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[种田]穿越小农女-第8部分
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车子摇摇晃晃就象在坐轿子，紫萝很快就进入了梦乡。天快暗下来的时候大家回到了村子。看到紫萝的专用车一到，大伙都聚到一起来欣赏新车。和众人打完招呼后紫萝边回到饭堂和他们一起用了点饭后叫来丁子爷爷他们开了一个小会。
“牛叔，村长。丁子爷爷还有各位乡亲。我明天一早就去镇上住几天。从明天开始牛叔和老木叔还是管理送货。村长就管理出货和作坊里的一切事物。豆腐房还是由大牛哥管理。二牛哥管理豆干房。至于牛婶就管理豆芽间。翠花婶子张罗厨房事物。晒场和其余的照旧。我离开的这一段时间里松花皮蛋和咸鸭蛋继续收购。收购的事情就让牛叔和村长来吧。记帐方面我明天会让掌柜伯伯帮我张罗一个帐房先生。我这次呆的时日大概在七到十五天。等一切妥当后我还会出去一段时间。这期间二狗则要拜托各位帮我照看一下了。牛叔一家都住在偏院里的，你们可能费的心更大。作坊有你们我就放心了。出去的话我想带上翠花和山查。就是不知道翠花婶子和山查娘有什么想法没有？”
“有啥想法啊！您能带上他们是他们的造化啊！”翠花婶子一听直接拍板定下了。
“就是！没想法！山查能跟着你出去见见世面多好啊！我求都求不来呢！您能看上她是她的荣幸！我今晚回去就给她收拾东西去！”山查娘二话不说就同意了。
“那翠花，山查你们自己的意思呢？”紫萝看着两个立在一旁的翠花和山查征求他们本人的意见。
“我们同意，再说你一个人出去没人照顾着我们也不放心啊！是不是山查？”翠花都乐的不行了。
“我也同意！”山查很腼腆，细细的回道。
“你放心吧！紫萝丫头的事就是我们大家的事情。二狗你不用担心。”村长拍拍胸脯保证道。大牛叔他们也是很积极。
“那我做什么啊？紫萝丫头你是不是把我这老头给忘了啊？”丁子爷爷看大家都安排好了就剩下他没事情，很是着急。
“丁子爷爷。我怎么会忘了您老人家呢？从我们合作至今您可是我不可或缺的帮手啊。我是这样安排的你以后就随我出去吧！您老的驾车技术那是数一树二的好手，我的安全可全都交到您老手上了啊！您看，现在送货队伍有了老木叔在我也很放心，我这出远门不得没有您老帮衬着啊！就是不知道您老同意不同意呀！”紫萝调皮的眨眨眼。
“那是那是！我的驾车技术不是吹的，有你这句话我就放心了。不说出远门的话你要去哪我都给你拉去哪！再说你随便找个人我也不放心啊！”丁子爷爷摸摸胡须。
“恩，有您老这句话就成了！”紫萝笑着道。
大伙也跟着哈哈大笑。
回到主屋，二狗还在看书。
“二狗！过来姐这里，姐有话要跟你说！”
“姐啥事？”
“二狗，姐姐明天要去镇上饭馆住上一段时间。等那边安排好后姐姐就直接和他们去外面。可能要好长一段时间才回来。你一个人在家能行么？”
“姐，你要出去多久啊？”
“快则一个月，慢则两三个月！二狗现在是大小孩了，你能一个人在家么？”
“我知道姐不是故意撇下我的。你是有要做的事情才回出去对吧！”
“对！姐姐有很重要的事情必须出去下！”
“那姐姐你放心吧！我也能照顾家里的！你自己要多注意身体啊！你出门要带些人啊！”二狗很担心紫萝在外面没人照顾。
“恩，姐姐打算带上翠花和山查。”
“那就好！你放心吧我在家会好好的！姐姐也别担心我！”二狗泪眼朦胧的看着紫萝，万分不舍。
“姐姐知道了！弟弟真懂事！”看着泪眼朦胧的弟弟，紫萝的心也很酸很酸。她必须要为他们以后的生活奔波。
