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荒野寻食记-第159部分
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而就林烨所知的话，黄金姜糖的材料就是糯米粉、白糖和姜组合在一起，只是林烨不知道这里面的配比而已。
所以林烨制作软姜糖，当然也是选择这种做法了。
这一方面林烨是想尽可能的接近黄金姜糖的口感，另一方面，也是他手里没有其他的材料。
像是红糖什么的还好说，用白糖代替一下就好了，最多颜色有些诧异，至于糖的味道差别，有姜味盖着，其中不容易吃出来的。
但是麦芽糖那就不一样了，它除了起到甜的作用外，还有粘合糖浆和姜，让成品不会太硬的作用在。
可以说它的作用跟糯米粉是基本相同的，只是它甜味更足一点而已。
糯米林烨现在是有了，现在要做的就是先将它打成粉，这倒不是什么难事，有机器在，直接开机后，不断将糯米倒入进去就可以了。
糯米粉很快就准备好了，林烨接着准备弄的就是姜。
将生姜去皮之后，切丁然后放入破壁机里，然后直接将它们打成姜蓉，打的越碎越好。
东西都准备好了，接下来就准备熬糖了，锅中先用糯稻根煮一点水出来，捞出来后，留一点在锅中，然后转小火，下入白糖熬化之后，就可以将姜蓉直接加进去了，一起边搅拌边煮，要特别小心火候，万一糊了姜糖的味道就被破坏了。
这个过程当中，可以分批次的将糯米粉加入进去，等整个煮的很粘稠的时候，就可以将它们倒入到模具里面压平，等冷却后，切成小块，滚上一成细白砂糖，这姜糖也就算是做好了。
做这姜糖的比例白糖和糯米饭基本上是一比一左右，姜的话，看你喜欢的辣度，白糖的0。5～1。5都是可以的。
林烨个人口感的话，不到零点七八左右，更加合他胃口一点。
另外林烨只是因为阴阳糯米需要跟糯稻根水一起煮，采可以食用，所以才加的是糯稻根水，像前世他做的时候，都是直接用清水的，完全不用那么麻烦。
而且前世沾在姜糖表面的东西，选择也是比较多的，什么椰蓉、糯米粉之类的都是可以的。
前世林烨个人就毕竟喜欢裹糯米粉，糯米直接干炒熟之后，打成的细粉就可以了。
只不过这里，林烨就没办法这么弄了，阴阳糯稻必须结合糯稻根水才能食用，这步骤里可没有让林烨加糯稻根水的余地。
其实林烨这做法，跟他之前做糯米烧麦时候，选择更简单，更容易容易操作方式的观点，却是又有点不一样的。
因为真说起来，还真是有更轻松一点的做法的，前面准备工作基本都是一样的，不过这里要将姜蓉过滤掉，只留下姜汁。
然后将姜汁跟糯米粉混成糊，这里姜汁肯定是不太够的，可以加入一点的清水，搅拌好后，同样是熬糖，然后将糖水加入糯米糊里面，搅拌均匀后，倒入模具里，蒸个五六分钟，之后的操作就没什么区别了。
这做法相对来说，对厨艺的要求，显然是降低了很多的。
不过这有一个问题，那就是它做出来的味道，比起林烨选择的做法来说，不管是口感还是姜的味道，都会差上那么一点的，而且这更林烨想要的黄金姜糖，也不太一样了。
方便快捷，自然是林烨在推广美食方面的一个追求，但这也是有前提的，那就是味道不能变了，要不然意义就不大了。
毕竟林烨推广美食的目的，又不是为了赚取最大的利润，他是想让更多人认可美食的，要是为了方便快捷去让味道变差，那就有些本末倒置，得不偿失了。
其实自制软姜糖的做法，主要也就是这两种，材料或许会有些变化，但步骤也是一样的，就像换成麦芽糖、姜和白糖做材料，步骤中，也只不过是将糯米粉，换成是麦芽糖就可以了。
做软姜糖，最后入模之前，其实还可以多一个步骤的，那就是加入一些花生、核桃之类的坚果进去，搅拌均匀后再入模冷却。
