食味记[封推]-第140部分

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　　　　“丫头，你可想好了再说，若满嘴胡诌，我是不答应的，也不吃这套。”

　　　　……这老先生如此凌厉，还真不好对付！

　　　　“我……”

　　　　花小麦转头看了汪展瑞和谭师傅一眼，见他二人面上都带了些好奇之色，再瞧瞧周芸儿，那姑娘更是迫不及待，便不禁有些啼笑皆非。

　　　　“这事不好说，只怕我说出来，您也未必会信。”她索性也懒得再与汪同鹤周旋了，坦然道，“说到底，我也不过是借着自己的兴趣谋生而已，并未曾利用厨艺害过谁，师从何人，很重要吗？”

　　　　汪同鹤面上闪过一丝失望，但很快，便又哈哈笑了起来。

　　　　“丫头说得有理，是我着相了。”他大大咧咧地往灶台边一靠，“师从何人并不重要，做饮食这一行，说白了就是要把菜做得好吃，只要本本分分，不管那一身本领从何而来。都是殊途同归。你既不想说，我不问了便是，不过——”

　　　　他又是一笑，不知何故。脸上竟露出一丝孩童般的促狭：“你可知我为何觉得你有蹊跷？”

　　　　花小麦摇了摇头。

　　　　汪同鹤便蹬蹬蹬地复又奔回大堂中，将那一碗面端了进来。

　　　　“说句自夸的话，我现下虽然在山中隐居，但十几年前，也算是饮食行当中的佼佼者，全天下的厨子都对我趋之若鹜，那起稍有名气的，我不说全认识，却也对其中十之*有所耳闻，对于他们的烹饪手段。也有些许了解。”

　　　　他从碗中拈出一块蛏子，送到花小麦眼前：“你这蛏子，是买的干海货吧？可是先用凉水浸泡，再长时间煨煮，才膨胀成这般模样？这种处理方法。我活了这么大岁数，竟从不曾见过，这对我而言，实是生平头一遭啊！窥一斑而知全貌，你的烹饪习惯，跟现如今饮食界常用之法区别甚大——凭你的年纪，若不是有高人指点。即便是天赋惊人，又怎能凭空想出这些法子来？”

　　　　花小麦不知如何作答，干脆就只轻轻笑了一下。

　　　　“罢了罢了，但凡是个人，都有不愿被旁人知晓的秘密，我也不问了。”汪同鹤也不为难她。摆了摆手，“展瑞跟我学厨多年，是很有些见识的，连他都赞你本领了得，我便很想来瞧瞧。一个十几岁的丫头，究竟能有多大能耐。如今想想，与其百般追问，被你拿话敷衍，倒不如省点力气。我说丫头，你可有兴趣，多做两道菜来让我瞧瞧你的本事？”

　　　　“……行。”

　　　　花小麦犹豫了一下，也便痛痛快快地点头答应了，用手一指角落中的菜筐：“自打得知汪师傅的父亲乃是名满天下的神厨，我便一直盼着能得您指点一二。今日您既有兴致，我便在您跟前班门弄斧一回，您想让我做什么？”

　　　　“找个僻静地方，咱俩慢慢说！”汪同鹤笑哈哈一挥手，好似脸上的皱纹都舒展开来。

　　　　……

　　　　为了不影响做买卖，这日下午，花小麦便与汪同鹤在园子里寻了一个僻静处，现砌了一眼灶，做一回菜，又议论个两句，越说越觉得投契。

　　　　花小麦的厨艺是在从前生活的那个年代学的，虽然为厨之事是一脉相承，但经历了千百年，到底有不少改良之处，更为合理。汪同鹤在旁看得啧啧称奇，却果然没再问她的来历，因瞧见了不少新鲜的烹饪法子，兴致高涨，也上灶张罗了两道菜，色香味皆登峰造极，唬得花小麦半晌合不拢嘴。

