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妖行天下-第3部分
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说罢坐上车，车子撅着屁股一溜烟窜远了。
蔡老板气的浑身发抖，半晌才从齿缝里挤出四个字，“衣冠禽兽！”
回头看到阿九一脸错愕的坐在那儿，神情突然就变了，方才的怒气全都消失不见，眼睛也焕发出异常的光彩，带着试探问：“阿九……你喜不喜烧菜？”
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6、不可不遵守的厨师之道 。。。
“我也不知道。”阿九对这个问题感到茫然，好像自懂事起，兰因寺的伙食便由他一手包办。空相做出来的东西几乎完全不能入口，而圣华更是坚定君子远庖厨的说词，似乎由自己掌厨是再自然不过的事。
蔡老板并未轻易放弃，抓着他的肩膀道：“你再好好想想。”
阿九想起小满说过的话，便问：“您有听说过愚人客栈和光明食谱么？是不是当真能做出满足人类一切愿望的美食？”他本来是对此深信不疑的，但是经过这一段时间生活实践，颠覆了他的很多想法。
“不过是个传说罢了，没有人相信它们真的存在。”
见阿九的目光渐渐黯淡下来，蔡老板神情严肃道：“与其沉迷这些虚幻的故事，还不如靠自己的双手去努力做出更好的美食。即使最普通的食物也可以让人生存下去，优质美味的饭菜不仅会增加客人的食欲，还会给他们美好生活的憧憬和幸福感、甚至追逐梦想的动力。我自认不是一个好厨师，但是你如果肯拜我为师，我一定会努力让自己成为最好的师父。”
阿九半信半疑道：“美食……对人真有这么大的影响么？”
“比你想象的要大得多。”蔡老板意味深长的看他一眼，随即钻进了神秘的厨房中。
那是他自己的一片天地，莫说是客人，就连阿九跟小蔡误闯都会经常被喝斥出来。
阳光从半拉着的铁门下面照进来，阿九的双脚被晒得有些发烫，他有些不知所措的看着珠帘后面蔡老板忙碌的身影。只见他正拿菜刀有节奏的切着案板，稍后又传来筷子叮铛碰碗的声音……
不一会儿空气窜出热油爆葱的滋滋香气，刚吃过饭不多时的阿九居然感到又饿了。
五分钟后，蔡老板端了两盘蛋炒饭出来，阿九情不自禁看向墙上的表，明明这么快，他竟感觉已经等了一个小时那么长。
蔡老板把两盘炒饭放到桌子上，对阿九道：“挑一盘你认为会好吃的出来。”
一模一样的火腿蛋炒饭，外表看起来都粒粒分明饱满金黄，翠绿色葱花跟黄瓜丁均匀分布在米饭中，粉红色的香肠碎粒将颜色衬托得无比艳丽，表面泛起的热气像有魔力般吸引着阿九慢慢靠近。
哪一盘会比较好吃？只用眼睛能判断出来吗？阿九了端详很久后，指出左边的盘子，“我觉得这个会更好吃一些。”
蔡老板问：“为什么？”
阿九猜测说：“右边的米饭颜色似乎深了些，而且感觉香过了头。”
蔡老板取出勺子，示意他，“不如尝尝看。”
阿九先吃了自己喜欢的那盘，每粒大米表面都紧密包裹着蛋液，柔软而富有弹性的饭配上爽口的黄瓜，刚好中和掉彼此的油腻与清淡，微甜的火腿跟盐咸也衬托成恰到好处的鲜香，这一切都让阿九感到不可思议，脱口而出道：“原来简单的蛋炒饭也可以这么好吃……”
蔡老板把另一盘推过来，“再尝尝这个。”
阿九一连吃了几口，细细咀嚼完回味后才摇头，“并没有想象中的那么香……我实在分不出哪个更好吃些。”
