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驭食记-第35部分
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“公子说得是。”易牙心里一阵好笑，没想到陶歆蠢到自己把年龄优势摘出。只是他哪里知道，陶歆大他几万岁，那分明是他为自己的辩驳之词。
“如此，那我就嫌丑了？”易牙又微躬身，嘴上说得客气、谦逊，面上却无半点自觉，一副胸有成竹、定要分出个高下的功利模样。
他从门口一桌开始说起，第一个便拿汤『色』棕亮的萝卜炖牛腩开刀：“牛腩『性』温、白萝卜『性』寒，两者一起炖煮，不仅能中和寒热，更能衬出食材本身特有的鲜味，起到相得益彰的效果。公子挑选的牛腩、添加的材料，把握的火候和水分统统都没问题，只一点公子有所失误——牛腩切得太早了些。”
“你是想说牛腩炖好了会缩水吗？”陶歆不耐烦的打断易牙的话：“可是我在切之前就已预料到的问题，所以切的时候故意比平时大一半。难道你觉得现在我煮好的牛腩大小不合适？”
“不，公子误会了。易某想说的是：在焖牛腩时你可以尝试着先不切块儿。用整块的牛腩直接焯水、洗净，放入其它材料后，煮到半熟，然后再切小块料理。这样作出的牛腩才会肌理更加清晰，口感也更鲜嫩。”
“是么？你说的做法我可没有听说过，哪天我要是有时间了，倒可以按你说的试试。”陶歆丝毫不以为意，答应的也漫不经心。
易牙笑笑，而后又指着一盘蒜苗炒鸡蛋说：“炒鸡蛋，即使你用铲子尖划开凝聚成块的鸡蛋，也不如用双筷子划散炒出来的鸡蛋蓬松、柔和、受热均匀。”
“哼，吹『毛』求疵！还有吗？”陶歆虽然依旧嘴硬，但从他抱紧的双臂里却能看出他的戒备和紧张。
“当然——如果你还想要知道的话。”易牙又把目光转移到旁边一桌，他只是稍微俯身嗅一口气，就指着那盘清炒河虾道：“这个菜你用的是菜籽油吧？下次你也可以换做猪油炒，那才是绝配！”
陶歆没有再说什么，脸『色』越发难看。
易牙似乎没有察觉陶歆的不自在，继续看过其他桌上的菜肴，而后又继续说道：“还有，金蒜焖鸡翅里的蒜瓣最好先过一遍热水，沥干之后再煎，蒜瓣的着『色』会更匀称；清蒸鲈鱼时最好用大块姜粒把鱼肚子垫高，保证水汽能从鱼肚子通过而不滞留；海胆蛋羹里若能把蛋『液』里的白『色』条缕去掉，口感、味道会提高到一个新的层阶；醋溜土豆丝最好在清水浸泡时就滴两滴白醋进去，这样才会更加脆嫩爽口、醋酸入味；烧青菜时最好不要先放盐，炒熟之后，打个加盐的薄芡汁，既有了汤汁菜也不会发苦、变老……”
啪啪啪，一阵稀落落的掌声响起，白裔越众而出。“真是听君一席话，胜读十年书啊！白某在此代调鼎坊谢过易牙先生的指点。”白裔见陶歆牙关紧咬、脸『色』铁青，知道要等陶歆出口定没什么好话，所以他一通鼓掌截住易牙的话头，先把好话说在前边。
“不过么，”他话锋一转，目光扫过调鼎坊里一众听得入『迷』垂涎的食客，又接着说道：“易牙先生只有言语指点，恐怕陶歆很难领会你话里的神髓，你若真心扶持陶歆、没有藏私的话，就同陶歆一起下厨，各做上几道菜，一则用于整体的交流学习，二则也叫馋了许久的的大家伙儿一饱口福。如何？”
