五谷撞桃花(耽美 美食文)-第11部分

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　　沈瑜更是迫不及待——他虽出了不少主意，但最后到底怎么做殷远连他也瞒了。眼见这等精致的食物在眼前，教他怎么忍得住？！
　　他先舀起一勺“春水”，浓稠细腻，一阵鲜美的香味扑鼻而来，竟然是鱼羹，想必就是方才陈皮桂皮剁出的柔腻的鱼泥，和菜汁、鸡清汤细细调成这样浓稠适度的模样。
　　鸡蛋液拉成极细的线，沸水快速烫熟，拣出形状灵巧的在鱼羹里摆成山的模样，随着汤匙搅动，还微微荡漾着，看来更加逼真。
　　玉兰片味道清雅，脆嫩可口，更和滑柔的鱼羹相配适宜。
　　不仅形色俱佳，鲜美可口，连菜品之意境也甚为清幽雅致。
　　服了。
　　能将一道羹做出如此效果，也只有殷远办得到。
　　太感人了……沈瑜捧着小盏，内心泪流满面。
　　在场的非富即贵，沈瑜也不好太过不拘礼数。
　　而等他放下汤匙，刚想称赞两句，满座感叹已经此起彼伏。
　　沈瑜愣了愣，忽然有种自己东西被抢走的不快，他看向殷远，恰好后者也正看着他，目光交融间，什么都不必再多言。

　　诗食宴（三）

　　第一道菜，让秦子宴得了头彩，众人祝贺了几声，纷纷表示机会还有的是。
　　殷远笑，便让上第二道。
　　小厮托着个白若羊脂的大瓷碗远远走来，香味飘了一路，引得众人也看了一路。到跟前揭了盖子，却见碗内是嫩笋尖青菜烧狮子头，看似一道常见的扬州菜，却不知为何这般鲜美诱人。
　　沈瑜乍见家乡名菜，亲切感顿生，腹内更是翻江倒海，哪里还想得出诗句，只恨不得立刻大快朵颐才好。
　　好在席间像他这样没出息的不多，只一会儿，就听二皇子那生怕惊了什么一般轻柔的声音传来：“我看，谜底大约是‘客舍青青柳色新’。”
　　齐秋玉正在苦思跟“狮”或“舞狮”有关的诗句，听他这么一说，也忘了礼数，急急问道：“这可怎么说？！”
　　二皇子面上立刻有些红，局促不安地解释道：“笋即是竹，居有竹，食有肉，肉与竹，正应了那‘客舍’一词，至于‘柳’，想必就是碗中的青菜……”
　　沈瑜仔细去瞧，果然见青菜叶子都被仔细地剪成柳叶形状，不仅暗叹二皇子心细如发。
　　不消说，定是猜对了。
　　众人轰然道妙，直将这位面皮薄的二皇子窘得满面通红，又垂下目光。
　　沈瑜也不管二皇子看得见看不见，朝这位救星投去感激地一瞥，然后动手吃菜。
　　拳头大小的狮子头，表面酱色浓重，肥肉部分已经全部炖到融化，只留下赤红的瘦肉。用筷子扒开，只见里面还卧着一颗咸蛋黄，橘红色的油渗出来，跟周围的肉馅融在一处，令人一见便垂涎不已。
　　咬上一口，柔嫩之余又力道十足，堪称绝品。
　　狮子头在京城也算常见，可这么好吃的却是头一回。众人只道这滋味比八宝斋强上不知多少倍，又鲜又香，回味无穷。
　　“允之，你这是使了什么手段，怎能将狮子头做出螃蟹的味道来！”秦子宴笑问。
　　“不过是多加了几味料，火候控制得细致些吧。”
　　殷远说的轻描淡写，但沈瑜却是个正宗的扬州人，对这道菜可谓知根知底，自然明白殷远功夫之深。
