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霸气小厨娘:想吃就挠墙-霸气小厨娘:世子不吃素-第48部分
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南叶交代完，问他还有没有疑问，王大梁想了想，该问的好像都问清楚了，于是便抱着泡菜坛子，高高兴兴地走了。
王大梁刚走，便有几个杂工找上门来，扭扭捏捏地问南叶，下个月的宴席，还缺不缺水台上的人。上午的选拔赛，水台一共只得三人，的确该再挑几个，于是南叶临时加赛一场，又选了六人出来，一并记到了名单上。
这一通忙完，又到了做晚饭的时间，南叶给老太君和大小姐做完饭，终于有了片刻闲暇时光，于是到库房，拿着王大梁输给她的单子，领来鲜虾和冬笋，做起小菜来。
鲜虾与秋油入锅同熬，起锅后用布沥出秋油，再就拿这布把虾子包了，和油一起储入罐子里。
冬笋切片，蒸熟，阴干，一半加盐，一半加蜜，一起烘干。本来还有最后一道熏磺程序，亦是非常重要的防腐手段，但考虑到硫磺有毒，南叶忍痛放弃了，反正只是自个儿吃，抓紧时间消灭便是。
虾油和玉兰片做好，南叶觉得这一天完满了，将其装进篮子里，高高兴兴地去叫香秀回房，却惊讶地发现，香秀已经同翠云手挽着手，亲亲热热地出厨房院子去了。
南叶站在原地，惊愕了半晌，方才提着篮子，回住处去了。
第二天，南叶起了个大早，赶着把老太君和大小姐的早饭做完，又用虾油煮了两碗鳗鱼面，配上清炒的玉兰片，端着朝衡清轩去。
芦芽听说她来，亲自来迎，见鳗鱼面有两碗，笑逐颜开，道：“这定有一碗是我的。”
南叶笑着点头：“是，你尝尝今儿这面，可与平常有不同。这里还有新做的玉兰片，你也尝尝。”
芦芽高高兴兴地谢了她，亲自把她朝里引，道：“你今儿来得正好，世子尚未吃早饭。”
什么意思？难道上回她来时，世子已经吃过早饭了？南叶奇怪着，随着她进到了厅里。
顾端见着她来，还带着鳗鱼面，虽然面儿上表情不变，但眉眼里就有了笑意。
芦芽悄悄推了她一把，自己溜下去吃面了。
南叶将面呈上，退至一旁，静静候着。
顾端见她这样，便知她是有事要禀，举了筷子道：“你先说，我听着。”
南叶便从怀里掏出一份伤了她无数脑细胞的菜单，念了起来。
款待皇上的宴席，共分为三巡，第一巡，分八趟上完，第一趟，是十样看菜，所谓看菜，顾名思义，纯欣赏型的，并不会拿来吃；第二趟，是十二味干果；第三趟，是十盒缕金香药，和前面的看菜差不多，纯闻型的，也不会拿来吃；第四趟，是十二品雕花蜜煎，就是雕成各式花样的蜜饯；第五趟，是十二道砌香咸酸，和前面的蜜饯差不多，只不过蜜饯是甜的，这一趟则多为咸味和酸味的；第六趟，是十味脯腊，即各种干肉，肉脯；第七趟，是十味小菜，纯素的，和第六趟形成鲜明对比；第八趟是垂手八盘子，即果实小巧的时鲜水果，随手便能拿起来吃。
☆、159。第159章 神秘的白总管
第二巡，分三趟上完。第一趟，是八盘切时果，顾名思义，是个头较大，需要切一切再端上桌的水果；第二趟，又是十味脯腊，花色同第一巡各异；第三趟，是十二味玲珑缠果子，这是华朝特色菜，乃是在干鲜水果外滚上麦芽糖浆，再做成各种造型。
这第一巡和第二巡，都只不过相当于前菜，皆由三司六局负责。
第三巡，才算是正式宴席开始，也就是西厨房全权负责的部分。
第三巡分两大部分，第一部分，即主要部分，是下酒十五盏，每盏两道菜，成双成对上桌；第二部分，是厨劝酒十味，穿插着上桌。
西厨房负责的，一共四十道菜，其中大有讲究。比方说，下酒十五盏，是每两道菜同时上桌，那这两道菜之间该如何搭配，如何相互呼应而又不重复，便是一种学问了。
