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我用美食征服反派[穿书]-第45部分
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等顾想容和江佩走开，吴非和贺涟漪也跟着起身去找她们，贺涟漪倒是个健谈的，主动加入到了温柏泽和林雅的谈话中。
当然，三个人的话题都是围绕着顾想容。
就在顾想容躲到厨房没多久，顾泰恒和顾想宴回来了。
他们见到温柏泽丝毫不意外，事先已经知道顾想容带朋友回来的事了。
“顾叔叔，宴兄。”温柏泽起身。
“小柏，坐。”顾泰恒把外套递给林雅，坐了下来。
顾想宴看了看，“其他人呢？”
林雅笑道：“去厨房玩了。”
说着又笑言了顾想容几句，客厅倒是其乐融融。
温柏泽接着对顾泰恒说了，想等顾想容这个比赛结束，安排两家人见个面吃个饭。
顾泰恒和林雅对视一眼，这是想要定下的意思？
“你和容容说了吗？”
温柏泽：“还没有，我想等她比完赛说。”
“嗯，我们以容容的意见为主。”顾家夫妻没有应下，这事还是需要看女儿的意思。
温柏泽也明白这一点，不过他还是需要向顾家人知道他的心意。
到了开饭的时间，顾想容这才带着她的徒弟们出来，一起坐上了饭桌。
算来算去，反正差不多都是一家人，热热闹闹的给吃完了饭，江佩和卫临易还各得了个红包，把吴非看得眼热了，可怜巴巴的看着顾想容。
顾想容给了他一个安慰的笑脸。
*
淘汰赛第一日。
温柏泽一早亲自去弼马温将顾想容需要的食材拿了回来。
听到入门动静，顾想容正在洗漱，探出头看了眼温柏泽，又缩了回去。
温柏泽放下食材箱，进了洗漱间，从顾想容身后轻轻的抱住她，“今天真的不需要我去吗？”
“不用啦，你也有工作要忙啊，怎么能围着我转呢！”小顾同志是个好女友。
温柏泽从她颈窝吸了口香气，抬头看着镜中的两人，突然有些失落。
他总听他来往的那些生意伙伴说着他们的女人怎么怎么黏人，那个时候他就想，自己一定不要找这种的。
结果，现在嘛——容容要是再黏人一点就好了。
“好啦，小白乖，晚上回家给你带果果吃。”顾想容转过脸，蹭了蹭温小白的脸，又忍不住捏了捏他的脸，哄小孩似的哄着他。
哎呀，她就像把小白当弟弟，当儿子宠。
当然，这种危险的想法，是万万不能让小白知道的。
“你啊！”温柏泽拿顾想容没办法，又抱了两下，便放开了她。
用过早餐后，顾想容他们便驱车前往比赛地点，还是昨天的酒店，不过换了个厅。
为了保证食材的新鲜，食材检验在比赛前两个小时内。
这次是新生和中生一起在上午比赛，比赛完，下午直接进入第二场淘汰赛。
按照流程先是领了自己的号牌，顾想容这次是7号，随后将食材送去检验。
接着在工作人员的带领下，到了自己的七号位，调味品、厨具一应俱全。
九点五十，工作人员开始派送各自的食材。
顾想容接过食材箱，一打开，她就觉得不对。
她的食材被人调换了！
她能感觉得到！
虽然不是全部替换，但是其中有几味主要食材被替完了，比如鸡脯肉、豆腐、香菇。
顾想容的脸沉了下去，如果她没有猜错，这一定是卫道指使人做的。
对方没有破坏她的食材，仅仅只是替换，她一时半会也没有法子去证明弼马温的食材和普通食材的区别。
对方料定自己要吃这个暗亏了。
不过，他一定没料到，自己这道菜的主食材，其实是那最毫不起眼的茄子。
她不露声色的凑近鸡汤闻了闻，好在没有什么异味，她这才放下心来。
这卫道，等她比完赛，绝不会放过他的！
想着看了一眼自己对面的2号王珂一眼，晃了晃锋利的菜刀。
王珂：突然觉得脖子一凉。
滴答，十点整。
当宣布比赛开始后，一瞬间，起火与刀具声齐发，人心一震，都开始投入十二分的精神。
