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专宠御厨小娇妻-第108部分
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“首先，豆腐太嫩。”
这是老三说的第一句话。
关于麻婆豆腐到底用嫩还是用老，其实一直是各有千秋。
不过一般情况下，大家都会选用老豆腐，因为比较容易成形，可以用筷子夹得起来，豆腐太嫩的话，散了看上去卖相就要差很多。
连盼瞅了瞅那一盘麻婆豆腐，被人动了几筷子之后，盘里的豆腐几乎都已经碎得差不多了，如果不是用勺，后面恐怕都没法吃了。
老三也没说错，豆腐太嫩，厨子手艺不到家，炒出来的豆腐卖相的确不好。
杨小葵炒不成形也是正常的。
她点了点头。
“其次，豆腐味道不正宗，用了石膏豆腐。”
连盼闻言，脸色顿时一凛。
平常家里做菜，主妇可能并不会讲究用什么豆腐，但是在正宗川菜里，麻婆豆腐是必须用胆水，也就是盐卤豆腐来做的，这样可以最大程度保留豆腐里豆子的香味。
石膏豆腐可能会方便一点，但是会有失风味。
食园里不是没有磨豆子的机器，但是连盼并没有购入全套的豆腐机，做豆腐最后的点卤、压水、切块这些，她都是亲自来的。
这些东西虽然做起来麻烦，但是手工出来豆腐的味道会好一些。
细微差别，普通人难以察觉，连盼却不能容许自己讲究。
因为程序繁琐，所以食园里并不是每天都有豆腐吃，所谓物以稀为贵，在食园的预约菜品中，豆腐的人气一直都很高。
做豆腐麻烦是麻烦，但是难度并不大，杨小葵来后没多久，很快就学会了这个技艺，后面做豆腐的事就都交给她了。
连盼倒没料到，今天拿来做菜的豆腐居然是石膏豆腐，不是盐卤豆腐。
卤水豆腐要稍微硬一点，豆腐的间隙也会大一点，豆瓣酱和肉味可以渗透一些到豆腐里，所以味道会好一些。
但是石膏豆腐质地细腻，比较嫩，看起来好看，但是若真要拿来做麻婆豆腐这道菜，连盼尝都不用尝，肯定就是不过关的。
卤水豆腐比石膏豆腐要偏黄一点，不过这盘豆腐上浇满了酱汁，也已经看不出原本豆腐的颜色了。
连盼表情有些凝重，“你继续。”
“最后，牛肉，不太新鲜。”
按理说，麻婆豆腐里那一点切成了丁的牛肉末，味又重，酱又厚，只要不是变味，正常人几乎是吃不出什么分别来的。
但是在座的各位，那都是肖鸿义的顶级弟子，虽然比连盼不如，但好歹也在厨师界混了这么长时间，舌头一个个都刁得很，一丁点瑕疵，都很难逃过他们的眼睛。
何况这么大一群大老爷们，天天被肖鸿义提溜着骂不如连盼一个小丫头，每回吃菜那都是卯足了劲儿挑刺来的，好不容易逮到一个机会，当然是可劲埋汰。
被称作老三的人话一说完，瞧见连盼脸色凝重，脸上反而露出了一个微笑，得意地冲在座的其他弟子眨了个眼。
大伙儿一看，一群人还跟着起哄鼓起掌来了。
肖鸿义故作不悦地骂了一句，“兔崽子！”
然而脸上却是笑着的。
很显然，逮着了连盼这个空儿，他心底里也有那么点看好戏的意思。
谁叫这丫头总是把他给比得抬不起头来呢？
肖鸿义根本就没料到，这盘麻婆豆腐，压根就不是连盼做的。
“对不住，这是食园的疏忽，这道菜，不收钱。”
连盼弯腰，深深朝众人鞠了一躬。
肖鸿义本来是准备看好戏的，没料到连盼这么认真，她孤零零站在桌子旁，被一群大老爷们嘲笑，就跟被欺负的小白兔似的。
肖鸿义心里有些后悔——人家一个姑娘开店本来不容易，他们还天天来挑刺，欺负人家！传出去也叫人笑话啊！
肖鸿义横了一眼老三，脸带尴尬，连忙叫靠在连盼旁边的弟子伸手去扶她。
他坐在最里面的上座，人又胖，一时出不来。
连盼却非常坚持鞠完了这个躬才抬起头来。
她沉着脸，立即给杨小葵打了个电话。
