穿越做回单亲妈妈-第37部分

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忙和派人——“我现在有合伙人。等我同她，还有薛伯商量过怎样做，有需要家里帮忙的，会同阿娘张口。”

　　　　董氏心里不满，也不好说什么。再怎么说，同知府是把寿筵交给张歆打理，不是程启。不通过她，这边办了，张歆不满意，回头程家吃力不讨好。

　　　　理虽如此，董氏心里却起了疙瘩。她这个长子，老实孝敬，可并不是听话的孩子。从小，他认定的事，拉不回来，打不回来。自己生养的，她只好认了。可，怎么觉得，他对合伙的寡妇言听计从，面对亲娘，心也是向着那边呢？

　　　　再怎么说，做娘的也不会真同儿子怄气。当程启与张歆商量过，以酒楼现有的地盘和建筑，难以扩容，考虑买下紧邻的一两处房产，回家寻求帮助，董氏骂了句“早讲不听，我的话都当过耳风”，也就伸出了援手。

　　　　一墙之隔的茶庄，是董氏娘家的老客户。董氏出面，用自己陪嫁的一块好店面与那东家交换，又争得老父同意，许诺来年茶庄从董家进的茶给打八五折。正好年底时生意清淡的时候，茶庄给伙计防大假前，就把家给搬了。

　　　　这样一来，福寿阁就不是程启一人的，而是母子俩人共有。程启感激母亲的支持，也有点担心董氏有了这个缘由，会干涉反对他与张歆的合作，不想董氏二话没有，只叫他好好去同合伙人商量，看怎么用茶庄那块地方，工匠也要过年，定下就早点开工。

　　　　程启懒得动脑子，酒楼该怎么改造，只问张歆的主意。

　　　　打从家里买房子，爸妈让少年的姐妹俩自己设计闺房，张歆就喜欢上这活计，后来装修自己买的房子，更是下了一番功夫。酒楼和居家不是一码事，张歆只当一个功能强大的厨房，服务多个会客室和餐厅，注意充分利用空间，减少不必要的通道，花了两个半天，设计出一个大概方案，画出草图，征求程启和薛伯的意见。

　　　　程启和薛伯都不是细致人，看了只说好，连声夸奖张歆有想法。张歆没得到任何建设性反馈，只得请他们拿去给有经验的人看，挑挑毛病。她的理念和思路都是几百年后的，年代不同，风俗不同，她的设计就算足够科学，也会有需要改动的地方。

　　　　董氏看到程启拿回来的图纸，再听了他转述的一番说明，大为惊讶。工整的小楷，简洁明白的图画，除了画图人的修养和底蕴，也透露出画图人干脆决然的性格。再看构思和布局，大方之处难以想象出自女子之手，细致之处又可见女子才有的用心。这个张歆，到底是什么样人？

　　　　时间紧，先就事论事。董氏要了图纸来，仔细看了，又找了亲友中几个见过大世面的长者咨询，不出意料，听见一片称赞，也收集到一些有益的意见。

　　　　董氏兄长开玩笑说程启傻人有傻福，这回碰上一个有来路有能耐的合伙人，时来运转，怕是要大发了。董氏心里却沉甸甸的，高兴不起来。想着程启对张歆的听从回护，就觉得不对劲。人家称赞张歆本没他什么事，瞧他欢喜得有与荣焉似的，董氏不能不担心——生意成功，可她儿子要糟糕。

　　　　说起来，程启是娶过两房妻子，纳过一个妾的。自己的儿子自己知道，董氏认为程启虽然明白了男女之事，在情事方面还是嫩草一棵，见识过的女人不多，性子老实，心又软，一旦动心，怕是难以收拾。而这回他遇上的张歆，绝不是简单角色。她若有心，三个四个程启也能耍得团团转。钱没赚到，先把心赔进去，本折大了！

　　　　董氏心里忧虑，又没法从程启口中打听到想知道的底细，越发想要找机会派个心腹到酒楼去打探消息，实行监视。不需她费神，机会找上来了。

　　　　店堂的扩建改造，方案确定，找来程家和薛伯用过，手艺好信得过的工匠。程启负责材料，薛伯负责监工，张歆的关心焦点转移到软件上来。那么多客人，需要多少服务员？上哪里找那么些训练有素，懂规矩，可靠的服务员？那日来宾非富即贵，社会矛盾，阶级矛盾，人际矛盾，无所不在，保不准就会有人借人多闹红的机会闹出点事端。真出了事，砸牌子丢脸还是小的，吃上官司都有可能。

