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穿越小农女-第7部分
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“要学习珠算就得先认识它。”
算盘为上二下五珠，上面一粒表示“5”，下面一粒表示“1”，在用算盘进行计珠算
算时采用“五升十进制”，即每一档“满5”时便用一粒上珠表示，每一档满“10”时便向前一档“进1”。依此每一档只要用上一下四珠就够了，为什么算盘是上二下五珠呢？原因之一计算重量时采用的是“16两制”即一斤等于十六两。就是我们常说某两个人半斤八两，这是指他们彼此一样，不相上下。但是半斤是半斤，八两是八两，怎么会相等呢？原来，重量单位制中规定一斤等于十六两，所以半斤就等于八两了。上二下五珠，每一档可计算到“15”，这样“满16”就向前一档进一，所以传统的上二下五珠算盘是为适应十六进制而形成的。原因之二是乘法采用“留头乘”，上一珠不够用，必须要上二珠，明白吗？
看着二狗点头她才放心了。真担心他听不懂。随后又道：“你必须要牢记空档：某一档的上、下都离梁的时候，叫做空档。空档表示这一档没有记数，或者表示0。空盘：算盘的各档都是空档是，表示全盘没有记数，叫做空盘。内珠：靠梁记数的算珠，叫做内珠外珠：离梁不记数的算珠，叫做外珠。拨上：是指将下珠拨靠梁。拨下：是指将上珠拨靠梁。拨去：是指将上珠或下珠拨离梁。本档：是指正要拨珠记数的这一档。前档：是指本档的前一档，也叫左一档（位）。后档：是指本档的后一档，也叫右一档（位）。漂珠：拨珠时用力过轻，不靠梁不着框，浮漂在档中间的算珠。带珠：拨珠时，把本档或邻档不应拨入或拨去的算珠带入或带出叫带珠。实珠：靠梁表示正数的算珠。虚珠：也叫负珠，是指算珠拨到既不靠梁又不靠框，表示负数的悬珠。置数：也教布数，按照计算的要求，把数字拨入算盘，为计算作准备。档位：也叫档次，是指档的位次。错档：也叫错位，是指运算过程中未将算珠拨入应拨的档位。隔档：也叫隔位，是指本数位左右空一档的第二档（位）。入隔位乘法中两数相乘，积的个位打在被乘数右两位上；隔位除法中隔位商几，指的是被除数首位的左两位。进位：是指本档加上一个数后，大于或等于10，须向前位加1，叫做进位。退位：是指在本档减去一个数时本档不够，许向前面一位减1，叫做退位。首位：也叫最高位，是指一个多位数的第一个非零数字为首位。如3284中的3，0。0726中的7。末位：也叫最低位，是指一个多位数的最后一个数字。如3275中的5，一二○中的0，481。29中的9。次位：实质一个多位数的第二个数字。入3865中的8，0。4178中的1。实数：古算书中通称被乘数和被除数为实数，简称实。法数：古算书中通称乘数和除数为法数，简称法。乘加：是指被乘数每位乘以乘数各位，在算盘上一边乘一边加积数。乘减：也叫减积，是指每位商数同除数相乘，乘积在被除数里减去。除首：是指除数的最高位数。积首：是指积数的首位数。商首：是指商数的首位数。估商：在除法中，需求得每一个商数，就要用心算，估出被除数是除数的几倍，这种心算过程叫做估商。试商：也叫初商，是指在估商时初步求得偏大或偏小的商数，叫做试商。置商：也叫立商，是指把试商拨入算盘。调商：置商后，经乘减证明，试商不正确，需要调整初商。确商：置商后，经乘减证明，试商不大也不小。除尽：是指被除数除以除数，除到某一位，刚好无余数，叫做除尽。除不尽：是指整除出现无穷循环或不循环小数时，不能除尽的除算。如：1÷3=0。333……；17=0。142857142857……。余数：不能整除的除法，在商数求到各位或预定的某数位时，被除数中减剩的数叫做余数。在运算过程中，往往被除数郊区每次商与除数的乘积都有剩余的数，通常也叫做余数。退商：初商过大，把它改小叫”退商“。补商：初商过小，把它改大叫”补商“。假商：在除法运算中，为了计算便捷，先确立一个商，再经过调整取得确商。先确立的商，叫做假商。清盘：拨去各档靠梁的算珠，使全盘成为空盘，叫做清盘。全盘练习：算盘所有档上，或大部分档上作拨珠练习，以及按基本运算法则进行全面练习，叫做全盘练习。