　　别的不说，想丸子既细嫩滑爽，又弹力十足，那就必须将肉馅不断向同一方向用力搅拌，直到粘做一团。这工序看似简单，但若没有几分本事，不到一炷香的时间必定双臂酸软，败下阵来。
　　光这一项，就不知道费了殷远多少工夫。
　　沈瑜细细品尝，辨出殷远在肉馅中加入了切得细碎的菇和嫩藕。他会心一笑，这一手很高明，能使此菜口感清爽香甜，不致过腻。
　　这么处理过后的肉馅团成拳头大小，包好咸蛋黄，入油锅炸至金黄再入鸡汤慢炖，到鸡汤的鲜味完全渗入丸子内便收浓汤汁。
　　而更妙的是，盘中的笋尖仍旧脆嫩，青菜仿佛刚刚烫过一般青翠无比，惹人垂怜，连沈瑜也不知殷远是如何做到的。
　　齐秋玉在一旁吵嚷着这菜对他胃口，将秦子宴、柳卓然跟华之卿逗得直乐，连二皇子也抿着嘴微微笑。
　　正在几人说笑间，秦府小厮报宫里来人了。
　　众人都是一惊，不知这是何意，纷纷站起来候着。
　　等了不多时，见一五十上下，身着二品宦官服的内侍快步走了过来，他身边还跟着两个小太监，神情颇为紧张，看来像生怕这位大人一不小心闪了腰。
　　“原来是海大人！您老怎么来了？”身为主人的秦子宴连忙迎了上去，再随他一起回到原处，又招呼小厮快拿软椅来。
　　这位海大人不是别人，正是自小跟着当今圣上的，也是他最为信任的内侍，因此虽然一把年纪了，却仍在宫中任职——官居二品内侍总管，谁见了都要礼让三分。
　　也不知这回是什么事惊动了这位老宝贝。
　　见过了二皇子，海大人在软椅上坐定，眼睛眯起来先在桌上溜了一圈，才捏着尖细的嗓子道：“陛下听说你们几个年轻人张罗什么‘诗食宴’，特地叫咱家过来瞧瞧，看看有什么新鲜玩意儿，回去好讲给陛下听。”
　　说罢翘着小指指着桌上：“来晚一步，你们这都吃上了……唉……”语气间竟是十分的惋惜悔恨。
　　众人一听这话都松了一口气，想起这位也是京城著名的吃货，估计八成是听说此处有宴，特地来瞧个新鲜。
　　秦子宴赶紧看向殷远，殷远不慌不忙叫陈皮将鱼羹跟狮子头各样又上了一份，摆到他面前。
　　海大人闻着味儿，脸上的笑容都皱成一朵花：“哎哟！这可是小侯爷的手艺，咱家真是走了运了！”
　　“海大人过奖了。”殷远道：“不过是私下玩笑，没想到竟然惊动圣上。
　　那海大人呵呵一笑：“圣上对小侯爷素来赞赏，何况这诗食宴倒有趣，陛下听说了，便叨念着什么时候宫中也要来一次呢！这不先叫咱家来瞧个究竟……”
　　敢情皇帝真惦记上了，殷远面露感激，内心叹息。谁不知道今上虽然年过不惑，却是个最好新鲜的，这下少不得又多了件差事。
　　另一边，海大人尝了那两样菜品，先是赞不绝口，最后又道：“可惜了，咱家来得太晚……”
　　作为吃货，沈瑜对这种心痛的滋味感同身受，当下起了惺惺相惜的意思，安慰道：“海大人，殷远说了，谁猜中的谜底最多，便为那人专门做一道菜……”
　　他话还没说完，海大人靠着软椅的身体忽然间像打了鸡血一般“呼”地坐起来，枯瘦手指紧紧扣住扶手，一双眼睛炯炯有神地盯住殷远：“小侯爷，此话当真？！”
　　殷远被惊得倒退一步：“当真……自然当真……”
　　海大人沉默一阵，“桀桀桀桀”地笑了起来，直叫在场所有人都打了个冷颤才收了：“既然如此，那咱家少不得也要试试看了。”
