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七十年代活色生香-第34部分
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第76章
谢华香一看； 一个瘦瘦小小的男娃娃，看起来也就一岁多的样子吧，正趴在一个四五十岁的妇人的身在抽抽噎噎，那妇人也就是现在街道大妈常见的装扮； 黑裤子灰上衣，带着一双蓝布袖套； 长得壮壮实实的，慈眉善目，一看就是热心人的模样。
听大妈这么一说； 女人连忙把自行车往墙上一靠； 忙不迭地跑了过去：“平娃； 平娃怎么了？有没有伤着哪里？”
说着就要把小男孩从大妈的手中抱起来； 不小心又牵动了手伤处，“唉哟”一声，左手立刻无力地垂了下来。
大妈惊道：“你手怎么了？唷； 怎么弄成这个样儿了？”
女人神色一黯，低声说：“刚刚又遇见平娃他爸了！”
大妈一撸袖子：“那个不要脸的他还敢来，下次被让我撞见了； 不然的话，得让他好好见识一下我华林一枝花的厉害！”
这个叫淑芳的女人抿唇一笑：“今天谢谢金花大姐了。”
大妈不满地说：“跟我还客气啥啊； 我不是早跟你说过，以后出去买菜，就把平娃送我那儿，我帮你看着； 孩子才这么点儿大，你把他一个人放家里，要是出了点啥事那怎么好啊！”
“嗯，我知道了，今天早上出去的时候平娃还没醒，我想着出去一会就回来的，所以就让他在家里睡觉了。”
“唉，淑芳啊，不是我当大姐的爱啰嗦，你一个女人守着个孩子这样过日子也不是个办法，我看那虎子也是真心待你的，别看他到现在也没个正经的工作，但大姐是从小看着他长大的，知道他是个靠得住的，这女人哪，一辈子图什么呢……”
眼看这金花大姐还要不停地说下去，廖淑芳赶紧指了指还站在门口的谢华香：“大姐，先别说了，我还有客人呢！”
大妈立刻了然地站起身：“来客人啦，那你忙，你看你手弄成这样，也照顾不了平娃，要不我就先把他抱我家去了。”
“那就辛苦金花大姐了。”廖淑芳说着，赶紧进屋里拿了一个饭盒出来，“这是我给平娃熬的粥，麻烦您热热给他吃了。”平娃是个好带的孩子，只要吃饱了就乖乖地不吵不闹，倒也不会给别人添很多的麻烦，自从她们母子俩搬来这里以后，这位热心的金花大姐就帮了她不少的忙，要算人情的话那也算不清了，也就不怕再添点儿了，总之以后自己有能力了是要好好报答的。
本来谢华香把人安全送回来，就算是完成任务了，可是她对廖淑芳的饭馆还有他们这一行都充满了好奇，顺便还想跟她谈一谈送货的事，等沈庭生的农场真开起来，肯定是不可能光在黑市上随便卖卖的，各种销售渠道都要开拓一下。
谢华香有信心，他们的东西肯定能比黑市好，价格也可以稍微便宜一些，更重要的是，还可以根据订单送货上门，这样的话廖淑芳也不会为了去进货而疏忽了照顾孩子了，对双方来说都是双赢的事。
于是在廖淑芳的热情招呼下，谢华香便走了进来，在院子里一座葡萄藤下的桌子旁坐了下来。
廖淑芳端出一碟子盐水煮花生，一碟腌酸萝卜和酸荞头：“没什么好东西，一点开胃小食，先吃点儿，待会在我这儿吃了饭再走，姑娘你今天可是帮了我的大忙了，我总得好好谢谢你，对了，你怎么称呼？听口音不是我们本地人吧？”
说着，廖淑芳把早上买回来的那些菜拿了进去，就准备开始忙活起来。
谢华香连忙拦住她：“你的手都这样了，就别忙活了，我叫谢华香，的确不是本地人，是从G市到这边安吉大队下乡的知青，今天带家里的小姑娘来县小学考试，上午没什么事，就随便去逛逛的，没想到倒是有缘分认识了大姐你，待会我家小妹就要考完试了，我还得去接她呢，就不吃饭了，你别忙了。”
廖淑芳说：“那就把小妹也带过来一起吃，小孩子家考完试肯定饿坏了，更要吃完饭才回去了，难带还要她饿着肚子跟你回乡下？放心吧，你大姐我的手艺还是很不错的，要不然我这店也没法子开得下去。”说着轻轻地哼了一声，大概是做什么的时候不小心又牵动左手受伤的地方了。