　　　　怨不得这老者如此被推崇，就他这手厨艺，莫说是在眼下这个时代，纵是去了几百年之后，也铁定是要成为行业翘楚的！

　　　　两人从下午一直说到晚上，其间除了孟老娘抱着小核桃来找过一回，骂骂咧咧两句之外，再没有其余人来打扰，直到打烊之后，仍觉得意犹未尽。

　　　　这世上没有不透风的墙，汪同鹤出现在火刀村稻香园的消息，很快不胫而走，一拨接一拨的人闻风而来，想要一睹神厨真容。

　　　　一开始，还只是芙泽县里的人源源不断地往这边赶，没过多久，居然省城里都收到了消息，不仅是老百姓趋之若鹜，连开着酒楼食肆的同行们也纷纷跑了来，好奇惊诧之余，不免在心里嘀咕，这稻香园究竟有何不同之处，竟引得多年不露面的汪老爷子也出了山。

　　　　花小麦算是尝到了汪同鹤所带来的好处。托他的福，稻香园的生意在几天之内又上了一个台阶，霎时间成为了整个桐安府最火热的食肆，每日里车来人往，没个消停时候，简直门槛都要被踏破。

　　　　不几日，城中便起了传言，说那稻香园的女东家，厨艺之所以如此精绝，皆因她乃是汪同鹤唯一的亲传弟子。

　　

　第三百二十四话　学不学

　　　　传言这种东西，没有脚却向来跑得最快，且随着不断地被传播，就似个雪球般越滚越大，添加各种边角料，愈加丰富精彩，由不得你不信。

　　　　本来就是嘛，那火刀村里夫家姓孟的小媳妇，年纪轻轻便是一身好厨艺，办过名士宴，开了稻香园，听说就连那平日里不怎么亲手打理的酱园子，出的酱料都比别处要强——普天之下，除了汪同鹤以外，还有谁能教出这样的徒弟？

　　　　人人心中都做这等想法，与他人议论时，便添了两分笃定，仿佛自己说的话，决计不会错，不过三五天，便嚷嚷得满城皆闻。

　　　　一开始，花小麦并不曾将此事放在心上，只想着等众人说个够本，失去兴趣之后，自然会渐渐将这话题丢开，闲来无事还与汪同鹤开玩笑，乐呵呵地说“外头传得有鼻子有眼睛，不如您干脆教我一招半式，咱把这事儿坐实得了”。

　　　　那时候她只将此事当个笑话看，然而随着时间的推移，她却发现，这传言不但没有消散，反而大有愈演愈烈之势。

　　　　这日傍晚，花小麦正在厨房张罗晚饭，孟老娘则抱着小核桃在院子里逗着玩，孟郁槐牵着老黑匆匆回来了，一进院门，不似往常那般第一时间搂住儿子就不撒手，反而径直迈进厨房里，将花小麦手腕一拉，劈头就道：“你该不会真是汪同鹤的徒弟？”

　　　　花小麦手里兀自捏着锅铲，被他这没头没脑的一句话逗得发笑，腾出手来触一下他额头：“你犯傻了？外头传的瞎话而已，怎么连你也当了真？最近汪老爷子没少在咱们铺子上出入，你也听见的，是他自个儿说没有教徒弟的兴趣，这辈子除了汪展瑞之外，再没将自己的厨艺传授给任何人，这会子怎地又来问我？”

　　　　“这话我自然记得。”

　　　　孟郁槐皱着眉点一下头：“方才回来之前。我去了一趟稻香园，汪老爷子正在雅间品茶，我又问了他一回，他也的确是说。在此之前从未曾见过你。但……如今整个芙泽县乃至桐安府的人，仿佛都认定了你就是他的亲传徒弟，将那话传得沸沸扬扬……”

　　　　“那又如何？”花小麦撇撇嘴，混没在意地挣开他的手，将锅中菜翻了两翻，“嘴长在人家身上，他们非要这样说，我还能捂住他们的嘴不成？反正我又没有借着汪老爷子的名儿在外招摇撞骗，只管本分做生意便罢。这等无根无据的事，他们说多了自会觉得无趣。到那时……”