这样做出来的姜糖吃着更香，更不会腻，不过林烨现在有的坚果，也就是银杏核和葵花籽两样。
不过林烨之前没想到这茬，现剥已经来不及了，而且银杏核苦后回甘的味道，跟姜糖也有些不搭，所以也就放弃了。
有美食菜刀的冰镇功能在，姜糖冷却还是很快的，林烨很快就简单地都切成小块，裹上白糖了。
制作时林烨没有用红糖，所以这姜糖的成品，颜色相对来说淡一些，有种姜黄半透明的感觉。
一口咬上去，软软地，还有些韧劲，甜甜辣辣中，带着姜的味道。
除了外观不是前世黄金姜糖那像口香糖的样子外，吃起来的味道，却是很接近了的。
当然啦，离上一次吃黄金姜糖也已经很久了，味道方面，林烨也不可能记的一丝不差啦！
第488章 焖面（）
“叶子，你在弄什么呢？”
就在林烨将切好的姜糖分装，准备一会收回到空间的时候，乔丰伸了个懒腰，一边往林烨这边走来，一边开口问道。
“乔哥？你今天没去莫老那里么？”
回头看到是乔丰，林烨很是惊讶，他还以为乔丰跟往常一样，早早出门，去莫家别墅做药剂实验了呢！
“没，昨晚忘跟你说了，老鼠酒药剂做出来了，所以休息两天缓缓，然后再接着弄糯稻根水的事情！”说话间，乔丰已经来到林烨跟前了。
“张奶奶也会休息的么，这可不常见啊？”
林烨不免有些吃惊，就他所知张婉蓉可是对药剂很痴迷的，这还用糯稻根水放在那没研究，她能去休息了，这在林烨看来是有些不可思议的。
“张女士当然没打算休息的，不过不是有莫老拦着么？据说是这几天张女士都没怎么睡，莫老怕她出问题，就死活拦着了！”乔丰说道。
“这么说，张奶奶这熬夜熬的是有些凶了，要不然莫老这么怕老婆的人，可不敢这么拦着！”林烨顺口接到。
“嘿嘿，莫老夫妻间的事，我就不好评价了！”乔丰笑了笑，然后继续道，“对了，叶子，你好没告诉我这做的是什么呢？闻着倒是有股姜的味道！”
“这是姜糖，主材料确实有姜，你可以试试，做零食还是很不错的！”
林烨也是跟张辟疆聊多了，一顺嘴才说出这话来，见乔丰转移话题，自然也就顺着他的话题说了。
乔丰听后，又看了眼手中的姜糖，就将他放在了嘴里，嚼了起来。
“嗯，虽然姜味的糖，吃起来游戏怪怪地，不过是好吃的！”乔丰评价道。
“好吃就行，来，乔哥给两罐你，可以跟琦琦都吃一点！”林烨笑着将两罐装好的姜糖递了过去。
“谢谢！”乔丰倒没多客气，道了声谢，就接了过来。
“那行，叶子你继续忙，我先去弄早餐，不然一会琦琦起来，该喊饿了！”
乔丰对林烨说得，然后就准备走到旁边星灶那里做早饭。
“乔哥，等一下，早饭不用去做了，今天早上我做的烧麦好不少呢，够你和琦琦吃的！”
乔丰说道早饭的事情，林烨才想起来自己还有糯米烧麦呢，连忙叫住了乔丰。
“烧麦？又是你做的新美食么？”乔丰停下脚步，疑惑地问道。
“对的，呐，就是这个了！”说着林烨递过去了两碟烧麦。
“看着好像很好吃的样子，我先试试！”说着拿起一个烧麦就咬了下去。
“好吃，口感软糯，香而不腻！”一个烧麦下肚，乔丰竖了竖大拇指，称赞道。
“好吃，那你就多吃点，我这还有呢，不用怕琦琦没得吃的！”林烨笑着说道。
“那行，我先去吃早餐！”乔丰打了个招呼，就到餐桌那边去了。
而林烨则继续将剩下的姜糖都打包了！
剩下的姜糖本来就不多了，没多久就都收拾完成，林烨便到餐桌那边跟乔丰喝茶聊天了，这时他早餐也是吃完了的。
主要聊到还是老鼠酒药剂的事情，期间乔丰还将几支第一批做出来的药剂送给林烨，让他去荒野的时候，能多一样底牌。
毕竟现在老鼠酒虽然公布出去了，有老鼠酒的人，可就林烨这几个呢！