五分钟后，杨小葵出现在了花厅里。
－－－－－－题外话－－－－－－
非常抱歉，今天白天忙到飞起，耽误了更新＞_＜，本来说下午更的，结果现在才码出来＞_＜
潇湘的审核好像是10：30截止，如果10点半能码出二更我就放上来，如果11点还没更新大家就别等了……
中午忙的没午休，眼皮子都睁不开了，盯着电脑，一会儿就开始流泪，我是不是要瞎……嘤嘤（保护眼睛真的很重要！大家别学我，不要长时间盯屏幕！敲重点！）
第218章 看错了你（一更）
五分钟后，杨小葵出现在了花厅里。
她来的时候还以为是肖鸿义还没死心，又对连盼说了什么，诸如加价、求情之类的，因此一路上都在想类似拒绝的话。
没料到一进花厅里，大家的脸色都异常严肃，连盼的脸色更是少有的冷沉。
杨小葵心里突然咯噔一下，有了一个不太好的预感。
“连……连小姐。”
连盼用手指了指桌上只动了几筷子，但却碎得不成形的麻婆豆腐，“肉为什么不新鲜？”
说实话，自食园里开辟了菜园，严易又大包大揽了食园附近的好些田地，打算发展有机蔬菜后，食园里基本是不缺菜的。只有肉禽和一些不在本地生产的蔬菜是由供应商每天早上送过来。
食园自己种的蔬菜当然是每天采摘，吃多少，就摘多少，保证都是最新鲜的。
只有供应商送过来的菜有时候有多的。
当然了，最新鲜的还是给客人吃，稍次一点的，比如放了一两天的胡萝卜这种，就会拿来给杨小葵练手，或者做来给园子里的人自己吃。
变质损坏的，则是直接怄化，当做堆肥，将来肥田用。
绝不给客人吃不新鲜的菜，这是食园最基本的原则。
而且现在科技发达，一般的蔬菜放冰箱里，一两天基本都还能保持很好的水头，肉类放在冷库里也不会变质，所以食园倒是很少出现浪费的情况。
园子里原本是六口人，严易不放心，后来又插了两个据说是身手相当厉害的保镖进来，加起来一共就是八口人了。而且这八口人里，有四个都是一米八的壮汉，食量相当可观，所以食园的每日饭菜消耗量其实是很大的，基本都不会有剩菜出现。
连盼简直都想不明白，这个不新鲜的牛肉到底是怎么来的！
老三点评完后，连盼自己也亲口尝了一筷子豆腐。
肉偏老，不知是故意的还是不小心，酱汁也浇得很厚，掩盖了肉本身的味道——还不至于变质，但是吃起来的确不新鲜。
假如真是变质的牛肉，恐怕肖鸿义现在对她也不是这个态度了。
但不变质的肉，并不意味着就是好肉。
这种感觉跟去一家以新鲜著称的水煮鱼店，结果老板做出的却明显是死后才宰的鱼的感觉差不多。
对普通人来说，很难吃出里面的区别来，但对行家来说，一筷子下去，心里头立刻就觉得膈应。
连盼一贯是个非常和善的人，但是再和善的人，也有自己的原则。做菜给客人吃，必须对得起自己的良心，这就是连盼的原则。
杨小葵此举，可以说是触动了连盼的底线，她心里的怒气可想而知。
客人那边目前还没见什么动静，但连盼已经命张妈紧急把豆腐给撤了，答应客人们等会再上一道别的菜弥补。
今天来的好些人本来就是冲着食园的手磨豆腐来的，还没吃上几筷子尝出个味来，菜就被撤下去了。食客们顿时十分不满，张妈连忙解释说，大厨今天炖了佛跳墙，免费给他们一桌送一坛子，众人的怨气这才消散下去。
佛跳墙，那可是食园的招牌菜啊！比豆腐人气不知道高到哪里去了！
连盼今天确实也炖了佛跳墙，还有好几坛，不过这本来是应肖鸿义之前的要求，给他打包回去孝敬家里老母亲的，眼下只得被匀了出去。
杨小葵脸色发白地站在旁边辩解，“肉……肉是新鲜的……”
供应商送来的肉的确是新鲜的，装在冰车里送来的，一次送了五十斤，还有一些别的。
对这种大块的肉，连盼之前都是拿小尖凿和大刀砍的，砍了小块再解冻，大块的肉还依样放回冷库里去。
之所以这么麻烦，主要还是为了保证肉的纤维不散。
