咱就是个农民-第74部分

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　　“哟嗬，小子挺狂的，我死不死的不知道，但是今天你要是不脱光了，我让你死的很难看！”风少也没拿丁一当回事。

　　“要不咱们试试，你这手下也得有二十来人，你试试能不能让我脱光了，要是不能，我今天就把你脱光了绑电线杆上好好的展览一下！”丁一笑着说道，自己现在是没根，但是你一个黑社会真把你们狂没边了，黑社会之所以猖狂，之所以国家没收拾你，那是因为你还没有让国家出手的地步，不然在国家的武器面前，你们分分钟钟就可以瓦解。

　　“很好啊！看样子你是一个外地人，不知道我风少的行事，不过你也不用知道了，你会亲自体会到的！小子，别说风少不给你机会，你小子现在脱光了，摆两个造型，让兄弟们乐呵一下，这事情就算过去，要是不然，后果就不是这么简单了！”其实这话说的也是白说，风少也算是有小聪明之人，我机会给你了，是你不珍惜，所以准备找个借口好动手。

　　“哦！我为什么要机会，我认识你谁啊，说实话，你让我脱我就脱，你要是如花似玉的大美人还行，就你？我是个农民，但是农民也不是你们可以说欺负就欺负的！”丁一无所谓的看着这些人，当然了别说二十个，就是三十五十个都能解决。要知道丁一来这里的时候可是带了很多毒虫来的。

　　其实本来他是不想带这些东西的，不过想到自己可能面临的事情，他觉得还是带上的好，要不然到时候养的话会很麻烦。至于这二十来个半大小子，以丁一现在的能力，分分钟钟就能干掉！丁一现在的身体整个就是一变态小强！

　　“很好！兄弟们，有人不给风少我面子，你们知道怎么办了吧？”风少很张狂的说道。后面那些小子看来也不是第一次遇到这样的事情，哇哇大叫：“干丫的！”“弄死他！”“让他跪下给风少舔鞋……”

　　我去！还舔鞋！丁一一眼就瞄上那个说话的小子，一会让你趴地上给大爷舔鞋！当然啊，丁一的想法很快就能实现，因为那些小子居然已经动手，就站在风少身边的那一个小子，为了表现自己，讨好风少已经先动手，就看这小子站在风少身边，绝对是典型的狗腿子。

　　“小子你找死！”话音落脚可就上来了，直接踢向丁一的肚子！先不说这一脚能把丁一踢什么样？但这小子下脚确挺狠的。

　　丁一身子都没让，伸出手抓住对方的脚，笑呵呵的说道：“这就动手了，小子，你这脚没多大劲啊！”

　　“xx你妈的，给我放下来！还******敢还手！”风少冷声说道。这小弟可是他最得意的小弟，这就被对方抓住脚了。

　　后面那此小弟可不管，呼啦人就都冲向丁一，丁一不紧不慢的说道：“今天就让你们见识一下，农民可不是好惹的！”丁一现在这一膀子力气可不是开玩笑的，面前这个小子最多一百一二十斤，丁一单手就把对方抡起来，好家伙，打架见过抡片刀的，见过抡棒球棍的，但是这轮人的还真没见过。

　　这******谁敢上，刚才先冲上来的两个小子被丁一用人直接轮趴下，再在丁一手里这个小子，已经两眼翻白晕过去了。

　　“真没用！”丁一把这小子扔一边，看向对向那帮小子，他眼睛看向哪个，哪个就不自觉的后退一步！谁******不怕啊，现在风少也有些毛，这是哪来的愣小子，力气也太大了！想到这里，风少大声说道：“你小子不错，虽然是个农民，怎么样？跑我混吧，以后保你吃香的喝辣的！”

　　要说这小子也是一个人物，见事不好，马上转风，并且他不像别人那样，动不动就叫人，而是看看能不能直接招安。

　　“吃香的喝辣的？这个我现在就可以！为什么要跟着你呢？”丁一看对方没有动手的意思，也停手，怎么对方也是一群小娃子，虽然丁一比他们大不了多少，但两世为人的他，感觉自己还是很大的，所以在他眼里这就是一群小屁孩儿。

