妙味-第15部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　苏妙觉得人家如此认真自己却笑出声来是极不礼貌的行为，因而努力忍耐，苏娴却真笑出来了，只不过在她才笑出声时少爷大人望过去，于是在小心肝抖了一抖之后，她闭上嘴。乐…文…
　　少爷大人转过头去，拿起胡氏常用的菜刀，有些嫌弃地看了一会儿，拿磨刀石仔细地磨了片刻，动作细致得仿佛在用高级丝绸擦拭古董花瓶。一直将刀磨到他满意了，先取称过的五花肉放在案板上，切成丝再切成细块，之后两把刀交替着将猪肉剁成石榴籽大小的颗粒。葱姜切末，荸荠剁成碎。将剁好的肉末与荸荠碎丁装进大海碗里，加葱姜末，打入一个蛋清，放酱油、胡椒粉、白糖、盐、香油。每加入一味调味料之前他都会用自己携带的量勺精准地测量过，哪怕是香油的量也要先倒在小量勺里测算过后再滴进海碗里。
　　这些勺子没有刻度，但很显然他自己知道每一只量勺的度量，测量时的动作十分娴熟，可以说是一气呵成，应该是平常总这么做已经很习惯了。
　　这样的烹饪者苏妙在过往经验中只遇到过一类，一些顶级的西式糕点师在将糕点当做最高的艺术品时不要说使用材料的精准度，甚至连搅拌时的力道都有着严格的自我要求。不过那是糕点师，作为厨师对菜品的精准度要求如此之高她还是第一次遇到，正常的厨师如苏妙这种虽然也会刻意修炼基本功，但大多数时候都是凭感觉做菜。连葱姜末每一粒的大小都相差无几，苏妙看在眼里只会觉得惊悚。
　　少爷大人捧起海碗，开始顺着一个方向搅打肉馅，抓匀的手法、摔打的高度、速度、力道令人眼花缭乱地严格苛刻。即使他手法自然娴熟，却也能感觉到他犹如执行规则一般的烹饪方式，有一种紧绷的认真和刻板的执着蕴藏在他的每一道工序里。
　　看到这儿苏妙已经猜到他是打算做淮扬名菜清炖狮子头，肉馅制作好后，手抓取适量馅料，团成婴儿拳头大小的丸子，两手交替反复倒腾了二十回，使肉丸里边松软细腻酥嫩，外边紧致光滑完整。这一步他罕见没有用到测量工具，也是这一步清楚地显示了他身为厨师的基本功。
　　一共四个丸子，大小完全相同，形状是绝对圆润饱满的圆球形。因为馅料里混了葱姜荸荠，要制成光滑细腻没有半点多余凸起部分的丸子是非常困难的，他做出来的丸子却像四只平滑的小球，好像轻轻一推就能滚动起来。
　　苏妙禁不住叹为观止，苏烟的眼睛已经看直了，用膜拜天神的眼神金光闪烁地望着少爷大人。苏娴和苏婵则认为一个俊美如玉的男人竟拥有这样精准到变/态的厨艺是一件相当离奇的事，用看稀有动物的眼神惊愕地看着他。
　　在砂锅中注入一斤清水，苏妙盯着他不紧不慢地使用量杯。在清水中放入剁成小块用开水氽烫过的排骨和肉皮，水烧开后，将肉圆一颗一颗地放进锅子里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许黄酒和萝卜姜汁，盖上锅盖，至少焖上一个半时辰才可出锅。