当然了他们聊天的时候，琦琦也起床了，林烨就给了她一碟烧麦做早餐，不过小孩子的食量终究是有限，遇到这饱腹的食物，还真吃不下太多。
还剩下两三个，就被已经恢复了一些战斗力的乔丰解决了。
聊天交流中，时间过得很快，不知不觉当中，这就又到中午的时候了。
午饭林烨也没准备弄得太复杂，昨晚一晚，加上今天一上午，晾晒的面条，这其实就已经晒干了，正好可以做来吃。
不愧是树上长出来的，要是前世用面粉做出来的面条，没有个四五天，肯定是晒不甘的。
大中午的，林烨准备吃点干的，想了想后，最后决定简单地做个焖面。
前世做焖面，一般都是用自己擀的面条，或者就是买那种新鲜的手工面，这样焖出来的效果会更好一点。
不过林烨这有的面，必须是晒干了才能吃的，这也就只能能用太了。
做焖面最主要的是用来焖面的菜，这个倒是不难，林烨直接切一些二刀肉下来，放入油锅煎出油来，让两面都有些金黄的时候，就可以加入野蒜苗进去翻炒了。
翻炒时，林烨不忘放入盐、酱油和蚝油这些调味，等野蒜苗断生之后，林烨就可以加入没过蒜苗和肉的水了，大火煮开。
这时候，如果是手工面的话，就林烨直接铺在上面，然后盖上锅盖，转小火，开始焖煮。
等锅中的汤汁焖煮的差不多的时候，就可以开盖，将面和汤汁搅拌均匀，这时一道焖面也就出锅了。
不过林烨这用的是干的面，所以面下锅之后，不能马上盖锅盖，而是然后它稍微煮软后，都能浸到汤汁了，这才盖上焖煮。
做这个焖面的时候，最重要的一点是，面要都在菜的上面，最好不要碰上锅底，不然很容易就粘锅了。
另外其实就林烨个人爱好来说，其实做焖面他最喜欢的，还是四季豆炒五花肉做的底，那才是最香的，不过可惜现在是没有四季豆在手上。
焖面是既有主食在里面，又有菜在里面，林烨倒是不用另外去煮菜了。
不过焖面终究还是比较干的，所以林烨还是做了个汤出来，也不是什么复杂的汤，就是选了几样杂菌，然后跟瘦肉一起简单煮了煮。
别看焖面做起来很简单，但是味道确实是十分美味的。
特别是面条吸满了二刀肉跟野蒜苗炒了又炖，逼出来的香浓汤汁后，那味道真是绝了。
唯一让林烨比较遗憾的是，野蒜苗终究不是四季豆，虽然同样能饱吸汤汁，但是吃起来口感上，还是差了一筹。
不过这对心中没有参考比较多乔丰和琦琦来说，就没有这个问题了，他们只会感觉到这很好吃。
不信看他们吃焖面的速度就知道了，这午餐解决的速度，可比以往都快了很多啊！
而且吃完之后，碗里也是空空如也的。
当然这除了是焖面本身的美味以为，或许也还有林烨厨艺的加成在里面，毕竟乔丰和琦琦也是有一段时间没吃过林烨做的菜了。
莫老家的厨师自然厨艺也是很出色，但是比起林烨来说，还是差了很多。
不过即使是有这加分项在，焖面本身的出色，也是掩盖不了的。
只是就林烨自己而已，对这焖面还是大致满意的！
第489章 干煸杏鲍菇（）
午饭后，林烨倒是没有干什么事情，除了看看在晾晒的东西外，就是在一边陪着琦琦玩了一阵子。
不过玩耍地时间也不是很长，这主要是在给百香八角翻翻面的时候，他突然想起来，前世八角的干燥，除了靠太阳自然风干外，也是有用烤的方式，让八角干燥的。
这个方法比起自然风干来，速度快很多，基本上有个两天左右，就可以干燥完成的。
唯一让林烨不确定的是，这种用烤的晾干方式，不知道是不是符合百香八角的处理方式。
不过想到观众对桂花蝉的期待，林烨最终还是决定试一试，看看能不能行，最多就是第一批不要烤那么多，先看看结果嘛！
要真是成功了的话，那么这就可以缩短不是时间，提前将一些卤菜给弄出来了。
当然前世烤干八角的方式，主要是直接用火烤，下面是炉灶，上面是用铁丝网做成的烤床，床下烧小火，将八角放到上面烘烤，有个两天两夜基本就可以了。
