妙味-第115部分

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　　“世界这么大。偶尔有一两个好命的家伙有什么奇怪？在我听来你对他的那些不满更像是一种扭曲的嫉妒，你嫉妒他太好命。却不知道你认为的好命背后需要背负的究竟是怎样的沉重，这种肤浅的嫉妒才更可笑吧？我说，你该不会就是因为总想着这些有的没的所以才长不高吧，小肚鸡肠的人最容易长成小矮子！”
　　咔啪！
　　一枚圆滚滚的鸡蛋在长生的掌心中“寿终正寝”！
　　“不要连你也做这种事啊。我这种珍惜食物的人看了会觉得很恼火。”苏妙说。
　　“你很维护回小少爷呢。”长生用帕子擦拭着手掌，似笑非笑地说。
　　“因为我很喜欢他嘛。”苏妙笑道。
　　长生手一顿，停了一会儿。看着她笑说：
　　“即使他没入族谱，他也是瑞王爷最宠爱的儿子。他的婚事是由诸方考量诸方决定的，你现在的种种张扬都是在亲手毁坏你自己的名节，一旦他最后迎娶的人不是你，你怎么办，一条白绫证清白吗？”
　　苏妙睁着一双大眼睛，愣愣地看了他一会儿，扑哧一笑，她笑了起来。
　　“你笑什么？”长生一愣，不解地看着她。
　　“你怎么就不想日后变心的人也可能是我呢？”苏妙笑吟吟地反问。
　　惊人的言论。
　　长生愣住了。
　　“以后的事谁知道呢，我喜欢的是现在，想不留遗憾的也是现在。”苏妙笑着说完，抱起装得满满的大盒子一边往回跑，一边嚷嚷，“小味味，你看哪种米蒸出来更粒粒分明！”
　　长生怔怔地望着她的背影，呆了老半天，才抚额，无语地笑了一声，低叹道：
　　“我真是服了你了！”
　　“太慢了，你和他在那里嘀嘀咕咕什么，这都已经过去了一刻钟，你还什么都没有准备！”回味见苏妙终于回来了，皱紧了眉，不悦地说。
　　“急什么，海胆这东西除了生吃，剩下的吃法也就那两种，无论哪一种都用不了一个时辰。”苏妙笑眯眯地说，把手中的两只米袋子全都甩给他，“挑出最适合炒饭的米蒸饭去，记得水不能多也不能少，蒸出来的饭不能太硬也不能太软，不能太黏也不能太干，要粒粒分明，要完全散尽热气，在散热气的过程中不能加重米粒中的含水量。”
　　“炒饭？”回味微怔，凝眉问，“你到底要做什么？”
　　“海胆炒饭啊。”苏妙漫不经心地回答，让陈盛生火，准备煮鲜肉汤，笑眯眯地向长生那里看了一眼，她对回味说，“我猜他们要做的是海胆炖蛋，虽然海胆最好的做法是用最最精美的法子生吃，可偏偏在这场比赛里不能生着端上去，所以以最朴实的做法烹饪出最诱人的味道才是关键。”
　　回味无法苟同地看了她一眼，长长地叹了口气，他并不看好苏妙的选题：
　　“我虽然不知道你为什么要选海胆炒饭，也不知道你到底想怎么做，但是在这个阶段你居然想做炒饭，你究竟在想什么？这可是四进二的比赛，你就不能做点更精致的东西吗？再有，炒饭用的是隔夜饭，现做的饭米粒中过于充足的水分会让炒出来的饭口感变得一塌糊涂。”
　　“你又不是不知道，我讨厌隔夜饭。”
　　“现在不是任性的时候，我告诉你，你拿的这两种米一种产自梁都一种产自英北，这两个地方出产的米最吃水，不管你怎么煮，不管你水怎么添，新煮出来的米都不可能颗粒分明，除非是隔夜饭，或者用冰块冷藏四个时辰以上，它们和秦安产的米不一样。”
