田园俏寡妇-第159部分

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　　　　陈谦愣神之际，伙计已经麻溜的动作起来，将肉搬上车。

　　　　伙计忙完，天已经黑了。

　　　　车上放了肉，腥味儿甚浓，文秀不想挤车厢，也碍着这时代的礼义廉耻不能跟伙计坐外面，那就只能徒步回去了。

　　　　“你回店里吧，过两天再请你尝鲜。”

　　　　文秀对下人都很客气，说话做事也把他们当朋友，十分的平易近人。

　　　　陈谦最初是不习惯的，不敢“犯上”，但慢慢地习惯了，也就泰然处之，闻言，连忙躬身道谢，“那就先谢姑娘了。”

　　　　文秀不甚在意，边走边挥手，留给陈谦一个背影。

　　　　陈谦望着她离去的背影，想到刚被自己收起来一会儿的卖身契，快步走上前，道：“姑娘，谢谢你。”

　　　　文秀顿足，微微一愣，但忽然便明白了，笑着点了点头，继续往回走。

　　　　等文秀回到府上时，府里的人已经将牛肉搬到厨房里去了，伙计也已经离开。这会儿，厨娘和桃红几人都在厨房看新鲜呢，牛肉，府里竟然买到了牛肉。

　　　　这么多牛肉，他们这些下人也能跟着沾沾口福了。

　　　　“娘亲！”

　　　　文秀一进院子，桐桐便欢喜的扑进了她怀里，甜甜的唤了一声，高兴地不得了。

　　　　孙老头紧接着也出现了，沟壑纵横的老脸笑成了一朵菊花儿，十分讨好的道：“哟，丫头回来了啊？”

　　　　事出反常必有妖！

　　　　孙老头何时这么跟自己客气亲近过？

　　　　文秀把女儿拉到身侧，对孙老头点了点头，然后就吩咐丫鬟道：“老爷今晚不回来吃饭，可以让厨房摆饭了。”

　　　　小丫头立即领命去了厨房。

　　　　孙老头没能得到文秀回应，原本装在肚子里的话，却是没了机会吐出来，只得闷闷不乐的进花厅吃饭。

　　　　一顿饭，除了桐桐叽里呱啦的说个不停外，其余几人几乎说一句话都没有说。尤其是树儿，安静的来吃饭，饭后便又安静了回了房。

　　　　桐桐要缠着娘亲，可文秀今晚还有事做呢，便让青梅带了她回去，承诺明日给她吃好吃的东西。

　　　　一听有吃的，桐桐立即就变的乖巧不缠人了。

　　　　那些肉大概有二百来斤吧，虽然天还不热，能保存几日，但总归不如现杀现做的新鲜，口感也会大打折扣。像前世那些冻库里出来的冷冻品，与市场上每日现杀的鸡鸭鹅做出的相同菜品，味道是绝对有差的。

　　　　这么多牛肉一次性也吃不完，那倒不如做成川南地区倍加有名的牛肉干。麻辣的、五香的、卤的、毛牛肉、冷吃牛肉丝数个种类一样做一点，然后再保存，就能吃上十天半个月了。

　　　　最重要的是，各种口味都能尝尝，那多好？

　　　　不过，今晚怕是要熬通宵了！

　　　　古人说得对，有舍有得，想要满足口腹之欲，自然要牺牲点宝贵的睡眠时间。

　　　　文秀回屋换了一件衣服便打算去厨房，却不料刚出门便碰见了一脸和蔼的孙老头。

　　　　这老头，怎么又来了？

　　　　孙老头看见文秀，笑眯眯的道：“丫头，老头我最近刚制出了一款雪花糕，可以改善睡眠，保养皮肤，消除皱纹等功效，哪怕没有皱纹，也能延缓衰老”说话的同时，他便将一个白玉小罐递了过去。

