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穿越之小富即安-第26部分
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静静的听完了，冉樱只觉得张娘子这个称呼有些熟悉，最近在那里听过。张娘子，整鸡的处理秘方，冉樱突然打了个激灵，眼中陡然放出异彩，激动的抓住淑桃姑姑的袖子，脱口而出道：“清安镇的张记香酥鸡，张娘子的夫家是不是在清安镇？”
若真是张记香酥鸡的秘方，三百两银子绝对值。
淑桃吓了一跳，这丫头前一秒还不是很中意的样子，怎么突然间就变得如此激动。而且，她居然猜对了。
“丫头，你怎么猜到的。张娘子的夫家是哪也就罢了，她可没给我说过夫家的秘方叫啥名字。”
冉樱嘿嘿一笑，便把前几日去清安镇，听说张记倒闭的事说给淑桃听。
按照大余朝称呼妇人的习惯，被称呼为某娘子的，前面的姓氏都是冠以夫姓。那位张娘子，又是丧夫后回带着娃娘家，卖的秘方和鸡有关。这三点和伙计讲的相吻合，世上哪有那么多巧合，冉樱便起了疑心，故而一问。
淑桃听后，怔了半晌，才叹道：“唉，还好当初你姑父戒了赌。这么看来，樱丫头是想把秘方买下？”
冉樱点了点头。如果是其他的秘方，冉樱估计还要考虑下市场的欢迎程度。但张记的秘方嘛，三百两银子能拿下，那可是捡了大便宜。买下秘方好好经营，练好了手艺后，一年绝对能回本。不过家中一时拿不出那么多银子，张娘子又是个急需用钱的，冉樱心中又起了另一个主意。
姑侄两人说完这事，天色也不早了，淑桃姑姑便留在冉家歇了一晚。第二日一大早，一家人吃过早饭后，冉樱便和淑桃姑姑坐上马车，由杨林驾着去阳岭村，亲自去见见张娘子。
马车的速度比牛车驴车快了不少，平时要花两个多时辰的路程，只用了一个时辰出头就跑完了。三人到了印水村，看看天光，差不多是巳时中。
到了淑桃姑姑家，不一会后，得到消息的张娘子便过来了。
此时，陈双福去地里干活去了，家中的两个孩子跟着杨林在院中，闹着要学武，屋内只有三个女人。
张娘子不过三十出头的模样，比冉夫人还年轻些。皮肤白净，身体有些富态，一看就知道以前的生活过得不错。
冉樱也不讲究虚礼，直接开门见山的表明：“夫人的秘方，晚辈很感兴趣，无奈一时拿不出那么多银子。晚辈倒有两种打算：一是先付一百两银子，等铺子开张盈利后，再支付夫人剩余款项；二是咱们双方合开一家店，由冉家出资金，夫人亲自负责制作，挣的银子平分。”
表面上看起来，第二种方案冉记最吃亏。三百两银子看似虽多，但买下秘方却可以管一辈子。若和张娘子合作，除了要自己掏钱付租金，请人员，买食材，还得把利润分一半给张娘子。若生意火爆，搞不好一年分出去的利润就得三百两。
但餐饮这行，不是拿到了秘方就高枕无忧的。影响一道菜品口感的最重要的因素，除了菜品的秘方，还有厨师多年摸索出来的经验。特别是烤肉，需要大量经验来掌握火候。
就算冉樱现在出钱买下香酥鸡的秘方，张娘子教会她做法，只靠她的经验，初期定然掌握不好火候，不能做出正宗的香酥鸡。一旦风味不正宗，那么短期内的生意必然不好。
除非花个几年的时间重复不断的做香酥鸡，直到熟能生巧，摸透制作过程中的诀窍，否则买来的秘方就成了空壳子。
这种小家族祖传的秘方，向来由自家人掌握制作。刚刚冉樱就观察到，张娘子的皮肤白皙细腻，双手却偏偏泛黄粗糙，手上还有些一条条暗黄暗红的痕迹。她一眼就认出，这是双经常与烤炉打交道的手。
若把张娘子挖到店中，由她亲自负责制作香酥鸡，就不怕风味不对的问题了。
想起昨日里姑姑告诉她，张家母子寄人篱下，且急需用钱供养儿子念书。冉樱就不相信，面对每月有固定而长久的分红，张娘子就不动心。