　　苏妙直勾勾地看了他一会儿，点了点头，轻盈地道：
　　“我知道了，你开始蒸吧，水少一点也没有关系。”
　　“你到底有没有听我说话？”回味无奈地道。
　　“听到了。”
　　“即使蒸出来你现在也不能做。”回味强调。
　　“没有什么是不可能的。”苏妙一脸理所当然的表情，顿了顿，冲着他粲然一笑，“做吧，然后接下来就是让你见证奇迹的时刻！”
　　“哈？”回味哭笑不得。
　　“赵大叔，你别把海胆的内脏也混进来，会苦哦，只要那个黄色的海胆卵，其他的都不要。”苏妙扬声吩咐。
　　“知道了。”赵河应了。
　　回味无言地叹了口气，只得准备水开始洗米蒸饭，她根本就不听他的。
　　“不许用木桶，拿铁锅，饭里不能有木头的味道。”苏妙提醒。
　　“是，知道了。”回味忍住想翻白眼的**，应了一声。
　　“你很在意吗？”苏妙盯着锅子里煮起来的肉汤，过了一会儿，问。
　　“什么？”回味一愣，反问。
　　“被人说你是外室的孩子什么的。”
　　回味的心里一阵别扭，他很排斥很反感也很膈应这类话题，顿了顿，淡声道：
　　“没什么，我本来就是。”
　　苏妙不说话，眼盯着锅子，直到汤锅里冒出了腾腾热气，肉香味从热汤中隐隐沁了出来，她轻轻地说：
　　“我觉得你可以再坦然一点，你又没做错事，再说我喜欢就算做错了事也能一脸无所谓地说‘老子就是做错了，你能怎么样吧’那种人。”
　　回味愣了愣，望着她的侧脸，过了一会儿，笑出声来。
　　“我是不会让你做外室的。”他看着她，认真地承诺。
　　苏妙微怔，望向他，顿了顿，弯起眉眼笑说：
　　“你放心，我会对你负责的。”
　　回味看着她，眉角抽了抽，却哧地笑了。
　　“大哥，他们到底比不比啊？”赛台的另一头，袁洪搓着胳膊上的鸡皮疙瘩，牙酸地道。
　　正在处理海胆的长生一个没留神手指被刺了一下，放入口中含了含，他抬眼在苏妙的脸上扫了一眼，哼笑道：
　　“我这场若是输了，绝对是因为他们两个太碍眼的缘故。”（未完待续）
　　☆、第二百五一章　被仿制的风格
　　回味虽然不知道苏妙究竟要干什么，但既然煮出来的米是用来炒饭的，水分自然越干越好，他选用的是吃水稍微弱一些的英北米，然而他却忽略了铁锅的导热度，事实上他是很少做蒸饭这种工作的，以前在回香楼这种活儿都是助手在做，就算是在苏家历练的这几年，他用木桶的次数也大于铁锅，因为木桶蒸出来的饭会混进一种天然的木香，苏家用的米并不算上等米，以这种方法做出来的米饭味道会更浓郁香甜，所以在铁锅这一块他的经验并不多——
　　好吧，以上都是借口，事实上他太过急于求成了，而另一方面，之前的精算式烹饪法已经被他完全抛弃，在精准度不再完美偏偏心态又是急于事成的情况下，再加上陈盛和赵河对处理海胆都不太在行，什么事都要他来指导，这一忙乱，他竟然罕见地出了岔子。
　　他忘记了一开始的添水量是多少，又因为回头就去忙活别的事了，导致一锅饭糊了一半，等到现时，锅底已经变成了锅巴，要把锅巴炒成饭是不可能了。
　　回味自己也震惊，他居然会在比赛中犯这么低级的错误，他目瞪口呆，直直地盯着熏黑的铁锅，讷讷不成言。
