百味记[封推]-第119部分

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芸娘看袁世清能回转正常，她的心情也跟着开朗了很多。
　　　　既然他要吃新鲜的菜式，那自己就做几道新鲜的给他吃就是了。
　　　　新鲜的菜式难不住芸娘，她脑海内多的是，捡几道能做的做出来还不简单。
　　　　芸娘做了两凉两热，刚好是两荤两素，每样都是以前没做过的，让赵春生给袁世清送了过去。
　　　　最后芸娘又做了一道篮中乾坤。
　　　　篮中乾坤，顾名思义肯定是有篮子的，而篮子里也是要有东西的。
　　　　而这道菜的菜名是芸娘自己起的。这道菜以前有没有，她不知道。反正这菜是她自己想的，自己创造出来的，这里肯定没人会，算得新颖。
　　　　说起这道菜，还破费功夫，所以芸娘放到最后来做。
　　　　芸娘拿过巧花婶子做好的方形面皮，又拿过了一根洗干净，底部被切平的红萝卜。
　　　　芸娘把面皮套在胡萝卜的底部做出一个篮子的造型，然后拿住胡萝卜的上部下油锅去炸。
　　　　就这样一个个的中小火慢慢的炸，芸娘炸出了八个篮子形状的面皮出来，这就是篮中乾坤里面的篮子。
　　　　接着芸娘又把面皮切下一条，用手捏住两端，慢慢放在了油锅内，先炸篮子提手弯曲的那一部分，等面皮定型后再把两端放入锅中去炸。
　　　　面皮条整个放入锅中的后，芸娘迅速的用筷子把它调整成篮子提手的形状，然后夹了出来，炸了八个才算完成。
　　　　这个过程要细致而又小心。
　　　　油的温度要刚刚好，太小火炸不熟，大了颜色会发黑。然后炸的人也要特别的注意，不然会被油溅到。
　　　　芸娘告诫的话月季都记在了心里，如何做，火候，她都记了下来。
　　　　接着芸娘又把切成小块已经腌制好的鸡胸肉端了过来。
　　　　锅内有少许的油，芸娘先把洋葱丁放进去炒热，然后把鸡胸脯肉放了进去翻炒。
　　　　等鸡肉炒的差不多了。芸娘又把切好的青椒丁。红萝卜丁和煮熟的玉米粒撒了进去，翻炒了几下，加好了调料。盛了出来。
　　　　盘子内，八个篮子已经摆好，芸娘用小勺把炒好的鸡肉慢慢的放在了篮子内。
　　　　因为有菜蔬定，所以看上去颜色挺鲜艳的。
　　　　均匀的放在了每个篮子后。芸娘又在每个篮子上摆放好炸制好的篮子把手。
　　　　这样看上去，盘子内放着的就是一个个小花篮。篮子内有青色的青椒丁，有粉色的红萝卜定，有金色的玉米粒，有米色的鸡肉。颜色多彩，从小小的篮子口看去，让人目不暇接。
　　　　最后等锅中的水开后芸娘放入少量的油和盐。焯下西兰花，把焯好的西兰花摆放在盘子周围点缀。又放了一些花瓣上去，即成。
　　　　这道菜鸡肉滑嫩，菜蔬多变，面皮酥脆，搭配在一起吃不仅有营养，味道还特别的好，芸娘自己就很喜欢。
　　　　等赵春生把菜送走后，芸娘看着月季做了一盘子她们自己吃，也为了让月季练手艺。
　　　　“天天这么多好吃的，我可是胖了，前个俺家孩他爹还说呢，我这红光满面的，老脸上都快流出油了，一看就是没少吃好的。”
　　　　王大娘边吃还边说着。
　　　　呵呵，众人都笑了起来。
　　　　“你们别笑啊，我说的可是真的，真是没少胖，这裤子都快穿不了了，俺家孩他爹可羡慕我了，说我成日吃好的，往后家里不用买油了，从我身上挤点就能做菜了。”
　　　　王大娘这句话出，众人又跟着笑了起来。
　　　　“胖还不好啊，胖了证明在这里没给气受，要是嫂子你真瘦了，我家大哥怕是该难受了。”
