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食味记-第126部分
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彼时花小麦正在大堂中与庆有吩咐，听见动静，便回过头来，冲他笑了一下。
汪展瑞一怔，很不自在地赶上前来想要解释，却被花小麦抬手打断了。
“人人都免不了遇上不方便之时，没耽误中午做饭就行。况且，昨日又是郁槐扯着你去吃酒的，哪里能怪到你身上？”
她冲汪展瑞抿唇笑了一下：“方才送来的菜蔬肉类，我和谭师傅已经清点好了，汪师傅你去瞧瞧，若没问题，也该快些忙活起来了。今日天气不错，想来到乡间走动的人不会少，十有*灶上的活儿不轻松。”
说到这里，她忽地顿了顿，将声音压低了些：“咱这稻香园开张才一个来月，日子还长得很。往后总会有人冲着你那一手茶叶菜登门，你又何必急于一时？”
汪展瑞略略愣了愣，然后便含含糊糊地一点头。
“那个，前两日的事……”他话说到一半就停住了，站在原地琢磨了一会儿，蓦地转过身，匆匆进了厨房。
……如果是打算赔不是，至少得把话说完吧？花小麦很想冲着他的背影嚷嚷上这么一句，却到底是没出口，垂首笑了笑，将前边饭馆儿上个月的账本翻来看了一回。
孟郁槐许久不曾踏实睡个懒觉，这日上午，便难得地多在榻上赖了一阵。起身之后，不紧不慢地吃了孟老娘留在锅里的饭食，先寻到郑牙侩，与他打了声招呼，然后便也去到稻香园。
午后，约莫未时初，郑牙侩夹着两本大簿子，匆匆地赶了来。
他从孟郁槐和花小麦这两口子手里，是挣了不少钱的，因此见到二人，笑容就扯得格外大，嘴角简直要咧到耳朵根，甫一进门，便笑哈哈地道：“上午郁槐哥同我说，想要在村里买块地盖新房，我便立刻将手里的地全翻看了一遍，果真给我觅到几处合适的。听郁槐哥的意思，是打算把这新屋子盖得离稻香园进一些，是不？有一两块地，我瞧着都挺好，你二位要是得空，这会儿咱们就去看看？”
他这样殷勤，花小麦便少不得也与他说两句客套话，不外乎“多谢你上心”云云。
郑牙侩连连摇手：“千万别说这客气的话，郁槐哥和嫂子你照顾我的买卖也不是一回两回了，且小时候，我也没少跟在郁槐哥屁股后头打转，给他添麻烦，就算是看在这上头，盖新屋的地，我也得给你们张罗妥当了不是？我看中的那两块地，一块大，一块小些，只不知你二位想盖多大的房子？”
这事儿花小麦之前就跟孟郁槐商量过，忖度着既然是自家住，又是在村里，房子盖得太大也没意思，除了堂屋和主屋之外，再有三四间厢房也就足够了，省下的钱，不若拿来将屋子造得精巧些，人住在里头也舒心。
两人也不废话，跟着郑牙侩便出了门，将他选中的地，好好看了一回。
那两块地，果然都是在稻香园附近，其中一块大一点的约莫有一亩多，四下里十分宽阔，一眼望过去全是农田；另一块稍小些的，也有六七分，离稻香园更近，走上一两百步就到，与从前的小饭馆儿一样，后头同样倚着一片密密实实的林子。
花小麦同孟郁槐先是将两块地都转了一遍，琢磨片刻，又绕回到那块稍小的地前。
背后那片树林，委实非常茂密，人站得近一点，轻易就能嗅到树叶的清香。秋天落叶多，被风一吹，在空中打个旋儿，飘飘忽忽落到泥地上。
