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宫廷营养师-第50部分

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    站在女医馆大门外的是两个从未见过的陌生年轻公公,一人手上抱着牛奶罐子,一人手上提个包袱。
    
    “二位好,我是何香茹,不知二位公公找我何事?”
    “何医婆好,我二人是虞妃宫里的,听说何医婆特别擅长制作牛乳点心,六公主一向很喜欢牛乳,只是厨房的点心师傅会的不多,所以虞妃想请何医婆给六公主做几款新点心,这是给您的材料,有牛油乳酪和鲜牛乳,牛乳我们三天会送一次,牛油乳酪要是用完了只管跟我们说,这些东西厨子不会用,天热了又不好存放,我们虞妃娘娘生性是个节俭的人,最不喜欢浪费,何医婆就当废物利用吧。”右手边提包袱的公公一边笑眯眯地说道,一边把手上的包袱交到旁边的银花手上,丁香则接过另位公公手上的奶罐子。
    
    “虞妃娘娘看得起我是我荣幸,我一定尽心尽力为六公主制作新点心,只是材料复杂的话,不敢保证一次就成,您二位想必都知道,鲜奶过夜就不能要了。
    
    “无妨,我们虞妃早就想到,也明白,您是医婆,给人开膳方才是本职,做饭是您工作之余的消遣,牛乳不够您只管说,只要最后做出好点心,咱们娘娘和公主都有耐心等的。”
    “您这样说我就完全放心了,请二位回去禀报娘娘和公主,我一定用心尽力,不会叫娘娘和公主失望的。”
    “那一切就拜托何医婆了,我们先告辞了。”
    “天冷地滑,二位公公慢走。”
    香茹站在大门口鞠躬弯腰目送虞妃手下的公公走远,从这二位公公那番话里,香茹已经完全明白为什么虞妃是虞妃,而德嫔却是德嫔,虞妃手下那个公公真会说话,想必虞妃也是个机灵的人。
    
    “香茹,这些东西要帮你拿到厨房去么?”见人走远,抱着奶罐子的丁香问道。
    
    “不用,厨房太热,乳品会坏,帮我拿到我房间去。”
    “他们说的牛油乳酪都是什么啊?这个包袱好沉哦。”银花手上那个包袱真的不小,鼓鼓囊囊的,单手提竟然会有吃力的感觉。
    
    “我这罐鲜乳也不轻啊,我刚刚偷看了一眼,竟然是满满一罐耶。”丁香很小心的把奶罐抱在怀里,脚步放轻,怕走太快把奶洒出来。
    
    “牛油乳酪都是牛乳加工后得到的二次品,就像豆浆再加工做成豆腐一样。”香茹解释给丁香和银花听,同时想到虞妃竟然一次性给了这么多乳品,该说是虞妃真大方,还是说不过又是一次妃嫔争斗而已?后宫之中的大BOSS有三个,都要摆平讨得欢心,这日子也不是那么好过的咧。
    
    真是的,后宫真麻烦。
    
    香茹不爽的翻个白眼,转瞬又高兴起来。
    
    管它的,现在东西各自己手上,嗯,把厨房常年不用的烤炉清理出来,烤美味的小饼干吃吧~入门 第96章小夏医婆从浣洗房送洗衣物回来,在楼下与香茹三人迎个正着,得知事情始末,帮着把东西都放进香茹房中后,送走了丁香银花关上房门转身就打趣了香茹几句,取笑香茹怕是真要由医婆变成点心师傅。
    
    但在笑过了之后,心里又有些不安起来,香茹给德嫔和五公主做点心是她们自己才知道的事,远在云泰宫的虞妃又是怎样知道的?西六宫厨房传出去的?这不可能。
    各宫厨子都是独立做事,互相间根本没有往来,必是有别人给传的信。
    
    小夏医婆讲的这事香茹也明白,她知道宫廷无秘密,任何鸡毛蒜皮的事都能传到需要的人的耳朵里,再经过有心人的酝酿发酵之后变成打击异己的利器。
    
    这种事都是后宫中最擅长的把戏,但香茹打定主意要抱的是皇后的大腿,她可不希望因为给两位公主做点心的事,让皇后对自己有了不好的印象,自己在宫里还有三年要过呢。
    
    不过话说回头,自从她出师成为正式医婆以来,除了德嫔指名叫了她一次外,没有人再指名,除了轮值,其他时间都是她自己的,成天大把的时间任意挥霍,做做点心也算是打发一下时间。
    