　　　　巧花婶子说了一句，不过她心里也是赞同王大娘的话的，赵家给吃的真不错，从来没拿她们当外人，连她的气色都很好。
　　　　她对于现在的日子挺满意的，婆婆身子骨不赖，能照顾家里，两个孩子都懂事听话，她还准备明年让儿子念私塾呢，在赵家这几年她也存下了不少，念几年还是能供的起的。
　　　　唯一的不好就是家里没个男人照应门厅。
　　　　想到这里，巧花婶子不由自主的往门口看了一眼，可门口空空的，什么都没有。
　　　　她低下了头，脸上浮现了一丝的红晕，自从那次儿子生病，芸娘和赵春生去帮忙，不知道为什么她夜里无人时常会想起赵春生，觉得家里要是有个这样的男人支应着，那该多好啊，就是再辛苦她也愿意。
　　　　呸！
　　　　巧花婶子暗自呸了自己一口，自己想啥呢，咋大白天的就想起了男人，真是没羞。
　　　　人家春生大哥现在日子过的这样好，赵家有新盖的房子，有地，有铺子，有银钱，要找个什么样的找不到，人家找个黄花的闺女多好，又年轻又好看，还能给他生孩子，哪是自己能比的，自己这样的咋能嫁人。
　　　　想到这些巧花婶子脸又白了起来，定了定心神，又安心做事。
　　　　芸娘没注意这么多，再说她也不是巧花婶子肚子里的蛔虫，也确实不知道巧花婶子的心思。
　　　　反正家里最近出的事比较多，姥姥也没心思给舅舅相看了，舅舅乐得不提。
　　　　老宅那边屋子快盖好了，估计十月前能全部弄利索。
　　　　本来是不要这么长时间的，可庄头是个实在的，用料和做工都细致严格，讲究最好，进度虽然不够快，可活却做的非常好，赵家也很满意。
　　　　赵春生送走了袁世清，第二日就到了八月十五。
　　　　八月十五中秋节，在古代来说，是很重要的一个节日。
　　　　节日一般都在秋收后，一年的收获，一年的辛苦，到了这日一般都会吃月饼赏月，算是对于一年的犒劳。
　　　　八月十五这日是要祭月。赏月，吃月饼的。
　　　　而祭月也是有讲究的，要女子祭拜。
　　　　芸娘知道这里有句谚语叫：男不圆月，女不祭灶。
　　　　女子不拜灶王爷，因为灶王爷是小白脸，怕他勾引女子，而男人不拜月。因为月神是女子。怕男子被她迷惑，闹的家中不和。
　　　　当然很多的地方还有许多的讲究，不过赵家更喜欢的是一家团圆。无病无灾的。
　　　　到了夜里，皓月初升，赵家的院子内摆了一张大桌子，桌子上有香烛。还放着芸娘做的月饼，还有西瓜、甜瓜、李子、葡萄等水果。
　　　　银烛高燃。香烟缭绕，赵家的女子们由秦氏领头，在院子里当空祷拜。
　　　　祭拜完了以后，众人各自找了个地方坐了下来。吃月饼的吃月饼，吃水果的吃水果，边吃边说边赏月。很是轻松自在。
　　　　芸娘拿起了一块西瓜。
　　　　西瓜被她切成了莲花形状，看上去像绿皮红心的莲花灯一样。非常好看，不过吃起来就不是那么回事了，不好啃，最后芸娘找了几把调羹，和月季还有栓子一起舀着吃了起来。
　　　　“大姐，你这块比我这块吃着要甜。”
　　　　栓子用调羹舀了芸娘手里的西瓜吃了一口。这样的日子他是最欢快的，他喜欢这样的气氛。
　　　　“哈哈，都是一个西瓜切的，我的哪能比你的甜啊。”
　　　　芸娘欢快的笑了起来，觉得现在这样真好，一家人闲来无事坐在一起，吃吃说说笑笑。特别的热闹。
　　　　“你啊，你大姐手里就是拿个屁，你都得说是香的，啥都是你大姐的好。”
　　　　秦氏说了孙子一句。