这一晚紫萝都守着二狗，看着他学习。直到他睡着才轻轻的出来顺手把他门给关上。翠花和山查开完会就回家收拾东西去了，丁子爷爷也是。他们收拾完东西后都把东西放到了马车车厢下面的储存东西的地方就去偏院休息了。紫萝的衣物早已经被翠花婶子和牛婶给打包放了进去。她们还细心的准备了些茶叶放在了马车上的柜子里。
不用自己收拾东西紫萝很轻松。回到屋子淑洗完也上床休息了。第二天天还麻麻亮，翠花就来叫门了。
“紫萝！起来了。等会牛叔他们就要送货去了，我们正好和他们一起！”翠花初次出门很激动。
“好！你等我会！”紫萝费力的睁了睁眼睛，无力的又躺回去。准备在浅眠一下。昨晚自己也小小的失眠了下。
“吱呀！”一声。山查和翠花把门推开了。一个端着热水拿着擦脸帕。一个打开衣柜拿出衣物扶起紫萝。
紫萝小小的惊了下。你们这是做什么啊？
“呵呵！你不知道吧！我娘和山查婶子说好了从今天起我们就专门伺候你！”翠花笑的贼西西的。
“什么伺候啊！是帮我忙！好不好！”紫萝对伺候二字很敏感。她们可都是自己前身的好伙伴呢。
“你啊！就甭管了！以后我们叫你小姐！娘说了，你现在不比以前身边不能缺少个伺候的丫头！把你交给其他人我和山查也不放心啊！你放心吧有人了你就是小姐，没人的时候你就是我们的紫萝丫头！”翠花向紫萝抛了一个你感不答应的眼神后和山查快速的对视一下，二人眼里都写着快答应。
紫萝琢磨了一下还真是。也就同意了。有了他们紫萝也就起的很快。三人高高兴兴的下了楼。丁子爷爷他们已经把货都装好了，就等紫萝下来吃饭了。
吃了早饭，二狗早已经上学堂去了，估计是怕自己哭吧。紫萝交代完众人就和翠花山查上到自己的马车向镇子出发了。今天比以往热闹，多了个翠花就是不一样啊！大家有说有笑很快的就到了镇子上。
饭馆早上一般不是很忙。因为早餐品种上受了限制，所以来用餐的人相对较少。紫萝和掌柜伯伯聊着天。这边翠花和山查早就跑没了影子，对于他们来说一切都很新奇让他们去见识见识也好。
“紫萝！哦，不！小姐，你不知道这饭馆好大好大，以前我们就只看到前面没看到后面比前面还大。这里的厨房都有好几个啊！”翠花跑过来拉住紫萝的手。
“就是，就是。好大后面还有花园，花园里的花好漂亮哦！小姐，早知道我早就跟你来玩了。”山查也是充满好奇。
“呵呵，你们要记住哦，我们不是来玩的，我们是来做事情的！”紫萝刮刮他们的小鼻子。
“紫萝丫头。走我带你去看下你住的地方！”掌柜在前面带路。经过走廊穿过花圆来到后面的一栋楼。指了指二楼。
“您的房间在二楼！你旁边是我们东家休息的地方。你隔壁是沈公子休息的地方。”一边介绍一边带着他们上到二楼。
推开一间屋子。
“这就是你的屋子！怎么样？”掌柜的就像献宝一样。
屋子古色古香。挂有沙蔓一看就是给女孩子准备的。很清雅。
“不错！很好，我很满意！”紫萝颔首表示道
“那我就放心拉！”掌柜的很开心。说完把她们带到转角一个大屋子里。屋子里大大的书架上摆瞒了书。三张大书桌很是显眼。
“这是？”紫萝很纳闷！
“哦！东家说方便你们谈事情，就把书房弄到一起了！”掌柜的解释到。
“这样啊。行！”紫萝点头表示同意。
最后带着大家去看了下翠花，山查和丁子爷爷的住所。他们都住在楼下。楼是用木头做的，走起来有声响，所以他们在二楼的房间里都铺上了紫萝家里的那种地垫也就没有响声了。可以看出设计的人很上心也很细心。紫萝对这样的安排表示认同。
第二十四章
参观完屋子返回前楼。
“怎么没见两位公子呢？”紫萝在路上问道。
“哦！两位公子今天一大早就出门出采购鲜鱼了。最近有一批海货到他们出去的时候让我告诉你一声。”掌柜的赶紧回道
“海货？都有什么？”
“这个我也不清楚。要等东家他们回来我才清楚。”
“哦！”
“对了，紫萝丫头后厨房昝师傅今天正在熬制你做的卤水，你要不要过去看看？”
“成！”紫萝应答道。
