妇贵-第55部分

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　　“对对对，就是炒米，北夷人都这个叫法。”终于在中原地区，遇到一个不歧视北夷食物的人，张宝魁几个北地过来的人甚是惊喜。
　　回到齐家二房院子里，几个人在刘嬷嬷的指引下，叶欣颜和谢长春五个人隔着一段距离，坐在院里的桌旁。
　　叶欣颜吩咐刘嬷嬷：“嬷嬷拿些干酪粉，还有昨天水、奶油和干酪粉和在一起做成的奶酪出来，再拿几片蛋糕和一些点心。”
　　刘嬷嬷把叶欣颜说的吃食端上桌，谢春和王省心五人探头，看着陆续上桌的一样样点心和看起来是食材的东西。
　　张宝魁最先认出了那碟子干酪粉，他指着碟子，看向叶欣颜，“这，这个东西……”
　　叶欣颜点头说道：“对，这个东西就是用奶蛋子磨制的，是干酪粉。”
　　张宝魁很有些叶欣颜暴遣天物的意思，他艰难开口道：“做成这样子就不好带了，而且，干末样的，也不易食用。”
　　谢春和省心对其它两个碟子里的点心更感兴趣一些。这两样点心，应该就是齐家小食店里的东西吧，看着就让人垂涎欲滴，很能引起食欲。
　　叶欣颜把一碟子小酥饼往几人跟前推了推，说道：“这个点心就是掺了干酪粉做的，几位尝尝，可还能入口？”

　　第一百八十四章　贫穷限制了我的想象力

　　听到叶欣颜这句可还能入口的话，谢春和王省心打算伸出的手停了停。
　　两人虽然来清远县没两天，但是却听多了齐家小食店的名头。就是自家六爷，对齐家小食店的各样小食，那也是很推崇的。
　　现在，齐掌事推过来的点心自然也不会差到那儿去。偏人家齐掌事还说，让他们尝尝是否能入口……
　　这，吃还是不吃呢？
　　叶欣颜见两人面色犹豫，似乎有些拿不准该不该动手，不禁笑道：“几位不必拘谨，今日尝的这两样点心，如今只是在自家试着做做，并没有拿去小食店出售。我觉着还好，你们几位也尝尝味道，若是感觉不错，几位也好往长远里想想，乳制品行是不是个有前景的产业。”
　　五个人这才道谢，先后拿了小酥饼，送往口中。
　　品尝的结果自不必说，奶酪的独特味道掺在酥饼油酥的口感中，平添了一种细腻绵软，对从未尝过奶酪的人很有冲击感。
　　张宝魁咽下口中食物，有些激动的看着那碟子干酪粉说道：“真没想到，干硬的奶蛋子磨成粉，竟然也能有这样的好用项。可叹草地上那许多贵族和牧人，吃了多少年牛乳，做了多少年奶渣奶蛋子，却从没想过奶蛋子的粉末，可以做成这样的美味。”
　　叶欣颜又吩咐碧凝：“把蛋糕夹些奶酪，给他们几位尝尝。”
　　正好家里有金嬷嬷带回来的蛋糕片，专门给叶欣颜试验，用来夹奶油或者奶酪的。
　　而干酪粉加水、加奶油，竟然也可以再做回奶酪，而且还是口感更好的奶油奶酪。虽然这样的奶油奶酪缺乏一种经久发酵之后的香醇味道，但在这个时代，也足够让人感觉口味独特，弥久留香。
　　碧凝来到齐家，虽然体会了齐家窘困简陋的住房，却也经过了之前没经历过的很多惊奇、惊艳，对于诸多的乳制品，从绝美体味，已经过渡到现在的能够寻常对待。
　　碧凝上前，把碟子里的几片蛋糕夹了奶酪，分成几份，放在谢春几人面前。
