厨娘来啦-第13部分

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“这……这……”殷富贵急了，一把抢过方大石手里的那张纸，放在自己的眼前，仔细辨认了一通。

一字一句，都在如实的写着他父子今晚的行径！

“臭丫头，你……你害我！”殷德顺此时哪里还会不明白，浑身直哆嗦，不知道是气得还是冷的，转身怒向温柔。

他口中那个没心眼子的傻丫头，竟结结实实的把他们父子耍得团团转！

“我什么？你自己要当贼，怪我干什么？”温柔一脸的无辜。

“温守正，从今儿往后，你别想再喝到我的酒！”殷富贵急了，就差跳脚骂娘了。

“嘿嘿，我们温家有酒，不劳你们费心！”温守正扬了扬眉，斜视着这对贼人父子。

“对了，殷伯伯，白天李掌柜和我爹说了，醉仙楼今后的酒，也都不用你们的了，全订我们温家的！”温柔继续浇了一把火。

“你……你们！”殷富贵气得胸口一阵剧烈的疼痛，估计这内伤可不轻。

“姓温的，你给我记住了，从今以后，咱们两家一刀两断！老死不相往来！”殷富贵跳梁小丑一般的骂道。

“殷伯伯，这话应该是我爹和你说吧，你们若还赖这不走呢，就等天亮府尹大人那说理去，反正大伙都看着呢，你们赖不掉！”温柔进一步上前，酸溜溜的嘲讽着这对卑鄙小人。

“哼！德顺，我们走！”殷富贵拉起身边湿漉漉的殷德顺，气急败坏的向外走去。

“当心那个大坑，别再掉下去了！”温柔在后面“好心”的提醒了一句。

惹得屋内众人又是一阵捧腹。

“我说，你们几个，也该散了吧！难不成还准备留在我这吃早点不成？”温守正见殷家父子走了，又看了看满屋的学徒，笑着下了逐客令。

“温大厨，我们走了。师父，我们走了！”众学徒知趣的纷纷开溜，临行前还不忘偷偷和温柔眼神告别。

“走之前去把坑填好！免得误伤了好人！”温守正临了还不忘再交代一遍。

这一晚上太刺激了。

吃了美味的烤肠，又舒活了浑身的筋骨，爽！

众学徒咂吧着嘴里的烤肠味，回味着今晚的酣畅，看来注定是一个美味的夜晚了。

温柔躺在床上，望着头顶的帷帐，心中久久不能平静。

殷家父子的嘴脸今日是让父亲看清了，这门亲事定是不会在自己的生命中出现了。

前世压在自己心头上那块沉重的大石头，终于被移开了。

温柔长长舒了一口气，一种从未有过的轻松感，袭遍全身。

哼哼，殷家！下一步，你们就等着关门大吉吧！

温柔抿着嘴，一个坚定的决心再次出现。

此刻，窗外幽幽拂过一缕悠扬的箫声。

隐隐的，却让温柔的双眼瞬时涌满了泪水。

036　和面之手

“是他！”温柔心中一阵激荡，忘记了起身披件衣衫，急切的奔到窗口。

窗外夜色无边，只有星儿越发的明亮。

温柔叹了口气，今生他定是不认得我的，这箫也必不是为我所奏。

只是，他为何停留在咸阳？原本想避开的纠葛，为何却偏偏如影随形？

第二日，天朗气清，因为昨夜的大快人心，温柔起得格外的早！

“这老东西，昨晚抽的什么风，竟把厨房收拾得这么干净！”周氏像往常一般去厨房准备早饭，却见盘碗干净、食材全无、就连灶火下也是空空荡荡！

“娘，找什么呢？我来帮你！”温柔趴在厨房的窗口，调皮的探出半个身子。

“什么都找！”周氏耷拉着脸，嘟嘟囔囔。

“他娘，今儿早上吃什么？昨晚折腾一夜，我都饿了！”温守正打着哈欠进了厨房，眨巴着眼睛到处搜寻吃的。

“喝风！”周氏没好脸的撂下一句话。

“哦，嘿嘿，我倒忘了。柔儿快跟爹去取食材，今天早饭，看爹来给你们露一手！”温守正猛然想起了昨日的举动，嘿嘿的挠了几下头，旋即带着温柔出去了。

