南方稻田春季蔬菜栽培技术-第1部分

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简介：南方稻田春季蔬菜栽培技术彭长江等
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前言（）　
我国南方稻菜轮作地区，在秋、冬季蔬菜收获后到中稻栽插之前，有3～5个月的空闲时间，可以种植一茬春季蔬菜。此期时间较短且气温较低，应该栽培什么蔬菜、怎样栽培，才能充分利用该时期的温光资源和土地资源，又不影响中茬水稻的适期栽插，以获得最佳的经济效益，一直是南方地区广大菜农非常关心的问题。

　　　　笔者根据长期在基层推广蔬菜生产技术的实践，结合种菜能手们的成功经验和南方地区稻菜轮作特点，编写了《南方稻田春季蔬菜栽培技术》一书。全书内容包括春季蔬菜育苗技术和各类春季蔬菜的栽培技术。分别介绍了黄瓜、西葫芦、南瓜、萝卜、马铃薯、菜豆、毛豆、甘蓝、大白菜、莴笋、芹菜等24种南方稻田春季蔬菜对环境条件的要求、适宜品种、栽培技术要点，病虫害防治等栽培技术。全书力求内容充实、技术先进实用、文字通俗易懂。可供我国南方地区广大菜农、基层农业技术推广人员参考使用。

　　　　在本书编写过程中，参阅了数位专家、学者的著作与论文，在此一并致以衷心的感谢。由于编著者水平有限，若有不妥和错误之处，敬请广大读者批评指正。

　　　　编著者

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（一）温床育苗（）　
1。　电热温床育苗

　　　　电热温床育苗应选择在供电比较方便的塑料大棚或中棚内进行。育苗畦做成宽1。2米、深25～30厘米的坑式苗床，长度根据育苗数量而定。先在坑式苗床底部平铺一层5厘米左右干稻草或麦糠、杂草等，踏实后在其上盖5厘米左右的细土，再将专用电热线平铺在细土上，线与线间隔以10厘米左右为宜，在畦两端插竹木棍用于绕线，绕线时要拉直，不要打结、交叉。绕好线后，填1厘米厚的细土，将线固定并盖严，以防在苗床工作时，损伤电热线。一根800瓦、100米长的电热线，可铺苗床10～12米2

　　　　。铺好电热线后将育苗杯（盘）置于苗床上。为了提高保温增温效果，还可在苗床上搭建小拱棚，实行双膜覆盖。

　　　　2。　酿热物温床育苗

　　　　酿热物温床育苗的塑料拱棚可以是大棚或中棚，也可以是小拱棚。酿热物主要有植物类和牲畜粪便类。植物类主要有新鲜杂草、蔬菜废弃叶、稻草、玉米秸秆等。粪便类主要有牛粪、羊粪等。这两类酿热物可单独使用，也可以混合使用。酿热坑的宽度为1。2～1。5米。坑的深度和长短要根据育苗的多少和酿热物的性质决定。一般牲畜粪便的酿热效果要好些，植物类如稻草和玉米秸秆的酿热效果要差些。为了提高酿热效果，节约成本和劳力，最好是根据当地的实际情况采用混合酿热方法。先将酿热物混合后均匀置于坑中，踩紧踏实，然后浇水，让其发酵发热。由于酿热物发酵发热后会出现部分沉降，因此酿热物必须放置均匀，使其在沉降时仍然保持苗床平整。酿热苗床做好后，采用营养杯（盘）育苗的可将营养杯（盘）置于其上，开始育苗；如果准备用于撒播，则需要将过筛的细土铺在苗床上，厚5厘米左右，再进行撒播。

　　　　3。　火温床育苗

　　　　生产中农民根据自己的实际情况创造了很多火温床育苗的模式，在此介绍2种。

　　　　（1）大棚火温床　在塑料大棚外设一火灶，在棚内的地下挖1条贯穿全棚的火灶烟道，用于棚内供热。为了供热均匀，还可挖若干烟道分支。大棚火温床育苗量比较大，可供规模种植的蔬菜专业合作社和种植业主采用。