这些要点是你必须要了解的知道么？从现在开始你要自己去琢磨和运用。”
“姐，算盘感觉好难学啊！”
“其实你只要明白了姐姐告诉你的东西就不难了！去吧！”拍拍二狗的头。
“那我去了！你放心再难我都会认真学的！”
“恩，姐姐相信你！”
让二狗回房后，脱下衣服躺在床上拿起放在旁边的租地协议。紫萝认真的考虑着家具厂的事情。现在豆腐作坊已经步上正轨。家家的生活都好上很多但是光这样还不够，很快这些技术会被别人掌握，必须要在短时间内找到长远发展的事物才行。或许这家具就是一个阶梯。她决定抓住这个机遇。要让让人们认识到新事物是需要一定的时间。自己还必须出去考察一下才行。
第二十一
人无远虑必有近忧。要出门还必须把作坊的事情给安排才行。有了村长的支持和大牛叔他们自己要做不多。
毛毛细雨还在悄悄的洒落。一推开卧室门迎面一股清晰的味道钻进鼻中。深深吸上一口再缓缓吐出。从二楼俯视下去。院子中的青石板已经被雨水打湿了。下了楼。来到饭厅把炒好的阉菜夹在馒头里吃上一口再喝上一碗熬的香喷喷的小米粥。通体舒畅。二狗早已上学堂去了。吃完饭，来到院子中伸出一只手接了接雨水，不是很大不用打雨伞。顺着青石路缓缓的朝作坊走去。任雨水肆意的沾满自己长长的头发。不一会儿，头顶上就沾满了很多晶莹透亮的小雨珠。
紫萝一直都很喜欢在下雨天里漫步。
作坊自正式开工那天起。豆腐房每天从凌晨四点起开始上班。下午三点下班。其余的人都是早七点上班，晚六点下班。在紫萝还在梦里与周工约会的时候，作坊里早就人声沸腾了。为了不吵到她大家都很自觉的压低音量。
来到作坊，因着下雨的原因院子里的人很少，大家都在里面忙活着。推开屋子里面烟雾缭绕，豆腐特有的豆腥味飘的满屋都是。和大伙打了个招呼捏起制作好的豆腐掰下一点放到嘴里，嫩嫩的带点酸水的酸味。
“牛叔！”
“诶！”
“你今天送豆腐回来的时候去药店给我买上几袋子的石膏回来！明天我们做白味豆腐。”
“好！我送完货就去！”
豆腐干也被二牛哥他们给整整齐齐的架在烟熏房里。柱子他们把熏制好的豆腐干和豆芽菜码放在一旁一排排的只等他们运送了。
丁子爷爷和老木叔正在往牛车里面装。因为牛车不够用所以紫萝又买了两辆牛车让丁子爷爷的老伙伴老木叔和他一起送货。老木叔是个孤老头平日里不喜欢怎么说话，看到紫萝朝她笑了笑便继续装货。到是丁子爷爷热烙的和紫萝叙说着每天送货多少出货多少。紫萝听的很认真，偶尔鼓励他们一下。
“丁子爷爷，老木叔！你们送货完后把牛叔拉去药店买点石膏拉回来。然后休息。今天下雨，你们也别回家了就到主屋里吃饭去。我中午烧上几个好菜给你们下酒喝。”
“呵呵，那真是太好了。送完货还有酒喝！我们一定来！”
因为作坊工人很多，紫萝便在作坊里开了间屋子让厨娘们再下面给他们做饭吃。自己主屋那只留下一个厨娘做做早饭和晚饭什么的。只要自己不忙的时候也会给他们开开小灶。
紫萝一直以为下雨天没法晾豆腐皮。结果一来到后面的晒场。他们早已经搭了防雨布呢。一问才知道是大家抽空做的哪知道这么早就派上了用场。从屋里搬出一个小木凳小心的站上去。摸了摸雨布才知道是他们把不用的小巾拼接的并涂上了防雨的腊。不用的时候只需把它们卷起堆好就行。再捏了下豆腐皮还有点润，要想干透还要几天时间。