顾想容也不例外，她将自己所有的食材一一拿了出来。
茄子、香菇、杏鲍菇、松子、榛子、腰果、豆腐、鸡脯肉、杏脯、青梅、杏仁、莲子、甘草桃肉……
莲子和杏仁，味偏苦；青梅杏脯与甘草梅肉酸甜可口；鸡肉可制咸；菌类与茄子味平可中和，调味。
这道菜名字叫茄鲞，出自她那个世界名著《红楼梦》中。
顾想容先是将鸡汤上锅加热，将两种菌菇泡发，随后将鸡脯肉洗净，她特地在清洗肉时，用手多抚摸了下鸡肉。
将鸡肉片成两片，洗干水分。取一张油纸铺在台面上，将两片鸡脯肉平摊在上面，拿一个厨房锤子，均匀的捶打鸡脯肉，直至鸡肉变得松软，然后用刀切成鸡肉丁。
将肉丁放入碗里，加适量的盐、白酒和蛋清，搅拌后再加入等量的淀粉，再次搅拌均匀，搁置一边腌制。
将泡发的菌菇类也切成丁，茄子去皮留肉，同样切成丁，用淡盐水冲泡一下，去一下涩味。
随后，鸡汤分三锅，一锅里放上菌菇丁，一锅放茄丁，最后一锅煮莲子，开中火煮，使食材充分吸收鸡汤。
这会儿将豆腐拿出来，顾想容也照样多温抚了下，照例将豆腐也切成丁，选用味清的植物油，下油锅煎炸成金黄色后，出锅至一边备用。
接下来就到了滑炒鸡肉的时候，鸡肉一变色便可出锅。
松子、榛子、腰果、杏仁放碗里捣碎，蜜饯们也切成丁，在切果脯时，顾想容闻着味，口水在嘴里分泌而出——有些想偷吃一块的冲动。
最后她抬眼看了下四周，打消了这个主意。
锅中微微刷一层清油，将坚果碎和果脯丁们分别翻炒两下。
一会，顾想容看了看时间，计算着这会菌菇丁和茄丁应该被被鸡汤煨干了。
掀锅，果然差不多了，先将菌菇丁起锅。沾染着鲜鸡汤香气的菌菇丁进油锅，滑炒一会，也出锅了。
接着就是在锅里放上鸡油，放一粒八角，等鸡油化开后，拣出八角，刚入茄丁翻炒，等茄丁炒香后，加入豆腐和菌菇，稍微放些盐和蚝油翻炒两下，继续加鸡脯肉翻炒均匀。
几种食材的味道充分融合，香气传出时，关掉火，加入几种蜜饯丁和坚果碎丁和煮软了的莲子，稍稍和其他食材一起翻炒两下即可。
别说，颜色还挺好看的。
就在顾想容将食材分了两份出锅时，工作人员便开始倒计时了。
［酸甜苦咸］也圆满成功。
顾想容将茄鲞放置工作人员的取餐盘上，吐出了一口气。
她将视线转到摄影机的方向，轻轻的瞥了眼，勾起唇角，晕开了一抹似有若无的笑容。
正在后台关注着她的卫道，突然有种不详的预感。
孙希展早早就瞄好了顾想容的号牌，他实是有些好奇，今天这个小姑娘又会做出一道什么样的菜来。
当工作人员将所有参赛菜品移至评委台时，他第一时间朝中生7号望去。
作者有话要说： 上章改了下比赛时间，原先的下午改成上午。
茄鲞（xiǎng）这是红楼梦中第四十一回 出现的一道菜。我改了一些步骤添了些食材。
书中的茄丝要用鸡汤九蒸九晒，时间有些赶不及，不过现代做法与书中也略有不同。
第99章 太极蔬菜羹（改）
淘汰赛是十分评分制； 十二位评委对每一位选手的比赛菜品打分； 最后去掉最高和最低分，取平均分。
“这道菜很有意思。”
说话的人是澜城美食协会的会长浦道勇； 他将嘴里的美味咽下，低声对旁边的华立升道了句。
华立升微不可见的点点头； 他刚刚已经品尝过了——味道层次分明，却不单薄； 如口后味搭味； 每一粒食材仿佛都沾染了人生四味的烟火气。
不算特别精致； 却像活着，有生气的活着。民以食为天； 有吃的才能活着； 活着便要经历，有了经历，便是活人。
华立升想着； 做出这道菜的一定是一位年纪稍长； 人生阅历丰富，对生活颇有感悟的厨师。
他实在是想知道做出这道菜的人是何模样； 他向操作区七号位看去，顿时瞠目结舌。
这、这，是个女娃娃也就算了； 也太年轻了些。