　　陈盛和赵河比他还吃惊，他们并不知道回味之前的精算式烹饪法，但自从共事以来，回味向来是一丝不苟精益求精的，严肃认真的回味竟然会犯这种连学徒都不会去犯的低级错误，简直难以相信！
　　苏妙瞠大了一双杏眼，直直地盯着糊了一半的米饭，呆了一呆，忽然双手捂住嘴唇，噗地一声，大笑起来：
　　“哈哈！哈哈哈！”她笑得上气不接下气。
　　陈盛和赵河用震惊的眼神盯着她，心想厨长该不会是因为被气疯了所以真疯了吧？
　　苏妙笑得前仰后合，坐在地上直打跌：“哈哈哈哈！”
　　“大哥，她、没事吧？”赛台另一头。袁洪用“惊恐”的眼神看着坐在地上小脚乱蹬笑得都快背过气去的苏妙，有一种碰见了危险神经病的感觉。
　　长生在苏妙的脸上扫了一眼，无语地翻了个白眼，又在惊飞了魂儿的助手们身上看了一遍。沉声命令：
　　“干活！”
　　三个助手连忙低下头继续手里的活儿，不敢再去看地上那个还在笑的神经病。
　　“他们在干吗？”评审席上，梁敏倍感丢人，尤其是在被长生说破台上那两个一个是他弟弟一个是他未来弟妹之后，他扶住额头。无语地问。
　　回甘静了一会儿，忽然扑哧一声笑了出来，紧接着掩住嘴唇无声地笑起来，笑得欢快。
　　梁敏和梁敞用“震惊”的眼神看着他。
　　直到回甘笑够了，一双媚人的眸子漾起一抹幽深，他轻声叹道：
　　“能漂到丰州，他运气还不坏嘛！”
　　赛台上，回味真怕苏妙笑岔了气直接晕过去，他心里对自己亦很恼火，却又不能在这时候放任自己陷入负面情绪中。在苏记历练的这几年“不将负面情绪带入到作品中”这条禁令已经深入骨子里，顿了顿，他端着黑黝黝的大铁锅站了起来，低声道：
　　“我这就重新煮！”
　　“不用不用！”苏妙一叠声说，跳起来，抹去眼角笑出来的泪花，从锅里取了最上层的一点米粒放入口中，嚼了一会儿，笑意盎然地道，“就是要这个。味道刚好！”
　　“啊？”回味瞠目结舌。
　　这表情落入苏妙眼里，苏妙哈哈哈笑得更欢，把铁锅拿过来放在料理台上，用木勺将中上层的米饭全部挖出来。又取了一点米放进嘴里，嚼了一会儿，笑眯了眼，满意地点点头。
　　“赵大叔，不要让肉汤变浓稠，滤好了。清汤味却浓，了解？”她笑眯眯地吩咐。
　　“是，厨长。”
　　“陈盛，芥蓝可以烫了，过水时少放点盐，然后铺平晾干。”
　　“是。”
　　这边苏妙将蒸好的米全部铺在料理台上，让它们晒太阳。
　　回味站在后面看了她好一会儿，上前，立在她身旁，轻声问：
　　“你、该不会是故意的吧？”
　　“什么？”苏妙平铺着白米饭，笑嘻嘻地反问。
　　“你就是想要这样的米。”回味盯着她的脸低声说。
　　他不提还好，一提起苏妙又一次大笑起来，笑得前仰后合。
　　“你笑够了没有？”回味有点恼，阴恻恻地瞪着她。
　　苏妙这才收敛起夸张，低着头平铺着白米饭，笑嘻嘻地说：
　　“我是厨长，若是连米饭煮糊了都不知道，我还做什么厨长？”
　　得到肯定的答案，回味虽然心中有种被捉弄了的恼火，却还是重重地松了一口气，至少比赛没有因为他的疏忽被搞砸，他这也算是歪打正着。凝重的心情放松下来，他回过头，见苏妙唇角笑意未褪，还是一脸想笑出来的表情，顿时又火大起来：
　　“那你干吗要笑，还笑得那么夸张？”
