日天气都很是晴朗；没有下雨。
只是后来几天日晒有些不足；天上云较多；稻子又多晒了几日，才晒到理想状态。
过年时夏越曾经与小舅子们堆雪人的晒场上，立着两个架了高达六层的大晒架；稻子在上头倒挂着；远远看过去，夏越觉得像是一层层厚厚的金色流苏。
以往白家的稻子都是用这两个大晒架就能晒好的，今年增产太多了，这两个晒架不够用；晒场地方也有限；只能新做了单层或是双层的晒架，直接在一些田里将稻子晒起来。
夏越踩着竹梯，爬上高高的晒架，将挂在上面的稻子取下来，递给在梯子下的式燕。式燕结过稻子，整整齐齐地堆在大簸箕上，堆满一个，便抱起来运到晒场一角。
田里晒着的稻子由白父带着以敖以乐去运回来，夏越也从云家带了几个家仆来帮忙，稻子是用板车推回来的，不需要费力搬运，只是要来回多走几趟。
大晒架上的稻子都收下来了，夏越便跟着式燕走到堆稻子的地方，看式燕推出来一个他不认得的农具。
“这个叫千齿。”式燕看丈夫疑惑地看着自己推出来的东西，便笑着告诉他。
夏越颇有兴趣地打量，千齿其实就是两块木板搭成个大概七八十度的角度，用木棒固定住，特别的是在支起来的木板上，有一排长长密密的梳齿，那排梳齿是与地面平行的，千齿的名称大概是由此而来。梳齿下方铺了很大一张白布。
在夏越研究千齿时，式燕又从库房里推出来一架，把两架千齿并排放着，又给第二架千齿铺上白布。
“这是用来脱谷的？”夏越看到那排梳齿便猜到了用途。
式燕点点头，抓起一把稻子，把稻穗放入梳齿之间，然后轻轻往上拉，稻谷便纷纷落在白布上。
夏越看了跃跃欲试，也学着式燕的做法，拿起一把稻子，用千齿给稻子脱谷。这实在是不需要什么技巧的活，他很顺利便成功了。夏越高兴地看着手上脱了谷的稻子，看到上头还挂着一些谷子，也是浑圆的颗粒，只是小颗了许多。
“式燕，”他问夫郎，“这上面还有谷子，不要了吗？”
式燕在一旁麻利地脱了十几把稻子的谷了，听到丈夫问话，他抬起头看了一眼，笑笑说：“不要了的，没有被千齿打下来的谷子都是不成熟的，或者是空壳。”
“这样……”夏越倒是担心有漏网之鱼，不过转念一想，式燕这么珍惜稻子，当初学会用千齿时也许也曾经这样想过，式燕都断言了，估计是不会有成熟的稻谷被留在穗子上了吧。
于是他便也不再慢吞吞地看稻子，旁边的夫郎那么能干，他有些不甘落后，赶紧专心给稻子脱谷。
本来两个人作业，是打算白布上堆满了一定程度的稻谷后，再停下手装进圆形的大簸箕里的，不过在那之前，就看到双胞胎跑了过来。
“哥哥，哥夫，”两个小孩一反平日里玩得一身泥的模样，干干净净地站在俩人跟前，“我们来帮你们装谷子。”
夏越和式燕对视了一眼，乐了，都摸了摸弟弟们的脑袋，夸了他们几句。
且喜和且誉开心地拖了式燕堆在墙角的米袋来，蹲下来用手把稻谷拨进铲状的小簸箕里，再小心翼翼地倒进大簸箕。
白父他们把田里的稻子都运回晒场时，看到的就是那四个人共同劳作的温馨画面。
以敖一边帮着卸车上的稻子，一边心想，哥哥肚子里的孩子长大后，也许也会这样给家里帮忙呢。然后他又摇头否定自己的想象，云家的孩子哪里需要跑来做农活，倒是自己的孩子……可以教得这样懂事。
以乐搬了稻子去式燕那边，走回来时看着以敖，奇怪地问：“二哥，你脸怎么红了？很热么？”
以敖这才回过神来，摸了摸自己的脸，赶紧对弟弟摇了摇头。