孙希展按捺着性子，这会来到了7号牌跟前，拿起小勺； 挖了少许进口——酸甜苦咸。
彼此衬托，彼此中和，彼此压制，却又奇异的和睦，浑然天成。
他一时无言，半晌，悠悠吐了口气。想必用不了多久，厨师界又将冉起一枚新星。
江山代有才人出，他老了。
顾想容是不知道台上那些评委的心情的，她手上收着厨具，脑海转着等比赛完，要怎么收拾卫道这人。
这人做事无下限，阴险卑鄙，实乃小人。
想着抬头向观众席看去，乜了卫临易一眼，等比赛完，她要给卫临易好好补课，多布置些作业。
“下面公布每位参赛选手作品的得分……”
主持比赛的工作人员声音一响起，顾想容立即收回视线，望向大屏幕和评点台。
“一号为7。7分，二号为8。6分，三号……七号9分，八号……”
每份参赛的菜品，选手灰一式两份，一份给评委点评，一份给观众做展示。
报分声一落，观众席便率先传来欢呼声，当然也有些唏嘘声。
顾想容的评分在前五居首，她顿时放松下来后，朝观众席笑了笑。
淘汰赛会有评委点评，接下来便是评委们对每道菜品的点评时间。
评委们的评价即风趣又犀利，给比赛添了不少看点。
“三号这道酸‘甜’肥牛，这位参赛选手想必正在热恋期，这道菜甜‘腻’的很！”
“五号，是辣椒当炮仗放了，这味尝了能上天。”
“……”
可当到顾想容的七号时，评委们都显得平易近人了——
“七号……仙女下凡了。”
“七号是人生，可惜只有四味，如果是五味，想必就是红红火火的人生。”
顾想容听着那些年过半百的老者们嘴里蹦出一个又一个文艺的词汇，愣了半晌，有点怀疑他们口中的那道菜真的是自己的吗？
当然，也有批评的，可在一些被炮轰的体无完肤的面前，她的这道菜真的就是被当“小公主”呵护了，有责骂也是爱之深。
顾想容摸了摸莫名起的鸡皮疙瘩，好不容易听完了点评。
“以下选手将进入淘汰赛第二轮，比赛将在今天下午三点举行，请各位听到名字的选手上前来。”
胜出的五人立即集中到评委席和操作区的中间，组委会开始公布下场的规则和题目。
“淘汰赛第二轮，将淘汰两人人，最后有三人进入第三轮。”
“本轮题目是五色，即五味对应的五色，本轮不限制菜品数量，但不可超过五道。”
“比赛时间为两个小时。”
“选手可自行准备食材，亦可使用组委会提供的食材。”
接着又详细讲解了些规则。
顾想容凝眉沉思，现在距离下午三点，还有四个小时的时间，这四个小时里不光要设计菜谱，还要准备食材，时间非常紧迫。
考验的是厨师们的反应与才思，还有功底。
第一轮比赛结束后，组委会安排进入第二轮的选手们用餐，用完餐后，给他们一人一间休息间，给他们足够安静独立的思考空间。
单间里准备了纸笔和茶水，一进去顾想容就坐到桌子前，拿起笔，开始设想。
房间墙上挂了个钟，每过半个小时便报时，使得所有人都紧张起来，争分夺秒的进入备战状态。
这五色并不是那么好表达，找到五钟颜色，或者制作五种颜色的菜也不难，难在这么短时间里要去战胜另外四个人。
既不能简单了，也不能太难。
简单了可能会输掉比赛；难了时间上跟不上。
顾想容做了两手准备。
到了下午一点半的时候，她终于设计出了两套方案。
这次她也不全自己准备食材，先拉了个单子给组委会，又给江佩发消息让她帮自己准备食材。
两点半的时候，组委会把她所需的食材准备好了，也带来了她自己准备的，一起拿到她的房间让她过目。
食材均是新鲜的，并没有被人动手脚，顾想容还诧异了下，不过，这会顾想容没有多想。
两点四十五进场，这次顾想容抽到的是2号牌。
卫道的徒弟王珂也入场了，号码牌是三号，就在顾想容左手边。那位席格也在，他就是昨天抽四味时叫了声卧槽的人——暴躁大叔。
三点，比赛开始。
快乐悦耳的节奏响起，顾想容便开始动手。
她这场比赛要做四道菜，一道是单独的，还有三道会整合成一道菜。