　　　　如果按原来的设想，张歆也准备让程启出面招募人手，按她的要求进行训练管理。毕竟程家势大，比她一个寡妇镇得住。眼下情急，更是只有去程家挑现成的人手。

　　　　于是乎，程启回家找董氏讨人。年底准备送旧迎新，正是事多繁忙的时候，董氏为了一力支持儿子的事业，愣是从自家和娘家的家生子中抽调了二十四男二十女，交给陪嫁的心腹管家董方和他娘子阿瑞带队，送来酒楼交给程启使唤。

　　　　这样一来，从人数上论，程家的势力在酒楼成为压倒多数。

　　　　虽说程启的态度很明确，酒楼大小事务都是张歆说了算，程家来人都得听张歆的，张歆可知道这些人不会老实听程启的，最多不过来个阳奉阴违。

　　　　她最怕最防的就是人际纠纷，何况这回派系分明，己方明显处于弱势。敢请他们进门，自是已有对策。惹不起，咱躲开。

　　　　张歆把酒楼分成服务部，厨房部，供应部，后勤部。各部之间需要交接的地方，设有专门的窗口，交接汇总进行，在两边主管监督下进行，每次都要登记在册。工作时间，各部人员只能在自己部门的服务场地活动，严禁串门。举例说，服务部的人负责宴客厅的卫生和服务，可以在酒楼对外营业的面积内走动，但不允许进入厨房仓库和后院，需要其它部分提供什么，只能报给自己的主管，主管认为需要，就去与相关部门协调。反之，其他部门的人员，不得进入宴客厅。服务部归程启管，其他三个部门由她协调管理。

　　　　程启不想管这个，也不喜欢张歆泾渭分明的区别。

　　　　张歆淡淡道：“令堂抽调人手送到酒楼是来帮程爷的。程爷也当理解令堂的苦心，好好用这些人才是。令堂派给程爷的管家和管家娘子定是见过世面，能够对应寿筵场合的。程爷不妨交代清楚，放手让他们去做。”

　　　　程启如抓救命稻草，忙问有哪些需要交待。

　　　　张歆细细讲来，各部门的职责划分，物品如何交接，她在其他三个部门准备如何明确岗位责任，设立奖惩制度，为了减少必须人手，提高效率，酒楼改造时，引入了一些机械装置，与服务部有关的那些都是如何设计的，该怎么使用，她在北边时见过有酒楼是什么做法。

　　　　程启认真地听，琢磨出来张歆想要一个什么样的服务部，回头找到董方阿瑞，交待一番，果真让他们自去安排，放手去做。

　　　　程家的服务员到位那日，张歆露了一面，简短说了几句，无非“欢迎，辛苦，拜托”，丢下一个胡萝卜棒子：宴会那天服务的好，无差错，官太太们会打赏之外，她也有奖金发，每人一个月月钱。

　　　　干一天，可以得一个月月钱？虽然程家董家富裕，这些家生子还是第一次遇上这样的好事，个个兴奋不已。

　　　　董氏从阿瑞口中听说这些，愣了一阵，说不出什么感触。这么一分派，寿筵圆满成功，自是张歆的功劳，在客人那里出了岔子，责任却全在程家。

　　　　此女虽然年轻，见识不凡，精明谨慎，手腕利落。阿启遇上她，到底是福是祸？


祸福


如今的酒楼，就算朱家人来，也认不出来。原来红红绿绿的二层建筑，朴素沉静了。楼上原有的雅座包间隔断全部拆除，只留下承重的柱梁，重新打磨上漆，突出木头经（书）历（网）岁月染上的深重色彩。顶棚拉高，刷成明亮温暖的浅色。地板，回廊栏杆，桌椅都刷上厚重的桐油。学着日式建筑，设了许多处推拉门。宴席时打开，可以多摆几张桌子，还有足够的通道给人行走。平日里合上，仍是一间间雅座。

　　　　主体色调是微暖的中性色，用软装饰营造喜庆气氛，将来也容易根据宴会性质和主客喜好进行变化。

　　　　这回的寿筵，这二楼是女宾处。张歆深知女士在某些方面事多，挑剔，在这层楼设了三处豪华更衣室。每一处都是两个或三个宽敞的独立单间，可供客人在内方便，更衣，化妆，稍事休息。张歆建议程启，可能的话，那日让专人负责更衣室的卫生和用具。