　　此话一出，自不必再耽搁，殷远手一挥，上了第三道菜。
　　只见桌子中央摆着一个一尺来深的瓷盆，造型颇为雅致；盆里盛着大半乳白色的汤水，其上飘着粉红色的花瓣，跟碧绿的葱碎。
　　沈瑜仔细一瞧，才发现那些花瓣都是用面做成的，他一眼就认出是用做“梅花汤饼”的法子弄出来了，心下有了计较。
　　果然，没多久秦子宴就猜出“桃花潭水深千尺”，看着自己名字后又多了一笔，他“唰”地展开手中折扇，说了句“承让”，将海大人气得直哆嗦，恨恨“哼”了一声。
　　第四道菜造型十分别致，一形似荷叶的盘子里，卧着数十枚拇指大小的小酒壶，每个壶都十分精细地做了壶嘴和壶把，栩栩如生。那壶不知是用什么东西做的，看上去呈半透明状，质地竟和玉相差无二。
　　沈瑜仔细分辨了半天，也不知道那是真玉还是其他什么，直到他夹起一个咬下去，才发现是用澄粉合了碧萝香米粉蒸制而成，里面大概加了花蜜，有股淡淡的花香气，入口爽滑细嫩。
　　“壶心”处选了上好的南瓜做馅儿，黄澄澄很是好看；南瓜肉蒸的软烂后，捣得绵滑至极，再加入新鲜奶皮，若不是仔细分辨根本尝不出来，只觉得奶香浓郁，甜的恰到好处。
　　最难得的是，南瓜馅儿大约被冰过，端上来竟还是凉凉的，吃起来十分爽口。
　　可沈瑜只舍得吃了一个，便捧着这晶莹可爱的“玉壶”，看来看去爱不释手。殷远瞧在眼里，暗暗记下，说日后要多做这些小玩意儿逗他开心。
　　在座其余人只顾着欣赏品尝，一边二皇子又开口了：“这回定是‘一片冰心在玉壶’。”
　　悔之晚矣！
　　众人暗中捶胸顿足，但碍于对方是二皇子，连海大人也只能赔笑两声。
　　二皇子见自己又中了，有些高兴，一张俏脸都红透了，大着胆子看了看齐秋玉。
　　“桃花潭水深千尺”、“一片冰心在玉壶”……秦子宴已经明白了殷远的意思，心下感动，却不多言，只遥遥举起酒杯敬了一杯酒。
　　殷远含笑，一饮而尽。

　　诗食宴（四）

　　接着上了几道菜，无一不是令人大开眼界，啧啧称奇。不仅让殷远十分欣慰，连带着沈瑜也暗中兴奋不已，毕竟这里面也有他的功劳。
　　一道“日出江花红胜火”，用五月间初开的荷花，鲜鲜嫩嫩地采下来，还带着露珠。荷花瓣选肥厚的，用粉浆裹着花瓣和上好的赤豆沙入油锅，炸到红中透着金黄便快速捞出，在盘中迅速地摆成花的造型。
　　炸荷花周围，摆上碧绿的快火猛炒成的荷花嫩梗，又浇上赤红晶亮的玫瑰汁就成了。玫瑰汁取其颜色，味道是极淡的，为的就是不遮掩荷花的清香。
　　这道菜讲究一个快字，若手稍慢了些，荷花瓣便不会如这般表皮酥脆，里面却软嫩无比。入口不仅清甜，更有股淡淡的荷花香气，颜色也十分好看。
　　而荷花嫩梗，别有一番清香，咬一口十分清脆，竟还有如藕断时的短丝连着，很是有趣。
　　而另一道菜也与荷花有关，谜底便是“莲动下渔舟”。
　　说来也并无甚奇特，不过是莼菜烧鲈鱼。莼菜的模样像极了鲜嫩的荷叶，正是“莲”字；整条鲈鱼覆盖在“莲叶”之下，却是暗含了“渔舟”之意。
　　莼菜本身并无多少味道，胜在滑嫩鲜翠；鲈鱼肉白如初雪，软如最细嫩的豆腐，鲜美之极，没有一点腥味，想来殷远做了些处理。
　　菜虽寻常，但身处远在千里之外的长安，却能吃到这样鲜活的莼菜和鲈鱼，本来就是极为难得的。更何况殷远出手，味道自然也没的说。
