友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
妙味-第83部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
被戳坏，可见这肉片的薄厚切得恰到好处，既能保证受热均匀又不会影响美观。
众人略带惊奇地细细端详了一阵，紧接着缓缓放入口中，嘴巴合闭之际，上颚与舌尖自然而然地在牛肉卷上轻轻一压，丝滑诱人的肉汁便从牛肉的纹理之间沁出来，迅在唇齿之间蔓延扩散，铺散在味蕾之上，温热醇美的滋味让人有一种说不出的舒坦。
选取青脆爽口的蔬菜，均匀地裹上一层薄切牛肉，经过清油的煎制，再透过口齿间的挤压压出牛肉的脂肪，更能充分地感受到新鲜蔬菜所散出来的那未经雕琢的清澈又原始的滋味。自然新鲜的绿色蔬菜独有的纯澈澄净的香气混合了精雕细琢的牛里脊肉特有的雍容嫩滑的口感，令人不由得产生了一种幻觉，水木清华绮丽幽静的花园内，华贵的金丝楠木桌椅摆放在一望无边的草坪上，圆桌上还铺着矜贵的双面绣丝绸桌布，阳光明媚的正午，做工精美摆盘精致华丽诱人的菜肴似让吃着的人不由得变得尊贵起来，姿态优雅，举止端庄，于美轮美奂贵气迫人的花园中斯文而坐，似色彩鲜艳的油彩画一般，落落大方，高雅傲然。
几筷子夹完，再伸出去时才现盘子已经空了，众人不由得一怔，低头看着空空如也的盘子时眼里划过一抹遗憾，均在心中暗道台上的小丫头“太小气”。
夏长人比较随性，干脆用筷子尖沾了瓷盘空白地上的酱汁放进嘴里。
众评委谁也没说话，导致现场一片静默，直到马上就要开始打分了，吴知州突然长长地吐出一口气，咂了咂嘴，说：
“以前在梁都里吃过一次梁都大厨做的牛肉，当时觉得那肉味儿真好，没想到咱们秦安省竟然也出了一个会做牛肉的大厨，这滋味，梁都酒楼里的掌厨都及不上！”
他话音才落，礼仪官宣布评分开始。
评委们纷纷摆弄起手中的评分木牌。
以质朴浓鲜为卖点的红烧鱼头炖豆腐，吴知州、何员外、江妈妈均给了三分，夏长、孙举人、李掌柜、陈夫人、葛员外均举了二分牌，毕竟这道菜虽然味道不错，也能引人回想起一些温暖的记忆，然而综合来看，这道菜有点普通了。
万国安第四局总分十九分，连续两场的胜利让万国安重拾了信心，又变回了一方名厨所向披靡的高傲模样，这会子见自己细心做出来的菜肴居然有这么多评二分的，脸色又不好看起来。
“接下来，请诸位评审为香煎鲜蔬牛肉卷打分，从吴大人开始，请！”礼仪官做了个请的手势，示意评委开始为第二道菜打分。
这是最关键的一次评分，若胜利，赛局将会逆转；若平局，苏妙还有一线可能；若连败，她就可以立即下台卷包回家了。
苏妙目不转睛地望着评委席。
几乎毫不犹豫的，八个评委都没有再去思考，从吴知州开始一直到李掌柜极为流畅地挨个举了牌，一个举起来之后下一个立刻就举了起来，中间几乎没有停顿，可见大家在品尝完这一道菜之后心里立刻有了定论，且是完全不需更改的定论。
吴知州、何员外、夏长、孙举人、陈夫人、江妈妈、葛员外均举起了三分的牌子，只有李掌柜一个人举了二分。