事实上，张娘子的确动心了，不过想到之前家中的巨变，却是摇了摇头道：“合作就不必了，冉姑娘没有那么多现银，大家都是知根底的，那咱们就采取你说的第一种方法好了。”
“夫人别急做决定嘛。夫人手中有这么好的方子，却不愿意放出声来。从中可见夫人是个谨慎之人，对晚辈提出的分红一事心存疑虑也是正常的。不过夫人想想，三百两现银，在乡下看起来是笔大财富，但在城里却算不上什么。乡下是请不到好先生，贵公子还得去城中私塾求学。夫人望子成龙心切，一定会选知名的先生，那么每月至少得花二两银子。算上公子的吃住，就得三两，一年就是三十六两。这其中还不包括笔墨和书本的费用，全部算下来一年差不多五十两左右。三百两银子，夫人不吃不喝，也只够支撑六年。”
一口气说太多，冉樱有些口干，她喝了口水继续算这笔账：“加上进京赶考两次，花费的银子更多。六年的时间里，公子能否考中进士，获取官位，这个就不好说了。”
即便得了官位又如何，官场中的弯弯绕绕，少不得要使银子应酬打点。想要三百两银子就培养出一个官老爷来，除非她儿子是文曲星下凡。
张娘子听完这笔帐后暗自心惊，她一个妇道人家，之前一直在店中负责制作香酥鸡，对私塾花费不太了解。而这秘方，她又不敢去找大商铺子卖个高价。前几日才托人去打听了城中好的私塾一年的花费，倒与眼前这位冉姑娘说的不相上下。
想到之前听闻的进士官老爷们，哪个不是十年寒窗苦读熬出头的，三百两银子的确不够。可想到张家败落的原因，她又有些打退堂鼓。
反反复复犹豫一阵后，张娘子终于咬牙做了决定。
作者有话要说：差点忘了件大事，感谢我的基友芥墨友情贡献的三个雷
巳时是9……11点，巳时中也就是10点的样子
第六十八章
为了儿子的将来；她顾不得那么多，立马就同意冉樱合伙开店的要求。
冉樱见张娘子如此爽快；心中很是高兴，两人又就合作的细节做了进一步的商议。细节达成一致后；便拟定了合作分红协议；请了理正做见证人。
忙完了这事，已经快午时了。村里各家各户的屋顶上都冒起一股青烟，在地里忙活了一上午的农人们抗着锄头；三三两两结伴归家。一群小孩子在村头用弹弓瞄准枝头上的鸟雀，惊得鸟儿们争相乱飞，飘下来一片片羽毛；引得孩子们争相去抢。
一切恬静而安逸。
若不是乡村生活有诸多不便，冉樱还真想在住在乡下。
在陈家吃过午饭后；冉樱给淑桃姑姑打了声招呼，下次送菜来顺带问下村里其他人家有无此意愿。
冉樱脑中还有一个更大的想法，不过不急，等过年时再说也不迟。
从水印村回来后，冉樱并不急着找铺子的事，又和杨林去近郊玩了几天。直到杨林婚假用完，才开始着手找铺子的事。
五天后，张娘子挎这小包袱，带着儿子找上门了。
张娘子的儿子张迅文，今年才九岁，比小宁还小了一岁。她此次来把儿子送入城中的私塾后；就直接住在冉家，等着新店开张。
想在短时间内找到合适的铺子，难度太大。冉樱想利用这段时间，让张娘子做些香酥鸡，先放到卤味店和火锅店中当做赠品，算是前期宣传。
不过在此之前，香酥鸡的烤炉等烤具，还得专程找铁匠定做，至少三天后才能拿到成品。这段时间内，冉樱又和张娘子去集市上买食材原料。
双方的合约规定，就算日后张娘子有钱了，想再开一家分店，新开的分店的经营权都在冉家手上。张娘子这边只需要负责技术，双方互不干涉。严格来说，张娘子是不必让冉樱知晓张记香酥鸡的秘方的。
不过，张娘子却毫不在意这些，先是十分大度的把烤炉的图纸给冉樱看，还对她讲诉为何会设置成该种造型。这会两人来到集市上买鸡，张娘子亦边选边给冉樱低声说着这其中的诀窍。
要制作张记香酥鸡，得选高大健壮的公鸡。且鸡的年龄不能超过两年，最好在一年半左右。公鸡的毛色和肉冠要求颜色鲜亮，不能要那种毛色暗淡，肉冠耷拉着毫无精神，缩在角落还无斗志的公鸡。