谢华香无奈：“淑芳姐，你做这一行的，也该知道对你们来说，一双手是最重要的，你再这样不顾惜自己，将来留下了病根可怎么好，你家里有药油吗？我先帮你抹一抹。”
廖淑芳摇摇头，好脾气地说：“现在还不能抹药，待会还要做菜呢，药味沾到菜上就不好了。”
“还要做菜？怎么还做菜，你这手不好好养着，到时候一到下雨天就风湿骨痛，有你受的。”
“唉，我也不想的啊，可是今天中午有一桌客人是事先就订好了的，连订金都给了，这菜总是要先给你做出来的，谢知青，你别看我开个饭馆好像挺好挣钱的，可是这每天的新鲜肉菜，还有这铺子的租金，哪一样不是钱啊，实在是，不敢停下来啊！”
谢华香定定了看了廖淑芳一会儿，突然叹了口气：“罢了，那我就好人做到底，今天中午这顿饭，我帮你做了吧！谁叫偏生就让我遇见你了呢！”
别人以为她不了解，其实这种苦楚，她实在是在了解不过了，上辈子她跟郑永华离婚，几乎算是净身出户，家中父母下岗，生活困顿，她也是在街坊邻居的热心帮助下，才好不容易开了一家小饭馆赖以谋生。
当时她也是这样，房租、水电、人工，不管店里有没有生意，只要店门开着，这一天天的，烧的都是钱，还有每天采购的新鲜食材，如果用不掉的话，也只能白白地浪费掉，所以她真的是一天都不敢休息，就连生病了晕乎乎地头重脚轻，也只能戴着口罩强撑着做生意。
刚刚廖淑芳的男人会认错人，也是因为她们俩在身形上比较相似的缘故，其实谢华香看着眼前的廖淑芳，又何尝不像是在看着上辈子的自己，真的是咬紧了牙关拼命挣扎着在过日子啊！
她现在决定帮廖淑芳，其实也就是在帮上辈子的自己，那时候，如果不是遇上了那么多无私帮助她的好心人，她也不知道自己能不能撑下去走到最后。
廖淑芳楞了一下：“这，这不太好吧！”一来是觉得没道理让别人来帮自己当厨子，二来也是觉得，人家来她这里吃饭，看中的就是她的手艺，这突然换了一个人……虽然说这样想有点不太礼貌，但廖淑芳还是觉得，万一这谢知青的手艺不好，那不是直接砸了她的招牌……
谢华香似乎是看出了她心中所想，笑了笑说：“我知道，淑芳姐你肯定是信不过我的手艺了，那要不我先炒个菜给你尝尝？”
“这——”廖淑芳还是拿不定主意，“这还是不太好吧，怎么能麻烦你呢！”
“你不是说中午要请我吃饭嘛，那就当是我做一个菜给我自己吃的了，成不？”
既然谢华香都把话说到这份上了，廖淑芳也不好再拒绝：“那就麻烦你了。”
谢华香卷起袖子跟廖淑芳一起来到厨房。
廖淑芳租住的这院子不算大，三间正屋，另外独立开来的一间厨房，还有一个小院子。
地方虽然不大，但收拾得干干净净的，院子里搭了个架子种了棵葡萄藤，藤下摆了张八仙桌，另外两间屋子里面也各自摆了张大圆桌，都是用来待客的，最多的时候能同时容下三桌客人。
另外一间屋子门掩上了，看来就是廖淑芳母子两日常起居的地方了，屋子侧面背着人的一侧屋檐下，晾晒着几件衣裳，不仔细看的话一般不会发现。
厨房虽小，五脏俱全，各种日常厨具锅具都挺齐全的，当然由于时代的局限性，设备肯定是没有谢华香开饭馆的那时候那么先进，比如电饭锅、压力锅、烤箱之类的是不可能有的。
倒是有个洗东西很方便的水槽，上面还有一个能通自来水的水龙头，比起沈家现在还必须辛辛苦苦地挑水回来用又方便许多了。
毕竟是曾经当过厨子的人，一进到厨房就有一种如鱼得水的感觉。
廖淑芳有些惊讶地看着谢华香，觉得她进了厨房之后就好像突然换了个人一样，如果说刚才她给人的感觉还是一个十指不沾阳春水的大小姐，现在摇身一变，就变成了一个胸有成竹的大厨模样了。
特别是她拿起菜刀的姿势，说她不是专业的都没人相信。
