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穿越梦想田园-第195部分
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赵怡然把苹果丁和糖盐等物一一放进锅里，锅很快就被烧热，她拿了自己常用的锅铲开始翻炒起来，等到糖受热化开，苹果也渗出不少汁水来，赵怡然嘱咐崔家的小火后，就开始不停的翻炒。
那边二丫已经把苹果尽数切完，赵怡然让她拿了一些淀粉过来用水调和了，等锅里的汤水熬得差不多了，她拿过二丫调好的淀粉水倒进锅里，快速的翻炒起来。
崔家的火候控制的极好，赵怡然眼见着锅里裹着苹果丁的淀粉水逐渐受热凝固、渐渐变得稠厚，再次翻炒了一会儿，就把炒好的苹果馅料给盛了出来。
赵怡然把馅料盛到一个大盘子里留着它自然冷却，又前去看了一下面团的情况，这才把烤箱打开，取出里面的几个托盘。
烤箱已经有些日子没用了，赵怡然把托盘重新一一洗过，擦干水，把托盘重新放进烤箱内，让崔家的把烤箱下面的这个灶膛也加上火，先把烤箱预热。
等待烤箱预热的时候，面团也差不多好了，赵怡然再次把面团拿过来，揉压后擀成一块块面皮。
她把烤箱拉开，把几个托盘取出来，在里面刷上薄薄的一层油，这才把擀好的面皮拿来，一一摊在托盘里，这些弄好后，她拿过一个竹制的刷子，快速的在面皮上一压，留下一片细小的孔。
“二丫，把馅料端过来，用勺子挖了放到面皮上，多放一些，要堆得高高的。”赵怡然一边嘱咐一边手下不停的忙活。
二丫忙把那个大盘子捧过来，用汤勺舀了苹果馅放到上面。
赵怡然回头看了一眼，冲二丫翘起大拇指，二丫忍不住嘴角上扬，露出缺了一颗门牙的粉红色牙床。
这边姐妹两人一起动手，很快就把苹果馅料尽数舀到面皮上。
那边陈黑丫也收拾好了过来了，见到这情形也忙上前来，“可有什么我能做的？”
“你帮着打两个蛋，蛋液搅拌好了，就用刷子把这四周刷一遍。”
陈黑丫闻言，立马点头，转身就去一旁架子上的鸡蛋篓子里摸出两个鸡蛋出来。
赵怡然索性丢开手，让陈黑丫和二丫一起忙活，自己则在一旁指导，见两人一个刷蛋液，一个负责盖上另外一张面皮，合作的相当默契，便丢开手，问一旁崔家的，今儿中午都准备了哪些菜。
崔家的忙从灶膛那边起身，指着已经收拾好的几样菜蔬一一说了一遍菜色。
赵怡然点头，“中午再加一道红烧肉和酸菜鱼吧，我爷和大姑父中午也在这边一道吃饭。”
“好，那边锅里还煲了鸡汤，要不中午也给老爷子他们上一份？”崔家的提议道。
“可以。”
就在两人说话间的功夫，灶房里专门给崔家的打下手的两人陆续进来了，手上拿着几样收拾好的菜。
见到赵怡然几人在这边，忙上前来见礼。
赵怡然也不耽搁他们忙活，便走到一旁看着陈黑丫和二丫她们忙活。
见她们已经弄好了一托盘，赵怡然上前，拿过一把小刀，在面皮上一一划了几刀。
看着苹果派已经初具模型，赵怡然便把手上的这一盘送进烤箱内。
等到陈竞投就Ａ耸郑硗饬酵信痰钠还梢脖徽遭灰灰淮蛏匣ǖ丁？