说实话，李掌柜他并不喜欢看到有女子来参加这样的大赛，他认为这是荒谬不成体统的，但规则是佳阳郡主定下的，他不太好表现出自己的偏见，所以第一局时他给苏妙打了三分，接下来却屡屡看苏妙的菜不顺眼，也不知道是对菜不顺眼还是对做菜人的性别不顺眼，总之他本人对给苏妙打低分一点不觉得愧疚，因为他觉得她的菜就值这么点分数。可现在，在所有人都为香煎鲜蔬牛肉卷打了三分只有他一个人打二分时，他第一次有点心虚，虽然他把牌子小幅度地转了转最终却还是坚持住只给了二分。
江妈妈仿佛明白他心里想什么似的，鄙视地看了他一眼，从鼻子里哼了一声，冲着台上的苏妙竖起大拇指。
苏妙看见了，弯起眉眼，粲然一笑。
惹得陈夫人笑说：“这小姑娘，真讨人喜欢！”
十九分对二十三分，万国安在连续获胜两场之后，苏妙终于凭借一道以清新华丽作为特色食材小众味道却大气的菜肴实现了逆转，拿到了第二次胜利。
到此时万国安与苏妙均是两胜两败，初赛接近尾声，胜败亦在压轴大戏上，结果只看最后一场赛，胜败只在最后一道菜。
戏剧性的逆转令赛台下的观赛者又一次沸腾起来，赛台斜对面的茶楼内，赌桌周围人头攒动，比刚开局时更火爆。
苏妙看了回味一眼，回味正望着她，他握住她的指尖，轻浅一笑。
吉庆锣再一次敲响。
第五局开赛！（未完待续）
☆、185
现在并不是吃螃蟹最好的季节，但在这个季节里，苏妙领到的最后一样食材却是一筐还在吐着泡沫的螃蟹。
回味、陈盛、赵河三个人一起，正处理着那筐个头不大根本算不上肥美肉也不多的螃蟹。
苏妙独自立在一旁，挤出红萝卜汁和红萝卜皮一起煮开，和面之后趁热倒入红色的萝卜水揉成光滑的面团，搓成长条，摘成小剂子，用擀面杖擀成直径八厘米的圆皮。
另一头的灶台后面，心情不好的万国安又开始骂徒弟，嫌徐泰没把花胶泡到软就开始切，夺过徐泰手里的花胶，没好气地重新扔进水盆里，又走到正在熬鸡汤的马康面前，拿起勺子舀了一勺鸡汤尝了尝，依旧是不满意，又严厉地训斥了马康一顿，把马康骂得直缩脖子，却一句话不敢辩解。
苏妙觉得万国安好聒噪。
就在这时，正在挑蟹黄的回味突然走到她身旁，表情严肃地轻声道：
“蟹黄的数量不够一只包一个的。”
苏妙心脏一沉，皱了皱眉，狐疑地看着他问：
“那不是有一筐呢吗，连四十个都凑不出来？蟹黄这么少？”说着往他身后的料理台瞟了一眼。
……这筐螃蟹的确小了点。
“这个季节吃公蟹还行，母蟹太少了，再说现在离吃母蟹的季节还早着呢，就算母蟹有蟹黄，蟹黄也不是那么肥美。”回味板着一张脸，语气平板地说。
苏妙的眉头皱得更深，蟹黄不够可是非常影响她的计划的，这一道菜蟹黄可是主料。
贝齿咬住嘴唇，她颦眉思考了良久。讪讪地问：
“真的不够？你再好好找找，你把所有螃蟹都打开了吗？”
“难道我连螃蟹的公母都分不出来？我看了一遍，几乎全是公蟹，母蟹少的可怜。”回味不满被质疑，不悦地说，并趁机教训道，“我就说不让你挑螃蟹不让你挑螃蟹。你偏一直在犹豫。现在好了，你还没想明白要不要，对方倒是给你留下了。这一回你不想要也得要了。”
“你好啰嗦，我又没说我不想要。”苏妙不高兴地道，“不就是没有蟹黄么，没有蟹黄还有蟹肉。把蟹黄蟹肉掺一起拌馅总够了吧，你快去啦！”
