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厨门娇[榜推]-第85部分
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烧开之后，慢火煨炖至少两个时辰以上。
如此并不足以见到真功夫，最关键的部分。是用鸡肉的肉糜。用鲜汤搅拌，倒入烧开的鲜汤中。
这个时候鲜汤便开始了过滤的过程。
汤中的所有杂质都吸附在肉糜上，慢慢变成一个球状。一刻钟之后将肉糜捞起来，弃之。
如此反复，直到鲜汤变得如同开水一般清澈见底。
开水做成之后，将菘菜心用沸水反复浇淋去尽菜心的特殊生味。然后将菜心垫在汤盆的底部。
如果去生之时再用针在菜心上扎几个小孔，高汤能够更好的走遍菜心。味道更加饱满。
轻轻倒入色同开水一般的高汤之后，一份开水白菜，才算做成。
费时费力，却无比鲜美。
汤头入口便四下散开。美味甘甜的口感，让人忍不住一口一口将汤喝个干净。
菜心自然的甜融入高汤的鲜美中，使得平凡无奇的菜心。有了不一般的味道。
夏芊钰作为美食家，品尝菜肴。并且不偏不倚，是行业的准则，不允许先入为主，带着主观的印象去喜欢或者讨厌一道菜，一种味道。
所以她是不偏食的，更不会似赵睨一般，什么食材只吃什么部位……
她知道什么食材怎样搭配最好吃，却也是经验之谈，因为品尝得多了，自然有了心得。
这道开水白菜却是她品尝过的众多菜肴中最让她印象深刻的。
这道菜是如此的平凡，多少人因为这道菜的外貌而唾弃过，不屑过，但是无一不为它的味道折服。
品尝过一次之后，便再也忘不掉。
民以食为天，天之大，大有乾坤。
今日夏芊钰便要用黄御厨这道菜在琴川打出名号来。
正在踌躇满志中，临近她站立的一张桌子传来了争吵声。
度秋梨可怜的小脸憋得通红，被一个大腹便便公子哥打扮的男子用木板做成的菜单扇着脸。
旁边跟班模样的小厮，雄赳赳气昂昂的嚷嚷道：
“你们拢共就只有三道菜，一盆水冒着气儿，还让我们公子自己下菜，你吃了豹子胆，我们公子看在赵大先生的面儿上。
屈尊降贵来你们这样的破酒楼用膳，不是自己动手的你明白吗？
还有这开水白菜，水煮白菜就敢拿出来丢人显眼……”
真没有想到这才开张第一天，就遇到了没有带脑子出门的纨绔子弟。
夏芊钰想都未想便将菜单从公子哥的手里夺了过来。
一截指头厚的木质菜板，一下下打在度秋梨的脸上，她实在看不过眼了。
顾客就是观音，就是如来，也不能随便动手打人。
夏芊钰将满腔怒火压抑，笑着说：“这位客官，我家的菜品保证让您满意，您可以先行品尝，若是不满意，再来找我，我一定给您一个交代。”
公子哥转过头来，扫了夏芊钰一眼。
度秋梨连连摆手，说道：“我没事，开张大吉，以和为贵，既然客官不愿意亲手下菜，我在一旁候着，替您下菜就好了。”
度秋梨唯唯诺诺的说道。
这样的态度夏芊钰很满意，但是却用得不是时候。
不吵不闹并不代表着不可以不卑不亢。
夏芊钰让度秋梨去张罗招呼别的客人。
然后继续说道：“我们苍月酒楼的火锅，汤底考究，汤汁浓郁，看到锅上……”
“谁要听你说这些，我们公子……”小厮伸手推夏芊钰。
“疼……疼……疼……”
还未触碰到夏芊钰手腕便被一个人牢牢握住。
顺手往后一带，小厮眼泪顺流而下，却嚷嚷不出声来，嘴巴一开一合如同一只搁浅的鲤鱼。
“有话好好说，今日苍月酒楼开张大吉，和气为贵，不知公子可否赏脸，先尝尝菜肴合不合口味之后，再说好吗？”
蓁胥的声音依旧温润如玉，却在喧闹大厅直直撞进人的耳朵里。
“你是谁，为何要管我的闲事？老子不满意，你也管得着，你知道我是谁吗？”