几个托盘都被放进去，赵怡然掏出怀表看了一下时辰，嘱咐烧火的婆子注意火候，她则开始把那些切成大块的苹果拿了过来，跟一旁的陈黑丫和二丫道，“你们只吃过拔丝地瓜，还没吃过拔丝苹果吧？”
见两人点头，便笑着道，“今儿让你们尝尝。”
给锅里添上小半锅油，让陈黑丫帮忙看着火，她把苹果块均匀的裹上一层淀粉，等锅里油烧至六成热，把裹上淀粉的苹果倒进锅里炸了起来。
等整个苹果块看起来呈金黄色，她这才拿过笊篱把炸好的苹果块捞了放到一旁备用。
她把多余的油舀了起来，锅内留下一些底油，重新往锅内倒进一些白糖，小火慢慢熬了起来。
“姐，这个交给我看着吧，我也会。”二丫站在一旁看着赵怡然忙活了半晌，这会儿看到自己也会的东西就不由有些跃跃欲试。
“成，你看着，我看看烤箱那边烤得如何了。”赵怡然把手上的锅铲交给她，又嘱咐了几句。
二丫点点头，拿着锅铲像模像样的翻炒起来。
赵怡然在一旁看了一会儿，嘱咐她等会儿糖浆变成琥珀色，就要把炸好的苹果块倒进去。
二丫点点小脑袋，“嗯，我知道了。”
赵怡然掏出怀表看了一眼，见时间已经差不多了，屋里也渐渐弥漫出一股香甜的味道，她上前示意烧火的婆子歇了火，拿起一旁的厚手套戴上，一把拉开烤箱的门，香甜的气息瞬间扑面而来。
赵怡然清晰地听到一旁几人咽口水的声音。
第六百七十六章 品尝
赵怡然也不由的深吸了几口气，看见托盘上的苹果派一个个外皮呈金黄色，上面鼓起了细小的包，知道这应该是已经烤好了。
她伸手把几个托盘拿了出来，就听得一旁的二丫在唤自己。
“姐，姐，你快来看看，这样的是不是就好了？”
赵怡然见此，也顾不上查看苹果派烤得如何，忙上前看了一眼，见糖浆已经变成晶莹的琥珀色，忙拿起一旁炸好的苹果块就倒进锅内。
“这个要快，你让我来。”她伸手接过二丫手上的锅铲，快速的翻炒起来，直至所有的苹果块都挂上糖浆，这才停了手。
让二丫拿来两个大盘子，又拿来两个小碟子，她把做好的拔丝苹果一一盛到这些盘碟里面。
“好了。”她放下锅铲，拿起筷子夹起一块苹果试了试，糖浆熬得很是到位，筷子刚刚提起来，就拉出了不少白色的糖丝。
“二丫这个火候掌握的挺好。”她看着一旁一脸求表扬的二丫，忙笑着赞了一句。
二丫立马咧开嘴，露出豁了牙的粉色牙床来。
她让崔家的拿来两个食盒，把食盒下面装上热水，把一个大盘子和一个小碟子装了进去，“等会儿钱嬷嬷来拿饭，把那小碟子的拔丝苹果给她带回去，那大盘子的回头送到前院去。”
崔家的连忙点头。
“这一碟子等会儿你们几个留着尝个新鲜，记得放到热水里面温着。”
“……这……这可真是……大姑娘这可使不得，……这精贵的东西……又哪是我们能吃的……。”崔家的有些受宠若惊，连忙摆手拒绝道。
“这点子东西哪就算得上精贵了，只要你们用心当差，咱家稀罕的吃食多着呢。”
崔家的闻言，满脸堆笑，连声道谢。
赵怡然上前看了一下烤好的苹果派，见外皮已经烤得酥脆，让陈灸美醇父龈删坏捏吐幔锩娴嫔嫌椭剑萌烁鞣缓涂驼荒潜吒魉土艘恍？
她又留了一些给厨房的众人，剩下的尽数用食盒装了，递给陈荆白撸勖窍然厝ァ！？
陈黑丫闻言忙提着食盒当先一步出了厨房。
