美食江湖-第26部分

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　　　　“那好，比试现在开始，先由徐师傅来说说这次比试的题目。”张四海正式宣布了比试的开始。
　　　　显然，三位评委早在来“玉食人家”之前就把比试的题目给商量好了。
　　　　这次的题目不仅是由徐林来宣布的，还是由徐林来出的题。
　　　　老谢和张四海作为曾被徐林指点过的学生，自然就把出题的权力交给了徐林。
　　　　“看着在座的几位，我就觉得我已经老了啊。”徐林先是感叹了一番。
　　　　“我在你们这个年纪的时候，还是个在吉祥酒楼跑堂的杂工，可没有你们这种厨艺水平，不过，那时，我也跟你们一样年轻气盛过，什么都喜欢和老古那小子比个高低来。”徐林年轻时曾跟古朗月的爷爷古名泉一起在吉祥酒楼内跑过堂，从那时开始，两人就一直比个没完，从跑堂倒茶比到了厨艺烹饪。
　　　　三人听了一大半，徐林还是没有切入正题，王佳琪等人都不敢说徐林这是在啰嗦拖时间，尽管这听起来真的很像是一个老年人在怀念过去生活而不停地唠叨。
　　　　接着，徐林又说了他十三岁时就被叔父带离了梁溪，去到金陵做生活【注】的事儿。
　　　　“我那时在吉祥酒楼做生活，最为想念的就是梁溪的菜啦，小时候，在那绿油油的茭白地里钓了龙虾跟黄鳝，只要回去时将这些钓来的野味交给老爹，老爹就能用茭白跟黄鳝一锅炒，我那时喜欢站在一边，那滋味闻起来香得不行，一直到现在，我都记得茭白炒出来的口感又嫩有脆的。”
　　　　徐林闭着眼睛，似乎还在回味那茭白炒黄鳝的滋味。
　　　　“其实现在想想，老爹做茭白，或许滋味并没有想象中的没那么好，不过当时我在金陵，与其说想的是梁溪的菜，不如说是想的家乡的亲人才对，茭白味虽一般，却因为是老爹做的，才特别美好。”徐林顿了一顿，看了下在座三人各自的状态，话锋突转。
　　　　“好了，老头子我也唠叨够了，你们一定觉得老头子烦得不行，那我就不再继续啰嗦了，现在就按照‘莼鲈之思’来比试吧。”说完，徐林也没再说一句话，只是一直微笑着坐在一边。
　　　　听到徐林终于把试题说了出来，古朗月再也按耐不住想要离开这间房的心情了，他立马起身跑向了厨房。古朗月真是听够了徐林前面那一大段的啰嗦了，听得他简直都快要睡着了。
　　　　“丫头，你怎么还呆在这儿啊，别人都进了厨房了，你还留在这儿，不怕比试输了？”张四海见王佳琪并没有像古朗月一样离开会客室，便凑了过来问道。
　　　　“我还有些事没想通，过一会儿想通了就会去厨房的。”王佳琪解释道。
　　　　而此时，贺云竟然也没离开去厨房，反而跟王佳琪一样留在原地思考了一下，等想得差不多了，正准备走时，却看到王佳琪也要去厨房了，他只是瞥了王佳琪一眼就快步走向了厨房。
　　　　等三人都离开了会客室，老谢跟张四海聊起了天。
　　　　“老谢，你看好哪个人啊？要不要赌一把？赌注就是你的香菇鱼片粥的配方。”张四海早就觊觎老谢的独家配方——香菇鱼片粥了，之前一直问老谢怎么将鱼片做出那么糜的口感的，老谢就是死活都不告诉他，就是要看着他为这道菜而想得抓耳挠腮的。
　　　　“这可是你说的啊，我赌佳琪赢，赢了的话我要你的冷拌鳖裙。”张四海的提议正好称了老谢的心，老谢也早就想要张四海的冷拌鳖裙配方了，有了这道菜的配方，他对谢家家传菜菜肴应该会有更多的改良思路才对。