　　苏妙背靠在一旁的墙壁上沉默地望着他，立在料理台前的他十分认真，不是认真，而是十分认真，这样的认真并非是狂热，她在他清冷若二月霜雪的表情里找不到一丝一毫他对于他所做的事情的狂热。没有狂热却十分的认真专注，这样的认真若是用一个不恰当的词来支撑那应该是执念，不知为何看着他她有了这样的感觉。也正是因为有了这样的感觉，她才在他那不易被察觉的微凝的眉宇间体察到了一丝因为过于紧绷而僵硬的排斥与类似于窒息的痛苦感。
　　趁狮子头正炖煮的工夫，少爷大人取了豆腐干放在案板上，先平批成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水浸泡三次，直至豆腐干变得滑嫩柔软再无豆腥味时捞出。将豆腐干丝挤去水分，装入盘内，撒上虾子，放进姜丝，这时少爷大人忽然偏过头望向一直沉默的苏妙，轻声询问：
　　“有肴肉吗？”
　　“我家怎么可能有肴肉。”肴肉是流传于江淮一带的传统名菜，以猪前蹄为原料，经过特殊工艺加硝腌制而成，起源是一个酒家老板在腌制蹄髈时误将制作鞭炮的硝当成盐，腌制的成品却异常美味，肴肉由此而来。
　　岳梁国的肴肉专供产地及梁都的达官贵人，算是一种上等食材。
　　食材的欠缺让少爷大人皱起眉，顿了顿，将煮熟的鸡丝、焯过的笋丝和榨菜丝围着豆干丝摆放好，浇上酱油、白糖、芝麻油调制好的酱汁，最后撒上香菜。
　　五味干丝看似是一道再普通不过的凉菜，实际上考验的却是厨师非凡的刀工，一块豆腐干需要横切三十六刀，细切七十二刀，必须要做到细如棉线长短相同才算是真正的五味干丝。
　　酱汁的味道从洁白的豆丝上散发出来，诱得人胃袋发空。苏烟盯着盘子情不自禁地吞吞口水，连苏婵亦不由自主地动动鼻尖。
　　少爷大人先洗了手，擦拭干后端起菜盘，转身，无声地向苏妙的方向递过来，望着她。苏妙看了他一眼，走过来拿起筷子，从他手中的盘子里夹起一根细细的豆干丝放进嘴里，鲜香柔嫩，绵滑软弹，再辅以五味，色彩调和，非常的清凉爽口，只不过……
　　她半垂着的眼眸微闪。
　　“怎么样？”他看着她问。
　　停顿片刻，她抬起头，望着他粲然一笑：“非常完美！”
　　虽然她说了完美，可不知为何，他的心里竟泛起一丝恍若堵塞般阴郁的异样。他将盘子随手放在身旁的桌上，坐在桌前的苏娴立刻拿了筷子分给弟妹，姐弟三人大快朵颐起来：
　　“好吃！”
　　“这真的是凉菜？也太好吃了！”
　　“一个豆腐干也能做得这么好吃，小哥你这手艺跟我家老二有一比！”
　　少爷大人没有理会诸多称赞声，看着苏妙问：
　　“这个算合格吗？”
　　☆、第五十章　空洞的美味
　　苏妙没有回答，思忖片刻，笑问：
　　“对了，我还没问过，你叫什么名字？”
　　“我姓回。乐文小说　章节更新最快”少爷大人回答。
　　“名字？”
　　回少爷眉尖微蹙，似有些难以启齿，犹豫了半天才自齿缝间用低得几乎听不见的声音回答了句：
　　“姓回名味。”
　　回味……
　　噗！
　　正大口吃凉菜的苏娴三人闻言筷子一顿，愣愣地看着虽然一脸僵硬却依旧是个冷美人的回味，同时笑出声来。虽然嘲笑别人的名字是不对的，苏妙却还是忍不住扑哧笑出来，不过在看到回味不太好看的脸色时忙又忍住，轻咳了两声，平静下表情，续问：
　　“你之前在酒楼工作过吗？”
　　回味点点头。
　　“职务？”
　　“职务？”回味很明显的一愣。
　　“主厨、副主厨、头菜、主菜、冷菜、帮工之类的，你负责的职务？”