　　　　楼下因是酒楼入口，面积被分成几块。连接入口，楼梯，侧院的一大块坐了大堂，供主家迎客，客人进门来也可略作寒暄，再由引座员引导入座。隔出专门一间，摆了几个架子，可以暂时存放中小件礼物，那日都交给主家看守使用。紧邻厨房的一边做了其他三个部门与服务部交接的服务区和储物间。万一客人多出预计，无处设座，还可在大堂加上几桌。

　　　　侧院就是原来的茶庄，本身有一个院子，一座小楼。张歆一样利用原有建筑进行改造，楼下和厢房打通原先的隔断，变成几大间。想着泉州气候温暖，只需避雨通风，不必考虑取暖，张歆越性让人连院内那侧的墙都拆了，留下一截游廊，连接各间，也是设推拉门，可开可闭，灵活机动。小楼二层原有招待贵客大客户的客厅，还有供东家与掌柜理事休息的两间客房，都不动，只重新布置一番。

　　　　这茶庄原来就是青石地板青砖灰瓦木质原色粉白墙壁，院子角落处，几丛修竹，几簇兰花，几块太湖石，清淡雅致，极对张歆胃口，不但统统予以保留，还让原来的酒楼往这头统一。

　　　　原来酒楼和茶庄之间的墙拆了，连成一个大庭院，一侧搭起半层楼高的戏台。戏台下面却是杂物间。到时候，院子里搭起简易的棚子，可以摆个二十来桌。

　　　　这么着，总算可以把客人加随身仆人都容下，车轿马匹，车夫侍卫，跟来的其他仆从还是没地方落脚。总不能让他们都呆在大街上，张歆把主意打到了对街的客栈，提出包下客栈一天，安置这些车马人员。

　　　　年底大家都是往家赶，谁出门呢？客栈正没生意，又瞧着是官府人家宴客，来的没有小角色，自是愿意。只是客栈的厨子也回乡下去了，只能管茶水，不能像张歆希望的那样，提供那些底下人食。

　　　　张歆再找上隔壁的饭庄，给了个招待标准，报了个大概人头数，问是记实际人头数，事后结算，还是约摸地估个数，预先结了，多不退少不补。那饭庄也是生意清淡的时候，主人也愿意凑这个热闹，捧这个场，还喜欢张歆的能干痛快，愿意交个朋友结个善缘，选择预先结了，省得麻烦，得知这笔钱是张歆自掏腰包，还给打了个九折，流露出日后有机会，希望还能合作的意思。

　　　　张歆会意，感谢一番，客气一番，“还要请您多多关照！”

　　　　说实在，余家把寿筵交给她办是好意，给她一个难得的机会大展手脚，也是做定了她的靠山，却在客观上打乱了张歆原来的规划，带进了太多的不定因素。

　　　　原本张歆很庆幸遇到程启这么个有些背景又不显赫的生意伙伴，善良朴实，有担当又容易沟通，有长久合作的打算，有心一点一点建设共同的团队。可在她还没站稳脚跟，没有基础的时候，这么大一单宴会砸下来，她只能借助程启家族的人力物力去度过这关，使得合作这条船一下子失去平衡，难以掌握起来。

　　　　“寡妇”孤儿无疑是弱势人种，张歆一向只求自保稳妥，小富即安，剑走偏锋也不过谋求立足之地，鬼神避走，麻烦不上门。不敢轻忽自身的种种问题，她从没想富贵出名，只想为自己和子女挣出一份安稳富裕的生活，让小羊体面地出嫁，给小强一个自立发展的基础，再给自己留下一个安宁富足的老年。出头椽子烂得快，何况她是根心虚的椽子，要立足，要得到周边人的认可和尊重，张歆需要名誉，却不要名气。偏偏同知府的这场寿筵把她摆到了泉州人注意的焦点上，提供了一个危险的高起点。

　　　　最大的变数就是程启，和程家。原本，程启不过是个程家旁支，一个富有但没什么权势的海商，公私两下带着走私和克妻的污点。张歆有官府的干亲，家族虽不起眼，却有位受人尊敬的节妇大姆，和“孝女”的名声，可令程家不敢简慢轻视。这一场寿筵，办好了，首先成就的是福寿阁和程启。假如程启和程家利用这个机会扩张势力，攀上高枝，还怎会把她放在眼里？摘桃弃枝，都有可能。

　　　　张歆承认程启是个很好的人，感动于他的善意和真诚。然而，张歆出身于后世浮躁的时代，见过太多变化，知道人都是会变的，不敢对人性抱以太大希望。就算程启不想变，地位上升，环境也会让他改变，程家也会让他改变。