　　　　孟郁槐一脸肃然，将她扯过去，单手摁住她肩膀，沉声道：“赵老爷今日欢天喜地地来镖局寻我，说是汪老爷子多年未曾露面。如今突然在芙泽县出现，于饮食行当来说，是天大的喜事。他已牵头，将芙泽县所有的厨子都聚集在一处，商量着三天之后在春风楼摆宴，请汪同鹤和你务必赏光。”

　　　　“啊？”花小麦不由得一愣，半晌才傻乎乎地道：“连我也一块儿请？”

　　　　“不然呢？”孟郁槐轻轻在她脑瓜顶上敲了一下。“人家认定了你是汪同鹤的徒弟，往后还要和你一块儿在这芙泽县的饮食界谋生，怎能单请师傅，却将徒弟略过去？反正那请柬，我是已给汪老爷子送去了，至于你……”

　　　　花小麦哪里有心思闲心思听他说完？脑子里立马就迸出一个念头来——这事儿闹大了啊！

　　　　话说那赵老爷等人。都不肯用脑子仔细想一想吗？她若真个是汪同鹤之徒，当初只要将自己师傅那如雷贯耳的大名响亮报出来，自然会有无数酒楼抢破了头地请她去掌勺当大厨，不费吹灰之力就能挣着不少钱，又何必风里雨里地劳累。在河边摆摊攒钱开饭馆儿？这不是自讨苦吃吗？

　　　　眼下可好，人家赵老爷他们连请柬都发出来了，她若是不去呢，难免使人觉得她托大，不给面子，可她如果真大喇喇跟着汪同鹤一块儿前去赴宴……

　　　　她脸皮虽厚，却也还没厚到这种地步好吗？！

　　　　这事儿真是……越想越觉得发烦，她索性将孟郁槐一把推开，接下身上围裙便扑出门去，扯住孟老娘一叠声道：“娘，我得马上去找汪老爷子一趟，厨房里的菜说话就好了，劳您老看着点火，我马上就回来啊？”

　　　　说罢，也不理孟老娘答不答应，自顾自以迅雷不及掩耳之势奔了出去。

　　　　她这一路走得很急，先去了稻香园，听汪展瑞说，汪同鹤接到那请柬就立刻回了酱园子，便又急吼吼地往珍味园赶，直跑得上气不接下气，嗓子里干得似要冒火。

　　　　彼时，正是珍味园放工的时候，伙计们急着回家，三三两两说笑着往门外走，抽冷子瞧见花小麦，便不约而同地停下脚步，直勾勾望着她。

　　　　“我不找你们，赶紧都回家吧！”花小麦冲众人挥了挥手，一径跑去汪同鹤住的房门口，一面喘着气，一面胡乱在门板上拍了两拍。

　　　　门吱呀一声开了，汪同鹤从里头探出个脑袋来，先朝她身后张了张，确定没人跟着，才冲她一招手，压低了喉咙道：“丫头，你怎么跑来了？”

　　　　……这鬼鬼祟祟的，是唱哪出？

　　　　花小麦狐疑地看了看他的脸，目光不经意间朝屋内一扫，一眼就瞧见床榻上乱七八糟堆了许多衣物，旁边还有个靛蓝色的包袱皮，便不由得把眉尖一拧：“您这是……要走？”

　　　　“废话，我不走，还等着那群麻烦鬼找上门啊？”

　　　　汪同鹤显得很苦恼，皱巴着脸使劲抓了抓头，嘀嘀咕咕道：“我这辈子最怕的就是和人往来周旋，要不然，我又何必跑去山中当茶农？你瞧瞧，请柬都送上门来了，我若再不快点离开，铁定被他们逮个正着！你是不知道，那些个厨子，一见了我的面便是满口的‘讨教’、‘求您指点一二’，烦死个人！嗐。你这丫头是个省心的，也有点真本事，原本我还想多留几日，与你好生说说这为厨之事。如今看来，我还是趁早脚底抹油溜了的好！”

　　　　说到这里，他忽然灵机一动，很郑重地拍了拍花小麦的肩膀：“丫头，我瞧你挺机灵，要不这事儿，你就手帮我解决了，如何？”