南叶对下酒十五盏的具体安排是，第一盏，煨鲟鱼，云林鹅；第二盏，煨鲜菱，雪天牛尾狸；第三盏，羊羹，合家欢；第四盏，虾油豆腐，爆炒羊肉丝；第五盏，虾子勒鲞，假莲蓬；第六盏，甜酒烧黄鱼，鹅肫掌汤齑；第七盏，南炒鳝，五珍脍；第八盏，鹌子水晶脍，蛤蜊生；第九盏，二色茧儿羹，奶房签；第十盏，煨鹿筋，假牛乳；第十一盏，鲜鸽汤，青盐甲鱼；第十二盏，素烧鹅，煨黄雀；第十三盏，燕窝松菌，煮金团；第十四盏，白云片，雪蒸糕；第十五盏，虾饼，韭合。
厨劝酒十味分别是，第一味，蜂蜜玉兰片；第二味姜醋生螺；第二味，煨牡蛎；第三味，熏鱼子；第四味，腐干丝；第五味，石花糕；第六味，香干菜；第七味，茭瓜脯；第八味，蓑衣饼；第九味，脂油糕；第十味，合欢饼。
外行看热闹，内行听门道，厅内一众丫鬟婆子，听得口水直流，恨不得舍了衡清轩的美差，改到西厨房尝菜去；然而顾端向往美食之余，马上听出了这份菜单的与众不同之处。
第一，以往御宴，基本上全荤，没有素菜：好容易有招待皇上的机会，还不紧着大鱼大肉上，谁敢拿素菜给皇上吃啊；第二，既为“下酒”十五盏和厨“劝酒”，以往只有凉菜和热菜，糕点汤饼之类，是不会出现的；第三，皇上饮食禁忌颇多，所以厨师们，包括御厨们，为求稳妥，大多是做现成的菜式，创新极少，即便偶有创新，也只是在既往的菜式上稍作改动。
但南叶的这份菜单上，既有荤，也有素，甚至还出现了糕点和小菜的身影，各种前所未闻的菜式，更是让人目不暇接，不可谓不新。
只是……以皇上那挑剔的口味，能接受这样的新意么？顾端有些疑虑，于是问道：“怎么会想到以素入宴，以糕点入宴？”
以往那些皇上的菜单，不论是夔国府自己的，还是别府的，甚至宫中的，夔国府都有收集，南叶亦是提前看过，此时见顾端发问，忙回答道：“回世子的话，奴婢想得很简单，平常的那些御宴，若是换成奴婢来吃，肯定腻歪透了，一顿饭下来，除了肉，就是鱼，饶是奴婢再爱吃，也想要间或换换口味。
世子大概也看到了，奴婢这菜单中虽然有糕点，但都安排在宴席接近尾声时，那时皇上吃多了菜，肯定想来点主食。”
“这也是假设换成你自己来吃？”顾端忍不住笑了起来。
换位思考嘛，很简单的方法，虽说以古人的规矩，这样做有点犯忌讳，毕竟换位的对象是皇上，不过此时面对的是世子，自己人，照实讲又怕什么。南叶点了点头，道：“奴婢确是这样想的，不过奴婢乃是头一回主持这样大的宴席筹备，没有经验，若世子觉得不妥，奴婢回去换掉便是。”
顾端伸手让她把菜单拿来，仔细看着，道：“整个西厨房，别说你没经验，就是四名管事，也没准备过御宴，倒是白总管筹备过两次。”
白总管？是指西厨房的总管白全林么？自从南叶进夔国府，还没见过他呢，真是好奇得紧，此时见有机会，忙道：“既是白总管有经验，何不请他回来？”她还记得，顾端和陆子美聊天时，曾无意间提过，白全林这段时间，就在成国府。
说起来真是奇怪，成国府和夔国府一样，下个月都要接驾，白全林身为夔国府总管，不回来主持大局，却留在成国府帮忙，真让人有一种帮了对手的感觉。
顾端听了她的话，沉吟片刻，点头道：“你说得是。”说着，吩咐旁边侍立的小丫鬟：“使人去趟成国府，让白总管回来，就说是我的意思。”
那丫鬟应声而去，顾端继续吃鳗鱼面。
一时面吃完，玉兰片也一片不剩，顾端惊讶赞道：“上次你做的也是鳗鱼面，但今天这味道，却更加鲜美，且别有一番风味。还有这玉兰片，与我以往吃过的也不同，虽然没有那么脆，但却更有滋味。”
恰巧此时芦芽进来，听了顾端的话，连连点头，表示自己吃完面的感觉也一样。
南叶解释道：“今天的鳗鱼面里头，搁了我自己做的虾油，所以味道别有不同，至于玉兰片，我没用硫磺熏，这样保存的时间不长，但却更有嚼劲，也更原滋原味。”
顾端和芦芽都露出“原来如此”的表情来，南叶忍不住笑了。