　　　　朝廷禁海，逼得多少老百姓放弃祖传的手艺，靠海吃海的传统，上岸苦苦刨食？这样的政策风气下，程家铤而走险，逆流而上，成长为闽南最大的海商，怎会是易与之辈？程启姓程，是程家一员，也在海上行商。张歆并不敢太过相信自己的眼睛。

　　　　张歆不喜欢张扬与同知府的关系，是自尊自持，也是避祸。宦海沉浮，权势冰山。余同知未必能久任泉州，职位未必只升不降。靠得太近，好处未必能得多少，却要承担余同知离任留下的麻烦。张歆最怕的就是麻烦。

　　　　祸福无常！越是分析，越觉得这场寿筵带来的坏处怕是要大于好处。张歆却不能推却，也不准备退却。

　　　　人生如此，机遇总是伴随着风险，危机处理得好就是机会。向着最好的结果努力，同时为着最坏的可能作准备。

　　　　对街饭庄老板的态度增强了张歆的信心。她在福寿阁的真实地位，这些日子的作为，怕是难以瞒过仅隔着一条街的竞争对手的眼睛。这拉拢示好的态度，是否一种肯定？

　　　　饮食这一行，看似简单，技术含量也是不少。二十一世纪，决定成败的，最终是技术和资源。只要掌握这两样，她就不怕程启改变态度，程家翻脸不认人。合则合，不合则分，实力在手，创下口碑，自会有机会伙伴找上来，也可以自己干。

　　　　早先说好，合作开始所有投资对半承担。店堂改造，程启却没让张歆出钱，理由是酒楼归他所有，改建装修自然都该由她负担。

　　　　程启心里也有点担心合作前景。原本，他娘撒手不管，与张歆合作，是他一人的事。可如今，是他自己去求家里帮忙。他娘帮了忙，虽然暂时没什么说头，把董方和阿瑞派来，就是插手了。将来还不知会生出什么事，眼下，他就能感到张歆态度的微妙变化。

　　　　似乎，合作刚刚开始，酒楼还没开张，还在一同张罗她义母的寿筵，她心里就已隐隐有了去意，有了其他的打算。本来就只有商议事务才能见到她，议起事来，她总是公事公办，如今看向他更多了两分疑虑考量，也不大愿意让小强与他见面亲近了。

　　　　程启总是怀念与他们母子的第一次意外相遇，有着酒楼作幌子，往薛伯家里去得勤了。没能见到她几回，倒是时不常能同小强亲近玩闹一同。小强同他熟了，每次一听说他来，就蹬蹬蹬跑来，一头扑进他怀里，有什么得意作品，也要带他去看，张歆给做了什么好吃的，也会分出一份留给他。那些糕饼糖果，被小强揣在怀里，压得碎了，捂得化了，程启吃在嘴里却是香甜。自从识得小强，他还真想当爹了，想有一个小强那般活泼贴心鬼精灵的儿子。

　　　　那日在薛伯家园子里，阿晨阿旭小强三个正围着他嬉闹。他刚寻了把椅子坐下，小强就爬到他怀里，勾着他的脖子，摸他的短须。

　　　　程启逗他，拿胡子扎他的脸。小强不但不怕不躲，还咯咯笑着，主动往上凑。

　　　　怀里抱着软乎乎的小身体，眼前闪着粉嫩嫩的小脸颊，耳边

　　　　听着脆生生的欢笑，程启满腹柔情，忍不住在那小脸蛋上亲了一口。

　　　　可巧张歆回来，虽然没说什么，脸色有些不好看。

　　　　小强一天没见她，自是弃了程启，扑向亲娘的怀抱。

　　　　那以后，程启好些日子没能见到小强。据说，张歆忙碌，穗娘小羊等人也不得闲，小强被送到同知府，托给他干娘照顾。小强白天还好，一入夜定要找娘，故而张歆都是早间送去，晚上接回。其实，小强留在百草园，自有薛婶照顾，也有阿晨阿旭做伴。

　　　　程启不是个多心的人，可就是觉得张歆将小强送到同知府，是为了避开他。程启心里怪郁闷的，可也没法责怪张歆。她对他，对程家有了戒心，还怎会放心宝贝儿子与他亲近？

　　　　程启不知怎么同张歆相谈交心，只好更加事事询问，样样听从，怕她积蓄不多，带着两个孩子花销大，能不让她掏钱的地方就找借口自己掏了。

　　　　于是，改造酒楼的投资，程启一力承担。桌椅家具，装修摆设，餐具瓷器，都是遵照张歆的想法置办，程启一人付的钱，还找了种种借口安张歆的心。

　　　　程启想让张歆感觉到，他很珍惜她这个合作伙伴，很需要她。可惜，他的心意没能传递到张歆心里。在张歆成长的年代，点子主意很值钱。花时间学习，自己画图，为了兴趣，为了合意，也是想省下请设计师买图纸的钱。假如程启不看重她的设计，认为不值钱，张歆无法。程启看重，认为值钱，她也理所当然。