阿婉在大春儿的魂中，把外边白裔的话听得一清二楚，心头大觉痛快。那易牙从进到调鼎坊里就开始挑刺，简直是要把调鼎坊作践到泥里，连她都听不下去了，陶歆的心情可想而知。
好在白裔四两拨千斤，几句话就说透了易牙站着说话不腰疼，言笑晏晏得把他『逼』至切磋厨艺的比赛上来，这才为陶歆争取到翻盘、转圜的大好机会。
陶歆、白裔、大春儿、阿婉还有众多客人齐齐盯住易牙，只等着他一声答应——是骡子是马拉出来遛遛！
“难得诸位雅兴，那易牙就恭敬不如从命了！”易牙微微一笑，稽首同意了。他随着陶歆往后厨走去，末了还不忘带走他那一竹筐的野味。
阿婉看着他们离开的背影才松一口气，突然又想起一件要命的事来——她那仙身还直愣愣的在厨房里戳着呢！
可是要怎么求助白裔呢？要不，告诉大春儿由他转达？那明显太迟了，厨房距离大堂也就几步路的距离，等她转着圈的求助完了，易牙早已看见她了。
想到自己，阿婉眼前一亮。为什么不求助自己呢？她分出神魂在大春儿身上，但大部分神魂还安然待在她仙身之内。厨房里的她闭眼不动，完全是她初次分神时保留的坏习惯。那时她为了充分感知分出的神魂、排除干扰，才选择不动和闭眼的。她一缕神魂都可以在大春儿身体里活蹦『乱』跳的，厨房里的她当然也可以驾驭自己仙身了。
想通这点儿阿婉凝神给厨房里的自己发送刺激信号。“危险！陶歆和易牙已经往厨房去了，你感觉到了吗？快躲起来呀！”厨房里的阿婉猛然睁开了眼睛——是的，她感觉到了——她被另一个微弱的自己惊醒了。
耳朵听到门外的脚步声一步步靠近，她环顾一下厨房里并不算大的地方，躲哪里呢？水缸？炉灶？她急得团团转，目光扫过多宝格又转回来。就是这里啦！多宝格里的每一屉格可是能放许多东西的，她还亲眼见过陶歆把一头熊放进去过。
哐当！门开了，阿婉的一只脚也已踏入多宝格里，一股强大的力压着她，把她压入格屉里边。
糟糕！阿婉还在这里！陶歆推门进来的瞬间突然想到这点儿。他紧张的四下张望，却并没有发现她。
第113章 确定菜谱
“咱们怎么个切磋法？”易牙才到厨房就按耐不住，这可是他此番来调鼎坊的最终目的，客场比赛本就存在诸多劣势，所以他一定要趁比试还没开始之前，尽量为自己争取些权益、优势。
陶歆因为找不见阿婉，心里一直放心不下，便想出去寻找，完全没理会易牙的问话。
“诶，小友留步！既然咱们已进到厨房，还是早些开始为妙，且不说外边有诸多客人等待，单是你这般进来出去的，也很容易落人口实，被误认为是优柔寡断——这可是掌勺的大忌呀！”
易牙见陶歆想要出去，还以为他要和白裔商量比赛的事，于是连忙伸手阻止。经过他今夜的观察，他发现调鼎坊的掌柜就是个人精，什么事由他『插』手，肯定捞不着便宜。还是陶歆这个『毛』头小子头脑简单，好对付些。所以他怎么也不肯叫陶歆从他眼皮子下溜走，再和白裔搅到一起。
陶歆虽然觉得易牙有些胡搅蛮缠，但阿婉的事，他又没有办法对易牙解释，所以他只能耐着『性』子留下，再想其他办法。
陶歆看易牙用探究的眼神直盯着他，才想起他之前的问话，遂不耐烦的回他道：“随便，你说怎么个比法？”