一时小丫鬟进来回禀白总管的事，后面没跟着白全林，却是跟着陆子美，把南叶吓了一跳，这事儿有这么严重么，竟劳得成国府二公子亲自来一趟？又或者，是白全林厨艺高强，成国府为了下个月的接驾，不肯放人？但那是夔国府的总管啊，他们凭什么不放人啊？南叶百思不得其解，只得把疑惑的目光投向了顾端。
顾端因为陆子美三番两次地讨要南叶，现在见了他很不耐烦，连客套话都没一句，直接问道：“人呢？”
…
不讨票，不成文，咳咳，今天的推荐票咧？
☆、160。第160章 颠覆你的想象
“人，什么人？”陆子美装傻，“我这不是来了么？”
顾端神态平静，却看都懒得看他：“我们府西厨房总管白全林呢？我不是派了人去通知他回来么？”
陆子美叫了起来：“这马上就要接驾了，你现在叫他回来？”
成国府要接驾，难道夔国府就不接驾吗？？这完全是耍赖嘛，南叶哭笑不得。不过这也从侧面说明，白全林的厨艺果真了得，成国府舍不得放人不是？南叶对这位从未谋面的总管大人，愈发期待了。
顾端看着陆子美，不说话。
陆子美自己心虚，道：“上回斗菜，我还给你们投了票呢，要不这样，白全林还你们，南叶过去。”
又讨南叶！顾端面色一沉：“那你们府姓朱的厨娘，还带人欺负过南叶呢，这帐又怎么算？”
陆子美尴尬起来，眼神开始游移：“那件事，的确是我不对，但我们府这么大，她也不一定听我的。”
这话不知怎么触动了顾端，竟令得他叹了口气。
陆子美的神色也黯淡起来，道：“也是，成国府又不是我的，我这么费心，留着白全林作什么，我这就让他回去。”
顾端走到他跟前，默然一时，却不知说什么好，只得拍拍他的肩膀，道：“已经付给你们的钱，我们就不要了，下个月接驾过后，我直接让白全林上姜国府去。”
陆子美的低落心情，仿佛只持续了一瞬间，马上又露出那副没心没肺的表情来，道：“这事儿你能作主么？别私下答应我，回头又使人来讨，害得我里外不是人。”
“我什么时候打过妄语？”顾端瞪他一眼，催他赶紧回去，叫白全林回来。
“南叶不肯给我，白全林也不让留下，太狠了这……”陆子美嘀咕着，走了。
南叶望着他虎背熊腰的背影，颇有感触，没想到这么个五大三粗的人儿，居然也有伤心事，她还以为身为成国府二公子，从来都是无忧无虑呢。只不知他伤心难过的是什么……虽然这不关她的事，但如果没有一颗八卦心，哪能算是女人呢……
没过多久，便有小丫鬟来报，称西厨房的白总管回来了，看来成国府和夔国府离得很近。
这位神秘的白大总管，终于要露出庐山真面目了么？南叶隐隐地兴奋起来，转头朝门口看去，这一看之下，马上惊呆了。
她原本想着，能够坐到总管的位置上，怎么着也得四十来岁，再不济，也得三十好几吧，但眼前这人，横看竖看，也不过至多二十来岁，怎么这么年轻？！
而且不光年轻，还长得很帅，且打扮得很入时，准确地说，是打扮得很骚包，颇有一股子风流倜傥的味道，这，真的是个厨师？
他穿着一件渐变色的浅青袍子；头上戴着同色系的发带，发带正中，镶着一块闪闪发光的紫宝石；腰间挂着镂空的玉佩，上刻一个白字，玉佩旁边，还挂着个流光溢彩的香囊；脚上踩的是一双牛皮靴，却不是寻常的黑色，而是带点磨砂意味的浅灰色。
这太太太太时髦了，全身上下的服饰，贵重不说，好多工艺，简直可以和后世媲美，就是贵为世子的顾端，都没他这么张扬。
南叶在满心震惊之中，看着白全林昂首阔步地一步步走近，向着顾端行了个礼。
顾端看起来和他挺熟，上下打量他一眼，笑问：“听说你设法去考了个秀才？这有功名在身的厨子，你也算是头一人了。”
白全林却显得很不以为意，轻描淡写地回答：“不过是为了能穿长袍直裰罢了。”
他去考秀才，只是为了能穿时髦的衣裳？她能这样理解吗？她耳朵没出问题吧？南叶头一次听到如此新颖出奇的理由，简直就要给跪了。