赵怡然则把那盘拔丝苹果用蓝子装了，盖上细布，拉着二丫一道出了厨房。
一进了园子，赵怡然就让春枝在凉亭内摆了碗碟，泡了一壶荷叶茶上来，她把那盘拔丝苹果端了出来，又让陈景咽澈凶白诺钠还捎玫幼傲艘恍┓诺绞郎希Ｏ碌娜么褐λ羌父瞿孟氯シ至恕？
陈揪妥畔穆檀蚶吹乃垂郑粮墒郑陀行┢炔患按哪闷鹆艘豢槠还晌帕宋牛熬褪钦飧鑫兜溃上胨牢伊恕！？
“小心着些，里面的馅应该还比较烫，你仔细别被烫了嘴。”赵怡然提起一旁的茶壶给几人面前的杯子里添上茶水。
二丫则拿起筷子，夹起了一块拔丝苹果在一旁的水碗里沾了沾，这才把苹果送到嘴边，咬了一小口，入口的苹果又甜又脆，别有一番滋味。
“……唔……好吃。”
赵怡然也拿了一个苹果块，伸手掰下来一块，果然从断开的地方，正丝丝往外冒着热气。
她把掰下来的那一小块送到嘴边，外壳酥脆咸香还有一股浓郁的奶香味，里面的馅料软糯酸甜，看来自己上次做得那几块黄油味道确实不错，这次苹果派的外皮口感比从前做得那些还要好些。
那边陈疽丫粤税敫銎还上露牵匀晃兜篮苁呛退奈缚冢遭恢痪跛牡牧教趺济几吒叩难锲稹？
那边二丫见她们两人都在吃苹果派，便也搁下手上的筷子，伸手就要去拿碟子里的苹果派。
“这个给你。”赵怡然把自己手上那个刚掰了一小块的递给她，“碟子里面的还有些烫，这个已经凉了差不多了。”
二丫回她一个甜甜的笑，“谢谢姐。”
赵怡然看她软萌萌的样子就有些手痒，伸手捏捏她的小脸蛋，“少吃些，不然等会儿午饭你就吃不下了。”
一旁的陈救词敲挥写说Ｓ牵刻斓姆沽恳稚险遭蝗母鋈说姆沽浚驼獾愣阈闹慌禄共还凰桓鋈说牧俊？
果然，二丫吃了两个苹果派，又吃了几块拔丝苹果，一杯茶下肚，她就接连打了两个饱嗝出来。
赵怡然笑着拿起帕子给她拭了拭嘴，“得，让你少吃些，回头午饭吃不下，只怕下午又要饿了。”
这边话音刚落下不久，那边就来了婆子传话，说是赵振兴已经带着赵老爷子他们回来了，前头准备摆饭了。
赵怡然问了那婆子，没听说李氏回来，便猜到李氏只怕又留在汤婆子那边用饭，她让陈竞投玖饺烁撬土降啦斯ァ？
自己则起身直接去了前院。
前院的敞厅里面已经摆了桌，赵振兴正带着赵老爷子和崔友旺往桌边坐，见到赵怡然过来，他笑着招呼，“吃了没？要不在这儿一道吃了。”
“刚刚吃了一些点心，倒也不饿，你们吃你们的，不要管我。”赵怡然已经看到摆在一旁的两个篓子里面，装了大半个篓子的苹果。
“你正是长身体的时候，吃那点点心怎么够，怪不得你光长个儿不长肉，大郎，你给大丫舀碗鸡汤，让这孩子补补。”赵老爷子一发话，赵振兴就忙拿过汤勺，要给赵怡然盛汤。
赵怡然原本正打算好好看看这些苹果，看看能不能派上什么用场，听得赵老爷子如此说，脚步不由一顿，索性就走到桌前，伸手接过赵振兴手上的汤勺，“爹，你坐着吧，我自己来。”
赵振兴便丢开手，拿过一旁的酒坛子，给赵老爷子倒了一碗酒又给崔友旺倒了一碗，这才把自己面前的酒碗满上。
赵怡然把盛好的一碗鸡汤放到赵老爷子跟前，“爷，空腹不要喝酒，先喝碗鸡汤垫垫。”
赵老爷子笑呵呵的连声应好。