张娘子拎着一只鸡，絮絮的说了半晌。最后才在一群鸡里面，选了三四只符合要求的。
冉樱暗自把其中的诀窍记下，选购鸡的窍门看似简单，实则有些难度。别的不说，就说这看鸡爪和鸡冠辨别鸡的年龄这项，恐怕要练个半年才有那眼力。
两人兜兜转转的半晌，好不容易选到了符合要求的二十只公鸡。
从一开始张娘子卖秘方时，冉樱就看出她是个谨慎之人。要知道，城中的各个食铺中，比冉家财大气粗的多了去了。随便把卖秘方的消息一放出来，各个食铺酒楼的老板都会争相竞价，毕竟张记香酥鸡的名声摆在那。
可张娘子却偏偏选了托熟人打探这条路，很怕手中的秘方引得各方觊觎，惹出麻烦上身。放出风声虽好，却不如找熟人托关系来得妥当。所以，才会托淑桃姑姑来找冉樱。而一开始，张娘子就想着把手中能生银蛋的秘方卖掉，必然是不想再涉足这行。之所以选着与冉家合作，不过为着儿子日后的前程考虑。
再看今天传授经验的情形，只怕是日后儿子中了进士得了官职后，便打算撒手不干了。所以才会把各个方面的诀窍毫无保留的告诉冉樱。
作为一个数代以经商为立身根本的商贾之家的媳妇，不惜卖出祖传的秘方，把儿子送进私塾走科举，为的不过就是彻底切断后代从商的路子。想必张娘子是遭遇了些商场上龌蹉的手段，才导致她的心中有了阴影，不愿意继续从商，也不愿意贸然与不熟悉的商家打交道。
这样看来张记倒闭，张家家破人亡的事没有那么简单。多半是有人看上了香酥鸡的秘方，给张家设了套子，引得张老板迷上赌博。让他输得倾家荡产，还不起银子就交出秘方。不过嘛，这计策显然没有奏效，张家虽败了，张老板死了。可张娘子却保住了秘方，带着儿子跑回了娘家。
回家的路上，冉樱把前因后果想了半晌，才得出这么个结论。冉樱在心底默默的叹了口气，张家就是当初的冉家。匹夫无罪，怀璧其罪，何其无辜也。
“冉姑娘，新铺开张后，若有人问起这香酥鸡，就说是冉记从张家那买了秘方，切不可透露民妇在店中。”快到家时，张娘子突然说了这么句话。
冉樱知道她怕了商场上的下作手段，只想安安心心的呆在厨房，于是点点头回道：“夫人放心吧，当初说好了冉家管经营的，外头的事自然由冉家来应付，夫人只需整日守着烤炉即可。”
三日后，烤炉打造好了。花了几百文请了几个力气大的挑夫，搬到火锅店后的院中。张娘子在炉子中放了足量的刚炭，熟练的点燃了。等到炉中的炭火烧起来后，又把早已经腌好的整鸡，一只一只的串入铁丝中，再把十只鸡依次放入炉中挂着，时不时翻一次。
张娘子一边操作一边给冉樱讲着注意事项，冉樱在一旁认真的观看，细细的记下每个步骤。张娘子估摸着香酥鸡的生意，还得和冉家合作个数十年。所以这才开始，她并没有要求冉樱立马上手学，先认真看上一阵子才动手也不迟。
烤炉中的刚炭烧得很旺，人站在旁边都能感觉到源源不断的热气。炉中的十只鸡被烤得出了油，发出滋滋声。
张娘子听到滋滋声，立马用铁钩取出鸡。快速的刷上调料，又重新放回炉中。如此动作重复上十次，直到刷完最后一只。
又过了一刻钟的功夫，一股夹杂着各种调料的肉香味从炉中飘了出来，这股诱人的香味直让人垂涎欲滴。
张娘子闻着香味，便知鸡已经烤好了，取出香酥鸡来，放到案板上剁成小块，再分盘装好。
冉樱趁着刚出炉的热乎劲，夹了一块尝尝。上次杨林从清安镇带回来的香酥鸡已经凉了，鸡的表皮吃起来没有刚出炉的香脆，里面的鸡肉也不如刚出炉的嫩。
这香酥鸡的最妙之处，不仅在于外焦里嫩。中途取出来刷上的调料，随着火力彻底的融入到了那层又焦又脆的表皮中。一口咬下来，表皮中剩余的调料汁便随着牙齿的压力，融到了里面的嫩肉中，十分入味。
冉樱这一吃就停不下，直到吃了数块，才停了筷子，招呼伙计们把装好盘的香酥鸡分到各桌去。