　　谢春等人已经吃过小酥饼，对这个泛着奶黄色诱人甜香的点心，更是多拿了几份小心翼翼的珍视心情。
　　叶欣颜一边看着几人品尝蛋糕三明治，一边解说：“这两层蛋糕片中间夹的也是乳酪，我这里习惯叫奶酪。蛋糕是齐家小食店的一款点心，口味本就上佳，如今夹上奶酪，味道又有不同。”
　　谢春几人相继把拿到的蛋糕三明治吃下，细细品味之后，俱都无言。
　　吃第一口的时候，立即就能感觉到口中蔓延的软浓暄嫩，竟然真的比奶酪酥饼更加美味。慢慢咀嚼之后，浓浓的发酵奶香味道更加迷人，那奇异的美妙味道竟然无法言喻，让人说不出话来。
　　叶欣颜很理解他们现在的感觉，奶酪和蛋糕之类的西点之所以能受到很多人的追捧，并不是靠的稀有、和舶来品的新鲜，而是因为这些西点真的具备足够优异的品味和口感。
　　“奶酪也是用干酪粉做成的，但是，这样的奶酪还不是六爷需要的乳制品的极致味道。”叶欣颜继续说道，“所以，六爷才找了几位过来，以期把乳制品做成具有极致品质的美味食材。”
　　谢春等人继品尝蛋糕奶酪三明治之后，又接受了叶欣颜这番语言冲击，都是瞠目结舌。
　　把稀薄的牛乳做成这样的美味，竟然还不算极致。那么，什么样的东西才能够得上六爷、或者齐掌事所说的极致？
　　谢春瞬间觉得自己摊上一件很棘手的差事。
　　张宝魁面上的难色更是掩饰不住。他就是因为在北夷草地呆了多年，熟知牛羊乳的处理方法，才被王府管事抽调回来。
　　原本他领了制作奶油奶制品的差事，内心很是自信，一点儿也不怵。在他看来，不过就是把牛乳中的不同成分分离、取出、干制，这对于在广漠草地生活多年的人来说不算什么，很简单。
　　可是，这个年纪轻轻就是掌事的妇人已经有了让他耳目一新的乳制品，而她如今要求的，更是远远超出他能够做到的范畴。
　　他真的只会做黄油、各类奶蛋子奶豆腐、奶皮子这类东西，甚至齐掌事自己做的这两样，都不是他能想到做到的，更何况还要更高一层、几层的要求？
　　张宝魁觉得他已经能看到提拔他的管事失望的神情，也能看到自己做砸了差事，被处罚、发落的未来场景。
　　叶欣颜示意碧凝，把桌上的几样点心、食材撤下去，换上茶水。
　　“几位不必忧心。差事嘛，尽力去做，就有成功的可能，和你尽力的程度多少有直接关系。若是连试都不敢试，那就一定不会成功。”
　　叶欣颜说了她生活的那个年代曾经很流行的一个说法：努力虽然不一定成功，但是不努力就一定不会成功。
　　张宝魁那尝到美味的美妙感觉现在已经消失无踪了，取而代之的是一副苦恼神情，他说道：“可是齐掌事您已经把牛乳处理的很好了，哪里还有更极致的余地？”
　　叶欣颜摇头道：“干酪粉，你们都看到了。尤其是张宝魁你们三人更应该知道，这个东西，只要有人看到，回去买台石磨，马上就能做出来。奶油奶酪也一样，不过是多了黄油的味道，多了些水分，试着做几次，也不是个难事。”
　　叶欣颜凝神看向张宝魁、谢春几人，“你们觉着，就凭这样的食材，能做成六爷想要的大买卖？”
　　谢春张了张嘴，没说出话来。
　　若是大家都能做出来的东西，就算自家六爷有财有势，却也无法做成极品买卖。单是来往北地和中原的商人从北地贩运，就能抢走很多生意。要知道，在广漠草原，奶蛋子奶渣这些并不是个值钱东西。
