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豆腐娘子-第10部分
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正文 第三十二章雪山初阳柳
两人详谈一场，穆梓桐虽然不方便直接指导李沅锦，但是“圣人”“古人”这种特技他还是很多的，他不欲在李沅锦面前显露出来跟豆腐或经商有关的事情，只好借古人的嘴巴告诉她一些商业上的道理。
李沅锦听得津津有味，她拥有的最多的是对现代豆腐发展跟现代的新奇理念，但是这时候的商业规律跟行业规则，她还一窍不通，穆梓桐掉书袋虽然不讨喜，但是确实让她有些醍酴灌顶。
她最大的资本，就是那些新奇的点啊！这个时代的人还没有想到的推销办法、合作策略、吃食方，这都是她独一无二的卖点！
对着穆梓桐深深鞠了一躬：“谢谢你了，我知道该怎么做了，等我有钱了，一定给你做几道别人都没吃过的新奇吃食！”
穆梓桐打京里来，什么没见过，什么没吃过，他原本是不信李沅锦会有什么新奇法的，但是想想他也未曾关注过的豆渣饼干，或许，真的可以一试？
李沅锦也没等穆梓桐回答，摆摆手就去找吴管家了。
谢谢你了，书呆！
……
跟吴管家软磨硬泡，李沅锦借了穆家的后厨，做了一道凉拌豆芽，把土豆丝、胡萝卜丝、黄丝跟豆芽摘洗干净，开水焯一下，凉了以后分别用盐、醋、酱油、生姜水给渍一下，最后还洒了一撮白糖，吃不出甜味，但是能让其余的咸酸滋味更柔和。最后把四种原料分成一把一把的，摆盘。
嫩黄、明红、翠绿、玉白的四种颜色摆在的碟里，顶上还摆了一朵花，怎么看怎么不像这农家女能做出来的吃食。
讲究！太讲究了！看着就赏心悦目！
吴管家心翼翼地夹起来一筷，吃进去味道更是不出的好！脆脆嫩嫩的口感，咸香适口。
李沅锦观察着吴管家的颜色，知道自己赌对了：“吴管家，怎么样？现在镇上的酒楼估计都做不出我这道雪山初阳柳吧！”
吴管家还在回味，听到李沅锦法，连忙睁开眼睛：“你这道菜叫什么名字？”
“雪山初阳柳，你看啊，白色的是豆芽，象征着雪山，红色的胡萝卜就是太阳，绿色的黄正是太阳升起大地回春时出生的杨柳，从黄色的土地上生长出来，喏，就是土豆丝。”
吴管家到底还算是见过世面的：“大丫！你这手艺我觉着也就是还行，但是你这辞我服！成，我今天就做主了，给你二十斤豆，但是约定好一个月内一定还我，还有那赁屋押金……”
李沅锦连忙答应，有豆就好！原料有了，还不是一生二、二生三、三生万物的节奏？
李沅锦接过豆，答应吴管家下次再开集的时候还跟他一起上集，去穆家的豆腐店送豆芽，还要去穆家的酒楼教方，教辞。
……
李沅锦高高兴兴地捧着二十斤豆走了，穆梓桐站在后厨旁边的厢房里，回想着她刚刚的辞。
这李大丫，真的不识字？真的只是个农家女？
她哪里来的这么多方，还有这些辞？这总不能也是书先生的吧？
穆梓桐微微摇头，或许，每个人都有她的秘密，如他一样。
不过不追究归不追究，穆梓桐还是迈步出了门，走到后厨窗边，“不经意”地朝里一看：“吴管家，你在这儿做什么？”
正捧着那碟“雪山初阳柳”细细观察的吴管家，冷不防被穆梓桐吓了一跳：“少、少爷，你怎么来这里了？”
穆梓桐揉揉肚：“看书看得有点饿了，过来找点儿吃的。”
吴管家连忙放下碟：“少爷，您要是想吃什么，吩咐一下下人过来端就行了，您怎么自己来了？”
就这么几天，穆少爷往后院跑的几率可是大多了，吴管家都有点不适应了。
穆梓桐没有理吴管家，自顾自地进了后厨：“不讲究，现在有什么吃的，你给我拿点儿来。”
吴管家连忙翻箱倒柜好一通找，可是后厨里除了剩饭之外，已经什么都没了，李沅锦做的那碟“雪山初阳柳”就格外显眼。