冰冻虽然可以让肉质保鲜，但是反复解冻却会让肉失去口感，所以食园所有的肉类，一律只允许一次解冻。
有时候大家经常会听到厨房里传来震耳欲聋的砍肉声，那基本就是连盼拿着一把大刀在砍冻成石块一样的牛肉或猪肉。
时间一长，食园的大砍刀刀刃倒是没砍坏，刀柄却时常被震落，时不时就要重换。
杨小葵其实并不太理解连盼为什么要搞得这么麻烦。
虽然连盼跟她解释过这么做的原因，但在杨小葵看来，还是觉得连盼小题大做。
现在谁吃肉不都是先解冻再切肉的？
拿把大砍刀在案桌上砍肉，这跟原始人有什么区别？
杨小葵自己也试着砍过几回，手都快震麻了。
因此只要连盼不在，除了大块的肉解冻不方便必须要用砍的之外，剩余块头不怎么大的肉，杨小葵一般都会用保鲜膜包好了浸泡在温水里解冻，等肉半软之时再拿出来切，那样会好切很多。
今天要炒的牛肉末本来也是这样的，但是昨天刚好出了个意外。
前一天晚上她用牛肉炖胡萝卜，因为耗肉比较多，所以她直接是把一大块肉都拿出来解冻了。后面这块肉又没用完，她光顾着砂锅里炖的东西，那剩下的一小块就没及时放回冷库里去。
眼下正式夏天，天气炎热，虽然食园靠近山边，树木也多，比市区里要凉快很多，但等她炖完这一锅牛肉的时候，那一小块肉其实已经在外头放了好一会儿了。
坏倒也没坏，杨小葵闻了闻，没察觉到什么异味，就把这块肉又放回了冷库里。
今天中午刚好要炒肉酱，这一小块当然是直接拿出来用。
杨小葵并不觉得自己做错了什么，今天切肉的时候她还又闻了一遍呢，确实没异味，她才剁成肉末炒酱的。
但是这么多双眼睛都盯着她，尤其是连盼……她原本柔和的双眼，此刻微微眯起，脸色凝重，只是一盘炒豆腐，她望向杨小葵的神色却跟她炒了一盘砒霜似的。
杨小葵很少见她这样，周围人又多，她顿时有些胆怯起来。
从老板的角度来说，连盼可以说是非常好的老板了，在食园上班又不用打卡，连盼也从不苛责她，还帮她还了父母的十万块钱。
或许是连盼一直都很软和，杨小葵起初还对她有些忌惮，后面发现偶尔做一些小动作，连盼其实也发觉不了，胆子渐渐也大起来了。
何况……这肉的确也没有变质！
她努力抬头，想和连盼目光对视，证明自己的清白，然而连盼的眼神却十分复杂。
旁边围着的一群人，目光更复杂。
被这么多人注视着，还是那样的眼光，杨小葵突然觉得自己好像又变回了从前在小餐馆洗碗的那个洗碗妹的时候——永远都被餐馆里的厨子以一种“癞蛤蟆想吃天鹅肉”的目光所注视、鄙视。
这群人终究还是瞧不起她！
在巨大的威压之下，她眼眶里的泪水转了又转，终于在低头的那一刹那，也跟着掉了下来，“昨天晚上，这块肉我拿出来了2小时，后面才放回去，但是真的没坏！我今天做菜的时候特意检查了的！”
她睁大了眼，试图继续为自己辩解，连盼的神色已经十分冷淡，继续问她下一个问题，“为什么不用卤水豆腐？”
卤水豆腐的事更简单了。
昨天晚上睡得晚，心思浮动，她忘记泡豆子了。
早上再来做豆腐自然也是来不及了，供应商来送肉，刚好车上也有豆腐，她顺便就买了几大块豆腐，本来以为连盼不会发觉的，谁知道肖鸿义这一桌上的人这么刁！
简直就像是故意来找茬的一样！
说实在的，肖鸿义经常来食园，每回还真就是来找茬的，不过时间一长，茬没找到，反倒是跟连盼混得老熟，一帮弟子对连盼这么个小姑娘，也是又爱又恨，情感复杂。
桌上一共十来盘菜，杨小葵眼角偷偷往桌上瞟了一眼——除了那盘麻婆豆腐是她做的之外，其余都是连盼的手艺。
她心底突然冒出了一个不甘的猜想——肖鸿义是不是想整她？就因为她刚才在厨房下了他的面子！
前一刻在厨房的时候，肖鸿义明明还是一脸谄媚的，巴不得请她回去坐镇，然而此刻看她的脸色却仿佛跟换了一个人一样。