　　　　“奶奶，人家吃东西呢，咱可不兴说这个。”
　　　　栓子有些无语。他刚舀了一勺子大姐手里的西瓜瓤，现在让奶奶一说，他还怎么吃啊。
　　　　“呵呵，我这说秃噜嘴了，说快了，不是屁，不是屁，不说了，你快吃吧。西瓜甜着呢。”
　　　　秦氏觉得有些不好意思，笑了两声掩饰过去。
　　　　栓子无奈的看着自己的奶奶，又看了看手里的勺子，勺子上面一块沙瓤的西瓜，红彤彤的诱人，可他这是吃还是不吃呢？
　　　　看着栓子那纠结的样子，众人都忍不住哈哈的笑了起来。
　　　　“你这小子，你奶奶不过是说了你一句，这西瓜又不能真变成一个屁，有啥吃不下去的。不吃拿来我吃。”
　　　　赵春生出面说儿子。
　　　　栓子撇嘴，他知道西瓜不能变成个屁，只是心里有些不得劲，不过他也知道奶奶和爹都是说着玩的，又笑了开来，把西瓜放进嘴里，甜甜的西瓜汁顺着嗓子流了下去，真甜啊，栓子露出了满足的神色。
　　　　“这小子。”
　　　　赵春生笑了一声，他生怕儿子念了几天私塾就不知道谁是谁了，会学些臭毛病，嫌弃家人粗鲁，现在看来倒是不用担心了，栓子还是那个栓子，质朴善良，心并没有变。
　　　　就这样赵家人，你一言，她一语的，说的好不热闹，直到满地狼藉，时至深夜，一个个才有些疲倦的散了，进屋去歇息。
　　　　赵家热热闹闹的过了一个中秋节。
　　　　中秋节过完就到了八月末，芸娘忙了起来，她让赵春生和林云飞都帮着她买东西，而她和月季则练起了点心。为美食节做着准备。
　　　　两个人练了多次，她们练习出来的成果自然就进了赵家人的肚子内。
　　　　每日厨房内的几个，赵家的堂屋内都会摆放着做好的点心，吃的众人到了正餐都吃不下饭。
　　　　所幸芸娘和月季只是练了几日，熟练掌握后便不做了，不然这样下去可是会把人吃腻的。
　　　

　　☆、291章　兰花酥

她们练习结束也就到了正日子，九月初三美食节点心的比赛日。
　　　　一大清早，芸娘和月季就收拾利索了，准备好了要准备的东西，在铺子内等着。
　　　　陈致远赶着马车来了，他虽看上去和平日没什么区别，可仔细去看，却能看出他多原来多了一点点的拘谨。
　　　　也许是因为他要和芸娘定亲了，有了名分，他再看芸娘感觉比以前更甚，也有些许的不好意思，也更在乎芸娘的看法。
　　　　芸娘倒没多大的改变，感觉和以前差不多。
　　　　打过招呼，上了马车，几人去了镇子。
　　　　现在的天不热了，围观的人更多了，很多人不能进去，也会站在大门口，以便听到第一手消息。
　　　　马车好不容易进去，芸娘找地方停好马车，往棚子走去。
　　　　一路上有不少人对三人指点，当然打招呼的也很多，三人都一一回应。
　　　　路过五号棚的时间，芸娘的脚顿了一下。
　　　　五号棚是空的，是郑师傅的。
　　　　上次还见他在这里做菜。
　　　　哎！
　　　　芸娘叹息一声，人生无常，继续往前走去。
　　　　她的脚步很稳，神色未变，她不会再让郑师傅的死影响自己。
　　　　到了棚子，芸娘三人例行检查了一遍。
　　　　还好，并无不妥，芸娘需要的东西，林云飞也都准备的齐全。
　　　　郑老爷子几人坐齐了，请的十位嘉宾也坐齐了。
　　　　陈致远离开棚子，那个主持之人又出来了。
　　　　他先是说了郑师傅离世的消息，表达了惋惜之情，然后开始说比赛的要求和规则。
　　　　果然不出芸娘所料，这次要做的点心确实是两样。要求用不同的手法，两样点心要不同的种类。至于做什么，则不拘。