穆梓桐施施然地走过去：“这是什么？”
吴管家：……
少爷！你不能这样！你们又耍我对不对？你早就知道那李大丫会过来做菜，所以才专门等在门外的，对不对！
少爷你要吃你就直吗，叫那李大丫多做一碟不就是了？怎么次次都要抢我的吃食？
两次豆渣饼干，一次这凉拌豆芽，都是刚刚尝了个味就送出去了……吴管家的心情真是跟哔——了狗一样。
穆梓桐坐下来，吴管家只好屁颠屁颠地去用晚餐多余的米饭煮粥，不多时就盛了一碗端到穆梓桐面前：“少爷请用，我先去后面看看豆腐坊了。”
穆梓桐点点头，待吴管家出门之后，喝了一口白粥，夹起一筷凉拌豆芽丝，果然脆嫩，爽口下饭。难为她想出来“雪山初阳柳”这道菜名。
穆梓桐想着想着，不知不觉就就着这碟凉拌豆芽喝下了一碗粥。
……
李沅锦好不容易借到了豆芽，回去之后顾不上去其他，把好不容易空出来的大铁锅跟陶罐又用上了，把新得的豆泡上，明天就可以开始发这批豆芽了。
算算账，还真是欠了不少人情跟钱，一时半会儿真是还不清啊！
之后两天，李沅锦跟二丫、豆丁就跟照顾宝贝一样一天三五次地给豆芽浇水，每天入夜的时候再给豆芽换新鲜水，这也的亏院里有口井，不然光打水换水就要累死人了。
但是成果也是惊人的，该在豆腐框上面的粗布一开始还是塌下去的，第二天就看到起来了一点，按照之前发豆芽的惯例，第三天就跟框持平了，第四天就能把豆腐框中间撑起来好高一截。
李沅锦第一次换到的豆，在开集的那天凌晨终于发好了，看着高出豆腐框足足一个手掌宽度的豆芽，掀开粗布，齐刷刷的新鲜豆芽，白嫩一片，赏心悦目，李沅锦满意地笑了。
好日就要从此开始了！
一天发一章好呢，还是一天发两章好呢？
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正文 第三十三章酒楼
李沅锦刚把豆芽都点了一遍，吴管家就架着牛车到门前了：“守信兄弟！大丫！我来拉豆芽了！”
李守信连忙把门打开，吴管家检查过白白胖胖嫩生生的豆芽之后，也很满意。李沅锦连忙跟吴管家、肖氏几个一起把豆腐框搬到牛车上，一层摞一层，仔细不让上面的框压了下面的豆芽。
今天点出来的豆芽十框，差不多一百斤，吴管家见豆芽喜人，高高兴兴地驾车走，李守信跟李沅锦就跟在牛车旁边，一路往镇上去了。
这次去的早，镇上的集还没有开完全，到顺平镇的大牌坊下面，李沅锦遇到了不少从四面八方的村过来赶集的人，有挑着自己种的菜的村民，也有带着簸箩准备采购的。
要不是这次手上没钱，李沅锦真想再好好逛逛集市，吃吃这里的吃，买点儿这里的手工艺品，要是万一不心又穿回去了，不定还能卖个古董。
女人的购物欲，不管在哪个朝代都是一样的……
吴管家架着牛车直接到了穆家的豆腐店，这也是李沅锦第一次来。豆腐店的门面并不大，只有一丈宽，平时也只有两个人，一个人割豆腐，一个人收银。另还有两个人在后面处理杂事。
见到吴管家过来，店里的四个人手脚麻利地上车搬豆腐，掀开车帘看到多出来的十个用粗布盖着的豆腐框，不由得问吴管家：“吴管家，这里头就是你要新卖的豆芽？”
吴管家嘿嘿笑着：“对啊！还不快搬下来，今天咱家的豆腐店总算是有豆芽卖了！”
顺平镇是个镇，镇上卖豆腐的只有三家，穆家，白家，就是那个要娶李沅锦做填房的白员外的产业，还有一个是刘家，刘家是豆腐世家，不过似乎不怎么看重顺平镇这地方，有一搭没一搭地卖着，反而不如穆家跟白家的豆腐得人心，但是胜在是豆腐世家，名气还在，不少人过节送礼的时候也还是愿意选刘家的豆腐。
原本三家是旗鼓相当，但是白员外不知道从哪儿请来了一个豆芽师傅，在豆腐之外又开始卖豆芽，一下就吸引了大家的注意力，豆芽也便宜，镇上两文钱一斤，不少人都愿意买来尝个鲜。