用千齿脱下来的稻谷，还混着一些稻叶和草屑，把这些去除干净的农具，叫飏谷车，不仅能去除糠粃杂物，还能清选稻谷。飏谷车右边是一个圆形的风腔，里头装着轮轴和扇叶板，连着曲柄摇手，左边是一个长方形的风道，有风口敞开，上头有个大漏斗。摇动摇手，便能在飏谷车内产生强气流，也就是形成了风，此时将稻谷倒进漏斗，饱满结实的稻谷会直接落下，落入第一个出粮口中，不够饱满的稻谷会被风吹着走一些距离，再落入第二个出粮口中，而轻飘飘的糠粃杂物则会随风一起吹出风口。
使用飏谷车要一直摇动摇手，速度快慢也很有考究，风太小了糠粃杂物吹不出去，风太大了稻谷也会被吹起。这个活儿就只能是有经验的白父和式燕去做，以敖和夏越就只负责将稻谷倒入漏斗，白家的小郎官就将从两个出粮口出来的稻谷分别装袋。
一家人分工协作，效率倒是不错，只是稻子毕竟太多，一天是做不完的。好在看天色，这几日都不需要担心有雨，来不及脱谷筛选的稻子盛在簸箕里堆起来，用布盖严实了，也不怕鸟雀来啄食。
就这样持续干了五六日的活，所有的稻子便脱谷筛选完毕了，之后，又花了三四天的时间给稻谷脱壳。
脱壳之后，白家留下了三十斤稻子，作为来年的种子，其余的都分了一等和二等，堆放进仓房，等着第一场秋雨下了之后，送去碾磨。
夏越终于见识到了骆越碾米的方法。
动力是水车，在雨后水流颇为湍急的时候，借用水车带动碾米的装置。这个装置出乎夏越的意料，居然是纵式的。上方是个漏斗，中间的碾米室是个圆柱形的空间，里面装着某种需石做的滚轴，几乎紧贴着碾米室的内壁，水车带动滚轴转动，将落入其中的粗米来回碾磨，碾去表层，碾出精米。
这个碾米装置必定是经过很精细的计算才制造出来的，夏越捧着刚刚碾磨出来的七成精米想，滚轴与内壁的距离，恰好能够碾磨出七成精米，若是可以手动调节这个距离，也许还能碾出比率更低的精米，也许五成精米也不是没可能的。
可是想到种植酒米的艰辛，夏越又觉得，将农家辛苦劳作半年种出来的稻子碾去一半，实在有些于心不忍。上一世的现代有机械代替人力劳动，可以大量生产稻米，这里最多只能借助牲畜翻地，大部分的农活都要依靠人力完成，如果用五成精米酿酒，势必要使用更多稻米。
夏越看着手里雪白的精米，最终还是将使用五成精米酿酒的念头埋在了心底。
即使是七成精米，也是可以酿出甘泉佳酿的。
他松开手上的精米，脸上露出了个自信的笑容。
九月下旬，白家的大量精米用草叶包捆成桶，运到了云家酒藏里。
农活全部结束了，式燕也终于闲了下来，乖乖在家养着。看着离进藏的日子不剩几日了，夏越也是一直陪着夫郎。
云爹爹早就叫了裁缝给式燕做新衣，把款式都改了宽松的，还计算着显怀的日子，把冬衣和春衣都预先订好了。这日裁缝把新做的几件厚衣裳送了来，云爹爹便让直接送到东院去了。
“做得太早了，这么宽呢。”式燕试了一件，展开手给丈夫看。
夏越笑着扯了扯那松松垮垮的衣袍，只觉得式燕套着一件大号的衣服，看起来好可爱。
“做得早了也没什么，这衣裳厚着呢，入冬了也还能穿着。”
式燕低头看了看，歪着脑袋想了想：“就是入冬时穿也还是宽了。”
“那就开春穿。”夏越凑上去亲了他一口，哄他换下一件。
第二件倒是比较合身，颜色是鹅黄，衬得式燕有些圆起来的脸粉嫩嫩的，夏越看着喜欢得不行。
他拿起剩下的几件衣裳看了看，也不要式燕试穿了，只放在一边，又看了看新做的靴子，有两双明显做大了，估计预了给到时候脚肿起来时穿的。
夏越唤了侍从来把其余几件衣裳和靴子都收好，自己把还穿着鹅黄新衣的夫郎抱进怀里，等着侍从都出去了，就开始有一下没一下地亲夫郎的脸。
式燕任他亲着，垂眼看了看自己，转头问丈夫：“相公喜欢这一件？”
“嗯，”夏越笑眯眯地点头，“夫郎穿着很好看，以后多穿些浅色的衣裳可好？”
