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大掌厨-第16部分
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“这一场，显然比昨天更难了。”冯峰紧皱眉头，这样的题目对他自己来说，更像是一种挑战。因为看着筛子中被切得大同小异的方块牛肉，自己也根本不能完全说出来。毕竟，用料讲究的牛肉，近乎是每一个部分都有考究。
“这是。。。”吕展驰思忖了一下，竟出乎众人意料地对答如流：“牛里脊，顾名思义就是牛里脊上的肉。这里的肉，油脂含量低，是牛全身最细嫩，口感也是最好的肉，用来做铁板烧或者牛排是一个不错的选择。”
这一幕，岳关大师看得很是满意：“石师傅，看来你门下的学生，被你调教得真是不错。”
石安利亦是很享受地承受了岳关的这番赞叹。
紧随其后，林海来到竹筛子旁，细细看了两下，挑选了一块外观很是不错的牛肉。随后，林海也同样是被相同的问道：“这是什么肉？适合做什么菜？”
“这是。。。”林海仔细大量了一番，总感觉手上的肉与竹筛子里的并无区别，都是带着富有层次花纹的肉。于是便随口说道：“这是眼肉，白色的油脂交杂呈现大理石花纹，因外形酷似人的眼睛而得名。眼肉肉质细嫩，口感香甜多汁，适合涮烫、煎烤。”
林海话音一落，冷松听得顿时头疼了起来：“不懂就不要瞎说嘛！”
“呵呵，看来这位学生还需要多练啊！”岳关大师亦是无奈，近乎找不到可以形容这种尴尬场面的褒义词了。
台下，京苏看得亦是心急如焚，冥冥中，画外音也跟冷松契合：“不懂就不要瞎说嘛！有纹路的牛肉，并不只有眼肉而已啊！你所拿的那块肉，白色油脂纹路密集，差不多是肥瘦相间的，而且纹路也比较均匀，有明显的花纹，这是牛上脑的部分。适合涮烫和煎烤，还好这部分没有错，不然的话，这场比赛不用比你就已经输了啊。”
“准备牛肉切片，豆芽，莴笋，莫不是吕展驰打算做水煮牛肉？”叶宇欣看着吕展驰面前的食材，猜测到。
“里脊肉适合做牛排，但是他却没有，恰巧相反用烫的方式，来做水煮牛肉，难道是在放水？”柳叶玫思忖着。
“水煮牛肉，对牛肉的要求是：肉质不宜过松，肉丝不宜过粗。牛肉的里脊部分，恰恰也是水煮牛肉最好的选材。”京苏说道，心里也为林海拿捏了一把汗。
此时，林海将肉切成平整的方块状，堆叠起来的牛肉块，已然累得很高了，共计有十二片。
“这林海，打算做烤牛排？”柳叶玫惊呼。
“他是不是疯了，煎烤牛排是最耗时间的，火候也要从小到大掌控好。而且这一煎烤，就是12片，简直是自寻死路！”叶宇欣在台下，气的跺脚，恨不能大声叫住林海，让其停止手中的活计。
“这个应该不是，你们看他所切的牛肉，那样的厚度并不是用来做牛排的厚度，我想他这么切牛肉，应该是别有用意。”冯峰一如既往地从容冷静。
“贫穷限制了我的想象，原谅我并不知道他的用意！”叶宇欣摇了摇头。
莫说是叶宇欣，就连柳叶玫，冯峰和京苏也未可知，林海将牛肉片成饺子皮般厚度到底是何用意？想着追寻答案，也唯有静心地看下去，等到林海给大家揭露。
此时，吕展驰极致的刀法，将牛肉直接削进了沸腾红水的锅中，那场面堪比是功底深厚的刀削面师傅。手法的快速也让牛肉块与牛肉块儿之间，完全看不到空隙，就好像这块牛肉完全被拉成直线飞入锅中的。
第51章 水煮牛肉（）
牛肉飞进鲜红汤水的锅中，发出悦耳的脆响，如同水滴笔直坠入平静的湖面发出的声音。只见，牛肉入锅，荡起鲜红的汤水，成滴状的汤水在半空斗转成橙黄色，在入锅之前，又魔幻般地便成鲜红，遁入满满的汤水中，消失不见了。但是，半成品的美味，却以淡淡烟雾的方式呈现出来。