　　张宝魁壮了壮胆子，问道：“齐掌事对其它种类的乳制品可有方向？类似味道或者形状这样的想法。”他说着，还一脸惭愧的解释道，“齐掌事见谅，我们这些人，都是倾尽全力养家糊口，对极致美味这些东西，实在没有很多想法。”
　　叶欣颜脑袋里跳出来的第一个想法就是：贫穷限制了我的想象力。张宝魁的解释就是这句话的具体体现，很有说服力的解释。

　　第一百八十五章　六爷还没尝过

　　叶欣颜点头，认可张宝魁的解释，“刚才你也说过，经过搅拌处理的奶蛋子没有发酵的独特香味。我的初步打算是，把去除奶油的凝固乳质取出定型后，保存在特制的容器当中，在保有一定水分的情况下，经过长时间发酵，达到能够长久保存、远途运输、并具备弥久醇香味道的效果。”
　　张宝魁眨眨眼，好像也不是没可能。牛羊乳这些东西不同于别的食物汤品，并不是放置时间越久，腐败程度越严重，直至完全腐坏。
　　牛羊乳有时放置很长时间，也不过更酸一些、或者气味更浓烈一些，却不是不能食用。
　　叶欣颜继续说道：“保存容器和模具可以选用那种具有透气性的器具，贮存场所也可以多试试，选择不同潮湿度和温度的环境，看哪种能出更好的乳制品。长久发酵后的奶酪，要达到质地柔韧、气味香醇，能够随时切片或者刨丝的效果，方便即时食用和佐餐。”
　　叶欣颜这番解说之后，从张宝魁的脸上就能看出，这个粗豪的中年汉子似乎有所感悟，不再是刚才战战兢兢的懊恼，和一脸的生无可恋。
　　为了不增加张宝魁、谢春几人的思绪负担，也为了保证商业机密，叶欣颜没说更多她曾经见过的乳制品。再简单说几句鼓舞志气的话，就找来范正元，去已经规划出来的一片地方，安顿谢春等人的帐篷搭建。
　　谢春将要跟着范正元离开的时候，把纠结了好半天的话问出来：“齐掌事，不知我家六爷可曾用过这几样点心？”
　　如果这么美味的点心，他们这些下人全都吃过了，反而把王爷撇在一旁……，似乎有些找死的感觉。
　　额，打算找汪桥商量乳制品作坊构建的叶欣颜愕然停下脚步，看向谢春。
　　不是吧，瑾融吃的点心？难道她还担负有这样一份职责？
　　她再撇一眼紧跟在身边的碧凝。
　　果然，人家小姑娘也用满含期待的小眼神看着她，那眼神里有着对她含有的十万分的信心和期许。
　　看人家这家仆，怎么培养的、经过了怎样专业的洗脑？竟然对主家有着这样忠贞细腻的深刻感情。
　　“咳。”叶欣颜轻咳一声，一脸若无其事的说道，“之前我对这两个点心没太多信心。既然几位也能极力推崇这两样点心的味道，那我就放心了，就送一些去给六爷尝尝好了。”
　　叶欣颜这么说了，却没那么多闲工夫自己安排这些在她看来很无聊的事情。
　　她转身就去找刘嬷嬷，“刘嬷嬷您看，既然大家都说奶酪做的酥饼和夹层蛋糕味道不错，是不是应该给六爷送一些尝尝？”
　　刘嬷嬷有些愣怔的点头。这还用问吗？点心的味道很好极好，只不过大娘子您一向不把六爷放在眼里。您不说给六爷，咱们都不敢吱声不是。
　　“那就烦劳您跑一趟，给六爷送一些尝尝。要带什么人，您找范管事安排就好。”
　　用刘嬷嬷跑一趟那是最好，像瑾融这样的人，对外来的食物是很有戒心的。刘嬷嬷经手安排的点心，能少很多麻烦。