　　　　因为已经猜到。所以芸娘的心很安然，等宣布比赛开始。她和月季二人不慌不忙的准备了起来。
　　　　月季开始烧火，芸娘则把锅又洗了两遍，虽说已经有人洗过，可芸娘还是觉得自己洗过才放心。
　　　　等洗干净后，芸娘往里面添了水进去。
　　　　等水烧开的这段时间，芸娘开始弄里面的馅。
　　　　她准备了粉色的地瓜，橘黄色的桔子，红色的野草莓。还有红豆沙和葡萄。
　　　　等水开后，芸娘往里面加入了糖，然后慢慢的搅动。
　　　　等开的差不多了，她又往里面加入了露珠粉。
　　　　然后继续慢慢的搅动，小火慢慢煮开，要煮一刻钟左右。
　　　　煮好的看上去是透亮的，稍微有些粘稠的感觉。
　　　　芸娘拿过模具。
　　　　这模具是定做的，每个都不大，有圆形，有心形。有梅花形，有贝壳型，还有树叶的形状。
　　　　芸娘慢慢把煮好的汁液倒进模具内。
　　　　不能倒满。倒二份之一的位置，她停了下来。
　　　　接下来就是要等它凝固了。
　　　　现在天气还不冷，自然凝固是很慢的。
　　　　芸娘打开了一块厚被盖着的冰块。
　　　　这冰块是林云飞准备的，现在的季节来说，是很难得的。
　　　　因为有冰的人家，一般都在夏季用掉了，这是芸娘特意让林云飞留下来的。
　　　　冰块不是很大，中间被掏空了，芸娘把模具放在了里面。这样能加快凝固。
　　　　这边凝固的时间，芸娘和月季准备起了另外一道点心的材料。
　　　　她要做的这道点心叫兰花酥。
　　　　芸娘将面粉加青菜汁和熟猪油调成水油面。
　　　　月季将面粉加入熟猪油调成油酥面。
　　　　芸娘用水油面包入油酥面。水油面的用量要比油酥面稍微多点，然后擀成厚薄均匀的长方形坯皮。
　　　　擀好后。将坯皮折叠成三层。
　　　　折叠成三层以后，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，这样就是层层叠叠的了。
　　　　用刀切去四周多余的部分，露出酥层。这样看上去就能精致很多。
　　　　接着再切成五厘米左右见方的小块，一个能切四块。
　　　　切好后，芸娘用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进三分之二。
　　　　芸娘放下刀，再将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，这样出来即成兰花酥生坯。
　　　　生坯成型后，那边已经凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把准备好的馅料依次放了进去，然后把剩余的汁液倒满模具，再放进冰中，等它再次凝固成型。
　　　　做完这些，芸娘已经把锅内放油烧上了，芸娘看了看火候，差不多有四成热了。
　　　　芸娘沿锅壁轻巧的放入兰花生坯，由于油温不高，兰花酥的生坯进去只是轻轻的滚动着。
　　　　芸娘极有耐心，慢慢用微火浸炸透。
　　　　生坯慢慢浮出油面，看上去层次非常清晰。
　　　　芸娘满意的点头，用漏勺捞出，控了一下油，又拿过白纸慢慢的吸取油分，这样吃起来就不会用油腻的感觉。
　　　　兰花酥的外层是白红，内层则是粉色，颜色淡淡，如美人面一般。
　　　　芸娘把炸好的兰花酥装入盘中。
　　　　装盆子也是有讲究的。
