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穿书之当个地主[种田]-第20部分
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第48章
丁岚回到丁家村之后， 倒是把要帮薛川买地的事放在心里了。
一下山就特意去村子里打听了一番，只是目前还真没有听说有人要卖地或者卖房子的。
不过这也实属正常，毕竟这房子和土地都是庄稼人的命根子， 如果不是被逼到了弹尽粮绝的地步， 自然是不可能卖的， 而且丁家村已经是附近比较富的村子了。
丁岚暗叹：看来买地的事还真急不得， 只能慢慢等了。
只拜托了几个还算相熟的村民，如果有哪家想卖地或者卖房子的， 一定提前通知她。
村民们只点头答应着，一道阴阳怪气的声音从旁边传来：“如今有钱了，就想着买地买房子，也不说供自己的亲弟弟读书。可惜我那早逝的小叔子呀，死的时候还心心念念着让小景考个功名呢。”
丁岚听到这句酸里酸气的话， 才发现身后不远处，站着一个穿着粗布衣裳的女人， 想起这不就是那个喜欢管别人家事的亲大娘嘛！
严格来说，丁岚并不是一个喜欢和人当面撕破脸的人。只是这大娘实在可恶，三番两次的冷嘲热讽，今天要是不治治她， 还真把自己当软柿子捏了。
丁岚也不生气， 只嗤笑一声：“如今我家日子好过了，有些人就眼红了。我家小景现在可懂事了，可不会被那居心叵测的人三言两语就给挑拨了。”
这话说出来可一点都没给大娘留面子，那大娘气急了， 尖声道：“你说谁挑拨了？”
“你可不只是挑拨， 我那无辜的亲弟弟可什么事都和我说了，若想人不知， 除非己莫为！”丁岚故意这么说话，就是为了给围观的村民们创造一个遐想的空间。
不知内情的村民们听到丁岚的话，心里难免对大娘私下做的事有些揣测。
发现村民们投注在身上的奇怪眼神，大娘气疯了，她也就在丁景面前说了几句丁岚的坏话而已，说她挑拨她可不认。
手上的菜篮子猛地往地上一扔，冲过来就想抓住丁岚。
丁岚可一点都不虚，附近的村民们这么多，大家不可能不拉住那宛如泼妇的大娘。就算真动起手来，自己也不一定会输给她！
果然围观的村民一看大娘要动手，连忙一起把大娘给拖住了。
那大娘身体被人制住，嘴巴却不停歇，冲着丁岚破口大骂。
丁岚看着这位口出恶言的大娘，冷哼道：“别人家的事要你操心了吗？多管管你自己家的事吧！”
而另一边，丁景还在家中做咸鸭蛋呢，就有村民们在院子外给他通风报信：“丁景，你大姐和你大娘在村口打起来了！你快去看看吧！”
丁景一听这话，连忙放下手里的东西往村口跑。
刚到村口，就看见大娘被村民们拉住，正用那些不堪入耳的难听话骂人呢。
而自己那善良的大姐被骂得不发一言，应该是伤心了。
丁景想起自己作为家里的顶梁柱，怎么能容外人这么欺负自己的大姐呢。心里有了火气，站出来冲那大娘骂道：“你这个泼妇，快闭上你那臭嘴吧！”
丁岚也不知这丁景是从哪里冒出来的，不过见他维护自己，心里倒是感动。如今闹到这个地步，她也不想继续和那大娘扯皮了。
拉着丁景准备回去了，走时又悠悠地来了一句：“大娘，我看你是个长辈，有些话我就不当大家的面说了，也是给你留点面子，你好自为之吧。”话音刚落，两人就走了。
