我有一条美食街-第41部分

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　　温暖猛地一惊，回首一看，却见江源不知何时站在门口。
　　“你，你怎么会来的？还有，我门明明关上了，你怎么进来的？”
　　“本来我以为你一早就会去鲁家宫宴忙事，所以特别早早来接你过去。哪知还没到温家村，就看到你进了这处大楼，我就跟进来看了看。至于怎么进来的——”江源推了推门，锁上挂着的钥匙便发出“叮叮”的碰撞声：“下次关门的时候，记得把钥匙拔了。”
　　温暖：“……”大约是太高兴了，居然连钥匙都忘了拔。
　　不过还好是江源来了，要是别人看到凭白无故，突然就多了个这么大的机器估计会吓傻眼吧。
　　等等，为什么自己心底里会庆幸：“还好是江源，不是别人？”
　　“那个，你看到了什么？我如果说，我租下这里是因为这里正好有我需要的机器，你信不信？”
　　江源看着她微笑：“你觉得呢？”
　　好吧，这样的理由连她自己都觉得很可笑。
　　江源看出她的为难，倒是没有继续追问，而是绕着机器转了圈，又仔细地看了看刚刚生产出来的蛋糕，点头称赞：“不错不错，这种机器裱花，确实是比很多裱花大师做出来的更加美完。也算得上是一人之下，万人之上了吧。”
　　他的目光从蛋糕上抬起头来，注视着温暖：“不过要开生产厂，相关的证件记得先办理好。”
　　温暖道：“我知道，肯定得先办好各种手续再生产。我可是尊纪守法的好市民。”
　　“时间不早了，走吧。鲁家宫宴那边还得大厨您来掌勺呢。”
　　江源打头先走，温暖跟着他的后面，目光一直落在他挺拔的背景上，良久之后，低低地道了一句：“谢谢。”
　　谢谢你的不相问。
　　鲁家宫宴的午市是从中午11点开始，持续到2点结束，到下午4点半开始，晚市开始。因此，在2点和4点半之间，厨师们是空闲的，温暖便利用这段时间，给大家进行培训。
　　培训地点就在一楼的大厅，温暖把自己的笔记本电脑拿出来，插入一个光盘。那光盘看似很普通，大概就和买教材随书附送的类似。
　　培训主要针对的是温暖手下的十位厨师。这些厨师每个都有三到五年的从业经历，水平虽然略有差异，但基础功底都很扎实。
　　除了厨师之外，江源也在其中。本来温暖让他中午去休息的，江源觉得反正闲着也是闲着，倒不如来看看她怎么做培训的。温暖见他坚持，便也默许他做个旁听生。
　　人数不多，大家围在电脑前，坐成了半个圈。
　　此时，光盘的内容开始播放，屏幕上出现了几外金光闪闪的大字：“鲁菜秘籍之鲁菜烹饪大全电子培训版。”
　　字体也太大、太豪，豪到极致的效果就是土得掉渣。
　　更夸张的是，那个标题足足过了五分钟也没有退去。弄得温暖还以为是电脑卡壳了，正想去把电脑重启下时，系统默默地发声了：“如此闪亮的标题，自然要多看看，才能体会到本系统的良苦用心。”
　　温暖看了眼旁边那些已经有点想打瞌睡的众厨师们，只觉得一阵脑壳疼，隐隐有些担心系统会不会又准备坑她一把。
　　好在第六分钟的时候，那几个金光闪闪的土掉渣大字终于慢慢暗淡了下去，出现在眼前的是一盘盘秀色可餐的菜肴图片，清一色都是鲁菜中的经典。
　　就在温暖以为要看图片看半天的时候，电脑里同时出现了一个旁白的声音，开始讲解鲁菜的起源与发展历程。
　　这些内容温暖在接受鲁菜秘籍传承的时候，都同步传承到了，所以并不觉得有什么新鲜的，听着也有些无趣。
　　不知道其他厨师们会不会也觉得无趣？
　　然而，但她转头去看的时候，却惊奇地发现，在场十位厨师，甚至包括旁听的江源都在聚精汇神地聆听。在听到鲁菜的光辉历史时，眼眸中都不约而同地闪现出骄傲的神色。而在听到鲁菜渐渐失宠，甚至很多地方已经找不到正宗的鲁菜时，厨师们眼中都流露出了悲伤之色，有不少人还红了眼圈。