　　回味凝眉想了半天，回答：“我虽然在酒楼里掌厨，却没有具体的职务，若必须要说的话，我每天只给特定的三桌客人煮菜。”
　　苏妙微怔，顿了顿，点头笑道：“原来如此。”平肃下表情，继续问，“你有过被客人催菜的经历吗？”
　　“我每天只接待三桌客人，时间通常是在酉时到戌时，都是提前约定的，我也是从早上就开始准备，没有人催菜。”他的回答出乎意料的诚实。
　　“从来没有被催过菜？”苏妙追问，回味依旧摇摇头，于是她得出了结论，“你工作的酒楼，是家业吧？”
　　回味一愣，不明白她是怎么知道的。
　　原因很简单，即使是每天只做三桌菜的顶级名厨也是从普通厨师做起的，用餐高峰期怎么可能会有厨师没被催过菜，而他从来没被催过菜，也就是说他自从掌厨开始就一直在做顶级名厨的工作，会出现这种情况的原因只可能是那个酒楼是他家开的。
　　顿了顿，她望着他，莞尔一笑：
　　“做菜，真是辛苦你了，不过很抱歉，雨停了之后你还是回家去吧。”
　　“嗳？”回味心尖一紧，蹙眉，问，“你对我做的菜不满意？”
　　“满意嘛，还算满意，不过你的烹饪方式与其说是一个厨师还不如说是一个制作艺术品的艺术家，最高级别的名厨们的确会把盘子里的菜当艺术品来制作，这没有错，可我需要的是能帮我一起度过用餐高峰期的人，你那种严格的做菜方式只适合在金碧辉煌的大酒楼里，除非你摒弃你那种严苛的作风，否则我无法与你共事。我承认你做的菜味道非常完美，但我很好奇你为什么要用那种精准的方式去做菜，一个人做出的菜可以充分反映出至少是烹饪者在做菜的这段期间所怀着的心情，温情也好开心也好、伤心或者漫不经心都好，这些心情会通过菜肴忠实地呈现给用餐的人。你的菜味道非常完美，非常完美没错但是却让我觉得没滋没味，该怎么说呢，有种空洞乏味的感觉，我觉得吃了你的菜连我自己也跟着紧绷起来，这感觉让人有点不安。”她摩挲着下巴思索着说。
　　回味的脑子嗡地一声，有种五雷轰顶的感觉，紧绷的胸腔内麻木冰冷的心脏在一瞬间激烈地颤抖起来。好像被从头到脚浇了一盆冷水，又有种血液在血管壁上逐渐燃烧的感觉。他如泥塑木雕般一动不动地站在那里，双眼直勾勾地望着她，一双素来漆黑如夜幕平静似秋水的眼眸内仿佛正掀起惊涛巨浪，汹涌滂沱。
　　“我会尽量配合你，若试过之后你还是觉得不满意，我会离开。”沉默片刻，他说。
　　苏妙歪了歪头：“你是说你会听我的话，绝不会耍少爷脾气任性妄为？”
　　原来她是在等他的这句承诺，回味有些气恼她兜圈子，而她先前的那段评论又着实刺心，深呼吸了几次才勉强平静下来，点点头。
　　苏妙望着他，停了停，似很无奈地叹了口气，紧接着柳眉一扬，冲着他粲然笑道：
　　“既然你这么想留下来，好吧，小味味，作为同行要互助，从今往后让我们好好相处吧！”说着抓起他的手用力摇了两下。
　　小、小味味？
　　回味下意识惊愕地甩脱苏妙的手，望向她如夏花般灿烂的笑颜，总觉得这个女人有点让人火大！
　　“你们听明白他们刚才说的是什么吗？”苏娴小声问，苏烟苏婵齐摇头。
　　苏烟皱了皱眉，垂着眼帘自语道：“果然要好好念书才行！”
