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穿越之盛女变辣妈(廿二)-第35部分
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方钰敏本来吃不惯就这么煮开的白花花的肥肉，但也没想到这么大块的五花肉经酸菜一煮，吃起来竟然是油而不腻，齿颊留香啊。
小明和小阳吃得肚子溜圆，摊在坑上哼哼吭吭的直嚷着饱得动不了了。因为酸菜开胃，吃的时候不觉得饱，但一停下筷子，才发现都饱得挪不动了。
方钰敏伸手揉了揉小明的肚子，对小阳说：“快和小明去后院散散步消消食，下次看你们还敢一敢吃这么多。”
“那是娘做得菜太好吃了，忍不住就吃多了。”小阳一边说一边扶起小明。
林秋来也摸摸肚子说：“是啊，小敏你最近都在做好吃的，你摸摸我的腰，胖了。”
方钰敏斜睨着这父子仨：“控制不住自己的嘴还说我做得太好吃啊？那晚饭你们来做？”
“不要！”这倒是异口同声了。
方钰敏笑笑，正要起来收拾，却被林秋来按住了：“我来收拾就好，水太冷了，你别洗碗。”
方钰敏也不推辞，就和小阳小明一起去后院散步了。
家里的兔子依然在迅速地繁殖着，刚迁居到新屋时，兔棚还显得太空旷，但现在几乎要满了。本来现在快是冬学了，早已过了它们的繁殖期，但因为方钰敏怕冷，林秋来早早就烧柴保暖了，这下子就连兔子也跟着方钰敏享福了。在这么温暖的环境，兔子们饱暖思□，在兔爸兔妈的勤劳耕耘下，于是兔宝宝一窝接着一窝地誔生了。
林夏来家养的兔子已经卖过一回了，方钰敏又多送了几窝刚出生的兔子给他们养．反正现在她家里也不是靠着养这些兔子来赚钱的，又不想两个孩子太辛苦。林夏来和何氏都是闷声不响的实干型，两个孩子也被教得很好，方钰敏还是挺喜欢她们一家的。
看到堆放在屋里的咸鱼，方钰敏心里又开始盘算着什么时候卖了它们最合适？开春后，林秋来和林大民得先去外县推销红薯粉了，这咸鱼外销就得推后了。
但这淡水鱼又不同于海鱼，放久了也不好吃．方钰敏也不想做亏本生意，既然如此那不如先在南投县试一试吧？金掌柜跟林秋来买了两次鲜鱼，合作也很愉快，现在他那家酒楼几乎都成了吃鱼的专卖店了。估计向他推销这咸鱼能成。
“娘，你在想什么？”小明被小阳拉着慢慢地走了两圈后，就蹦到方钰敏面前问。
“娘在想着什么时候把这些咸鱼卖掉合适。”方钰敏眼珠子一转，问两个小孩：“你们也想一想，怎么才能卖个好价钱？”
“把它们卖到没有鱼的地方去。”小明眨眨眼睛，“娘亲说过，物以罕为贵。”
“嗯，小明想得不错。”方钰敏赞许地捏扭捏小明的脸，笑着说：“但是没有鱼卖的地方离咱家很远呢，一去一回花费时间太多了，对咱家现在不现实。”
“娘想个有咸鱼的新菜式，再卖到酒楼去。就像娘当初卖兔子一样。”小阳慢慢地说，“最好在鱼获期青黄不接的时候卖为最好。”
“嗯，小阳想法不错。但什么时候才算是鱼获青黄不接呢？”方钰敏赞许地摸摸小阳的头问。
“咱家才卖了鲜鱼不久，现在不是合适的时候。小阳觉得最好是在过年前后，开春之时也行。”小阳一脸担忧地说：“但咱们这里鱼多，制鱼干的方法也简单。娘，这样的话，酒楼会不会只跟我们买一次呀？”