　　明明就是单纯的看菜品图片，听讲解而已，要不要这么走心？不知道的，还以为在搞什么追思会呢。
　　系统之前只说了，培训内容可刺激人脑，加速记忆，提高知识的吸收。但并不知道，居然还有这种情绪上的渲染能力。还好只是用来作厨师的培训，如果用来做坏事，估计也会产生非常不好的影响。
　　系统，你这种类似的培训东西不会随便被坏人利用吧？比如像传销组织，如果有类似的培训光盘，那可真是害人不浅。
　　“宿主放心，此光盘只作为厨师培训，不会另做他用。之所以能给宿主您使用也是提前考察过您的心性、品格。”
　　这么一说，温暖也就放心了。
　　传统的文化宣染足足进行了半个小时。而接下来的半个开始进行鲁菜菜谱的讲解。
　　培训进行到这里，温暖也算是明白了系统的良苦用心。
　　虽然说现在也有很多鲁菜厨师，但是做出的很多菜品只是虚有其形，而无其神。这当中，除了个人的天赋之外，也和厨师的品性有关。
　　有的厨师讲究精益求精，而有的厨师为了利益偷工减料。
　　就拿四喜丸子来说，正宗的四喜丸子，从选料到、制作都是极有讲究。只选用当天采购的新鲜的未经冷冻的猪肉，制作的工序更是繁复。
　　但有些厨师，为了省时省力，直接买来半成品的肉丸子，加工后给客人食用。从本质上来说，这已经不能再被称之为四喜丸子。口感也是相差巨大。
　　烹饪不同于其他，是一种上纯手艺的技术性工作。所谓千人千手，即便厨师严守每一道工序，即使做法相法，不同的厨师烹饪出来的菜品在口感也会有一定的差异。
　　这套鲁菜培训的光盘，最初并没有急于给大家做直观的菜肴培训，而是先从传统文化入手。这点和现代企业给自己的员工做企业文化的道理一样，员工越认同，工作的积极性也就越高。
　　认同鲁菜的文化，珍惜鲁菜的成就，将来在做菜的时候，自然不会为蝇头小利而就偷工减料。
　　视频版的培训进行到1　个小时左右，画面上出现了一行小字：［没有实践过的厨师培训，都是耍流氓。请大家好好练习，早成大道！］
　　温暖看完一阵无语：不愧是系统出品，口气都这么，这么一言难尽。
　　既然已经提示了要用实践出真知，接下来就应该上灶台操作一下，不过……她看了看手时上的时间：已经三点了，如果再实操，那么就没时间休息了。4点半客人陆续入场，厨师们4点就要开始做准备。
　　温暖不是那种周扒皮式的老板，用人讲究劳逸结合，该给的福利从来不克扣。算了，速欲则不达。还是让大家先休息一阵吧。


第89章　洗脑式的培训
　　就在温暖准备把实践留到明天再进行的时候，其中一位有五年经验的厨师主动地道：“老板，接下来我能不能到后厨练习一下？刚才视频里讲解的两道菜品和我以前理解的不一样，我想趁热打铁，及时把学到的菜谱消化消化。”
　　其他的厨师们一个个也都磨拳擦掌，一副跃跃欲试的模样。
　　温暖：“你们都不累，不想休息吗？”
　　“不累，我现在精神的很，有种想一展身手的感觉。”
　　“我也是！我想做菜的**从来没有那么强烈过。”
　　就连江源也凑热闹般地道了句：“为什么我忽然也有种想当厨子的感觉？”
　　温暖：“……”
　　于是，在接下来的时间内，后厨里一派热火朝天、干劲十足。以往，做出一道菜不难，但是想做得好吃，却很考验功力。有时候，一道很简单的素炒，可能都要练习很久。
　　但是在看完培训的视频里介绍的两道菜品：四喜丸子、阳关三叠，厨师们居然很快就都掌握了其中的要领。做出来的菜品，即使没有温暖十成的功力，也能达到六、七成。别看只有六、七成，如果只论单个菜品，已经可以惊艳一方了。
　　就连纯外行人的江源，虽然领悟不如专业厨师那么高，但是也能独自完成一份阳关三叠菜品了。
　　厉害，厉害呀！不愧是系统出品！
　　温暖在心中将系统狠赞了一番。