　　　　还有这种好东西？

　　　　文秀下意识的接过罐子，打开盖子，一股清香瞬间扑面而来，还透着丝丝寒凉之气。膏体雪白，一看就是好东西。

　　　　俗话说，无事献殷勤非奸即盗，孙老头今晚表现的太过了，他打的什么主意呢？她阖上盖子，笑着道：“老神医，有话不妨直说。”

正文　第410章与仆共苦

　　　　文秀这么问，其实心里已经猜了个七七八八，天黑时，伙计帮她送了牛肉回来。

　　　　如果是一车猪肉，那就不会惹人注目了。可这是牛肉，稀罕东西，一车牛肉送回府，又惊动了府里的人帮忙，闹出了大动静，孙老头肯定也知道了。

　　　　孙老头也来了这些天了，他什么个脾气，文秀也算多少了解了一些。这老头，除了贪财、抠门儿外，还特别贪吃。他这些年也坑了一些富足人家不少银子，但存款基本上为零，因为，他的银子一半用来买药材，一半用来吃了。

　　　　孙老头今个大出血拿出一罐雪花膏送给自己美容养颜，想必只有两种原因。第一，为了药材；第二，为了吃。她一个做衣食生意的，手里没有珍贵的药材。既然如此，那就是为了后者而来。

　　　　孙老头也想吃肉了？

　　　　额他能咬得动不？

　　　　孙老头见文秀盯着自己看，仿佛自己那点小心思都被她看穿了一般，晚饭时没能把想法说出来，那是想让文秀主动提一提，自己也不落面子。可这丫头，一顿饭下来，一句话都没说，就更别提说她让人送回府的牛肉了。

　　　　天上龙肉，地上驴肉，牛肉没有驴肉那般好吃，但却比驴肉稀罕珍贵。他这几年，可一次都没吃过牛肉呢！

　　　　岁数大了，对好吃的就馋的紧。

　　　　文秀已经问起了，孙老头也不再拐弯抹角，直言道：“丫头，老头我就想尝尝那牛肉，上次吃，还是好几年前的事了。没看见倒也不想，看见了，就馋的慌了。”

　　　　这句话，大概是孙老头有史以来对文秀说过的最真诚、态度也最好的一句话了。

　　　　以往，两人总是较劲儿不服输的！

　　　　果然是这样！

　　　　文秀闻言，心里就乐了，笑道：“我以为多大个事儿呢！老神医，看在你这么有诚意，雪花膏我就收下了，明儿做牛肉吃，你回去休息吧！”雪花膏是好东西，也难得孙老头肯拔毛，她就勉为其难的收下好了。

　　　　哈哈哈

　　　　孙老头得了准信儿，便折身回去。

　　　　文秀怕他眼神不好摔了，又连忙唤了小厮送他。

　　　　送走孙老头，文秀急急忙忙的去了厨房，开始收拾牛肉。

　　　　桃红通知了厨娘今晚要熬夜，至于做什么，她只知道跟厨房里的牛肉有关，但具体的就不清楚了。

　　　　两个厨娘也是好奇，不知道姑娘要将这么多牛肉如何处理。

　　　　文秀走进厨房，几人已经候着了，她也没多废话，将适合炒、卤、炖的牛肉部位分开，吩咐了厨娘先清洗干净，自己则去查看佐料是否齐全，量是否也够。

　　　　厨娘两人合力将牛肉洗了三遍，装进了筲箕里沥水，文秀也已经将所有佐料检查完，量也初步计算完毕了。

　　　　不够量！

　　　　“桃红，让人去火锅店取一些花椒、食茱萸和十三香回来。”

　　　　桃红应了一声便往外走，走了几步后，又停下，回头问道：“姑娘，大概要少呢？”

　　　　“嗯，各几斤吧！”

　　　　多一点没有关系，调味料而已，日常都能用到。

　　　　桃红出了去，但也很快折了回来。

　　　　今日买到的牛肉，除开适合烧炖的肉外，厨娘取了称称重，还有剩下一百八十斤。这一百八十斤，都要按文秀的要求，切成粗细均匀、长短相近的条状。

　　　　不管是哪种口味的牛肉干，她都做成条状的。吃起来方便，也便于打包储存。比块状的容易切，也容易上味。

　　　　“夫人，你要不先回去歇着吧，这里一时半会儿也完不了，等我们把这些工序做好，再让桃红姑娘来请你。”

