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有田好赚钱-第57部分
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这原本和谭云也没多大关系，不过现在，她却不得不放弃制作牛排的打算。
好在除了牛排之外，谭云还可以选择猪排、鸡排甚至是羊排。
将这三种肉分别进行腌制，谭云开始着手准备熬制羹汤。
羹汤这东西，一来是讲究食材搭配，二来便是考验熬制人的耐心。
熬得时候少了，羹汤的味道便不足以做到芳香四溢，可要是熬得太久，里面的食材都炖烂了，煮飞了，味道虽有，可卖相却不好看。
和羹汤差不多的，就是一些甜汤。
谭云在厨房里忙得火热朝天，甚至还找来叶嬷嬷帮着自己计算时间。
转眼，晚饭时间便到了眼前。
这个季节的天黑的要早一些，而镇子的人又和村子的人不大一样，只有天黑之后才会吃晚饭，所以这会儿酒楼是一天当中最忙碌的时候。
“涣娘，你去厨房帮忙吧！叶嬷嬷，你也去看看吧！我这儿现在也没什么事，等会儿到了咱们吃伙食饭的时候，你让厨房少准备些吃的，我这做好的东西，到时候可都得靠着大家帮忙一起尝尝味道呢！”
谭云将叶嬷嬷和涣娘都支走，等着厨房里就只剩下自己一个人的时候，她才从怀里拿出了之前从齐卫那里得来的柠檬，切下了薄薄的几片之后，又将柠檬用干布包上，放在她专用的菜篮子里。
用柠檬来腌制肉排，不仅可以提味，还能去除膻气，不过这柠檬极少，满打满算的，齐卫那也才只有三个，所以谭云必须得省着用才行。
转眼过了晚饭的饭口，谭云将自己做好的三种肉排，和经过这一下午熬炖的鸡骨草煲蜜枣瘦肉汤、马蹄眉豆猪舌汤，以及芦荟甜汤一并端上了大家的饭桌。
要说这些东西，谭云其实也没有真正的动手做过，只是当初总听电视里讲，看着电视里的人做，她看着不错，便用笔记了下来，想着以后有时间了亲自动手试试。
谁知道还没等亲自动手试验，她就穿越过来了。
好在谭云对自己写过的东西印象深刻，这才有了现在的大胆尝试。
看着这一桌子自己从未见过的吃食，大家都坐在凳子上不敢伸筷子。
最后还是谭云第一个带头，首先尝了两种羹汤，然后才动筷将已经切成小块的肉排一一尝了。
甜汤这东西，谭云自然是放在最后尝的，可尝了之后，却是频频摇头。
按照记忆里甜汤里面放糖的比例，熬出来的味道却差强人意。
“好了，你们都先吃着，我先回去了。”谭云尝过了自己做的东西之后，便放下了筷子，脸色不太好看的回了自己的房间。
这几样东西，谭云可是忙活了一下午才弄出来的，可吃着的味道却总让谭云觉得不对劲儿。
猪排和鸡排倒是还好，可羊排的膻味还是有些重。
再说那两个羹汤，不知道是不是自己不太习惯这些味道的关系，喝起来的味道竟然还不如排骨冬瓜汤好喝。
最后的甜汤，虽然有些甜味，可那甜味根本就不明显。
与其说是甜汤，反倒不如说是把汤当成盐的菜汤。
第九十一章 黑了吧唧的烤鸭
叶嬷嬷看谭云晚上没怎么吃东西，就只是尝了下她自己研究的那几道菜便回房间了，心里不免有些担心。
胡乱的吃了一口，便赶忙去找谭云，而这时候谭云正坐在桌子前写写画画的，很是投入。
“丫头？”
随着叶嬷嬷的 一声轻唤，谭云抬头看向叶嬷嬷，先是一怔，随即笑着问道：“叶嬷嬷，有事？”
“刚刚看你都没怎么吃饭，是不是哪里不舒服了？自打落了水之后，你就一直都没好好歇着，今天又是忙了一天，别是累坏了。”叶嬷嬷将手中的枣茶递给谭云，面色中难掩担心。
“没事的，我就是突然想起了点事，所以才上来。”谭云端着枣茶暖了暖手，又继续说道：“而且我在桌子上吃饭，大家也都放不开，所以还是上来的好。”