　　“哼！你那叫什么吃香喝辣，跟着我，我保你有大钱挣，有美女睡，你要什么有什么？”风少这小子还真有点意思，丁一笑着摇摇说道：“我的钱不少，女人也很多，那你告诉我你还能给我什么？钱，权，女人我都有！估计只比你多不比你少。”

　　好吧！风少这下子被问住了，他可不是傻子，就算是一个纨绔二代，从小到大在帮会里长大，接触的人太多了，多多少少他也会看人，丁一年纪不大，穿着打扮土里土气，但不可否认，他看不透，尤其是对方这好的身手，总有一种感觉，他惹不起对方，不知道为什么会有这么种想，确实实在在的在他的心里这么想。

　　“那么好吧！今天这事儿我认栽，咱们走！”风少走的干脆，丁一确很有意思的看着对方离去的身影，他知道这事情没完，这小子可不是那么好说话的人，但是能屈能伸的小子可不多见，有点心计，成长起来也是一个心狠手辣的人物。

　　不过事情已经过去，丁一也不多想，反正也看了不少的美景，茶也喝了，架也打了，走吧！丁一打了个车就回自己的房子！

　　回到地方之后看到一个穿西服的男人正等在那里。看到丁一回来，马上迎上去笑着说道：“您就是丁一先生吧，我这里小区的物业经理，我姓白，你叫我老白就行，我特意在等您回来！”

　　“白经理您好，不知道您有什么事情吗？”丁一看着这位物业经理问道。

　　“是这样的，我来就是想认识一下您，还有让您认识一下我，您这三屋商务楼换业主，我们物业公司当然要重视了，还有就是告诉您，您的上一位业主已经把这里的物业交了，如果您以后有什么需要，这是我的名片，您可以直接找我！”

　　对于丁一这样的大业主，他们物业公司必须重视，而且本身这个小区里住着不少的老干部，这所商务楼一直都是这小区的重中之重，虽然业主很神秘，但是有能这么大的商力楼，哪个都不是穷人，现在换业主了，而且听说今天已民经来了，并且要装修，因此，他们必须在这里等！

　　“那谢谢你！要不要进去坐一会，我刚来，这里还没有可招待的，挺不好意思的！”丁一的话就是客气客气！对方同样也知道。

　　“不用了！您忙，以后有时间的！我先走了！”白经理离开，丁一回到房子里，开始想着以后如何的展，当然还有必不可少的进入到空间之中学习厨艺，要知道，他马上就要开饭店了，这大厨当然开始的时候是自己干了。

　　一个农民居然当大厨，还真是挺有意思的，只不过现在外面已经有好多人在打听这房子的主人，很多势力盯着这栋楼不是一天两天的，现在听说换主了，当然想看看可不可以分一杯，现在针对丁一的调查已经开始，丁一面临的事情将很多~！

　　人这一辈子就没有什么是一帆风顺的，都是需要努力，克服！好在丁一有外挂在手，一些牛鬼蛇神的对他还没有太大的威胁的！

　　

No。222　丁一学厨记（1）

　　“风哥，那所商务楼已经被那个家族卖出去了，今天交接，我们是不是查一下这新主人是的来历，如果……我们也好早下手，现在估计知道这个信息的人太多了，有很多人都在打那里的主意吧！”

　　“不急，现在还轮不到我们地下势力出手，先看看第一轮争夺战是谁能胜出，要是那个小子的话，那就说明他身后有着不亚于那个家族的势力，那样的人我们惹不起，要是别人胜出，一个小虾米也不值得我们动手，只要是古杭市的人，我们就能出手，现在太乱了，不壶我们也不能高挂免战牌，所以明天你让一些小弟去收收保护费之类的。