　　众人都赞不绝口，这位厨痴却还不满意，眉头微皱道：“鲈鱼秋后始肥，此时有些太瘦，可惜了。”
　　柳卓然笑道：“允之于食之一道，太过苛求了。”
　　这话一出，殷远还没说什么，海大人不干了：“这话可不对，食不厌精脍不厌细，精细是正经。”
　　柳卓然一挑眉，眼看就要争辩起来，沈瑜后知后觉插话：“食自然是越精越好，若想追求极致美味，任何一个细节都马虎不得。这道‘莲动下渔舟’，若是秋后，想必又是另一番美妙滋味。”
　　海大人顿时用知己般的眼光狠狠将沈瑜上下看了个够。柳卓然不知想到了什么，一声轻笑，目光投向殷远。
　　沈瑜没料到是这结果，尴尬不已。
　　众人假装不知，只不住赞叹殷远心思奇巧，殷远笑：“我可不能居功，这都是阿瑜的主意，我不过动动手罢了。”
　　其余人都是知道的，只有海大人初闻此事，见说的正是方才同自己一个阵营的沈瑜，一双矍铄的眼睛霎时转向他，将后者看得一抖，忍不住往殷远身边靠了靠。
　　“咱家方才就想问了，这位公子看着面生啊……”海大人说，老脸忍不住红了红，没好意思说明自己刚才光顾着吃，压根儿没注意到沈瑜。直到沈瑜说话，他才顺着众人目光看见。
　　待得知“诗食宴”就是沈瑜的想法，海大人激动地面颊泛红，连连叫好，道：“真是英雄出少年啊！沈公子，咱家一看你，就知道你是个好孩子。”
　　沈瑜忍不住黑线，虽然这主意确实有趣，不过这样就把他和“英雄出少年”扯在一起未免让人哭笑不得。但后面一句“好孩子”却让他红了眼圈，闷闷应了一句“海大人是抬举我”，就低着头不说话。
　　他自小不讨家中长辈喜欢，尤其是沈老爷，只要见了面那必定是一顿臭骂，何时被人当面说过“好孩子”。
　　海大人虽然长相凶恶了点，声音……那什么了点，却实实在在将他夸了一把，叫沈瑜如何不有所触动。
　　殷远将他面色变化看在眼内，伸手在桌下紧紧握住他的手。
　　沈瑜抬头回了一个微笑，才算将汹涌的情绪压了下去，只是再看海大人，面皮上竟也透出几分慈祥来。
　　****
　　接下来一道，正是沈瑜提过的槐叶冷淘与红丝馎饦，一样碧绿，一样粉红，摆成太极图案。里面翠如碧玉的，是鸡汤烫过的莺莺菜。
　　“千里莺啼绿映红。”
　　说出谜底的，又是二皇子。
　　到此时一共出了七道菜，秦子宴得二，柳卓然得一，剩下四道都是二皇子猜中，遥遥领先。余下几人要么猜不中，要么根本没想着一较高下，从头到尾淡定吃菜，比如华之卿。
　　海大人幼时家境窘况，没念过什么书。后来入宫，虽做了几日太子陪读，终究是没什么天分，此时索性去了得胜的心思，不甘不愿地成了第二种情况。
　　而齐秋玉却很不甘心，有些恨恨地看着胜数最大的二皇子，直看得后者面色一阵红一阵白，期期艾艾地想说什么。
　　“不准让我！”齐秋玉看明白了他的眼神，怒道：“我就不信我一个都猜不中！”
　　殷远扶额，赶紧拿下一道菜堵他的口。
　　这回小厮端着个两尺来长的大盘子，上面卧着一只巨大的烤鹅。
　　只见那鹅看起来足有五六斤大，想必生着的时候还要更大一些。鹅与其他东西不同，需要肥些才好吃，沈瑜一见这只鹅的个头，就知道必是百里挑一的。