赵怡然又给崔友旺和赵振兴各盛了一碗，这才给自己也盛了一碗，就在赵振兴的下首坐了。
第六百七十七章 果子酒
几人喝了汤，这才一边喝酒吃菜，一边闲聊起来。
说着说着话题就转到了自家的果林子上，赵老爷子抿了一口酒，忍不住轻声嘶了一声，抬起筷子夹了一块鱼肉放到自己面前的碟子里。
“这两日我就招人手，把那熟的果子先摘下来，先前大丫跟我说，这些果子想要在地窖里面放上一两个月，我觉得问题不大，回头大丫带我去那几个地窖看看，看还有没有什么地方需要注意的。”
“现在可惜的就是这些掉下来的果子，前两日那阵风大了些，这些果子就掉了不少，我让友旺带着人，这两日先把地上好的捡起来。
就是这些果子大多数都已经破了皮，只怕是卖不出去的，要不便宜点，卖给酒楼做菜用，我看今儿大丫做得这两样点心就不错。”
一旁的赵怡然闻言，给赵老爷子又添了一些鸡汤，提议道，“爷，我刚刚也在想这个问题，你说可不可以把这些果子做成果酱或者酿成果酒存起来。”
她前世也曾试着做过各种果酒，但是那时各种材料齐全，做起来倒也容易，如今却是啥啥都没有，她也不知道自己的那点儿技术还靠不靠谱。
“果酱？果酒？”赵老爷子拧眉想了片刻，突然猛地一拍腿，“嘿，瞧我这记性，这些果子虽然破了，但是还能用来酿果酒啊。”
“真的能酿酒？”
赵振兴原本还只当赵怡然只是随便出出主意，如今听得赵老爷子也如此说，不由好奇的看向赵老爷子。
“对，就是酿酒，酿果子酒。”赵老爷子说着就看向一旁的崔友旺，“你还记不记得，原先那东家每年窖藏的那些酒坛子？”
崔友旺沉吟了片刻，点头，“你老这一说，我还真有些印象，不错，咱们种的这些果子还能酿成果子酒，听说到了入冬还有不少大户人家买了回去过年节时招待宾客用，听说价钱还不便宜。”
赵怡然一听，知道有谱，立时双眼发亮的看向赵老爷子，“爷，那你会不会酿果子酒？”
“早先倒是看见别人酿过一两回，就是自己没怎么动过手。”赵老爷子说着有几分迟疑，“要不咱们今年就拿这些果子试一试，要是成，到时那些好的果子也能酿上一些。”
赵老爷子如此一说，几人的情绪都分外高涨，你一言我一语的各自出了一些主意，很快就热热闹闹的吃完饭。
赵老爷子打发崔友旺带人去捡果子了，他则带着赵振兴和赵怡然准备用今天捡回来的这些果子来试着酿一些果酒。
赵怡然觉得还是挑处僻静的院落用来酿酒比较好，“爹，咱们挑个安静些的院子来酿酒吧。”
赵振兴想了想，“如今就二进院子那边没住人，旁边正好还有两个跨院空着，要不咱们去那边看看。”
赵怡然想想也觉得可行，祖孙三人把早先带回来的一些果子搬进了跨院，赵振兴立马就找来了一些盆子和桶，打了井水过来。
赵怡然和赵老爷子就开始清洗果子，去除破损的地方。
等两人把这些果子收拾出来，赵振兴已经在院子里面搭了棚架，摊了竹席，把两人收拾好的果子摊到竹席上晾了起来。
赵老爷子撑了撑腰，指着那些果子跟赵怡然道，“等把这上面的水晾干了，这些果子还要切成块，然后装进坛子里面，用那最烈的烧酒泡上个把月，也就差不多能出味了。”
赵怡然听了不由微微皱了皱眉，赵老爷子这法子未免也太简单了些吧，再说现在烧酒的纯度还不够，这样做出来的果子酒还能喝吗？