储物间里有专人把那些干了的豆腐皮切成同一大小的段装在编制的很精巧的竹蓝里。装满竹蓝后盖上盖子贴上标签。标签是菱形的红纸。纸上写着一个木字。木字下面还有阿拉伯数字标记好的数字。五香豆腐干也是用同一方法包装好的。很是漂亮。剩下的豆皮干脚料也被好好的装在一旁的筐子里。大家一直都只管生产这些东西，并没尝过豆腐皮的味道。她叫来厨娘。
“你们把这些豆腐皮拿去厨房用温水泡开，洗干净后炖肉吃。”自己也拿了一些再舀来一小锅五香卤水。中午做给丁子爷爷和老木叔他们吃。
回去厨房，让厨娘帮着把豆腐皮泡开。自己把卤水倒入洗好的锅里。拿来昨天买回的新鲜猪肚，猪肥肠还有猪心。猪脸。把猪脸上的耳朵取下来。这些东西已经被洗干净了。让厨娘把猪肺和猪骨头拿去作坊下面的厨房让他们一起炖了。自己则把这些东西放在卤水锅中煮着。再依次放进草果，生姜。再加上自制的糖浆。一锅好卤水就这样做好了。
一般来说卤水都要煮沸才加入需要卤的食品，但是因为五香卤水是之前就做好的所以直接放入材料就行了。为了让味道更佳她又在锅里加上几颗辣椒提味道。
丁子爷爷他们送货回来后食物也卤的快熟了。让厨娘赶紧把饭做上。让他们在客厅里坐着摆龙门阵。自己则来到院子中的菜地里采了些蒜苗小葱。把它们切好。
捞出锅里卤好的食物用筲箕把他们滤干。再一一切好。把耳朵装在盘子里。用蒜泥和生姜末加上红油拌上猪心。再把肥肠用蒜苗和小葱末炒好。剩下的猪脸和猪肚则让厨娘拿去下面厨房让他们也加菜。煨上一坛子高粱酒。再抄了两盘素青菜。烧了一碗豆腐青菜汤就完成了。
把菜端到餐桌上摆上碗筷。招呼众人过来用饭。给每人倒上一碗酒。
“丁子爷，老木叔。还有村长，牛叔！你们尝尝我今天卤的菜好吃不？”
“哟！这个肥肠是卤的吧？”丁子爷直接夹了一筷子肥肠放入嘴里。
“很好吃，肥肠软烂，口里的味道很微妙好香啊！”村长也尝了一块。
听到他们这样说，众人赶紧也吃起来。
“恩，味道很好。有八角的味道。还有点甜味！”
“对了！这些菜下酒怎样？合适不？”
“下酒很拽实！很耐吃！”老木叔喝上一口酒再放进一块肥肠。
“这猪心子这样一拌也好吃！”厨娘吃的很欢快。
“好吃你们就多吃点！明天我们带上卤水去镇上！”
“好！”大家都怕说话耽误吃饭，碎不开口了。要知道紫萝做的菜味道那时一极棒。
“村长，您明天没事也跟我们去趟镇上吧！”过了会紫萝开口了。
“成！”
“那明早让丁子爷爷叫你下！”
“恩，好！我回家告诉你婶子一声！”
“好！”
用过饭，众人一起来到客厅。紫萝说饭厅是吃饭的地方。客厅是大家聊天说事情的地。不知不觉间也都习惯了。
“村长，明天是想你跟我们去趟饭馆。我估计我明天回后要抽出点时间住到饭馆几天。主要是让你了解一下出货渠道。”
“紫萝丫头，你说了就行！我没意见！”村长答应的很爽朗。
第二十二
早早的坐上送货的马车，来到饭馆。丁子爷爷和店里的小工下货自己则带和村长和掌柜伯伯一起到了二楼。
推开门，赵寒和沈公子都在。
“赵公子，沈公子。”紫萝微微施上一礼。村长也拱拱手行上一礼。掌柜伯伯把他们带进来后就下去忙了。
“二位请坐。”赵寒回礼。
“紫萝今天来有事么？”
“对！今天来是想告诉赵公子一声，从明天起我将在饭馆住上几天。然后跟随你们出去一趟，主要是考察一下。”
“那挺好！饭馆你早就该入住了。有了你的亲自指导饭馆生意将会更上一层啊。”赵寒听紫萝这样一说大喜。
“恩，出去的话也应该了。”沈公子微微一笑。
“今天带来村长过来一下，让他了解一下我们的流程。等我们行程安排好后作坊里的事物就交给他和你叔了。”紫萝把自己的想法转达给他们。
二人听完后，表示同意。上次紫萝立房宴上他们和村长也有基本的接触。除了他之外还真是没有更合适的人选了。