　　　　刘厨娘四十岁左右，平时做事井井有条，做人也圆滑世故，很会看菜下碟。一番话说的极其漂亮，人也笑眯眯的，态度自然温和，半点没有要熬夜的不爽之态。

　　　　桃红闻言，也出声附和，“姑娘，你回去歇着吧，奴婢在这儿守着。你烦心，有我在呢，刘厨娘她们可不敢给吃完了。”

　　　　最后一句话，谁都知道是缓和气氛的调皮话。两个厨娘都是住在府上的，牛肉也全是生的，两人既带不出府，也没法生吃。

　　　　文秀乐了，却是笑着摇头道：“这会儿回去睡下了，就不想大半夜起来了。没事，弄好了再睡。桃红，你也一块儿帮忙吧！”

　　　　“是！”

　　　　文秀留下亲自操刀了，两个厨娘干活儿就更加利索了。

　　　　切牛肉丝之前，所有的牛肉都要下锅煮一煮，祛除血水。煮掉血水之后，才捞起来晾一晾再操刀。

　　　　为了将几道工序连贯起来，锅里最先只煮了十几斤牛肉。等三人都切上了，桃红再继续煮。

　　　　厨房里亮了一晚上的烛火，灶膛里的火也烧了整整一晚。

　　　　天明之分，文秀已经把卤牛肉做好了。剩下的麻辣牛肉条和冷吃牛肉，还得再忙一个时辰。

　　　　“你们俩回去休息吧。”

　　　　“不用了，我们没事。”

　　　　夫人这个主子都没歇，两个厨娘可不敢心安理得的回屋睡觉。虽然有些困，但怎么也得咬牙撑着。

　　　　文秀却是命令道：“你们俩不回去，晌午开饭，一个府里的人吃什么？”

　　　　额这个

　　　　厨娘不仅仅只做主子几人的饭，府里还有其他二三十口人要吃饭呢！

　　　　好吧！

　　　　要做几十个人的饭，不休息，却是熬不住。

　　　　两个厨娘犹犹豫豫的走了。

　　　　文秀见人离开了，这才对桃红道：“我教你一道西南地方的吃食做法，冷吃牛肉。你学会了，以后用猪肉炒也可以，也不是非得用牛肉不可。”

　　　　“谢谢姑娘！”

　　　　桃红闻言，眼睛一下子便亮了，熠熠生辉。

　　　　“姑娘，你打发她们回去，不会是不想让她们学吧？”桃红可不是特别相信文秀那套说辞。

　　　　做下人的，熬个夜，怎么就不能煮几十个人的饭菜了？

　　　　文秀见她这么自恋，抬头嗔了她一眼，笑骂了一句“你真的想太多了”，这才把菜油倒进了烧干的大锅里。四五十斤牛肉，得分几次炒，要不然，量太大，火不旺，翻炒不均匀，浪费食材。