　　系统得意之下，连声音里都透得志得意满：“没什么，小菜一碟。人类中，真正天赋好的太少太少。而天赋，主要也和理解力、记忆力息息相关。本系统不过是在培训的光盘中加入了些特别的磁场力量，可刺激人脑，提高记忆力、理解能力等，从而达到事半功倍的效果。”
　　嗯，很好很好！这个办法好，厉害厉害。温暖此时也毫不吝啬对系统的夸奖。
　　按这样的进度，等到这一批厨师们学习个一两个星期后，基本人人都是能挡一面的大厨，那么她也可以从大厨的位置上退下来，安心做个甩手掌柜了。
　　不过，今天晚上温暖还是得自己掌勺，复杂的菜肴她还得自己上。简单些的，可以交给底下的厨师。哦对了，四喜丸子和阳关三叠这两道菜品她已经交出，放手给做得最好的两位厨师去做了。
　　她并不担心教会徒弟，饿死师傅这样的事发生。她所售的很多菜肴的原料是直接从系统那里购买，然后由中央库房直接配送过来。
　　如果没有这样好的原料，即使厨艺上能大放光彩，也会逊色不少。原本好的厨艺和好的食材就是相互成就，相辅相成的。
　　至于在用人之事上，温暖从一开始就没想过要绑着这些厨师一辈子就只为她打工。在她看来，能好好地工作几年，尽职尽责，就是优秀的员工。即使后面要跳槽，她也愿意带着美好的祝福送别——如果，经过相关培训，能让鲁菜厨师枝繁叶茂，在各地都大放光彩，这也算是对鲁菜先祖们的致敬了。
　　自从上次温暖踢了孔府餐厅的馆后，后来和鲁大厨互加微信。有时鲁大厨也会向温暖请教下做菜方面的事。而温暖在筹备经营餐厅的时候有问题，也会向他打听。也算是不打不成交吧。
　　鲁家宫宴开业的时候，鲁大厨因为有私事人在外地没来。直到开业快一个星期了，他才带着手下的几位徒弟来了。一方面是捧捧场，别一方面也有学习的意思。
　　那天，温暖在他面前露了一手，做了一道烤花篮桂鱼后，鲁大厨晚上一夜没能睡好，一直在思考自己过去的经营模式：东一道菜西一道菜，最后弄得川不川、鲁不鲁的做法到底对不对。
　　自己想不通，便发微信询问温暖。温暖告诉她：“你卖川菜也好，卖鲁菜也罢，最主要的是每道菜的菜品，是否尽心做到最好？川鲁各有特色，也各有受众群体。其实没有谁家长谁家短之说。”
　　一席话如醍醐灌顶，让鲁大厨下定决定严抓菜品质量。第一道下手的菜品就是烤花篮桂鱼。
　　因为上次温暖做菜时，鲁大厨在旁边将她的手法、过程都记在心里，个别不太明白的点，微信问一问，温暖也都是知无不言，言无不尽。
　　经过几天的反复试验，鲁大厨终于做出了让自己满意的烤花蓝桂鱼。
　　重新推出之后，很快就获得了顾客的喜爱。点单率比之前高了两、三倍。这样一来，也让鲁大厨明白坚持是有效果的，付出是可以赢得顾客的心。
　　今晚，鲁大厨特意来捧场，菜自然是不能少点的。一共5个人，点了十几个菜。
　　他们来的点正好是晚上的就餐高峰期，一楼大厅里已经全部座满，门口处还有不少人排队等着叫号。
　　鲁大厨看着眼里，羡慕在心。他的餐厅生意最好的时候，都没有座满过。人家才开业，生意就这么好，真是不能比，不能比呀！
　　就在他暗自感叹的时候，他点的菜已经上桌了。
　　第一道菜是四喜丸子。个头很大，用料很足。色泽油亮，香气扑鼻。
　　鲁大厨夹了一个丸子，迫不及待地咬了一大口：松软是第一感觉，紧接着便是浓郁的肉香在口齿中绽放开来。在嚼的过程中，还能感觉到有丰盈的肉汁不断的地淌出。
　　真的是很美味呀，比他做的四喜丸子好吃多了。
　　一个丸子吃完，鲁大厨只觉得意尤未尽，还想再夹一个，却发现盘子里早就已经空了。本来嘛，四个丸子，五个人分，根本就不够分的。有位只吃了半个肉丸子的徒弟还把盘子往自己边上挪了挪，看到他师傅拿眼瞪他，他悻悻地道：“汤汁看起来也很不错，等下我叫碗米饭拌着吃。不能浪费，不能浪费！”
　　“出息！”鲁大厨低骂了一声，扬手招来了服务员，连着续了两盘四喜丸子，加完了菜，对服务员道：“这么好的生意，你们老板该忙坏了吧？四喜丸子工序复杂，你们老板也不限量，能忙得过来吗？”