时间上比太阳晾晒，基本上缩短了一半的时间，不过就是需要注意翻面，以防烤黑了。
另外比起自然晾晒，烘烤的方式成品色泽会差一点，但是香味会更浓一些。
不过林烨自然不可能为此，专门去做一个炉灶，但是他可以购买一台自动化的烘干设备，就是原先那些药剂师们用来烘干星药的设备。
下单后，快递一如继往的快速，林烨很快就收到烘干机了，安装好后，林烨就取了部分的八角放入机器中，然后调好温度啥的，就点火烘干了。
这烘干机是有自动翻面功能的，林烨并不需要全程守着，可以说省了他不少的时间了。
弄完这些后，林烨冥想修炼了一两个小时，就又到了该做晚饭的时候了。
等林烨出了小屋，来到院子里时，今天休息没什么事情在忙的乔丰，已经在那煮上雕胡饭，开始做菜了。
见这情况，林烨也马上走前去帮忙了。
乔丰在做的菜，并没有什么特殊，他只是准备简单地做一个蒜苗炒瘦肉。
林烨过去的时候，他还在那切瘦肉呢，林烨跟他交流了一下后，就跟他说，其实可以将蒜苗换成香菇，做一个香菇炒瘦肉，做一道新菜出来。
能做出新菜式来，乔丰自然是愿意的，林烨便将做法简单地跟他说了一下，然后给了他一把鲜香菇。
其实香菇炒瘦肉，真说起来，跟蒜苗炒瘦肉没有太大的区别，都是将瘦肉用淀粉、酱油、盐和竹节油简单腌制一下，然后下锅翻炒，待瘦肉炒至变色的时候，就可以放入香菇进去翻炒了。
不过香菇不像蒜苗那么容易熟，所以翻炒一阵，放入盐和酱油调味调色后，可以放一点水进去，焖煮一阵子，等香菇熟透，吸满汤汁后，就可以放一点蒜苗点缀，大火收汁，等蒜苗断生，这道菜也就完成了。
如果用的是干香菇泡发的香菇，那么加水的时候，其实可以放泡香菇的水，这样菜品香菇味会更足一些。
而在乔丰做香菇炒瘦肉的时候，林烨也没闲着，他先准备将汤给炖上。
各种菌菇晾晒也有两天多了，这其中比较小的菌菇，例如茶树菇和红菇，其实已经够干燥了的，林烨今天就准备用它们来做炖汤。
炖汤什么的做法其实最简单了，将两种菇都清洗一下，然后放入容器中，再加入清水，放入适量的瘦肉，加盐调味，然后就上蒸箱，让它炖个半小时左右就可以了。
当然了做这茶树菇炖汤，如果用猪骨头来炖，效果是最好的，只是林烨目前并没有能食用的猪骨头，就只好用瘦肉代替了。
汤炖上后，林烨开始做下一道菜，这也是一道用料简单，但味道很不错的菜，那就是干煸杏鲍菇了。
这道菜前世林烨经常会做来吃，一方面是做起来简单，另一方面的话，那味道是真的很不错。
林烨先是取出两个杏鲍菇，冲洗干净后，便开始将它们切片，尽可能的切薄片。
这说起来好像对刀工要求很高，其实不然，它是可以有讨巧的办法的，前世林烨也只是普通人，刀工也不怎么样，他做干煸杏鲍菇的时候，就借助了一样工具，然后轻松就完成了。
这工具一般做饭的人，家里都会有的，那就是削皮器，直接用削皮的方式，就可以将杏鲍菇削成一片片的薄片了。
当然如今的林烨是不用这个方式了，以他现在的刀工，用切的速度还更快一些。
林烨这边切好后，乔丰那边香菇炒肉也做好了，林烨便让他先将青菜炒了，这样等两人手中的菜都做好，也就可以吃晚饭了。
乔丰在摘洗青菜时，林烨也就开始做他的干煸杏鲍菇了。
锅中下入比一般炒菜稍多一点的油，油热之后，就可以下入杏鲍菇去翻炒干煸了。
因为杏鲍菇切的很薄，所以在煸炒是时候，逼出的水分，很快就被煸干了，杏鲍菇也就开始收缩，等到杏鲍菇的周边，开始变得微微有些金黄的时候，这杏鲍菇就干煸的差不多了。
这时候再下入一点酱油和盐调味，翻炒均匀后，就可以盛出装盘了。
杏鲍菇沾染上酱油的颜色，此刻便显得更加可口诱人了。
而在林烨做好干煸杏鲍菇的时候，乔丰虽然开始的慢一些，但是他做的清炒香麦菜，这时也出锅了。