　　　　“什么？那可不赌了，我也押那丫头赢。”原来两人押赢的人都选到了一块儿，那这赌可就谁都赢不了了，张四海摇了摇头，遗憾于不能将老谢的鱼片粥配方给赢过来了。
　　　　“你怎么不看好那个贺云呢，他似乎也看出了徐师傅出题的陷阱啦。”没想到张四海也选的是王佳琪赢，老谢还想鼓吹一下贺云，让张四海去押贺云赢。
　　　　“虽然他也看出来了，不过我还是直觉丫头会赢。老实说，徐师傅这次出的题可真不简单，要是一个不小心，连我也看不出来这道题的陷阱啊。”张四海对徐林出的题心有戚戚，不自觉把他自己代入了比试者的身份。
　　　　“说是不简单，徐师傅可是给了他们很明显的提示了，就是不知道他们能不能注意得到。”老谢就是觉得王佳琪看出了这题的陷阱，才会觉得最终会是王佳琪赢的，至于贺云嘛，老谢可是从徐师傅那里知道了贺云的水平了，贺云的厨艺水平，和王佳琪相比还是有一段距离的。
　　　　“说到底，还是得看他们自身的领悟能力，跟知识水平了。”
　　　　张四海说完，跟老谢对视了一眼，再看向眯着眼的徐林时，两人都觉得他们的徐师傅还是那么得高深莫测。
　　　　但事实是，徐林眯着眼只是因为犯困睡着了而已。

☆、第52章　宋嫂鱼羹

由于今天比试的缘故，王佳琪就停了半天的培训，让店内的厨师这半天就在家歇着，等上午的比试结束后，再让厨师们过来培训。
　　　　比试是七点开始的，尽管比试地点放在了王佳琪的饭店内，但王佳琪为了避嫌，将比试所需的食材都交由了老谢来安排，而且老谢已经提前知道了题目，故能提前准备好那些必定会用到的食材，王佳琪他们就按照老谢准备的食材来做菜。
　　　　老谢替他们准备的菜已经很全了，就算有些菜没有，作为一个合厨师，王佳琪这三人也该凭借这现场有的食材来做菜，因地制宜可是一个合格的厨师所必备的技能。
　　　　此时，“玉食人家”的饭店厨房被王佳琪、古朗月以及贺云三人占据着。由于“玉食人家”使用的是隔间式厨房，整个大厨房被分割成了四个小区，所以三人互相之间都不能看到彼此在做什么菜，更加不知道对方的菜到底做到了什么地步，就连菜肴产生的气味，也被紧紧地封锁在了隔间内，三人只能隐约听到一些切菜声时不时地从对手的隔间中传来。
　　　　如果有人抱着想从对手那里偷窥借鉴的想法来做菜的话，那这条路可就行不通了，不过古朗月和贺云这两人之间虽然有着矛盾，但不至于起那龌龊的心，要不然他们怎么会随意地将比试的地点、评委、食材等事情都交给王佳琪去安排呢。
　　　　不过，古朗月、贺云两人在这些方面随意了，可不会在比试上也随意了，他们可都一门心思地想着怎样赢了王佳琪呢，而王佳琪也有着必须要赢的决心。
　　　　……
　　　　想要赢了这场比试，最关键的还是要将题目的含义分析对，这一步如果出错了，最后肯定会满盘皆输。
　　　　莼鲈之思，三人心中对这道题都有各自的理解。
　　　　古朗月的想法是，按照徐林的意思，应该是让他们三人根据这四个字中的莼鲈二字来制作菜肴。莼，应该就是莼菜的意思，鲈，是鲈鱼的意思。
　　　　莼菜跟鲈鱼这两种食材都是夏秋两季才会上市的食材，但却因为现代技术的发展，使得这些食材反季节都能生长，现代人想吃什么，也不再如古人那般困难了。