“要易某说，咱们既然是切磋交流，就少不得做成一样的菜品；但全部做成一样，又少了个人的风格神髓；不若我们每人两道指定名称的菜品，再加上一道指定食材的创意菜。小友意下如何？”易牙把自己早盘算好的计划和盘托出。
“也好。”陶歆心里『乱』糟糟的，对比赛也没了兴趣。
易牙见陶歆状态不佳，心里暗自窃喜，自以为一切都在计划之中，他已稳『操』胜券，遂继续装作随意模样往下说：“小友既是掌勺，一定明白食材选择的重要『性』，所以易某建议，这食材、菜品的选择，最好能从我们都有的里边选，”说着，他指了指自己随身带来的竹筐，“如果你选做的菜肴，我这里没有（食材），就只能用你的。这于我来说多少就有些被动了。”
“放屁！”阿婉在多宝格里，把易牙的话听得一清二楚，自然知道他耍的什么诡计。他张嘴闭嘴的公平，实则一点都不公平。他说要选共有的食材，但他一个竹筐里能装多少东西？如果，不对，是一定，一定是他事先在竹筐里放上他最拿手的菜所需要用的食材，而后再巧言作出吃亏状，『逼』陶歆同意从他筐里确定菜谱——这和一切菜名由他指定有什么区别？
千万不要答应他！阿婉在心里道。
“好！”陶歆压根想都没想，一口答应下来。在他看来，目前比赛什么的都已不重要，早点结束比赛才是正经。他走过去易牙的竹筐前，大眼扫过他的食材：竹笋、蕈子、野鸡、野鸭、鸡蛋、甲鱼、鳗鱼……
我去！这特么分明是有备而来啊！陶歆抬头看一眼易牙，说得那么高风亮节，至少在食材准备上用点心，叫它们“看上去”随意些，全是野味还勉强可以说成是从山里猎采的，可特么豆腐和蹄髈算怎么回事啊？！
“你筐里的食材我们调鼎坊里都有。你看着定菜谱吧！”陶歆一眼看破易牙的心机，就像是吃饭时看见半只苍蝇，顿时更没有胃口了。他索『性』冷眼旁观、任由易牙折腾，看易牙能否“作”出朵花来。
“那咱们就各做一道炖蹄髈、一道凉拌笋，再来一道以鸭子为主要食材的菜自由发挥如何？”易牙看出来陶歆对自己的鄙夷，但为着赢，他已顾不上许多。
陶歆听他说完，也不答应一声，径直往多宝格处走去。他伸手去拿竹笋，手指却被什么刺了一下。他以为是笋尖扎了手指，遂调整一下下手的方向，又心不在焉的往另一边『摸』，哪料他的手再次被刺，不对，是被咬了一下。仔细回想起来，他的手指疼痛都是上下两排疼痛一起出现的。
难道这几日未打理，多宝格里进了老鼠？陶歆心里想着，眼睛不由自主的往格屉里扫一眼。只见，一只松鼠大小的雪白狐狸正扒着格屉的边沿儿，一双幽蓝的小眼睛正滴溜溜的望着他呢。
“你竟然在这儿？！”陶歆喜出望外，用手指轻轻摩挲着阿婉头上绒白滑溜的皮『毛』。
“你说什么？”易牙正从竹筐里取笋，恍惚听见陶歆说了句什么，不由抬头问他。
“没什么！我在说我的竹笋呢！”陶歆眨眼变回冷漠脸说道。
“你还和食材说话？难道这就是你做菜的诀窍？”易牙对陶歆粗鲁的回答很是不满，他忍不住不轻不重的讽刺陶歆一句。
陶歆没有理他，只给阿婉一个眼『色』，叫她分神到他的魂魄中说话。
哈？这种分神后再分神的事儿她可没有尝试过。她两只爪子交叠在胸前，看着颇有些畏难。
切，怂货！陶歆缓慢的变化口型对阿婉说。