　　刘嬷嬷缓过神来，连忙答应下来。
　　大娘子这样的安排极是妥当，也算走心了一次。若是大娘子派别人给王爷送吃食，那就不是让六爷食用了，只是简单敷衍的表达一下作为掌事对主家的心意。
　　另外，刘嬷嬷对大娘子表达心意的诚意程度，表示很嗤之以鼻。
　　石磨是她领着人擦洗的，干酪粉是她领着人磨制的，大娘子烤出来的第一炉乳酪点心，也是她眼睁睁看着出炉的。
　　那就是极品美味。
　　大娘子对这个结果也很淡定的给予了肯定，却从未听她说过要给王爷尝尝的。
　　算了，谁让人家大娘子身份高，性子不羁呢。就是王爷亲自站在这里，大娘子一样敢不把王爷放到第一位，想来王爷自己也没办法。
　　叶欣颜想了想，算了，给江一凡也送一份好了，就当他是个寻常的雇主和知县好了。
　　“刘嬷嬷准备两份点心吧，给江大人也捎去一份。”
　　这是什么情况？大娘子和江大人不是两个近似你死我活的怨偶吗？难道这也是做做样子，以期能够在江大人这里借势？
　　刘嬷嬷心里诧异，却没敢看叶欣颜，自去准备
　　把养牛场和谢春几个安顿给范正元，叶欣颜去新房工地找齐友年。
　　为了赶工期，齐友年正督促着自己带着的几个工人工匠做事。章五四和汪桥也不得闲，汪桥更是自己动手，水里泥里的领工干活。
　　叶欣颜把齐友年喊下来，在临时安置的椅子上坐下。
　　“爷爷，咱们的事情还多，这里交给章爷爷领工吧。把汪桥抽出来，筹建乳制品作坊。乳制品作坊不同于牛栏，这次咱们把作坊做的规范一些，让他按照营造规制，一道道程序的往下推。”叶欣颜直接切入主题。
　　“成。”齐友年说道，“阿桥自去做他的演算构图，我和你章爷爷领人做活儿就是。”
　　叶欣颜摇头道：“不成，您也得放下这里的活儿，再去招些工匠回来。咱家的房子不能停，乳制品作坊也要在上冻前做成一部分。时间太紧，这些人不够用。”
　　齐友年为难道：“眼看着就是秋收，只怕不好找人。一般这个时候，大家都是放下手里的活计，先紧着农活做，节令不等人的。”
　　叶欣颜也知道这个。别说古代，就是在二十世纪中叶，很多位于县城、村落的学校在农忙时节都会额外放假，让农家孩子们回去赶节令种地或者收成。
　　她说道：“工匠和小工们回家，也不过是为着家里多个劳力。咱们有养牛场的耕牛，您招人的时候可以许诺，能免费给工匠小工家使用一两日耕牛。家住偏远的地方，可以补贴些许银钱，让他们雇短工做事。”
　　齐友年想了想，觉得可行，头道：“行，这倒也是个办法，只是要提前说好，这次是事急从权。”齐友年呵呵笑着，“不要有了这次，以后大家农忙时都指着你的耕牛出力，那你可有的烦心了。”
　　叶欣颜对未来很有信心，“您要把您的营造作坊做成工匠们的梦想之地。等到他们在您这里赚到大把的银子，就是您赶着他们回去农忙，只怕他们也不会回去。那时，他们家里可以买牲口使唤，哪里还在乎些许雇用耕牛的小钱。”
　　这是多么美好的前景。齐友年忙不迭的点头，笑着说：“咱们就照着叶子说的方向努力。”

　　第一百八十六章　瑾融的评价：懒呗

　　刘嬷嬷快速收拾了家里的两样点心，询问过叶欣颜之后，还包了些许的干酪粉和通过干酪粉复制得到的片状奶油奶酪。