叶嬷嬷点点头，正要再说点什么，店小二却突然跑了上来，说是白天来的那个姓齐的客官来了。
谭云一愣，忙问现在是什么时辰，一听这时候是城门才关没多会儿，马上明白了齐卫他们极有可能是赶在城门关之前赶进来了，赶忙下楼迎了过去。
但这次在一楼大厅里的，依旧是齐卫一个人。
“齐大哥，怎么是你一个人来的？”谭云心头一颤，暗想齐卫不会是自己进城了，闫旭他们姐弟俩却还在城外呢吧！
齐卫摇摇头，放下手里的茶碗忙说道：“我是来问问你们酒楼可有后门之类的地方。邱妹他们这会儿正在城门口等着，我先过来确定一下后门怎么走，然后再带他们过来。”
经过白天和谭云碰面之后，齐卫也算明白了，关于这果木的事，谭云并不像让其他人知道，所以这才又多了一步，先来打听后门。
谭云一听，忙应道：“有后门！有后门！我这就和你一起去迎他们！”
不过谭云才刚要冲上前，却被叶嬷嬷一把拉住了。
“丫头，你不能去，你这一动弹，肯定有人盯着你。这事你放心吧，嬷嬷去安排人。”
被叶嬷嬷这么一说，谭云自然也是明白其中道理，便不再坚持。
叶嬷嬷找了个厨娘，让厨娘跟着齐卫去迎闫旭和邱氏，而谭云则是在后厨里来回踱步等着。
近一炷香的功夫，后门终于被人敲响，谭云亲自开门，一眼就看到了被黑布苫上的马车。
“谭掌柜，你这些木头，可是要比运金子银子还金贵啊！”邱氏一见谭云，忙笑着迎了上来。
“辛苦几位了！”谭云点点头，然后转头对院子里的人吩咐道：“快些把马车都牵进来，声音都控制得小一些。”
拉车的事有人去照顾，邱氏和闫旭自然就能松了下来，由谭云亲自接待他们，在二楼的客房里为他们准备了好大一桌子的热乎饭菜。
“今晚你们就先住在这里，等明天咱们把剩下的银钱都结算了，这次的合作，就算是完美成功。”谭云虽然个子小，可摆出来的气势却是一点都不输人。
“那就有劳谭小姐了。”闫旭也没那么多的客套，点头称是，只是却迟迟不肯动筷子吃饭。
不肯动筷子的，其实不止闫旭一人，邱氏、齐卫，还有其他几个车夫也都是拘谨的坐在那里，谁都不肯动筷子，偏偏又都忍不住的对着一桌子的饭菜咽口水。
“好了，你们先吃饭，吃了饭小二哥会给你们安排住处。我那还有事，就先失陪了。”
说着，谭云起身福了福礼，便退了出来。
谭云从来都没想过自己的存在竟然会成为别人的压力，虽然这种感觉有些让人孤立的味道，可谭云却莫名的有些兴奋。
这就是财富和地位的差距，前世的谭云一直都只是个普通人，不会有这样的感觉，所以只觉得人和人之间平等相处是最好的。
可眼下，虽然她也奉行人人平等，但在潜移默化中，那种等级的差距再一点点侵蚀她的思想。
地位，越来越高的地位，对于谭云变得愈发的有诱惑力。
从那客房里出来之后，谭云并没有直接回房间，而是在叶嬷嬷的陪伴下亲自清点了这次闫旭送过来的木材。
这些木材看起来显然都是经过精心处理的。
树根已经被砍下，而树枝那些分叉也都被砍掉。
马车上摆着的，是一根根成年男子手臂粗细的树木。
这样的处理方法深得谭云喜欢，但让她更加意外的，却是额外两车满满的树枝和树根。
看完那些被处理好的树干之后，谭云以为树枝和树根就被闫旭留下了，可闫旭却又把这些枝枝叶叶的东西都堆在了一起。
如此一来，树干是树干，树枝是树枝，就连树根上的泥土都被清理了个七八分，当真是用了心了。
“这小伙子，倒是个实在的。”叶嬷嬷也忍不住对闫旭表示的夸奖。
“嗯，等明儿结算的时候，多给他结算些银子。这砍树修树的，也得用人力物力，而且他们都整理好了，也省了咱们的事，该打赏。”谭云嘴角也带着笑。
原本想着看看这次的合作如何，然后再考虑以后的合作，不过现在看来，闫旭这个人虽说是年轻了点，可还是很靠谱的。