　　身着改良款汉服的服务员笑盈盈地道：“我们老板一个人当然忙不过来喽，她只做部分菜品。像四喜丸子这样的菜品，都是其他厨师做的。”
　　其他……厨师？
　　鲁大厨一时有些愣住了：什么时候，厉害的厨师这么多了？
　　除了熟人捧场、网络宣传的预定客人之外，鲁家宫宴每天还要接待许多散客。
　　托尼就是其中一名散客，是位金发碧眼的外国友人。性格开朗，喜爱华国文化。
　　傍晚，托尼顺着绿松步行街一路边走边拍，遇到遇到新奇的铺子进去逛一圈，顺便用蹩脚的中文和别人搭几句话。
　　眼看已经逛得差不多了，托尼正准备离开参加一场约好的晚宴。
　　就在这时，一股浓郁的饭菜香悠悠地飘进了他的鼻子里。绿松步行街一带有不少餐饮店，饭菜香味都是藏不住地一家赛一家地勾人。但是没有人家的香味这般独特，叫人嗅了一下就下意识地觉得一定很好吃，不尝一下必然会抱憾终身。
　　循香而去，未走几步，托尼便看到装修得极具华国特色的中餐厅出现在线视里，黑色的匾额上几个鎏金大字写着：“鲁家宫宴”。
　　此时，华灯初上，长街之上人流熙熙攘攘，每个地方人流分布相似。但是到了鲁家宫宴附近，却自发形成了一小股拥堵。
　　拥堵主要来自于门外排队的客人。其实里面原本安排了等候专座，但因为生意好，今天又是周末人流高峰期，等候区早就坐不下了，队伍只好排到了外面。
　　虽然是闲坐等候，但是大家也都没有闲着。有自拍的，有对着人家餐馆门头猛拍发朋友圈、微博的。那些和同伴们交谈哪道菜好吃的，则一看就是老顾客。
　　托尼走近时，便听到：四喜丸子、锅烧鸭、九转大肠这些耳熟能响的菜名。
　　中餐他吃过不少，正式的大宴上也吃过几次鲁菜，所以对那些菜名很熟悉。只是相较之下，托尼更喜欢华国市井的小餐馆，觉得更有华国的特色。
　　如果是平常，他个人出游的时候，不会选择这样正式的餐馆。但是今天嘛……也许是香味太过勾人，也许是跟风的心理，使得他不由自主地便拿了个号子，跟着大家一起排队。
　　就在排队的间中，托尼还不小心被人撞了下。对方也不道歉，匆匆地离去。托尼冲着那个人“嗨嗨”地喊了两声，表示不满，便也没多上心。
　　排了约半个小时，托尼便进场了。
　　一跨进大门，便听到一阵悠扬的乐声传来，循声看去，便见一方造型雅致的小塘，塘中遍植荷花，或盛开娇艳，或含苞待放，各具风情。别人扫一眼之后，注意力便都放在那个穿汉服奏乐的漂亮姑娘。
　　托尼的注意力却落在那一池的荷花上。他特意凑近摸了摸：居然是真花！而且因为离得近，还有一股很特别的幽香扑鼻而来。
　　崇闲是旅游城市，尤以闲湖闻名。闲湖四季皆美，而夏季的荷花最负盛名，每年吸引大批中外游客。托尼上午还特意游过闲湖，只是临近8月底，荷花大多凋零，就连荷叶也都失了鲜研。
　　可是这里的荷花居然还开得这样好、这样美。难道是品种的问题？
　　他不知道的是，这小小一方的池塘虽然是普通的装修公司装出来的，但是荷花却是温暖的系统给弄出来的。里面种的是稀有品种的茶花，一年四季不间断开放，而且莲子味道极佳，吃完满口清香。在鲁家宫宴里十分受客人喜欢。
　　托尼入座点完了菜后，忽然想起晚上八点的饭局。对了，饭局！看了看手表，已经七点多了，如果这个时候起身去，完全赶得上，但是……
　　算了，我就随便吃一点，吃完了再去应酬，反正那种饭局交际为主，吃饭并不重要。
　　于是托尼在手机上编辑了条消息过去，将原定在晚上八点的饭局往后延了一个小时。
　　很快，他的菜先后上桌了。
　　第一盘上来的是莲子。没有经过任务加工，完全就是现摘现上的莲子，每一颗都碧绿碧绿的，只用一个白玉碟装着，虽然清清爽爽，看从外表上看不出任何新奇。