　　做些样子给别人看，如果我估计没错，去的小弟一定会被打或者被欺负，我们只是装样子，面子上的事情可以扔掉，你记注一点，面子不值钱，命最值钱，有命才有面子，但是要面子的时候不一定会有命，这一点一定要记清楚了，顺便还要说一说，小风最近可是有点太闹了，古杭市虽然地下势力我们一手遮天，但也不缺过江龙，到时候吃亏就晚了。

　　你让人给我看住了，实在不行就让他出国玩几天，最近我想因为那商务楼的事情，各方势力都会出动，古杭市平静的局面也会因为那里把古杭市变成战场。”

　　“风哥，我知道了，小风就是年纪小一些，不过和我们年轻的时候很像，要知道，龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞，我们这些混社会的儿子，好像真的很难学好，我那小子和小风还不是一样天天外面得瑟，我也想开了，管咱们是管不住，也没有时间，就让他们各自发展，儿孙自有儿孙福，当然了，如果以后他们能做到接我们的班也不错。”

　　“你说也是，只是最近我有预感，那里就是被那个家族抛出来的诱饵，咱们毕竟是黑暗中人，所以我们不出手则已，出手就要一击必杀，而且还要让所有人挑不出毛病，这样我们才能长久的发展，我听说现在很多白面上的人想拿我们开刀，而且我们的势力也进入了很多人的眼睛，这其实已经是取死之道了。让最近的兄弟们小心的，好在我们黄赌毒，只有毒我们不粘，要不然，估计也不会有我们留到现在。你告诉兄弟们，谁要是碰那个东西，我不介意在桥墩中埋两个人。”

　　“嗯！我会的，不过说起这件事情，风哥，我发现有些问题要和你说一下，最近有一股外来势力，很神秘，应该都是有组织的，这些人到底是哪里来的我不知道，但这些人的手很长，现在已经在我们的几家酒吧，歌厅还有洗浴中出售一些违禁品！”

　　“嗯！我知道了，这件事情你去给我好好查查，不管是哪方势力，到了这里是龙给我盘着，是虎给我卧着！查出来之后给点警告，要是还不听，那么就除根，别让他们以为我们好欺负，也让他知道在古杭市，地下姓风！”

　　这是古杭市赫赫有名有的地下势力大头子五疯子。他们此时已经开始算计丁一的商务楼，而且此时此刻，不只是他们，还有很多人都在算计着这里的一切。

　　“家主。今天咱们这里发生一件事情，那栋商务楼被卖出去了，现在落到一个自称是农民小子的手里，我们现在应该怎么办？”一名管家模样的人说道。

　　“嗯？卖掉了？农民？”老人停下手中的毛笔沉思一下说道：“有意思，不知道他们家在玩什么，不过你们认为他们会把那里给一个农民吗？呵呵，有点意思了，去查一下那个农民的身份，给我查细了，还有你们现在什么都不要做，会有人比我们急的。先看看这小子到底有什么能耐吧。”

　　……总之今天古杭市这样的对话上演无数，此时已经躺在那里的丁一并不知道正有一大群人打听他们的身份呢，而且还有很多麻烦正向他涌来！此时他正考虑以后的事情，其实一栋商务楼而已，并应该让所有人都如此疯狂，那么只能说这栋楼有一些不为人知的秘密。

　　当年能在那样一个大家族手中，那是因为那个家族可以震撼住所有人，让这些人不敢轻举妄动，现在那里易主，让这些大大小小的势力开始有了不为人知的想法，当然了，大部份家族现在还都在观望之中，只有一些小家族已经开始形动。

　　不过些丁一什么都不知道，他已经消失在空气之中，来到空间之后，开始清理这里的农场还有牧场，要知道等自己这栋楼装好之后，就需要用很多这样的蔬菜了，现在要累计资本，忙活完了之后，他来到那个小小的饭馆，在这里，他又不得不面对那个让他无语的厨子，你说你丫长的恶心点其实没什么，一个男的恶心点也不至于让他反味，关键是这家伙居然还有百灵一样的声音，妈蛋的，这要是一个倾国倾城的大美女也就罢了，偏偏……呃！想想都要吐，别说看别说听了！