　　　　（2）小棚火温床　在背风向阳的地方垒1个高1。2米左右的长方形砖石增温室，增温室内放置1个蜂窝煤灶或其他煤灶。增温室上面覆盖竹制篾板，篾板上覆一层5厘米厚的细土，在细土上进行撒播育苗或放置营养杯（盘）育苗，并搭建塑料小拱棚保温增温。为了防止火灶直接烧坏竹篾，可在灶上放置石板，用于隔热，使竹篾下增温室的温度稳定在30℃左右，竹篾上的温度稳定在25℃左右。小棚火温床操作简单，特别是蜂窝煤缓慢燃烧时间可长达5～6小时，解决了小棚火温床育苗的供热难题，适于农户采用。

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（二）冷床育苗（）　
冷床按照育苗畦面与走道的位置，分为低畦、平畦和高畦3种方式，各有优缺点，种植者应根据自己的实际情况选择合适的方式。

　　　　1。　低畦

　　　　畦面低于走道10～20厘米，其好处是有利于保温，冬春季采用这种育苗方式，可以有效地减轻扫地冷风对幼苗的直接危害，使幼苗处于相对稳定的温、湿度环境中。

　　　　2。　平畦

　　　　畦面与走道处在同一平面，其优点是可以不起土，减少了部分劳作，但这种平畦育苗的方式，不能建在风口上，以免遭遇冷风的直接危害。

　　　　3。　高畦

　　　　畦面高出走道10～20厘米，在苗床土湿度太大的情况下采用，以降低土壤湿度，防止幼苗徒长，有利于控苗。高畦育苗的缺点是保湿保温能力差，需要经常补水，且易受到扫地冷风的直接危害。

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二、营养土的配制方法（）　
营养土由未种过蔬菜作物的土壤加上充分腐熟的有机肥混合而成。一般土壤占70％，有机肥占30％。如果土壤不肥沃，可每立方米营养土中加入复合肥2～3千克、草木灰3～5千克，充分混合拌匀，筛去石子、草根等杂物。在土壤偏酸的地区配制营养土时，要加适量的石灰，以中和酸度。在播种前7～10天，用广谱性杀菌剂如50％甲基硫菌灵可湿性粉剂300倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂300倍液，配合防治地下害虫的药，如40％辛硫磷乳油500倍液，用喷雾器均匀喷洒在营养土上（边混土边喷药），然后用塑料薄膜覆盖密闭5～7天，再揭去薄膜敞开2～3天，待药性挥发后，将营养土装入营养杯（盘）或铺撒于苗床上准备播种。

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（一）种子消毒（）　
1。　温汤浸种

　　　　将种子放在清水中浸泡3～4　小时，再置于50℃～55℃的温水中（即2份开水对1份冷水）浸泡15分钟，并不断搅拌，可以杀死附着在种子表面的部分病菌。

　　　　2。　药剂消毒

　　　　目前生产上常用的消毒药剂有40％甲醛100倍溶液、2％氢氧化钠溶液、10％磷酸三钠溶液、1％高锰酸钾溶液和1％硫酸铜溶液等，可选择使用。将蔬菜种子在药液中浸泡20～40分钟，捞出后用清水冲洗数遍，再用清水浸泡2～10个小时，让其充分吸水。

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（二）保温催芽（）　
蔬菜冬春育苗时间在11月份至翌年2月份，此期气温较低，需要保温催芽，以提高种子发芽率和出苗整齐度，缩短出苗时间。进行催芽的种子，要先按照前面叙述的方法消毒，再将种子用布包好，置于发芽的适宜温度条件下催芽。催芽的方法可以结合当地的实际情况选择，如体温催芽法、青草催芽法、电热毯催芽法等。在催芽过程中，还要注意每隔6小时翻动1次种子，并补充水分。当80％的种子芽尖露白时即可播种。