　　　　他这会子生生像个老顽童一般，哪有半分厨神风采，花小麦哭笑不得。抹去额上汗水道：“我……我怎么帮您解决啊？实不相瞒，我也正是来找您说这事儿的。给您送请柬的那赵老爷一行人，让我也与您一同赴宴，话里话外，分明是将我当成了您的徒弟。这如何使得？平日里咱们开玩笑，自然怎么说都行，但倘若这事儿被他们当了真，那我……岂不成了欺世盗名？”

　　　　知道您老不愿应付赵老爷他们，可……遇上事儿您就只管一个人跑了，好像有点不讲义气吧？

　　　　“啊呀，甚么欺世盗名。你这丫头脑子里哪来这么多迂腐想法？”

　　　　汪同鹤很不耐烦地使劲挥了挥手：“我都没把这事儿放在心上，怎地，莫非你还瞧不上我，觉得有我这么个师傅，是辱没你了？”

　　　　“我哪有那个意思？”花小麦跺了跺脚，“您根本就没收过徒。我怎能冒认？其实要我说，这事儿也简单，汪师傅正经是您的亲儿子，您若不想赴宴，只消让他代为走一遭……”

　　　　她不说这个还好。一提起汪展瑞，汪同鹤更是气不打一处来。

　　　　“得了吧，他不中用！”老头翻着眼皮撇撇嘴，“那臭小子，也不知是哪根筋搭错了，我今儿跟他磨破了嘴皮，你猜他说什么？人家口口声声只道不愿顶着我的名声在外招摇，要凭着真本事在饮食界给自己谋得一席之地！你说生个儿子有啥用，压根儿就指望不上嚜！”

　　　　“那……那您也不能就这么走了啊，我怎么办？”花小麦苦着脸道。

　　　　如今人人认定她是汪同鹤的徒弟，这老爷子一旦离开，她可就浑身长嘴也说不清了。

　　　　于她而言，这当然是个自抬身价的好机会，可如此名不正言不顺的机会，即便能够带来再多益处，也是不会让人心中觉得舒服的。

　　　　“你……”

　　　　汪同鹤皱着眉瞟她一眼，霎时间眼睛就亮了：“丫头，你看这么着行不行？我教你做道菜，包管是你没见过的，一方面感谢你替我应付那群难缠的家伙，另一方面，如此一来，你也就算是的的确确得了我真传了，即便被人当成我的徒弟，你也不至于心中忐忑，如何？”

　　　　花小麦霍然睁大了眼。

　　　　好吧，她承认，汪同鹤开出来的这个条件，实在太有诱惑力了。

　　　　灶头上的功夫是永远没有止境的，为厨者，哪怕终其一生也无法保证，自己将这世上所有的菜式都琢磨得通通透透，何况是她这样的年轻人？

　　　　汪同鹤的本领自不必多言，见识与经验，更是她拍马也赶不上的，若真能从他那里学来一招半式……

　　　　受用无穷啊！

　　　　“您……要教我做菜？”她咬了一下嘴唇，一时之间，还有点不敢相信。

　　　　“心动了吧？”汪同鹤嘿嘿一笑，将声音压得更低，“丫头，别瞎耽误工夫了，我跟展瑞已打过招呼，最迟明天一早，便要离开你们这火刀村，无论你肯不肯帮我的忙，我都非走不可，你若不应，到时那烂摊子就唯有你自个儿收拾——痛快点，学不学一句话！”

　　　　您真当我傻？

　　　　花小麦想也没想，立刻使劲点了点头：“学，我当然学！”

　　　

　第三百二十五话　赚到了

　　　　珍味园里的厨房，是一惯备着些食材的。

　　　　雷安媳妇家常菜做得不错，平日里虽有周芸儿将饭食做好了送过来，闲来无事时，她却也爱去灶间忙活一回，给伙计们添两道菜，因此，那常用的蔬果肉类向来不缺，只是无论数量抑或种类，自然万万无法和正经的食肆相比。