　　　　兰花酥放的位置并不对称，却很有层次感。
　　　　一个个按位置摆好，芸娘又做了兰花的花枝上去点缀，非常冲击人的视觉。
　　　　最后芸娘将豆沙堆簇在花正中成花蕊，又撒上了白糖。
　　　　“成了，就像一盘子花，比上次我们做的更好。”
　　　　月季眼内闪过兴奋。
　　　　芸娘点头，确实，以她的水平，能做成这样已经是完美的了。
　　　　她抬头看了看前面，只有一个师傅送过去了点心在品尝。
　　　　芸娘让月季把兰花酥放在了托盘上，然后她去看了一眼冰块内的水晶糕。
　　　　还没有完全凝固，不急呢。芸娘笑了一下，又转回身。
　　　　她端着托盘走到了前面。
　　　　郑老爷子他们正在品尝的是六号棚里师傅做的玫瑰糕。
　　　　看样子还不错。
　　　　芸娘轻轻扬起嘴角，她也曾经想过做玫瑰糕，且她要做玫瑰糕的话。肯定要做成多种形状的，样式会很漂亮。
　　　　只是她想到这比赛说不定就有做玫瑰糕，那样就和别人重复了。所以最后她打消了这个念头。
　　　　果然。现在面前就出现了一份玫瑰糕，幸好她没做。
　　　　玫瑰糕的色泽艳丽。口味清香绵和，得到了上等的好评。
　　　　六号棚里的师傅带着喜意，转头看到芸娘他愣了一下，再看芸娘托盘里的糕点，他更愣了，这是花还是点心？他从来没有见过。
　　　　这个花师傅就像她的姓氏一样，总是花样百出，做出新奇的东西。出尽风头。
　　　　哎！
　　　　他叹了一口气，这样的风头自己也想出啊，问题是要有那个本事才行。
　　　　他离开回棚子，芸娘则把托盘端到了桌子上。
　　　　郑老爷子几人对芸娘点头微笑。
　　　　虽然他们不会偏颇芸娘，可对于芸娘还是挺友好的。
　　　　再看芸娘呈上的点心，几人微微愣了一下。
　　　　这是面点，他们都能看的出来，形状似花，名字应该好听，只是几人都没有见过。不知道是不是别的地方的特色糕点。
　　　　“这是兰花酥，请各位前辈品尝。”
　　　　芸娘主动报了名字。
　　　　“不错。”
　　　　郑老爷子点头，女子爱这些花啊草啊的。可无法否认的是，她们做出来的东西看上去更精致些，外表更美观些。
　　　　其实品尝食物，不光光靠味觉，视觉冲击也很重要。
　　　　一盘子食物，它的外形精美，眼睛看到，认可了，那吃起来会更加的享受。
　　　　几人看过外形。闻过其香，这些没得说。都是上等，接着开始品尝。
　　　　“酥香可口。确实不错，和面的时间，你怕不是传统的和面，定是加了些东西吧，吃起来口感非常细腻。”
　　　　郑老爷子询问芸娘。
　　　　“回老爷子，是的，和面的时间我加了一些熟猪油进去，这样能使口感更细腻柔和，更滑嫩一些。”
　　　　芸娘并没有隐瞒，认真的回答了郑老爷子的问题。
　　　　郑老爷子本以为芸娘不会作答，因为这可算做每个人的秘方，算是自己的手艺，没有那个会大庭广众之下说出。
　　　　不过芸娘却说了，并没有藏私。
　　　　“好。”
　　　　郑老爷子神色间颇为欣赏。
　　　　手艺好，菜式新奇，为人不自私，这个镇子上就需要这样的师傅，才能把美食发扬光大。
　　　　王老爷子神色闪了两闪，满意的点了下头。
　　　　这些人中，他的手艺只比郑老爷子略差，不过他的家底最薄。
　　　　他的贫苦人家出身，为了练厨艺可是没少吃苦。所以对于民食比赛他是看重的，他心里更倾向于和他一样出身的师傅，因为他知道这些师傅不容易。
　　　　刚开始的时间他对于芸娘的印象并不好。