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（一）撒播（）　
撒播是蔬菜播种的普遍方式，但撒播要讲科学，不能乱撒。为了撒播均匀，可以在种子中掺入种子重量100倍的过筛细沙土，混匀后进行撒播。可将混了细沙土的种子分成几等份，遍撒1份后再撒下1份，多次撒播，以保证均匀。

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（二）方格摆播（）　
将已配制好的营养土铺在苗床地上，整平压实，浇足底水，待收汗后用刀划成10厘米见方的小格，每个小格中间摆播1～2粒种子。

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（三）营养杯（盘）播种（）　
将配制好的营养土放进营养杯（盘），然后用清粪水浇淋营养土，要注意浇透，待收汗后，中间播种1～2粒种子。

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（一）盖种（）　
盖种要用已消毒的细沙土或过筛的石骨子土，均匀覆盖0。5～1厘米厚为宜。如果种子没有被覆盖或者覆土太薄，种子出苗时子叶容易被种皮夹住，形成“戴帽”苗，妨碍光合作用，成为弱苗。如果覆土太厚，容易出现闷芽闷籽现象，造成烂种或出苗不整齐。

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（二）淋水（）　
覆土盖种后要补淋1次水，使床土有充足的水分供给种子发芽。可用漏瓢、洒水壶、喷雾器等工具淋水，不能大水泼洒，以免将种子冲出裸露于土面。淋水后如发现有种子裸露，要再覆盖一层细沙土。

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（三）盖膜（）　
在冬春季节，温度是培育健壮幼苗的首要因素。适宜的温度条件可以缩短种子出苗时间、促进苗齐苗壮。在冷床以及酿热温床条件下，不容易达到适宜温度标准。因此，应在播种后尽量采用双膜覆盖的方式，即在播种后于地表覆盖一层薄膜，然后搭建拱棚再覆盖一层薄膜，形成地膜、拱棚膜双重保温体系。

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六、苗床管理（）　
南方稻田春季蔬菜栽培所需的幼苗一般都是通过塑料拱棚保温育苗方式培育。拱棚的形式主要包括小拱棚、大棚以及大棚套小棚等。在播种之后至出苗之前，应保持较高的温度和湿度，促其出苗；在出苗后，应尽量不浇水或少浇水，维持表土发白，底土湿润。浇水容易降低棚内温度，幼苗容易遭遇冷害，而且在气温较高时由于水分较多容易导致幼苗徒长。12月下旬至翌年2月中旬，苗床管理以保温为主，适当通风排湿。每次通风时间为10～30分钟，夜间须盖严棚膜保温。苗床内若遇温度低于5℃时，可在大棚内加盖小拱棚或小拱棚外加盖大棚保温；小拱棚育苗可在小拱棚上再加一层拱棚，形成双拱。夜间也可在小拱棚上覆盖草苫等方法保温防冷害，但应注意白天及时除去草苫。在2月上旬至3月上旬，苗床管理应逐渐增加通风时间和通风量。3月中旬之后气温逐步升高，应及时将棚的两头揭开，降温通风，防止幼苗徒长和高温烧苗。如果光照强烈，温度上升过快，应在拱棚上覆盖遮阳网遮荫降温。

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（一）稻田春黄瓜对环境条件的要求（）　
1。　温度

　　　　黄瓜是喜温蔬菜，黄瓜种子发芽的适宜温度为25℃～30℃，幼苗期适宜温度为20℃～25℃，结果期适宜温度为25℃～28℃。南方多数地区稻田春黄瓜栽培前期温度较低，应实行保温育苗和小拱棚覆盖栽培，以满足春黄瓜前期生长所需的温度。否则，将会影响后期水稻的适时栽插。

　　　　2。　光照

　　　　黄瓜喜光，但在光照降到自然光照的1/2时，同化量基本不下降，因此采用塑料小拱棚进行保温栽培，不会影响其正常生长。黄瓜属于短日照植物，短日照能促进雌花分化，而长日照能促进雄花形成。早春时节以及整个春季都能够满足黄瓜对光照的要求。