　　一个半时辰后，狮子头炖好，因为没有汤盅，只能放进碗里，浇入适量的汤汁，再放两棵嫩翠的油菜。一碗汤汁浓郁鲜香诱人的清炖狮子头，口感松软，肥而不腻，入口即化，苏娴等人吃过之后赞不绝口，苏烟吃掉一颗觉得不够，苏妙见状，将自己只吃了一口的那份分给他。
　　回味身上的气息便很明显地变得阴郁起来。
　　家中没有空房，回味只能和苏烟一起住，苏烟有些不高兴，对苏妙咕哝道：
　　“跟他睡一张床我不自在！”
　　“都是男的，你有什么可不自在的？”苏妙亦有私心，苏烟父亲早逝，他本身正是需要有年长男性在身旁的年纪，家里的女人再强势也无法作为男性榜样，况且回少爷一副优等生的做派对苏烟的成长也会有帮助。
　　至此回味留在了苏家，先分别去向苏老太和胡氏道谢，彬彬有礼的言辞、优雅尊贵的气度无不彰显出良好的教养，让两个最最泼辣火爆的老太太全都花了眼，直叫他别客气尽管住下，又教育苏烟好好向大哥哥学习。苏烟掌中宝的地位受到威胁，看回味更不顺眼。
　　苏娴的房间在苏烟对面，临进门前回头冲回味抛了一记媚眼，笑道：
　　“小哥，你可别半夜走错门跑到大姐姐的床上来！”
　　回味愣了愣，认真回答：“你放心，我不会的。”
　　语气太认真，苏妙差点笑喷出来，苏娴俏脸微绿，咕哝着“真是个不懂风情的小子”，进屋去嘭地甩上门。
　　苏妙笑着将被子塞进回味怀里：“你先用着，我爹的衣服还留着，明天找几件能穿的给你。烟儿要和大哥哥好好相处。”上前一步，压低声音含着警告，微笑道，“虽然我弟弟漂亮得像个姑娘，你可不要欺负他哦。”说罢转身，一边头也不回地往对面走一边笑说，“明早寅时二刻起床，可别睡过头！”
　　回味愣了愣，应道：“好。”
　　☆、第五十一章　失意的完美主义
　　“二姐和你说什么？”苏烟上前一步，用警惕的神情问。
　　回味看了他一眼，没有回答，顿了顿反问：“令尊不在家吗？”
　　“我爹已经去世快两年了。”苏烟垂下眼帘低声说，又猛然抬头，努力让漂亮的小脸变得凶恶，眼神戒备地质问，“你问这个有什么目的，虽然我爹不在了，但这个家还有我，你要是敢打我姐姐的坏主意，我就、我就和你拼命！”
　　他慷慨激昂地说完，转身，努力忍住怕怕的感觉，昂首挺胸地进门去了，颇为自己冷不防的男性意识觉醒感到自豪。
　　他的声音大得三个姐姐全听到了，集体抽了抽眉心，哑然无语。
　　回味莫名其妙地看着心满意足的苏烟：这小子是怎么回事啊？
　　雨后的夜空清澈明朗，湿润的风泛着独属于江畔小镇的新鲜自然，草丛里，闷了好几天的蛐蛐又一次欢快地鸣唱起来。
　　回味负手立在潮湿的小院内，仰头望着天边那一轮恍若被水洗过的月亮，明明是幽然的夜晚，耳畔却一直在回荡着那些纷纷扰扰令他无比刺心的嘈杂。
　　“阿味你看，今天的蔬菜多鲜嫩水灵，这样生机勃勃的蔬菜一定要用心好好烹调才行，如果阿味对它们太苛刻，它们可是会哭的哦！”
　　是啊是啊，我的手艺永远不如你，都承认了不如你你为什么还要在我面前炫耀，别再管我了！
　　“我一直没有干涉你的做法是因为我认为总有一天你会自己想通，没想到你会这么没出息，你干脆走出去让自己的头脑好好冷静一下吧！”
　　想要赶走我就直说好了，反正有我这样没出息的儿子只会让你觉得丢脸而已！
　　“小少爷，总觉得最近这菜的味道好像变了，怎么说，有点没滋没味！”