　　　　这场比试可难不倒古朗月，一听到徐林出的题，他的心中立马就有了大致的思路，没在原地呆多久，他就迫不及待地准备进厨房，去实现他的想法。
　　　　根据现有的食材，莼菜直接过水凉拌就能单独做一道菜了，剩下的那道鲈鱼，古朗月准备做道他拿手的好菜，宋嫂鱼羹。
　　　　古朗月是余杭人，也更为擅长余杭本帮菜，对于本帮菜，他是做得得心应手。
　　　　在余杭本帮菜中，宋嫂鱼羹作为其传统名菜，据古籍考究，这道菜已有八百多年的历史了，由于宋嫂鱼羹的流传广泛，其做法早已千变万化，不过所有做法都是由传统的鱼羹做法发展而来。
　　　　为了稳妥起见，古朗月今天准备用最为传统的做法来应对这场比试。
　　　　处理好的鲈鱼淋入料酒，撒入盐、姜、蒜葱，上炉蒸过一番后，古朗月把鲈鱼的皮骨剔除了，将剩下的鱼肉合着鸡汤旺火烹煮。
　　　　这传统的宋嫂鱼羹中，除了主角鱼肉之外，还会有一些火腿、香菇、鲜笋切成的细丝来充当配角，当然蛋花也是这场戏中不可缺少的一位重要配角。这道菜，因为所有角色的完美配合，构成了一道精彩绝伦的视觉盛宴，这香味闻起来也是不浓不淡，恰到好处。
　　　　色香味中的色香二字都齐了，现在就只差评委们的舌尖来评判这道菜的味道，是否能够配得上这色了。
　　　　古朗月对自己擅长的杭帮菜上还是有自信的，没继续在厨房中逗留，他拿着做好的两道菜上了桌。
　　　　……
　　　　三个评委中，张四海正喝着茶看着报纸，徐林眯着眼打起了盹儿，唯独老谢比较无聊。
　　　　老谢听见动静，看到古朗月已经端着菜从厨房中出来了。
　　　　“做好了？”老谢看了眼古朗月，率先问道。
　　　　“做好了。”古朗月回答道，还以为老谢问完了，接下来就该是品尝的环节了，没想到老谢还有问题。
　　　　“就这两道？”老谢又用奇怪的语气问了下古朗月。
　　　　“没错，就两道，您可以品尝了。”古朗月不知道老谢这语气是什么意思，只是想着先让老谢快点进入点评的环节。
　　　　听着古朗月这么确定，老谢也就没再问些什么古怪的问题，拿起筷子，开始进入品尝菜肴的程序。
　　　　徐林一听到有说话声也早就醒了，见老谢将话问完了，也没有什么话要问古朗月。
　　　　三个评委依次将凉拌莼菜和宋嫂鱼羹都品尝了遍，却没有立即发表评论。
　　　　古朗月在一边看着，也不知道三个评委不说话是什么意思，难道是他做的菜太好吃了？这种夸张的假设，就连古朗月他自己都不信，他做的菜虽然还有点水平，但这两道菜并没有被他做得多么出众绝尘，三位评委的眼光也不可能这么低。
　　　　古朗月皱着眉，不知道评委的意思就只能看向徐林，希望这位烹饪大师能给出他的评价，无论是好是坏，他都接着。
　　　　对于这位老友的后辈，徐林还是很有好感的，徐林几次去余杭看望古名泉时，常常会看到一些徐林的徒子徒孙，这其中就包括了古朗月，古朗月作为古名泉的孙子，古名泉也时常向徐林谈起古朗月的一些话题。徐林问起古朗月时，他的老友对于古朗月的评价就是：对烹饪有着一颗赤子之心，但在为人处世上太过毛躁，导致了他对于需要一些厨艺理论常常静不下心来去理解，他还需要多多磨练一番才能在厨艺上走得更远。
　　　　从这次的比试来看，古朗月真如古名泉所言，在某些问题上缺乏足够的耐心。