“那以后就要拜托各位多多提点了！”村长谦虚的道。
“应该应该！”
众人小坐寒暄后，赵寒就叫来掌柜伯伯让他带村长去看下仓库还有后厨。
“紫萝出去是想看下家具厂的定位吧？”沈公子率先开了口。
“是的！二位的生意遍布大江南北。跟着你们出去能了解到各地不同的需求。我们的产品也可以按照当地的特色生产。这样一来销路自然就打开了。再者我们合作这么久一直都在忙着自己作坊的事情，也该到店里来一下了。这次我还带了坛卤水，有了它我们的菜色将更加丰富一些。”
“沈兄，你看我就说紫萝不虚我们这些大男人吧！”赵寒双眼冒星。乐呵呵的道。
“确实不耐啊！不光有胆识还眼光独到。佩服佩服！”
“你二位这是？”紫萝不是很理解。
“哈哈！我跟沈兄打赌你不出几日将会亲自过来找我们！不为别的，就为家具厂！”
“看不出来两位还有如此雅兴！”紫萝表示特没语言，两个年轻有为的人怎么也像小孩一样啊。
赵汗交代掌柜的去给紫萝准备房间，等明天她过来直接入住后直接带着她和沈公子来到后厨。
后厨那早已把紫萝带过来的装满卤水坛子摆在那了。揭开坛子上的封纸，一股香味飘散了出来。用手在探子口轻轻的扇了两下，让他们凑过来闻闻。
“怎么样？香不香？”
“不错，这个卤水你是打算用来卤制肉类么？”
“对的！这种卤水越老越香。这一坛子是我昨天卤好的。现在只需在锅里熬开加进食材就行了。而且这卤水很耐放，只要天天使用不会因为天气变化而变质。卤完后直接装进坛子就行了。”
“那感情好。按照饭馆现在的生意我们一天大概要卤制很多东西吧。”
“对啊！那些不要的下脚料就是我们卤制的原材料。”
“下脚料？我不会听错吧？”一听是下脚料他们都瞪大了眼睛。
“怎么会呢？等会让掌柜伯伯去把那些猪肚，猪心，猪肝，猪心，猪头，猪肥肠还有猪头都收回来。然后让他们洗干净我来给你们卤出来尝尝。”
“那行，我们就等着品尝你的手艺了。”
来到大堂赵寒叫来掌柜伯伯让他找人去买材料。紫萝便招呼掌勺的昝师傅让他等会来叫她就去找村长他们去了。
众人来到库房，他们也刚把东西摆好。村长和牛叔在那清点货物。看到紫萝他们来了就点点头算是打招呼了。
一会后。
“紫萝！原来我还以为你们直接把货一交就好了，还不知道能这样。真是不错的法子啊！”村长来到紫萝身边。
“村长，您看我们没有实行日揭制。按照饭馆里的需求我们按照月揭制。我们双方只要把自己每天送出多少做好统计结帐的时候按照多少就行了。”紫萝耐心的解释。
“哦！是这样啊！”村长抬手想摸摸胡子才发现没有，隧放下手。
“对的，以后还得麻烦村长和牛叔每次都按照现在的方式就行了。明天起我将要在镇上住七到八天时间。还请村长以后多多帮衬我点！”
“你放心的住下吧。作坊里有我们呢！”
紫萝赶紧道谢。村长每日的事情也有很多，还得帮助他顾着作坊也很不容易。
紫萝让掌柜伯伯把村长，牛叔和丁子爷爷带去喝茶聊天。自己则在昝师傅的呼声中回到后厨。
厨房里。他们已经把这些东西洗好了。紫萝让他们烧上锅倒进卤水。水开后抽了根竹筷子沾了点卤汁放在嘴里尝了尝咸淡。稍淡加上一勺盐。把猪独那些全放了进去。让他们把火加大。
旁边案板上还码放的有猪腰和猪肺也是清理好了的。一问才知道他们一听要卤东西就不管三七二十一都买了回来。
看看自己放了一半还剩下一半的猪肝，她决定炒了。看看时间还早。便和厨房里的工人聊起了天。明天开始自己要过来住上几天，自己必须要了解一下众人的想法并和他们熟悉。
快十一点了，锅里的猪肝，猪心，猪尾巴，猪脸都已经熟了。让昝师傅把他们捞起来。其余的继续卤着。