　　　　眼下珍味园里正忙，汪同鹤那老头又不肯跟着花小麦回孟家院子，两人便索性绕到前院儿，同雷安媳妇打了声招呼，钻进酱园子的厨房里。

　　　　房梁上挂着几条火腿腊肉，是腊月里在芙泽县老字号买回来的，蒸饭前切两片塞在瓮底，开锅时，阵阵肉香飘出来，一粒粒米被油汁浸得亮汪汪，吃起来愈加有滋有味。

　　　　墙角的菜筐里搁着一把韭黄两颗白菘，水盆里泡着油豆皮和百叶，此外还有几只新鲜剥洗干净的鹌鹑，想是晚饭时余下的，窗台上则放了几块熏好晒透的笋脯，表面抹了一层蜜，黑里透光，稍凑近一点，那烟熏过的香味便直往鼻子里钻。

　　　　汪同鹤背着手在厨房里转悠了好两圈，看看这个，又摸摸那个，仿佛很挑剔似的，最后站在屋子当间儿叹了口气，捏住一块火腿：“得了，就是这个吧，丫头跟我过来瞧。”

　　　　“您既说了要教我，好歹上点心，别随便做道菜糊弄人，我可没那么好打发的。”花小麦半开玩笑道，脚下却是半点不耽搁，飞快地跟了过去。

　　　　汪同鹤笑骂：“肯教你就不错了，别挑挑拣拣的。”话音未落，已是将那火腿取了下来，又拣一块笋脯，半把韭黄，立刻就在砧板上切剁起来。

　　　　花小麦是看过汪同鹤做菜的。

　　　　这老头不像有些名厨那样喜欢讲究“花活儿”，速度也并不十分快。反而举手投足间非常大开大合。火腿放稳在砧板上，貌似不经意地切下去，却是刀刀稳准狠，肉片的厚薄、大小几乎完全相同。

　　　　在锅中烹饪时也是一样。那些个花哨的颠勺翻锅动作一概不用，一下下稳扎稳打，有一种洗尽铅华的朴实感，同时使人不由自主地觉得，他做的菜，绝对不可能不好吃。

　　　　“我看你做菜时动作虽快，却也不爱讲究那些个花巧功夫，这就对了。”

　　　　汪同鹤一边忙碌着，一边拨个空回头对花小麦道：“不管菜蔬肉类还是海味，在锅中烹煮时。哪怕只是多停留片刻，也会对味道造成影响。漂亮的动作固然好看，但用得多了，难免就会耽误时间，如此做出来的菜必然有瑕疵。要我说，你可莫要染上那坏习气才好。”

　　　　“多谢您提点，晚辈记住了。”花小麦眯着眼冲他笑了笑，立即将目光又转回他手中。

　　　　肥膘肉、火腿、笋脯、韭黄全部切粒，拌上麻油绍酒和盐团成馅料，并不用上锅蒸熟，只以热油淋过。便摆在一边待用。

　　　　浸过水的油豆皮十分柔软，切成三角形，上面铺一张同样切成三角形的薄百叶，将馅料放在中央，包成三寸长，一寸半宽的圆形卷。卷口处用湿粉粘牢，下锅油炸成金黄色，外层的油豆皮脆而硬时，就可捞起沥油。

　　　　“您……”

　　　　花小麦越看越觉得心中疑惑，终于忍不住。出声道：“您该不会真是在糊弄我吧？这会子您做的不就是‘黄浆’吗？”

　　　　所谓黄浆，实则便是“豆腐衣包肉”，做法与眼下汪同鹤的步骤一般无二，只需再用高汤炖煮一盏茶的工夫，就能摆盘端上桌。

　　　　这菜在芙泽县本地并不常见，好吃当然是好吃的，却无论如何也算不上甚么“包你没见过”的菜色啊！

　　　　“好没见识的丫头，老实呆着，别多嘴！”

　　　　汪同鹤转头来斥了一句，仿佛无法忍受花小麦对他的“诋毁”，气愤愤道：“做黄浆，内里向来是只以菜肉填塞，你可见过这样丰富的馅料？抱着半截儿就跑……我说你到底学不学？若真有想学的心，从现在开始，你就不许说话了，不然老头我撂下锅铲就走！”