坐在最角落里，仿佛某个高高在上的大师，眼带鄙视和嘲笑地望着可怜的蝼蚁似的。
杨小葵突然觉得异常难堪。
而且，卤水豆腐，石膏豆腐，说来说去，不都是豆腐吗？
用哪个又有什么关系？！
他们这群人，自以为师承名门，一个个就是高高在上穷讲究！
她低着头，没说话，只有眼泪啪嗒的往下掉。
一屋子大老爷们，就连盼和杨小葵年纪最小，现在……一个沉着脸，一个只知道哭。
屋子里气氛渐渐就开始尴尬起来了。
很有一股一群大老爷们欺负两个小姑娘的嫌疑。
杨小葵一直哭，连盼又不说话，肖鸿义只得站起身子，从里面挤了出来。
“杨小姐这么年轻，偶尔没注意也是有的……我说连盼，你也别太怪她，我们桌上的这几个，以前还有把地瓜当淮山给炒了的呢！年轻人嘛！”
连盼的食园拢共没开几个月，这个杨小葵来这儿估计也没多久，白天那道土豆丝他也尝过了，还是很不错的。
年轻人嘛，偶尔犯个错误也是难免的。
肖鸿义打圆场的意思很明显，连盼也不是得理不饶人的人，不想在公众面前闹得太难看，闻言只得微微蹙眉点了点头，冲杨小葵道，“在做各位都是行家，你也不用多说了，给大家道个歉吧！”
其实她说得很含蓄，但是意思还是很明显的。
这些人并不是普通食客，杨小葵辩解的那几句，根本就糊弄不了大家。
人这一生，做错事的理由很多，但如果每一件事都要给自己找理由，恐怕这个人也很难再往下走了。
她这么一说，杨小葵身子顿时僵了僵。
她心底觉得十分难堪，但却也知道，连盼说得没错，而且连盼这话里话外，其实还算是给她留了面子了。
杨小葵身子轻轻抽噎着，她身材单薄，人只有一米六出头一点，宽大的厨师袍穿在她身上有点空荡荡的，看着似乎很可怜。
“对……对不……”
她声音很小，低着头，眼泪啪嗒嗒几乎都快要滴到地上来了。
桌子一圈围的都是汉子，并不知道杨小葵脸上有胎记，何况杨小葵若是带上口罩，只露出她那双大大的眼睛，看上去还是很好看的。
尤其这双眼睛此刻徐满泪水，梨花带雨，泪眼朦胧，更是惹人怜爱。
桌子上全是男的，肖鸿义的湘菜帮弟子更是被外头戏称为和尚庙，连养的狗都是公的。
肖鸿义本人年纪也不算大，弟子们二十多三十多的都有，好些人还是光棍呢，平日里最见不得女孩子掉眼泪了。
有几个看不下去的，拿着筷子就开始打哈哈，“没事没事！这豆腐蛮好吃的，一筷子下几大口饭！”
说着，还有几人卖力地用筷子颤巍巍夹了一两块豆腐，奋力扒饭。
杨小葵眼里本来是含着泪的，见他们动作夸张，讨好的意思实在太明显，她用手背擦了擦泪，却不忍不住扑哧一声笑出声来。
旁边几个年轻男人顿时起哄道，“笑了！笑了！”
连盼站在一旁，简直是脸色铁青。
“走吧！”
她冲肖鸿义微微点头，杨小葵一看连盼走了，连忙在后面小步跟上。
两人回到厨房，杨小葵本以为事情已经过去了，连盼却还是之前那副样子，脸色冷得吓人。
“去小厨房好好反省，下午的菜不用你做了。”
她扔下这句话就没再理她，张妈不知道发生了什么，杵在门口也不敢进来。
“怎么了这是？”
杨小葵眼圈一红，捂着脸就跑到了隔壁的小厨房。
连盼坐在案桌旁，还是气不打一处来。
犯错没什么，她最讨厌的就是杨小葵刚才那个态度，根本就不觉得自己做错了！
厨房里的佛跳墙已经炖得香气四溢了，这几坛子原本是要送给肖鸿义的菜，现在只能先给上午的三桌客人那里。
“这多贵啊！一盘豆腐才几个钱？真是亏大了！”
佛跳墙坛子滚烫，底下用木托装着，一个上菜的盘子只能端两坛，另外一坛还得连盼帮忙，跟张妈一起送。
张妈一路上吸着佛跳墙的香气，心里头别提多心疼了。
这里头可都是鲍鱼海参类的大菜啊，连盼选的都是上好的食材，一坛子老贵老贵了。
因为出了上午这档子事儿，连盼的心情也好不到哪里去，只得安慰她道，“钱都是次要的，做生意最重要讲信誉。”