　　　　程启姿态放得越低，张歆越会想起一位好友控诉变心老公的话语：“人都是会变的！男人一旦变了，能变得你认不出来。”

　　　　而张歆把小强送同知府日托，也是有防他的意思，却与生意无关，而是程启无论如何想不到的缘故——

　　　　作者有话要说：这是75章200加更。JJ统计正好200条，却只给俺看其中67条。俺没能读到200条留言，貌似可以赖掉这次加更滴。可俺一诺千金啊！

　　　　另外，小夏同学，你到底灌了几桶水？

　　　　上次可能没说清楚，根据留言数加更是对正常一周两次更新而言，简单计息。利滚利的话，老大们暴发起来，俺累死还还不上。

　　　　本周应该还会有第二次正常更新。俺还要抽时间写游记，再不写就写不成了。


小字辈（上）
　

　　　　阿松阿兔阿云兄妹三个第二天就来了。

　　　　听说张歆缺人手，家里的长辈连夜给几个孩子收拾好行李。一大早，孩子们就带着父母祖父母的反复叮咛上路了：要听阿姨话，勤快多做事，去帮阿姨，不是去享福偷懒的，与共事的人好好相处，不要同别人争，更不能吵，不可让阿姨难做……

　　　　阿松还带来阿金的口信。头天，张歆走后，阿金才想起来，农场没办起来前，鸡鸭菜肉，也可以供货。

　　　　这时候，没有大型农场，更无养鸡场养猪场之说。一般都是农家利用空闲地方，种些菜自家吃，有多的拿去卖，再用剩饭剩菜，谷糠野草，养上一些禽畜，回头换些银钱。不少大饭庄，需要量大，就从菜贩鸡贩那里进货。菜贩鸡贩走村串户，或是在集市上，收购的也是农家种的菜，养的鸡鸭。猪羊之类大型牲畜，屠宰是门手艺，买的卖的都知道去找屠夫。

　　　　如果张歆希望福寿阁日后从自己的农场供货，在农场办成之前，可以考虑收购供货。阿金的一个儿子以前帮人收购过鸡鸭，可以办这事。屠夫也可请到。

　　　　张歆大喜，正好宴席的大致菜单已经有了，已经送同知府请潘氏过目，得到首肯，便与顾实顾嫂穗娘商议，连夜/炫/书/网/整理出一个单子，让阿松再跑一趟，拿回郑家村交给阿金去预备。

　　　　这些日子，张歆忙着解决场地设备，顾实与穗娘几个也没闲着。

　　　　闽南的气候水土与江南不同，食材更是与淮扬一带相差甚远。张歆对此有些概念，可没准头。毕竟后世交通方便，包装保存技术精进，物流发达，哪里的特产都买得到，对本乡本土的东西反而印象不深。顾实这阵子忙着调查市场，新食材要去了解，一样的东西也要弄清风味成色的不同。这事情到泉州后就开始了，本来可以慢慢来的，被这寿筵一催，不得不加紧步伐。青青机灵仔细，记性好，又同小羊一样学了点闽南话，正可给她爹做小秘书。

　　　　人手不够，接手酒楼后，张歆就买了十个下人，准备放在厨房做帮手。厨房重地，要牢牢掌握在自己手中，她只准备用“自己人”。张歆带着穗娘顾嫂一起挑的人，铁的标准是本分肯干，背景清白，不笨得令人发指，蠢得自作主张就好。张歆准备借鉴麦当劳的成功经验，在厨房实行流水作业，控制质量，提高效率，需要螺丝钉类型的工人，不用太聪明能干。

　　　　挑人那日，叫了小羊青青两个旁观，既让孩子们见识见识，也让她们从旁观察，做出自己的判断。张歆相信直觉，也相当相信孩子的敏锐。果然，两个女孩校正了两处大人疏忽偏颇的地方。

　　　　见到自己的意见得到采纳，发觉自己也有比大人正确的时候，小羊和青青十分欢喜，处理起事情越发有信心。

　　　　那十个人交给穗娘和顾嫂，学习帮厨的手艺。经过半个月，各自的性格长短清晰起来。穗娘顾嫂与张歆商议过，把他们分做两下。四个归顾嫂带，以后就是顾实顾嫂的下手。四个归穗