　　托尼剥了一颗，随手抛进口中，轻轻一咬，口腔中立刻便有丰盈的汁水渗出，带着清甜的香味——真的是又嫩又甜，咀嚼的时候，依稀还有荷花香味。荷香味很淡然，但是托尼能分辩得出这味道和在入门时闻到的荷花香味一样。
　　难道这里的莲子都是他们自产自销？
　　一盘莲子的数量不多，统共也就是十多粒，一般作为餐前开胃，或者餐后清口食用。
　　托尼一颗接一颗，很快就吃完了。他有些意犹未尽，想再点一份时，服务员抱歉地告诉他，每桌限点一份。
　　托尼深感遗憾，但是很快遗憾就被其他陆续上桌的美食给填满了。
　　四喜丸子，一口咬下去，酱香浓郁，满口肉香。再没有比这更令人快意的感觉了。肉类虽好，但通常多吃容易腻。而这道四喜丸子却是怎么吃都没有腻味的感觉，比他之前吃过的所有的肉丸子都要好吃一百倍。不对，是比他之前吃过的所有食物都要好吃一百倍！
　　饭局推后、门外的半小时排队，在这一口肉面前，都变得不值一提。
　　就在托尼在心里默默地将这道菜列为最佳之时，另一道菜“锅烧鸭”上桌了。
　　所谓“锅烧”，一般指的是将原料先卤入味，再挂上面糊高温油炸。是鲁菜中传统并且较为常见的一种技法。
　　锅烧鸭作为锅烧菜肴中的经典菜色，做法极为繁复。
　　鸭子先在酱汤中用小火卤1个小时，再停火焖1个小时，直到完全熟烂，然后去骨去皮，只留鸭肉。鸭肉码好后压成圆型的饼状，放冰箱冰冻成型。最后再挂浆油炸。
　　后厨工序千万道，只为以最好的姿态、最美的味道呈现餐桌上，供食客细品。
　　成品的锅烧鸭子，外皮金黄，已改刀切成方便食用的小块，刀口处能看到酱色的鸭肉，带着袅袅的香气，嗅一下便让人不觉陶醉其中。烧鸭的周围则围了一圈薄薄的饼皮，拼在一起如花朵一般的造型。
　　上菜的服务员大概是看托尼是位金发碧眼的外国人，怕他不知道吃法，特意道：“请用这个是饼皮，用包着鸭肉吃。”
　　托尼对中国菜并不陌生，颇有点显摆地道：“我懂我懂，就跟北京烤鸭一样。这个菜就是学习北京烤鸭子的做法吧？”
　　服务员笑着解释道：“先生您说反了。鲁菜是八大菜系之首，可以说很多菜系都是在鲁菜的基础上发展形成的。北京烤鸭属于京派鲁菜中的代表，技法也是脱胎于鲁菜中的烤。所以吃法上有很多相似的点。说白了，就是一个大家族里出来的，难免有相似处。”
　　最近温暖在厨师培训的时候，也是考虑到餐馆接待的人群比较杂，所以特别给服务员也做过鲁菜文化方面的培训。这不，在这种时候就显出专业性来了。
　　托尼对华国文化十分感兴趣，要搁以前少不得要和服务员攀谈半天。但是此时，大约是香味太过诱人。于是，美食当前，话不多说，先上口要紧。
　　他迫不及待地夹起一个饼皮在掌中摊开，然后夹了一块锅烧鸭子，抹上酱和葱丝、萝卜条一起包裹卷来起了，一口就塞进嘴里。
　　饼薄而软，不失筋道。一咬下时，才刚刚感受到面的柔软时，紧接着便又触到烧鸭外皮的酥脆。酥脆之下又夹着鸭肉的酱香。口感一重一重，层层递进，交汇在一起，点亮每一处味蕾，带来绝美的享受。
　　味到极致，是一种让人忍不住闭上眼睛，想细细地品味，然后连口中食物嚼碎了都有种舍不下吞咽的感觉。
　　可是再多的不舍，食物还是顺着喉咙咽下肚去。快/感消失，只有余味缭绕，久久难忘。
　　托尼一口接一口，有时是细嚼慢咽，有时是大快朵颐。此时，于他而言最大的痛苦是胃里已经被食物撑满，可是嘴巴还意犹未尽。
　　今天点的五道菜，每一道都是各具特色，十分美味。要不是实在吃不下了，真想再多点几道，哦不，是把菜单上的所有菜肴都挨个点一遍。
　　他去过的餐厅很多，有不少是远近闻名，口碑极高的餐厅。但是没有一家像在这里这样，美味到让他撑得快要走不动路了，却还想再继续吃。
　　强忍下想再点几道的冲动，托尼抹了抹嘴巴，目光不经意地扫了眼手机上的时间：22点35分。
　　距离与人约好的饭局只有不到半个小时了。吃个饭，差点把时间都忘了！
　　“买单！麻烦快些！”