被留下来的大娘看着村民们审视的眼神，更是百口莫辩。
回去的路上，丁景问道：“大姐，你怎么会和大娘吵起来？”
“我那恩公不是要在村子里买地买房子嘛，我便在村口问问，哪家有房子卖。大娘也不知道犯了什么神经，就在一旁冷嘲热讽。”丁岚淡淡地解释了几句。
话头一转，丁岚的脸上都是感动：“小景，你真的长大了，竟然也会维护大姐了。”
丁景挠了挠自己的头，傻呵呵道：“我们是一家人嘛。”
丁岚还真想不到这话竟然是打从丁景的嘴里说出来的，想她刚穿越过来时，丁景还是自己每天都要对付的讨债鬼，如今却说两人是一家人。
不过…这句话倒是也没有想象中的那么讨厌。
丁岚会心一笑，大不了，以后对这个傻弟弟好一些咯！
一旁的丁景当然不知道大姐的想法了，只觉得今天的大姐似乎更加的如沐春风了。
大娘吃了那么大的亏，自然是不肯放过丁岚，死活要来找丁岚掐架，不过还没行动就被自己的男人给阻止了。
“你还不嫌丢脸呀！跟个泼妇似的！”大伯指着自家媳妇的鼻子怒骂。
大娘没想到自己的男人不仅不帮自己，还嫌自己丢脸，于是还没来得及找丁岚麻烦，又在家里和自己的男人闹起来了。
大伯家的事丁岚并不知情，就算知道了，也只乐得看热闹。
日子风平浪静了两天，那小六子就找上丁家村了。
原来是招牌已经做好了，那崔叔派小六子过来就是为了通知一声，让丁岚选个黄道吉日，这铺子就能正式开业了。
丁岚对铺子的事自然看重，便跟着小六子去了一趟青山镇。毕竟这麻辣烫可还没试菜呢，正好趁着今日，还能一起把菜给试一遍。
到了铺子，那崔叔就拿着两个黄道吉日供丁岚挑选，丁岚毫不犹豫地就选了最近的一天，毕竟这铺子早一天开，也能早一点给她赚钱。
于是这开店的日期就定在后天，十月份的二十八号。
既然要试菜，这该准备的食材就得先准备起来了。
丁岚早就把汤底需要的食材给写在了纸上，便直接把它递给了崔叔，当然菜单上的食材也得通通准备一份。
叮嘱了崔叔一句：“因为是试菜，这分量尽量少一些。”这也是为了防止买多了，以免过两天，这食材就不新鲜了。
崔叔走了之后，丁岚就逛了逛铺子，如今整个铺子都大变样了。丁岚还特意挑选了一些花放在二楼的桌子上，看起来倒是怡人。
等崔叔买回来之后，这金婶就先去厨房里把该清洗的食材统统洗干净。
丁岚选了两种麻辣烫的汤底，一种是羊肉汤底，羊肉在当地可是比猪肉受欢迎多了，而且在冬天，谁能拒绝一碗暖洋洋的羊肉汤呢。另外一种就是现代最常见的用猪骨和鸡骨熬制的清汤锅底。
麻辣烫最重要的就是汤底了，因为调料的局限，所以丁岚选择了这两种不太容易出错，但味道上佳的清汤汤底。
丁岚读大学时，就是麻辣烫店的常客，她最喜欢的就是这种麻辣口味，让人意犹未尽。只是偶尔上火了，才会不得不选择清汤的麻辣烫。
大学暑假的时候，丁岚甚至还去麻辣烫店里兼职过，也跟着师傅学过怎么煮汤底。她对自己的水平还是很有信心的，就算只是做清汤，她也能做出花样来。
丁岚看了看厨房里备好的食材，便挽起袖子，准备干活了。
这次是由丁岚当主厨，金婶在旁打下手，小六子的工作则是负责烧火。
丁岚早就让崔叔去定制那种专门用来熬汤的汤锅，主要是那个底必须得深，才能一次性多熬点汤。
这次是为了试菜，倒是用不了那么大的锅，所以只选了平常家里用的铁锅。