　　　　一则芸娘是女子，女子出风头，是他不喜的。
　　　　再则芸娘是没有经过考核评选，由林知县保举的，他觉得芸娘并没有真本事，只是凭借着不错的样貌，过来混数的。
　　　　他厌恶这样的人，可第一次芸娘拿了两个上等，这可不是作假的，其中就有自己的评价，她做的菜好，是货真价实的。
　　　　但随即引发的事情又让他对芸娘有了不一样的评价，这评价有好有坏。
　　　　第二次芸娘又拿了两个上等，并且做了孔雀开屏，让他吃惊。
　　　　他以为芸娘是知县公子的妹妹，家世肯定不错，特意派人查了一下，一查他惊住了，芸娘的身世竟然那样坎坷，一切都是自己奋斗得来的。一路走来很不容易。
　　　　他心内起了同情，对芸娘的印象也就好了起来，今日再见芸娘这样大方，他心里更是起了爱才之心，看芸娘更是顺眼起来。
　　　

　　☆、292章　水晶糕

王老爷子对芸娘的印象改观，看着芸娘顺眼，这些芸娘并不知道。即便是知道她也不会如何，她只要做好自己便好。
　　　　兰花酥众人尝过都给了上等，芸娘大方的行礼，然后回转。
　　　　她身后有人已经端了托盘过来。
　　　　咦？那是萝卜糕。
　　　　别说。他的萝卜糕做的真的还不错。
　　　　糕看上洁白，质地非常柔软，吃起来口感软滑甘香，应该是鲜美的。
　　　　芸娘暗自点头，这人糕点的手艺也还算不错。
　　　　等她快走回自家棚子的时间，又看到一个师傅端着托盘慢腾腾的往前去。
　　　　芸娘愣神了。
　　　　这？
　　　　这托盘内的糕点能让芸娘愣神可不简单。
　　　　而让芸娘愣神的原因不是那糕点做的太好了，而是太、太一般了。
　　　　他的做的应该是枣泥茯苓糕。
　　　　从外形上还是能看出来的。
　　　　可问题是，那糕点的形状别说精美了，连中等都评不上。
　　　　茯苓糕颜色不够白，枣泥的分布也不均匀，盆子内的两块修的也不够齐整，这卖相首先来说，最多就是个中等了，怎么会这样？
　　　　那个师傅看芸娘皱眉望着他托盘内的糕点，他的神色有些尴尬。
　　　　他也想做好吃好看的点心啊，可问题是点心是他最不拿手的。比赛以前他是没有做过点心的。他不会！
　　　　这枣泥茯苓糕他还是前段时间学的，学的时间短，所以做出来的样子不够好，可他已经尽力了，并且他会的就这一道，下一道点心还不知道在那里呢。他心里愁得慌。
　　　　芸娘听着人群的悄声议论，明白过来。
　　　　怪不得这美食赛要比赛一年，要比赛多样呢。是为了选全才。
　　　　有的师傅只精通一门，比如有的精通凉菜。有的精通热菜，有的则精通糕点，有的做汤菜的手艺高超。
　　　　可进京以后，上面要比试什么，事先并无人知晓，所以只能每样都考核，选一个样样精通的做民食掌门人，这样进京以后。不管是考什么，都不惧怕了。
　　　　芸娘明白了这些，也算清楚了这比赛的目的，她也明白了，刚才那位师傅肯定是不精通糕点，也是呢，每个人都有些自己的擅长。就像自己，如果给自己鲍鱼，自己也是做不好的。自己不能做特别高规格的菜，比较精通家常。
　　　　芸娘正在看她的水晶糕。那边那位枣泥茯苓糕的结果出来了，三样，两样中等。一样下等，算是极差的成绩，那位师傅有些垂头丧气，他算是出局了。
　　　　芸娘知道了结果便不在理会，把凝固好的水晶糕端了出来。
　　　　这水晶糕是她做冰皮月饼来的灵感，做出了这和现代不同的水晶糕。
　　　　水晶糕从冰里拿出还冒着丝丝的凉气。夏日吃上一口肯定是透心的