她虽然没有带助手，但依旧游刃有余的操作着。
她先处理黑牛舌，这是她这次菜单里算是最贵的食材了。
和牛舌一起的是蒸蟹肉、藜麦。
这是要做卤烤制黑牛舌和金谷子巧板沙拉，这道沙拉便是用蟹肉和藜麦调和而成。
这两道菜将是要和太极蔬菜羹做成一个组合。
五色为绿红黄白黑，蟹肉与藜麦为黄，而太极蔬菜羹由菠菜与豆腐所制，这为绿白，还差一色红，这不，正在顾想容手里盘着呢——
一颗红通通的番茄。
这是方案二，还有一个方案一，顾想容打算一并做了。
她将牛奶倒进锅中煮着，然后把太极蔬菜羹的菠菜焯水后榨汁，豆腐碾成糊糊。
待牛奶滚开后，加入冰糖一起煮，待冰糖完全化开后，在碗口铺上两层白纱布，将牛奶倒入碗里过滤一下。过滤完后，搁置一边。
第100章 糖蒸酥酪
牛奶放凉后； 将上好的酒酿汗沿着碗沿倒入其中，一边倒着； 一边顺着方向搅拌； 大约是一酒酿三牛奶的份量。顾想容微微低身细细的搅动着小勺，等两者完全融合后，分别装入小碗，碗口用保鲜膜封好； 再用牙签扎几个小孔，使碗里水蒸气能够发散出来。
做好这一步，将它们放至背光处； 静置一会。
接着顾想容取一大的白色圆瓷盘，在中央处摆上一只黑釉圆汤碗。摆好后； 在汤碗下方处； 铺上金谷子（蟹肉和藜麦）沙拉，在东侧留一处白。她将盘了许久的番茄内里掏空； 口处雕出开花状； 随后将烤煎好的黑牛舌修饰一下； 放在开口处，最后放上一株迷迭香。
做完这些，她再回过来继续做太极蔬菜羹。
她先起一锅，在锅中加入蔬菜鲜高汤，开火烧。这高汤是先前她让江佩准备的，这会正好上用场。接着先用调味料调制需要的味道，调好后； 把豆腐糊糊拿出来，调味勾芡后加入豆腐茸，再细细将高汤与豆腐细细搅和，待煮开后，装入碗里。
调制菠菜汁的方式等同于豆腐，等两者都调制好后，顾想容一手一只碗，端到黑釉碗上方，身子微微前倾，脚下站定，屏住呼吸，青葱般的指节托着的碗沿，缓缓地将一绿一白悬空浇下。稍待，手腕运力，扬起轻晃，便在碗中成太极盘，瞬间将绿白泾渭分明的隔开。
这道菜，顾想容没有借助道具，可这分隔两极的S形于碗中无甚偏差，这极考验手上功夫。待修饰过后，顾想容才轻轻的站直身子，微吐出一口气。
成了！
她看着自己手下的作品，味香色丽，心中微微有些自得。
将这个组合一式两份后，盖上保温罩，这会还有糖蒸酥酪没有完成，看了眼时间，顾想容赶紧将保鲜膜里调和好的牛奶拿出来，上蒸锅，蒸上十五分钟。
等待的时间，顾想容再将自家的水果罐头拿出来，橘子和草莓，再切一个猕猴桃，加俩黑桑葚。
十五分钟时间到了，将水果们放在酥酪碗中，再进烤箱中火十分钟。
当从烤箱中拿出酥酪后，比赛结束时间也进入了倒计时。
顾想容不知道的是，她现在已然成为评委组的关注目标，华立升和浦道勇在上午第一轮比赛结束后，私下聊天时，说起关于这次的比赛，谈论最多的便是她所做的两道菜。
这次抽的是2号牌，很快就到了她，当评委们集中到她那两道菜前，她发现有几个评委还朝她所在的位置看了眼，随后交头接耳了一番。
顾想容心中很平静，她觉得自己完全没有问题，胜券在握。
孙希展是评委中对顾想容最感兴趣的，他看了眼菜品介绍牌子上写的【糖蒸酥酪】和【两极生黑金花】。
看到酥酪时，他感觉有些失望，看到后面一个牌子时，他这才在心中点点头。
他率先开了保温罩，取了勺筷，太极蔬菜羹先映入眼帘，往下落时，那红艳艳的西红柿花口上的黑牛舌花心，意寓独特，就连那绿油的迷迭香都显得俏皮可爱。
那“满地”的金黄谷子散发着一种让人奇特的满足感。
众评委互相看了看，没有交流，都不约而同，开始动筷起来，品尝之后，又互相看了看，还是沉默。