“喜欢哪处？”孟郁槐光是瞧瞧花小麦的神色，心中其实就已经有数了，却偏生还是要问一声。
花小麦便抬头看他一眼。
“我想着，若是把家安在农田边，春秋两季农忙时，难免会有些吵闹，等孩子生出来，多少要受影响。”
她盘算着道：“倒是这里，虽然小些，却比另一处离稻香园更近。而且这附近没有别的人家，咱们住在这边，既便当，又幽静。所以……”
孟郁槐与她存的是同样心思，闻言便笑了，转过身对郑牙侩点了点头。
“那我们便定了，就是这一块罢，回头价钱方面，还要请你多跟帮着打商量。”
郑牙侩一拍大腿：“郁槐哥你这话说的，我肯定帮你讲价啊！你要是信得过我，像那起泥瓦匠、木匠，索性也都交给我一并帮你张罗，包管请来的匠人，是最靠谱的！”
第三百话 礼云子
之前替稻香园张罗扩建之事的那一批匠人，如今已去了城中帮景泰和与花二娘的铁匠铺做装潢，眼下盖新屋，的确是需要格外请些工匠。
郑牙侩拍着胸脯再三保证说，他那里请来的匠人，一定是干活儿精细为人憨实的，孟郁槐几番思量，考虑到他和花小麦都甚少有闲工夫，索性便将这事托给了他，只少不得多叮嘱了几句，让他多帮忙盯着些，莫要被那起偷奸耍滑的货色浑水摸鱼。
郑牙侩高高兴兴地答应着去了，当晚回到家中，孟郁槐便又特意问了问花小麦和孟老娘，对这新房子，可有特别的要求。
孟老娘那边是如何回答的，花小麦不得而知，自个儿绞尽脑汁想了半日，除了想要个灶具齐全的大厨房，添一只结实舒服的新浴桶之外，竟仿佛就再没有什么东西，是非要不可的了。
毫无疑问，在这火刀村里生活，是万万比不上她从前的时代那般便利的，不过……日子长了，渐渐习惯起来，好像也没有甚么是绝对忍受不了的。
这种原汁原味的乡村生活，其实也挺不错。
孟郁槐将盖房的事一肩揽下，不需孟老娘和花小麦操半点心，也就是买下地的六七天之后，新居便正式动工。
十月，接连下了几场小雨，天凉了。
鱼塘中添了一层肥泥，做越冬的准备，最近来稻香园的食客们，也渐渐地喜欢挪进屋里用餐，临窗观景，同样惬意。早两日前，曾与杨氏同在稻香园游玩过的一位冯夫人，遣人前来定下了两桌筵席，宾客名单中，芙泽县的不少达官贵人赫然在列，于是。铺子上上下下，便立时忙碌起来。
花小麦打发伙计特意去了一趟省城，采买了不少本地难得一见的食材，园中也里里外外地彻底清扫了一回。得闲时。三位厨子凑在一处细细商议了好几遍，将菜单定下，一应准备功夫做足，只等贵客登门。
这日午后，雨停，天空中难得地露出一丝太阳星儿。忙活完厨房里的事，汪展瑞就与花小麦打了声招呼，说是要出去办点事，抬脚离了稻香园。
这一去，便是晚饭将至时仍旧未归。［汶网／／。。］
铺子上众人得了花小麦的吩咐。轻易不会再对汪展瑞有微词，这一向气氛都算是和睦。然而今日，稻香园里的客人格外多，因路上有些湿滑，许多预备赶夜路的行商。也都愿意在饭馆里多留一会儿歇歇脚，便显得有些拥挤，厨房里更是热火朝天，嗤拉嗤拉炸油锅的声响不绝于耳，似乎永远就没有个停下来的时候。