不过，如此说来，这白全林不但识字，而且有些学问，居然连秀才都考得过，果然，想要当上厨房总管，是得有两把刷子的，那什么呼声最高的王大梁，差得远了。
顾端似乎也习惯了白全林这种无所谓的态度，笑了笑，便转了话题，指了南叶道：“这是你出府游学之后，新进的厨娘，名叫南叶。前些时为夔国府赢了斗菜的，便是她了。她还将主持下个月的宴席筹备，因西厨房除你之外，无人有此经验，所以特意叫了你回来。”
白全林既然已经回来，自然知道原因，但他看起来，似乎并不怎么乐意的样子。
人情世故，南叶还是懂得的，见状忙道：“既然白总管回来了，这主持工作，还是交给他罢，我给白总管打打下手就行。”
顾端尚未发表意见，白全林先看了她一眼，满脸蔑视表情：“怎么，你怕担责？”
什么？！她这是客气，谦让，好不好？怎么就成了怕担责了？她绝对有信心，把这次宴席办好，就算出了差池，她也会一力承担，她才不是胆小怕事，害怕承担责任的人呢！这白全林，嘴真够刻薄的，南叶气鼓鼓地道：“白总管误会了，南叶虽然人小身微，但并非害怕承担责任的人。”
“你不怕，我怕，所以还是你来罢。”白全林听她如此说，好像竟松了口气。
这，这，这，她没听错罢？他说的是真话么？身为西厨房总管，怎么这么没志气啊，居然能说出认怂的话来？南叶又一次觉得自己的耳朵出问题了。
顾端却好似料到白全林会这样说，望着他无奈地笑了笑，道：“那你就做南叶的军师，为她出谋划策罢。”
这回白全林点了头，道：“就是这样，能不动手最好。”
这什么人哪？他们为了上灶的机会，争得头破血流，他却希望能不让自己动手？南叶深深地觉得，虽然自己才头一次见到白大总管，但他已经完全颠覆自己对他所有的想象了。她甚至开始怀疑，这样一个漫不经心，吊儿郎当的人，能够真对她的菜单，作出有效的建议。
顾端亲手将菜单交到白全林手上，并趁着他低头看菜单的机会，招手叫南叶近前，悄悄地对她道：“白总管两次为皇上准备宴席，皇上都非常满意，你可趁此机会，好好向他讨教，若你能讨得他的喜欢，让他教你一招半式，绝对受用无穷。”
听起来还是个有本事的人，怎么却是这副态度呢？南叶想不通，听话地点了点头。
白全林很快就把菜单看完，颇为不满地道：“这四十道菜没问题啊，叫我回来作什么？”
没问题？太好了！南叶松了口气，脸上见了笑意。
但顾端却不高兴了，沉下脸道：“怎么，夔国府不如成国府么？我告诉你，这次你回来，得听南叶的，南叶说让你走了，你才能走。”
“什么？！”白全林惊叫起来。
不知怎地，看到他惊慌失措的模样，南叶竟有一种莫名的快感。
顾端说完话，懒怠再理他，直接挥手，叫他出去。
白全林无法，只得哭丧着脸，拿着菜单出去了。
留在夔国府，有这么痛苦么？他有必要这么夸张？南叶实在是好奇极了，问顾端道：“世子，为何白总管先前会在成国府？”
☆、161。第161章 毒舌白总管
“白总管之所以会在成国府，是因为我们府在一年前，同意了他提出的游学计划。”顾端长身而立，解答了南叶的疑惑，“所谓游学计划，即由夔国府支付一定的费用，使得白总管能到各府厨房去学习，这次刚好轮到了成国府。”
夔国府竟愿意为白全林支付这样一笔费用？看来这福利待遇不是一般的好啊……南叶对当上厨房总管，愈发期待了。
顾端说完，又道：“记着我刚才的话，好好向白总管学习，特别是我交代你的药膳，一定得找机会让他点拨点拨，不过你也不必着急，我刚才说的，不是玩笑话，你什么时候觉得能让他走了，再让他走，在你发话之前，他都得留在夔国府。”
这么妙的特权？南叶笑逐颜开，忙俯身谢顾端，然后退了出去。
她回到西厨房，却发现白全林不在，向管事们一问，才知他根本就没来！这人，怎么回了府却不到厨房？他还记得他是个厨子么？南叶又急又气，向马六嫂打听了一下，便朝着东边的一处院子去，据称，那就是白全林的住处。