来到后厨房。昝师傅正好把卤水煮开用小勺舀了一点尝咸淡。卤水的香味没有之前来的浓郁。毕竟少了材料在里面。
“昝师傅，咸味怎样？”
“纯卤水正好，卤制食材稍淡了点。不过可以会再加。”昝师傅回答的很认真。
“恩，那你现在把食材放进去吧。我们今天卤制两猪头，十对猪耳朵，二十根猪尾巴，整鸡三只，整鸭三只。新鲜豆腐干二十张，猪肝三付，猪大肠一付。”紫萝交代道。
“这么多东西，这卤水不够啊！”昝师傅看着小半铁锅的卤汤很是郁闷。
“放心，够用的！你先把我说的材料按照卤制时间长短依次放入锅里。记住不能离开人。”说完来到前台。从掌柜伯伯那拿过毛笔和纸张开始把卤水配料及多少写了下来。写好后让掌柜伯伯去抓回来。掌柜的答应的很爽快。
不一会儿，卤料就买回来了。紫萝用罩莎做了一个小小的袋子。按照分量把卤料装进去。然后再把它们缝好。用水洗了洗放在了锅里。随后放了半勺盐巴进去。火烧的很旺，紫萝拿过筷子拨弄了一下整鸡颜色变的慢，估计要花上老长一段时间来卤了。考虑到每个人的口味都不一样。她让昝师傅在另一口锅里卤的时候加上大量的辣椒和胡椒，提高食材的口感，让辣椒的辣味道也充分的进到食物里去。
厨房里的架子上堆满了洗好的食材。很新鲜捻起一枚菜叶看了看洗的很干净。外厨房现在已经开始忙碌了起来。紫萝现在呆的厨房是小厨房。店子里有四间厨房。做饭的地方只管做饭。炒菜的一间。炖菜的一间。面食一间。划分的很清楚。里面人手都很充足保证了忙中不乱，上菜也有保障。
紫萝来到抄菜间墩子正在处理食材。掌勺则在一边看着并交代菜色。这时从外面传来沸腾的人声。紫萝信步出去，一看是赵寒他们回来了。四辆马车每辆都装的满满的，正在吆喝着下货。
看到紫萝两人都向她走了过来。
“怎么样？还习惯不习惯？”赵寒率先问道。
“还不错！”
“那就好！我还担心你不喜欢呢！”说完哈哈大笑。沈公子也看着她微微笑着。
“诺，我今天的收获！”赵寒炫耀道。
紫萝走到他指的其中一个竹蓝。揭开上面的竹条。一股淡淡的酒味飘来直接被紫萝给忽视了。
是几只鲜货的大乌贼。紫萝很吃惊。
“这还是活的啊！”
“对！活的，所以我才让你看呀！”赵寒很是得意。而沈公子则摸摸鼻梁无奈的笑了笑。对突然爆发小孩子气的赵寒表示无语。
“我的意思是这里怎么可能有活的乌贼？”紫萝现在住的地方离海很远，最常见的都是淡水鱼海货一般都是高价购的干货所以见到活的很吃惊。
“哦！这个啊就得问沈公子了。”赵寒斜了斜眼睛。
“呵呵，这没什么。主要是在竹蓝中装入海水，然后再把棉花球用高浓度白酒浸泡。然后塞入鱼嘴里使其醉酒。竹蓝上有空隙在它醉酒的过程里不至于不能呼吸。紫萝姑娘还可以打开其他竹篮，应该还有惊喜才对。”沈公子假装没看到赵寒斜过来的眼睛指了指旁边的竹蓝。
“对啊，这也是一个不错的法子。”紫萝想了想一拍脑袋。自己怎么就没转过这个弯呢？
揭开旁边的几只大竹蓝。里面分别装了大龙虾。海螺。海胆和牡蛎。
奇遇车上的干货在紫萝查看的时候早被他们给拿进去了。
“紫萝，我要每样都吃。不过，每样至少要做三样菜出来！”赵寒死盯着紫萝说道
“每样三样啊你怎么吃的完？”
“他不会吃不完的，还有我呢！”一道亮光从沈公子眼角滑过。快的一闪而逝。
“看来你们是想考验我的厨艺啊！那好，我先去面食间给你们做点东西垫垫底，我要等厨房忙完才能做给你们吃。”紫萝狡诈的道了句。
“成，我们等着。”说完拉着还想说什么的赵寒走了。
把鲜货让他们搬到小厨房去后紫萝就来到面食间。
取下一个小面团揉好。把南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；加入南瓜泥和成黄色面团。然后再取下一个面团揉成白色面团；让他们充分的苏醒。然分别将两块面团擀成约零点四厘米厚度的长片；将黄色面片放在白色面片上。长的一边卷起；切成2—3厘米的段。两个对着放在一起；用筷子压出蝴蝶形状；在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右。关火后等3—5分钟取出就做出了漂亮的蝴蝶馒头了。