谭师傅一个人在厨房，未免有些忙不过来，花小麦即便是最近不爱往灶台前凑。也只能强撑着去搭把手。春喜和腊梅在大堂与厨房之间脚不沾地来回穿梭，好容易得了个喘口气的机会，便立刻将花小麦拽住，很不高兴地埋怨起来。
“那汪师傅，平日里也不是这样不知分寸的人呀，今儿是怎么了？他明晓得这两日厨房里忙。明天还得张罗宴席，这会子还不回来，是打得甚么主意？我就说你不该那么纵着他，如今怎样，纵得他越发得意了！”
花小麦素来晓得那汪展瑞是分轻重的。心中估摸他多半是被甚么紧要事绊住了脚，便也没接春喜和腊梅的话茬，只笑了笑，手脚不停地在灶上忙活。烧了几道菜，正准备抽空去瞧瞧周芸儿那边的情形，刚刚从厨房里走出，却见汪展瑞浑身*地跑了进来，裤腿上全是泥，手里还死死抱着个同样脏兮兮的大篓子。
“实在对不住，耽误了！”他飞快地瞟了花小麦一眼，点头赔了个不是，接着唇边居然露出一抹笑容，把手里的竹篓往前送了送，“弄了点这东西回来，你瞧瞧可认得？”
他那一身实在污糟得够呛，花小麦暗暗摇头，招招手将他叫到后院，这才稍稍拧了眉头细声道：“汪师傅，铺子上忙得这样厉害，你怎么……”
“我知道，抱歉，我是真的忘了时候了！”汪展瑞不等她说完，便又连连道歉，把大篓子往地下一搁，“你好歹先来看看，这真是好东西啊！”
“什么？”
花小麦不明就里，唯有走过去朝那竹篓张了张。
里面密密麻麻，装着大半篓的小螃蟹，一个个儿只有拇指大小，还活泛得很。个头虽小，却神气活现，举着裹满泥巴的大钳子挥舞不停。
“这是……”花小麦不由自主地蹲下身，仔细打量一番，“不就是螃蟹吗？是……水田里抓回来的？这么小，能派上什么用场？”
汪展瑞竟然嘿嘿一笑：“看来你真不认识啊？这东西，说它是螃蟹也没错，不过，在灵泉府那边儿，管它叫‘礼云’。”
“礼……什么？”
“你看着。”
汪展瑞随手拈了一只小螃蟹出来往地下一放，就见那小东西立刻慢吞吞地朝前爬去，行路时两只大钳摆在头顶，好似在给人行礼作揖一般。
“这玩意，据说是叫‘相手蟹’的，因为它那两只钳子如同在给人作揖，显得很懂礼数，在我们那儿，就管它叫‘礼云’。”
他笑呵呵地道：“这小东西，专爱往水田旁的泥洞里钻，最近天儿凉了，它四处觅食准备过冬，就变得肥美起来。我原本只是午后得空，想去碰碰运气，却不料这火刀村里，还真有这东西！”
“所以……你这一下午，就一直在水田里呆着？”花小麦满心里都是疑惑，不由得睁大眼，“可这……礼云，一个个儿只有拇指大小，能拿来干嘛？”
好吧，这种被碾压的感觉可太不好了，显得自己好像很没见识似的，但……从学厨之初到现在，她是真的从来没听说过一个名唤作“礼云”的食材啊！
“你别看它个头小，滋味可不是寻常螃蟹能比得了的。”汪展瑞很有耐性，将地上那只礼云捡回篓子里，拍拍手道，“眼下正是吃它的时候，剁碎了用作料和绍酒腌上十天半个月，便是礼云酥，又香又鲜，拿来佐酒送饭是最好的了；除此之外，还可将雌蟹中的礼云子剥出来做酱，那个味儿……包管你吃过一回，还想下回！”
你……一定是在开玩笑。
花小麦不可置信地往汪展瑞脸上扫了扫。
这样拇指大小的螃蟹，要剥多少只，才能得到一碟礼云子用来做菜？
虽说为了做出一道好菜，再怎样辛苦都是值得的，可这也太夸张了！
