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穿越之小富即安-第7部分
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再看左边卖炸年糕的，那人脸上居然有一条刀疤，看着十分狰狞；斜对面卖肉丸子的老板娘，正一手躲着碎肉，一手指着男人鼻子骂来得迟了，一副活脱脱的泼妇形象。
有了前头的对比，当他看到长相不吓人，身材也没什么威慑力的冉樱后，才觉得见到了一个还算正常的人。
想到自己和娘初来乍到，怎么的也要和附近的打个招呼。
冉樱正和大牛和小宁叠放纸杯子，突然听得一声：“这位小姐，在下姓吴，名应廉。和家母第一次来夜市做营生，还请小姐多多关照。”
这么文绉绉的说辞，不用看也知道是旁边那个瞧着像书生的少年。
冉樱回过头去见了个礼：“小女姓冉，吴公子客气了。小女也是昨日才开始出摊，既然大家的摊位都挨着，若公子出摊有什么不便，也是应该帮一把的。”
当然，这种帮忙，是不会涉及借钱这种事的。
吴应廉见眼前的女子进退有度，回话又很有礼貌，好感不禁又多了几分。又向冉樱请教了些卖吃食的技巧，夜市出摊等问题，冉樱都一一应了。
不一会，天渐渐黑了下来，食客们就陆陆续续来了。
冉樱不慌不忙的倒好了油，煎着土豆块，不一会，就有六七个客人被香味吸引过来。
靠着锅巴土豆的香味，顾客虽然还没到源源不断的程度，但也不愁今晚带出来土豆块卖不完。
旁边吴家母子卖的是赤豆米糕，装在竹制的蒸笼里，放在炉子上热着，一股甜香味就飘了出来。冉樱闻着，一时间有些嘴馋，遂去买了几分给大家尝鲜。
米糕中镶嵌着几粒赤豆，味道甜而不腻，松软绵糯。冉樱刚吃了份自家的锅巴土豆，来块又甜又软的米糕，正好缓解嘴里的辣味。
吴家的米糕闻着香，吃着不错，生意也不错。
亥时是夜市最热闹的时候，冉樱在这个时辰里卖出去了绝大多数锅巴土豆，还剩十多份左右。大家都决定，卖完了再回家。
刚卖出去一份，小宁正收钱时。旁边突然传来了一阵喧闹。
原来是有六个流氓要来收保护费，可是那卖肉丸子的老板娘硬是不给，双方就吵了起来。
地痞牛氓是没什么耐心的，见卖肉丸子的夫妇不给，动手就要砸摊子。
偏偏那位妇人又是个泼辣的，今晚上才卖出去两百文钱，这群痞子一下子就要一百五十文保护费，她当然不依，指着痞子头破口大骂。
那位流氓头子哪里受过这种气，怒道：“他奶奶的，大爷们每旬才来收一次，每月不过三次，你他娘的还不知足。我早就跟老大说过，对这帮蛮子越宽容，越不识好歹。再不交，老子就砸了你的摊子，三天两头就来收保护费，榨死你们这群不是好歹的。”
说完就要去动手掀摊子。
附近的小贩们一听，这群流氓要增加收费频率，都急了。丢下摊子不做生意了，忙跑过来劝架，连连责怪那肉丸子的妇人坏了规矩。说了好一会，那妇人才不舍的付了钱。流氓们都收了钱，又捞了些肉丸子，吃着去收下一家。
流氓们每到一个摊前，摊主们都笑眯眯的招呼着，规规矩矩的交出一百五十文钱，还送了些吃食，流氓们也没有为难乖乖交钱的小贩。
等走到冉樱的推车钱时，那流氓头子伸手从推车里拿了根牙签，边剔牙边打量：“哟，这位姑娘新来的，懂不懂规矩？”
夜市里有流氓收保护费这事，冉樱早在前几天来夜市打探环境时就听说过了。这些流氓们每隔十日就来收一回，不论生意好坏，标准都是一百五十文。
冉樱笑很狗腿，拿出早已用麻绳串好的一百五十文钱，递给那头子：“大爷，小女自然是懂的，这钱您拿好了，要不要来点我家的土豆？”
流氓头子接过钱，掂了掂，没数就直接扔给了负责收钱的手下，摸摸肚子，打了个饱嗝道：“够爽快，这素食，大爷就不吃了。”