这就让穆家的豆腐店落了后尘，拼新意，没有白家的豆芽，拼字号，不如刘家传世。
所以这次李沅锦发的豆芽，真的是让吴管家好好挺直了腰杆。
豆腐跟豆芽都搬到店后面去了，豆腐框都套在更大的木框里用井水泡着，吴管家吩咐豆芽不用泡，但是隔半个时辰往豆芽上浇浇水。
前面的台面上此时站着的就是李沅锦跟另一个割豆腐的伙计焦宝方。
宝方今年也不过十七八的年纪，见到来了一个十二三岁的女娃娃跟他一起站在外面卖豆腐，总觉得有些放不开。
李沅锦倒是不在意，见外面的人渐渐多了起来，把盖在豆芽上的粗布掀开一角：“哎，来看一看，瞧一瞧咯！新鲜的豆芽！刚发好的！水灵灵白嫩嫩脆生生的哎！过来看看、尝尝！”
豁出去脸皮的吆喝就是好使，立刻就有人过来了：“哎？你们穆家豆腐店也有豆芽卖啦？”
李沅锦甜甜地笑：“对啊！这是我们自己发出来的豆芽，新鲜着呢！大婶你尝尝这生豆芽，水嫩鲜甜。”
那大婶试着吃了一根，确实，但是不肯买：“你这豆芽是不错，但是我上次在白家买回去的豆芽，炒来炒去就软绵绵剩下一摊干草了，不好吃！”
李沅锦把早就准备好的凉拌豆芽拿出来，用竹签给大婶挑了一点儿：“大婶，你试试这凉拌豆芽，看看爽不爽口，对不对您的口味！”
大婶这下尝完之后就有点儿动心了：“这味道真是不错，比咸菜清爽，又新鲜！”
李沅锦点点头：“对呀对呀！大婶，今天看你是个识货人，咱们家的豆芽发的好，绝对不会出水变柴。就算是入水下油，吃起来都是又软又嫩。今天还有特别活动，你要是买豆芽呢，我就教你做这个凉拌豆芽。”
“当真？那你这豆芽怎么卖？”
“开张特惠，前十斤都一文钱一斤，大婶你要多少？”
这就是意外惊喜了，不光送菜谱，还便宜了一半！白员外家要两文钱一斤呢！
“给我来两斤！”
李沅锦把豆芽沥干水，还当着大婶的面甩了甩，减去了不少重量，大婶的表情更柔和了：是个懂人心的，还知道给甩水呢！
称了高高的两斤豆芽，用芭蕉叶给包起来：“给您，两斤两文钱，我这就给您凉拌豆芽的方！”
其实炒豆芽就在于一个火候跟时间，因为豆芽看着脆生生的，但其实内里全是水，不然也不会一斤豆能发出来十斤豆芽。所以在炒或者煮的时候，就要注意，千万不能炒过了，不然豆芽的水被炒出来了，就只剩下豆芽皮了，又不脆又不嫩，只是绵绵软软的。
凉拌豆芽在焯水的时候，不过一瞬间，因为后面加的盐跟酱油又会渍出来一点儿水分，所以前面半生的时候就要捞起来，让余眼福啦！
真是想逛街啊！
跟着牛车走了不多久，就到了一个酒楼，简简单单的“穆家食肆”，看着不起眼，想来做的也是本生意。
果然是鸡头凤尾啊，穆家在宜宁村算是头一号的富户了，两座青砖大宅让人羡慕得紧，还有能容下四五十人的豆腐坊跟宜宁村一半的田地，没想到来镇上之后，豆腐店跟酒楼也就是justsoso（就这样）的状态。如果希望我一天发两章的，请留言哈哈
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正文 第三十四章夏藕生
不过眼下不是想这些时候，李沅锦跟着吴管家到后厨，那边已经有做菜的师傅等在哪里了，正是穆家食肆的曹大厨，近四十的年纪，果然一副脑袋大脖粗，不是大款就是伙夫的样。
曹大厨见到闷葫芦似的李守信跟李沅锦之后有些失望，语气不太愉快地问吴管家：“吴管家，这就是你的豆芽师傅？”
一个老实巴交话都不清楚的村民，一个豆芽般瘦弱的丫头片，能会什么？
吴管家笑着打圆场：“曹大厨，你别急啊，这人不都有擅长吗，这李家就是发豆芽的好手，你看看这豆芽，比白家的可好多了！”
曹大厨做菜的，一看这豆芽就知道新鲜饱满，确实不错，发豆芽的功夫他认，但是吴管家这两个人其中一个要教他做菜？
啊呸！