此时正值火锅店的高峰期，店中入座率高达九成。四十张桌子四十盘香酥鸡，刚好一桌一盘。伙计们遵从冉樱的嘱咐，端盘上桌时，只说是老板送给各位客人的，保证美味可口，却不说具体解释到底是什么。
因着是自助火锅店，鱼肉鸡鸭什么的根本不缺，不卖个关子，大多数客人甚至都不会注意到。需要增加些神秘感，才能获得吸引力。
伙计的关子一卖，客人们的目光便注意到了这盘毫不起眼的鸡肉上，纷纷举着筷子尝了。一入口，果然是美味。
不多时，便有老饕吃出这是何物来，兴奋的嚷道：“咦，这不是清安镇的张记香酥鸡嘛。张记都关门了，怎么这香酥鸡会出现在冉记中？”
在座的客人们大多都吃过张记香酥鸡，不少人正为张记关门了感到惋惜。一听这话，都有吃些吃惊，急忙又夹了块鸡肉细细一尝，果然是张记香酥鸡。不过平时吃的香酥鸡都是一整只的，今天吃的是切成小块状的，改头换面了一下，就有些认不出来了。
“真是张记香酥鸡，小二，快过来说说，你们店中怎么会出现这香酥鸡，莫非是冉老板出钱买了秘方？”众客人确认是香酥鸡无误后，便七嘴八舌的开始询问。
冉樱见时机已经成熟，便掀开帘子出现在店中：“各位客官猜的不错，咱们冉记买了张记的秘方，以后各位想吃到香酥鸡，不用大老远的到清安镇去买了。”
“这感情好，冉老板，这香酥鸡是新开个铺子卖还是就在火锅店中啊。”
冉樱笑眯眯的答道：“当然是新开铺子，不过嘛，铺子还没选好。如果各位客官这几天想吃，也能在火锅店中吃到。店中每天提供定额的香酥鸡。如果嫌分量太少想要打包带回家的，就可得另外付钱了。改天新店开张，各位客官可得去帮着小女子捧捧场。”
“不错不错，改天咱们一定去捧场。”
好了，宣传效果达到。冉樱立马回了后院，刚刚的香酥鸡还剩了一只，赶快去吃下嘴才是正事。
作者有话要说：突然好想吃烤童子鸡……流口水
第六十九章
十多天后；冉樱根据人牙子反馈回来的信息，经过多次走访筛选后；最终选择了一家面积和火锅店差不多大的铺子。又物色好了掌柜和小二，在一群路人的围观和鞭炮声中；冉记清安香酥鸡铺子正式开张了。
虽然用的是张记的秘方；新店却不能打着张记的牌子。谁是老板，就得用谁家的名头，这是行业内不成文的规矩。冉樱本想打着张记的牌子；以彰显香酥鸡的正宗。想到这条规矩，最后无法，只得加上“清安”二字；提示顾客们，本店出售的可是货真价实的张记香酥鸡。
新开的店离火锅店不远；横穿两条街就到了。店后的格局和火锅店大致相同，亦是有个小院子和几间房屋。由于店中的伙计打烊后都直接回家，张娘子便搬了过去住。
新铺子找了个信誉颇高的掌柜，冉樱便不想去天天守着，只每旬过去查查账。
由于有张记香酥鸡的名声在前，新铺子的生意很不错，每天都能卖掉接近一百只鸡。直把张娘子忙得团团转。一人守着三四个炉子，要不是有伙计在一边帮着打下手，差点就忙不过来。
饶是如此，张娘子依然向冉樱要人。伙计们帮忙，只是帮着拔鸡毛、掏内脏等杂事，烤鸡过程中有一些可能会泄露秘方的关键步骤，张娘子是不会让人帮忙的。只有她一个人实在忙不过来了，才叫伙计们帮一下。但这样下去，不是长久之计。遂让冉樱寻一个合适的人过来搭把手，顺带也可以学学这香酥鸡的做法。
冉樱在学烤鸡这件事上兴趣不大，也不想亲自过去，于是便叫了厨房经验丰富的冉妈妈过去帮忙。又觉得浪费了内脏挺可惜的，又请了位厨师过去利用挖出来的鸡内脏**杂。
店中每日消耗的鸡数量太多，已经不能严格按照张记的标准挑选了。若是如此，只怕每天把成都城翻遍了，都找不出一百只符合条件的公鸡。冉樱只得选了个口碑好的鸡贩子，让他每天固定送货上门，以保证食材的质量。
算下来，冉樱手头已经有了四个铺子，每日消耗的食材数量十分庞大。她又观察了段时间，摸清楚每个店铺中，平均每种食材每日的消耗数量。有了数据后，就好行动了。