不吃还好，还省了几分，多卖点钱呢。
冉樱见流氓的收费标准，不仅有些感叹，这些流氓怎么也懂科学发展的道理。知道把羊养肥了，隔一定的时间再减羊毛，这样羊就不会因为频繁的被减毛而变秃，有保证了长期有羊毛可以减。
流氓们走到吴家的摊子，吴敬廉虽然很是愤愤不平，但又不敢反抗，只得乖乖一规矩交了。
等到流氓们走的远了，却又愤愤念叨：“有没有天理，有没有王法，这群蛀虫。”
冉樱听了，劝道：“吴公子还是少说两句吧，强权压不过地头蛇，何况这地头蛇的头子还是县老爷的亲戚。小心祸从口出。”
当强权和地头蛇都是一窝的时候，就别幻想了，除非空降个青天老爷来。
那边，吴公子依然愤愤不平，还在念叨着什么贪官奸佞当道，政治不清明等等，活脱脱一副清廉正直的读书人形象。
其实，吴敬廉的话本身没有错，不过是在为底层百姓鸣不平。但是古代本来就是个强权压人的社会，如其有时间动嘴皮子，还不如想着怎样被少压榨些。
第十六章
平日里冉家起床最早的当属冉妈妈和冉敬。
由于冉樱、大牛和小宁都还是孩子，身板肯定比不了经常干些粗活的冉妈妈。出夜摊每天要站着忙接两个半时辰，三个孩子回来后都很疲惫。冉妈妈和冉夫人见此，早上也不叫醒，让他们多睡会。
这日早上，冉妈妈一起来，就扎进了厨房，开始张罗起早饭来。而冉敬一起床，就来到院子里，准备练五禽戏。
冉敬今天六十有二，看着却像五十中段的人，身体也很健康，这得益于他三十多年来，每天早上坚持练一套五禽戏。
他来到院中的一颗枇杷树下，伸了伸腰腿，正准备摆了个姿势开练，突然瞥见墙角下有个黑布包。
黑布包绝对不可能是冉家人所有，一定是外人从里面扔进来的。冉敬自从上次被冤关进大牢后，对这种来历不明的东西就多了一丝谨慎。
他蹲着打量了下黑布包，不禁联想到，万一是某个江洋大盗，盗了某个大户人家里的传家宝。被官府追赶得走投无路，逃跑过程中，就顺手扔在某户人家的院子里。官府没查到，过几日就去回来取；要是官府发觉了，就把罪名转移到那户人家的头上。
第二种情况就不用说了，冉家定会吃不了兜着走。要是第一种情况，那江洋大盗回来取宝贝，也不会留下活口。不管哪种，遭殃的都是冉家。
冉敬一时有些慌了神，他连忙把此事告诉了冉夫人和冉妈妈。
冉夫人倒是没那么多猜想，她提起黑布包，重量估摸着有两斤多左右。一把解开布袋，见里面根本不是冉敬猜想的什么宝贝，而是白花花的四十两银子。
三人都吃了一惊，怎么会白白的在院中出现四十两银子。
冉夫人赶忙提着那袋银子给冉樱瞧。
此时冉樱正在梳洗，见娘和冉妈妈神色不定的提着个黑布袋进屋来，有些奇怪。
“樱娘，刚刚堂叔在院子的墙角处发现了这个。”说完就把布袋摊开，露出四锭银子。
冉樱走过去拿起银子，每锭银子下面都有官府铸银的印戳，十两一锭，共有四锭。
冉妈妈见这银子来得蹊跷，不由得想起来刚刚冉敬那番担心，开口道：“会不会是窃贼盗了某户人家的银子，被追赶不及，情急之下就从外面扔了进来？”
“倒也是有这个可能，娘，妈妈，女儿倒是觉得这银子的数目太过巧合了一些。上次堂祖父那件官司，我们不就是出的四十两吗？”
“数目虽是一样，但总不可能是有英雄好汉拔刀相助，见冉家失了四十两，就送了四十两来吧。”
绿林好汉拔刀相助，劫富济贫，是武侠小说中的常见桥段。可在要真落实在现实生活里，基本不可能，除非跟绿林好汉是亲戚。
冉樱瞄了眼黑布包，突然灵光一闪，一把拿过黑布包，翻了起来。
果然，那布包里的角落处缝了小口袋，冉樱从口袋里掏出一张纸条。上面写道：王家所得银四十两，还于冉家。
“娘，爹在蜀地是不是有什么亲戚或者结拜兄弟，当了绿林好汉？”虽然这个问题很荒谬，但冉樱找不到更合理的理由来解释这件事。