“爹，原来您的小金库在地窖啊！”温柔跟着温守正，来到了地窖。只见温守正挪动着微胖的身子，费力的一件件的拾掇出各类食材，当然还有柴火。

“别让你娘知道啊！今日你哥哥从学堂回来，晚上我给你们加个菜！”温守正特意嘱咐了一句，要不是因为要拿的食材太多，他一个人一趟拿不了，他才不会让温柔发现他的藏宝地呢！

“爹，放心吧，我嘴巴最严实！爹，让我瞅瞅，看看你都藏了什么好宝贝！”温柔探过头去，好奇的张望。

只见地窖一角，温守正藏了若干坛子，不用问，这定是每次酿酒时截留下来的！

难怪，每晚温守正都喜滋滋的去地窖呢！敢情是有酒相伴啊！

“咳咳，你这丫头！”

厨房中，温守正甩开膀子忙活着，温柔站在他身边，认真看着。

“柔儿，出来等吧！里面怪呛的！”周氏在门口唤了一句。

“不嘛，娘！我要跟爹学手艺！”温柔赖着不动，眼睛直直的盯着温守正的双手。

“这孩子，平日里在醉仙楼的后厨还没待够，连家里厨房也不放过！”周氏笑着摇摇头，去摆放碗筷了。

“爹，想不到您也会做面食！”温柔见温守正扬手潇洒的抖落几把面粉，不由赞道。

“呵呵，干咱们勤行儿的，便是要触类旁通，自己会才能不憋屈。”温守正听着闺女的夸奖，心中一阵得意，不禁又抓了一把面粉，抖进面盆。

“爹，让我试试吧！”温柔看得心中痒痒。

前世，她也是会和面做面食的，如今正好有机会展示一下。

“来，你试试！”温守正一阵欣喜，闺女如此勤奋，真是连任何时候都不肯错过学厨的机会啊！

温柔另拿了个面盆，像模像样的站在温守正的身边。

“这和面讲究的是三光标准，乃是手光、盆光、面光！”温守正说罢，大手抓了几把面粉放进温柔的面盆里，又递过一只网纱。

“和面之前，先用网纱将面澄了，这样的面细腻、口感上佳；再将澄好的面放在碗里，中间挖一小洞，加入适量温热的水，用筷子把面粉和水搅拌成疙瘩状。注意，要向一个方向搅拌！”温守正说着，自己麻利的做着示范。

温柔认真的点点头，这些熟悉的要领、情节，再次出现在耳畔和眼前的时候，她的心情再次激动了。

“疙瘩状的面团放在案板上。手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，但边缘有裂痕。再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，边缘无裂痕。最后用手把面团揉合在一起。”温守正低着头示范着，仔细的讲解着和面的要领和技巧。

“柔儿，你看，这和好的面团，表面光滑；和面的盆，四壁光滑；就连手上也……”温守正此刻已是和好了一只面团，正举在手上，要给温柔展示，转身的一瞬间，却见温柔手中也举着一只同样光洁的面团，再看温柔和面的盆中，干干净净，竟无任何一点面渣，就是连温柔的两只手上也是光滑无面絮。

“爹！和好了！”温柔甜甜的唤了一声，随即又晃了晃手里的面团。

“我滴妈呀！你这丫头简直神了！”温守正扔下自己的面团，一把抢过温柔的面团，又是放在眼前左看看右看看，又是用手按压测试，居然无任何瑕疵！

若是没有之前的切菜、雕花和配菜，温守正死也不会相信，温柔又是只看了一遍就完全掌握得如此熟稔。

而今，面对这又是只看了一遍的和面，温守正再也按耐不住了！

“他娘！你快来！”温守正惊得连连大呼。

“你说让你做个饭也不安生！”周氏拍打着裙上的皱褶进来。

“快看，柔儿和的！”温守正得意的如献宝一般的呈上面团。

“柔儿，这是……”周氏不信。

“娘，这都是爹教得好，每一步都讲得仔仔细细呢！”温柔边说边笑着望向温守正。

“他娘，柔儿这丫头，可真真是个学厨的好材料啊！想我温守正的手艺，后继有人啦！哈哈哈哈！”