果木送到之后，谭云当晚就让人杀了两只鸭子，又是亲自动手将鸭子腌制了，准备第二天就开始尝试烤鸭。
第二天一早，天刚亮，谭云便爬起床，挑着细一些的树枝，开始在院子角落里的吊炉里生火，准备烤制烤鸭。
这吊炉自然也是谭云早前就让人垒好的，经过这几天的晾晒，已经可以投入使用了。
只是这树枝尚未干透，加上又沾了露水，一时半会儿的真不是一般的难以点燃。
好不容易点燃了，却是浓烟四起，呛得谭云鼻涕眼泪一大把。
听到声音后起床的厨娘们才一打开房门，就忍不住尖叫起来。
“走水了！走水了！”
这么一喊，原本在二楼睡得正香的其他人也都一下子惊醒起来，衣服和鞋子都来不及穿，直奔后院跑过来。
可等大家都跑过来的时候，看到的却是谭云如同小花猫一般站在院子中间接受浓烟洗礼的可怜样。
“没事，咳咳，大家都回去吧！咳咳，只是烟大了些，没走水。”谭云没说一句话，就忍不住咳嗽，这一咳嗽，眼泪就飚得更加厉害。
“哎呀我的小祖宗啊，你这是要干啥啊？你要生火，就等着大家起来之后再生，你看看现在弄的，活脱脱的小黑鬼啊！”叶嬷嬷这会儿是又气又担心，忙抓着谭云的手往屋里走。
“嬷嬷，给我条帕子擦擦就行了。我那吊炉里才刚生着了火，要是再等会儿，怕是就该灭了。”谭云可不想自己这早上的功夫白费，说什么也不进屋。
最后实在没招了，叶嬷嬷只能是拿了条浸了水的帕子，让谭云捂住了口鼻，这才由着她继续去忙。
这两只烤鸭，是谭云的第一次尝试，同时，也是谭云最为玩命的一次。
对于怎么制作烤鸭，谭云也只是听说过一些理论，最多的也就是在电视上看到一些片段画面，实际上到底要怎么整，她完全是两眼一抹黑，一切从头。
早饭做好了，叶嬷嬷叫谭云来，谭云没吃，依旧忙着自己的烤鸭。
等早饭都吃完好一会儿，酒楼都要开张了，谭云这才用木棍挑着两只已经黑的一塌糊涂的烤鸭走了进来。
“涣娘，去拿把刀来，再准备个盘子。”谭云一边吩咐着涣娘，一边将两只烤鸭直接放在了刚刚擦干净的桌子上。
看着这两只黑不溜秋的烤鸭，谭云真心是想放声痛哭。
人家的烤鸭都是油汪汪的，可自己的烤鸭不仅不是油汪汪的，甚至还黑得跟墨似的。
就算是还没开始吃，谭云自己就已经没了胃口了。
“这是我第一次尝试做的，味道可能不怎么样，大家都别介意，都尝尝，然后说说味道如何。”谭云接过叶嬷嬷递过来的毛巾，胡乱的在脸上擦了擦，语气里难免有些泄气。
“云姐姐，这个，真的能吃吗？”邱有吉眨巴眨巴眼睛，眼里浓浓的都是不确定。
“这个……”谭云脸一热，很是尴尬的说道：“这个皮嘛，是肯定不能吃了。不过这肉应该是没问题的。”
其实谭云自己都不知道这玩意儿能不能吃，不过想着自己用的料都是平常做饭菜的料，就算是难吃点，却也不至于毒死人。
很快，菜刀和盘子送了上来，谭云选了个刀工做好的厨娘，口头传述她如何切片，如何摆盘。
可这厨娘刀工虽好，却完全不知道鸭子的构造，哪里有骨头，哪里肉比较厚，下手也是没个准头。
等忙到最后，谭云也不盯着了，只说切碎了，大家尝尝，很快，那两只烤鸭就被剁成了一块一块的。
谭云看着自己手里捏着的一块鸭胸脯，她这心里总算是有了点安慰。
虽说皮黑了点，也焦了点，但肉却熟了。
等去了皮，再放鼻子底下闻一闻，一股香气扑鼻，倒是让人多了几分想吃的*。
“云姐姐，这鸭肉，真好吃！”邱有吉手里拿着一个鸭腿，皮也被去掉了，他就只是吃着肉，却是一脸的兴奋。
第九十二章 菜式不好想
烤鸭味道的成功让谭云的心总算是有了些安慰，不过同时她也没放弃对烤鸭脆皮的研究。