微风掠过，气息流进台下学生的鼻中，在浓烈香味的刺激下，感觉到了麻、辣、烫的极致风味。心里思忖着，不禁有些望梅止渴般地垂涎。
转瞬间，吕展驰的菜肴就做完成了，随着铜锣敲响令人烦躁的声音后，也意味着比赛的时间就到了。
吕展驰很是满意地将菜肴端到了评委席。
林海，不知是完成了的样子还是没有完成，只见其端着一个木质托盘，盘中有一只干锅，因为干锅底下有蜡烛燃烧着火焰，所以锅中的清汤处于沸腾的状态。但是，在干锅旁边，巴掌大小的青花瓷小碟子里，堆放着牛肉，生的。
“林海怎么把生牛肉呈上去了？”叶宇欣错愕地叫道，林海的这场比赛，如同是经历了一场别开生面的挑战，有太多地方让其意料不到和惊讶了。
“旁边的干锅里，是汤，林海这么做应该是涮牛肉？”柳叶玫似乎是看清了林海的出牌。
“他切得牛肉，虽然没有一般牛排的厚度，但是却也不普通涮烫的牛肉厚不少。就算是现场涮烫，也需要花费很长的时间，这会过了岳关大师这一关吗？”冯峰的冷静一如既往，即使是提出疑问，也高冷得如冬天的冰雪。
冯峰同样的问题，京苏也想在心里。
吕展驰鲜红的水煮牛肉，在色泽上便给人以红热的感觉。吸睛的颜色，自然而然让岳关率先注意到了这道菜，作为烹饪有几十年阅历的大师而言，这道菜也很容易就看得出来：“这是水煮牛肉吧！”
“是的，大师！”吕展驰的顽劣，此刻在大师的面前，收敛了许多。
“在川菜之中，水煮牛肉可以说是占得一席之地，深受食客的喜欢。因其独有的麻、辣、烫，尤其是在秋冬这寒冷的季节，受人们喜欢你。貌似，这道菜的来历，却也是经历过一番曲折的，我想这段历史，川长老应该会比我更清楚才是！”岳关说着，目光落到了一侧川长老身上。
的确，作为掌管川菜帮的长老，在场的也只有他才具有发言权。
川长老润了润嗓子，似乎感觉到了自己的存在感，脸上满满充斥着喜悦：“这道菜起源于巴蜀之地，一位名叫吉安的名厨所创，起初水煮牛肉的雏形还是渗汤牛肉，仅仅是将牛肉片用盐、酱油、辣椒和花椒作为调料，调成蘸水，将牛肉蘸着来吃。后经过改良，随着辅料的增多，蘸料吃也变成了水煮来吃，演变成了今日的水煮牛肉。不过，如今的水煮牛肉，仍旧处于改良的状态，而水煮牛肉正宗的味道却已无从考究了。但，不管这道菜如何演变，却也都讲究牛肉不用油炒，而是在辣味汤中烫熟的，故名‘水煮牛肉’。”
川长老的一番作答，似乎也只有十二位评委在认真地听从，而台下大多数学生的意识还是处于游离的状态。
“今日听川长老一席话，胜读十年菜谱书，对于水煮牛肉，我也有了一定的了解。接下来，就是评判的时候了。。。”
岳关大师话音一落，便从碗中夹来一片牛肉。
“这道菜，从色泽上来看，白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。虽然这道菜颇重麻辣，适宜秋冬食用，但是在此刻食用，却也别具滋味。色深味厚，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味，让人无法拒绝。而且牛肉切得厚薄均匀，肉质也注重不是油炒，而是辣汤烫出来的，吃到嘴里滑嫩适口。”
经历岳关大师如此点评，吕展驰嘴角斜起，目光斜视，落到林海的身上和菜上：“哼哼，我赢定了！单单这点涮牛肉，就想着赢得我这道传统名菜，做梦！”
“你的这道菜是。。。”岳关大师目光转到了林海的菜上。
“回大师，这道菜名字暂时也没有想好，暂且就是涮牛肉吧！这是我效仿冬天火锅而做出来的菜肴，考虑到现在的时令，所以便将火锅中的麻辣改为清汤。”
“清汤！”
“清汤！”
“清汤！”
霎时间，吕展驰，京苏，冯峰，甚至是金庖门钟离晓都纷纷惊讶道。
“众所周知，清汤历来在口味上并不会给人留下什么深的印象，你呈上这道清汤涮肉，有什么特别的地方吗？”冷松问道，只希望林海能够有什么出人意料的地方。但是纵观昔日他在百味园的表现，貌似并没有。