“嗯，一次就行了。娘就是想把这些都卖出去。明年等你们的爹有空了，就去那些没有鱼卖的地方开拓市场，有了销路，那咱们就可以常年卖鱼干了。”
“娘，到时候我可不可以跟着爹一起去？”小阳问，“我也长大了，想为爹和娘分担。”
“不行，你要上学。”方钰敏拍拍小阳的头，说：“我知道小阳乖，但读书对你们，甚至对咱家都是很重要的．”
“一来，读书可以开阔你们的眼界，增长你们的见识；二来，如果你们读得好，考中秀才，进士什么的，那就是咱林家祖坟冒青烟了，那咱家多威风啊？到时候可能连县令老爷都要给你们面子呢．”
两小孩想象着那美好气派的未来，不由都激动得脸都红了，心里充满了斗志．
方钰敏接着说：“咱家是一穷二白的农民，你们也看到了，单靠种田真的只能温饱．所以爹爹和娘想着等攒的银子够了就会搬到南投县去买房子买铺子做买卖赚钱，你们也到县城里上学，那里的先生比这里的好多了．”
“真的搬去？”
“当然搬啊．不过在县城里做买卖如果没有关系没有后台很容易被人欺负呢，所以你们两兄弟要争气啊，无论如何也要努力考中秀才．至于中举啊进士什么的就随便了，爹爹和娘以后能依靠的也就只有你们了，所以你们现在最重要的事情就是好好读书，知道吗？”
“是，娘。我们记住了，我们一定会好好读书高中的。”两小孩坚定地说。
忽悠成功，方钰敏笑眯眯地赞道：“我就知道小阳和小明最乖了。”
第六十九章
咸鱼或鱼干的菜式，方钰敏做过的只有鱼香茄子煲和用姜丝花生清蒸鱼干。绞尽脑汁想了一天，她也只是想到咸鱼肉饼和咸鱼腊肉煲仔饭了。
但正如小阳所说的，要把这些鱼干卖个好价钱，必须得想一两个好吃的菜式才能把这十几斤的鱼干推销出去啊。方钰敏拍拍脑袋，用咸鱼调味的煲仔菜也算吧？
这天下午，方钰敏决定把她会做的，刚想到的鱼干菜式全部做出来让家人品尝，然后挑出一个好吃的作为推销鱼干的菜式．
方钰敏进厨房做新菜式了，两个小的自然也跟着进去给她打下手了。准备工夫做好后，方钰敏对小阳说：“小阳，你去挑一只肥兔子宰了，把肉起了切丁。”
“好，我这就去。”这宰杀兔子的活小阳已经做得很纯熟了，那兔皮起得很完整呢，都交给林小平他爸帮忙做硝皮了。
“小明，你去买些嫩豆腐回来。”
“是．”小明也拿着小木盆一溜烟地走了。
方钰敏今天重点要做的是咸鱼兔丁豆腐煲。本来她想到的是咸鱼鸡肉豆腐煲，但方钰敏家里兔子是越来越多了，她想着把兔子也推销给金掌柜，这样客户就不单一是竹记大酒楼了。而且兔肉味淡而肉质很嫩，比起鸡肉更容易融合鱼干的咸香味。无论如何，方钰敏都觉得自己应该试一试。
挑了一条两斤多重的咸鱼，方钰敏只切取了中间肉厚的部分。洗干净后，用米酒腌了一会才放上蒸笼煮熟，然后起骨只取出鱼肉切丁待用。至于咸鱼头和鱼骨也不会浪费的，方钰敏自有用处。
兔肉切丁焯水去掉血沫捞起，因为用到咸鱼调味，根本不必放盐了。方钰敏只洒了少许的五香粉和糖把兔肉腌起来。嫩豆腐也切丁待用。