说是试菜，谢华香当然不可能用掉人家比较贵重的食材，于是就拿了一个红辣椒，一个青辣椒，还有一个之前她亲自讨回来的红番茄，另外稍微切了两根手指那么宽的一小片猪肉。
“淑芳姐，这猪肉你是在哪儿买的啊？我刚刚在黑市好像没看见有啊？”
说起来，谢华香自从来到这儿之后，虽然一直都算是能吃上肉，但也只是她从家里带来的腊肉和肉干而已，新鲜的牛肉也就是上次托队里宰了一头牛的福才能吃上，还有在徐校长的家里吃过，至于沈家，那真的是连个新鲜猪肉的影子都没能瞧见的。
不过这也正常，城里人买肉都得有个肉票，农村人不可能有肉票，所以想要吃上肉，唯一的机会就只有年底生产队杀猪分肉了，人家说一年才能吃上一回肉这种话，还真不是夸张的。
第77章
廖淑芳现在已经完全把谢华香当自己人了； 当下耐心地给她解释：“这猪肉啊，黑市也是能买到的，不过人家不会摆出来大大方方地卖，只有有门路的人能够买着； 你要是想要的话，下次我带你去买。”
“可是他们哪来的肉拿出来卖啊？”谢华香有些不明白； 粮食可以说是农民们舍不得吃省下来的，菜可以是自留地里种的，可是这猪的话也不能自己养啊！
国家供应的猪肉本来就供不应求； 更不可能流到黑市上； 那这些猪肉究竟是哪儿来的呢？
廖淑芳笑了笑：“这可就不是我们这些人能够知道的了； 反正只要能买得到； 咱们就只管买就好了。”其实她倒是知道点儿，只是这事关别人的秘密，不好到处说就是了。
谢华香也不再多问； 手脚麻利地将红辣椒、青辣椒、番茄和猪瘦肉各自剁碎，然后在肉末中加入草果粉、酱油、盐、生粉、剁碎的姜蒜，再加入一点料酒； 搅拌均匀。
亏得廖淑芬家里是开餐馆的，各种调料都齐全。
廖淑芳看出来； 她要做的是一道家常小炒红三剁，这道菜精巧易做，食材也容易得到，经常能出现在普通人家的餐桌上； 但评价一个厨师的手艺好不好，可不光是看他能做几个大菜的，能将这种最普通的家常小菜做得让人交口称赞，那才是真的本事。
从谢华香开始动手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的厨艺肯定不是普通家庭主妇的水平，但她直接就选了这样一道家常小菜入手，可见对自己还是很有自信的。
做这道红三剁主要讲究的是火候，油锅要烧得足够热，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末变色后就要立马起锅，才能保证肉的鲜嫩，然后用锅里的余油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以后，加入刚刚起锅的肉末，加盐翻炒几下就可以起锅了。
这样炒出来的红三剁酸香开胃，用来拌饭或者拌面都是相当可口的。
都不用尝味道，光是闻着这香气，看着这色泽，廖淑芳就激动地说：“妹子，好手艺啊，我都想厚着脸皮叫你留下来，跟我一起开这个饭馆了，要是咱们姐妹俩一起干，就凭你这手好厨艺，也不愁生意不红火起来啊！”
谢华香也笑着说：“我倒是也想啊，可惜我现在是个知青，是要在乡下接受贫下中农的再教育的，每天都必须到地里干活呢，今天也是请了假才能出来的。”
廖淑芳叹了口气：“唉，让这双巧手去干农活，真是埋没人才了。”
“既然都说我这是双巧手了，那你可算信得过我中午可以帮你做这顿饭了吧？”
“信得过是当然信得过的，只是要这么劳烦你，我怎么过意得去。”
“不知道淑芳姐你信不信缘分这东西，我是信的，今天你这事儿，如果我没遇上，那也就算了，既然遇上了，那就是你我的缘分，再跟我讲这些就没意思了，人生在世，谁还没有个求人的地方呢，万一啥时候我就要求到你的头上了呢！先把药油拿来吧，我先帮你抹上。”谢华香说。
廖淑芳只得去拿来了一瓶药油，装在棕色的小玻璃瓶里，没有标签，看起来倒像是自制的，不过这也不奇怪，没有公费医疗的人，去医院开瓶药油多贵啊，很多人都用一些传统的老法子治疗一些常见的小毛病，有些效果还是很不错的。