来到案板边把滤好的东西拿出来。把猪肝，猪心，猪尾巴切好呈扇形摆在盘子里。然后把猪脸上的猪耳朵和猪鼻孔切了也摆好。在盘子的中间加上两茶勺干海椒粉。剩下的猪脸则一分为二，把它们切好再切上点青椒。放在锅里炒。炒的时候让小工把隔壁锅也生上火让昝师傅把猪肝切了。猪脸起锅后，自己再把猪腰上的筋去掉，免得有猪尿味。用豆瓣酱和干淀粉把他们抓匀后，加上葱姜蒜扁炒最后加上木耳和青笋继续炒几下起锅。一盘肝腰合炒就成功了。再把刚捞出来的猪肚和猪肥肠也炒了。
让昝师傅炒了两道素菜烧上一碗青菜豆腐汤就成功了。这时候外厨房早已经忙的不亦乐乎了。招呼摆桌后叫来赵寒和沈公子他们。村长和牛叔还有掌柜伯伯他们早也随着工人用餐时候吃过了，说是受不了他们文邹邹的。
三人坐定后。因为熟悉了所以彼此也很放的开。赵寒毫不客气的率先夹了一片耳朵。
“脆脆的很有嚼劲。最主要是卤水的香窜满口中！”赵寒大赞。
“这猪肝和猪腰合在一起出来的味道也很美，下酒佐饭都是不错的选择啊！”沈公子则吃起肝腰合炒。再来就是品尝卤味了。
“这猪肚嚼起来弹性十足，越嚼越香。有甜味也有药味。好口感！”他继续评价着。
“那你们就多吃点吧！”紫萝都笑眯了眼。既然能征服他们其他的客人也该不差。
用过午饭叫来牛叔他们又去镇上采购了三车大豆。路上村长让她再买上一辆马车用来她平日里乘坐。紫萝认真的想了下觉得很有必要也就同意了。来到杂货铺后牛叔和丁子爷去卖牲口的地方给她张罗马车去了，她则和村长留在那选购材料。
她买了两大车的黄豆和一小车绿豆。剩下的就买了些酒水，其余的东西杂货铺老板都让小工给搬上了马车。东西装完后就来到卖牲口的地方。只见牛叔和丁子爷爷拉着一皮红色的枣红马正在那和贩马的小贩坎价。
看到紫萝和村长他们赶紧直朝他们招手示意。
“这边，紫萝，村长！”牛叔的声音很响。
第二十三章
紫萝和村长直接走过去。
“牛叔，丁子爷爷这就是你们相中的马么？”
“对啊！你们看看怎么样？”丁子爷爷是老车夫，一谈到马两眼亮晶晶的。
“不错！价格怎么样？”村长问到主题。
“他要四百两银子，我觉得高了，正在跟他谈呢！”努努嘴道。
那卖马的一看正主过来了。赶紧道：“小姐，你们看我的马赤兔中的上品。此马毛色艳丽耐力强。你看它牙口齐整。呼声响亮是这些马不能否及的。”说完指指周围的马。
“哦？它有你说的那么好么？”
“我老马之所以在这里能站住脚就在于我售出的马匹一个顶一个。不然老丁头也不会直接到我这了。”说完呵呵一笑。
而旁边蹲着的丁子爷爷也很难得的点了点头。紫萝不懂马，看不出好坏丁子爷爷他们经常和马打交道所以得到她的点头估计也有几成了。
“马老板，这匹马毛色枣红是我喜欢的颜色。人们都说内行看门道，外行看热闹我呢就是那个外行。既然丁子爷爷和牛叔他们都信的过你。你看我们也不说四百两的话了，咱们就三百二十两成交吧。你看我身后的马匹估计也是从您这里出去的吧，以后我们还有更多的合作机会。不知您能否接受我所出的价格呢？”紫萝指了指不远处拉货的几皮马。
“那几匹马确实是从我这里出去的的卢马。拉货运输它们是最好的选择。既然姑娘把话都说到这份上了，那我也就不格外了，我们就按照姑娘出的价格来吧！不过我们可说好了，姑娘下次买马可得先来我这啊！”说完哈哈大笑。一看就是个响快的生意人。紫萝很喜欢跟这种人打交道实在。
马匹解决了，顺便把其余所需要的东西也在这里置办齐了。马车内部很宽敞。考虑到紫萝随时都要用上，丁子爷爷他们在里面铺上了软塌，软塌上放了个小茶几。茶几是黑色的很精致。旁边还放了个小柜子，柜子是带门的。打开一看分了好多小格子和几个大格子。小格子是装茶具，茶叶什么的小东西。大格子是用来放些被子什么的。茶几周围还放了用布做的垫子，想来是坐人的吧。车厢四个角都挂着铃铛车一动就“叮当”作响。收拾齐全后，让紫萝坐到车厢里。�
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