李守信虽然来酒楼送过几次豆腐，但是一直都不敢抬头看这些后面脾气暴躁的大厨，曹大厨更是其中的甚者，李守信历次见到他都不敢抬头看他。
曹大厨看到之后更加嫌弃，呸，难道要让这李守信来教他做菜？开什么玩笑！
吴管家连忙拦住曹大厨：“曹大厨，你别急嘛！这李大丫真的有两把刷，不然你就看看先？”
“谁？”曹大厨掏了掏耳朵，不可置信。
“李大丫啊……”
“啪！”
曹大厨把脖上围着的汗巾扯下来猛的在灶台上一摔：“吴管家你这是耍我呢！一个黄毛丫头来教我做菜？我这大厨还要不要做了？出去要让得月楼的大厨笑掉大牙了！”
原本以为是李守信教，已经够委屈了，没想到居然不是李守信而是这个黄毛丫头？这摆明了欺负人嘛！
吴管家连忙赔笑：“曹大厨，曹大厨，你别生气，这不是就试试嘛，反正试试也不吃亏，你就让李大丫试试看，你就当是个评委，看她做的好不好吃，成吗？”
李沅锦端着手在一旁不话，反正她今天只是来教菜谱的，如果对方态度不过分，她自然是会好好教的，但是遇到曹大厨这样的人，她就懒得了。
要摆谱嘛，尽管摆，李沅锦反正就看着，又不着急，不教的话她更轻松啊，度过了眼下借豆的难关，这菜谱她还能留着做筹码呢！
吴管家哄了曹大厨几次都哄不好，这曹大厨三句话不离得月楼，样样都要比着得月楼大厨的待遇，从只有两个副手一个月只有一两银到过节比得月楼少发了两块月饼，个不停。
李沅锦冷眼看着，这曹大厨怕是做不久了。
吴管家的哄劝没有见效，曹大厨这会儿耍起了赖，坚决不学。最后是叫了一个名叫夏藕生的学徒来学，曹大厨自去雅间休息去了，没有大客别叫他出来。
夏藕生是个文文秀秀的少年，不过十七八岁，要不是穿着后厨统一的大麻布围裙，看着倒真不像在后厨做事的样。老老实实跟李沅锦打了个招呼：“劳烦你了，李……李大丫姑娘。”
这什么不伦不类的叫法？没叫师傅，不过李沅锦也不在意，她的任务是教菜谱，教谁都是教，当下就带着夏藕生把豆芽摘出来：“以后挑豆芽呢，如果是炒的，就要选那种最饱满白嫩矮矮胖胖的，炒出来口感饱满。如果要做凉拌豆芽呢，就选体型适中的，过水不会绵软，还能脆生生的那种。那我今天要教你的毛血旺呢，就要选这种豆芽，煮出来口感绵软，吸饱汤汁特别好吃！”
凉拌豆芽不多，配色跟摆盘都教了，夏藕生也不是个愚笨的，当即就：“那我要是把这胡萝卜切成圆片，配在上面是不是更好看？”
李沅锦伸出大拇指：“聪明！不过这样就要注意焯水的火候，别太生了。”
夏藕生认真地点头：“这个我在行。”
今天最硬的菜是本土版毛血旺，把猪杂跟猪血之类的东西烫熟，生豆芽焯水铺底，把猪杂、肉片、猪血都铺在豆芽上，另起一锅加辣椒辣油煮开，直接淋在盘里，“呲啦”一声，立刻香气就出来了。
没有香菜，就点缀一点儿葱花跟芹菜叶。
李沅锦端给吴管家看：“这道浴火白凤凰，材料简单，做法简单，但是味道好，很是下饭！”
顺平镇地处北方，北方天气冷，就喜欢吃口味稍微重点儿的菜，有辣是最好的，更香更下饭，也更能抵御寒冷。
夏藕生喜得不出话来，他现在还是个学徒，但是他有眼光，知道李沅锦把这菜教了他就是他的看家本领，当即就要对李沅锦行礼，吓得李沅锦赶紧跳开。
她也挺喜欢夏藕生的，虽然他厨艺功夫更深，但是在她手忙脚乱生火下锅的时候，只默默估摸着她的举动，帮她准备好下一步要用的材料跟器具，不多，也不笑她。
李沅锦暗自点头，是个沉得住的心的。
同系的菜还有水煮肉片，水煮鱼，凡是能用豆芽打底的菜，做法同上，夏藕生机灵，认真记下来。
至于凉拌豆芽，除了“雪山初阳柳”之外，还有凉拌豆芽菠菜粉丝的做法。
豆芽因为绵软可口，还能做豆芽饼，加面粉加鸡蛋和成浆，油锅稍微炸一下就能做豆芽饼。
至于炒豆芽的菜谱就更多了，韭菜炒豆芽，芹菜炒豆芽是最常见的，因为这两种蔬菜正好能给豆芽配色提香。