再把面食师傅做的饺子炸成锅贴。在让小二沏上一壶菊花茶摆好让他们断去二楼。
弄好赵寒他们的吃食后，客人已经陆陆续续到来了。
炒菜间的掌勺宋师傅今天请假了。紫萝就兼任掌勺了。
“一号桌子盐煎肉一份。地丰收一份。干扁豆角一份。竹笋肉丝一份。”传菜间抱菜了。紫萝迅速的架上两口锅。一个锅里炒竹笋肉丝一个锅炒盐煎肉。炒好后迅速装盘洗锅再炒干扁豆角。大地丰收是一道用南瓜和糯米蒸好的菜，不用炒直接从蒸笼里端出就好了。炒好一桌后第二桌也就开始了点的是今天新推出的卤味。
从开始的两口锅到五口锅炒，紫萝忙的天昏地暗。汗水顺着发死低落。拿起帕子擦擦继续。大概三点左右才算忙完。稍做休息后掌柜伯伯来说今天的卤味很畅销已经全都没了，来到小厨房昝师傅早在那等她了交代了下再做点卤味出来。
然后从竹蓝里捉出一只乌贼。乌贼体内有很多的墨汁弄到衣服上很难洗。她把乌贼放在一个装了水的大木盆里，木盆的水淹过乌贼本身。在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始，慢慢剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨鱼壳，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。墨鱼要尽可能保持干冷，所以在洗净后，最好用帕子擦干，再放入冰箱冷藏备用，这样做出来的墨鱼会更加爽口。
洗好乌贼后切下乌贼的腿，剥去腿上的皮。露出里面白白的肉。把腿上的吸盘一一切下来摆在盘中。再把乌贼腿肉用刀细洗的片好。倒上食用醋加点水冲开也放在盘子里。这第一中就做好了。
调上面糊，把剩下的两根腿裹上面糊放到锅里炸。乌贼天妇罗就是第二道菜了。
看着剩下的乌贼材料。为了不破坏掉乌贼本身的鲜味。她把乌贼切好放在盘子里。取来一个小巧的木炭烧烤炉。调上一碟辣料让小二把这三道菜端到了二楼。自己交代他们再取一罐畏汤也上二楼去了。
推开门，赵寒和沈公子都死命的瞪着盘子里的乌贼。
“这是生的吧！？”赵寒不确定的指了指盘子里的乌贼、
“恩，生的。”
“怎么吃？直接吃么？”沈公子直接鄙视了两眼赵寒遂开口问道
“蘸着吃就行。”紫萝指了下盘中的小粘碟。
看着忧郁的两人，她也就不管他们自己早饿了。拿起筷子夹起一块吸盘沾了沾醋，放在嘴里嚼着。声音很清脆，很甜，沾了醋后的吸盘酸酸甜甜的很开胃口。再来夹一片晶莹透亮的薄薄腿肉沾一下放在碗里就着香喷喷的米饭。哇！好甜。好久都没吃到这么鲜的乌贼了，大爱啊！
看着吃的香喷喷的紫萝。赵寒死命的吞着口水。沈公子拿起筷子朝着天妇罗夹去粘沾辣碟。
“哇！好甜好脆还有股淡淡的辣味。真是美味。”沈公子边吃边评价。吃完天妇罗伸出筷子稍闭上眼，一定神嘉起一块生吸盘，沾沾醋放到嘴里。
“乌贼这样吃味道真是不一般的鲜明啊！这个甜应该是乌贼本身的甜吧？”
“对了，只有用最简单明了的做法才能最能体会出食物本身所带的香甜味道。口感在这时也是最佳。”说完，点上木炭把旁边的乌贼放上去烤。
而赵寒早已经不受诱惑的也跟着品尝起来。嘴里含糊的说着好吃。
把烤好的乌贼用公筷给他们一人夹上一个。然后自己也嘉起一片吃了起来。三人以风卷残云的气势把乌贼消灭完后才慢幽幽的喝起刚刚送来的“瓦罐畏汤”汤很清淡喝着正好。
“紫萝，你是怎么想着把乌贼生吃呢？”赵寒不耻下问。