难道蜀中绿林豪气冲天，还真有劫富济贫这档子好事？
“这孩子，瞎说什么呢，你爹就一个本分商人，怎么会结识江湖上的朋友。冉家的亲戚们都是以老实手段谋生的，要不然你爹就山上当绿林了。”冉夫人被冉樱的胡思乱想逗乐了，又见家中多了四十两银子，不禁乐开了怀。
不管如何，既然确定了不是来路不正的银子，冉家也就大方收下了。
冉敬听说了银子的来龙去脉，也很惊奇。不过随后他就恍然大悟，这事肯定是那小子干的。
想明白缘由后，冉敬摸着胡子嘻嘻一笑，并不打算把这事说与冉家其他人。
多了四十两银子，就意味着冉家日后的生活更有保障，意味着离开店又更近了一步。
以目前冉樱在夜市卖锅巴土豆的收入来算，平均每天可以净赚两百文左右，一个月就有六两银子。除去每月上交保护费四百五十文，也有五两半。
成都城里最繁华的两条街，分别是城东的锦春街和城西的芙玉街，这两条街的商铺是有市无价，大多数都被城内的大户人家买了，自家开铺子用，出租的铺子很少。就算有出租的铺子，那也是众人抢香饽饽。
冉樱看中的是离冉家不远的锦南街。锦南街单从人流量来看，并不亚于前面两条街。锦春街和芙玉街卖的都是高档商品，目标客户是富人，虽然成交单数不多，但利润极大。锦南街则是平民和小康之家的天堂，各个商铺都是采取薄利多销的方针，靠数量弥补利润上的不足。
锦南街的商铺平均价格在八两左右，需按目前的赚钱速度，一年后就能赚够租金和请伙计的钱。
这只是全家人不吃不喝的理想状况，要是扣除冉家人一个月的生活费，一年的时间恐怕不够。
既然有了四十两，冉樱决定，多开发产品的类型，多增加每月收入。
如今眼看着天气快入夏了，正是卖凉菜和卤味的好季节。冉樱决定吃了早饭，就和冉妈妈出门买些做卤味的香料，尽快配好卤料方子开卖。
二人才踏出家门，就被邻居马大娘叫住了。
“樱娘和冉妈妈是要出门置办东西？”
“是啊，大娘，您有什么东西要买的，列个单子我们帮您带回来。”
马大娘的脚有些跛，上街很不方便，上次就是托的冉樱帮忙带的。
马大娘听了这话，心中十分舒服：“好孩子，没有。我是想给你们说，昨天晚上，王潜远回家时，被人打断了腿，还丢了一百两银票，今早上才被人在王家附近的小巷子里发现的。”
还有这事！昨晚上王潜远丢了银票，今早上冉家就在院子里发现四十两银子，看来这事果然是绿林好汉所为，打劫富人之余还不忘济贫。
冉樱一副很吃惊的样子：“那王当家的不知惹了什么仇家，下手这么狠。”
“哎，生意场上的事，谁说的清楚。说不准是在外面和别人争粉头，结下了梁子。”
老大娘就是爱八卦，这种事都能联想出来。
“大娘，我和妈妈先去置办东西了。就先走了啊，回来再和您聊。”还有正事在身，冉樱不想再多做停留，再和马大娘说下去，她能把你拉着说道天黑。
“好好，你们去吧。”马大娘笑眯眯道。
王潜远被打断腿，还丢了一百两银子之事，一时间传遍了城东，称为大家茶余饭后的谈资。
不过，冉樱关心的是那位绿林英雄的到底是谁，有恩不报也说不过去呀。
第十七章
这次和冉妈妈去集市上买好了所需的香料，冉樱决定先少做一点卤味，吃了试试看再说。
冉家住在京城时，冉樱就在家中做过卤味，大家的反响都不错。但橘生淮北则为枳，北方的香料熬出来味道不错，不代表长于南方的香料味道好。
冉樱先把买回来的冰糖包在一张干净的白麻布里，再放在案板上，用锤子敲碎。这样就避免了大力敲打之下，冰糖碎沫乱飞的情况。
然后把敲碎的冰糖和油一起下锅，用小火熬，熬至深红色时就差不多了。
这个过程中，掌握火候很关键，必需要用小火。火稍微大些，就容易把糖熬糊了，到时候卤肉吃起来会有股苦味。