　　整只鹅去翼、脚、内脏，腹内塞满香料，然后缝好，滚水烫过，再入冷水激，如此三四回方可。再抹上蜂蜜，晾半日，最后挂起来用上好的炭火不断烤制，直到色泽金红才成。
　　与普通方法不同，这样烤出来的鹅滋味醇厚，腹内鲜美多汁，皮又香又脆，肉骨入口即脱，十分美妙。
　　与鹅一同端上来的，还有数个小碟子，里面装了深色的酱。小厮将其分给众人，看来是与鹅同食之用。
　　沈瑜凑近闻了闻，发现是酸梅酱，想象了一下鹅皮蘸食的滋味，顿觉十分美妙。
　　他本以为自己已经将此菜悟到七八分，正待等会儿分食细品。哪知道殷远接过小厮递上来的剔骨刀，抬头一笑，将笑得沈瑜心肝乱颤，悄悄揉了好几下才敢继续看。
　　只见殷远将烤鹅从腹中央切开，里面又露出一只较小些的鹅，沈瑜便惊了——这一招可没人说过。
　　腹内那只鹅更嫩些，是就着第一只鹅的酱汁焖熟的，肉已经变为粉色，一看就觉着肥嫩无比。沈瑜悄悄咽了口口水，不知道殷远打的什么注意，既紧张又期待。
　　殷远动作不停，继续将第二只鹅也如法剖开，却见其腹内有一鹅蛋。
　　这是何意？
　　所有人都愣了，冥思苦想也不得其解，连二皇子也轻轻蹙着眉头，又颇为不安地朝齐秋玉看了看。
　　“啊哈哈哈哈哈哈！”一旁坐着的齐秋玉忽然伏案，边捶桌边爆发出一阵狂笑，将其他人吓了一跳。
　　“秋玉，你这是怎么了，就算想不出来也不要这样自暴自弃。”秦子宴坏心眼地开口。
　　齐秋玉被他一激，勉强收了笑，断断续续说：“哈哈哈，我，哈哈想出来了。”
　　柳卓然和秦子宴对视一眼，显然是有些不信——他们苦想半天，可是一点头绪都没有呢！
　　“啊哈哈哈哈，可不就是‘鹅，鹅，鹅’么！”他揉着肚子说。
　　众人一愣，算是明白了，大鹅、小鹅、鹅蛋，果然就是“鹅，鹅，鹅”……
　　一时间各人内心是五味陈杂，有不甘的，有悔恨的，有单纯觉着乐的，二皇子充满欣赏地看着齐秋玉，细细地说：“你真厉害。”
　　其余人纷纷做出“受不了”的表情，偏偏齐秋玉受用得很，得意忘形地将二皇子的肩膀拍了好几下，弄得后者脸上一片绯红。
　　说笑间，殷远已经动手将鹅分好。除了专门吃皮的部分，其余均是三分皮七分肉，大小薄厚均相当，切得整整齐齐。
　　海大人看了一会儿，幽幽叹道：“好是好，可若是能蘸着白糖吃，那滋味才最好啊！”
　　他是燕地人，因此喜欢这样吃。
　　沈瑜听他质疑殷远的厨艺，有些不悦：“蘸着白糖固然美味，但哪里及得上蘸酸梅酱滋味醇厚深长，不信海大人试试。”
　　海大人依言一试，果然新鲜，滋味又好，这才信服：“咱家年纪大了，固步自封。想不到沈公子有这般眼力，真是佩服啊……”
　　沈瑜见海大人错了就认，好感倍增，脑子一热道：“我看海大人也亲切得很，不如我们结拜为兄弟？”
　　他一吃饱，脑子就混了，只想着江湖上投趣的人都是称兄道弟，张口就说。
　　秦子宴一口茶差点没喷出来！结拜兄弟？和海大人？！
　　果然海大人眼睛一瞪：“咱家的年纪都够当你爷爷了，想称兄道弟，没门儿！”
　　话虽说得严厉，面上却不见怒容，直叫知道他脾性的人都暗暗称奇。沈瑜嘿嘿一笑，两人对看一眼，忽然生出些奇妙的亲近感觉。
　　至于这点情分日后帮了沈瑜大忙，便是后话了。