小沙锅烧热，倒入大豆油和少许猪油爆香姜片，蒜头和辣椒，再放入咸鱼肉丁炒出香味，然后才放入腌好的兔肉快炒。等肉稍焦黄时就依次倒入米酒，少许酱油，然后加水煮沸。跟着就放葱段和嫩豆腐了。
等所有材料都沸腾起来了，方钰敏就熄火端起小沙锅放在一边，让里面的豆腐和兔肉泡着汤汁吸取其精华。等到要吃的时候就再回锅煮，用一点玉米粉勾芡让里面的汤汁收起来就大功告成了。
这个菜不难做，只要掌握好火候不要把兔肉煮老了就好。当然这泡汤汁程序也很重要，只有这样，才会让味淡的兔肉和豆腐吸收由咸鱼带出的咸香味又能保证吃起来嫩滑。
咸鱼兔丁豆腐煲暂时算是做好了，方钰敏开始忙着做其他的菜。咸鱼肉饼，鱼香茄子，咸鱼炒白菜，双鱼（咸鱼头和鲜鱼）炖煮白萝卜汤。
整个厨房都充满了令人垂涎欲滴的诱人香味，甚至随风飘了出去。无论是生火做饭的小明，还是给方钰敏打下手的小阳，都忍不住吸着鼻子吞口水。
“好香好香，不知小敏在家做什么好吃的？”去稻田喂完鱼回家的林秋来还没到家门口就闻到一股浓郁的咸香味由家里的烟囱飘过来了，不由加快了脚步。
甫一推开门，林秋来就直奔厨房了。只见小阳和小明已经着围着灶台转了，只是不敢偷吃。现在又多了一个林秋来也眼巴巴地看着菜肴，使劲地吸着鼻子．
饭菜都差不多好了，大家喜滋滋的正要布桌子吃饭。这时门外传来桃花和小华的清脆的叫声：“三叔？三婶在家么？”
“在，你们进来吧。”方钰敏冲着门外扬声道。
没一会，院子里传来细碎的脚步声，方钰敏走出来就见到小华背上一捆草进来了，桃花手里也提着一个篮子，篮子里有草也有野菜。
小华把背上的草放下，说：“三婶，现在青草越来越少了，这捆草给你们兔子吃。”
自从小阳和小明没有去打草后，小华和桃花每次去打草都会送一些过来给方钰敏的。说了很多次不用，他们还是每天都送来，虽然不多，但这是孩子的心意。
“下次不用送了，你家兔子也多起来了呢．”方钰敏心痛地看着两个孩子单薄的衣服。天气越发冷了，她都舍不得小明和小阳去打草。但这两个孩子不但去打草，还算上他们一份了。
“也只能送这几天了，很多草都枯萎了．”小华笑了笑，露出大小不齐的牙齿。
“今天你们留下来吃饭吧．三婶刚做了几个新菜式，你们有口福了。小华，你回去跟你娘说一声．”方钰敏说：“快去快回．”
小华有些不好意思，其实在门口就闻到香味了。刚才他还在犹豫着要不要进来，饭点去别人家总是不好的，但都走到人家门口了，最终还是进来了。
“快去啊，我们等你回来吃饭呢，快点。我们都饿了。”方钰敏再次催促，小华笑着又是难为情又是高兴地往家里跑了。桃花年纪小一些，吸吸鼻子，脸上满是欣喜的笑容．
等小华回来，方钰敏才把泡了一段时的咸鱼兔丁豆腐煲再度煮开。用一点点玉米粉勺芡收汁，然后整个沙锅都端上桌了。
这顿饭大家都吃得异常满足，特别那个兔丁豆腐煲，很惹味。一勺兔丁豆腐放进嘴巴里，既有兔肉豆腐的嫩滑，又有咸鱼的香味，加了辣椒吃起来更是开胃，用来下饭是最好不过了。大家对此一致赞赏，吃了个肚圆。连沾着沙锅的汤汁都被林秋来用米饭抹干净了，渣都没剩下了。
“好吃吗？”方钰敏今晚也吃了两碗米饭，还喝了两碗汤，撑得都坐不住了。
“好吃．”大家异口同声说。