“爹，今日教我做菜吧！”温柔趁着温守正高兴，提出了多日来她心中的奢望。

“好好好，今日忙完后厨，就正式教你做菜！哈哈哈哈！”温守正开怀大笑，这样天资聪慧的徒弟简直就是上天恩赐的宝贝嘛！

不多时，在温守正的指导下，温柔帮着做了一笼屉的大白馒头，又煮了锅香喷喷的小米粥。

周氏捧着碗，拿着热腾腾的馒头，若非是亲眼所见，她决定无法相信这些都是出自自己十二岁的闺女之手！

037　比试

昨夜一场惊心动魄已经烟消云散，迎接松涛先生的准备工作，依旧在紧锣密鼓的进行着，大家丝毫不敢懈怠。

谁知道那位来自皇城的大人物，什么时候就出现在大家面前了呢！

午饭时分刚过，后厨忙完，大家各自围坐，吃着简单的膳食，闲聊着近日街上关于这位大儒的种种趣闻。

“哎，你们听说了吗？赵大人为了给松涛先生找住处，把自己新盖的别苑都让出来了！”

“乖乖，想那赵大人新盖的别苑是何等的奢华，之前我听说光是木料，就伐了咸阳郊外半个荒山呢！”

“这有什么，我倒听说，这别苑的建造极为讲究，貌似是张员外请了京城的巧匠，特别设计的呢！”

“瞧你说的，跟你进去看过一样！”

“我倒是想去看看，可惜进不去！不过我有个远房表兄，当时也参与了别苑的建造，说是其中厨房都好几个呢！极为讲究！”

“哎哎，今儿早上我去采买，听说了件大消息。”

“快说！”

“赵大人为了让这位大人物住得舒坦，昨日起就勒令别苑周围方圆半里的乡民，全都搬走呢！”

“乖乖！这动静闹的！不过，他那别苑依山傍水的，想必四周也没什么人吧！”

“嘿嘿，这你可说错了。净是些茅屋辛苦之人，你说若是让他们搬，他们可要去哪里呢！”

“唉！就是，眼下马上进腊月，这天气是一日比一日寒冷，这些苦命的人！”

“唉！天下乌鸦一般黑！”