蔡老板道：“其实这两盘同时炒出来的，除了盛出来的顺序有先后之外并没有任何区别。左边这盘先一步出锅，所以软硬及色泽都恰到好处。而右边这盘，则是因为停留在锅里的时间稍微长一些，饭粒相对会比较硬，但是因为处在炒锅下面，会吸收更多的油，闻起来会比先前一盘更香。你之所以尝不出这两盘的区别，一是你的嘴巴已经习惯了前一盘炒饭的味道，二是因为它放置了一会儿，在锅中吸收最多油的饭粒油已经开始往向下沉。你只吃了上面的几口，根本无法做出正确的判断。美食不仅是把食物弄熟这么简单，好的美食要让人眼先一亮胃口大开，接着依照厨师预想中的五味比例刺激客人的味蕾，用完后更不会身体带来任何不适跟负担。它不能直接满足你的所有愿望，但它是满足你所有愿望的前提。阿九，你考虑好了没有？”
阿九在他的期盼中，微微点了点头。
作为蔡老板的开山大弟子，阿九拜师礼仪出人意料的隆重，小面馆贴公告歇业三天，完后还免费待客一日。
不止阿九，连小蔡都感到震惊了，“我这辈子都没见老爸这么大方过。”
阿九将水果洗净摆到盘子里，“我早跟你说过蔡老板是好人。”还没有正式磕头递茶，蔡老板不准叫师父。
四张桌子拼起来，摆了整整三十二道菜。小蔡一旁急的直流口水，嚷道：“爸爸怎么不收我做徒弟呢？”
蔡老板将他拨开，“别碍事，滚一边玩儿去。”
在地上铺好凉席，准备好香炉，贡品，两人换上整洁的衣服，蔡老板一脸郑重的请出祖师爷挂到墙壁上，“这是我们的祖师爷，炎帝神农氏，教会人类使用火种及农耕、医术，最后因误尝毒草身亡。阿九，磕头。”
阿九跪在地上磕了三个响头，给祖师爷敬了柱香，又将准备好的酒泼在地上，最后斟了杯茶给蔡老板毕恭毕敬的奉上。
蔡老板接过茶抿了两口，道：“喝过茶后，我们便以师徒相称，我接下来跟你讲为厨之道，你且记清楚了，日后若犯一条，便会被驱逐出师门，绝不留情。”
阿九心中一颤，认真道：“师父请讲。”
蔡老板道：“俗话说三百六十行，行行有行规。作为厨师难免要与各种各样的食材打交道，遇到动物则有三不杀：第一条不滥杀，老、幼、孕三种不能杀。老者不杀是因为动物活的太久，体内会积聚毒素，很多时候对人体有害无利，所以不杀。幼者不杀，是因为如今人类手段比较强势，上天赐给我们丰富的物产不是为了让我们令其灭绝，所以凡事要多留条后路。孕不杀，天孕万物众生平等，倘若连这条都做不到又与禽兽有何差别？”
“师父说的是。”
蔡老板继续道：“第二不贪杀，虽然身为厨师，但不能因某种肉类受顾客喜欢就无节制的大开杀戒，这就是我们要坚持的厨道。钱是赚不完的，但是活着的生命有限。我并不相信轮回之说，但是贪杀成性的确会影响人的品行，对厨师来说，一个眼睛里只有钱的人，他根本不配从事这行。第三，不虐杀。你可以吃它们，但是绝不能虐待它们。”
蔡老板背起手，缓缓走了几步，“另外还有厨师守则六条，不脏、不为恶、不攀比、不浪费、不涉法、不贪杯，每一条都是大忌，有违者一律逐出师门。”
阿九点头，“师父放心，我都已经记下了。”
蔡老板扫他一眼，“吃饭，完了后我带你去附近菜市场和超市。”
阿九双手将筷子递过来，“不是已经有很多菜了吗？”还有现在这几桌，估计放冰箱里能吃半个月。
蔡老板淡淡道：“是教你厨师的基本功，怎么挑选食材。”
未来的几天里，阿九一直跟着蔡老板在附近菜市场逛，他第一次知道，原来只是买菜就有这么多讲究。
“太老。”“太嫩了。”“不新鲜。”“地窖里存放太久，拿来煮汤太甜了。”“虽然看起来不错，但是专门在水里浸泡过，不容易保存。”……
阿九觉得蔡老板是很神奇的一个，那双小眼睛好像有透视功能一样，居然能从食物表面看进去，就此分辨出食物的味道，把所有小贩都看得心惊胆战。
开始时阿九有些难以置信，买下来尝尝果然如他所言一字不差，对蔡老板的敬佩之情又多了几分。
在阿九眼里，蔡老板是个好人，而且是个很大方的好人，对他一个陌生人不藏私，愿意做到倾囊相授，这在厨师界都找不出几个来。
反过来蔡老板对阿九也很满意，满意到后悔当初为什么收的不是儿子。
聪明勤奋、天赋极高、耐心十足、虚心诚恳……还有如今难得的认真纯朴。如果拿胖而憨的亲生儿子小蔡同他相比，连阿九一根头发丝儿都比不了。