　　　　3。　水分

　　　　黄瓜喜湿润，不耐旱，稻田栽培有利于春黄瓜的水分供给，为高产栽培创造条件。黄瓜种子发芽期需水量为种子重量的40％～50％；幼苗期要求水分少，开花结果期需水量大，要求土壤含水量达到80％～90％。

　　　　4。　土壤及营养条件

　　　　黄瓜适宜选择土壤pH值为6～7。5、富含有机质、排灌条件良好、保水保肥的偏黏性沙壤土，且忌与瓜类作物连作。在稻田栽培的前提下，主要是避免与上年秋季瓜类蔬菜连作。黄瓜对营养元素的吸收在抽蔓前少，抽蔓至结果初期吸收量逐步增加，结果中后期则大幅度增加，因此追肥应考虑先少后多，逐步增加的原则。黄瓜对氮、钾、钙的需求量较大，但往往种植者对补充钾和钙不够重视，这是影响产量和品质的重要因素。

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（二）稻田春黄瓜的适宜品种（）　
稻田春黄瓜要求在一季中稻栽插之前收获完毕，因此应选择耐寒、早熟的黄瓜品种。同时由于稻田春黄瓜不搭架，是伏地栽培，如果选择果实为长条形品种，则瓜条容易发生弯曲变形，影响商品外观。因此，一般应选择果实粗短的华南型品种。

　　　　1。　春园4号

　　　　湖南*沙市蔬菜科学研究所选育的一代杂种。该品种植株生长势强，分枝性弱，节间长，叶片较小，主蔓结瓜为主，第一雌花着生在3～5节，雌花节率50％～60％。嫩瓜长棒形，长约33厘米，横径约4厘米，单瓜重280～320克。嫩瓜深绿色，黑刺，瘤稀，瓜把短，果肉厚，商品性好。耐寒，早熟，前期产量高。

　　　　2。　沪58号

　　　　上海市农业科学院蔬菜研究所选育的一代杂种。该品种植株生长势强，第一雌花着生在2～3节，以后几乎节节有雌花，瓜码密，坐瓜率高。瓜条短棒形，单瓜重约200克。瓜皮青绿色，表面光滑，无棱，瘤小、刺小、稀疏，肉质脆，味甜，品质佳。耐寒，早熟，抗枯萎病及霜霉病。

　　　　3。　宁丰2号

　　　　江苏省南京市蔬菜研究所育成的一代杂种。该品种植株生长势强，以主蔓结瓜为主，第一雌花着生在3～4节，以后雌花间隔平均1。5节，瓜码密，瓜条长棒形，瓜长35～39厘米，横径4～4。5厘米，单瓜重约335克。瓜皮深绿色，刺瘤密多，白刺，有棱，果肉绿白色，中早熟，从播种至始收嫩瓜65天左右。

　　　　4。　宁丰3号

　　　　江苏省农业科学院蔬菜研究所育成。主蔓长2米左右，第一雌花着生于主蔓3～4节。单株结瓜6～8个。瓜条长棒形，长约39厘米，瓜把长约5。5厘米，瓜皮绿色，瓜身刺瘤稀疏，多白刺，单瓜重200～250克。播种至始收65天左右。较耐低温，适应短日照。

　　　　5。　常杂1号

　　　　江苏省常州市蔬菜研究所选育的品种。植株生长势较强，分枝少，主蔓第一雌花着生于2～3节。瓜条呈长筒形，长34厘米左右，瓜横径约3。5厘米，皮黄绿色，棱不明显，刺黑色，单瓜重300克左右。

　　　　6。　早抗黄瓜

　　　　江苏省农业科学院蔬菜研究所育成的一代杂种。该品种植株生长势中等，以主蔓结瓜为主，第一雌花着生在1～2节，以后每节均有雌花出现。瓜条长棒形，长35～40厘米，横径4厘米左右。瓜皮深绿色，色泽均匀，无黄色条纹，白刺中等密度，瓜柄短。微甜，商品性好，品质佳。早熟性好，耐低温、弱光。