　　带齐了东西，刘嬷嬷领着一个婆子，又找范正元，讨了马车和车夫，往县城六爷的宅子而去。
　　瑾融正在外院书房和胡敬议事，闻听刘嬷嬷请见，以为叶欣颜那里有什么事情，直接让人把刘嬷嬷带过来。
　　胡敬见瑾融微微皱眉，就说道：“派给乳制品作坊的人刚过去，刘嬷嬷就回来了。大概只是人手方面的事情，没大事。”
　　瑾融笑道：“我是怕叶欣颜出了难题，让刘嬷嬷为难，倒不是以为清河村会发生什么大事。”
　　刘嬷嬷进来，先给瑾融和胡先生行礼问安。
　　刘嬷嬷带来的婆子手里提着食盒，远远地站在门口，对着瑾融两人屈膝。
　　瑾融见刘嬷嬷一副安然神态，不像是为难的样子。再看门边的婆子和她手里的食盒，竟然像是送吃食的，不由皱眉问道：“你不在齐家好好伺候着，跑回来做什么，难道真是送吃食的？”
　　刘嬷嬷忙屈膝回道：“六爷说的是，奴婢奉齐家大娘子之命，给六爷送两样小点心。大娘子用干奶渣做了两样点心，味道尚可，就派奴婢过来，给六爷和江大人各送一些尝尝。”
　　“嗯，拿上来吧。”瑾融倒是理解叶欣颜的做法，吃食东西，用王府的奴仆送过来省心一些。
　　瑾融转脸，对胡敬笑道：“叶大小姐现在也懂人情世故了，知道新做了点心给两位东家送一些。正好先生也尝尝，看这个点心能不能入得京城那些权贵之家的眼。”
　　两人说着话，转到一旁的小几旁坐下。
　　刘嬷嬷拿过食盒，先把两碟子点心放在小几上，说道：“大娘子让人把干奶渣磨成干酪粉，这就是掺了干酪粉做成的小酥饼，味道细腻酥软，还有着别样的奶香味。这另一样是夹层蛋糕，蛋糕中间夹的奶油奶酪也是干酪粉做的，这个点心的味道更好。”
　　“干奶渣？”瑾融问道，“就是金嬷嬷拿给弘知磨牙的干酪，磨成粉了？”
　　刘嬷嬷笑道：“是呢，原本就是个能磨牙的东西，没想到磨成粉末，居然有这等好用项。”
　　瑾融伸手，对着胡敬说道：“先生请。”
　　胡敬不多客气，拿起一个小酥饼，整个送进口中，慢慢咀嚼。片刻之后就眯起眼睛，一边品味，一边不停的点头。
　　瑾融也跟着捻起一个，先小小的咬下一半，学着胡敬的样子，眯着眼品味刘嬷嬷说的那什么细腻绵软的口感，还有别样奶香味。
　　胡敬咽下酥饼，抿了口茶，笑道：“刘嬷嬷说的不错，正真把酥饼吃到嘴里，品尝其中的味道，比听描述之后想象的更好一些。这叶大小姐果真是个能人，心思竟能如此灵活，简单的打个转，就能有出其不意的效果，极其巧妙。”
　　刘嬷嬷躬身说道：“六爷派过去的张宝魁也说过这样的话，说草地上牧人和贵族食用牛羊乳多年，竟然没想过把奶蛋子磨粉。也是赞的齐家大娘子心思灵活。”
　　瑾融再捻起一片夹层蛋糕，用手指捏着，扯下一角送入口中，咀嚼之中，脸上渐渐显出赞叹表情。
　　“果然有种与往日吃食不同的别样味道，很醇香、很浓厚。”胡敬说道。
　　两人一边闲话，一边各自吃下一片蛋糕，瑾融才想起看向那半敞开的食盒，“怎么里面还有东西，那油纸包里包的也是吃食？”
　　刘嬷嬷拿下食盒的盖子，方便瑾融看食盒里面，回道：“那是我和大娘子讨来的干酪粉和奶油奶酪，留给咱府里的厨房，可以让厨子配菜、佐餐，也可以做点心的时候放些，味道都不错。”