似是察觉她有些不信，汪展瑞便又笑了起来：“你没见过这礼云，自然不会晓得它的好处。我先上灶烧菜，过会子等客人都走了，你若有兴趣，可多留一会儿，我剥一点礼云子来给你尝尝，你便知道我为何对它如此看重。”
说着，又是呵呵一笑：“对了，还要同你打声招呼。方才我发现，就是这稻香园附近的水田里，便有许多肥乎乎的礼云，这玩意在水田里呆得久了祸害庄稼，我便在村里找了几个人，让他们能挖多少就挖多少，过会子都给咱铺子上送来，每人给他们二十文。你若是觉得这钱花得冤枉，回头我自个儿付，不要你破费。”
花小麦忍不住翻了翻眼皮。
前头的话都说得好好的，何必后头非要补上这一句？他肯给铺子上踅摸新奇食材，这不是一件好事吗？
“那你先忙吧。”花小麦不欲与他在这事儿上掰扯个没完，点点头，转身去了前面大堂。
……
亥时初，饭馆儿里食客们走得尽了，大堂里的青砖地面留下一串串泥脚印，庆有和吉祥领着几个伙计正卖力收拾打扫。
孟郁槐带了伞来接花小麦和孟老娘，进了门方听说厨房里汪展瑞正在张罗新奇吃食，倒有些兴趣，也在桌边坐下等着。
这一等就是半个时辰过去。
花小麦这一向精神不济，早就有点犯困了，为了不打击汪展瑞的积极性，只能强撑。又过了约莫一盏茶的时间，那汪师傅终于捏着一只小酒盅，乐颠颠地走了出来。
“尝尝？”他把那酒盅往桌上一搁，抬头冲孟郁槐笑了笑。
新鲜剥出来的“礼云子”呈红棕色，细小如沙，一粒粒泛着荧光，瞧着倒的确是鲜艳可爱。稍微靠近一些，便立刻嗅到一股清淡的酒味。
“我只用现成的绍酒浸了浸，加了些盐，单是这样，滋味就已经很好了。”汪展瑞给花小麦和孟郁槐各递了一双筷子，“这东西剥起来太费工夫，你俩就只尝个味吧，待得闲时，我再慢慢把今儿送来的那些都剥出来。”
花小麦似信不信地用筷子尖沾了一点，犹犹豫豫地送入口中。
一股子带着酒香的绵软甘鲜味，立刻在舌尖绽开，如炮仗一般，轰地充斥口中各个角落。
牙齿轻轻上下一磕，那礼云子便在唇齿间发出一声碎裂的轻响，幼滑软嫩，无孔不入，连牙齿缝中都是它浓郁奇特的香味，柔润醇美，鲜甜隽永。
花小麦被这滋味给惊住了，来不及说话，筷子便又要伸过去，却被孟郁槐从旁边伸过手一挡。
“寒性的东西你哪能多吃？”他勾唇一笑，“都归我了。”
第三百零一话 帮工
对于厨子来说，一种食材的优劣，从来就不是由它的价格所决定的。
就譬如说汪展瑞从水田里掏回来的那些个“礼云”，论价钱，基本可以算作是最低贱的物事。这东西夏季吃芦苇，秋天却是以谷芽为生，日日在田间横行无忌，于庄稼人而言，实是一大祸害。
花小麦也是问过了孟老娘之后才晓得，秋日里，火刀村的老百姓们一旦在田间发现了礼云，往往咬牙切齿地除之而后快，碾碎了丢进田里做肥料，庄稼便长得格外茂盛肥壮，从没有人想过要吃它。而现在，它却摆在稻香园大堂的桌上，俨然成为一道难得的绝顶美食。
食材的原汁原味，是最常见也最难得的，那种纯天然、未经半点修饰的鲜美，即便是世上本领最高超的厨子，只怕也难以烹调的出。
眼前这一小盅礼云子，固然是汪展瑞辛苦得来，却更是老天的馈赠。既然落到了她手中，就必然要好好利用才行。