丁岚准备先做羊肉汤底，为了节省成本，丁岚只选择了羊骨和鲫鱼的搭配，这样的搭配会让汤底更加的鲜美。
鲫鱼早已经被金婶去了鳞片和内脏，丁岚用盐、姜片、蒜，再倒上少许的黄酒腌制一段时间。
把鲫鱼上面的姜蒜用水冲去，锅里放油，把鲫鱼下锅煎至两面金黄后，加入水，大火熬制鱼汤。
直到汤的颜色呈奶白色时，这鱼汤就熬制成功了。此时的鲫鱼基本已经不成形状，鱼肉都四分五裂了。
丁岚小心地用锅铲把鱼肉和鱼骨头打捞出来，只留鱼汤在锅内。
为了去除羊骨里的血水，羊骨也在水里泡了很长一段时间。
丁岚把提前泡好的羊骨拿了出来，用菜刀把羊骨一截截的砍断，然后倒入鱼汤里面。
锅内放入猪油、姜片、葱段和陈皮，把锅盖盖上。此时只需要保持大火继续熬制一个时辰，这羊肉汤底就算完成了。
丁岚一边做羊肉汤底，一边跟旁边的金婶详细说着汤底的做法。
金婶从来不知道熬一个羊肉汤竟然有这么多的步骤，在一旁早已看得目瞪口呆，对丁岚更是佩服至级。
丁岚趁热打铁，手不停歇地又开始继续做起猪骨和鸡肉的清汤底，都是滋补的汤，最适合冬天用来补身体了。
猪骨和鸡骨的做法就比较简单了，因为也买不到鸡骨，所以熬汤时就只能放下一整只鸡。
丁岚换了一个锅，先把猪骨的血水去了之后，就直接往干净的锅里加入清水。然后把姜片、黄酒、葱段、鸡和猪骨一股脑地放入锅内，待它小火慢炖一个时辰后，这猪骨汤底就算完成。
第49章
厨房里有小六子在看顾火势， 丁岚便放心地出了院子，坐在院中悠闲地喝起茶来。
刚坐下没多久，那崔叔就拿着这段时间的账本， 给丁岚查看。
丁岚粗略地翻看了一下， 上面井井有条地写清楚了每一笔银子的支出。
“这羊骨和猪骨都定好了吗？”丁岚看着账本上的羊骨两字， 倒是想起了这件事， 便抬头问崔叔。
崔叔有条不紊地答道：“昨天已经和肉铺商议好了，每日卖肉剩下的骨头通通低价卖给我们。”
丁岚点了点头， 这倒是能省下一大笔钱。继续翻看账本，显而易见的是，崔叔把价格已经最大程度地压低了，就算是丁岚自己都不一定能用这个价格买到。
又问起了蔬菜的来源：“店里的菜是从哪里拿？”
“有好几户农户每天清晨过来送菜。”崔叔解释道。
知道崔叔已经把事情都安排得很是妥帖，丁岚满意地连连点头。有个这样的掌柜， 可给自己省了不少的事了，赏银自然是不能少的。
那金婶把厨房里等会要煮的菜都清洗干净后， 也从厨房里出来了。
丁岚连忙朝金婶招了招手，示意她先过来坐下歇歇：“金婶，我之前熬汤的步骤你都记住了没有？”
金婶肯定地点了点头，回话道：“主子， 我都记住了。”
现在铺子里目前没什么事了， 除了小六子还在厨房里苦哈哈地烧火，剩下的三人便难得悠闲地坐在院子里唠了会家常。
如今崔叔两夫妇见了丁岚也没有之前那么拘谨了，经过这段时间的相处，都知晓丁岚并不是一个难伺候的主子。
等时辰一到， 丁岚就带着崔叔夫妇回了厨房， 看看这汤的味道究竟怎么样。
金婶把碗拿了出来，把锅盖揭开， 先给丁岚舀了一碗羊肉汤出来。
一开锅，这羊肉汤的香味立马充斥着整个厨房，香味着实抓人的食欲。
丁岚拿着羊肉汤打量，颜色呈乳白色，汤的上面泛着丝丝油光。吹了吹，丁岚捧着碗浅尝一口，味道极其鲜美，也没有那一股子的膻味，一口喝下去，感觉整个身体都暖了起来。