谢华香拧开瓶盖，味道确实很冲，难怪廖淑芳会担心抹了药油之后会把气味沾染到食物上，本来谢华香是想自己动手帮她抹的，现在也有了这个担心，真的沾在手上，可能一时半会也洗不掉，只好让廖淑芳自己用右手抹了。
谢华香拿出一条手绢，将廖淑芳整个左手的手腕都缠裹得紧紧的，这样的话就算日常有些什么活动，等闲也不会牵动到伤处，对扭伤的恢复比较有好处。
弄完这些，谢华香看了一眼自己手腕上带着的梅花表，小学升初中其实要考的学科就两门，语文和数学，全都安排在了今天上午一起考，每一门考一个半小时，语文从八点半考到十点，中间休息半个小时，是不能出校门的，数学从十点半考到十二点，谢华香只要在中午十二点之前赶到学校门口接沈丽华就可以了。
忙乎了一个早上，现在也不过才十点而已，还有时间把中午的食材先准备好。
“淑芳姐，你今天中午的客人点了什么菜？”
廖淑芳说：“都是老客人了，不用点菜，咱们这边看着做就行了。”
“那行！”谢华香点点头，这个她有经验，以前她开饭馆的时候，信得过她的顾客都直接不点菜的，只交待一声请些什么客人，大概预算是多少之类的，剩下的就由她全权负责。
现在谢华香看看廖淑芳买回来的菜，心里面就大致有了想法。
当然食材的丰富程度跟后世是没法比的，所以最考验人的，就是怎么样用有限的食材做出尽可能丰富的菜色了。
廖淑芳自己本来心里面自然是想好了的，但她也知道，一个厨师，特别还是一个比较有本事的厨师，做菜的时候是不喜欢有人在旁边指手画脚，指点她该怎么做的。
既然答应了由谢华香负责，便要给她全部的信任，并不出声，只是在一旁帮忙拿点东西，在有需要的时候帮忙打打下手而已。
除了今天早上刚买回来的新鲜食材，廖淑芳这儿各种存货也是不少的，也都一一指点出来给谢华香看过了。
谢华香先烧了一锅开水，把野山鸡割喉放血，用开水烫了去毛，剥洗得干干净净。
当然鸡血和内脏也不能浪费，鸡血滴到加了盐的冷水中，很快就能凝结成一块。
鸡心、鸡肝、鸡肾还有鸡肠，统统都不能扔，剥洗干净了放在一旁备用。
待会用水滚一滚，加点葱花就是一碗鸡红鸡杂汤。
鸡肉剁成小块，一半谢华香打算用木耳蒸，干木耳先用清水浸泡上了，另一半用来做沾益辣子鸡，在鸡肉里加入盐、料酒、酱油和胡椒粉搅拌均匀，放在一旁腌制备用。
做这个沾益辣子鸡，跟其他地方的辣子鸡不同之处在于炒鸡肉的时候，用的是糍粑辣子，所谓的糍粑辣子，并不是真的糍粑，而是将干辣椒用水煮二十分钟，等辣椒重新吸饱谁以后，取出晾凉切断，加上蒜和姜一起舂碎而成，炒的时候要用猛火重油，这才是沾益辣子鸡的特有味道。
看着谢华香的做法，廖淑芳不免有些惊讶：“妹子不是说你不是本地人吗？怎么连我们这儿的菜色都会做？”
谢华香笑笑，随口道：“小时候认识一位做云南菜的大厨，所以学了一些，也不知道正宗不正宗，叫你见笑了。”
“当然正宗，就算很多本地人，也未必能有你做得那么好呢！”廖淑芳真心实意地说。
再来一个酸菜炒饵块，腊排骨煮粑粑丝，南瓜粉蒸排骨，蒸肉粉也是自己做的，将大米和糯米小火翻炒成金黄色，舂成粉末，再加上同样炒香的辣椒、花椒、茴香籽、香叶、桂皮、胡椒和草果、八角，同样舂碎后加入适量的盐拌匀，用小罐子装好，可以保存上一段时间，要蒸肉的时候拿出来用，蒸出来的排骨粉糯香滑。
红三剁要再做一个，再炒一个番茄鸡蛋炒木耳，凉拌个黄瓜，这样就有四个肉菜、四个素菜，还有一个汤了，主食是豌豆火腿焖饭，再来一个加冰糖煮的南瓜绿豆汤，一桌饭菜就齐活了，十个八个大汉都能吃饱吃好不在话下。
把要用到的食材该洗洗、该切切都准备好，就只差下锅炒了，这菜呀，得客人已经上桌了，一边喝茶一边品尝点小吃，那边厨房里才下锅炒，这样上桌的菜才够热气腾腾，香味才足。