　　　　花小麦捂嘴想笑，却见他冲自己直瞪眼，忙抿住嘴角，规规矩矩站在一旁，果然不敢再言语。

　　　　汪同鹤这才平了气，转头把那治净的鹌鹑拿了来，先用绍酒、盐和姜片将里里外外擦一遍，然后每只鹌鹑腹中塞入一枚黄浆卷，置瓦罐中，用高汤煨煮，待得汤滚，便从灶底抽出两根柴，转以文火慢炖。

　　　　做完了这一切，汪同鹤大大咧咧地将衣袖拍拍，转头斜睨着花小麦道：“怎样，还觉得我是糊弄你？我只告诉你罢，这吃法何其精贵，普天下的食肆，轻易都是不肯做的！”

　　　　他一边说，一边指着锅中物道：“那馅料，上锅蒸熟之后铺在煮熟的鸡蛋上，再用加了澄面的滚水一淋，就叫做‘春藏雪月’，也是难得的好味道。乍眼一瞧，今日我好像只教你做了一道菜，实则却是两道，丫头你赚了啊！喏，这鹌鹑得煨煮一个多时辰，你在这儿看着火，我去将行李收拾妥当了，等这菜做好，过会子你尝尝，包管惊得你跳！”

　　　　说罢也不洗手，头也不回地大步迈了出去。

　　　　……

　　　　好菜值得等，这个道理，没人比身为厨子的花小麦更清楚。大约是因为厨房里浓香四溢的缘故，就连这等待的过程，也令人觉得趣味十足。

　　　　她一边担心着孟郁槐在家会不会着急，一边却又舍不得走。天色渐晚，汪展瑞都从稻香园回来了，上灶间一瞧，立刻哈地一声笑。

　　　　“这菜算是我爹的招牌，多少年不做了，东家，你今日真是赚到了。”

　　　　说完这句话，他还深吸一口气，仿佛很怀念似的，乐呵呵走了出去。

　　　　亥时中，汪同鹤终于再度回到了厨房。

　　　　看样子他多半是在屋里睡了一觉，头发乱蓬蓬，揉着惺忪的眼睛指点花小麦把瓦罐从灶上端下来，将里面的鹌鹑一只只捞进大盘中。

　　　　“好，现在你将那黄浆从鹌鹑肚里取出来，然后你就可以把那鹌鹑丢掉了。”

　　　　“不要了？”花小麦有些诧异地回头看他。

　　　　方才看火时，她就在心里猜逢，汪同鹤这道菜究竟是怎么个吃法，却不料到头来，是要将鹌鹑弃之不用的——怪不得这老先生满口称这道菜精贵，寻常的酒楼食肆，纵是财大气粗，又怎舍得如此浪费？

　　　　“那鹌鹑浑身的香气都被黄浆吸走了，再派不上用场，还要来何用？”汪同鹤不耐烦地道，“动作麻利点，也不瞅瞅，这都甚么辰光了？”

　　　　嗬，这可真将她当成小学徒来使唤了啊！

　　　　花小麦心中没有半点不悦，反倒觉得极受用，依言手脚利落地将黄浆一枚枚自鹌鹑腹中掏了出来。

　　　　足足煨煮了一个多时辰，鹌鹑的肉已从骨头上塌了下来，但正因有它在外头保驾护航，黄浆仍然维持完好。炸过的油豆皮充分吸收了汤汁，已经变得透明微黄，隐约可见内里碧青、微黑和泛红的颜色，被灯火一映，光亮晶莹，很是可爱。

　　　　“尝尝？”汪同鹤得意地挑了挑眉。

　　　　花小麦果真搛了一枚黄浆送到嘴边，小心翼翼咬了一口。

　　　　滋味丰腴的汤汁瞬间涌上舌尖，笋脯的清甜、火腿的浓郁、韭黄的鲜香顷刻朝四处奔窜，油