　　一直说那是人间美味的不正是你们这些人吗！
　　“阿味，魏姐姐的嫁衣已经绣好了，你看是不是很漂亮，阿甜说成亲之后可以一起去青城玩，魏姐姐从来没去过青城，好期待！”
　　魏姐姐……
　　很烦很烦很烦，烦乱得已经快要喘不过气来了，回味高高地扬起脖子，将一双蓄满了焦躁与沉郁的眼眸缓缓阖上，深深地吸了一口宁静的小镇上清澈纯净的微风，却仍拂不去胸口处那一片折磨人的窒息。
　　寅时二刻，苏妙抻着懒腰从房间里出来，才抻到一半，月色下那一抹纤美如玉的身影映入眼帘，把她吓了一跳，差点闪了腰，定睛望去，这套博大精深、源远流长、内蕴深厚、宁静幽然、如行云流水、似光华荏苒的拳法该不会是……
　　回味觉察到有人出来，收拳，望过去。
　　“你刚才的那个该不会是……太极拳？”苏妙笑问。
　　“嗯，这种拳法能让人的心平静下来。”他轻声回答。
　　他是老头子吗？
　　苏妙眨巴了两下眼睛，笑道：“你好像很早就起来了，住这里睡不着吗？”
　　“不，我只是……”回味皱了皱眉，只说了半截话，整个人又一次阴郁起来。
　　……他好像受到了相当大的心理创伤啊！
　　“苏姑娘这时候起身，莫不是现在已经到寅时二刻了？”回味忽然想起来，问。
　　“嗯，叫我阿妙就好了。不过说实话你比我起得早让我有些困扰，我家浴房不在房间里，才出来就碰见你，被男人看见我没洗脸的样子……”
　　“你放心，天这么黑我看不见的。”回味回答。
　　“……”他这话还真是体贴啊，苏妙眼角抽了抽，转身去浴房洗脸刷牙，出来时一面往厨房走一面对还站在院子里的他粲然笑道，“小味味，要喝汤吗，苏氏秘制活力汤哦！”
　　“咦，哦，好！”他愣了愣，回答完才发觉自己好像被她牵着鼻子走了。
　　这个姑娘有点奇怪，算起来这是他们第二次见面，她不仅收留他还没有半点拘束感。即使天黑看不清他也能从她清脆的声音里听出来，她好像很爱笑呢……
　　苏妙已经开始生火煮饭，她口中的“苏氏秘制活力汤”不过就是金针木耳豆腐豆芽汤。两个人坐在桌前，炉灶里的火烤得人脸上热热的，她豪气地喝光一碗汤，舒了一口气，笑道：
　　“好喝！每天起这么早总是很疲劳，喝一碗热热的汤觉得身心都被滋润了！”
　　回味看着她：太夸张了吧？
　　“小味味，我煮的汤不好喝吗？”她见他捧着碗不动，疑惑地问。
　　“不是。”回味摇头，喝了一口，抿抿嘴唇，“苏姑娘……”
　　“叫我阿妙就好了！”她笑嘻嘻道。
　　“可以别叫我‘小味味’吗？”
　　“咦，可是我觉得‘小味味’很好听！”
　　回味掩藏在额角的青筋跳了跳。
　　“小味味，你做菜的方式很特别，你为什么要用那种方式煮菜？”
　　回味握住汤碗的手指紧了紧，没有回答。
　　“是不能说的事情吗？莫非会勾起伤心事，是和童年时的噩梦、无疾而终的初恋有关吗？”苏妙搔着脸颊想象着，问。
　　这个女人果然很让人火大！
　　虽然认识时间尚短，他至少知道如果他在这时候发火她一定会笑着要他回家去，额角青筋已经显而易见地在跳，他咬牙道：
　　“你想多了！”喝下一大口汤滋润一下快冒烟的心灵。
　　顿了顿，他半垂着眼帘，低声说：