　　　　古朗月就这么一直看着徐林，徐林终于说出了自己尝过这两道菜之后的感受。
　　　　“这凉拌莼菜是比较经典的荆楚地区的凉拌菜，我曾经在大利之川的一个山村里吃过这道菜，那边是将莼菜凉拌了做菜的，而且凉拌了也不先用水汆一下。你做的凉拌莼菜味道很正啊，就跟我曾经吃过的一样，都是典型的酸辣口味，莼菜肥美滑嫩的口感也被你做出来了，说实话，我记得老古应该不擅长做荆楚的菜吧？”
　　　　“这道菜是我从荆楚的一个厨师那里学来的，当时爷爷帮了他一个忙，他就教了我一道菜，就是这道凉拌莼菜。”古朗月向徐林解释了一句。
　　　　“哦，难怪呢，不过这道菜虽然做得味正，但是并不怎么出彩啊，你要是想赢另外两个人的话，光凭这道菜可不行。”徐林说道。
　　　　“用莼菜做菜，我暂时只会这一道，所以只能用我会的方法来做了，不过我本来就没想着用凉拌莼菜来赢了比试，我的着重点在后面的一道菜上，我用鲈鱼肉做了道宋嫂鱼羹。”古朗月老实承认了用莼菜做菜是他不擅长的，但他有自信在他熟悉的菜肴上获得胜利。
　　　　“宋嫂鱼羹本来就是你们老古家的拿手好菜，你做的鱼羹味道是不错，也的确有你爷爷的七分水准了，不过……”徐林没继续说下去。
　　　　“不过什么？”古朗月急切地追问道。
　　　　按理来说，今天的这道宋嫂鱼羹，其水平比以往做的都要高出许多，算是古朗月的超常发挥了，就连徐林这个烹饪大师都说他做的有古名泉的七分水准了，可是徐林的欲言又止，却让古朗月的内心升起了一丝不安的情绪。
　　　　“小子诶，就算你的这道宋嫂鱼羹做得再好，也没戏啦。”见徐林没说话，张四海直白地说出了徐林接下来要说的话。
　　　　“怎么可能，就算在莼菜上，我输给了另外两人，但是我做的鱼可不一定会比他们差，更别说现在他们两人还在厨房内呢，手脚还没我利落。”张四海话里的意思就是说他这次必输无疑喽？古朗月下意识的就想反驳张四海给他定下的结论。
　　　　“怎么，你不信？你觉得佳琪丫头跟另外一个小子现在还没出来是因为手脚太慢，没你厉害？”张四海笑问道。
　　　　“我可没说他们没我厉害，只不过，他们的动作的确没我快。”古朗月觉得他自己还不至于像张四海说得那样自信心爆棚。
　　　　“难道你就没想过，他们现在之所以还在厨房，可能是因为你比他们少想了些东西，才会比他们更早得出来吗？”张四海说完摇了摇头，他都说到这个份上了，古朗月要是依然自信地觉得，是他的动作快而不是他自己没把徐林出的题目理解到位，那他就真要怀疑古朗月是不是烹饪大师古名泉的孙子了。
　　　　听了张四海的问话，古朗月本就不安的心变得更加不安了，其实从老谢问他话的那一段开始，他就觉得有些奇怪了。
　　　　难道真如张四海所言，不是他动作快，而是他审题有误？可是他仔仔细细地把莼鲈之思这四个字又翻来覆去地想了好几遍，还是没有研究出自己错在哪儿了。
　　　　想不出是什么地方出现了差错，古朗月索性就把疑惑地目光投向了徐林。
　　　　“你先别看我，等佳琪跟贺云他们两人出来了，你再好好看看他们做的菜跟你做的有什么不同。”徐林不会直接说出答案，他想让古朗月自己明白他是错在什么地方。
　　　　张四海看了下时间，觉得王佳琪和贺云应该把菜做的差不多了。