　　“哦？”胡敬笑道，“若是冒然把没用过的食材交给厨子，想来厨子也不知道该怎么处理。这样说，刘嬷嬷应该知道怎么用这些东西。”
　　刘嬷嬷笑道：“先生说的是呢。大娘子是个不喜欢多管事的，倒是对奴婢们不见外，从奴婢们过去，就买了台石磨回去，之后的干奶渣干奶酪，都是大娘子交代奴婢们处理的。就连用干酪粉做各样东西，也是告诉奴婢们做法，然后就撒手不管。”
　　瑾融笑问道：“她能放心？不怕你们把差事做砸了？”
　　“就是这个事儿呢。”刘嬷嬷说道，“奴婢们也是怕做坏了东西，有拿不准的地方，多问几句，大娘子都是满脸的不耐烦，告诉让奴婢们自己去试，多试几次就好了，不要事事问她。所以奴婢们对于怎么食用干酪粉知道的很详细，有时比大娘子还要知道细节。”
　　胡敬听得有些惊讶，视线转向瑾融，“这叶大小姐，竟然是个通达性子。不知对自己有多足的信心，才能做到这样豁达，不怕被人学去了本事。”
　　瑾融很不赞同的哼一声，说了两个字：“懒呗。”
　　胡敬摇头道：“不然，只有这样的人，才能领出能管事、能独当一面的行家里手。如果事事交代清楚，事无巨细都要拿捏过问，手下的人岂不是个个不会动脑子，只懂按照吩咐做事？”
　　“她不过一个女子……”瑾融把后半句‘做事哪有那许多讲究’的话咽了回去。
　　他就因为离开国公府、离开京城的叶欣颜有着层出不穷的别样灵巧心思，才起意拉拢的，聪敏、做事讲究当然也是重要原因。所以，这样的话自然就不好说出口了。
　　瑾融转开话题，“你刚才不是说，齐家娘子还给江大人带了点心和干酪粉，在哪里？”
　　“回六爷，没有干酪粉和奶酪，只有装了两样点心的匣子。匣子放在马车上，没带下来。一会儿奴婢告诉厨房怎么食用干酪粉和奶酪，再转去县衙，把点心送进去。”刘嬷嬷回道。
　　瑾融摆摆手，“那就去吧，时辰已然不早，早早办完差事回去，不要耽误了齐家的差事。”
　　看着刘嬷嬷行礼出去，胡敬正色说道：“六爷还真是好眼力，竟然能看出以莽撞、不走脑子着称的叶家女，有着另类本事。照着刘嬷嬷说的，这女子的能力只怕不止于此，没准儿真能把买卖做遍天下，替六爷积聚巨大财力。”

　　第一百八十七章　先生和我想的一样

　　瑾融听了胡敬的话，无奈的摆手说道：“先生是没和叶欣颜打过交道，不知道她有多难掌控。人家也是有家世的，愿意看人脸色就看，不愿意看就不看。真把她惹急了，我一点儿都不怀疑她能把安国公府抬出来，搞个鱼死网破的事情出来。不说别的，若是她的身份曝出，回到后宅终其一生是最好的结局，可惜那通身的本事。”
　　胡敬说道：“有本事的人通常不好管辖，叶大小姐又是那样环境下长大的，怎能让人随意驱策。如此心性、如此本事的人被圈在后宅，又有人着意宠着娇惯，也难怪后宅的规矩拘不住她，让她在京城女眷中名声不佳。”
　　胡敬就事说事的口气转为劝道：“照着六爷的说法，叶大小姐虽然难以管辖，心性却是不错，是个大度、豁达、不计较钱物的性子。这样就好办，怕只怕那些仗着有几分本事，就贪得无厌、就地起价、养不熟的人。虽然以六爷的势力，不怕这等人，但和那等心性的打交道却也不痛快。六爷应该对叶大小姐多些容让才是。”
　　瑾融无奈笑道：“我倒不是不能容她，只是有时会感觉头痛而已