    既然打瞌睡就有人送来枕头,本是惦记五公主的黄油,没想到虞妃竟然主动派人送来一大包黄油乳酪,看在这么多东西的份上,自己要是不拿出点真本事还真就说不过去了。
    
    送了小夏医婆回房后,香茹在自己房间里满心欢喜的转圈琢磨着,想着刚开始不好做多复杂的饼干,先做最经典的黄油曲奇练练手。
    毕竟自己转世穿越以来就没烘焙过,厨房里的那种老式烤炉她也要花时间去研究一番使用方法。
    
    想到此,香茹立马跑到厨房要求厨工利用午休时间把烤炉清洁干净,她下午要用。
    
    谁知厨娘厨工们一致表示午休时间收拾不出来,她们指给香茹看那个烤炉因为经年未用的关系,成了放杂物的台子,里里外外全是灰,要收拾到可以用来烘焙食物的干净程度,怎么也得一下午的时间才够。
    
    “要一下午?牛乳会坏掉的。”香茹知道烤炉脏,却没想到脏成这样,以前做厨娘时压根就设注意过,看来今天是做不成饼干了。
    
    “哎哟,我的好香茹,你也看到了,咱们难得用回烤炉,实在是脏得不成样子,你多包涵多包涵。”厨房总管李姑姑抱拳陪笑作揖。
    
    “好吧好吧,我今天就不用烤炉了,下次再用,但你们这几天一定要给我弄干净,有烤炉也能多做些好菜,总是那些菜色,大家又要不满了。”
    “一定一定,香茹吩咐的事我们一定办得妥妥当当的,只是你要烘烤酥饼的话,我们这只有烤盘木铲刮刀这些工具,垫盘子的油纸这些就没有了,你还得去跟太医院厨房要些来,不然酥饼粘在盘底上可不好弄下来,烤盘上要是粘到了洗不干净的锅巴,下次就不好用了。”李姑姑满面笑容地说道。
    
    香茹一听有理,马上窜出小门,沿小道奔向了太医院厨房,找到卫公公,把来意一说,立马就得到了一大包烘烤需要的耗材。
    
    不过香茹并没有急于拿了东西就走,趁现在时间尚早,厨房还没开始做饭,厨子们还不忙,香茹趁机向厨子们学习烤炉的使用方法,尤其是怎样控制烘烤温度是香茹求教的重点。
    
    香茹当然没说是因为要给娘娘公主们烤饼干才想到要用烤炉,只说是烤炉放在那怪可惜的,想收拾干净用起来,医婆医徒们的餐桌上也好能多些不同的菜色。
    
    厨子们大赞香茹有心,都乐意帮忙,问清香茹今天不轮值,正好今天的午餐菜色中有一道香辣鱼,要先烤过之后再入锅红烧。
    厨子们遂热情邀请香茹留下看他们怎样使用烤炉来做烤鱼,以后要做其他的烘烤食物,大抵也是差不多的方法。
    
    香茹当然万分感谢,主动帮忙打下手。
    宫里用的烤炉既可以做挂炉烤鸡烤鸭烤鹅,也可以放置烤盘做烤鱼烤翅烤饼等食物,设计合理功能多样,唯一的缺点就是对菜鸟香茹来说不好控制火候,得多加练习。
    
    学会了烤炉的使用方法,香茹抱着她要的烘焙耗材与众人告别,满意地回女医馆去了。
    
    午休时间,厨工们只来得及把烤炉里里外外地灰尘打扫干净,厨娘们就进来准备午点,香茹与小夏医婆抱着两罐牛奶拿着几块黄油前后脚进来,小夏医婆放下东西就走了,香茹把两个罐子的牛奶分别倒进不同的锅里开始着手准备。
    
    拜托厨娘揉了一个掺了牛奶鸡蛋糖和油的发面团,等分成两份各自饧发。
    在饧发面团的时候,香茹另拿了个盆放入糖蛋淀粉牛奶黄油等物准备奶黄馅,然后灶膛生火,馅料上屉蒸,每隔盏茶工夫搅拌一次,一刻钟后拿下来搁桌上晾凉。
    
    看看面团饧发得差不多了,香茹拿了一份跟做包子一样的处理,擀成一片片小面皮,把奶黄馅包进去做成奶黄包,蒸熟后拿一个奶黄包从中掰开,黄色的馅料奶香四溢,热气氤氲中香甜袭人。
    
    简易版奶黄包大功告成,虞妃那里好交差了。
    
    忙完了虞妃的差事,香茹腾出手来开始处理另一块面团,这块饧发的时间久点当然是有别的用处。
    
    香茹将面团揉了一会儿,擀成一块长方形的面皮,用小刀切成手指粗细的小面皮,接着把烙饼用的平底锅放在灶上,不放油,直接将小面皮一块块摊在锅底干烙,每块中间有一点间隙,防止一会儿在锅中受热膨胀后粘连在一起。
    