　　　　果然，外面的四人没等多久，贺云就将菜端出了厨房，随后，王佳琪也完成了所有的菜，此时，距离古朗月将菜端出来已有半个小时了。
　　　　贺云一出来，古朗月的目光就一下投向了贺云做的菜，不用怎么分析，他的心中已经有了猜测，等到王佳琪再出来时，这个猜测已经成了事实。
　　　　他真的审错了题，从一开始，他就输在了起跑线上，怪不得这位叫谢同恩的评委会说他必输无疑呢。
　　　　可是，古朗月就是怎么想都想不明白，为什么王佳琪跟贺云能领会到徐林出题的意思呢？莼鲈之思这四个字中明明只出现了莼菜和鲈鱼这两种食材，怎么还会有第三样食材出现？
　　　　古朗月到现在都没研究出茭白为什么能挤在莼鲈之思所包含的食材中，这不科学啊！

☆、第53章　银鱼莼菜羹

“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。”
　　　　这一句话就是莼鲈之思这个成语的典故出处了。
　　　　在这句话中，出现了菰菜、莼菜、鲈鱼这三种食材，这些食材自古以来就被文人骚客誉为江南地区独有的三大美食，并且还跟思乡离愁的情绪联系了起来形成了诸多水墨诗词。
　　　　徐林要求王佳琪三人围绕着莼鲈之思来做菜，其实就是让他们围绕这三种食材来做菜。
　　　　而莼鲈之思的陷阱就在这菰菜上。
　　　　见王佳琪和贺云两人正好从厨房出来，徐林将莼鲈之思的典故说了一遍，这其实就是说给古朗月听的。
　　　　“徐爷爷，这不公平！我哪里知道菰菜是茭白啊，王佳琪跟贺云知道肯定是因为他们听过这个典故，而我根本就没听过。”古朗月走到徐林面前说道。
　　　　古朗月还是不甘心自己就输在了孤陋寡闻上，比厨艺，他自信不会输给任何人，但比文化，这妥妥的就是要输的节奏啊！他从小最讨厌的课目就是语文了，在学校时，三门主课中，也是语文成绩最差。
　　　　“你啊，王佳琪他们可不一定就是一听到莼鲈之思就知道是哪三种食材的。”徐林看了眼古朗月，对这个毛躁的小子无奈道。
　　　　徐林只好示意让王佳琪将她是怎样猜出题中所包含的食材的原因向古朗月说明一下。
　　　　虽然不甘心就因为少做了道菜而输给另外两人，古朗月却也不会因此就赌气地不听王佳琪是如何分析对题目的原因，他想知道王佳琪是凭什么一开始就知道莼鲈之思的陷阱是茭白的。
　　　　“其实，我虽然知道莼鲈之思这词，但我并不知道莼鲈之思的典故中包含的是三样食材。”王佳琪开口道。
　　　　“那你怎么知道还缺一道茭白的，总不可能说是你碰巧多做了道菜吧。”要是王佳琪真是运气的缘故胜他一筹，古朗月可真要输得死不瞑目了。
　　　　“要是运气有用的话，我也就不用在徐大师出题之后，站在那里想徐大师话了。”
　　　　王佳琪的运气一直很一般，买彩票就从来就没有中过什么奖，就连十块钱的小奖都没中过，所以王佳琪不信运气，她能分析出莼鲈之思的含义，还是多亏了徐林的提醒。
　　　　就在出题前，徐林啰啰嗦嗦的说了一大推有关他过去经历的事儿，在说这些事的时候，古朗月是听得神游天外的，王佳琪和贺云倒是听了点，不过也没多放在心上，他们只当是一个老人家在回忆他过去的生活罢了。
　　　　直到徐林将莼鲈之思这题报了出来，王佳琪和贺云才发现徐林前面说的一大堆唠叨话并不是毫无用处的。