回味盯着她看了一会儿。慢吞吞地转身，把蟹黄和蟹肉挑出来，一边挑一边低声问：
“你真觉得煮一碗馄饨就能赢最后一场？”
“这可不是一般的馄饨。再说若你吃了一上午的菜，难道最后一道就不想吃点能饱胃的淀粉类食物？”苏妙继续揉搓着面团。哼哼说。
“话虽这么说，我只是觉得有点普通。”
“普通不普通只有吃过了才知道，所有的饭菜都是普通的。就算再变幻花样主材料还是那几样，关键是品尝时候的感觉。”苏妙一本正经地道。“再说我向来信‘尽人事听天命’，我只尽力去做我该做的，剩下的事就不是我能左右的了。”
回味听着她仿佛完全不在乎输赢的平静语气，不由得想起了一些往事，心里翻了几个滚儿，沉默了一会儿之后，他低着头专注地做着手里的工作，嘴上却轻而缓地问：
“如果……我是说如果，如果这一局你输了，你会怎么样？”
苏妙一愣，狐疑地望向他的侧脸，把回味看得表情有些紧绷，过了一会儿，却见她轻快自在地擀着面皮，毫不在乎地说：
“输了就输了呗，有哪个人一辈子总是赢，不过是输了一次，又不能代表什么。再说厨艺这东西本身就是见仁见智，每个人对它的理解都不尽相同，就算是一直输，也不代表我就得从这个行业里滚出去。只要有人喜欢吃我做的菜，这就足够了，我选择这个行业又不是为了当厨王，我是为了能做出好吃的东西才想当厨师的。”
回味的心剧烈地震了一下，不知道是因为听了她的话，还是因为长久以来一直迷失在黑暗的甬道里始终觉得迷惑的自己终于看到了前方骤然出现的一丁点光亮，总之他的心颤抖了一下，连带着全身的神经亦震颤了一下，并在空旷的胸腔内出一串嗡鸣似的回响。
正在挑蟹黄的手顿了顿，他沉默了下来。
他突然想起了自从遇到她之后他总是在思考的那个问题，他是为了什么才选择当厨师的呢？
台下的贵宾座上，林嫣紧张地摩挲着嘴唇，直勾勾地望了一会儿一边做菜一边歪着头窃窃私语的苏妙和回味，心急如焚，忍了半天终于憋不住了，对苏婵道：
“这两个人怎么不紧不慢的，没看见对手老头一直在忙吗，他俩倒好，有说有笑好像这儿是苏记的后厨房，我都快替他们急死了！”
“咔擦、咔擦……”苏婵悠闲自在地嗑瓜子，一言不。
林嫣闭了嘴，勉强闷了一会儿之后又忍不住了，看着苏婵的侧脸心焦地问：
“婵婵，你说这一轮谁会赢？”
“咔擦、咔擦……”苏婵从容淡定地嗑了一会儿瓜子之后，眼盯着赛台，慢悠悠地吐出一句，“我二姐是不会输的。”
“……”林嫣一瞬不瞬地看着她，眉角狠狠一抽，她对她二姐还真是有信心啊！
转动着僵硬的脖子下意识向斜对面望去，却见不远处，脸色开始蓝绿的周诚正在四处张望，直到一个青年人红光满面笑容灿烂地大步走回来重新坐在他身边的位子上时，他一直青着的脸才微微缓和，没好气地训斥道：
“你这混小子，又跑哪去了！”
“我去那边的茶楼了。我跟你说周大哥，现在押苏妙赢的人越来越多，再不趁机押一票，大头儿就都被别人拿去了！”刘金眼角眉梢尽是喜色。
周诚的眼里划过一抹凶光，重重地冷笑一声：
“你真觉得她会赢？”
刘金见他脸色不好，讪讪地笑说：“押她赢的人越来越多，我就是去玩玩，押的也不多……”