　　“因为是家业，我从记事起就在酒楼的后厨玩耍，之后自然而然地从帮工做起，之后是学徒。我没有师兄们的天分和手感，最开始连咸淡火候都掌握不好，后期虽然有好转，但味道平平，那种“适量、少许”到底是多少我根本搞不清，相同的菜做出来的味道相差甚远。师兄们都已经出师，师弟一个个进来，我却始终通不过测试，于是我开始将所有菜以我自己的方式记录食谱，一盘菜食材多少、调味多少、葱姜切成什么样、肉糜要剁多少刀，即使是同一道菜，也会因为食材的产地不同水含量不同，烹饪时的方式也会有些改变。我一遍遍地尝试，终于编写出最完美的食谱，任何菜只要按照这一套食谱去做都会非常完美，我凭靠这个出师并且顺利做了掌厨……”他没有说完，并且很明显又一次阴郁起来。
　　“小味味，你真的很喜欢煮菜呢！”苏妙望着他，粲然笑说。
　　☆、第五十二章　成了专属学徒
　　回味愣住了，她究竟是怎么得出这个结论的？
　　“普通人遇到那样的挫折一般都会想我或许不适合这个行业然后消沉下去之后就放弃了，你不但没有放弃，反而一直坚持，还发明了虽然听起来很惊悚但却是最适合当时的你的一种方法。那种完美菜谱，甚至连产地和水含量都考虑到的菜谱，编写的过程中一定很费力，记忆和练习那些苛刻的规则一定更费力吧，而你却真的做到了，很了不起！”
　　回味呆了一呆，紧接着耳根子刷地红了，这样坦诚的称赞他从来没有听过，赧然、不自在，心脏突然之间跳得很快。
　　“好！”苏妙双手一拍，笑眯眯道，“我还没吃早饭，小味味煮碗面给我吃，不许用你的那些测量工具，完全靠感觉去做！”
　　回味心尖一跳，凭靠感觉这种事对现在的他完全做不到，别说在没有学会完美烹饪法之前他的感觉就很差劲，学会完美烹饪模式之后他习惯了所有菜都按规则去做，根本已经失去了感觉。
　　“别紧张，我不是美食评论家，我只是想吃一碗你煮的面而已。”苏妙笑眯眯说。
　　被比自己年幼的女子说了“别紧张”……
　　沉默片刻，回味站起身走到灶台前，取出面粉和面揉面切面，在锅中注入清水煮了一碗清澈鲜灵的阳春面放在苏妙面前。
　　他的基本功极扎实，切出来的面条长短粗细完全相同，苏妙自认为基本功高强和他相比却不是一个档次的。只不过，他已经完全丧失了一个烹饪者对于自己所做的菜品的直觉，他过分依赖他的测量工具已经形成习惯，他甚至到了抛弃沙漏无法靠感觉去判断面是否煮好的地步。
　　“很难吃？”他见她陷入沉思，心脏冰冷，因为过于消沉语气也变得麻木起来。
　　苏妙看了他一眼，含笑问：“出锅之前你自己不是尝过了，你觉得怎么样？”
　　回味眼眸微闪，下意识避开她的目光，没有回答。
　　“你该不会、吃不出味道吧？”她眸色凝肃起来，轻声询问。
　　回味浑身一震，不可思议地望向她，这样的眼神已经算默认了。
　　“什么时候开始的？”她问。
　　“……半年前。”他垂下眼帘，沉默半晌，低声回答。
　　“因为受伤？”
　　回味摇摇头。
　　一个吃不出味道的厨师，他的职业生涯已经完了。
　　室内很安静，这样的安静完全消耗了回味所剩无几的自尊心，他不明白自己为什么会将这些他本想一直掩藏的事情全部说给她听，虽然是他自己要求留下来，可他们甚至连熟人都算不上。这种仿佛被当众扒光的难堪感觉让人很难受，然而这些的确是事实，他