公子哥比蓁胥矮了一头，身材却足足宽了一小半。根本没有把蓁胥放在眼里。
“第一我没有管闲事，身旁的这人，是我的好友，也是苍月酒楼的掌柜。
第二你到一家酒楼筷子都未动，便挑剔味道，真真可笑。
若是不喜欢离开便是，这顿算在我的账上。别扰了他人用膳的雅兴。”
蓁胥使了个眼色。面露凶光的赵福将小厮的胳膊放了下来。
小厮这才能够喊叫出声，却也不敢说话，泪水流了一脸狼狈不堪。
“你……你以为琴川是你能撒野的地方？我贾枫也是你惹得起的。还是乖乖将这套碟碟碗碗的收下去，上点爷能吃的佳肴来，这件事情老子就既往不咎。”
贾枫居然完全没有要走的意思，一屁股又坐回了椅子上。
双手拿着筷子在桌子上轻轻敲着。一副吊儿郎当你能拿我怎么办的样子。
蓁胥却完全不管这一套。
使了个眼色，赵福盛了一碗开水白菜。走到了小厮的身边，舀了一勺高汤，往他嘴里一塞。
开水白菜为了保证口感，都是现做的。高汤的温度不低，小厮被烫的龇牙咧嘴。
过了一会儿脸上的表情却舒展开来，用手背抹了抹脸上泪水。眼睛却不住的往圆桌上瞄。
火锅正咕咚咕咚冒着热气。
小厮抹了抹嘴角流下的涎水。
“说，告诉你主子。这道菜有多少吃，实话实说。”蓁胥的声音不大，却让小厮不由抖了一抖。
小厮乖乖听话的走过去，“公子，味道真的不错，您尝尝，小的从来没有喝过这样好喝的汤。
汤头顺着喉头滑下的时候，就想要一直喝一直喝。
您尝一尝，若是不满意，我们再接着找他们的麻烦。”
见小厮的态度前后转变这样大，贾枫又好气又好笑，却让他对看似平凡无奇的开水白菜感了兴趣。
坐下吃了起来，一吃就停不下来。
朝着夏芊钰摆摆手，“我现在不想看见你们，这个开水白菜，让人再给我上一份。”
……
“谢谢你……”
夏芊钰向蓁胥道谢。
“其实你一个人也应付得了的，而且若是你出手，也许这个贾枫日子没有那么好过。”
蓁胥对她实在太了解了。
她的鬼点子多得如同有着一个永远都用不完的锦囊。
夏芊钰有些心虚，她刚才还未想出该怎么办的时候，蓁胥就出现了。
“虽然如此，我就是没有办法看见有人对你不好，所以，才插手了，希望你不要嫌我多事。”
蓁胥见夏芊钰沉默，以为自己坏了事，语气中歉疚不已。
夏芊钰连忙摆手，“你说得很对，也做得很对，我是掌柜嘛，若是跟他大打出手，明天怕就没有客人敢来了。
倒是您，为什么没在雅间，饭菜不合口味吗？”
蓁胥面露尴尬，他不知该如何说。
开水白菜几乎被赵睨赵大先生一人大包大揽了。
实在没有想到一个德高望重的大学者，吃相是那么的……粗鲁。
用手捻起白菜，往嘴里一放便大块朵颐起来。
完全旁若无人一般。
在座的都是家规甚严的人，对赵睨今日的表现简直是大开眼界。
蓁胥，贺鸿祯，赵睨，章东关被夏芊钰安排在了二楼。
由绿萝专门伺候。
本来还留了锦谡禾的位置，却迟迟不见人来。
看到蓁胥面露尴尬。
夏芊钰一惊：“不会是上的食材不够吧？按理说不会啊，我嘱咐青青姑娘，四种锅底轮番给你们上了一番，每样肉菜都是足量的，就连凉粉和开水白菜都是吃完便再上。”
“这倒不是，只是你的开水白菜，味道实在太过诱人了，虽然我尝不出味道，却看他们吃便知道。
谁都是见过场面的，却都吃得很忘我。”
“包括江南一勺吗？”夏芊钰非常在乎对手如何想的，顺口问道。
☆、227 开张大吉 下
蓁胥轻轻点头。
火锅是东汉时期便有的独创美食。
古称“古董羹”。
虽然如此，唐朝之时火锅也算是稀罕物。
特别是夏芊钰这种吃法，铜锅下放炭火，汤底也有非常多的选择，而且蘸料也很稀奇，大有讲究。
素菜的时候便蘸麻油蒜茸的。
涮羊肉的时候便蘸芝麻酱的。