　　　　7。　燕白黄瓜

　　　　重庆市农业科学研究所最新育成的一代杂交种。极早熟、丰产、抗病，耐寒、耐热性强。第一雌花节位2～3节，以后每节着生雌花。瓜绿白色，圆筒形，长约20厘米，无瓜把，瓜条顺直，单瓜重约300克，品质佳，口感好。

　　　　8。　二早子黄瓜

　　　　四川省地方品种。极早熟。主蔓3～4节着瓜，瓜长25～30厘米，肉厚，横径约5厘米，单瓜重300～400克。刺瘤少，质细味浓。

　　　　9。　白丝条黄瓜

　　　　四川省地方品种。早熟，生长势强，分枝较弱。瓜长圆筒形，长20～25厘米，嫩绿白色，瘤刺稀疏，刺毛浅白色。单瓜重约400克，嫩脆，品质佳，适应性广。每667米2

　　　　产量为4000～4500千克。

　　　　skbshge

（三）稻田春黄瓜栽培技术要点（）　
1。　适时播种

　　　　稻田春黄瓜的播种时间受到两方面制约。前期受到低温的制约，不能播得太早；后期受到水稻栽插时间的制约，必须在5月上旬之前结束栽培，以便适时灌水栽秧。因此，稻田春黄瓜必须采用小拱棚或大棚的保温育苗措施，使棚内温度稳定在20℃左右，保证幼苗能够正常生长。一般稻田春黄瓜的播种时间安排在1月下旬，育苗期30天左右。

　　　　2。　种子处理

　　　　种子消毒是防止种传病害最为有效的方法。凡是未进行包衣处理的黄瓜种子均应进行温汤浸种或药剂处理，以杀灭和减少种传病害。温汤（55℃）浸种应达到10分钟以上。药剂浸种可用25％甲霜灵可湿性粉剂800倍液浸泡20分钟防治黄瓜疫病，50％福美双可湿性粉剂500倍液浸泡20分钟防治炭疽病、茎枯病。药剂浸种后，要用清水冲洗，以免附着在种子上的药液影响发芽。温汤浸种或药剂浸种之后再用清水浸泡5～10小时，让其充分吸水。浸泡后将种子捞出，用湿布覆盖，置于25℃～30℃条件下催芽，待种芽70％以上露白后即可播种。

　　　　3。　整地施肥

　　　　稻田栽培容易积水，为防止湿害应采用深沟高畦（南方也叫厢）的栽培方式，畦宽1。8～2米（连沟），沟深30厘米。将畦面翻挖整平后覆盖地膜，等待移栽。稻田春黄瓜的种植时间较短，因此要施足基肥，以满足黄瓜对养分持续不断的需求。要求每667米2

　　　　施腐熟农家肥2000千克以上、复合肥40千克作基肥。施肥的方法有穴施和全层施肥2种形式。施肥量较少的情况下一般采用穴施，即在整地后开穴施肥；如果肥料较充分，特别是农家肥较多的情况下可以在土地耕整之前全层施肥，然后再进行翻挖耕整。全层施肥看起来消耗的肥料较多，但对稻田黄瓜养分的持续供给是非常有利的；同时，田间积累的养分可供后期水稻栽培利用。

　　　　4。　保温育苗

　　　　黄瓜幼苗期适宜温度为20℃～25℃，春黄瓜播种期间的气温较低，因此必须进行保温育苗。稻田春黄瓜的育苗方式有温床育苗和冷床育苗。温床育苗可采用电热温床育苗和火温床育苗；冷床育苗主要包括小拱棚育苗和大棚育苗以及大棚套小棚育苗。不论哪种育苗方式，都应尽可能采用容器育苗。在苗床上直接撒播尽管方法简单，但起苗时不能带土移栽，定植后不易成活，为实现带土移栽，应用容器育苗。有些地方习惯采用方格育苗，但方格育苗费工费时，而且不适宜人工增温，因此笔者建议稻田春黄瓜采用塑料穴盘育苗，每667米2