　　“只是觉得你盯着一锅煮糊了的米震惊的表情相当有趣，就忍不住笑起来了。”苏妙说着还是一脸想笑的表情。
　　“你……”回味火冒三丈。
　　“你当时心里肯定在想‘我怎么会把米煮糊了’、‘像我这样一丝不苟严肃认真的精英式人物居然犯下了这么低级的错误’、‘之前的我从来不会犯这种错误，莫非是因为抛弃了精算式烹饪法，所以我变成了连初入行的学徒都不如的无能之辈’之类的。”
　　回味无言以对，他虽然觉得恼火，这些恼火里却包含了被一针刺穿了心肺感觉到狼狈的怒火，因为在刚刚的某一刻，他的确这么想过，虽然这想法才冒头就被他烦躁地压抑下去了。
　　“我开个玩笑。”苏妙走到汤锅前，翻搅着热气腾腾的汤锅，笑眯眯地说，在他阴沉黑的侧脸上看了一眼，“如果真这么想了，那才是无能之辈呢。”
　　回味绷着的脸一僵，讷讷无言。
　　苏妙美滋滋地尝了一口鲜肉汤。满意地点点头，将汤锅从火上撤下来，掀开锅盖，让清凉的风吹散冒出来的热气。
　　“偶尔犯一次错误也很有趣吧？”她看着他僵硬的侧脸。笑眯眯地说。
　　“哪里有趣了。”他低声回了一句。
　　“你不觉得有趣吗，可是我觉得很有趣啊，不仅很有趣，也很期待，因为也有那种时候。错误会成为一个美妙的开始。”苏妙笑盈盈地说，“你知道吗，创意呀，它是一个化腐朽为神奇的过程。”
　　回味微怔，用惊讶的眼神望向她。
　　苏妙从怀里掏出一本绘本，趴在料理台上，津津有味地看了起来。
　　本来人们以为她接下来会有什么大的举动，比如来一个惊天动地的花样料理什么的，可是直勾勾地盯了她小半刻钟，她还是在那里翻看绘本。原来她只是在看绘本而已。
　　“妙妙在做什么呀，一个时辰就快到了，她却还是不紧不慢的。”贵宾座上，林嫣盯着赛台上的沙漏，有些焦急。
　　“只有在稳赢的时候才会不紧不慢。”苏婵淡淡地道。
　　林嫣想了想也对，就放心了。
　　在晒太阳的米和汤锅里的鲜肉汤都降至最适宜的温度时，苏妙收起绘本，在众人惊讶的目光里，将热度散去五成的米饭放入虽散了些温度却仍旧能感觉到滚烫的鲜肉汤里，搅拌均匀。让米粒完全没入肉汤的同时，也让肉汤的滋味恰到好处地浸入每一粒米里。
　　当米粒在肉汤中浸泡了近两刻钟之后，把泛着肉汤香气的米粒从锅里捞出来，沥干水分。苏妙将铁锅烧热，并不放油，将米饭放入锅中翻炒，一边炒一边添加肉汤。肉汤不能一次性地倒进锅里，而是边翻炒边添加，每一次添加的汤量都是恰如其分的适宜。在这个过程中。米粒一直在汲取肉汤的鲜美，浸透了鲜美的米粒再经过中火的翻炒，热气将米粒中的水分炒了出去，热度却锁住了米粒当中的肉汤精华。
　　一直到米粒中的水分被炒成颗粒分明的程度，同时米粒之中亦充足地吸纳了肉汤中的精髓，倒入以葱油加海胆卵炒成的海胆膏，快翻炒，在即将出锅时，加入切成小粒的芥蓝炒匀，没有添加任何调味料，只放了一点点细盐，以炉火的外焰凌空快炒了片刻之后，喷香鲜美的海胆炒饭热气腾腾地出锅。
　　并没有费心摆盘，只是取了一只大盘子，盘子中央是圆形的花纹，色彩明艳的海胆炒饭在内圆中堆成小山形，而后被苏妙在“小山顶”点了一勺生的海胆酱。
　　“海胆就是要豪放地去吃！”苏妙笑意盎然地说。
　　众人无语地看着她。