谢华香看看时间，也差不多到十二点了，她跟廖淑芳说了一声，匆匆解下身上的围裙，跨上自行车就出去了。
到了学校门口刚好十二点，考场里正在收卷，但已经有不少提前交卷的学生们开始陆陆续续地离开学校了，沈丽华是个乖孩子，就算提前做完了试卷，也会乖乖地坐在座位上检查，等监考老师宣布了考试结束才敢离开。
谢华香稍微等了一会儿，就等到沈丽华从里面走了出来。
谢华香赶紧迎上去：“考得还行吧？”
沈丽华点点头：“嗯，出的题目都会做。”
“那就行，会做就肯定没问题了，来，上车。”
“谢姐姐，我们现在就回去吗？”早上出来的时候，谢华香就跟徐校长说过，中午考完试两人就赶回安吉大队，所以中午就不去他家吃饭了，沈丽华有点遗憾，好不容易来一趟县城，都没好好逛一逛呢！
没想到谢华香说：“先不回去，我带你去吃好吃的。”她打算自己掏钱，在廖淑芳那儿也点上一桌好菜，让幺妹好好地打打牙祭，算是对她这段时间辛苦学习的奖励。
两人回到廖淑芳的小饭馆的时候，恰好客人也刚刚落座，廖淑芳正在张罗着上茶呢，于是谢华香直接带着沈丽华进了厨房，套上围裙就准备开始动手做菜：“你现在这儿等等啊，我先做了这几个菜。”
沈丽华看着旁边案板上琳琅满目的各色肉菜目瞪口呆，楞了好一会儿才走过去扯了扯谢华香的袖子，悄声说：“谢姐姐，咱们随便动别人的东西不好吧？”
第78章
沈丽华这心里都急坏了； 这些可都是肉啊，这么多的肉，得多少钱啊，哪能说自己想吃就随便在别人家里做的呢； 就算是认识的人也不成啊，家里阿婆都教过她的； 家家都不富裕，尽量不要在饭点儿的时候到别人家里去，万一要真撞上了别人在吃饭； 别人出于礼貌肯定要招呼你吃的； 但你就算是再馋也一定要忍住不能吃； 要知道别人家做饭都是有个定量的； 你吃了，别人家里就有人要饿肚子了。
还有平时听村里的三姑六婆们闲聊，往往说一个人没教养、贪懒的时候； 就会说这个人去别人家里做客没眼色，看见别人家里有什么好东西，人当主人的都还没招呼她吃呢； 她自个儿就下灶做上了，村里人都最看不上这种人了； 既贪吃又不要脸。
所以看见谢华香二话不说到了别人家的灶房里就做菜，沈丽华心里这个着急啊，这万一被人知道了，这得说得多难听啊！
谢华香朝她宽慰地笑了笑：“幺妹别急； 这些不是我们吃的，你要饿了的话这儿有些熟花生，你先吃几颗，我先把招待客人的菜做好了，再来做咱们吃的。”
沈丽华有些疑惑：“招呼客人？”
谢华香向她解释：“对，这是一家饭馆，刚好店主的手受伤了做不了菜，我正好会做，就帮忙做一下。”
沈丽华还是不明白：“什么是饭馆啊？”她倒是不知道私人能不能够开饭馆的问题，毕竟她连公家的国营食堂都没去过呢，从小到大就只吃过自己家的饭菜。
“饭馆呢，就是你花了钱就能来我这里吃饭的意思。”
“但饭馆里哪来那么多的粮食给别人吃啊？”
“当然没有啊，所以也是要花钱买啊，开饭馆辛苦给人做菜，做出来的菜卖的价钱肯定要比买菜的价钱要高的，开饭馆呀，就是挣这样的一个辛苦钱。”谢华香顺便给她解释了一下做生意的基本道理。
沈丽华仔细琢磨了一下，明白了：“真好啊，不用下地干活，光在家里做饭就能挣钱，谢姐姐，以后我也想开饭馆挣钱。”
“好呀！”谢华香“嗤啦”一声把菜倒进烧热的油锅里开始炒了起来，“不过开饭馆得要手艺很好才行，不然别人都不来你家吃饭的。”
“那倒是，谢姐姐，你能帮人做饭，那你的手艺是不是也很好啊？”
“你说呢？”
“肯定是的，谢姐姐做的菜最好吃了，好香啊，你做的是什么？”
“沾益辣子鸡，来尝尝好吃不。”谢华香看辣子鸡炒得差不多了，用筷子夹了一小块送到沈丽华的嘴边，“快张嘴。”
沈丽华憋红了脸：“这不是客人的菜吗？不好吃别人�
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