暗叹：这汤也太滋补了吧！
丁岚又连喝了好几口后，才想起正眼巴巴看着她喝汤的崔叔一家人，连忙招呼道：“大家快一起尝尝吧，也提提意见！”
那小六子早就等急了，金婶刚盛出羊肉汤，都没来得及吹下，就端起碗迫不及待地开始喝，被羊肉汤烫的呲牙咧嘴的。
崔叔和金婶虽然也被锅里的羊肉汤诱惑得厉害，但还是矜持地吹了吹，才小心地喝了一口。羊肉汤的鲜香立马盈满齿间，崔叔开口赞道：“这汤妙呀！”
看到大家都很满意的表情，丁岚这才放下心来。
待大家一碗羊肉汤都喝得差不多了，丁岚才对着一旁的金婶说道：“现在放点蔬菜下去煮吧。”
之前清洗干净的蔬菜这才派上用场，金婶早就已经用竹签把蔬菜都给串上去了，特意订做的竹漏斗也早已经备在一旁。
把菜放进漏斗里，这样就不用担心等会下锅煮的时候，蔬菜会沉到锅底了。
因为都是些比较好熟的蔬菜，金婶只略微煮了下，就把漏斗拿了出来，丁岚拿了一串荠菜尝尝。
丁岚忍不住蹙眉，这荠菜一点味道都没有，如果只是喝汤的话，这羊肉汤的味道倒是刚好。如果做麻辣烫的话，这汤里必须得再加些料。
丁岚转身又尝了尝另外一锅猪骨汤，都是同样的问题，盐不够。
这问题倒是好解决，往锅里再添点盐就好了。如果有口味重的，便在铺子里备好盐罐，让顾客自己在碗里加盐也就是了。
总得来说，丁岚对这两锅汤底还是满意的。
试菜完成之后，丁岚就把铺子里的事全权交给了崔叔，转身去了布庄。
随着气温越来越低，丁岚不由得开始担心起冬天会不会难熬。买不起皮草，便决定买一些木棉花，让丁巧试着给家里人做几件棉衣，也能更大程度的保暖。
还没走到布庄呢，就看见路边支了个卖字画的小摊子。丁岚被吸引其实是因为其字体，一笔一划苍劲有力，力透纸背。
仔细一看，那坐在后面的主人却是一位脸嫩的少年，估摸着也就十五六岁的年纪。丁岚暗暗称奇，别人都说这字如其人，这摊子的主人倒是和自己的字实在不相符。
想了想自家铺子的墙面上确实单调了些，便抬步去了摊子前。
卖字画的少年坐在摊位后，一心只读圣贤书，似是没有注意到丁岚的到来。
丁岚倒是也不怪少年的怠慢，自顾自地打量起摊位上的字画。
就算丁岚只是个半吊子，也不得不赞叹这每一个字的线条粗细变化明显，跌宕有致。
相比较起字，丁岚倒是更为喜欢少年的画，丁岚拿起一副山水画观察，泼墨成云，美不胜收。
目光转而落到了左下角的落款，心下一颤，落款竟然是翟明，难道这就是小说里的男主角翟明！
丁岚猛然抬起头，仔细观察着正低着头看书的少年，这容貌相貌堂堂，身材颀长纤细，倒真是个清朗才俊的模样。
丁岚炙热的视线终于让那正专心致志看书的翟明回过神来，看着眼前这位一脸复杂地看着自己的姑娘，奇怪道：“姑娘？可是有事？”
丁岚这才收回视线，不动声色地问道：“你这除了山水画，还画其他的吗？”
“其他的也能画，不知姑娘想画点什么？”翟明问道。
“画一些吃食，比如汤面、蔬菜等等。”
翟明还是头一次听见这种要求的，在心里琢磨了一下，才答道：“没问题，我能画。”
丁岚开口问：“一张画是多少银子？”
因为这画画用的是上好的纸，翟明试探性地出价：“小幅的150文，大幅的300文。”
翟明看着今天这位唯一的客人说道，只希望她不要一听到价格就转身就走。