　　　　桃红闻言，嘿嘿一笑，吐了吐舌头，眼睛便跟着文秀的手移动了。

正文　第411章牛肉开会

　　　　冷吃牛肉是川南地区盐帮菜里一道很有名的小吃，齐名的还有一道冷吃兔肉。虽然听上去只是原材料的差别，但实际炒制起来，工序却是大不一样的。

　　　　当然，最原始的材料还是要有牛肉！

　　　　冷吃牛肉不仅仅是好吃，能够较长时间的储存，更重要的是，因为加入的各种调味料里面，有些佐料是有健康功效的。

　　　　譬如，陈皮可以和胃止呕，辅助降血脂。

　　　　譬如，茴香可以和胃理气，促进生长发育。

　　　　又譬如，姜可以降逆止呕，化痰止咳，散寒解表等等。

　　　　无论烹饪什么美食，佐料一定要齐全。不仅如此，在挑选原材料的时候也比较重要。

　　　　炒制冷吃牛肉的牛肉最好的是里脊肉，但因为只有一条牛，而且还得来不易，若只用里脊肉，量就太少了。

　　　　厨娘们已经把准备工作做好了，牛肉切成了条，只待下锅。文秀趁着烧油之际，把配料的用料也抓好了，装入了一个大盆中。

　　　　菜油烧开之后，把牛肉条倒进锅里翻炒，等翻炒至金黄色时，捞起来备用。留下适量菜油，将备好的花椒大料食茱萸等佐料倒入锅中翻炒。等香味炒出来后，再倒入之前捞出锅的牛肉条，翻炒均匀后，加水。

　　　　这加水也是有技术的，过多过少，最后出锅的牛肉口感都会有损。不过，这是一项经验活，说起来容易，做起来难。

　　　　除非，原材料、佐料有明确的电子秤称重计算，加水加量也用量杯计算。

　　　　家用厨房里准备这些东西是不太现实的，所以，要想做一锅味道好的冷吃牛肉，那就真的是下厨之人的经验之谈。

　　　　加水之后，盖上锅盖，烧上四十分钟左右，等汤汁收了一半后，便将食茱萸粉、花椒粉和提前炒熟的芝麻倒入锅中翻炒均匀，随即便能出锅了。

　　　　工序并不是特别复杂，但过程却需要经验积累。

　　　　桃红看着文秀把炒好的牛肉盛出锅，眼睛都直了，嘴角也不由得流出了口水——味道好香啊！

　　　　“姑娘，你这手艺，没个十年八年练不出来吧？”行不行，先看把式就能窥探一二。至于是不是真把式，桃红可是尝过自家夫人手艺的。

　　　　文秀可不敢说自己上一世活了二十好几，做饭的手艺也学了十来年，有厨师证在手，吃牛肉跟吃大米饭似的，想什么吃都有。于是，为了接好桃红这个话茬，她自恋道：“厨艺也是要看天赋的，你家姑娘我天赋好。”

　　　　厨艺，可不是需要天赋吗？

　　　　再说了，干啥不需要天赋啊？

　　　　桃红对文秀深信不疑，她说什么就是什么，一副崇拜偶像的模样。

　　　　文秀把冷吃牛肉捞出锅后，如法炮制，把剩下的牛肉都炒了，装在了两个大盆里。伸手捻了一根塞进嘴里，细嚼慢咽，“嗯”了一声，显然甚是满意，又递了一根给桃红，“喏，先尝尝。味道不错，但是，还要等凉了再吃，味道才更好。”

　　　　桃红已经问着很香了，嘴馋的厉害，笑着向姑娘道了谢，小心翼翼的品尝起来。

　　　　干而不涩、鲜香麻辣，好吃！

　　　　这热的时候都这么好吃，凉了又是怎样的口感？

　　　　文秀将冷吃牛肉挪到了一旁，又开始做毛牛肉。毛牛肉和高原上的牦牛肉不一样，它就是一种水牛肉做原材料做出来的牛肉条。只是这种做法做出来的牛肉条，毛毛的，面上有一层肉绒，所以被称为“毛牛肉”。

　　　　两者之间，绝对没有关系。

　　　　文秀做这种毛牛肉，首是因为这种牛肉条不辣，其次是因为水分没有被完全炒干，老人小孩吃了易消化。如今来了个孙老头，家里又有俩孩子，自然得以他们为主了。是以，毛牛肉的量是卤牛肉和冷吃牛肉加起来的总和。