她沉思了片刻，还是觉得赵老爷子如此做太过冒险了些，要想让这果子酒存放的时间长，不变质，只怕这烧酒的纯度要越高越好，而且应该要适量加入一些冰糖才能让这果酒发酵的更好才成。
她想了片刻，还是把心里的想法说了出来，“爷，这烧酒咱们只怕还要再提纯一次，做出来的果子酒，味道才好呢。”
“提纯？”赵老爷子有些疑惑的问了一句。
赵怡然就把这烧酒提纯的原因跟赵老爷子解说了一遍，赵老爷子听完却是盯着赵怡然看了半晌，缓缓露出一个笑。
赵怡然被他看的心里直发毛，以为自己刚刚哪里说的不妥当，让赵老爷子看出端倪来。
谁知赵老爷子只是笑着看了她一眼，“你只怕还从未尝过烧酒的味道吧，如今这烧酒的酒性是越来越烈了，你要是要那烈性的酒，作甚还要在家折腾，让你爹去买几坛子烧刀子回来就是了。
那烧刀子可是烈得很，就你爹这样的酒量，只怕也顶多就是一碗酒就要被撂倒了，你确定要用那样的酒？”
赵怡然闻言不由心里打鼓，如今这些酒都没有具体的度数标识，自己心里还真是没谱，她让赵振兴搬来一坛子烧酒，倒了一点尝了尝，火辣辣的灼热感瞬间沿着喉咙一直滑下去。
她只觉得自己的脸一下子就火辣辣的烧了起来，她这世虽然还未喝过烧酒，但是前世还是品过不少酒的，就这样只怕少说也有三四十度，她不由吐了吐舌头，伸手用力扇了扇。
一旁的赵老爷子和赵振兴见了她这幅样子，不由哈哈大笑起来。
赵振兴提议道，“那要不先用咱家里的酒试一试，万一不能长时间存放，大不了到时做好了，早些拿到客栈或是铺子里面卖给客人喝掉就是了。”
这样也就不要担心果酒存放时间长短的问题了。
赵老爷子不置可否，他见赵怡然刚刚说起酿酒来头头是道，好像很有经验的样子，不由好奇的问，“大丫是见谁酿过果酒吗？”
“啊？”赵怡然还没等反应过来就立马摇头，对上赵老爷子疑惑的目光，她脑子快速的转了一圈，这才解释了一句。
“我就是在书上见过人家是如何酿酒的，如今咱们家正好有了果园子，这些苹果扔了也可惜，倒不如照着那书上写的，咱们试上一试。”
第六百七十八章 准备
赵老爷子见此，也不多问，对一旁的赵振兴道，“这果酒我也没怎么酿过，我看大丫这边说得倒是靠谱，不如咱们就听大丫的主意，给她打个下手。”
赵振兴一向都很是信服赵怡然的主意，此时见赵老爷子如此说，自然点头说好。
赵怡然不由有些傻眼，怎么这事绕了一圈又回到她头上，只是赵老爷子话已经说到这个份上，不管怎样，这事她硬着头皮也得应承下来。
这边有赵老爷子和赵振兴帮忙切苹果，赵怡然索性就去库房挑了几个大肚的玻璃罐子，来到这里后，第一次做果酒，她心里一点底都没有，还是用玻璃罐子装了，也好随时查验果酒酿造时的情形。
她让几个婆子帮忙把这些玻璃罐子抱了送到那边的跨院。
她打来水，把玻璃罐子里外都清洗了一边，便把一个个玻璃罐倒扣在竹席上。
那边赵振兴和赵老爷子已经帮着把苹果尽数切成块。
赵怡然让赵振兴搬来几坛子烧酒，想着厨房里面的冰糖有限，便又让长顺跑了一趟作坊，不过一会儿，陈黑丫就拎着半袋子冰糖跟着回来了。