　　却说这边齐秋玉催着将他猜出的一次给记上，那边已经准备上最后一道菜了。
　　放在桌上的是个荷叶边白瓷汤盆，带着盖子，香气一丝不漏，惹得众人十分好奇。
　　殷远和沈瑜对视一眼，后者知道“那道菜”来了，想着众人接下来的反应，有些乐不可支，偏偏还要忍住，痛苦至极。
　　殷远对着憋笑的沈瑜不动声色地使了个眼神，便当中揭开汤盆，只见盆里一只甲鱼。
　　“这道菜，若是谁猜中了，我便另许他一件事。”殷远道。

　　诗食宴（完）

　　众人伸头去看那汤盆中，只见一只足有两斤多的甲鱼，安安稳稳地卧在汤盆中央。虽然明知此时甲鱼已经处理净，但看上去仍是完整的一只。
　　齐秋玉当下就皱眉嫌弃道：“怎么是这个东西！”
　　殷远笑：“别看它长得难看，却是个好东西，不仅能滋阴补阳、通血散瘀，还能养颜护肤啊。”
　　齐秋玉一听养颜护肤，着实心动，哼了一声，意思是“那本公子就勉强吃吃”。另一边，海大人早就摩拳擦掌，按捺不住了。
　　也怪不得他性急，对吃货来说，这东西可是滋补圣品。再看甲鱼身下还铺着上好的火腿和鲜菇，周身葱姜切得细如发丝，汤色黄亮清澈，便知此物滋味定然不俗。
　　海大人也是个识货的，这道菜，须将鲜活的甲鱼宰杀斩去头爪，过沸水刮去身上薄膜，还得去背壳、底板、内脏，剔除腿上粗骨，这才算清洗干净。
　　但工序如此麻烦，仍不能除尽甲鱼腥味，因此好这一口的人并不多，会烹制的人也没几个。
　　殷远却有妙招，他取甲鱼胆汁，加水涂抹于其周身，待稍放片刻才清水漂洗干净。这样一来，腥味尽除，只剩鲜美。
　　再将火腿，肥鸡腿并香菇切厚片码入盆中，甲鱼肉切块，摆好形状放于其上，放葱姜丝并蒜片，烹入绍酒、胡椒等十数种香料，入笼约蒸至软烂；
　　吃时鲜菇鸡腿都弃之不用，葱姜火腿也不过取其颜色，只留甲鱼肉，放入鸡清汤中再炖一炷香才成。
　　像沈瑜跟海大人这样的老牌吃货，只是一闻，就知殷远使了绝招，巴不得早些试试，也难怪他们心急如焚了。
　　眼见沈瑜一脸急切模样，殷远便道：“如何，各位可有答案？”
　　众人相互看看，柳卓然便试探着说：“总不会是那位倒霉的员外吧……”
　　话才出口，引得一阵哄堂大笑，其余人纷纷说他嘴太毒。柳卓然笑道：“允之弄个王八在盆里，你们倒怪我嘴毒。”
　　几人正说笑间，又听席间一直沉默不语的华之卿开口：“莫非是‘海内存知己’？”他指盆中清汤道：“既是水，勉强作‘海’，至于‘知己’……”话说到一半，笑而不语。
　　众人却都明白了，立即将矛头转向华之卿，说他不鸣则已一鸣惊人，嘴毒程度更胜柳卓然云云。说罢，都将目光投向殷远。
　　殷远不语，轻笑着摇头，样子神秘的很。
　　“怎么还不对！允之，你莫不是诓我们几个？”齐秋玉嚷道。
　　沈瑜道：“话不能这样说，谜底是有的，只不过大家没猜中罢了。”
　　“沈公子你知道？”海大人眼睛一亮，连忙道：“那还不速速说出，再折腾下去，菜都凉了！”
　　其余几人实在猜不到，也就不计较沈瑜这样算不算作弊，眼巴巴地等他说答案。
　　沈瑜清了清嗓子，架势端得十足，才慢吞吞道：“这道菜，谜底是‘天下谁人不识君’。”
　　话音刚落，哄堂大笑，齐秋玉更是笑得不能自抑，捶桌