　　　　为了吃上牛肉，文秀也是不辞辛苦，熬了一个通宵，又忙碌了一个上午，等到厨娘们休息了两个时辰来做午饭时，她才彻底忙碌完。

　　　　厨房里摆了几大盆牛肉，三种味道，香味扑鼻，卖相也十分不错，看的厨娘俩人心里直流口水。

　　　　香啊！

　　　　文秀累的不行，也困得慌，让桃红去找人把牛肉送到花厅去晾着，自己则回了后院睡觉。

　　　　昨晚，李俊没有回府。

　　　　文秀虽然有些诧异，但困意大于天，也没细想，倒头便睡了。

　　　　这一觉，睡到黄昏时分才醒来。

　　　　桃红没敢多睡，睡了俩时辰就起来了，就怕姑娘有差事派给自己。果不其然，文秀醒来还真是找她了。

　　　　不过倒不是非她不可，实在是睡糊涂了，忘记桃红跟她一样熬了一宿了。

　　　　晚饭依旧摆在了花厅，李俊风尘仆仆的掐着点儿赶了回来，闻到院子里的香味，直奔花厅。

　　　　这时候，桐桐和孙老头儿正围在桌边，兴致勃勃的吃着毛牛肉呢！

　　　　树儿也有吃，但安安静静的，偏爱冷吃牛肉。

　　　　文秀一边吃一边瞧着儿女，总有一种儿女互换了灵魂的想法。要不然，她家闺女怎么像个小子一样闹腾，而儿子又安静的跟个大家闺秀似的？

　　　　她真的有些惆怅。

　　　　突然听见有脚步声传来，抬头看向门外，见李俊正好走进来，面色憔悴，风尘仆仆，下吧还冒出了胡渣，心里咯噔了一下。

　　　　这人去打仗了啊？

　　　　“爹爹！”

　　　　“爹！”

　　　　桐桐欢喜的叫人，树儿跟着也喊了人，不过，兄妹俩的语气有明显差别。

　　　　李俊见桌上的菜似乎还没上满，又瞧见儿女正在围着一个小盘子吃什么，收回视线，看向文秀道：“我回来了。”

　　　　“嗯。”

　　　　文秀态度不是很热络，随后也没看他一眼，便让桃红去催饭。

　　　　桃红连忙应了。

　　　　李俊刚刚还因为她的冷淡而有点小小的难受，但又是因为自己的原因惹她生气了，难受也得受着，可见她让桃红去催饭，心里一下子便暖和起来，脸上露出个大大的笑脸，当着大家伙面儿，不害臊的道：“阿秀，你对我真好。”

　　　　啊呸，谁对你好了，是她自己饿了好不好？

　　　　这一顿，饭桌上牛肉开会。

　　　　孙老头乐极了，因为，大菜是笋子烧牛肉，牛肉炖的又软又烂，味道好极了！

正文　第412章喜欢这种感觉

　　　　晚饭吃舒服了，将厨房红烧的几盘牛肉吃了个精光，齐齐摊在椅子上毫无形象可言的躺尸。

　　　　吃饱了就困这是惯性，桐桐之前吃了不少牛肉干，现在又吃了一肚皮红烧牛肉，上下眼皮儿就开始打架了，有一种用牙签都撑不起的沉重感。

　　　　“娘亲，我困。”

　　　　困了就睡觉，这是平日里文秀嘱咐孩子的话。但是，今晚却是不行了，吃了这么多牛肉，这会儿还不能睡。

　　　　文秀强撑着精神站起身，拉了女儿起来，又唤了儿子跟上，“走，散步消食去。今晚，娘亲陪你们赏月。”

　　　　这才初九而已，又是阴天，夜空中黑漆漆的，有个鬼月亮！

　　　　不过，目的是走路消食，至于有没有月亮，那不过是随便扯的一个借口而已。

　　　　孙老头是大夫，自己有分寸，就不用文秀提醒了。只是临走时，叮嘱他今晚不能再吃牛肉干了。

　　　　这会儿她生着李俊的气呢，没理他。

　　　　李俊也没着急去解释，拖着疲倦的身体回了屋，让人送了洗澡水进来，舒舒服服的洗了个澡。

　　　　他也没想到，那些山匪在永安城管辖内这么猖狂，光天化日进村抢东西就算了，看见漂亮的姑娘或者妇人也一并截走。若不是一连有几个村都遭了秧，官府的人也不会引起重视，层层上报上来。