要最下饭的还是醋溜豆芽，热锅热油下蒜爆香，之后放入豆芽，要点是豆芽出锅前加醋。
李沅锦的实战经验并不多，前世家里做豆腐为主，只因为有时候豆泡多了，家里豆腐又卖不了，所以才改做豆芽的。
但是李沅锦会吃，原原本本把豆芽的方都给了夏藕生，让他自己试着做一下。
“吴管家，藕生，我之前打听了一下，也不知道对不对，镇上现在得月楼这些地方也只会最基本的炒豆芽，咱们这个会就行了，不做特别的打算。凉菜马上入冬了，估计也用不上多久，但是水煮肉片、水煮鱼、毛血旺这三个，都是最适合当下秋冬吃的菜，热辣滚烫，豆芽在汤汁里面尤其浓香可口，你们可以试试作为主打菜。”
要是送去雅间或者凑席，就用那个“浴火白凤凰”的美名，更加有意境。
吴管家点点头：“好！回头食肆的廖掌柜来了我就跟他商量下。”
吴管家其实主要管着豆腐坊，镇上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌柜管事，但就是因为这样，廖掌柜自觉比吴管家管的事情多，因此架大，每每都是日上三竿才到店里。
留吴管家跟李守信在食肆处理一些杂事，李沅锦教完菜谱，无事一身轻地往外走，虽然身上只有二十几个铜板了，但是总要去逛逛街，放松放松心情的嘛答应你们的两更哦
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正文 第三十五章没钱莫说话
集市还是一样热闹，来的时候已经瞄准了一些热闹好玩的地方那个，李沅锦边走边看，见到什么稀奇的没见过的都要上去问问看，尽可能地了解这个世界。
走到一个卖炸果的摊，摊主用面团捏成不同的形状，用铁勺兜着放到油锅里面去炸。
李沅锦看得津津有味，油香，面香，口水都快要流下来了。老实，要是在前世，她对这种油炸的东西是看都不看的，怕上火长痘，就是吃个蛋糕还要算热量呢。
可是现在家里谁都是一把皮包骨，见到有油有面香喷喷的东西，实在是馋的不行。李沅锦默默看着摊主捏出面团，揉成饼，然后往中间抹上一层厚厚的葱盐，再包起来重新揉成团，捏成饼，就变成了葱油馅儿的饼，放到油锅里面一炸，外面脆脆的，里面咸香扑鼻。
看着摊主两个都成型了，李沅锦忍不住捏了捏衣角的二十个铜板：“老板，这油饼多少钱一个啊？”
“两文钱！姑娘来一个吗？香喷喷，热腾腾的！”
李沅锦想想这几天家里的米都快吃完了……这次首先得买上米跟盐吧，二十文，真的不够。忍了又忍：“不了，我就问问，谢谢！”
李沅锦虽然没买，但是摊上络绎不绝都是人来，两文钱一个，对于乡下来的李沅锦来就是半斤米，够一家人省省吃半天的，这镇上的人居然也是随手能拿出来。
果然民以食为天，只要东西好吃，这生意倒是很做得！
逛了一圈，买了四斤糙米，又买了一罐盐，最后口袋里就只剩下两文钱了。
李沅锦心里有想法，开始留心集市上有什么吃是简单易做的，一路这么走着，一直走到一家看着还挺豪华的酒楼门口，抬头一看：金玉酒楼。
想起来上次赵玉泉得月楼这样的大酒楼都没有几道豆芽做的菜，李沅锦琢磨了一下就走进金玉酒楼，想要打听一下。
还不到饭点儿，金玉酒楼里面的人已经不少了，客人虽然不多，但是来来往往穿梭着的跑堂跟二，还有提早进来卖果跟书的人都已经准备好了。
有机灵的二见到门口进人了，赶紧过来打招呼：“这位客官，您是……”
等走近一看，李沅锦身上还穿着打补丁的衣裳，一张嘴立刻收声了，眼神上上下下打量了一下李沅锦：“姑娘，你要吃东西，往那边集市上去……”
这儿可不是你能来的地方，这里随随便便一道菜都要几十文，太穷酸的�
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