小明一边摸着肚子一边对方钰敏说：“娘，明天还做吗？真的好好吃。”
“明天就不做了，过两天再做。到时候叫你二伯二伯娘也过来吃。”
“好。”
大家又谈了一会话，小华和桃花就告辞回家了。方钰敏去厨房把早就盛起来的鱼香茄子煲交给小华让他带回去。
等小阳和小明进了房间学习时，方钰敏就对正在做小木桶的林秋来说：“秋来，咱们明天就去南投县找金掌柜吧。”
林秋来抬头应了一声：“好啊。要带小阳和小明一起去吗？”
“要。小阳不在，谁来杀兔子？”方钰敏朝天翻了个白眼。
“呵呵，也是。”林秋来搔搔头，说：“要不，我也学学吧。”
“学一学也好，艺多不压身。”
两人商量了一会明天去酒楼推销咸鱼的事情，天色就暗下来了。
第二天清晨，方钰敏一家四口早早就起来了。林秋来捉了几肥兔子放进笼里，又挑了几条咸鱼。小阳，小明在厨房里帮方钰敏做咸鱼兔丁豆腐煲。等一切都做好后，一家四口穿上厚厚的棉衣坐上牛车往南投县去了。
正如方钰敏预料的一样，咸鱼兔丁豆腐煲加热后散发出的香味果然吸引住了金掌柜和厨房里的大厨二厨。方钰敏以五十两把这个菜式卖给了金掌柜，还当场示范做了两遍。
为了能把那十几斤的咸鱼卖掉，为了自家的兔子再多一条销路。方钰敏亲自出马，每做好一沙锅就端出去在大堂走一圈。果然那咸香诱人的香味吸引了不少客人询问，方钰敏又搞了一次试吃，帮金掌柜吸引了一班食客了。
金掌柜看在眼里不由拍着林秋来的肩膀感叹：“林兄弟，你娘子真能干！要是她也来这开酒楼，估计我这里的客人都被她抢去了。”
林秋来听了呵呵憨笑了，一脸的幸福。那样子比自己被赞还要高兴呢。金掌柜看了不由摇头笑。
金掌柜是个爽快的人，虽然他家酒楼没有竹记大，但生意不错，有一班固定的食客。方钰敏家的咸鱼，就算开价15文一斤他也全要了，兔子也让方钰敏每个月都供应给他家酒楼起码30只以上。
方钰敏念着和金掌柜合作愉快，就把咸鱼肉饼和鱼香茄子这两个菜式也告诉他了。要是他这些菜卖得好，明年可能还跟她家订咸鱼呢。
回家之前，林秋来去买猪脚和猪肚，方钰敏给小明和小阳各买了一串糖葫芦后，就带他们去买香料。
自从她把酸辣粉和红烧兔肉的配方卖出去后，香料价格就上涨了很多，而且有些香料还供不应求呢。现在林秋来每次去南投县，方钰敏都要他买香料，反正这些放在干爽的地方也可以保存很久的。
再过两个月就是春节了，方钰敏家里四头猪已经很肥了，肚子都要垂到地上，林秋来说它们每只都起码有100斤呢，已经可以卖了。只是近着过年价格会更好一些，才继续养着而已。而后来买回来养的那两只猪也长得肥嘟嘟的，估计过年的时候会有100斤吧？
路上小阳问方钰敏：“娘，咱们买鱼做鱼干的时候才3文一斤，娘是怎么计算鱼干的价格给金掌柜啊？15文一斤啊。翻了多少倍啊！”
方钰敏摇头，说：“最多只翻一倍。你们想，我们买的是鲜鱼，当鲜鱼晒成鱼干时，重量起码少了一半。另外，咱们还要买盐来腌，还要费人工去晒，最后我们还要花时间运送。这中间的成本你们都没计算呢。”
两小孩听了都皱着眉头思考起来了，林秋来抓抓头，对着方钰敏熬不住地笑。
方钰敏瞪了他一眼：“你傻笑什么？”