白全林果然就在他的院子里，正躺在一张铺了玉石片的软塌上，悠哉悠哉地喝酒。在屋里，有好几个面生的男男女女，来回穿梭，为他布置着房间，但穿的并非夔国府奴仆的服色。
白全林大概是因为喝了酒，心情好转，主动解释：“这都是我在外面招收的徒弟，并非夔国府下人。”
徒弟都是自由身？南叶忍不住羡慕了一把，心里的火气就去了大半，客客气气地道：“白总管，我头一次筹备这样大型的宴席，心里难免发慌，还请白总管多多指点。”
“发慌？我怎么看不出来？”白全林直接就着酒壶的嘴，喝了一口酒，“罢了，既然你有心求教……呃……我这里正好差两个下酒菜，你看着办罢。”
……他倒是挺会钻空子，好吧，这样也算是请他尝菜了。南叶屈膝行了个礼，回到西厨房，按着宴席那日的分配，让马六嫂做了个南炒鳝和五珍脍，让卢梅芳做了个鹌子水晶脍，蛤蜊生，让左方同做了个鹅肫掌汤齑和二色茧儿羹，让王大梁做了爆炒羊肉丝和甜酒烧黄鱼，她自己则做了个虾油豆腐和煮金团，一并送到了白全林的小酒桌上。
四名管事都是久未见到白全林，全跟在南叶后面，站到了白全林面前，想要听听他的点评。
白全林见到美食，一反先前一直以来的无所谓态度，变得异常挑剔起来，他先拿筷子尖，挑起一片南炒鳝，放到鼻子前闻了闻，然后连尝都不尝，就丢到了地上，道：“还有腥味呢，当我鼻子堵了闻不见么？”
马六嫂诺诺不敢言，这是为皇上准备的菜啊，皇上嘴刁啊，不吃姜蒜啊，她又不敢把料酒放得太多，所以就这样儿了……
白全林又夹了一片鹌子水晶脍，还是没入口就丢到了地上：“水晶脍要的就是好看，你这根本就不够透明，还吃个什么劲。”
味道好不就行了么……这也不算特别不透明啊……卢梅芳心里这样想着，嘴上到底不敢说出来，抿了抿她的薄嘴唇，把头低下去了。
白全林再看鹅肫掌汤齑，总算是赏脸吃了一口，但却只嚼了嚼，就呸地一声吐了出来，道：“这汤浓得，都掩去鹅肫掌的本味了，既然连本味都没了，我何不只喝高汤算了？”
左方同听见这毫不留情的批评，反应倒是没马六嫂和卢梅芳那么大，反正他每次考试都垫底，连成绩比他好的人，都不入白全林的眼，他肯定也不例外了，倒是王大梁，回回考核都得第一，他这回新学的菜，能不能合了白大总管的口味呢？
白全林下一筷子，当真就伸向了王大梁做的甜酒烧黄鱼，尝了一口，没说话，又连着葱丝，夹了一根羊肉丝，送入了口中。
白总管连吃了他的两道菜！王大梁激动起来。
白全林嚼完羊肉丝，没有吐出来，搁下筷子问：“这里头的酸味从何而来？”
不愧是总管，才尝一根肉丝，就能觉察出不同来，王大梁激动地回答：“是泡菜水。”
“唔，不错，有头脑，可惜火候不行，羊肉丝有点老。”白全林遗憾地摇了摇头，没有再朝羊肉丝伸筷子。
这道爆炒羊肉丝，因为没有挂浆，靠的就是刀工和火候，稍稍不注意，就炒老了，王大梁不敢反驳，只觉得面子上挂不住，脸上红成了一片。
白全林才懒得理他脸红不脸红，径直拿起筷子，又夹了一块虾油豆腐，才吃了半块，便道：“这虾油时间不够。”
南叶佩服万分：“总管说得是，这是昨日才做好的。”
白全林点头道：“多搁油，妥善保存，到了宴席那天，应该差不多。”
“是。”这就是在提点她啊！南叶激动了。
白全林又尝了一口金团，道：“创意倒是好的，尝了好几道菜，的确想吃个甜的，只是这甜度不够，皇上口重，得再多多放糖。”
“是，我记下了，多谢总管指教。”这人虽然毒舌，但句句说在点子上，南叶心服口服。
白全林把剩下的菜也尝了一遍，照样批评到毫不留余地，马六嫂、卢梅芳和左方同的头，全都低下不敢抬起来了。
末了，白全林只留下了南叶做的虾油豆腐和煮金团，又对她道：�
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