小葱和蒜茸根据需要可以随时加入蘸料中，非常讲究。
“他吃的很认真，只是火锅的具体吃法大家都还在研究琢磨中。”
夏芊钰这才一拍脑袋，埋怨自己粗心。
举目四望，发现很多客人望着咕咚咚冒泡的红汤或者白汤，煮好了食材过后有些许犹豫，不知道如何面对让眼前的蘸料。
胆子大的已经烫好了便吃，烫得龇牙咧嘴。
火锅若是在千年后，那是家喻户晓，特别是冬天，呼朋唤友围坐在铁锅旁，一边聊天，一边慢慢吃着火锅，实乃一大享受。
但是现在的人，对火锅不甚熟悉，只不过是因为铁锅不太普遍，好用红泥来煮菜吃。
而煮菜和火锅其实是有质的区别的。
她将刘顺喜和度秋梨叫了过来。
然后让他们将客人的注意力吸引了过来。
由他们亲自示范该如何吃火锅。
客人们学着刘顺喜和度秋梨的动作，先下肉菜，吃完之后，再下素菜。
知道该如何吃了之后，大堂中变得异常安静。客人们都顾不上说话，开始非常认真的吃起来。
因为太烫，还会记得在麻油蘸料中滚一下，吃得不亦乐乎。
火锅的利润很高，所以夏芊钰将定价定的非常合理。
木质的菜单上，列举着涮料的价格。
首先是酒，米酒一百五十文一壶。
女儿红三百文一壶。
花雕酒两百文一壶。
桂花酿两百文一壶。
桑葚酒一百五十文一壶。
桂花酿和桑葚酒都是从桃花村运来的。破晓酒肆出品。质量果然上陈，不过一个多时辰，便卖出去好几坛子。
其次是烫火锅的食材。羊肉八十文一碟。
驴肉六十文一碟。
兔肉四十文一碟。
鱼肉片四十文一碟。
猪五花肉三十五文一碟。张
素菜则都是十文一碟。
当然还有香蕈，鸭血，粉丝，木耳之类的干料。
这些则是二十文一碟。
这样的价格。非常的亲民，利润却被夏芊钰合理的估算过。是非常有赚头的。
火锅的食材可以提前准备好，汤底也可以提前熬制，除了配菜麻烦一些，其他都是非常方便的。
可是有一点非常不好的。就是火锅用餐的时长比较长，影响翻桌率。
故而夏芊钰根据需要还制定了炒菜，炖菜以及凉菜。
价格同样非常合理。而且绝对耳目一新。
如同今日的开水白菜，几乎每桌都点了至少三份。三百文的开水白菜，其实赚不了几个钱，因为用料实在讲究，做法是太过苛刻。
却是苍月酒楼独一无二的，想吃只能来苍月酒楼。
因为价格定得比较合理，宾客吃得开心，脸上全无不小心走错了酒店，害怕被宰的尴尬。
针对这点，夏芊钰还是非常满意的。
“伙计太少，略显局促了。”蓁胥见夏芊钰如沐春风，忍不住泼冷水道。
别的酒楼若是这样的规模，伙计至少十人以上。
后厨的人手也远远不够。
至少需要二十人左右，可是满打满算，算上掌勺和主厨也才十人。
夏芊钰却不以为意。
“这比起才开始的时候已经好了很多，饭要一口一口吃，路要一步一步走。怎么的，担心我蚀本？”
蓁胥的贺礼是一千两的银票。
夏芊钰拒绝的时候，他说是借给她的，若是愿意苍月酒楼算他一份。
背靠大树好乘凉，夏芊钰当然没有拒绝。
“我从来不担心你的生意，从破晓酒肆就能看出你在经营上的才华。
你将一个濒临倒闭的酒肆经营得有声有色。
现在还有人走几个村的路，来破晓酒肆打酒喝。
我担心的是，你伙计不够，再将自己累坏了。”
蓁胥的语气里透着心疼。
夏芊钰一愣，上下打量着蓁胥。
他是好友，也是她穿越过来之后，老天送的一份大礼，但是与她而言，却也只是知己好友。
刚刚的话，好像有些僭越了。
纵然以前夏芊钰没有在意，但是今天她似乎觉得有点不对了。
“王爷，您不会喜欢我吧？”
夏芊钰的话，直白得让蓁胥差点站不住。
可是却又是那么符合夏芊钰长久以来在他心中的感觉，她是这样古灵精怪，敢爱敢恨，所以他才一直踟蹰，不敢越雷池一步。
怕的便是这样的疑问之后，连朋友都没得做的决然。