　　就在这时，苏妙突然从锅里舀了一勺海胆炒饭，转身，拉下回味的下巴，塞进他嘴里。
　　“很神奇吧？”她笑眯眯地问。
　　鲜滑的味道，怡人的滋味，和煦的香气，软糯的口感。
　　一双墨黑的眼眸微闪，灵魂深处仿佛被什么东西震了一下，回味没有言语，他低下头，似陷入深思。
　　沙漏中的流沙几乎已尽，另一侧的灶台上，海鲜蒸蛋亦新鲜出炉。
　　海胆是以其生殖腺供食，其生殖腺又叫做海胆卵、海胆籽或海胆黄，将海胆翻过来用锋利的尖刀从海胆的口器插入，沿着边剪开一个小小的圆口，因为海胆卵是贴着海胆壁生长的，所以这个圆不能剪的太大，否则会剪到海胆黄。
　　海胆被剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺沿着海胆壁轻轻地刮，使海胆黄和海胆壁脱离，取出的海胆黄上面此时还附着着海胆的消化器官，将二者分离用清水冲洗干净只留海胆黄，接着将鸡蛋磕入碗中打散，再放入适量的温水。
　　为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡，将蛋液用干净的细绸布过滤两次，再将过滤后的蛋液注入清洗干净的海胆壳内，冷水时放进竹制的蒸笼，水开后蒸三分钟，等蛋液稍稍凝固之后，再放入海胆肉蒸一分钟，出锅。
　　没有添加任何调味料，甚至连盐都没有放，完全是食物本真的味道。
　　海胆黄本身就有微微的咸鲜味道，巧妙地融化在嫩滑绵软的蛋羹中，或许是因为火候的恰到好处，无论是海胆的腥味还是蛋液的腥味都已经被彻底蒸掉，剩下的只有那醉人的柔软与撩心的爽滑。
　　蒸蛋最重要的就是火候，最难拿捏的也是火候，长生却将这火候掌握的炉火纯青，从冷水时放入蒸笼，一直到水开后蛋液微凝，再到加入海胆肉的时机，每一个环节每一个时间点都把握得极是精准，如果在其中的任何一个细节上稍微延迟或提早了一点，蒸出来的海胆蛋也不会是现在这样的口感，更不会是这样近乎完美的鲜滑味道。
　　描金的瓷盘上静静地摆放着好像小小鸟巢的海胆壳，海胆壳内是香气四溢、滑嫩多汁的海胆蒸蛋，用雕花的尖头银匙挑起一点，放入口中，一点鲜美落入舌尖，悄无声息地绽放了一朵迷人却淡雅的梦之花。
　　海洋的气息被完美无瑕地保留了下来，眼前仿佛出现了雪白的海浪，耳畔好像响起了啾啾的鸟鸣，鼻端似乎飘来了咸咸的海风，温暖的阳光金子般洒落下来，落在肩头上，明媚的惬意感油然而生。舒服地仰起脸感受着沁凉的风，雪白的云，蔚蓝的天，迷人的海，一根洁白的羽毛在海鸥从头顶的天空中飞翔而过时缓缓飘落，清澈的空气里充满了海水与阳光的味道。
　　苏妙眉一扬，看了一眼站在对面灶台后面笑嘻嘻的长生，又低头望向桌上对方特地送来的海胆壳，轻声叹道：
　　“人不可貌相，他竟然也能做出这样的东西！”
　　回味闻言，眉微蹙，拿过她手里的勺子，亦舀了一点海胆蒸蛋放入口中，细细地品尝起来。
　　苏妙看着他的侧脸，笑道：“怎么样，很惊讶吧？”
　　回味没有回答，停顿了片刻之后，他又舀了一勺蒸蛋放入口内，仔细地品尝了良久，忽然扔掉勺子，望向对面笑得一脸阳光无害的长生，讽刺地哼笑了一声。
　　“怎么了？”苏妙狐疑地问。
　　“他只是在仿制你罢了。”回味不屑一顾地回答，同时又有点恼火。