周诚没有再理会他，一双灰蒙蒙的眼珠一动不动地盯着赛台上歪着头跟回味窃窃私语的苏妙，眼里尽是欲除之而后快的阴毒。
赛台上，回味在赵河和陈盛的协助下，已经将蟹黄和蟹肉剁碎拌成爽滑鲜美的馅料，剥下来的蟹壳被苏妙拿去捣碎。
苏妙将捣碎的蟹壳放进大漏勺里，隔着漏勺在水里煮成清汤，一边煮一边用擀面杖去捣漏勺里的蟹壳，让蟹壳中残留着的蟹肉精华和隐藏在蟹壳内部的鲜味能够被毫无保留地压榨出来融入汤汁里。
对面万国安开始煮枸杞青瓜炖花胶，在陶罐里倒入煮好的鸡汤、姜片、焯好的花胶和煮花胶的汤汁，沸腾后转中小火慢炖。万国安盖上陶罐的盖子，满眼得意地向苏妙这边扫了一眼，看出来他们是打算煮馄饨，眼里的轻蔑意味更浓，区区一碗馄饨怎么可能赢得过他这滋补又滋润的枸杞青瓜炖花胶？
苏妙没工夫去理会万国安的轻视，虽然她感觉到了他对她的瞧不起。赵河赶了过来，接替苏妙煮蟹汤，苏妙轻声嘱咐他几句，赵河点点头，不敢离开锅，一直守在锅旁盯着小火煲汤，算准时间用竹勺按照一定的方向轻轻地搅拌。
苏妙回到面案前，回味已经开始包馄饨，苏妙看了他一眼，见他麻利地将小馄饨包成了金鱼形状，秀眉一扬，他的手果然巧！
取被红萝卜染成红色的面皮，在红色的圆皮上放调好的蟹黄蟹肉馅，将面皮按四等份向上提起，向中间捏，两边各四分之一对粘起。前端的四分之一皮用尖头的筷子夹出三个小孔与两边相粘做成鱼嘴和鱼眼睛，然后用尖头筷子夹住中间四分之一的下端，将馅心往身部推，把后端的四分之一皮子按扁做成扇面形，用小剪刀剪成四片做成鱼尾状，最后在鱼的两只眼睛孔里放上刻圆的红萝卜。用小剪刀的尖部在鱼的脊背处夹出背鳍，再用小剪子在鱼眼睛后面和靠近尾巴处的两边夹出腹鳍，在尾巴上用小刀刻出鱼尾的印痕，一只栩栩如生的小巧红金鱼便跃入眼帘，落在面案之上，大眼睛花尾巴细长长鼓溜溜，惟妙惟肖，煞是喜人。
将做好的小金鱼上蒸笼蒸到八成熟，亦吸收了蒸笼内的水蒸气，另一头，赵河已经将煮好的螃蟹汤过滤了许多遍，得到了一锅澄净清澈看不到一点油花却泛着极诱人鲜美的螃蟹汤。
取白底青花瓷阔口柱形小汤盅，洒上碧绿的芫荽，将五只蒸好的小金鱼摆进去，倒入澄清过的螃蟹汤至八分满。小金鱼在被注入汤汁的过程中被鲜灵灵的汤汁这么一烫，散出极是美妙柔和的香味，小金鱼的面皮充分吃水，亦变得滑溜溜亮晶晶，闪耀喜人。在汤汁倒进汤盅的一刹那，五只小金鱼全部浮了上来，恍若正在游水一般，翠绿的芫荽既是水草。更奇妙的是，小金鱼在浮上来的一瞬间皆是尾巴朝着碗沿，头部相对，仿佛在聚会一样，那画面极是灵动，欢快喜庆。
苏妙将一朵淡雅的小莲花放在它们中间。
第五局，蟹汤金鱼小馄饨vs枸杞青瓜炖花胶！（未完待续）
ps：非常感谢aijin2oo6童鞋和江南西贝童鞋的打赏！
☆、第一百八五章 初赛：晋级者是？
因为第四局时苏妙逆转获胜，第五局苏妙的菜品有了优先评分权。
“蟹汤金鱼小馄饨！”捧着大托盘的伙计立在评委席前，响亮地报了菜名，将八只青花瓷汤盅一一放在评委面前。