干煸杏鲍菇虽然是个快手菜，但炒个青菜显然更快速一些。
菜都炒好后，雕胡饭也煮后了，倒是茶树菇红菇炖瘦肉汤还差一点时间，所以乔丰和林烨将饭菜都拿到饭桌放好后，又等了一小会，等汤也好了这才开始吃晚饭。
两菜一汤的新菜虽然做法很简单，但是味道却是出奇地好。
例如香菇炒肉，香菇的鲜香和瘦肉就结合的很好，不过这道菜了，最受三人喜爱的，并不是瘦肉，反而是作为配菜的香菇，吸满汤汁后的它，味道鲜香浓郁，俨然成了这道菜的灵魂了。
自然的吃这道菜的时候，里面的香菇是最先被解决干净的。
干煸杏鲍菇的话，给人的感觉就是鲜、酥、脆，鲜味是酱油和杏鲍菇本身结合后提升的味道，酥的则是干煸后有些焦焦的杏鲍菇薄片边缘，脆的则是杏鲍菇本身菌菇的那种口感。
整道菜吃起来除了格外下饭外，就林烨的经验，它拿来下酒，味道也是很不错的。
至于说最后的茶树菇红菇炖瘦肉汤嘛，虽然因为有红菇的存在，汤水看起来不是那么的清澈，但喝起来清甜的味道依旧。
当然来它跟纯粹的炖瘦肉汤还是不太一样的，首先因为有两种菌菇在，味道显得更加的鲜一些，另外的话就是闻起来，茶树菇和红菇的香味很是浓郁，让人很有食欲。
第490章 嬉闹的猴叫声（）
第二天，背着犰狳偃甲，手里拿着美食菜刀的林烨，又再一次的出现在了白云丛林内圈，准备开始自己新的搜寻之旅了。
其实林烨今早起的，并没有比往常更早一些，但是他到底白云丛林内圈的时间，却是比往常早了不少。
原因也很简单，那就是他今天早餐解决的比以往快了不少。
不过这倒不是说林烨偷懒，直接吃几个烧麦就当早餐了，事实上恰巧相反，林烨今天吃的早餐是新美食，而且还不知是一种新美食。
只不过这新美食做法很简单，不但做起来用时少，而且吃起来也是很方便快捷。
而林烨做的早餐的话，其实就是他以前高中最常吃的，腌粉腌面加三及第汤了。
腌面腌粉做法其实很简单，锅中放入猪油，烧热后，转小火，放入蒜末爆香爆脆。
这里火一定不能大，不然蒜末很容易就烧糊烧黑了，等蒜末变的金黄酥脆时，这时候就可以放入盐和味星进去，翻炒均匀让它们都溶进蒜末和猪油里面去。
当然有些人这里也会将盐和味星换成鱼露，效果也是一样的。
蒜蓉做好后，将面或者粉放入开水烫个一两分钟，捞起放入碗底有刚做好蒜末的碗中，撒上一点葱花，再拌匀，这样一份香味扑鼻，味道爽口香滑的腌粉或者腌面就做好了。
对了，这里用的面最好的湿的碱面，这样口感味道会更好，林烨自己是只有干面，就只能勉强用了。
腌粉和腌面虽然做法看起来没有区别，但两者吃起来却是各有千秋，口感各异的。
这也是林烨早上的时候，为什么会两样都有做的原因之一。
至于三及第汤嘛，名字其实来源于三元及第，古代科举乡试、会试、殿试的第一名分别称为解元、会元、状元，而三元及第就是指这三场考试都拿了第一名，是古代读书人渴望的最高荣誉。
而这道汤取名这个，也是为了一个好兆头，算是一个美好的愿望寄托。
不过真说出这三及第汤的材料，本身也没有太过特别的，主要就是猪肝、瘦肉、粉肠和一些枸杞叶煮的汤，有一些还会加入一点酒糟和红曲。
做法就是水烧开后，下入枸杞叶，然后再放入用淀粉和油、盐腌过的瘦肉、猪肝和粉肠，煮熟后加入酒槽红曲，最后调味出锅。
当然林烨可没有枸杞叶、酒糟和红曲，所以就用了点香麦菜代替了。
腌面腌粉和三及第汤，加在一起制作也就花了林烨不到二十分钟，而吃完它们，速度更快，也就五六分钟的样子吧。
这加在一起，还没以往早餐煮个粥用的时间多呢，自然得林烨来到内圈的时间就�
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