期间小满来过两三次，全都被蔡老板毫不客气的驱逐，不过他总是跟个没事儿人一样，笑嘻嘻的照旧来，这让阿九感到很钦佩。
小蔡趴在暑假作业上摇头，“这种人没什么好，笑面虎，表面对你越客气，心里就越狠不得捅你两刀。”
阿九摸着他的脑袋瓜笑，“你怎么知道他在想什么呀？”
小蔡郁闷的扁扁嘴，然后挤个笑脸，“阿九哥哥，我想吃抹茶布丁。”
“我去给你做，不好吃也要吃完喏。”
“阿九哥哥做的东西最好吃了！”
蔡老板喜欢对小蔡实施冷暴力，不满的瞥他一眼，“再吃衣服都穿不上了，开了学让你直接裹着被单去！”
阿九从厨房探出头来，对蔡老板露出微笑，“师父放心，我会尽量少放糖的。”
知了在路边榕树上没完没了的叫，小店里风扇呼啦啦的转着，燥热却充满了温馨的味道。
小蔡吃完了布丁冰棒，趴在阿九的腿上睡着了。
阿九盘脚坐在凉席上，偏头打量蔡老板。
蔡老板问：“你看什么？”
阿九道：“我想不通，师父烧菜这么厉害，为什么只肯卖面呢？小满哥每次来都请您去上班，为什么不去？”
蔡老板沉默片刻，耷拉着眼皮道：“这家面馆是你师母生前一直想开的，直到她死后我才有钱把它盘下来，所以现在虽然辛苦，但是我觉得很快乐。至于吕小满，他请我过去不过是为了讨好别人，我发过誓这辈子都不会替闻人家做事，绝不！”
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7、拥有全世界一样的幸福 。。。
蔡老板不替闻人家做事，就如同阿九不想离开玉都一样，大概每个人都有自己的坚持，阿九没有追问下去。
阿九进步很快，到六月底时，他已经能闭着眼睛凭借触摸和嗅觉准确分辨出最好的食材，并且能对其产地、新鲜程度、禁忌、相克等特性娓娓道来。
蔡老板却并不满足此点，甚至还带他去牧场、郊外的农田还有山林，他认为要想将食材发挥出最大的价值，必须先对它们生长的环境和细节做进一步了解。他现在在阿九的眼中，就像一个移动的活百科全书：从家畜饲养到野外生存，气候变化至地理环境，毒草辨识和植物栽种，他竟然全都都能如数家珍。
阿九到现在还没有烧过一道菜，因为蔡老板说，一个对食材常识都不了解的人是没有资格进厨房的。
七月中，阿九终于被批准进入厨房学习，在见识到蔡老板的‘切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞’十大类刀技后，他再次被震惊了。
蔡老板说：“工欲善其事，必先利其器，不同的食材要选用不同的刀。一把好的菜刀要无臭、无毒、无味、耐磨适手，因为要常期直接接触食材，必须要用最严格的要求去选。不同材质的菜刀硬度也有所不同，而在切不同食材也要选用不同的刀。不必急着学切菜，我先教你怎么选刀，磨刀。”
在阿九默默用青石磨秃了三把菜刀后，蔡老板才点头同意继续下一步。
“看好，首先是站姿，双脚自然分开，重心要稳，腰不可过弯以免长时间作业形成驼背。切东西时左手四指排开，拿捏住食材。手指第一关节要内屈防止被切伤，第二关节用来控制测量菜刀和食材的距离，指法敏捷迅速，跟随食材的剩余位置而作出最快的移动。右手握刀，要稳而灵活，力道要控制在手腕而不手臂上。”蔡老板把刀递给他，“自己先练着。”
阿九接过刀，在空无一物的案板上虚切了整整一个月，以至于晚上睡觉时手腕都跟着抽疼。
蔡老板送了他两贴膏药，阿九却一直放在枕下没用，他总觉得手腕上缠着东西会有种被束缚的感觉，以至于难以控制力道。
“那是因为你功夫不到，”蔡老板靠在门口点上一只烟，小眼睛幽暗迷离道：“当初我拜师的时候，手腕上都绑上纱包，一直练到运刀自如，最后感觉它已经变成了自己身体的一部分。”
阿九动作停住，道：“自己身体的一部分？”