“请大师尝尝看！”林海直接无视冷松的存在，傲娇的样子，让冷松甚是尴尬。
“嘿！这臭小子，耍个性居然玩到我头上了！”冷松哑巴吃黄连般地闷亏。
“这牛肉。。。”岳关轻轻夹起盘中的牛肉，殊不知牛肉从筷子上滑溜而下，如网状般地，一端支撑在筷子上，另一端则悬浮在半空中。富有弹性的牛肉，甚至微微上下跳动了几下。
“原来如此，将厚厚的牛肉花刀切成网状的结构，这样不仅外形上让人惊艳，在入汤涮烫的时候，也会很容易就被烫熟。没想到林海居然有这般手艺，我日后还真得要对他刮目相看了。”京苏很是欣喜，忧虑的脸上洋溢出灿烂的笑容。
但，转瞬间京苏脸上这厮笑容便昙花一现，转而被忧虑所取代：“只不过，这清汤的味道的确不敢让人恭维。对比浓厚味道的水煮牛肉，清汤占不得半点便宜，而且岳关大师也是先吃的水煮牛肉，这样麻辣的味道会在其口中逗留很长时间，等到吃涮牛肉的时候，口中被麻辣的神经也并不能完全品尝得道清汤的鲜味，不管从什么地方来说，对林海都是一个不小的挑战。”
第52章 牛奶清汤（）
网状的牛肉，进入煮沸的干锅中，眨眼的功夫便熟了。
岳关大师赶忙捞起，放入口中，殊不知这不起眼的清汤竟能够爆发出这般威力，与浓辣的水煮牛肉相比毫不逊色，甚至能够达到盖过麻辣味道的境界。
“你这汤里面放了什么？刚刚存在在口中的麻辣，竟然瞬间消失了！”岳关满脸的错愕，口中除了清汤极致浓醇的鲜味之外没有任何其他的味道，就好像是刚才根本没有吃过水煮牛肉一样。
“回禀大师，在这清汤里面，我放了牛奶。之前我也尝试过在汤里面放牛奶，但是经历几次之后都以失败告终。直到昨天，师傅所做的一道菜后，我方才醒悟，后来便用这种方法，在汤里面加入牛奶，发现牛奶不仅能够增添汤的味道，而且也能够有效祛除辣味。”
“怎么可能？牛奶的味道，加入汤里面，怎么会好吃？”吕展驰被岳关这近乎被蛊惑的表情所惊讶，断不敢想象其品味菜肴的味觉莫不是除了毛病。
林海目光斜视神情有些不安的吕展驰，嘴角斜起一丝弧度。
而吕展驰余光看到林海之后，呼吸也愈渐急促了起来。
台下，看着比赛的京苏，断然不会想到林海会用牛奶来给汤增添味道，但是用牛奶做菜京苏也还是知道的。
昨天晚上的庆功宴上，冷松便用了牛奶做了一道让学员拍手叫好的一道美味佳肴，叫咖喱鸡块，其中最为特别的是这道菜里面加入了牛奶。
在学员眼中，这道菜充满了神秘，主要是这道菜所用的食材，除了众所周知的鸡块之外，其他的便一无所知了。尤其是这样陌生的词汇——咖喱。
尔后，冷松也特别解释了，这味东西可以称之为调料也可以当成食材来用，是年轻时候，冷松远去暹罗国的时候，特意从一位当地名厨师傅那里学到的。咖喱，虽然名字陌生，但是所用的材料却也是总所周知的。
芫荽，也便是所说的香菜，将之磨成粉，再加入小茴香粉、红花、肉桂片、八角、豆蔻、丁香、辣椒粉、黄姜粉以及胡椒颗粒等香料熬制而成的。
因为咖喱的口味有些辛辣，冷松特意加入牛奶，恰好能够中和整道菜隐隐的辛辣味道。殊不知，也因为牛奶的加入，鸡肉反而更加嫩滑爽口了。
“想不到，林海居然能够从这道菜里得到启发，真是不错！”冷松很是满意地点了点头。
“不可能，做菜怎么可以放牛奶？放了牛奶会好吃吗？”冲动的吕展驰突然咆哮道，冲到岳关大师面前，毫无礼貌地夹起来牛肉，放入清汤之中涮熟。
果然，吃到口中之后，牛肉的嫩滑丝毫不熟用水淀粉处理过的水煮牛肉，鲜浓的汤汁里隐隐有牛奶的醇香。仅仅一口牛肉，便让人嘴里丰富了起来，就好像是塞满了棉花，软绵绵的。
“真是放肆！”面对自己学员如此躁动，石安利突然大拍桌子。
虽然岳关大师的怒火不输石安利，但还是从容了笑了笑：“厨师真正的对手就是自己，看来他自己也已经知道这次比赛的结果了。”