    盖上锅盖后小火慢烙,香茹守在灶边过一会儿看一下,身后厨娘厨工把刚才出锅的新鲜奶黄包消灭了大半,只给香茹留了九个,一群人醒过神来,排着队过来很不好意思地请求原谅。
    
    香茹不太在意这些事,人家爱吃正说明点心做得成功,没人吃她才该哭呢。
    
    见香茹没生气,大家都松了口气,赶紧把仅剩的这盘子奶黄包放到蒸笼里保温,然后去忙她们自己要做的点心。
    
    饼干两面烙至略焦出锅,香茹尝了一块,觉得味道还行,一边自恋地表扬自己厨艺仍然精到,一边开始烙第二锅。
    
    所有饼干烙完,给德嫔的五公主制作的蛋奶发饼也算完成,分了一半给厨娘们品尝,剩下的装盘晾凉后用油纸包起来。
    
    今日牛奶没有用完,看到还有剩,香茹吩咐厨工榨老姜汁再做姜汁奶豆腐。
    众人热烈响应,上次真没吃过瘾,一直念念不忘。
    
    香茹这里忙忙碌碌完成了三样点心,那边厨娘们今日的午点也陆续出炉,大家快手快脚地把点心分装好,香茹收拾了自己的东西,提上食盒告辞走人。
    
    三日后上午的固定时间,香茹拿着一包饼干和一包奶黄包提前在门房等着,先来的还是德嫔的下人,他们带来的东西让香茹吃了一惊,一整罐的鲜奶和一包袱的牛油乳酪。
    对方虽然什么都没说,但看到东西,香茹也能猜到,上次虞妃送东西的事肯定传到了德嫔的耳朵里。
    
    德嫔尽管不争宠,但孩子之间要争啊。
    所谓佛争一炷香,人争一口气呐。
    
    只可惜,这件事上还是虞妃占了先机。
    
    虞妃能成虞妃,德嫔却是德嫔,总归是有原因的。
    
    送走了德嫔的下人,等了大概一刻钟,虞妃的下人如期而至,抱了一罐子的牛奶,千恩万谢的收下香茹给的油纸包,里面是那天留下作为样品给厨子看的两个奶黄包。
    
    等送走这位公公,门房里桌上摆着两罐鲜奶,香茹摸摸下巴笑得有丝得意,低声嘱咐银花丁香下午留点肚子吃她做的奶味点心,但是不可对外人说,连她们同屋的姑娘都不能说。
    
    银花丁香笑眯了眼,连连点头保证一个字都不吐露。
    
    午饭后,香茹稍事休息片刻,估摸着厨房卫生该打扫好了,唤了小夏医婆,帮她抱了个奶罐送去厨房准备做点心。
    
    幸好现在只是要做奶味点心,每次牛奶送达的时间很有规律,重要的是不和自己的轮值相冲突,回回都是自己休息的日子,而平日里又无人指名自己,所以一点都不怕为了点心而耽误工作,工作之余的消遣真是一点没错。
    
    香茹来到厨房时,厨工们的收拾也正好到尾声,见香茹来了询问要不要留人帮忙,香茹拒绝了,让她们回去休息,下午到时间再来,她一人在厨房忙活就行了。
    
    小夏医婆怕香茹一人受累,提出自己留下帮忙,可小夏医婆从来没进过厨房,唯一会的就是在烧开水,她留下来,香茹还怕她受伤,好说歹说地把她也劝走了,然后香茹关起厨房的门,一人在里头忙活开了。
    
    昨天香茹就提前一天泡好了一盆红豆,因此香茹首先就是把红豆捞出来,入锅换清水上灶开始做红豆沙。
    
    红豆是好东西,女人要多吃红豆,补血、消炎、利尿,还有各种微量元素,喜欢红豆沙的人很多。
    其实各种豆子都是好东西,不可以挑食哦。
    
    今天原料充足,香茹也就不客气了,拿出自己的真本事,开始做符合营养学的美味点心吧。
    
    因为没有搅拌机,香茹只得直接把红豆煮到烂熟,拿把大漏勺放在盆上,整锅端起,将锅里的水和豆子一起倒在漏勺上,稍微沥了一点水之后,立刻连漏勺一块转移到另一个干净的大盆上,用木勺使劲碾压红豆,弄成红豆泥,留下豆皮不要,接着往里面加糯米粉和淀粉揉成面团状备用。
    