这日，冉樱又央求杨林一道，再次去了趟印水村。
上次冉樱来时，让淑桃姑姑给村里的邻居透露下风声，结果立即就有十多户人家表示，愿意把地里的菜和陈家一起搭伙，运到城里去卖。
可冉樱要的还不只是让农户们主动献出多余的蔬菜。
“侄女，你这不是开玩笑的吧？”
陈双福和淑桃一脸不可置信的望着冉樱，连杨林都觉得这个提议有些大胆。
冉樱一脸正经：“当然不是开玩笑的，侄女哪有时间专程跑来开两位长辈的玩笑。”
“这，这地里不种庄稼，心里不踏实啊。”
陈双福和淑桃两口子很犹豫，城里菜价高，平日里时不时送菜到城里就是一笔不错的收入。如果真按照冉樱所说的那般做，获利就更大。可全部把地拿去种菜，若到时候菜卖不出去，他们岂不是亏大了嘛。
虽然大余朝商业发达，城郊的乡村已经出现了专门的菜农。但对于印水村中的村民来说，守着自家的几亩地种粮食才是根本。做菜农虽然收益高，但是风险也大，前面的桃林村就是因为有一年，菜囤着卖不出去，导致好多户菜农血本无归。有这样的例子在前，原本有这个主意的村民，也打消了念头。
“姑姑姑父可以先分出一小块土地，种着试试。反正种出来的菜是全部卖给我的，和那些菜农可不一样。只要姑姑姑父按照我的需求种菜，就不必担心遇上某种菜的丰年而卖不出去的问题。这事有侄女在面前扛着，只有稳赚不赔的。”
陈双福还是有些犹豫，嘴角扯动正要说话，却被淑桃狠瞪一眼，想到之前冉家对陈家的照拂，便老老实实的闭了嘴。
“既然侄女都这么说了，那明年开春姑姑就分出一半的地来种菜好了。”
淑桃仔细的掂量了一番，自家的旱地多，水地少。能种水稻的地是少数，旱地上种粮食只能种麦子。可麦子这种作物，从播种到收割期间要费不少心思，而且产量少得可怜，是个又累又不讨好的活，还不如试试种菜。侄女的食铺生意有多好她是见识过的，种出来的菜不愁销路，何不试试看。
冉樱看了看被姑姑瞪了一眼就一副老实样的姑父，实在想象不出以前姑父对姑姑施加家庭暴力的场面。为了不引起两人的矛盾，决定让两人单独沟通。于是笑了笑道：“姑姑先别急着这么快答应嘛，和姑父商量一下吧。”
说完，就拉着杨林往外走。
杨林早就反应了过来，他捏了捏冉樱的鼻子道：“樱儿，你这招倒不错。既能让姑姑家多赚些钱，又能自个买到比菜贩更便宜的菜，两方都有好处。”
冉樱扬了扬小脸，很是得意道：“是啊，这事就是双赢嘛，看你娘子多聪明。”
这话又引来杨林一阵低笑，她的鼻尖又被男人蹂躏了一阵。
其实冉樱很想给杨林说，按照现代的商业理念，这就是控制渠道所带来的好处。不过嘛，既然杨林想通了这其中的关键，就没必要说这些专业术语了。
光是姑姑一家种还不够，最好能多带动七八户人家一起种。不过这事急不得，渠道不是一早一夕就能建起来的。等一年后姑姑家种菜获得了丰厚的利润时，其他观望怀疑的人家，自然会动心。
淑桃和陈双福在屋内商量了半晌，陈双福最终还是被妻子给说服了。就算刚刚妻子一口答应下来，不跟他商量，他也只得同意，谁叫自家欠着冉家那么大的人情呢。
冉樱见姑姑这么快就说服了姑父，又想起刚刚两人互动的神态，便能断定现在这个家是姑姑做主的。
她拿出之前列的单子，上面列出了每个季度店中消耗的蔬菜种类和数量。根据这张单子，挑了几种需求量大的蔬菜；报给淑桃姑姑听了，告之她明年开春就得种这几种。又列了夏季、秋季和冬季，每季的蔬菜品种，写了张单子交给姑姑。姑父能识字，也不担心陈家人看不懂。
“对了，姑姑，这几种菜中，辣椒和西红柿的需求量是最大的。你们要是嫌种类多�
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