毕竟是要送去参加比赛的菜色之一，自己总不能上一直没有皮的烤鸭吧！一来是不好看，再一个谭云的心里也过不去那一关。
“谭姑娘，有句话在下不知当说不当说？”闫旭将嘴里的肉咽下之后，有些不太确定的问了这么一句。
“但说无妨。”
“要是想要烤肉什么的，我觉得还是用干木材比较好一些。我昨天送来的果木都是新砍下来没多久的，用来烧火，着实不太合适。”闫旭一边说着，一边观察着谭云的表情，似乎只要一旦确定谭云有半点不高兴的意思，他就会立刻住嘴不说一般。
不过谭云听了之后却是点点头，“嗯，有道理。那今儿先将柴都劈了，然后在院子里晒上吧！看来也只有等木柴都干了之后再说了。”
话虽说是这么说的，可谭云的心里却不得不考虑着如果到时候木柴还是不够干，烤出来的鸭子味道依旧不对，那么自己势必要用其他的菜色顶替烤鸭。
唉，又多了一件麻烦事。
好在谭云虽说偶尔会有点怨天尤人，却不是个不知进取的人，放下了烤鸭之后，她便再次回到了那间小厨房里，开始研究其他菜色的制作方法。
昨天研究的羹汤和甜品还有待进一步优化，经过这一上午的努力，在下午的伙食饭上，又出现了昨天晚上大家才吃过的东西。
这一次的尝试让谭云大受鼓舞，也让她陡然明白了一个道理。
这个朝代在很多东西的味道提取上，远不如自己之前所处的那个时代，虽说盐还是咸的，糖还是甜的，但是在程度上却大打折扣。
一道菜，如果用同样的勺子来加作料，前世如果加一勺的话，那么在这个时代里，就需要加一勺半或者两勺的用量。
抓住了这一点发现之后，在未来几天的尝试中，谭云的试验品越来越靠近她所知道的味道。
转眼五天过去，谭云研究出来的可以用来参赛的菜式已经可以确定了七八样。
羹汤是必须有的，甜汤也最终确定了下来，再剩下的，便是锅包肉，溜肉段，蛋黄焗两样，挂浆黄菜，皮蛋豆腐，再有一个就是肉排。
要说这皮蛋，本来谭云没想着能用上，可让叶嬷嬷将谭云之前寄存在这里实验的皮蛋之后，谭云不过是随机选出了两个，竟然就有一个已经成型了。
至于剩下的皮蛋，眼下还有这么多天，到时候打开之后，想来也不会差到哪里去，所以谭云便将皮蛋豆腐这道菜给算上了。
这些菜式一定下来，谭云总算是长长的舒了口气，至于剩下的菜式，谭云倒也不怎么着急，其中鸡鸭鱼肘子都是要准备的，单是一个鸡，谭云就已经想到了好几种的做法。
其中烤鸡翅，炸鸡排，再有用鸡胸脯做出来的鸡米花，虽说这个时代里辣椒还没有盛行起来，可好歹有胡椒这种东西，虽说在用量上谭云做了不少次的实验，但总算是找到了一个让人意外却又并不难接受的味道。
再有就是鱼，那做法就更是多了。
清蒸、红烧、糖醋、煎炸，光是鱼这一项，谭云就准备出了四样菜。
除此之外，谭云还想到了黄瓜拌猪耳朵，这道菜倒是已经在这个时代传开了，不过这道菜真正的好坏却都在猪耳朵的味道上。
按说谭云也该好好研究一下猪耳朵的味道，可她却并没有如此，反倒只是让人随便的酱了猪耳朵，陪着黄瓜丝一起拌了。
“丫头，你这随便酱的猪耳朵，可当真不如外面卖的味道好啊！”叶嬷嬷对谭云这般轻率的决定表示了不赞同。
可谭云却显得很无所谓，“嬷嬷，咱们这次比赛，要的可不是独占鳌头，总要留几道菜是输给别人的吧，你说对不？”
看着谭云俏皮眨眼的模样，叶嬷嬷显得有些无奈。
不过想想也是，这独占鳌头的事眼下最好是少做，只要能在比赛中不是那么太丢人也就可以了。
这满打满算的，已经有了十三四种菜可以选择，距离比赛要求的二十一道菜倒是还有些距离。
而眼下距离比赛开始，已经只有不到七天的时间了。
“嬷嬷，今儿告诉前面，酒楼不卖面，让面案的厨娘们过来帮我干点活。”
这一大早，谭云就下了这样的命令。
叶嬷嬷自然是听的，于是，这一天的庆云楼挂出了牌子：今日不售面。