式燕脸红着说：“那都是十几岁小卿倌穿的。”
“你不也是十几岁么。”夏越捏了捏他的脸。
“明年就二十了。”
骆越的卿倌过了二十都许了人了，再穿小卿倌爱穿的颜色，式燕觉得会被人说扮嫩的。
夏越一脸的不赞同：“二十又如何，我家式燕比那些十几岁的卿倌差在哪儿？我让你穿你就穿，我喜欢看，你是穿给我看的，又不是穿给别人看的。”
丈夫说了喜欢，式燕就没有抵抗力了，衣裳自然是穿给丈夫看的，虽然他还是觉着穿太嫩有些难为情，但是夏越说了，他便乖乖点头答应了。
结果等到式燕把孩子生下来之后，夏越让裁缝给式燕做的，都是绯色啊桃红啊，鹅黄啊碧色啊樱草色的，式燕看了都哭笑不得，穿这些颜色的卿倌多是十四五岁，自己一个许了人家生了孩子的，还穿这样，真是会被笑话的。
不过这些式燕现下都料不到，他是农家孩子，打小就很少穿浅色的衣裳，本就觉得新鲜，这会儿自己还未到二十，丈夫又说好看，他心里也是甜甜的，觉得穿着让丈夫高兴也是很好的。
于是这天，式燕一整天都穿着这件鹅黄色的新衣，到晚上沐浴才换下。
55、进藏、秋洗、上甑
随着季节进入深秋；在其他农家订下的普通酒米也陆续搬进了酒藏，在酒藏的米仓中堆积如山。
城郊的农户全都结束了农活，终于得以好好歇息。白家收了佃租，虽然今年佃出去的田地比往年少了；佃租收入没有往年多，但云家收酒米的价格厚道，总收入到底比往年高了不少。
离进藏的日子还有十天的时候，酒藏就请来了工人，检查修缮各种酿酒用具。一连几天，路过酒藏都会听到铁槌和刨木的声音。
修缮完成后不久，藏人们便陆续回到了酒藏。
夏越和云老爷一起到城门迎接了杜师；藏里大部分藏人都是杜师的同乡，结伴到胤城来酿酒赚钱的。只有少部分藏人和一些学徒是胤城周边村镇的。
杜师一行人风尘仆仆地赶来；还未休息，便先去看了今年要用到的酒米。夏越将其中一桶白家酒米打开，杜师伸手捧了一把，凑到眼前仔细地看着，面容严肃。
“杜师，您觉得如何？”
夏越毕竟几乎参与了种稻的全程，此时很有些自己种的米被人评定的感觉。他虽然认为这些酒米非常不错，但在资深的杜师面前，还是会有些忐忑的。
杜师用手拨了拨掌心中的米，微微一笑，递给夏越。夏越忙伸手接过了那一小捧米。
“少藏主，看酒米要找表面有瑕疵，或是裂开的米粒，”杜师笑着道，“随手抓一把，如果当中只有三粒左右这样的米，那么这些米的质量就是非常不错的，若是超过十粒，就要当心了。你看看，这一把中有几粒？”
夏越低下头看手中颗粒饱满雪白剔透的酒米，用手一粒一粒拨开，没有瑕疵，米身裂开的，正正好三粒。他惊喜地抬起头看向杜师，看到杜师笑着点头：“这些米，相当不错。”
藏人们听到这句话，都非常振奋。米对酿酒而言是非常重要的，酒米越好，酿出来的酒就越值得期待。
“不过今年增产了这么多，白家的郎官都还未成年吧，真是辛苦他们了。”杜师环视了一圈米仓，看着堆得高高的酒米感叹。
云老爷笑着拍了拍夏越的肩，对杜师说道：“白家十几岁的郎官娃子都下田帮忙了，式燕也回去了帮忙，就是这一个，也是从五月开始就整天往田里跑，一直帮忙到了收割脱谷脱壳的。”
夏越不好意思地笑了笑。
听说夏越下了田种酒米，杜师和其他藏人都很惊讶。在他们印象中，云少爷一直都是比较清高的人物，不喜欢酒也有部分原因是认为杯中物会让人堕落。那样的云少爷居然会下田种稻，杜师心想，那位对酒有着极高天赋的少夫人一定是主要影响力。
藏人们回到家乡，可都是要种田的，他们是一年四季都要与米打交道的人，他们一直深信，了解米，才能酿好酒，但却从未想过少藏主也会下田干农活。虽说云老爷当年接手酒藏时，也是在藏里跟着藏人一起酿酒的，这算是云家的传统，可哪一代藏主都没有下田种过稻的。