林秋来一边驾着牛车一边呵呵笑：“我心里高兴呗，我娘子怎么就那么聪明呢？两个儿子怎么就这么乖这么聪慧呢？我咋就那么幸福呢？”
才说完，小阳和小明都呵呵地笑了起来，方钰敏笑着瞥了林秋来一眼，这傻冒！
第七十章
当用硬木和生铁做成的榨油机被林秋来和林夏来抬回家的时候，天气已经冷到快要接近零度了，只差没下雪．厨房里的猪油也早就已经凝结成白白的脂膏了．
榨油机就是一个生铁桶，下面是个漏斗，用生铁做成的盖子可以放进铁桶用。**架子是用硬木做成的。把炒熟的豆粉放进铁桶里，然后盖上盖子，上面可以放各种重物往下压，直到豆油从漏斗里流出来。
林秋来挑水把榨油机洗得干干净净，还用干布挘撕眉副椤７筋诿裟米疟咀樱厦媸撬凹锹枷吕凑ゴ蠖褂偷牟街琛Ｆ涫邓侵兴裁徽ス蠖褂停筋诿粢仓皇峭婀Ｄ獾摹�
林夏来也没回家，他想看看怎么榨大豆油？弟媳很能干，他也相信这个庞然大物可能真的能榨出油来呢。
方钰敏先吩咐他们把黄豆洗干净，然后放到石磨那里碾碎磨成粉。把大豆粉放进锅里大火蒸熟，再干炒出香味，这豆坯子算是准备好了，然后就进行最后也是最重要的步骤了，压榨。
在方钰敏指挥下，林秋来先把一块预先织好孔疏的麻布放进桶里，这是为了防止黄豆粉被挤出来。再把炒熟的大豆粉放进铁桶里，盖上盖子。
跟着就是重量压榨。林秋来林夏来把几块的大石头压在盖子上面，然后放一根结实的木棍担在石头上。两兄弟在棍子两段用力往下压，过了好一会，透明的黄色的油状液体慢慢地从漏斗下端逐渐滴了出来，随着压力加深，渐渐连成线了。
“出油了出油了。”蹲在一边观看的小明和小阳见到油出来了都兴奋地跳了起来嚷道。
方钰敏也高兴地跳了起来，然后又蹲下看。想不到真成功了呢，这下好了，以后自家都不用去买油了。想到这，方钰敏忍不住哈哈哈地笑了起来。
林秋来林夏来也笑呵呵地看着成线的油由漏斗流入罐中。两人就更卖力了，几乎是跳起来再压下去，出油就更快了。
虽然天气寒冷，但把所有的大豆粉都压榨完后，林秋来和林夏来已经满头大汗，连背脊的衣服都湿透了。
其实用人力这样压榨，出油率并不高，但算起来还是比买大豆油要划算多了。因为黄豆本身就泼辣好种，不管多么贫瘠的地种上都能有收成，甚至地的边边角角都能种一些，因此，黄豆价格也很便宜。捧着那罐大豆油，大家都很高兴。
林夏来擦擦汗，直接问方钰敏：“弟妹，以后我们可以用你家这榨油机榨大豆油吗？”
方钰敏点头：“当然可以，想用就过来好了。”
“那就谢谢了。”
“亲兄弟谢什么谢。还有啊，这大豆粉压榨后的渣渣还可以喂猪，二哥，要不你家也养两头猪吧，这猪粮除了这大豆渣，红薯渣也可以喂呢。你看我家那四头猪养得多肥？猪脸和猪肚子都快掉到地上了。”方钰敏想了想向林夏来提议道。这单靠种田实在很难维持生活啊，必须得养殖才行。
养的猪只要长得足够肥，快过年时就能卖个好价钱。方钰敏家那四头肥猪每头已经快120斤，行动缓慢，丑得人神共愤。但在大家的眼里它们都闪闪发光，发着银子的耀眼光芒。
林夏来点头：“我家也养了一头猪，但没你家的肥。冬天的猪仔价钱便宜，过几天去问问，买两个猪仔回来养。”