对他来说，最可怕的事情不是夏芊钰无法接受他的爱，而是连默默爱着的权利都被剥夺。
于是他佯装吃惊，“如何让你产生这样的想法？”
夏芊钰后知后觉的不好意思了。
“只是刚刚，实在是……”
“让你误会是我的错，我以为你不同于别的女子，故而待你如同兄弟一般，总之你听为兄一言，多招几个伙计，以免自顾不暇，影响酒楼的生意。”
蓁胥的话让夏芊钰长嘘一口气。
她对待感情一向迟钝，而且分外一根筋。
在她的心中，男人女人，如果两情相悦自然最好，若是其中一方爱着另一方。另一方无法回应，那便是大悲剧。
她不想拉着别人演悲情女主。
所以遇到这样的事情，都是快刀斩乱麻。
就算自己是爱得一方，她也不允许自己痴缠对方，两情相悦乃人间至美，若是单恋，便成人间至虐了。
虐人虐己不得安生。
“兄弟……未免有点伤我的自尊了。我虽然男扮女装。但是好歹也算美人吧……不过，做你蓁王爷的兄弟，是我高攀了。那好再矫情推让。
谢谢蓁兄好心提醒，小弟定然记在心上，多招一些伙计。”
夏芊钰滑稽的拱手道，内心却在呐喊。不是老娘不想招啊，是布告都快贴到行人的脸上了。但是却一个来上工的都没有。
光杆司令，真正是苦不堪言。
蓁胥微笑，眼中有着目空一切的恍然。
心却如同瓷器，留下一个肉眼无法看见的小孔。沿着小孔满布难辨的裂纹。
疼得他死死地握着拳头，脸上却依然笑得云淡风轻。
他想说，是的。夏芊钰，桃花村一面。你便深入我心，除你之外，再无他人，我想娶你，呵护你，给你稳定的生活，富足的一切。
你想开酒楼，你便开，你想品尝天下美食，我便随你一起，纵然没有味觉，有你便足够了。
为你，我可以放弃一切，只要你嫁给我……
这些话，午夜梦回说过千遍，等到终于被她问起，却只能说一句，待你如同兄弟一般。
兄弟？如果可以，我愿意放弃所有的一切。
禹歌笑能够做到的，我蓁胥同样也能做到，你为何要跟他一起受苦？
这些话，在他胸腔中乱撞，将心上的裂纹撞得越来越大，一时间血流成河，却只能温柔缄默。
夏芊钰依旧笑吟吟看着伙计们迎来送往，她不是鞠躬打着招呼，说着欢迎下次再来的客套话，完全没有意识到蓁胥心中的怆然。
这便是夏芊钰最不愿面对的境况，若是不知便可作兄弟，做知己，若是知道，便只能作路人。
因为若是知道了，又怎么能够坦然，淡定。
每一次和他人的恩爱，都是对这个人的凌迟。
每一次对方为你置之死地而后生，都是作孽。
除了美食，夏芊钰的世界及其简单。
她问过了，放下了，知道蓁胥不会说谎。
几不可闻的一声叹息之后，蓁胥悄然转身，上了二楼的包厢。
热气腾腾的火锅，让客人们口福大开，食指大动。
一份份的开水白菜从后厨送出来。
结账的找座的客人，互不相扰有条不紊的进行着。
而可以和她分享喜悦的人，正在后厨忙碌着。
夏芊钰撩开后厨的帘子，看见身穿白衣的禹歌笑，正非常严肃的督工。
正准备离开，却无意瞥见他额头上隐约可见一条黑色的细线。
这才想起，第一次见面的时候，他假装刀魂，腾坐在云上，华服坠地，额头上有一多红色的祥云图腾。
自从承认了身份之后，图腾再未出现过，却也并未有这条黑色的细线。
虽然细线若不仔细辨别，根本看不出来。
禹歌笑对她的前世今生来之未来的她都了若指掌，她却对他的过去不甚清楚，这让夏芊钰微微有些不爽。
不过很快这样的不爽便被一声吆喝取代了。
“掌柜的，您再去酒窖看看，桂花酿还有没有，靠近正门那桌的客人，还要加一坛子。”
章锤气喘吁吁的说道。
夏芊钰却想都未想便说道：“你去跟客人说，今日开张，酒水半价，故而全部售罄，下次一定准备充分，还请他们见谅。”
章锤一点都未质疑，只是反问：“之后再要桃花酿的都这样说吗？”