这晚，尝过了那滋味无以言表的“礼云子”之后，花小麦很是兴奋，及至回了家，仍扯着孟郁槐不停口地议论，说是那小小的蟹籽自带一股鲜甜之气，用来做什么菜，都一定会不同凡响，还在心中盘算着，明日要再去村里多踅摸一些。
然而隔日，待得她一早去了稻香园，却着实给惊了一跳。
火刀村的人们大抵从来没想过，这让人恨得压根儿直痒痒的小螃蟹，居然也是能够拿来换钱的，每人二十文，虽不多，但蚊子腿也是肉，于是，直到第二天，仍有许多人愿意花上些许功夫。在水田里仔细搜罗一阵，然后抬着一大篓礼云，送到稻香园来。
宽敞的大堂内，此刻堆满了各式各样的竹篓和大筐。里头密密麻麻全是拇指大的小螃蟹，一个个儿打躬作揖，瞧着十分逗趣；人一踏进饭馆儿，一股浓重的水腥气便扑面而来，简直连下脚的地方都无。
“这全是村里人送来的？”花小麦有点发傻，转头四下里望了望，没发现汪展瑞的身影。
春喜正忙着指挥吉祥等人将竹筐竹篓搬去后院，自个儿也没闲着，来来回回忙得脚不沾地，听见花小麦问起。便回头打了个唉声。
“可不是？”她神色夸张地一拍大腿，“这可真是要了亲命了！方才腊梅出去转悠了一圈，说是村里还有人在水田里忙活哪，你瞧着吧，用不了多一会儿。还有更多的这劳什子螃蟹要送来！你说那汪师傅，办事怎地这样不讲究？即便这甚么‘礼云’的确是个好东西，咱也用不了那许多呀！眼下倒还好说，万一到了晌午，客人们都来吃饭了，咱这大堂里还乱七八糟的，像什么样子？“
花小麦也是有些哭笑不得。低头想了想，便招手将庆有叫过来。
“你去村里跑一趟，让大伙儿互相通知一声，告诉他们，从今儿起，这小螃蟹咱们每天都收。一人给二十文钱，但必须在巳时之前送来，过了那时辰，就只能等隔日再送了，免得耽误做买卖。”
庆有答应一声。一溜烟地跑出门外，瞬间便没了影儿。
春喜这边厢，却仍在絮叨个不休：“就这玩意儿，你还每天都收哇，那咱得攒下多少？就算是好东西，也架不住这么吃不是？”
“你不晓得。”花小麦笑着道，“这礼云的精华，便是其中的蟹籽，做一盘菜就得费去不老少，每年里又只有这时候才吃得，咱怎能错过？”
春喜朝她脸上扫了扫，点一下头，背过身去，又小声嘟囔：“那汪师傅还在厨房里剥这礼云子呢，我看他忙活了许久，也只才剥了一小碗而已，咱铺子上拢共就只得这些人。你若真要用这东西做菜，我看往后咱们也甭张罗别的事了，光是照应这满坑满谷的小螃蟹，就得褪一层皮！”
这话倒当真提醒了花小麦，她也没接春喜的话茬，抬脚便走进厨房，果真一打眼，就看见汪展瑞正坐在一个大水盆边，聚精会神地剥蟹。
这一看之下，倒真立时就令她有些觉得不忍心。
那礼云的壳非常坚硬，且个头又小，要将雌蟹腹中的蟹籽取出来，是很需要花上些力气的。汪展瑞多半是一大早来到铺子上，就立刻忙碌了起来，这会子手指已经有些破皮，每剥一只，都要龇牙咧嘴一番，显然是疼得不轻。
要想获得一整罐礼云子，起码得剥上千只雌蟹，春喜说的没错，稻香园里总共就只有这七八个伙计，如何忙得过来？
她在心中忖度了片刻，忍不住出声相劝：“汪师傅，咱今日不是还要置办那冯夫人的宴席吗？这会子你手都破了，等下若再被热油熏燎，只会更难受……”