“冬天会便宜吗？”方钰敏双眼放光。
林秋来笑了：“便宜啊，冬天很难打到猪草的，大家都会在春天才买猪仔。”
“这样啊，那秋来你快去买几头回来。”
大家见到方钰敏这贪小便宜的样子都大声地笑了起来。
“二哥，今天你就辛苦一点帮我们多榨些油吧，反正大豆油冬天不会凝固。”
林夏来爽快地答应了。
方钰敏就带着小阳和小明进厨房准备大豆粉了。
一共榨了三大罐大豆油，林秋来他们才停下来。方钰敏送了一罐给林夏来带回家了。
大豆油有了，肉类的储存方式就不必只腌制一样了，还可以把肉剁碎起胶成肉丸，然后再下油锅炸。可以放很久都不坏呢。
方钰敏看着同时带回来的太极形的小铁锅就想吃火锅了。这做火锅汤底家里现在的就是大骨汤，这个方钰敏家常年都备着的。另一个火锅汤底就是麻辣汤底，这个得现调。
吃火锅，最佳的火锅料非肥牛莫熟了，但在这古代，牛是家族财富，甚至有时比人还贵，想吃牛肉想都别想。其他食材无非就是五花肉，内脏，鲜鱼和蔬菜等等。
家里没有新鲜的猪肉，方钰敏想吃火锅的**稍稍冷却了一点了。话说在这古代的农村里，除非赶集或宰猪，否则都不会有新鲜的猪肉吃。
没猪肉家里还有活鸡，鱼和兔子呢。这些火锅食材也不错的，方钰敏一想到那红通通的又麻又辣的好滋味差点流口水了。
“秋来，今天辛苦你了。为了奖赏你，今晚我们吃火锅吧。”
秋来呵呵一笑：“好啊，但我看是你想吃。刚才你就看着这些小铁锅吞口水好。”
小明也嘻嘻笑着说：“娘，我也听见了。”
小阳没说话，但也抿着嘴在笑。
方钰敏大度地挥挥手，说：“那你们想不想吃？”
“想！”
“想就要分工合作了。小阳去杀两只兔子；秋来杀一只鸡和两条鱼；小明就去大棚摘蔬菜还要洗干净；我去调火锅料。”
“好，马上去。”
方钰敏跑去了存放香料的耳房里捣鼓麻辣汤底的材料了，一会她要做个鸳鸯火锅，一边红汤一边白汤。红汤自然就是麻辣汤底了，白汤就是骨汤汤，放些红枣，玉米和胡萝卜下去，汤头会更鲜甜。
另外，吃火锅还有最重要也是最关键的就是炭炉。虽然家里烧地火龙不必用木炭，但方钰敏这厮因为想着猫冬吃火锅，这个家里又不会有电磁炉，煤气炉什么的，于是木炭她早早就叫林秋来备好了，连托木炭的炉子也做了好几个。
家里有大豆油，方钰敏也不会吝啬用油。这炭火已经很难烧热一锅汤了，如果没有一层油覆盖在汤水上面，那生肉放进火锅里，什么时候才熟啊？
大家都在忙碌着，方钰敏把红汤的材料配好，就用高汤烧开了。香料遇热后，就会慢慢地散发出特有的香气，配着那些干红辣椒，蒜瓣，姜，和大葱等等，慢慢地味道就出来了，而且是越来越浓郁。
又香又辣的麻辣火锅汤底，混着大骨头汤的鲜甜味，形成了一股诱人的香味在厨房里弥漫开来了，把正在院子里忙碌的父子仨人都吸引过来了。他们探着头看着翻滚的红通通的汤头使劲地吸着鼻子。
“真香啊，小敏你放了什么这么香？”林秋来问。
“嗯，好香好香，一定很好吃了。娘，你放了什么？”小明和小阳。
方钰敏不耐烦地赶着他们：“秘密啦！你们想吃就赶快把火
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