“我说守正，怎么今日如此安静？难道你没听说吗？”汤大厨问道。

“呵呵，这些都与咱后厨无关，咱只要尽力做好菜，招待好这位贵客足矣！再说咱人微言轻的，又有什么用？”温守正叹了口气。

“柔儿丫头跟你学厨也有十多日了，可还能吃得了这苦？”郑大厨夹了块肉。

“嘿嘿，不瞒大伙，我这闺女天赋极高，我正打算从今个儿起教她做菜呢！”温守正得意道。

“哼哼。”张大厨冷笑了两声，盛了碗汤。

“我这做师父，既为师又为父，对徒弟那是极为上心，不像某人，对自己的徒弟不管不问，愣是让人家打了三年的杂！”温守正斜眼瞥了张大厨，不屑道。

“温守正，你说谁？你把话说清楚喽！谁不管不问了？”张大厨急了，“啪”的一声放下碗筷，噌一下站起来。

“说别人能对得起你？你这种人，就不配当人家师父！”温守正冷哼道。

“小五是我徒弟，我愿意怎么教就怎么教！不像某人嘴大，自家闺女才来了十几日，便吵吵着要教做菜！没学会爬呢，就要学跑！”张大厨瞪眼，反唇相讥。

“张兄，少说两句吧！”汤大厨赶紧来劝。

“别拉我！”张大厨用力甩开汤大厨的手。

“好！你倒是说说，你是怎么教小五的？”温守正冷笑道。

“洗菜，是勤行儿入门的第一步，要熟知菜性，才可对食材游刃有余；切菜是勤行儿的基础，各种刀工技巧，岂是几日便能学成的？再说配菜，又岂能胡乱搭配？只有先摸清楚了食物烹调的道理，做起菜来才能有理有据，无往不利。若是如你所说，你家闺女来后厨十几日便要学做菜，充其量也只能是会拍个黄瓜！物性不良，即使神厨烹之，亦无味也！比如鸡宜偏嫩，谷鸭膘肥；鲫鱼以扁身白肚为佳；鳗鱼以湖溪游泳为贵；变土之笋，其节少而甘鲜；其他杂物，可以类推。我之所以让小五久在打杂，自有我的道理。”张大厨一字一句，说的头头是道，听得旁边的郑大厨和汤大厨都愣了，想不到平日里不善言辞的张大厨，对厨艺竟有如此高的见解，原先还以为他只会做面食呢！

“嘿嘿，你说的这些，我早就教过柔儿了！”温守正眯起双眼，慢慢起身，和张大厨对视起来。

“你那教的都是皮毛吧！我家小五踏实勤奋，三年来一直苦练基本功，想必到时只要稍加指点，便可做出震惊四座的菜肴！”张大厨一副胸有成竹的样子。

“照你这么说，我还真想开开眼，瞧瞧你张大厨苦心教授的徒弟，是何等的高超！你也别到时候了，就今日，反正我家柔儿也未曾学过做菜。不如咱俩现教一道。一个时辰后，让柔儿和小五比试比试，你可敢？”温守正估计今日的酒没少喝，罕见的挑衅道。

“哼哼，这可是你说的！温守正，输了可别让你家闺女哭鼻子！”张大厨嘴角掠过一丝得意的笑。

小五跟着他学了三年，温柔到后厨才十几日，这种比试……想想都觉得便宜占大发了。

“切！”温守正不屑，嘴里冷哼一声。

“好好，这个主意好！我看不如来个彩头，谁若输了，就自罚一两银子，放在后厨，供大伙日后同吃酒用，如何？”汤大厨见双方一点即着的样子，又想了想前些日子出自温柔之手的食雕，想必这场比试有看头了！不如从中捞点实惠！无论谁输谁赢，大家都有酒吃，岂不皆大欢喜！

“一言为定！”温守正“啪”的拍了下桌子！

“反悔不是大丈夫！”张大厨拳头上青筋爆出。

“师父……我……”小五有些怯场，一脸的退缩，想不到自己一直想学的做菜，竟是在这种刀光剑影中登场！怎么有点寒飕飕的意思呢！

“我什么我！老子磨练了你三年，待会别给老子丢脸，不然打断你的狗腿！”张大厨转过头去，冲小五咆哮了一句。

“柔儿，别担心，爹一会儿仔细教你！”温守正转过头去，和声细语的说着。

小五心里哭了，都是师父，要不要差别这么大呀！

“我看既然是比试，若是每人各做一道，一会儿评判起来，难免有失公平，不如你们同做一道。可好？”郑大厨见后厨内的气氛有异，赶忙从中调和着。

“好！”两位大厨一口应下。

“做什么？”两位大厨又齐声问道。

“我看，既然两位晚辈都是初次学做菜，还是不要太难的好，就做个炒白菜吧！时间就为一个时辰，如何？”郑大厨看了眼身边。

冬日里最常见的大白菜映入了众人的视线。

038　醋呛白菜

“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮大白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。

“柔儿，跟爹走！”温守正仔细挑了颗发青的白菜。

“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。

“这白菜啊，又分白口和青口。白口棵小、味淡、肉薄、质嫩、粗纤维少、切后烹制不易成型。但现在拿来食用，乃是经过了储存，外表虽老，但是菜芯却蕴含了浓浓的本味，想那张大厨挑选白口菜，定是要除去老叶，只取其中的嫩菜芯来快速炒制，自然口感最美。”郑大厨解释道。