谁、谁怕啦？阿婉抱住陶歆的一根手指，生怕他随即走掉。被陶歆的话激怒，她试着把注意力集中到自己内里，再次『逼』着着神魂从指尖而过。
撕拉——又一声裂帛之声后，阿婉再次成功分出一缕神魂。但因为她是在第一次分神的基础上再进行的分神，所以仙力、神魂都有些动『荡』。
陶歆清楚的看见阿婉的狐狸身体晃『荡』一下，接着一缕陌生微弱的神魂迭进他的仙魄里。
“你没事儿吧？”陶歆撤了全身仙力的防御，浓金沛泽的雾气化作人形，顺势扶住阿婉。
阿婉顾不上回答陶歆的问话，能放开了说话的第一句就是问他：“陶哥哥，之前那个易牙对你做的菜品评对吗？”
陶歆眸『色』微暗，而后不情愿的点点头。
“那可怎么办？易牙那么狂傲无礼，丝毫不把我们调鼎坊放在眼里！这次比赛可是掌柜的费劲心思争取来的，为的就是叫你一雪前耻。你一定要赢啊！”阿婉有些着急了，在她心里，陶歆做的饭菜就是这世界上最好吃、最完美的；调鼎坊就是这世界上最好的地方，她不能坐视自己认知的完美世界被打破，而且还是被一个手段卑劣、心机深沉的人打破的。
“放心，即便我做的菜有些细节地方有待完善，我也有七八成把握胜他！”看见阿婉还在厨房的一刻，陶歆悬着的心已经放下。他见阿婉如此在意他和易牙的这次切磋比赛，不禁也重燃斗志。
七八成哪里够啊？阿婉心里依旧放心不下，她想听到的可是十成把握、万无一失啊。她看着陶歆和易牙都开始准备食材，心里有一个想法冒出头来。
第114章 凉拌笋
所谓知己知彼百战不殆，这厨房里又只有陶歆和易牙他们两个。如果能进到易牙的魂魄里，看清楚他的打算，那陶歆的胜算不就更加大些吗？
阿婉心里琢磨得清楚，但却不敢贸然做出行动。因为这么做，明摆着是对陶歆实力的质疑，他知道了若不高兴怎么办？她贸然行动影响了他做菜水平的发挥怎么办？这些问题盘旋在她的脑海里，叫她一时很难做出决断。
厨房里，刀刃划过竹笋外边的干皮，而后就是一片片笋衣坠落地上的声响，就像春蚕在咀嚼桑叶一般。这么细微的声音，听在阿婉的耳朵里却如急促的鼓点，声声震动着她的耳膜，催促她快些做出决定。
要不要入魄？怎么才能不惊动陶歆？有没有两全的法子？阿婉急如热锅上的蚂蚁，恍惚间却看见大堂里拭目以待的诸位食客。瞧瞧，客人们也都等着呢，不能再犹豫了。她在心里自言自语着，突然想到一个问题：为什么她会知道大堂里的情况？她又不在那里。
不！她在那里！在大春儿的魂魄里还有她的一缕神魂。阿婉恍然想明白这个问题，头脑豁然开朗。她可以再进行分神！就像当初白裔和陶歆告诉她的那样——像劈丝一般，把神魂分成一缕一缕。今天她的神魂已经劈了两次，既然两次可以，那么三次、四次当然也没问题。
屉格里的白狐眼睛幽蓝的望向陶歆，就像透过他和他魂魄里的自己对望。你可以的！她为自己鼓劲儿。即使她今日已分神两次消耗了太多的仙力，但为了陶歆和调鼎坊，她还是愿意再尝试一次。
阿婉拼尽全力再次把神魂挤向自己的爪尖，她体内的神魂已经飘散的到处都是，可她硬是一点点把它们聚拢，赶向更小的空间。脚部、腿部、腰部……她像一个孤军作战的战士，拼命的守卫着仙体，把神魂当作敌人一般，全力赶向指端、体外。