　　　　徐林说的唠叨话，一直到他提到茭白炒黄鳝前都是没用的。这道题的提示都集中在了茭白炒黄鳝这一块儿，前面的话都是徐林放的烟雾弹。
　　　　在提到他老爹做的茭白炒黄鳝时，徐林着重说了下茭白的味道，却并没有提起黄鳝是什么味。按照徐林这个烹饪大师的水平，评价菜是绝对不会单单只评价其中一味食材的，可这次，徐林却一点都没提过黄鳝的味道，这才是明显的不科学。
　　　　徐林不仅只说了回忆中茭白的味道，在那以后还三番五次地在之后的几句唠叨中，反复提到了茭白这二字，这就是徐林给三人的提示了。
　　　　就算三人中没有一个人知道莼鲈之思中有菰菜，也就是茭白，但也不妨碍三人比试，只要他们能抓住徐林话中的提示，就能轻松地审对题。
　　　　一道题给出的提示已经明显到了这种地步，这已经是徐林考虑到三人中可能有人并不知道莼鲈之思的典故了。
　　　　要是再把提示给得明显点，让三人都明白了，徐林又不愿意将此做得太过明显，他出这题就是想考量三人的思考能力，在厨艺比试中如何分析评审出的题可是非常重要的，这关乎着厨师能否将菜做得合乎评审的心意。
　　　　无奈徐林的这点提示全都被古朗月给无视了，古朗月在他说话时光顾着神游了，而在徐林出完题后，他又不耐下心思来观察他的对手是否有异动，这就造成了古朗月最终审题出错的结果。
　　　　听完徐林和王佳琪的解释，古朗月顿时就如瘪了气的气球般，再也不见那精神气儿了，只是叹了口气，旁人都不知道他的心里在想些什么。
　　　　徐林看着他老友的后辈如此颓废，也没有上前安慰几句，因为古名泉在知道古朗月挑战王佳琪的评委是徐林时，就嘱托过徐林不要惯着这小子。
　　　　徐林知道古名泉并不是不关心古朗月，只不过在他这个老友的心中，古朗月的成才与否比古朗月那骄傲劲儿更为重要。只有磨去古朗月那急躁的心态，才能让古朗月在厨艺的路上走得更远，徐林不会拂了古名泉的这番良苦用心，也就帮着古名泉磨练起了古朗月。
　　　　“这次是我输了，王佳琪，等到下次我再找你挑战时，你一定不要输给任何人，对了，这次，你一定要赢了那装逼犯，不要给老头子丢脸。”
　　　　没想到古朗月竟然坦然认输了，徐林倒是对古朗月刮目相看了。
　　　　古朗月虽然性子急躁，但不是一个输不起的。知道自己输在哪里之后，古朗月就大方地认输了，而且并没有被这一次的失败所打倒，他还想着什么时候再找王佳琪挑战一次。
　　　　王佳琪不知道自己是该用什么表情来面对古朗月那诡异的加油，难道她的这位师侄就只因为不想她输给别人才希望她赢了这次的比试么？难道说，她就不能输给除了古朗月以外的任何人？
　　　　“谢谢你的加油啊，小月月。”不管这个加油再如何诡异，王佳琪还是想对古朗月说一声谢谢。
　　　　“谁让你叫我小月月了！”古朗月瞪着王佳琪，在听到小月月这个称呼时，他的内心几乎是崩溃的，这跟随了他一生的小名现在又出现在了王佳琪的口中。
　　　　“我是听师傅这么说的，不叫你小月月，那叫你什么？师侄？”王佳琪觉得看古朗月这小子炸毛还是挺有意思的，难怪师傅还特意告诉她古朗月的小名呢。
　　　　古朗月和她弟弟王淼的年纪差不多，性子却是天差地远，王淼就从来没有这种炸毛的时候，所以王佳琪觉得特别新奇。
　　　　“你还是叫我小月月吧。”古朗月苦着一张脸，小月月这个称呼是他心中不能说的痛，但师侄这种叫法却让他