“那青口呢？”二狗来了兴致。

“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜若是经过了一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。

“原来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，若有所思。

张大厨此刻手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”

果不其然！

小五麻利的几下就把个胖胖的大白菜，剥得只剩下纤瘦的菜芯。

菜芯微黄，极其娇嫩。

“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来可怜兮兮的。

“这个……”张大厨此刻也意识到自己一时疏忽了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去另外补料吧！堂堂大厨，居然连菜份都掌握不了，出去还不得被那些家伙笑死！

“小五，咱做的这个是精品，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”

与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的进行着。

“爹，这白菜是切片还是切丝？”温柔问道。

前世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守正是要如何做法。

“寻常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱今天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，咱们只用菜帮！”温守正想了想道。

“好！”温柔眼睛弯弯如月牙，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手麻利的掰着，又用刀轻快的除去菜叶，只留下微绿的菜帮。

所谓默契，莫不就是如此？

“唰唰！”小五几下就把菜芯分成了细丝。

“嚓嚓嚓！”温柔下刀如神，手中的菜帮瞬间片成了薄薄的扇形。

“柔儿好样的！”温守正连连称赞。

“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉风行。

若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大姑娘上轿头一回！

小五紧张的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！

“沉着点！有师父在！”关键时刻，张大厨展露师傅本色！

“师父！”小五转过头，眼中充满了从未有过的感动。

三年了，师父从未教过自己做菜，平日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。

今日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。

“柔儿，刷锅！”温守正嘱咐道。

这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中自然要干净，否则直接影响了菜味。

“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮嘱着。

温柔听得仔细，有条不紊。

“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。

“好嘞！”温柔抄起炒勺，学着温守正平日的样子，潇洒的扬了两勺油。

“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。

温柔顺手抱了几根柴，直接塞了进去。

此刻，油锅中缓缓浮起一层青烟。

“入白菜。”温守正大喝一声。

“爹，寻常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱今日改换一种如何？”温柔并未直接听从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。

“柔儿！”温守正根本没反应过来。

其实，前世温守正的醋呛白菜，温柔是常吃的，总觉得虽口感酸爽，可终究少了点什么。

这几日闲暇，温柔翻看了高大厨的古谱，里面记载了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，此刻温柔灵机一动，索性尝试了一把。

花椒和干红辣椒在油锅中上下跳动，随着油温的升高，一股异香瞬间炸开了锅。

“这是……”温守正只觉一阵泼辣的气味瞬间从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精神！

为了不影响美观，同时也为了吃的方便，待花椒和辣椒爆香之后，温柔又小心的将它们一一盛出。

“嘶啦！”片成薄片的白菜迅速被温柔丢进锅中。

“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正猛然回过神来。

“是，爹！”温柔笑着应道。

锅铲霍霍，白菜纷飞。

微绿的菜帮瞬间度上了一层金黄。

一阵清新的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。

“加醋！”温守正递过醋碗。

温柔刚要用勺舀。

“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节奏与锅中的热闹极为贴合！

“爹，这是为何？”温柔心中不解。

“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽脆；若是直接淋上，便只有酸味，少了脆劲喽！”温守正负手得意道。

“爹，这是您的心得吧？真厉害！”温柔赞道。

“别分神，加糖！一勺即可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。

温柔扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。

只见锅中腾起一片细密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显粘稠。

“这糖和醋要搭配着使用，若是分开便只显突兀，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保留。

“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”温柔冷不丁的问了一句。

“你这丫头！独门手艺岂能外传！”温守正面色微红，有些尴尬。

小五那边，张大厨亦是手把手的教着。

锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推进锅中。

大火猛炒片刻，倒入事先调制好的高汤一勺煨煮开来。

随即，张大厨又指点小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。

只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！

只是，到底用的是白口菜，细软不易成型，虽已是快炒，无奈出菜时依旧是软趴趴的样子，加上本身菜分就不够，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍动手！

“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是马虎不得。

温柔从容的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。

微