“大丫姐，听说你要酿果子酒？”陈黑丫一边往院子里面走，一边有些兴奋的问赵怡然。
天！这世上还有什么事是大丫姐不会做的？
赵怡然被她那双满是兴味的眼神看得有些不自在，“我就是照着书上的方子随便折腾折腾，还不知道能不能成呢……”
“肯定能成。”陈黑丫肯定道。
赵老爷子在一旁也笑着附和，他不抽旱烟，但是平时喜欢抿两口小酒，所以今儿赵怡然提议酿果酒，他兴致极高。
等东西都准备齐全，赵怡然想着既然做了就要尽力做到最好，她照着前世的记忆，把苹果、冰糖和烧酒的比例一一写了下来。
她拿过称称了一些苹果给赵老爷子，让他放到一个玻璃罐里面，又称了一些冰糖照例给到赵老爷子，让他铺在苹果上面。
最后让赵振兴用碗约了酒往坛子里面倒，等到了定好的比例时，赵怡然让赵振兴停了手。
她看玻璃罐子里面已经装了大半罐，问一旁的赵老爷子，“爷，这一罐子就装这么些吧，这果酒后面发酵了会有气溢出来，还是不要装的太满的好，免得到时玻璃罐子被撑裂开来就不好了。”
赵老爷子看着赵怡然做事有条不紊，事事都想的周全，笑着道，“成，就听你的吧。”
赵怡然让陈黑丫记下刚刚那一罐所有材料的用量，她又拿过细棉布折叠成两层把玻璃罐蒙上，系上细麻绳，这才提笔玻璃罐上一一注明时间用量等等。
接下来有了第一罐的经验，三人配合的很是默契，很快就把几个玻璃罐子都酿上了酒，赵怡然一一封好罐口，标上记号，就让赵振兴帮忙抱了放到一旁的厢房内。
那处厢房门前正有一棵两人合抱粗的老榆树，亭亭如华盖，遮得那厢房一年四季都很是阴凉。
赵老爷子看着赵怡然这边已经都弄好了，人也闲不下来，跟几人招呼了一声，就去果林子那边帮忙去了。
赵怡然则让陈黑丫帮着把库房里面的玻璃罐子都搬到这边的跨院来，她想着这几日应该陆陆续续的都会有些破损的苹果送过来，早些把这些玻璃罐子准备好，到时做起来苹果酒来也快些。
果然，等到了傍晚，赵老爷子带着崔友旺还有两个帮忙的人，一共送了五篓子破损的果子来，里面有四篓子是苹果还有一篓子竟然是秋梨。
赵怡然怕这些果子隔夜会破损的更厉害，和陈黑丫两人一道，连晚把这些果子洗干净挖去破损的，把它们晾在竹席上。
…………
接连忙活了几日，总算果林子那边没再继续送来破损的果子，赵怡然看着堆了整整一面墙的玻璃罐子，不由长舒一口气。
早先酿的那些果酒已经开始变色，原本清冽的颜色已经逐渐变深，再过上一些时日，赵怡然就打算给这些酒过滤一次。
这两日赵老爷子已经带着人挑那成熟的果子开始摘，最终众人还是接受了赵怡然的意见，所有的果子暂时都不外卖，统一全部收到庄园里的地窖里面窖藏起来。
自家有的是地方，也不等这些果子的银钱周转，实在是没有必要抢在这个时候把果子给贱卖了。
赵怡然见这两日没有破损的果子送来，便也收了手，把跨院锁上，就带着陈黑丫一起开始忙活起中秋节礼来。
她这次除了让赵振兴买了一些上等的茶叶和布匹之外，其余的东西都打算直接拿自家产出的。
然后除了自�
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