“少藏主怎么会去下田，是白家人手不够？”杜师有些试探着问。
他原本想着也许是心疼夫郎，这个少藏主是个疼爱夫郎的，大家都知道。可若只是不舍得夫郎劳累，大可雇人干活便好了啊，何必一个少爷自己去干活。
夏越倒是坦荡荡地一笑：“人手倒也的确是不够的……我是觉得，酿酒上我是新手，比不了杜师和各位，就是米也没怎么摸过。我知道藏人们都有酿酒要识米的说法，便想着去跟着种米，也好在岳父不嫌弃我什么都不懂，让我下田去捣乱。”
有藏人笑着打趣他：“少藏主其实是心疼夫郎下田干活，想陪着吧？”
夏越一挑眉，大大方方地说：“那当然是心疼的了，大概整个胤城都晓得我心疼夫郎呢。”
众人听了都哄笑了起来。
杜师看着夏越经过一个夏天被晒得深了许多肤色，心里觉得很是欣慰，有这样认真对待酿酒的少藏主，是云家酒藏之幸啊。
之后杜师还想再去看看酿酒的器具，被夏越和云老爷拦住了，让他不要太心急，人才刚到，先去歇一歇，明儿个再查看也不迟。
等到藏人和学徒都到齐之后，酒藏请来了神庙的住持，召集了藏里所有工人，十分正式地举行祭拜酒神的仪式。仪式持续了近一个时辰，祭拜完毕之后，才能真正地进藏。
在开始酿酒之前，藏里要先进行秋洗，也就是对半年没用过的酒藏进行大扫除。秋洗要持续好几日，将酒藏内的灰尘打扫干净，并用热水将所有用具清洗，或是煮沸消毒。
开始秋洗的酒藏一改半年来的冷清，变得十分热闹起来。藏人们一边清洗扫除一边唱着酿酒的歌谣，歌声连待在东院里的式燕都能听到。
夏越也在藏内帮忙秋洗。藏人们都知道了少夫人有喜的事，一番恭喜之后，原本想让少藏主回去陪着少夫人，夏越拒绝了。他不是不想一直陪着夫郎，但已经下了决心要做的事，他就决定要坚持下去。式燕也不是非要他陪在身旁不可的状态，现在他只把自己当成是一个藏人，或者只是一个学徒，是没有资格随便请假离开的。
式燕非常理解丈夫。他其实身体状况很不错，本身就是个健康的孩子，许到云家后吃好喝好地养着，就是在暴风雨中淋了那么久也只是染了很轻的风寒。如今除了食量变大，也没有什么不适的反应，他觉得自己没有理由要丈夫留在身边。
秋洗并不是多辛苦的活，太阳落山之后就能回家了。早晨也不需要起得太早，夏越可以慢慢陪夫郎用了早饭，再散步到酒藏去。
喜久醉冰窖里的冰也是这个时期用完的。秋季的菜单已经推出，要开始定冬季的菜单了。式燕怀了身子不能喝酒，只能含在嘴里品了之后，再吐出来。虽然不能喝下去，式燕的舌头依然发挥了不小的作用。只是试好新菜单后，在回家的马车里，夏越惊喜地看到夫郎对着自己撒娇，说酒喝到嘴里不能咽下去，让他更馋了。
看着式燕皱着眉扁着嘴，反复说着想喝酒想喝酒的模样，夏越觉得百爪挠心，夫郎实在是好可爱，他好想吃进肚子。可是式燕现在才两个多月，不能行房，夏越郁闷地憋着，只能去咬夫郎的嘴唇。
从知道式燕怀了时起，夏越就一直憋着。式燕倒是想用嘴服侍他的，夏越拦着没让，最多就是隔个几天两个人互相抚慰一下。要让式燕给自己用嘴弄出来，夏越觉得心疼，这孩子总是会做到深喉的地步，每次在式燕支起身子后看到那红红的眼角，他都会有种自己把人弄哭的错觉。他也跟夫郎说了好几次，不需要含太深，可式燕还是那样，他便觉得不如不让他用嘴了。
他可不想在夫郎怀着身子时，还觉得自己把夫郎弄哭了。
晚上，两个人用手给对方做了一次后，夏越抚摸着夫郎的腹部，心里反复念叨着宝宝你快点长大，长到你父亲能碰你爹爹的程度。