    因为是做给小公主吃的,怕豆皮不好下咽,成人的话就没关系,豆皮营养也很 丰(书)富(网) 的。
    
    饼皮的准备工作完成,香茹又开始准备奶黄馅,上次做奶黄包试验成功后,今日的这个点心就已经确定下来了。
    好久没吃了,想着就流口水呢。
    
    一切都准备妥当后,香茹把面团和馅料分成等量的数份,包成一个个圆球,又用了做糕饼的木模子塑型,红豆奶黄饼的坯子就此完成,只等蒸熟就可食用。
    
    香茹把饼坯就放在桌上等着,她知道自己在厨房弄了这么长时间,厨娘们再过不久就该来做事,等她们来了再准备蒸笼,她这会儿则再抓紧时间做下份点心,那可是个技术体力活。
    
    好歹是两罐牛奶呢,总要物尽其用,浪费可不是好习惯。
    入门 第97章香茹把一大块黄油切成数小块,放进汤钵里,隔水蒸成半固态,拿下来加白砂糖,用打蛋帚手动打发黄油。
    手边上没有电动打蛋器时候,香茹一直就是这样处理黄油,不然纯粹的靠手打,会累死人的,那完全就成了体力活,等打好了黄油,也没力气和心思再继续下去了。
    
    香茹坐在桌边很认真很仔细地搅打着黄油,如她所计算的那样,不久之后厨娘们上班来了,看到桌上的红豆奶黄饼坯,立刻拥了过来,问清这个是要蒸熟的,厨工立刻准备生火和蒸笼,同时香茹吩咐人把烤炉也准备好。
    
    黄油打得差不多了,香茹开始往里面加入牛奶,每次加一点,搅打均匀后再加入一点牛奶。
    牛奶加完了就是蛋黄液,同样是每次搅打均匀后再加入一点蛋黄液,等黄油全部都完成了,才筛入一些面粉,用手混匀之后加入清水浸泡过的葡萄干,揉成一个均匀的面团。
    
    这时厨工在旁边也已经给香茹准备好了烤盘和油纸,放在桌上任她取用。
    
    香茹把面团擀成厚厚的长方形面皮,再切成小块,一块块整齐的码在铺了油纸的烤盘上,最后在表面刷上蛋黄液。
    
    香茹在烤炉前试过炉温觉得差不多了,就把第一个烤盘放进了炉膛里,关上炉门,然后过会儿打开炉门看看烘焙情况,生怕烤焦了。
    
    没有钟表,香茹都不知道自己等了多久,当再次打开炉门观察时,看到小饼表面呈现金黄色后,立刻用长柄的钩子把烤盘拖出来检查成果。
    烤盘一拖出来,点心的香气也跟着飘了出去,厨房里立刻热闹起来,大家都使劲地吸着鼻子,怎么闻都觉得闻不够,这个香味太勾人了。
    
    香茹一手拿块厚抹布垫着把烤盘转移到了桌上,一边吹风散凉,一边用筷子把烤饼一个个的翻来覆去地检查,看烘焙的质量如何。
    
    一番检查下来没有一块烤焦,香茹才夹起一块,顾不上还热得烫嘴,小心翼翼的咬下一小口品尝味道,看看饼里面是不是都熟了。
    
    “嗯~好吃~”一口下来,香茹就知道自己烘培的手艺没有退步,这盘提子奶酥直接成功。
    
    “来来来,夹出来晾凉,一会大家尝尝。”香茹把这个烤盘交给厨娘们去分,她背倚着桌子小口小口地吃掉手上这块,就忙着继续烘焙剩下的奶酥。
    
    红豆奶黄饼这时候也蒸熟了,取下来大家品尝过后都竖大拇指,顺便还打趣香茹,以前她一直说自己不会做点心,谁知道根本就是哄人玩的,这点心做得比谁都好,有人更是直接恭维说够做御厨的水平。
    
    对这种恭维香茹都是一笑了之,她会来下厨不过是不希望自己的厨艺生疏,将来出宫后她要开药膳馆的,到时候自己可是主厨,主厨要是做菜难吃哪会有客人上门,为了将来着想,现在辛苦一些是她甘愿。
    
    因为今天原料充足的缘故,香茹做的两样点心分量都很多,但还剩了一些牛奶,再加上做提子奶酥时剩了很多蛋清,香茹本着不浪费的原则,将牛奶和蛋清混合做了三碗双皮奶,另起个名字叫原味奶豆腐。
    