她这园子才开张，若是因为一盘豆腐砸了自家招牌，那才是因小失大。
只能说今天运气好，中午那三桌客人里，没有像肖鸿义汪令雪这样的老饕，否则他们这种老饕要吃了那一盘豆腐，一百坛佛跳墙都不够赔这个信誉折扣的。
张妈心里也知道是这个理，但就是心疼。
大小两个厨房是挨在一起的，连盼生气，自然也没管杨小葵，杨小葵一个人进了小厨房后，就把门给锁了，躲在里头哭。
张妈担心，在外头敲了两次门，杨小葵都不说话，跟受了什么天大的委屈似的。
连盼实在是没料到杨小葵自己做错了事，竟然半点也不知悔改，脾气比她还大。
见张妈在小厨房窗户门口还在喊杨小葵，杨小葵在里面低低抽噎，连盼真是看不下去，便在外头喊张妈回来。
“让她哭！哭到天黑还是天亮都随她的意！”
杨小葵闻言，红着眼朝窗外望了一眼，正好碰上连盼紧皱的眉头，她手指抓得紧紧的，眼神里又是委屈，又略有些怨气，“连小姐，我昨天晚上练菜一直练到12点多，眼皮子都打架了，所以才忘了泡豆子，因为这件事，你就要揪着我不放吗？”
在肖鸿义没来找之前，杨小葵根本就不知道自己值多少钱，相比从前在脏兮兮的小餐馆洗碗，一个月只有两千块工资来说，在食园做二厨，既可以学艺，又包吃包住五千块，已经是相当不错了，杨小葵从前还是很感恩的。
可是自今天知道外头开给自己的价钱比连盼开的五千块不知道要高出多少倍之后，她心里莫名就有些憋屈。
如果不是为了再多学一阵子，如果不是为了……她也根本不稀得再留在这里！
张妈又不知道情况，还以为是连盼对杨小葵要求太严格，她不知道豆腐肉不新鲜的事儿，连忙也打圆场道，“小葵这几天都睡得很晚，确实是这样……”
张妈和杨小葵的屋子是挨着的，都是在厨房旁边的厢房那边，杨小葵几乎每天都要练菜到半夜，十分吃苦。
连盼从前欣赏的就是她这一点，但是现在……连盼闻言简直都想笑了，“你练菜，难道是为了食园，为了我吗？你练菜，归根到底，难道不是为了自己吗？我从前并不干扰你，甚至很赞同你这么做，是因为我觉得你对做菜很感兴趣，爱钻研，是个真正热爱美食的人，但是现在看来我错了！”
她恐怕是对钱，对她自己的未来更感兴趣。一个真正对做菜抱有虔诚之心的厨子，是绝不会给顾客吃不新鲜的菜的！
杨小葵闻言，眼神顿时有些慌乱，这还是连盼头一次对她说这样严厉过分的话。
连盼虽然平时脾气软，但这园子归根到底还是她的，她是老板，关键时刻，还是连盼说了算。
肖鸿义现在是绝不会再来找她了，杨小葵虽然知道自己现在手艺值钱，但她毕竟又没出去过，不知道还能不能找到像肖鸿义这样的下家，要是连盼现在就赶她走……一想到这里，她顿时又有些害怕起来，只冲张妈哭道，“张妈！连小姐这是要赶我走吗？”
大家平日里都是在一起做事的，张妈对两个女孩子都是有感情的，她并不知道中午那盘豆腐里到底有什么玄机，只以为是杨小葵炒得不过关，所以连盼才发火了，当下连忙又冲连盼道，“哎呀，好好的，怎么都还吵起来了呢？小葵还是新手，她做的比不上你也是正常的……”
连盼站在窗外，听她这些话，真是气得脑仁都疼。
如此混淆重点的人，也真是少见！
她把在花厅里发生的事简单跟张妈说了一下，张妈一听，脸色也变了。
连盼很看重食材的质量，这她是知道的。
地里头长得不好看的茄子，连盼都不让上桌的，全部都是单独留在一边，用小篮子装着，给食园里的人自己吃。又大又光滑又新鲜的紫茄，她才会拿出去做菜。
杨小葵若是用了不新鲜的肉……也难怪连盼发这么大的火。
张妈叹了口气，也不想搅和这件事了。
杨小葵在里头看见外面两个人�
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