丁岚挑眉，男主此时还名不见经传，字画自然也没什么人买了，这个价格也并不算高。
丁岚也不还价，只让翟明帮她画几幅能让人勾起食欲的画。听到这样的要求，翟星倒是犯难了，怎么才算是能勾起食欲的画呢？
丁岚只得指挥道：“你先画个碗。”
翟明便举起笔在纸上涂抹几下，一个碗的轮廓就出来了。
丁岚在一旁补充着碗里放些什么蔬菜，翟明不愧是男主角，脑子活泛，很快就懂丁岚的意思了，一副让人垂涎欲滴的美食图顺利出图。
看着倒是可喜，线条或重或轻，勾勒出一碗热气腾腾的麻辣烫。
翟明还是头一次做这样的画，在下面落好款之后，才递给了等候在旁的丁岚。
丁岚接过画之后十分满意，又让翟明画了几幅不同种类的麻辣烫，才付了银子。
翟明没想到今天能来这么大的一个生意，拿着沉甸甸的铜板，暗喜：明年参加乡试的路费有望了。
丁岚把画拿回去后，就交给了崔叔，让他裱好后就挂在铺子里。
因为在路上遇见了男主角翟明，这棉花倒是忘了买了。丁岚只得再重新去一趟布庄，购置了一些棉花，才回到了丁家村。
大千食府开张那天，丁岚担心第一天开业，店里没什么人气，于是大清早带着丁景、丁巧、泥猴、二哑巴这一群人去了青山镇。
美名其曰是团建，其实主要是为了给大千食府充充场面。
很快，丁岚带着一群人目瞪口呆地站在街边，大千食府早已经座无虚席，人满为患了。
这条街道都是骨头汤的香味，还有许多人和他们一样站在路边，就等铺子里面的位置空下来。
因为做的是麻辣烫，所以这个汤底必须一直处于沸腾的状态，这个火自然也是不能断的。
如果是在铺子里面煮麻辣烫的话，这柴火烟大，炭又太贵。
最后还是丁岚出了个主意，直接在铺子外面再砌两个灶台，汤底在厨房里熬制好后，就搬到门口的灶台上煮麻辣烫。
这才导致如今的局面，羊肉汤的香味杀伤力太猛，整条街都飘荡着这股香味。从这路过的路人被这香味勾起了馋虫，铺子里的座位很快就被坐满了。
崔叔看着这么多人还等在门外，也是想了办法了，把后院所有的桌子和凳子通通搬到街上，这样也能凑合着挤下不少的顾客。
丁岚原本以为大千食府是会慢慢地红火起来，如今判断失误，看着崔叔一家人忙不过来的样子，店里的活计明显太少了。
回头看了身后的几人，丁岚的心里有了打算。
对着丁景一行人说道：“你们在这等会，我先进去问问。”
丁景就看见自家的大姐上前对那管事的掌柜悄声说了几句，那掌柜回头看了他们一眼，就点了点头。
丁岚向他们招手，示意他们跟过去。
丁巧连忙跑上去，拉着大姐的袖子问道：“大姐，你和那个掌柜说了什么呀？”
丁岚解释道：“那个掌柜叫做崔掌柜，我之前帮他们干过活。我刚刚是在和他商量，咱们这些人帮他干点活，等得了闲，店里的食材随便咱们吃！”
泥猴听见了这话，忍不住欢呼出声来，丁景和二哑巴自然也是十分高兴，没想到竟然还会有这么好的事情。
眼看着店里越来越忙，丁岚就招呼大家进了后院，崔叔很快就过来安排了各自的活计。
作者有话要说：
明天上夹子，明天晚上11点更新。
第50章
泥猴还是老本行， 被崔叔安排到后院洗菜。丁景则是跟着二哑巴在井边洗碗，丁岚带着丁巧帮忙把洗干净的菜给串起来。
等崔叔把任务分下去后，铺子的人手才空泛起来， 崔叔一家人终于有了喘息的时间。