华立升眉头微蹙，沉默着打开了旁边的，不怎么引人注意的糖蒸酥酪，用小勺轻轻挑了一些入口，凝结的奶酪入口并没有即化，先是奶香充盈口腔，那一点点的奶酪滑嫩嫩的弹在舌间，不过再想碰一碰时，反倒调皮的碎开，只留香甜的绵柔味。
他不作二想，立即又挖了一勺，眉头立即舒展开来。
其他人见他这般，也跟着品尝起来。
孙希展趁着他人在舀奶酪，将上面的几样水果各撇了些来，只觉甘香甜美。
品完糖蒸酥酪，一众评委又互相看了看，眼神交流了一番，不过他们交流了什么，也只有他们知道。他们继续向3号牌处走。
顾想容目光随着他们，是提上又提下，来来回回的，这会更是悬在半空中，她顿时有种不好的预感。
“师父脸色不太对，是不是……？”卫临易捣了捣身子坐的板直的看着顾想容的江佩。
江佩也感觉到了，顾想容现在的样子是前几场都没有过的。
可是明明刚刚她还是很自信的样子啊，评委那边，他们也没看出来什么。
“呸，别乱猜！”江佩打断了卫临易的猜测。
他俩这么一说，旁边没看出什么来的三人也跟着紧张起来，握紧了手心，紧盯着大屏幕。
很快，五道菜都品尝完毕，这次评委们没有立即打分，而是聚在一块，背对着众人，讨论起2号来。
“这个2号，我看就应该给个低分！”一位性子较急的评委直接开口道。
孙希展一听，立马反驳：“怎么能给低分！就那个糖蒸酥酪，在她这个年纪，有几个人能做出她这个味道？就是比她年长的，我看都未必！”
“那也抵不过她第一道菜的失误！”
“那算失误吗？在我看来不算，不就颜色略不纯正嘛，但是味道还是很正的。”
“我看你是有私心，她的手法偏你们南派，你是起了什么心思了！”
“哼，你当我是你吗？我看你是看不得我们南浙崛起！”
“……”
两人吵了起来，浦道勇见他俩越说越不像话，赶紧打断，“都在浑说什么，这是比赛，比赛就要按规则来！”
他话音一落，两个倔老头各自哼了一声，别过头去。
这时华立升开口道：“如果2号只出了一道菜，今天她这分肯定是要往下打的，错误是的确存在的，这不可忽略，但是第二道菜的出色，大家想必也是明白的，咱们呢，就按规则来，该扣的扣，该给高评论，还是要给。”
浦道勇紧跟着附和道：“是，华老说的对。”
大家纷纷点头，心中各有决断。
在工作人员的催促下，十二位评委回到评委席，快速的打出了五位选手的得分。
当大屏幕上公布了各个选手的得分后，众评委都看向2号，8。9分——位列第三。
末位进级。
这个结果既意外，又在情理之中。
顾想容看着这个结果，先是松了一口气，可松完后，心里又有些难受。
“2号的问题出在色上，也是过于拘泥于形式……不过她的另外一道糖蒸酥酪，就堪称大师
之作……味美色正，以简扣题。”
顾想容细细的听着评委们对自己的菜品的评价，也知道自己的问题出在了哪里。
‘
她觉得究到根底，还是她自己的心态出了问题，赢了两场比赛，她就有些飘了，这次要不是一贯谨慎的作风，怕不是就要折在这场了。
好在还是进入第三轮了，她打起精神，听着工作人员公布三轮的规则。第三轮，也就是淘汰赛的最后一场。
这一场为自由创意赛，三菜一汤一甜点，任由选手自由发挥。比赛时间在明天上午十点，时间依旧紧张。
顾想容一出来，其他人都围了上来，贺涟漪快手快脚先于江佩，给了她一个熊抱，“没事，你很棒啦！”
“对对，师父你已经特别厉害了！”江佩顾不上被贺涟漪抢先献媚，只好改为吹捧。
顾想容把贺涟漪的爪子从自己身上扒下来，“快放开我，我没事。”
“师父！你在我们心目中永远是最好的。”卫临易的眼睛红红的，带了些哭腔。
吴非在心中翻了个白眼，这几个人戏怎么这么多，这边想着�
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