加入适量沸水，烧成蜜色后，冉樱又加入了两大碗早上冉妈妈熬的大骨汤。再把从药店买来的丁香、肉桂、八角、茴香、甘草、豆蔻、花椒等香料，分成两份装在两个纱布口袋中，把口子系好，放入锅中。又把姜拍破，把几根带根须的葱挽成结放入汤中，最后让了些盐，慢慢熬着。
熬了差不多半个时辰后，厨房溢出一股各种香料混合的五香味，卤水就熬好了。
冉樱趁热打铁，把冉夫人刚刚去了毛的猪蹄剁碎了，又在沸水中滚一遍，去除血水。捞起来用开水又冲了一遍，放入卤水中煮熟。
要想卤猪蹄又香又糯又入味，只煮熟不行，还得把它放在卤水里浸上半个时辰左右，让卤水的中香料充分和肉的鲜美相融合。
冉樱和冉妈妈二人，从早上吃了饭后出门采买，又回来倒腾卤水和卤猪蹄。一转眼就已经快到巳时末，该准备午饭了。
等到开饭时，冉樱的卤猪蹄也差不多了。她拿了把漏勺，从卤水里吧猪蹄都捞了出来。只见卤好的猪蹄呈现蜜色，闻着有一股众多香料夹杂在一起产生的香味。夹了块来尝，又软又糯，肉味的鲜美和卤料中的香料完全融合在了一起，吃多了也不会觉得腻。
冉樱之前用惯了北地产的香料，同样的比例和分量，蜀中的香料熬出来的卤水竟比北地的要香要浓烈一些。
今日冉家的饭桌上，便多了这么一道卤猪蹄。
冉敬第一次见这种做法，好奇的夹了一块尝鲜，入口便觉得十分鲜美，他细细品尝后，说道：“乖孙女，这猪蹄中，定然加了肉桂、丁香、甘草、茴香等中药。”
冉敬整日与中药混在一起，每种中药什么味他都一清二楚。
冉樱嘻嘻一笑道：“祖父的舌头真灵，真是什么也瞒不过您，孙女这猪蹄做得不错吧。”
冉敬听得小辈赞扬的话，自然十分受用，扬眉道：“不错不错，用有辛辣甘甜之味的药材做香料，好想法。这法子，是哪学来的？”
大余朝百姓们，日常所用的调料只有辣椒和花椒，更别提把丁香、肉桂、甘草这些药材当做香料调味了。冉敬第一次见此法，不免很好奇。
“小时候牙疼，娘就拿了几粒丁香给我咬着。发现丁香味辛辣，香气浓烈，就突发奇想，把丁香当做香料用于烹调，不知道效果如何。遂去试验了一番，做出来的菜味道还不错，又去试了好几味中药，才发现了肉桂、甘草、茴香等药材都是可以提味的。”
冉樱这番话说得不真不假。不真在于，她才没有神农尝百草的精神，知道这些药材可做食物香料，不过是前世的知识而已。不假的地方嘛，她小时候怕引起家人的怀疑，还真装模作样干过尝药材的事。毕竟一个从小养在家的闺阁小姐，就算日日混在厨房，厨艺再好，也不可能足不出户，就超越了这个世界的认知。
“小小年纪就回融会贯通，不容易。醉仙楼的厨子做了那么多年菜都没想到这点，倒让樱娘给想到了，不错不错。”冉敬边享受猪蹄，边夸道。
唉，醉仙楼的厨子没想到，那是由于时代的局限性造成的，就像古人永远都不会想出社会主义的理论来。而冉樱所知道的这些，那可是建立在中国人对于美食的几千年来不断研究的基础上得来的。要是让她真刀实枪，不靠任何现代人的知识和醉仙楼的厨师们比赛一场厨艺，那她绝对是要被甩几条街的。
“堂叔过奖了，不过是瞎猫撞上死耗子罢了。这孩子，从小就不爱学女红，琴棋书画也不爱，整天就喜欢钻厨房弄吃食，拦都拦不住。”
冉夫人本来打算把冉樱培养成一个心灵手巧，才艺出众的大家闺秀。谁知冉樱从小就极有主见，宁愿跟着账房先生打算盘记账，还整天往烟火气重的厨房跑，捣鼓出一堆稀奇古怪的吃食出来，可把冉夫人急得不行。
后来转念一想，女儿今后嫁，也是嫁入商贾之家。商贾之家娶媳，除了考虑联姻带来的利益，就是看是否善于打理庶务。至于到底会不会女红，是否会弹琴作画，那是官宦人家娶媳的标准。女儿对经济营生感兴趣，试着让她当家，表现不错，将来嫁入夫家帮着婆婆管家，是不成问题的；厨艺好，又可以哄得公婆开心。