大千食府的装修模式模仿了现代的自助餐结构， 一楼靠墙放着一个专门订做的木架子， 上面整整齐齐地排列着竹筐， 分门别类地摆上了各种菜。
每一种菜都用竹签给串了起来，只是在竹签的末端有些微不同， 底部被染成红色的竹签代表的就是贵一些的菜，这样做的好处就是方便最后一起结账。
顾客一进店，直接拿一个碗，就可以去架子上挑选自己喜欢的菜了。
把自己要吃的菜挑好了，然后把碗递给门口煮麻辣烫的金婶， 告诉金婶自己要什么汤底就好了。
金婶把碗里的串串放进空着的竹漏斗里，因为都是好熟的食材， 放进汤锅里用不了多久就能吃了。
心急的顾客就直接站在旁边稍微等一下，这一碗麻辣烫就做好了。
因为都是一些家常的小菜，价格也不贵，所以每一串的分量倒是够的。
类似韭菜这类的家常菜统一都是1文钱一串， 极个别的菜则是2文钱每串。
而且无论点多少， 金婶都会最后在碗里添一勺汤。
许多平民百姓很长一段时间都没有尝到肉味了，为了那一小碗的汤，也会花个三五文钱点个麻辣烫饱饱口福。
客官吃完了，只要喊一声， 崔叔就过去数竹签算账。
总得来说， 相比较起传统的酒楼，这麻辣烫店已经是很省事的了。
丁岚坐在后院串蔬菜， 那洗菜的泥猴把最后一筐菜搬过来，说道：“丁大姐，菜我全部都洗完了。”
丁岚看了看天色，如今才刚到正午，这家里备好的菜就不够用了，看来自己得去市场跑一趟。
把已经串好的菜搬起来，对泥猴说道：“你和丁巧把剩下的这些菜都给串好咯，我去和崔掌柜说一声。”话毕就往铺子里走了。
进了铺子，把搬过来的菜补充到木架子上，对那正忙着的崔叔小声说道：“崔叔，菜不够了，我去市场里买一些。”
崔叔连拍自己的脑门，这事他一忙起来就给忘光了，还要主子来提醒他，心下便十分羞愧。
丁岚安慰道：“崔叔，你忙一上午了，让小六子替你一会，你先休息下。”
崔叔擦了擦鬓角的汗，连忙答应。
丁岚也不再多说，出了铺子一路小跑着往市场里去，正好看见刘大伯还在市场上卖菜呢。
连忙上前一步，说道：“刘大伯，你这菜别卖了，那边的大千食府全收，你等会和我一起过去吧。”
刘大伯被丁岚这一出搞得云里雾里的，但看着丁岚肯定的眼神，只点头答应。
不过刘大伯这些菜明显是不够的，丁岚又去找了几个卖菜的庄稼人，把剩下的新鲜菜全部一扫而空，丁岚才领着大家往大千食府的后院走去。
这些卖菜的庄稼人挑着担子进了后院，丁岚说道：“你们先在这等一会，我去把掌柜叫过来结账。”
老实本分的庄稼人点头答应，满脸好奇地观察着大千食府的后院。
丁巧见到刘大伯也来了，脆生生地喊了声：“刘大伯！”
正在洗碗的丁景闻声也看到了院子里的刘大伯，面上有些尴尬，却也跟着喊了一声。
刘大伯颌首答应下来，看着丁景这一行人正在院子里忙着，心下奇怪。这些人不是都在丁岚家做咸鸭蛋的吗？怎么都到这里来了？
很快，丁岚就带着崔叔过来给大家结账。
崔叔和气地表示：“以后你们有什么新鲜菜，也可以送过来，都按正常价格收。”
听到这里，那些挑着担子过来的庄稼人很是高兴。这个掌柜愿意大批量全收的话，以后就不用耽误一整天时间一根两根地卖了。
崔叔拿着银子一个个�
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