    今日工作完成,香茹把点心分成数份各用油纸包起来,每一包里面都有两块红豆奶黄饼和四块提子奶酥,连同那三碗双皮奶,一起装满了两个食盒全带走了。
    
    香茹先去找小夏医婆,分了她一半,请她把这些点心以试吃的名义分给在屋里休息的医婆们,她则拿了另一半匆匆下楼,边走边送。
    先送了容姑姑和白薇一人一包,又来到前面值房,给值班的医婆一人一包,亏她算得精确,分完之后居然正好还剩一包给丁香银花。
    
    在分点心的时候,香茹突然想到,自己给德嫔做点心的事虽然在女医馆里只有自己和厨娘们知道,但其实她们都没有刻意地要保密。
    公公们来送东西的时候,值房的医婆只要站在房门就能看到馆门的动静,再加上值房里还有来看病的各类宫女,医婆和宫女都是能把消息传入内廷的人,消息几经辗转,德嫔和虞妃各自得悉也就不难理解。
    
    嘛,算来算去,敢情漏消息出去的嫌疑最大的还是自己这边的啊,果真是宫廷无秘密啊。
    
    香茹满脑袋黑线地想到。
    
    既然这样,那倒好办了。
    
    香茹抖抖肩膀,精神又恢复了。
    
    命令是娘娘们下的,自己只是听命行事,那些膝下有孩子的妃嫔们要是有兴趣,欢迎她们也拿出一部分份例来跟自己交换新花样的小点心。
    
    两日后香茹把那三份点心方子交到德嫔和虞妃的下人手中,德嫔的人先来,跟公事公办似的,一手放下牛奶一手就接过方子,略微寒暄就走了。
    稍等片刻后虞妃的人来了,放下牛奶满脸欢喜的双手从香茹手上接过方子,放进怀里后又掏出一个赏封双手递给香茹,说是虞妃给的。
    
    香茹赶忙双手接过,“虞妃客气了,受之有愧。”
    “我们娘娘说了,这是您应得的,上次您教的奶黄包我们娘娘请各殿的妃子一块吃,哎哟大家都说好吃,尤其咱们云泰宫的几位小主子,那是喜欢得不得了,小孩子就是喜欢这种又甜又香的点心。”
    “过奖过奖,那是厨子手艺好。”
    “哎,您太客气了,要是没有你的点心方子,厨子也想不到牛油可以这样吃,还以为就只能是煎肉吃。
    您不知道,这几天几位小主子一直惦记着吃奶黄馅的点心,把自己的份例都拿出来要厨子做点心。
    厨子以您的方子又衍生了好几种新点心,让小主子们大饱了一顿福。”
    “娘娘和小主子们都喜欢就太好了,总算没辜负娘娘的期望。”
    “娘娘说了,六公主年纪还小,将来少不得有要麻烦何医婆的地方,您受累。”
    “虞妃娘娘客气得都叫我不好意思了,这正是我的本职,小公主饮食上有什么不妥当的只管找我,我一定尽心尽力。”
    “好说好说,宫里头都是小孩子,最大的大公主和皇长子都不足十岁,何医婆这么会做小孩儿吃食,娘娘们知道一定会多多拜托。
    您也知道,咱这的孩子跟别家的不一样,吃食多精细,可宫廷饮食花样有限,不如民间灵活,重复得久了难免生厌,发点脾气又叫大家难办。”
    “真是委屈你们了,小主子不好伺候,只能多注意着点,说句小心眼的话,小主子们平安顺遂,大家日子都好过。”
    “您说的一点都不错,可不就是这个理么,这不成天想着怎么让小主子们多吃点东西么。
    现在好了,有了何医婆,咱们可是暂时放下心来了。
    哦,对了,咱们虞妃娘娘说了,何医婆方便的时候,想些可做主食的面点,咱们六公主口味跟了娘娘,好点面食,不喜米饭,吃饭就像数米粒,回回都是一碗能剩半碗,又打骂不得,为了咱们公主吃饭的事娘娘是操碎了心。”
    “小孩子挑食是挺够呛的。
    那六公主最爱什么面点呢?”
    “爱吃有肉馅的,包子饺子啥的,桌上只要有盘包子,六公主都可以不要别的了。
    可咱娘娘说了,总不能天天光吃包子饺子,毕竟是六公主,总得顾着点身份。
    您说是不是?”
    “嗯,娘娘顾虑得是,小孩子的饮食还是多有变化的好,太单一了不利于成长。”
    “所以,就麻烦何医婆您多受累了。”
    香茹转转眼睛,心里有了一道儿童餐的菜色,“公公,我问问,小公主爱吃小排骨不?那种嫩嫩的小排骨。”
    “吃是吃,但没有包子饺子那么喜爱
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