“这不可能！这不可能！”吕展驰迷离的意识，如同疯了一样，口中不断重复着这样的话语。甚至，自己都不知道是如何走到台下的，等到自己被旁边学生摇晃得清醒了过来，京苏与钟离晓已经来到了台上。自己输掉比赛的同时新的比赛已经开始了。
“好小子，想不到居然赢了，而且是金庖门耶！”叶宇欣压抑不住内心的激动，洋洋得意，刻意瞥了一眼金庖门的学生。
“能够用这种方法战胜吕展驰，不错！”冯峰也发来道贺。
“其实我也已经做好失败的打算了，但是没有想到是师傅给了我灵感，而且最后吕展驰的表现也特别无礼，能够赢得这场比赛，我自己其实也挺意外的。”林海很是客套地说道，羞红的脸上露出浅浅的微笑。殊不知，他心里的兴奋，却早已经是排山倒海，波澜壮阔了。
“这是属于我们的胜利，干嘛谦虚啊！不过看来，昨天的庆功宴，还是办得对了。”柳叶玫也洞穿了林海的借鉴是冷松的拿道咖喱鸡块。但没有想到的是，昨天庆功宴结束后，林海还苦心钻研了。
随着接连几场比赛结束，最终压轴的对阵，便落到了京苏与钟离晓的身上。
铜锣奏响清脆的号角，报幕学生便开始说道：“接下来，也是本次月赛的最后一场，对阵双方是来自百味园的京苏与金庖门的钟离晓。两位比赛的题目是。。。”
“等一下！”
未等报幕的学生说完，钟离晓便从台下直接跳上了味典场：“这是月赛的最后一场比试，也是值得纪念的一场比试。如果比试的题目被这卡牌所局限了，那么也太没有意义了，更不会展现个人的实力了。”
“这个。。。”觊觎钟离晓身份的与众不同，报幕的学生犹豫着，目光转向了岳关大师。
征得岳关大师点头之后，学生便转折话题：“不知道这位选手想要如何比试？”
与此同时，京苏也缓缓从台阶上来到了味典场，紧皱眉头，仇视般地盯着钟离晓，心里不断地浮现出自己之前许下的誓言：“战胜钟离晓！战胜钟离晓！战胜钟离晓！”
“哼！”钟离晓蔑视地语气了一下，重重推开面前的报幕学生，徐徐逼近京苏：“看来，你也已经晋升到了一星厨杰，短短五天连升两级，很不错！”
钟离晓自然不会对京苏这样的升级速度感到惊讶，昔日他自己也同样是在短短的五天，连升两级的。
“既然已经升级到了一星厨杰，必定能够主动使用体内隐藏的厨星力了。”说着，钟离晓抽出一条布匹，往空中一抛瞬间变成了两个满是银色光点的手套，套在了手上：“前面的比试都太过粗陋，这场你我对阵，比一些清新脱俗的。”
“这阵势，莫不是要打架了？”叶宇欣嘀咕道。
“糟了，如果是比试厨星力的话，一星厨杰的厨星力与二星厨灵的厨星力，明显不在一个档次上。这样下去的话，京苏必定吃亏！”柳叶玫紧张地说道。
第53章 厨星力对决（）
“这一场的烹饪，我们用厨星力进行对决！”钟离晓说道，转瞬间双手之上，便亮起一圈火光。
二星厨杰强大的厨星力，使得那圈火光上不断溢出淡淡的锋芒，稀疏的火流如同雨丝般流到京苏身上，京苏明显地感受到那火流灼烧肌肤的触痛之感。
“不行，京苏菜刚刚升级为一星厨杰，虽然能够主动运用体内的厨星力，而且体内的厨星力也接近满值，但是还达不到运筹帷幄的境界。钟离晓已然是二星厨灵，厨星力自然要比京苏强许多，如果二人进行对抗，在强大的外力击压之下，京苏很有可能会走火入魔，即使不走火入魔，钟离晓的厨星力也会重创京苏。无论如何，都不能如钟离晓所愿！”冷松心里暗暗思忖。
旋即，冷松便头头是道地跟岳关分析了起来：“大师，京苏刚刚成为一星厨杰，但厨星力还不能完全掌握，钟离晓这番要求，只怕有些强人所难了。”
“厨星力对于厨师来说，就跟手下烹饪的菜肴一样，不可或缺。前几十场次的比赛，都是注重学生烹饪的成果和手法的创新，若是至关重要的厨星力不比试一下的话，这厨星力的存在也便没有意义了。”石安利辩驳道。