　　　　大田需50孔塑料穴盘60余张、黄瓜种子80克。在穴盘孔穴内填入营养土后，每穴播1粒种子，播后浇水并及时覆盖一层过筛的细土。播种后覆盖塑料薄膜保温保湿。

　　　　5。　适时定植

　　　　2月下旬至3月初黄瓜幼苗2～3片真叶时定植。应注意带土移栽，以提高成活率，缩短缓苗期。每畦栽2行，行距60～70厘米、株距27～30厘米，每667米2

　　　　约栽2500株。定植后应实行双膜保温栽培，即在地面覆盖一层地膜，同时搭建小拱棚再覆盖一层塑料薄膜。黄瓜是喜温作物，幼苗期适宜温度为20℃～25℃，而此时南方多数地区气温均未达到要求，因此必须实行双膜栽培。在此期间，短期内气温可能会超过25℃，但很不稳定，不能据此就不覆盖薄膜。否则，就可能遭遇冷害，造成大面积的死苗。

　　　　6。　栽培方式

　　　　稻田春黄瓜的栽培时间比较短，搭架栽培费工费时，增加成本，因此一般实行伏地栽培。定植后前期采用小拱棚保温栽培，方法简单，易于操作。伏地栽培由于定植时在地面覆盖了地膜，因此不会造成泥土对黄瓜产品的污染，黄瓜表面非常干净。有些农户认为伏地栽培的产量可能比搭架栽培低，其实只要采取科学合理的栽培技术措施，伏地栽培同样可以获得很高的产量。同时，由于采取保温育苗措施，实行了早播早栽，其上市时间早，价格高，因此伏地栽培的稻田春黄瓜其经济效益是十分可观的。

　　　　7。　肥水管理

　　　　稻田春黄瓜生长发育迅速，在追肥时要注意勤施薄施，以免植株徒长和早衰。要求每隔6～8天追肥1次，每667米2

　　　　淋清粪水1000千克，另加复合肥5～6千克，在开始采收第一批瓜之后，要逐步增加追肥施用量，要求每667米2

　　　　淋清粪水1000千克，另加复合肥20～30千克，以满足黄瓜营养生长和生殖生长的需要。黄瓜喜肥喜湿，如果遭遇干旱天气，要增加肥水管理的次数，以满足对肥水的需求。

　　　　8。　温度管理

　　　　黄瓜幼苗期适宜温度为20℃～25℃，由于定植时实行了地膜覆盖，其温度基本上可以满足要求。温度管理上主要做好以下三方面工作。一是保温。在定植后要经常查看薄膜覆盖情况，如发现因风雨或牲畜破坏等原因而漏风的，要及时补救，盖严盖实，确保幼苗在适宜的温度条件下生长。二是降温。3月下旬后，气温回升较快，有时小拱棚内的温度会升至30℃以上，如果不采取措施降温，就容易造成高温烧苗，影响其正常生长，甚至造成大面积死苗。种植者要注意观察气温回升情况，发现气温明显增高，要及时揭开小拱棚，透气降温；但在下午4时，温度逐步下降时应恢复小拱棚薄膜覆盖，保温过夜，防止夜间低温危害。同时，在阴天和雨天不要揭膜，以保持棚内温度。三是拆棚。在日平均气温稳定在18℃以上时，长江流域多为4月中旬，此时温度回升到了黄瓜适宜生长温度，同时田间杂草增多，肥水管理次数增多，小拱棚在田间也妨碍管理，需要拆除。在全面拆除小拱棚之前，可先揭开小拱棚的底边，通风透气4～6天，让黄瓜植株有一段逐步适应外界气温环境的过程，然后再全部拆除小拱棚。

　　　　9。　适时采收

　　　　稻田春黄瓜从定植至采收初期约40天。开花10天左右，瓜皮色泽光亮，达到品种商品性状即可采收。

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（四）稻田春黄瓜病虫害防治（）　
1。　霜霉病

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