　　这风格纵然是一种仿制，却是一种极为接近真品的仿制。（未完待续。）
　　☆、第二百五二章　从不存在的自我，即是自我
　　“苏州竟然还有拥有这等手艺的人物！”回甘放下手中银匙，含笑称赞。
　　“用海胆做的蛋羹，味道还不错。”梁敞笑着说，“这手艺不比宫里的御厨差，他也是苏州人？”
　　“殿下不认得？他是秦安富佟新荣的第三子。”
　　梁敞一愣，想了半天，道：“啊，原来他就是佟家的三少爷，他的事我还真听说过。”
　　“殿下听说过什么？”回甘好奇地问。
　　“我外祖家祖籍就是苏州，母妃小时候亦在苏州生活过一段时日，后来虽然入了宫，但许多年前也曾回苏州省亲过，当时和许多儿时的闺中好友又联络上了，其中就有佟家的夫人。这事我也是无意间听郭嬷嬷和母妃闲谈时说起的，那佟夫人本来是玄学名家孔老先生的孙女，孔老先生当年告老之后带着唯一的孙女回了家乡，弥留之际将佟夫人托付给了好友，也就是佟家的老爷子。佟夫人自幼在佟府长大，先许给了佟府大少爷佟新荣，可是不知道为什么，佟夫人却在大婚的前一天不辞而别，佟府没办法只能临时换新妇上轿。几年之后，当佟新荣掌家之时，佟夫人却突然回来了，那时候前一个佟夫人已过世，新的佟夫人就成了填房，接连诞下两名男丁。再后来，一直在外省做生意的佟家二老爷佟新耀突然回府，再后来突然有一天，佟夫人和佟新耀被佟新荣捉奸在床。佟新荣大雷霆，分别将自己的夫人和二弟锁了起来，可是也不知道究竟是怎么回事，还没来得及审问，第二天佟夫人和佟新耀就双双悬梁自尽了，这件事也就成了一桩悬案，同时也成了佟府一桩不能为外人知的丑闻秘辛。之后就开始有人传说佟夫人当年之所以逃婚，是因为她心仪的人是佟新耀，还有人说她其实不是逃婚，而是跟佟新耀私奔了。至于真相到底是什么没人知道。而佟夫人诞下的那两名男丁，四少爷从有喜到生产这段期间佟新耀不在府中，所以可以断定这个孩子是佟新荣的儿子，可是怀上三少爷的时候正是佟新耀刚刚回到佟府的时期。有人猜测佟三少很有可能是佟新耀的儿子。虽然佟新荣并没有不认这个儿子，但府中流言四起，想必他心中也有个疙瘩。佟三少倒是个乖觉之人，知道父亲既愧疚自己对曾经最宠爱的儿子的血脉有所怀疑，又对这个儿子的存在感觉到刺心。索性离家远远的，他这样做反而保住了他佟家三少爷的身份，同时也稳固了他弟弟在府里的地位。”
　　梁敞提起这个时笑了起来：“当时我母妃说起这件事时还说事情哪里那么巧，真相还不一定是个什么样子。”
　　“原来佟家还有这段秘辛，我说上一届厨王赛上我明明看见了佟家的四少爷和三少爷，用了许多法子，却始终没能查出佟三少离家的原因，本以为他是个天生的浪子，没想到竟是因为这个。”
　　“查不出原因？”梁敞笑了一下，看了他一眼。意味深长地说，“你都查不出来的事情，看来佟家并不像表面上看起来的那样简单。”
　　“谁又会像表面上看起来的那样简单呢。”回甘弯着一双明媚无瑕的眸子，笑吟吟地看着他，说。
　　“说的也是呢。”梁敞浅浅一笑，端起茶杯，缓慢地啜了一口，却用一双鹰隼般的眸子幽沉地扫了他一眼。
　　“这一道是苏妙姑娘的海胆炒饭！”训练有素的伙计上前，将三盘炒饭稳稳当当地放在三人面