蔡老板叼着烟走过来，接过菜刀，又从冰箱里拿出一块肉，在阿九瞠目结舌中在左掌上将它切成碎肉糜。
“就像这样。”
“好……厉害！”阿九接过肉糜，难以置信的问：“师父，我将来能不能做到跟您一样？”
蔡老板洗着手道：“这要取决你付出多少。”
阿九立刻两眼发光，“谢谢师父，我一定会更加努力的！”
蔡老板看他又全心全意的埋首空切，兀自若有所思的走开了。
小蔡放学回来时，踮脚看着空空如也的案板和满头大汗的阿九，好奇道：“什么都没有，阿九哥哥你在切空气吗？”
阿九把菜刀收到小蔡够不着的地方，推他出去洗了脸，四处寻不着蔡老板。
小蔡道：“别找啦，我放学时看到他正坐在公园那儿发呆呢。”
“啊，那今天还做生意吗？”阿九问。
自从收了阿九为徒弟后，蔡老板似乎就把心思全放在了他身上，整天带着他东转西逛的，面馆也是三天两头的关闭。
阿九自责道：“都是我不好，害师父整天操心。”
小蔡说：“跟你没关系，他每年到这个时候就这样，因为再过半个月就是妈妈的忌日了。”
阿九恍然，“这样啊，那师母是什么样的人呢？”
小蔡闷闷道：“不知道，她在我很小的时候就去世了。不过你千万别在爸爸面前提这件事，他生起气来会很可怕的！”
阿九接了杯水喝，自语道：“难怪师父这两天话很少…”
“阿九哥哥去哪儿？跟我玩一会啦。”
“我再练一会儿刀功，你先自己玩吧，注意安全哦。”
小蔡探头进厨房看了看，摇着头道：“难怪爸爸喜欢你，要是把你的勤快分一点给我就好了，也不用每次考试都不及格。”
九月，阿九已经能熟练的运刀了，切起土豆丝来也有板有眼。
三个月内，小满前后来了有十几次，每次都提着很多礼物，蔡老板气到无处发泄，他一来自己就离开面馆，直到夜深才回来。
等待的时候，小满就在门口椅子上跟正练刀的阿九隔着墙壁聊天。
在得知阿九如今是蔡老板的徒弟后，他唏嘘感慨了老半天。
小满刻薄道：“看不出他还这么有见的，我还当他要守着那身本事带到棺材里去呢。”
阿九复读机一样回他，“蔡老板是个好人。”
小满冷笑，“他是你师父，你当然说他好，看见他是怎么待我的没？整个一油盐不进的主儿，我磨破嘴皮子花那么多心思讨好他，全都肉包子打狗了。”
“你给的不是师父想要的，他要的小满哥你也给不了。”
“哟，还拽起哲学来了，那你跟我说说，姓蔡的他想要什么？”
“师父要清静。”自从师母忌日后，蔡老板就比先前更加沉默抑郁，这时候小满还来骚扰，实在有些不厚道。
小满不乐意了，“你这是说的什么话？我来他就不清静了？你知不知道我给他介绍的什么工作？在太子的爷爷那里上班，你说这是多好的事情啊，他怎么就想不开呢！”
阿九困惑道：“天底下厨师那么多，你为什么非要师父去呢？”
小满懒洋洋道：“原因有两个，一是因为他手艺好，二是因为对方指定非要他不可。”
“那为什么他不自己来，而是委托小满哥你呢？”
这话像戳到了小满的痛处，顿了好久他才幽幽道：“你以为我欠虐喜欢被人骂么？还不是为了太子……”
后面一句他声音很低，没想到阿九隔着墙壁还是听到了，立刻跑出来道：“太子他怎么了？”
小满扬起眉毛，“小孩子乱打听什么，跟你没关系。”
虽然说的是事实，阿九却被这句话伤到了，想到闻人楚那句冷漠的‘这个笑话不好笑’他心里就堵得慌。
小满见他一脸失落，便试探道：“怎么，还想着太子是你哥哥呢？”
阿九道：“他本来就是。”
小满站起身，整整高出他一个脑袋，居高临下的斜睨着阿九，“别做梦了，玩儿你的刀去吧。”
在他离开面馆时，身后传来一个固执的声音，“他真的是我哥哥！”
一个乡下来的小鬼，居然敢跟太子攀亲戚，别说是一点都不靠谱的事，就算是真的，也不会有人承认，更没有人敢把它当真的。
小满扬起嘴角，露出抹讥讽的笑。
蔡老板依旧回来的很晚，身上还带着一股醉醺醺的酒气，阿九从冰箱里拿出个梨削给他吃。