因为评委席里亦是男多女少，所以江妈妈和陈夫人对苏妙这个同样挤在男人堆里参加大赛的姑娘很是关注期待，再加上这个姑娘率真活泼，赢了没有骄傲输了也不觉得沮丧，身体里仿佛有用不完的活力，连看着她的人也会被她的活泼感染，跟着明朗起来，两个人对苏妙很是喜欢。
二人迫不及待地打开青花瓷盖，泛着热浪的鲜香之气迎面扑来，浓郁却不刺人。乍一闻到这股温和湿热的香气，似连因为过度耗神而变得干涸的心肺亦被这股暖洋洋的水汽所滋润，再看到瓷罐内清澈鲜美的汤汁上，五个栩栩如生的小红金鱼聚在一起于硕大鲜艳的莲花之下漂浮时，均是眼睛一亮。红色的金鱼，绿色的芫荽，粉色的莲花，金鱼戏莲的灵动画面跃然呈现在汤盅之内，精巧鲜艳，吉庆可喜，喜欢美好的人在看到之后都不禁会心一笑，因为制作者的巧手惊叹，因为这一幅明丽活泼的图画心也跟着愉悦起来。
“这手可真巧啊，能包出金鱼不算什么，但这金鱼浮在水面上像活的一样就了不得了，这么看着我都舍不得吃了！”陈夫人笑说，顿了顿，却一愣，“咦？”
不知道是眼睛花了还是真是如此，在因为舍不得吃目不交睫地注视着小金鱼注视了一段时间之后。却突然觉得小金鱼似在热气腾腾的汤汁里动了一下，仿佛在游似的。
陈夫人正觉得狐疑，只听身旁的江妈妈突然啊呀一声，不可置信地笑道：
“我怎么觉得刚才这金鱼游了一下！”
陈夫人一愣，狐疑地看了她一眼，又在同桌的其他人身上扫了一眼，其他人亦一动不动地盯着面前的汤盅看。葛员外摸不着头脑地说：
“我怎么也觉得它游了？”
众人听了。不由得相互对视一眼，紧接着所有人都低下头，即使因为连坐了五个小时已经有点不耐烦了的人也不由得双臂交叠在桌上。低着头一动不动地盯着汤盅里的小金鱼瞧。
因为已经是最后一场了，连续五个小时，大家都很累，终于熬到了最后一局评分的时刻。说话声明显减少，赛台周围变得很安静。因此江妈妈和葛员外的惊呼很清楚地传了出来，引得隔壁桌已经快睡着了的评委们回头望过来，贵宾座上也有人抻长了脖子向这边瞧。
赛台上，赵河一愣。疑惑地问苏妙：
“怎么回事，面做的金鱼怎么会游？”
苏妙嫣然一笑：“我会变戏法。”
“怎么回事？”陈盛同样很吃惊，见苏妙回答的太高深莫测。把脸转向回味，虚心求教。
“用了两种面。浸泡在热汤里会慢慢膨胀起来，再有就是眼睛的问题了。”回味淡淡地说。连续在赛台上站了五个小时，被太阳晒被灶火熏刚才他的脑袋也变得懒洋洋的，苏妙和面时他没多想，这会儿听见台下叫嚷金鱼会动，他想了一会儿才明白过来她说“这可不是一般的馄饨”到底是什么意思。
赛台下，众评委还在直勾勾地盯着汤盅，目不转睛地盯了老半天，把台上的万国安看得一阵心焦，怕他们盯着的时间太长自己的菜凉了。
“真是邪门儿了！”这一次出声的是李掌柜，他虽然吃过很多美食，却怎么也想不通，挠着脑袋狐疑地说，“上头那姑娘不光会做菜还会变戏法？”
“这是眼睛的问题，一直盯着看盯到眼睛都干了稍微一晃神就会觉得这鱼在动，主要是这鱼做的太像真的了。”孙举人认真分析。
夏长却一言不地拿起勺子，舀了一只小金鱼放进嘴里，适口大小，一口一个刚刚好。
众人盯着他，那感觉就像他把一条鱼生吞了似的有点残忍，江妈妈忍不住说：
“夏先生你这么快就吃了，至少再看一会儿吧，这么像金鱼，你一口吃一个看着怪吓人的。”