　　　　尽管如此，山匪也没半点收敛，就在昨天他们去了解情况时，有一个村庄又被袭击了，同时还抓走了十来个姑娘。

　　　　这些山匪倒是有点脑子，也不杀人，被他们抓走的女人，隔几日便放回来了。不过，全都被那些人脏了身子。

　　　　这些被放回来的女人寻死觅活，一个村里闹的鸡犬不宁。他们昨儿去的那个村，就有几个不甘受辱上吊抹脖子的。不过家里人都发现的早，一个没死成。

　　　　这事儿影响比较大，为了安抚民心，彭继亲自出马了。但那老滑头，硬是把自己给拖了去。

　　　　剿匪本就是他们的责任，他也有义务帮助官府的人剿匪，可是，剿匪不打紧，昨晚因着去追查匪徒的窝点，却是耽搁了回来的时间，把媳妇儿惹生气了，这可怎么办？

　　　　哎！

　　　　彭继！

　　　　一切都怪彭继！

　　　　文秀推门进来时，便听见李俊重重的叹了口气，心里原本的那点埋怨瞬间就烟消云散了，他这是又遇到棘手的事了？

　　　　她埋怨他倒不是因为他没有陪自己，而是说好了要回来，却一宿未归。她昨夜是因为去厨房忙去了，这才不知道她回来没有。如果昨晚在屋里，他一宿未归，又没有消息，自己担不担心？

　　　　文秀是不担心李俊夜不归宿会因为女人，因为，李俊想得到女人，凭借着他的身份，要什么样的女人不行，非得要偷偷摸摸的？

　　　　不是因为女人，便是因为公事了！

　　　　以前她并不在意李俊的死活，不过是和自己这具身体生过孩子的陌路人罢了。可自从李俊第三次回来，把他的身世告诉了自己，自己也真心实意的接受他后，她便对他产生了依赖、关切之情。

　　　　他是她的丈夫，她孩子的父亲，他是这个家里的男人，尽管她有能力养活孩子，也可以生活的很好，但是，她若安好，这个家，便是完整。

　　　　李俊听见推门声，心里咯噔了一下，想着怎么跟她解释时，却不料她已经关好门走到了自己身后，帮自己浇水搓背。

　　　　他有些不敢相信，惊讶的唤了一声：“阿秀”

　　　　“嗯。”文秀轻声应了他一句，一边帮他擦背，一边叮嘱道：“以后再有公事外出不回来，记着派人回来报个信。”

　　　　李俊的背部突然就僵住了，似是不敢相信，又似是心情激动澎湃，他心里此刻的复杂之情更是难以言喻。

　　　　阿秀，并没有生自己的气。

　　　　阿秀，她在担心自己！

　　　　李俊想通这一点，瞬间激动地像个不谙世事的孩子，“哗啦”一声从水里站起来，转过身，长臂一捞，就这么将正在给自己擦背的文秀捞进了怀里。下巴搁在她的肩膀上，唇瓣贴着她的耳朵，一遍一遍的呢喃着她的名字。

　　　　文秀被这突然生出来的“世故”惊呆了，一手拿着搓澡帕，一手摊开，听着他在自己耳边呢喃，好半响才反应过来，“你不冷？”

　　　　李俊奔波了一天一晚，身上汗哒哒的，实在是饿极了才会先去花厅填饱肚子。他回屋就觉得难受了，所以洗澡时，把自己扒了个干净，连一条裤衩都没穿。

　　　　他前部的凸起也已经明显起了变化，文秀心中暗暗道了一声“不好”。这时候，最好不要动。

　　　　虽已立春，但乍暖还寒，夜里依旧冰凉如水。哪怕屋里烧着地龙，那也是不敢跟气温暖和了相提并论的。

　　　　李俊这会儿也觉得冷了，更多的是尴尬。

　　　　他光着呢！

　　　　“咳咳”

　　　　李俊佯装咳嗽了几声，憋红了脸坐回浴桶里，自顾自的浇水化解尴尬，然后又装作若无其事的道：“阿秀，你放心，我以后不会了。这