“这个啊！我从以前的一本杂书上看到的。说是新鲜的海味这样吃最好。所以我也就记下了。”
“这样啊！”
聪明的人都通常稍提做罢，这个答复摸棱两可啊！
“你们不知道吧！乌贼是海洋中的头足类软体动物，又名喷墨鱼、墨斗鱼它肉味鲜美，清脆爽口，经济价值和药用价值都很高。就说它喷出的墨水吧都是一宝，墨汁含有一种粘多糖，所以有的人在洗墨鱼时，不全部扔掉乌贼墨囊中的墨汁，做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。还有就是乌贼的壳又叫”海螵蛸“也叫乌贼板，学名叫”乌贼骨“，也是中医上常用的药材，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉，留着晒干后药用。但因乌贼种类的不同，有的是软壳，象透明塑料一样，这种较壳没有用，可以扔掉。”
“没想到紫萝懂的真多，真叫我们这些大老爷们深受打击啊！佩服！佩服！”沈公子认真听完后叹道，
“没什么好佩服的，一名厨师要使用食材就得先了解食材这是基本的知识。”紫萝挥挥手毫不在意的道。
“你不知道你刚刚做的蝴蝶馒头让我们惊艳了双眼，这会的乌贼又让我们打开眼界啊！我们想不佩服都不行啊！”沈公子双眼写着赞叹。
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一般在古代的冰箱都是用木格子下面放上冰块后再在格子上放菜保鲜。大型的饭馆都有自己的地下藏冰室。
第二十五章
等紫箩和他们用完餐小聊了一会后。下到楼下才发现餐罐里请的小二和厨娘们都聚在大厅里处理晚上要用到的材料。看到紫萝下来了众人赶紧向她打招呼。
在紫萝来的前一天赵寒已经给众人说过饭馆一切事物现在都由紫萝决定。
“紫萝丫头啊！晚上镇子上的富户罗大善人要在我们酒楼包习桌给她夫人庆祝生日以及他儿子大婚一起办。三个月前下的单。今天晚上接待来客共计只有十五桌，明天是正生大厅和包间全满共计六十桌一轮，他们大概要翻三轮。你看这个菜色该如何准备？”掌柜伯伯看到紫萝赶紧迎了上去。
“掌柜伯伯你们之前是如何准备的？”
“是这样的，我们每桌正习定位十人一桌，讲究八大碗。另外明天寿星必吃寿面寿桃。基本就这些了。”
“这样啊？那他们现在还有其他要求没有啊？”
“有，罗大善人今天派人来说让我们菜色新颖点，品种丰富点他们有贵客上门。”掌柜伯伯稍微有点担心。你说办桌吧都是以传统的为主，突然要新颖的必须提前支会下吧！这酸突然袭击么？
“没事，掌柜伯伯你尽管放宽心，一切有我呢！”紫萝拍拍胸保证道。
紫萝他们一边聊一边过来检查小工厨娘们处理的材料。
“萝卜须都去的很干净，上面的黑皮也被削掉了，很不错！”紫萝拿起传菜小弟处理的白萝卜表扬道。
说的传菜小弟都不好意思的低下了头。
说完又检查起其他的材料，都处理的很好。蒜瓣上没有沾上一点皮，青菜上的干草屑都捻掉了。说明他们工作很认真。叫来各厨房的掌勺师傅们。
“今天晚上有十五桌，还有明天一百八十桌。所以大家可要努力了。我们先要准备晚上的材料和明天的材料。估计晚上都要加班了！罗大善人今天派了人过来说晚上的菜色必须新颖丰富所以我们现在需要大量准备明天习桌需要的材料。我先布置下明天的任务。大家都听好了。八大碗的菜名和先后顺序皆有讲究，一般为一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒，其成分多为鸡、鱼、肉、蛋、土豆条、藕片、辣椒、芹菜、白菜、黄豆芽、绿豆芽等。”
看了看听的认真的众人，紫萝笑了笑：“你们现在只知道八大碗�
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