蔡老板靠在椅子上攥着梨，“阿九……”
“师父，有什么事？”
“喜欢现在做的事么？”
“喜欢。”
“为什么喜欢？”
阿九思索了会儿，道：“我也说不上来，可是看着自己现在每天都有进步，心里就很开心，而且我也想变得跟师父一样厉害。”
蔡老板笑了下，“你知不知道做厨师最幸福的事是什么？”
最幸福的事，阿九猜测道：“是烧出来的菜被人吃光光。”
蔡老板摆摆手，“错，是给喜欢的人烧菜。”
阿九想了会儿，他在山上每天都给圣华和空相做饭，可是好像没有什么特别幸福的感觉啊！可是看蔡老板神秘含笑的模样似乎又不是说笑。
给喜欢的人烧菜……给喜欢的人烧菜……哥哥？！阿九的眼睛突然亮了起来。
蔡老板低声自语道：“她在饭桌前安静的坐着，等你端出做好的饭菜，看着她吃得特别香甜，自己心里就好像拥有全世界一样满足，那就是你一生中最幸福的事……可惜我的幸福，这辈子都不会有了。”
他一定想到了师母吧？阿九看他醉的厉害，把毯子取来给他盖上，自己托腮坐在椅子上苦思冥想。心道：“如果自己跟师父一样厉害，能做出天底下最好吃的饭菜给哥哥，他到时会不会同自己相认呢？”
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8、未来食神之致命弱项—甜点 。。。
九月中旬，蔡老板开始让阿九练习切报纸。先是把一张切宽，后是对折起来切细，最后换成厚一点的旧杂志，直到阿九能飞快切出长宽一致、细如发丝的细丝为止。
一天阿九外出买菜，回来时却见面馆挂起了歇业牌子，只有小满的车停靠在门口，而他人正坐在里面玩手机。
阿九好奇的敲敲玻璃，问：“小满哥，你怎么在这儿？”
小满拉开车门，“等你呗。”
“等我？”阿九困惑的看着手里的菜，“蔡老板人呢？你知不知道他去哪儿了？”
小满拍着方向盘说：“是他让我来接你的，跟我走，顺便把手里东西扔了。”
阿九道：“鱼跟肉都是新鲜的，扔了多可惜啊。”
小满无语的指指后面，“放后面车箱里。”
阿九放完坐上车，心里还存着疑惑，“小满哥，咱们这是要去哪儿啊？”
“蔡老板带儿子回乡探亲，事发突然没来得及告诉你，让我来接你过去住一段时间。”
阿九恍然，“这样啊，那我去住你那里，会不会不方便呢？”
小满说：“没什么不方便的，你又不是白住。过去后给酒店厨房做学徒，我给你住的地方和工资。”
“诶？”
小满看阿九一脸惊讶，便道：“怎么，不乐意？君子酒店，你知道多少人拿着高级厨师证都进不去，收你都是破天大的例了。”
“谢谢小满哥。”
“别谢我，我只不过是让蔡老板欠我个人情罢了。”车子碰到红灯停了，小满瞥他一眼，问：“现在蔡老板一个月给你开多少钱？”
“没有钱。”
“不会吧？”小满有点不敢相信。
阿九一脸认真的说：“蔡老板给我买衣服和日常用品，还教我学做菜，我已经很开心了。”
小满冷嗤，“傻瓜。”
车子驶到了市中心，最后在一家金碧辉煌的酒店门前停下。
小满带阿九走进去，门口保安跟迎宾立刻招呼，“经理好。”
小满旁若无人的带阿九到厨房外，叫了一个穿西装的胖子出来，把小满推到他跟前，介绍道：“蒋东，这是阿九，从今天起在厨房做事，麻烦照顾着点儿。待会儿让人给他分个宿舍，再提前预支一个月薪水给他。”
蒋东满脸含笑，“经理放心，我一定把人带好。”
小满拍拍阿九的肩膀，“好好上班，我先走了。”
阿九迟钝的朝他挥手，“小满哥再见。”
“走吧，我带你去宿舍。”蒋东十分亲切的揽上他的肩膀。
君子酒店的员工待遇福利很好，阿九又有小满的引见，所以顺利分到了一间干净又漂亮的单身公寓，客厅家电也很齐全，冰箱、电脑、空调和厨具样样俱全。
在办理工作牌的时候，阿九因为没�
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