秋洗的最后一天，所有清洗过的用具都被搬到院子里整齐地排列着，暮秋时节的暖日懒懒地照着大地，时不时有一阵清凉的秋风吹拂而过，洗净的用具在阳光和凉风中静静地自然晾干。
酿酒并没有在秋洗过后立刻开始。
今年的暮秋还有些暖，杜师多等了几日，在胤城终于降温的那一天，宣布开始洗米。
第一天洗要洗十五公斤的米，这是第一桶酒要用到的，在酿酒过程中最为重要的酛麴。
夏越并不是第一次洗米了，即使过了半年，他依然牢牢记着洗米的方法。不能用力，而是要利用水流，轻轻地揉搓。洗米用的是冷水，在巨大的半切桶里装满水，用白布将竹篮内里包起来，盛上米，放在水中，让水透过竹篮和白布进入篮内。揉搓好后，再利用水流冲涤，将残留的少许米糠清除掉。之后便暂时将米浸泡在水中。
浸泡会让米吸收水分，气温以及浸泡的时间决定了米的吸水情况，藏人们守在半切桶旁，等着杜师下令。是否能精确掌控浸泡时间，可以看出杜师的水平。
掐好时间，杜师一声令下，藏人们便立刻将浸泡在水中的竹篮捞起，沥干水分后用布盖上防止干燥。这些米，要在第二天一早上甑。
洗好米，将用具收拾干净，这一日便没有其他活要干了。蒸米是在第二日寅时开始，夏越回家沐浴吃饭后，便早早躺下歇息了。
头一次蒸米又称为上甑，意味着一年酿酒工作的正式开始。巨大的甑桶高高架起，寅时正，便有负责蒸米的釜屋开始生火。
夏越与其他藏人称量洗好的米，十五公斤的米经过浸泡后，重量变为十九公斤半，吸水率大约为三成二。将吸水率记下后，藏人们将米倒入甑桶内，推平表面，盖上白布，开始蒸第一桶米。
半个时辰之后，杜师也来到甑桶旁，与釜屋一同看着甑桶，等着掀开白布的时机。
酿酒最重要的就是蒸米，好的蒸米是酿酒成功的第一步。杜师和釜屋依靠蒸米的气味判断时机，藏人们在一旁都很紧张地等候着。
又过了一会儿，一直盯着甑桶的釜屋突然转头看向杜师，杜师点了点头：“可以了，掀开吧。”
白布一掀开，夏越便拿着木铲踩上了梯子，与另一个藏人一同翻搅蒸米。蒸气将夏越紧紧包围着，米香扑鼻而来，那是一种没有水分的气味，有些像干草一般，非常清爽的香气。
蒸米被翻搅了几遍后，便有肩上扛着木桶的藏人来到甑桶下，将木桶举了上来，夏越用木铲把蒸米铲到木桶中。刚刚蒸好的米非常热，但藏人没有一个喊烫，一声不吭地将装满蒸米的木桶扛上肩，运送到干燥场。干燥场里的藏人们都光着膀子，沉默着迅速将蒸米摊平散热。
蒸米冷却后，便移到麴室。麴室已经烧了暖房，人一进去马上就会出汗。蒸米在麴室里被撒上麴菌，经过反复揉搓，然后用好几层布包裹起来，等待麴米破精。
这一系列紧张的工序结束时，夏越觉得突然放松了下来，整个人有些脱力。去年他只是固定在某一道工序里帮忙，并没有连续参与，今天头一次跟完整个过程，他绷得很是紧张。
此刻他靠在麴室的墙上，呆呆地看着制麴台上圆鼓鼓一大包的麴米。不知怎么的，他想起式燕腹中的孩子。
想到麴菌会在那层层包裹之中扩散，成为酒诞生的第一步，他就有种孕育生命的感觉。
夏越看着麴米的眼神突然柔和了起来。
式燕的腹中在孕育他们的孩子，他在这里，用他们在夏天共同种出的酒米，孕育他们的美酒。这样想着，夏越觉得，真是十分美好。
56、盛麴出麴
酒藏上甑后；夏越再次开始了早起的日子。
原本他不舍得吵醒夫郎，都是静悄悄起床穿衣离开，到厢房去洗漱。这样过了几天之后，怀了身子后渐渐变得有些黏人的式燕忍不住开口了。
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