自己的那个小厨房是放不下这五六个人的，谭云索性将战场转移到了大厨房的面案子上。
今天谭云要实验做的，自然都是和面有关系的。
鉴于谭云研究出来的云氏烤箱已经投入使用，虽说烤制东西的时间有点长，可总好过没有这东西，于是谭云大胆的想到了制作点心面包之类的东西。
第一个要尝试的，就是蛋挞。
千层的底儿，香滑的里儿，光是想一想，谭云就觉得自己的口水都要流出来一般。
这些面案厨娘可都算是经过严格选拔才能跟着荣弘启的，又在谭云又说又描述的教导中，才不过一上午的功夫，终于有人做出了类似现代蛋挞皮的东西。
至于装蛋挞的模具，自然就不能奢望有锡纸了，不过谭云也不怕，反正这时候没人知道蛋挞这东西，索性让铁匠按照图纸做了二十几个铁质的模型。
等到晚饭时，云氏蛋挞被端上了桌。
经过这几天的荼毒洗礼，酒楼这些人已经完全习惯了每天都尝试谭云研究出来的新东西。
虽说有的好吃，有的不怎么样，有的味道甚至还有些奇怪，可整体来看，大家还是对谭云的手艺很满意的。
“嗯……掌柜的，这东西里的馅儿是不是没熟啊？咋还滑的溜的呢？”这才吃第一个蛋挞，立马有人表示出了怀疑。
谭云上前看了看，不由得失笑说道：“熟了熟了，这东西就是滑溜溜的，你们尝尝味道怎么样。”
因为是铁质的模具，所以这些蛋挞不能在第一时间拿出来吃，只能等外面的铁盒放凉了才能吃。
而在这时候，蛋挞的温度也早就降了下来，所以在味道上，还是有些打了折扣的。
“有点腥啊！”又有人提出了疑问。
温度降下来了，鸡蛋的腥味自然就显露出来，谭云听了有点上火，一时间还真想不到要怎么才能解决这个问题。
“二掌柜，老夫有话想说。”华掌柜手里拿着半只没吃完的蛋挞，若有所思的说道。
“华掌柜请说。”对于华掌柜，谭云还是很尊重的，毕竟比自己大了那么多岁，而且华掌柜懂得也确实不少，值得让人敬重。
华掌柜看了看手里的蛋挞，又看了看那装蛋挞的模具，摇着头说道：“这东西要是热着吃，想必味道一定不错。只不过，这铁盒子要是不凉下来，怕是这东西也吃不到嘴。所以，能不能想想法子，将这东西热的时候就从盒子里拿出来呢？”
“倒出来啊！”华掌柜的话音刚落，店小二就立马应道。
不过谭云却摇了摇头，“不能倒出来，一倒出来，势必会影响它的外观，看着不好看，味道再好也是枉然。”
一时间，大家都陷入了沉默。
在一旁吃得正欢的涣娘突然哇的一声怪叫，猛的从凳子上起身，转身就朝后院跑。
“她这是咋了？”有人发出了疑惑。
谭云也有些担心涣娘，忙叫人去跟着涣娘，生怕涣娘会出什么意外。
没多会儿的功夫，涣娘突然拿着一团布，傻笑着走回来了。
“涣娘，你干嘛去了？”谭云看着涣娘直奔自己走过来，不由得有些疑惑。
涣娘停在了谭云身边，却直接将一只空着的模具拿了起来，放在桌边上，又将自己手里的布打开。
这么一打开，大家才注意到涣娘拿着的竟然是用来蒸馒头用的白布，这种白布要比一般制作衣服的布稀松一些，不过用来蒸馒头却是刚好。
涣娘将棉布放在了盒子里，又将身边一个厨娘手里的蛋挞夺了过来，重新放在了盒子里，然后她这一抻多余的布，蛋挞瞬间从盒子里蹦了出来。
眼前的一幕让谭云猛的一拍手，大叫“好好好！”
“涣娘，你简直是太聪明了，以后谁要是再说你傻你笨，我谭云第一个和他急！”谭云宝贝似的将涣娘刚刚实验用的东西放在手里，自言自语的念叨：“这法子好啊！这样就可以在第一时间将蛋挞从铁盒子里拿出来了！”
大家一看问题解决了，也都跟着高兴。
这蛋挞的最后一个问题解决�
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