夏芊钰轻轻点头。
桂花酿乃大能和秀才这些日子新酿的酒，乃是秋天之时，用金桂酿制的，上酒之时，还兑入少许桂蜜调味。
入口甘甜，回味无穷。
自然大受欢迎，若是接连供应，怕是不能对付开张之后，接连数日的客流高峰。
这该如何，夏芊钰陷入沉思。
☆、228 贵宾卡
桂花酿都这样受欢迎。
桃花酿乃慕容晓的遗作，更加值得期待。
美酒佳肴不可分割。
夏芊钰决定寻找一些能够和桃花酿相搭配的佳肴。
搭配出几种套餐。
这样点餐的时候，便可以节约客人和酒楼的时间。
而且还能得到意想不到的效果。
第一次来酒楼的客人，往往不知道吃什么。
大多数可能会选择点一些招牌菜，但是一样米饲百样人，招牌菜并不是每个人都喜欢。
若是制定几个套餐，配合酒水，按照口味区分，纵然是第一次来酒楼的客人，也能很快的推荐了。
这样不但让跑堂的伙计省事，也能让后厨根据每日大致的数据准备食材，最大限度的避免浪费。
套餐可以适当优惠，赠送一些精致小菜来增加诱惑。
她赶忙将这样的想法记录下来。
这是午膳时间已经过了。
进酒楼来的客人越来越少，桌子渐渐有空闲出来的了。
她不需时时刻刻的盯着堂上，这才来到雅间。
夏氏很久未曾出门，今日精神很好。
陪在一旁的夏环佩和薛大娘看见夏芊钰进来，忙拉着她的手让她坐下。
夏氏温和的说道：“看这一头汗水，累坏了吧？”
夏芊钰轻轻拿起锦帕拭掉汗水，然后摇头道：“没事，好在没出什么乱子，总算平安的开张了。”
夏环佩吃得很开心，夸赞道：“说真心话，这些日子你的酒楼迟迟不曾开张。我一直等着看热闹来着。
今日一见，这才发现士别三日当刮目相待，你不在是我印象中的四妹了，娘亲您说是不是？”
夏氏却悠悠道：“苍月酒楼必将扬名琴川，步步惊险，还当处处小心。”
夏芊钰一愣，“谢娘亲吉言。女儿自当小心。”
“本心疼你。不愿让你抛头露面，认为女儿家便要温文守礼，不宜暴露与喧嚣之中。
但见劝你无用。试着理解你每日所为，始终不得章法，你自小特别，张扬跋扈。却也知道自己要什么。
但是要与做到，隔着太远的距离。
今日所见。才知我的四女儿真的长大了，如同一个男子一样，做出了一番成绩。
若是你爹爹品尝到你张罗的菜肴，一定也会试着理解你。如同今日的我一般。”
夏氏饮了两杯桂花酿，缓缓道来。
两颊微红，衬得她肤白胜雪。风韵犹存。
“会的，父亲是爱吃之人。定有碰面的一日，既然替换他每日所食的菜肴没有作用。
那么女儿自当努力让父亲有一日踏进苍月酒楼，品尝女儿亲自张罗的菜肴。
因为仅此一家，别处用不到，女儿自然有信心。”
夏芊钰并未谦虚，而是如实说道。
夏少恭究竟有没有吃到她费尽心思烹饪的美食，这还两说。
白氏现在只手遮天，父亲早就偏听则暗了。
“我累了，让人送我回去，今日你若是回来得完，就不用来我房中问安了，早些休息。”
夏氏说完，薛大娘忙扶着她起来。
夏芊钰一直将她送到后院的马车旁。
“娘亲，您先回去，我帮着小小看看有没有需要张罗的事情，晚一些会回去。”
夏环佩却没有要走的意思，看来这个傻丫头还未死心，还在等着锦谡禾。
夏氏没有要拆穿的意思，宽和的笑了笑，优雅的上了马车。
锦谡禾这么一个爱吃之人，若是开张的请柬送到了他的手上，纵然有一点可能性，他都一定不会失约的。
如今只有两种可能性，请柬没有送到他的手上。
他被人挟持了，根本来不了现场。
“小小，你是不是没有给锦谡禾请柬？”夏环佩一分一秒也按耐不住，拉着她往葡萄藤下一坐便问道。
夏芊钰惦记着堂上
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