夏长一边闭着眼睛咀嚼一边说：“再不吃就凉了。”
一句话让众评委从觉得残忍中回过神来，心想也对，于是纷纷拿起勺子吃了起来。
陈夫人舍不得去吃金鱼，干脆舀了一勺清汤喝。纯粹的清汤，似没有添加任何调味料，吃的就是螃蟹本身的鲜味，这股浓浓的鲜味不会让人觉得腥，一点令人讨厌的腥味都没有，只是觉得鲜美，除了鲜美就是鲜美。明明没有使用任何调味料，非但不觉得寡淡，反而觉得如果用了调味料才是破坏这完美的味道。
一勺鲜汤喝下去，只觉得一股热烫的线直直地流进胃里，柔煦的温暖感迅扩散至四肢百骸。他们这些评委已经僵硬地坐在座位上精神集中了整整五个小时，如今被这股鲜灵灵的蟹汤所滋养，身体内的疲惫一扫而空，取而代之的是新的活力，想要再喝一口的迫切感从未有过的强烈，一口接一口，只觉得身体从内到外都变得舒畅起来。
江妈妈看了她一眼，忍不住提醒：“大妹子，汤都喝完了你还有肚子吃馄饨吗？”
“没事，这汤可真鲜灵，江妈妈你多尝尝！”陈夫人喜气洋洋地说。
江妈妈眼角狠狠一抽，耳边尽是吸溜吸溜声，回头看去，吴知州、葛员外他们几个正在连汤带水埋头苦吃，就连孙举人都不顾自己读书人的形象了，一口接一口，惹得正关注他们这桌的看客们都忍不住议论起来：
“看起来挺好吃的！”
“连评审都那种吃相了，应该挺好吃吧！”
“我也想吃！”
江妈妈听了一阵不好意思，努力注意吃相，舀起一只红色的小金鱼放进嘴里。柔软富有弹性的面皮滑糯弹牙，咬开一个口，细腻绵滑的馅料落在舌尖之上，明明不是吃蟹的季节，入口时却觉得这蟹黄和蟹肉半点不比秋天螃蟹肥美时的滋味差，肉质软嫩，滑如凝脂，鲜而不腥，入口即化。鲜美，只是鲜美，没有半点螃蟹的泥沙土腥味，鲜美的蟹肉与软糯的面皮混合在一起，似在唇齿间融化了一般，滋味甘美，齿颊生香，回味无穷。
江妈妈的眼睛亮了起来！
这边正在慢慢地品，那一头夏长他们已经吃完了，夏长掏出帕子擦了擦嘴又抹了一把头上的汗，重新塞进怀里，自语似的道：
“我说呢，原来是拿糯米粉和面和的，难怪！”
其他人没听见这一声自语，就算听见了也没在意，所有吃完了馄饨的人都觉得有点郁闷，吴知州咂巴了两下嘴：
“不是我说，苏姑娘也忒小气了，每次都给我们弄这么一丁点，我都想给她一分！”
“大人，你是来做评审的，不是来下馆子的。”江妈妈总在花楼里碰见他，两人也算是旧识，于是不客气地说。
“这个本官当然知道。”吴知州严肃地道，瞟了一眼她面前的汤盅，“怎么剩了，你是不是不爱吃……”
话还没说完，江妈妈已经把最后一只金鱼吃了进去。
吴知州讪讪地摸了摸肚子，吃了一上午菜，他这会儿真想多吃点米食或面食填一填胃啊！
“这一道是枸杞青瓜炖花胶！”第一道菜尝完，第二道菜上。
以朱泥炖盅作为容器，花胶胶质丰富，有滋阴补肾的功效，枸杞养肝润肺，青瓜味甘解热，是一道不可多得的滋补菜肴。
然而八个评委却仿佛突然断了电似的没什么精神，吴知州心心念念的是弄点汤汤水水的面食来吃，这样既能填胃又润�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！