　　只是丁一不得不来，自己这间小店能否开起来，还要看自己在这里能学到多少，其实丁一本可以不用关住这里，不过丁一有一种预感，自己必须得来，必须得把这里升级，至于为什么，还真不知道。丁一一直都很相信自己的预感。

　　“你来了！这次是准备学习厨艺的吗？”这声音听起来真是醉了，丁一尽量不去看对方的脸，而且幻想说话的是一名美女，不过，你越不想去看，越不想去想，你就越会去看去想！虽然这些多天一直都在锻炼自己的抗击能力，好吧！还是没什么用。

　　“是这样的！我准备和你学习厨艺！”丁一点头说道。

　　“那好！首先我要先和你说一下，目前你的厨艺可以说是零，那么你就要从零做起，其实厨师也讲天份，当然在这里您的天份是有加成的，而同样在这里学习，你的技艺成长和外面也会不同，当然这些以后您自己会体会到。

　　那么接下来我要说一下，在您选择你所学习的菜系之前，您要练习基本功，这才是关键所在，而基本工最基本的就是刀工！至于其它，那是之后你要做的事情，现在我就和你说一下刀工吧！

　　在你的眼中，估计刀工就是把菜切成片或块或条之类的就可以了，其实这样说也没有错，只是在一位真正的厨师中，把菜切成你想要的形状那是有很多要求的，比如说切片，并不是薄就好，这一刀下去，我要一毫，你就不能切出两毫来。我要五个毫，你就得给我切出五个毫，同样容不得半点差。”

　　我勒个去，你这是切菜不是做手术啊，太牛了吧，丁一有些傻傻的想着，当然，丁一同样知道，这空间之中出现的大厨绝对是顶尖牛人，而这人说到的能力对方同样能做到。想到这里，丁一继续听下去。

　　“刀工有几鼐基本的要求，第一个就是整齐化一，无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。

　　也就是说，我要你把这个土豆切成一毫的片，那么所有人的土豆都要达到这个标准，不能有的厚的有的薄！”说完，这位大厨随手变出一个土豆，手中多出一把刀，刀光一闪，一点声音都没有，只看到对方的手，快速的上下动，形成一道道残影。几秒钟就已把土豆切好，手掌轻轻平摊，一排土豆片已经切好。

　　丁一有些不信邪的一片片的拿起来，然后一点点的比较，妈蛋的！反正丁一是没看出来有什么差别，这也太神了，自己什么时候能练成这牛的刀法呢。

　　这位大厨并没有什么自豪之气，而是继续说道：“第二点就是你的切菜的时候要干净利落，这一点很重要，在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。

　　有些时候，很多人都是为了切的快或者刀工不到家，比如说刚才我切土豆的时候，就会有一些土豆落下或重或轻，重的话，会发出响动，当然，想要练到我这种程度是要负出很多汗水的，这是切土豆，切肉，有些人切肉会切成的有肉切开，有的相连！这是不可以的！”

　　接下来，这位大厨又演示了一遍正确和错误的刀工！这让丁一真的大开眼界，在前世对于厨艺这行，丁一只能算是一吃货，确从来没有想过，有很多事情你认真的专研才会发现，处处都有惊喜！

　　“第三点要求，适应烹调方法的需要，这一点就是实战所用最多的，原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。

　　比如说有一道菜叫佛跳墙，每一种食材在放入的时候都会有不同的切法，说一个最简单的吧，切肉，肉中纤维纹理，切的时候就分横切和坚切，而要根据你做菜的不同，去调整你的切法，这点很重要，不要把东西拿过来就切，那样的话，最后你一定炒不出食物最美的味道，那是对食物的一种浪费。”

　　“而接下来，第四点要求和第三点很像，适应原料的不同性质。各种原料由于质地不同，在加工时也应采用不同的刀工处理。例如同是块状，有骨的块要比无骨的块小些。同是切片，质地松软的就要比质地坚硬的厚一些。同是切丝，质地松软的就要比质地坚硬的粗一些。在运用刀法上也有区别，如生牛肉应横着纤维的纹路切，鸡脯肉可顺着纤维的纹路切，猪肉筋少，可顺着或斜着肌纤维的纹路切。