“我有数。”汪展瑞百忙之中抽出空来抬头冲她一笑，“今日我与谭师傅特地早来了一会儿，筵席要用的各色食材已经提前收拾利落了，芸儿也帮了不少忙，过会子只需下锅烹饪便罢。这小螃蟹，就得趁新鲜的时候将蟹籽取出来，否则等蟹熬不过死了，也就不中用了。”
“那……你好歹也歇一会儿。”
花小麦晓得他性子执拗，轻易是不会听劝的，索性省了唾沫，一径又穿进大堂里，将春喜和腊梅叫过来吩咐一回。
人手不够，就只能请人来做帮工，如今冬小麦刚刚播种，男人们正是繁忙时，家里的那些个大姑娘小媳妇，却仍是闲着的，让她们来搭把手，再每人给两个工钱，倒是个不错的选择。
春喜腊梅两个是火刀村有名的包打听，不仅擅于探听村里的各种小道八卦，对于放消息出去，也同样是个中好手。
也没见她俩怎样劳心劳力地奔波，照旧在园子里里外外张罗，中午摆宴时，更是穿梭不停，仿佛就压根儿没离开过铺子，然而下晌，未时刚至，便有十几个村里的妇人结伴而来，说是只要给的工钱合适，很愿意来帮忙干活儿。
礼云可以自秋天一直吃到隆冬，因此，剥礼云子这活计，也颇能算得上长久了。村里的妇人们每日在家除了张罗杂务便再无事可做，只不过是坐着剥蟹而已，于她们而言万万称不上劳累，且还有钱可拿，不啻为天上掉下来的馅饼，个个儿心中都很雀跃，拍着胸脯地保证，自己向来干活儿踏实勤快，一定不会偷奸耍滑。
花小麦与春喜腊梅商量过，从中选了十个平日里老实靠谱的妇人来做帮工，与她们说好，来铺子上帮忙，每人每天也是二十文，若剥满了一整罐的礼云子，还可格外再得二十文。轻轻松松就有钱拿，这些个妇人如何不喜，当即便挽起袖管，热火朝天地忙活起来。
稻香园里地方宽绰，要寻个干活儿的地方委实不难。花小麦让庆有带着人将鱼塘小厨房旁的一间屋子收拾出来，把那起妇人都招呼过去，又将新鲜送到的礼云也一并搬去，由得她们在里头边干活儿边聊天，只要声量别太大，外边轻易听不着。
至于那管事的人，也不必专门花心思去选，现成就有个性子泼辣的孟老娘。她的威名，火刀村无人不晓，有她在那里坐镇，妇人们大都不敢躲懒，很是让人放心。
得了闲，花小麦偶尔也会过去看看。
女人们凑在一处，难免叽叽喳喳，将村里那些个新鲜或是陈旧的事一件件翻出来说，那热络的架势丝毫不输男人们议论时政。瞧见花小麦来了，往往也会与她打趣一番，话里话外，少不得提到孟家正在盖的新房。
“这几日早上往村东来，天天都看见你家盖房子那里正在忙，叮叮咚咚的，瞧着好不热闹哩！”
其中一个夫家姓黄的嫂子笑盈盈地道：“你家这日子，眼瞧着是过得越来越好，我们只有眼馋的份呢！”
说着又转头望向孟老娘：“婶子如今心里头也乐开花了吧？儿子原就能干，现下又娶了这么个儿媳妇，你便只管享清福——啧啧，这样好的事，何时才让我也遇上一回？”
孟老娘其实也并没闲着，虽说花小麦只是让她管束这些来帮工的妇人，她却并不肯只在旁边看，日日同样不停手地剥蟹。
这会子听见那黄嫂子这样说，她便把头一扭，鼻子里哼出冷气，阴恻恻道：“你可莫要夸她，就她那性子，被你赞上两句，回头尾巴就翘上天，连自己叫甚名都记不得了！你只瞅瞅，费这么多事让大伙儿一起剥蟹，也不知这滋味能好到甚么地步，�
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