一点点、只差一点点！阿婉犬牙交错，爪子用力抓挠着屉格，终于她再次把一缕神魂分离出体外。陶歆忙着准备菜肴，并未注意身后的动静；易牙乃一介凡夫，又看不见阿婉的淡金神魂。
阿婉脚底发虚，轻飘飘的飞至易牙的身旁，一闪身进入到他的魂魄里。
老天，这是一个怎样的世界？！阿婉神魂才进到易牙的魂魄里就被深深的震撼了。在易牙的魂魄里到处摆满了各式各样的锅子、碗碟、刀具、佐料、木柴……以及对于各种鱼类、肉类、蛋类等食材的比较和记录，诸如：口感、料理方式、习惯用料等。
阿婉咋舌的走在易牙的魂魄里，觉得既钦佩又遍体生寒——他为了赢得这次和陶歆的比赛，暗地里下足了功夫，把陶歆的暴躁的『性』子、厌恶事项等，事无巨细的全部记载下来，并花费了大量时间进行研究利用。
其中陶歆的厌恶处他记载着：竹笋，还用红笔画一个圈。
竹笋？是竹荪吧？！阿婉觉得又好笑又庆幸，得亏他打探到的消息是错误的，要不然他也不会选择用竹笋做菜，并在这道菜上大意少下了功夫。
阿婉见易牙在凉拌竹笋上的设计中规中矩，妄图以竹笋的自带清香鲜嫩取胜，悬着的心才稍微放下些。
此刻的她还太明白：对于一位厨师而言，食材的质量本来就比料理的技巧、使用的佐料等重要；要不然也不会有巧『妇』难为无米之炊的说法；更何况易牙凉拌笋选用的还是马蹄笋。
马蹄笋笋壳光滑无『毛』，笋肉『色』泽洁白，口感细腻清脆、鲜甜可口，乃是笋中的上乘珍品。新出土的笋可以直接削皮生食不说，就是用清水煮熟，加些盐糖就是上等的美味。
阿婉一厢情愿的以为：易牙对待竹笋的简单态度，已经注定了他在这道凉菜上的失利，所以在炖蹄膀和鸭子自选这两道菜开始前，她决定先在易牙的世界里逛悠逛悠，毕竟除了他人品不佳外，厨艺还是很不错的，她也不能入得宝山空手而归不是。
就在阿婉开始在易牙的魂魄里从头浏览各『色』食材时，大堂里的食客们展开了一场谁的厨技更胜一筹的大讨论。
其中以老客为主的一波食客坚持认为：陶歆做菜经验老道，各『色』菜肴都能从本真味道出发，厨艺大巧若拙、浑然天成。
还有一些新客深深的被易牙对各『色』菜肴的品评折服，觉得他心思细腻如发，做菜技巧不落窠臼，他做出的菜品应该更胜一筹。
两方争执不下，干脆围绕着他俩摆起了赌局，还纷纷下了赌注。他们这番围观不怕事儿大的举动，把大堂里阿婉的神魂气个半死。
大堂里一片热闹，但厨房里的两个当事人却对此浑然不知，他们依旧沉稳的忙着各自的准备工作，前后脚把竹笋剥好了。
易牙不急着切笋，而是先用大火烧水。待到锅里的水从底部冒出蟹眼大小的泡泡，他才开始切笋。因为他选的马蹄笋本身就白而鲜嫩，所以每根笋他都只侧切三刀。
待他所有的笋切好后，水也开了。易牙把笋全部撮进锅里焯水，断生后迅速捞出过一遍凉白开。再把控干水的笋片里加上细细研磨的盐巴和糖粉，再淋上一勺香醋和辣油，撒上一把花生碎拌匀，然后便从容装盘。
易牙那边轻松完工，陶歆这边也已开始装盘。易牙远远的看一眼陶歆的菜，不由大惊失『色』。他没料到陶歆会选择普通的苦笋来做凉拌笋。
和其它竹笋相比，苦笋『性』凉而不寒，于振奋脾胃颇有益处；但因为它天生带着苦味，故喜爱者甚少。陶歆以苦笋入菜很大可能会自讨苦吃，但多疑如易牙，又怀疑陶歆用了什么特殊的料理方法或佐料，意在兵行险招、出奇制胜。