　　这两点现在我就不给你演示了，等你的刀工小成之后，学习烹饪之后，我会具体给你讲一下的！

　　第五点，合理使用原材料，这一条相当的重要，在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。

　　要知道食物本身不管是素食不审肉食，哪一种都是天地生长，天下没有难吃的食物，只有没用的厨师，你要记注一点，也是你入门的第一课，千万不要浪费任何食物，哪怕只是一个小小的叶子或者菜根，现在很多厨师在做菜的时候，只把自己需要的部份用来做菜，而其它都扔掉，那样是对食物的亵渎。

　　好像有些人吃海带，他们只会吃带带的叶子，确会把根扔掉，其实他们不知道，海带中最精华的地方就是海带的根，不论是味道还是营养。以后你在做美食的时候，一定要记注把所有的部份都要利用到，不要去浪费上天赐予我们的食物。”

　　丁一很认真的点点头，其实现在丁一心中真的很震撼，一个小小的厨艺就有这么多理论，以前的他只是去吃，从来没有真正去研究过这些深奥的问题，现在只是讲了刀工的点点，就已经把自己听的佩服不已，看来这空间还有很多秘密，现在他更加期待了！　　

No。223　丁一学厨记（2）

　　好家伙，这厨师这么难学，简单简单的刀工就这么多讲究，这让不让人活了，丁一觉得自己想要学到牛叉很难！

　　“你也不用想厨师想的太难，其实最基本的厨师就是把食物做出来就可以了，只是厨师展到今天，同样也有了很多的展，这才有了我说的这些，刚才我只是说了刀工中最基本的几点，现在我问一个问题，这学习刀工的做用是什么？”

　　听到大厨师的话，丁一先是愣了愣，是啊！这个问题他还真没有想过，为什么要学习刀工呢？学习刀工的目的是什么呢？想了想丁一说道：“是不是便于各种菜的烹饪！”

　　“嗯！确实有这一方面原因，现在我就给你说说关于这刀工的作用，就像你说的那样，便于各菜的烹饪，这一点错都没有。？原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便，比如说一颗大白菜，切成块或者切成片都要比整颗煮起来容易多了。

　　当然了，我想你也会说，用手撕也可以啊！没错，其实手撕也是做菜当中的一种方法，而且这种方法对有些菜更加易于保存原有的鲜味，这个以后在说，先说刀工上的事情。

　　烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快，利于杀毒消菌。这一点我想你应该能明白，就是字面上的意思！虽然说我有些啰嗦，但你放心，这样的事情我只会说一遍，以后我不会在说了！所以希望你能认真的听一下！”此时丁一有些心不在不焉！实在是这个家伙真的有些墨迹！只是大厨的话让丁一正经起来。对于自己刚才有些溜号感觉到不好意思。

　　“好！我们接着说，原料经刀工处理后，变得粗糙，特别是表面光滑的原料，易于黏浆挂糊，附着力强，加热后，能最大限度地保持原料中的水分，使成菜鲜嫩适口。这方面就是以后我教你刀工中的一种刀法，让表面光滑的食物，通过刀工变得异于挂浆。现在我只能说给你听，很多事情是需要实践才能出真知。

　　接下来刀工的作用还有就是，原料经刀工处理后，能形成各种不同的形态，富于变化，能增加菜肴的品种，使菜肴丰富多彩，这一点应用最多的就是食雕，这也是刀工中一种升华的技能，想来你应该见过食雕那美丽的样子！

　　当原料切割后，，形状整齐美观，诱人食欲利于消化，增加营养。这就是我刚才说的那几点之中的一点是息息相关的，整齐，就好像刚才切成的土豆片，摆放得当加上一些配菜，会让菜肴美观，从而影响别人的食欲！

　　接下来原料经刀工处理后，能形成美丽的刀纹和形态各异的图案，增加菜肴的风味特色；这一点同上差不多，我就不做多