“但是厨星力的比试更应该在高级厨师之间比试，他们不过是低等级段位的厨师，这样比试并不妥。毕竟，厨星力对于厨师来说是好东西，但毕竟不是全部好处。在高端赛场上，不乏有因为厨星力掌控不好的情况致使厨师自身遭到严重创伤，甚至有不少人一生都不能在烹饪了。他们还只是孩子，如果因为厨星力导致自身再不能烹饪的话，无疑就是死刑的宣判。这对他们来说，不是太残忍了吗？”冷松万分焦急，只想着竭尽自己所能取消这种高端比赛模式。
“你都说了他们是孩子，刚刚能够使用厨星力的他们，自然不会掌握高端的厨星力，进而也就不会有什么进攻力强大的招式了。”石安利势必是铁了心，让京苏与钟离晓比试厨星力了。
“我。。。”
冷松刚准备辩驳，便被京苏打断了：“师傅，如果钟离晓想比试的话，那就比试厨星力吧。反正，我刚刚成为厨杰，也万分想着试试这厨星力呢。”
“连你的学生都决定比试了，还有什么好说的？”石安利笑道。
“既然双方参赛者皆同意厨星力的比试，那么这一场就破格改为厨星力的比试吧！”岳关大师说道。
随后，铜锣敲响，比赛也便开始了。
“京苏是不是疯了，他真的认为自己天赋超群，能够灵活掌握厨星力吗？”柳叶玫责骂道。
“二星厨杰厨星力，怎么打得过啊！”叶宇欣迟迟抱着林海的胳膊，闭着眼哭诉道。
“不，我倒是觉得这场比赛，京苏与钟离晓谁赢谁败还不一定！”冯峰从容地说道。
“为什么？”林海问道。
“你们看，钟离晓的火焰厨星力触及到京苏之后，在京苏手上留下的红色印记很快消失，这就说明了京苏体内存在着足以与钟离晓抗衡的厨星力。至于他会如何运用，那就看京苏的了，运用得好，说不定能够扭转局势。”
“真的，还真是的。”叶宇欣激动地大拍一拳林海的胸口，敏锐的疼痛感迫使林海轻微地发出一声女子般的“啊”声。
此时，味典场上，比赛已经开始。。。
钟离晓满是火焰的双手合十，明晃晃的火焰瞬间变红，四射的星耀红厨星力在空中凝聚，形成一只有形的手。随后，那只手掌心里飞出一阵蛙流，不断地从食物架上吸收食材。
“当日我输给你的，是同心汤，今日我再以同样一碗同心汤，雪洗我烹饪历史上的耻辱。”钟离晓说道，双手撑开，空中那双手百年松开，满目的食材如同冬天飞舞的雪花，徐徐从空中落下。
见之，钟离晓再次变换手法，先前厚重通红的火焰瞬间变成耀眼白色的长剑。双手挥舞长剑，对着飘在空中的食材左劈右砍，数道银光闪过，那些食材瞬间变成大小相同的长条。
“你若是再不出手，只怕我溢出的厨星力，会重创你的身体的。”烹饪之时，钟离晓还是不忘记提醒京苏一句。
“既然这样，我便同样以同心汤一敬你的翻盘之作。”说着，京苏合十的双手立于面前，随着一团白光出现在双手中指之上，京苏双手便向两侧撑开，顿时面前便出现如同网般的白色屏障。
白色屏障卷起一股风，将相应的食材从架子上取出，隔空不断有匕首般的光剑从屏障里飞出，凌空将飞来的食材处理成需要的大小，进而又随着不断飞出光将处理完的食物进行深度的处理。
“同样一碗同心汤，就能够看出区别了，但愿京苏不是因为任性而自寻死路。”冷松看在眼里，心里却不禁为之捏了一把汗。似乎，京苏每次的出手，冷松都是提心吊胆，唯恐他弄出超越自身等级极限的招式。
食材处理完成，接下来就是进行烹饪了。
钟离晓收回厨星力，凌空的食材纷纷落地。因为没有了厨星力的支撑，所以掉落得很快。但是，就在食材快要落地的时候，钟离晓双手从胸部向前猛甩，从掌心涌出烈红的火焰。
火焰如同一阵风，从食物的底下卷起，将近乎是坠地的食材又勾到了半空。而火焰的势头丝毫不减，与食材相隔半尺的距离，不断地烧着。
肆意灼烧的火焰，让�
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