此刻，冉夫人很庆幸，当初没有逼着女儿学女红、琴棋书画，不然一家人只能靠她和女儿为别人做绣活做营生了。
“娘，您怎么能在祖父面前揭人家的短呢。”冉樱被揭了老底，装作一副恼怒的样子。
一家人见状，都笑了起来，小宁故作天真问道：“娘，姐姐什么时候变得这么害羞了？”
冉妈妈见机插嘴道：“说不定小姐是看上哪家的公子，怀春了。”
要是其他不相干的人说这话，绝对是有损未嫁女子的清白。可这话是从小亲近的冉妈妈说，性质就变成调侃冉樱的玩笑话了。
冉樱瞧着话题越扯越远，暗自翻了翻白眼，她也懒得去反驳冉妈妈怀春的言论。捏着筷子，默默的扒饭。越是反驳，长辈们就越是要笑话她，更何况了这个年纪，在古代也该说亲了。
午饭过后，冉家人把卤猪蹄横扫一空。冉樱还想着晚上出摊时带些卤好猪蹄，客人买一份土豆就送上一块卤猪蹄，先宣传两天再正式开卖。
大多数人买东西时喜欢去熟悉的店铺买，夜市们的吃客也是如此。他们对新来的小贩，新的小吃，都有一种不自觉的抵触情绪。虽然新来的小贩，新的小吃，可能会带给他们前所未有的美味，也可能让他们的钱都打水漂。所以，大多数人在这种情况下，会为了求稳选择已经熟悉的。
冉樱深知这个理，才会选择一开始卖锅巴土豆，而不是卤猪蹄。
虽然冉樱的小摊和锅巴土豆对于食客们来说是新的，但做锅巴土豆的过程中，会产生诱人的香味，把食客吸引过来，再免费让食客们品尝。食客们都是以味道论英雄，不敢接触新的小吃，不过是怕小吃味道不好，钱花的不值罢了。
以食物本身的香味做广告，又提供试吃服务，加上锅巴土豆味道确实美味，就算位置没占好，冉樱第一天就成功的把锅巴土豆推销了出去。
卤猪蹄只有从卤水中捞出来时，有一股不大的香味，但随着热气渐渐消散，香味也消失了。要是一开始就卖卤猪蹄，并提供试吃服务，效果不如香味浓的锅巴土豆好。而且，试吃卤猪蹄的成本比试吃土豆大多了。
而现在，利用锅巴土豆的渠道和客源，搭着送卤猪蹄，不消几日，食客们就能接受这种新鲜的猪蹄吃法，卤猪蹄的市场就可以打开了。
冉樱让冉妈妈上街再去买猪蹄，自己在家中处理土豆。
而冉夫人那边，由于冉妈妈午饭期间开的玩笑，倒真惦记上冉樱的亲事了。
第十八章
一连三天，冉樱卖出一份锅巴土豆时，就会搭上一块卤猪蹄，吃过的客人都会回来，询问啥时候开卖。甚至还有嘴馋的食客，一次性买两份土豆，就是为了能多吃两块。
这样一来，锅巴土豆的销售速度也有所提高，倒比平常早两刻钟收摊子。
这几天下来，冉樱见卤猪蹄已经被成功的推销出去，客人们的胃口也吊起来，差不多可以开卖了。
这天早上，冉家人起了个大早。吃过早饭后，冉樱就开始和冉妈妈忙起来，二人在厨房把前几天抽空买的香料等物品熬制卤水，冉夫人则在院中给四只猪后蹄看毛。
前几天熬的卤水分量不多，只够每次只够卤一只猪蹄。要是一只一只的来，费的时间又太长，估计冉家的四只猪蹄卤好了，去夜市也占不到摊位了。
做卤味比做锅巴土豆还要轻松些，卤水熬好后可以重复使用多次，且卤水越老，味道越好。平时里只需注意时常清理卤水中的残渣、浮油、浮沫，每日早晚烧沸一次杀毒。卤水用的次数多后，香料味淡了，只需隔段时间补充就行了。
冉樱前世就是靠做卤味起家，那时候靠着上述的养护方法，加上冰箱，熬一锅卤水通常能用好几年。不过按古代这条件，只能靠增加烧沸次数来延长保质期了。
二人在厨房熬好卤水时，已经到准备午饭的时辰了，冉夫人那边，四只猪蹄的毛也看完。冉妈妈眼疾手快，立马把猪蹄剁碎，丢到卤水中去煮着，又转身忙着做午饭。
冉樱和冉夫人都�
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