所以，趁着陶歆不注意，他再次确认的细看陶歆忙着装盘的凉拌笋。完整的嫩苦笋整颗装盘，没有经切丝或切片也就罢了，碟子里居然还没有压制苦味的佐料，看着就觉得平淡乏味！
易牙觉得陶歆此菜必输无疑。他亲眼看着陶歆拉响食铃，白裔过来把两盘菜端走，而后才放心的开始准备料理蹄髈和野鸭。
第115章 说菜
却说两盘凉拌笋都被端走之后，陶歆和易牙又开始忙着处理蹄髈和野鸭。而此时的阿婉才开始慌神，因为她已用心看过易牙对于各『色』食材的详细品评，尤其是各类竹笋的。
之前她还觉得易牙愚蠢，太过依赖食材。但现在回头一看，陶歆居然比他还蠢。调鼎坊的厨房里，什么山珍海味没有？选用南海生长的仙脂翠竹滴玉笋多好，再不济也该退而求其次选用方笋吧，而陶歆居然用的是最最普通的苦笋。这种笋味道发苦，里边竹丝又多，连寻常百姓都嫌弃的好不好？！她觉得陶歆简直是在作死！
陶歆食材材质没有选好，阿婉只能寄希望于他在烹饪技术上多下功夫。她于事无补的联系潜在陶歆仙魄里的神魂，“回放”起他做菜的流程。看过他别出心裁的料理方式，阿婉心中才稍微松一口气。但她始终觉得陶歆此举太过冒险，暗暗为他捏一把汗。
有了这次提心吊胆的经历，阿婉不敢再疏忽大意，两边神魂全都打起十二万分精神，“一心二用”的看起陶歆和易牙对剩下两菜的料理。
接下来的时间，易牙做了冰糖炖蹄髈和酸萝卜老鸭汤，而陶歆做了粉葛玉米炖蹄髈和鸭子三吃。
小半个时辰过去后，易牙的菜做好了。阿婉看着冰糖蹄髈那红亮诱人的『色』泽，闻着充溢鼻端的甜香，不觉口水都流出来了。这种身体上、不由自主的背叛，叫阿婉很是愧疚、亏心，她边自责边收回目光，发誓再不往易牙那边看一眼。但转眼再看陶歆做的菜，满案板的汤汤水水，竟然还有白面饼！平心而论，连她都觉得陶歆能赢的可能『性』越发小了。
食铃再次拉响，白裔和大春儿端了菜肴即走。两三盏茶后，白裔请陶歆和易牙过去大堂，讲述自己做菜的心得。
阿婉的心都快跳出嗓子眼了，她觉得她就是在妄难世界被抓时，都没有此刻这般紧张。进得大堂，她先看盘子里的菜肴，无论是易牙做的菜、还是陶歆做的菜，剩下的多寡并不差多少；再看大堂里的众位客人，他们看着他俩连连点头，也不知是对谁的称赞；连白裔和大春儿此刻也不知在想些什么。
阿婉难过得很想大哭。因为她觉得自己很没用，即便进到易牙的魂魄里，学到了些许食材的品级和料理方法，但还是没有帮到陶歆。那种面对浩如烟海的厨艺知识的无力感，叫她不敢轻易去动什么手脚，亦叫现在的她充满了挫败感。
“你们俩谁先说？”白裔看看他俩问道。
“你先吧？”易牙恢复人前的谦逊模样，邀请陶歆先讲。
“别，还是你先来吧！你不都准备好了吗？”陶歆毫不客气的回怼，“再说，我怕我先说——你会输得很难看！”
不得不说，此刻自信的陶歆显得很是霸气『迷』人，可是谁给你这骄傲、不可一世的勇气的？阿婉掩面，为他后边的惨败充满了担忧。
“那恭敬不如从命�
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