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逍遥小地主-第14部分
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“多谢赵录事。”送上门的好处，李逍没理由拒绝，反正张家侵吞了李家那么多产业，这就算是先收回点利息。
站在李宅大门，李逍还是头一次近距离打量这座宅子。
说是大宅，其实也仅是相对于蓝溪乡间百姓们的屋子来说，李家大宅算不上有多大，也就是相当于一座二进院落。
整套房子划分为内外两重，相当于在一进院落的基础上沿纵向扩展而成，在东西厢房的南山墙之间加隔墙，分为两重。隔墙合拢处设有二门，以供出入。
总体来说，院子不算大，东西宽不过五丈余，南北宽不过十丈，大约五百平不到的占地面积。
没有抄手游廊，而且也不是砖盖的，整栋房子是黄土夯成，顶上倒是盖了瓦。
在李逍看来，这房子普普通通，而且很旧了。
但以他在大唐的这段时间的经历来看，这在乡间来说确实是豪宅了。这年头，普通佃农能有一间茅草房落脚就不错了，而自耕农要是能有三间草房也算条件很好。
能建起夯土房带上院子的人家，那绝对是富农小地主。
但凡家里的房子带院子，且屋顶能盖上瓦的，那就是不小的地主大户了。至于能够用砖砌房屋的，那基本上是一方的望族。
“咱们李家大宅也是百年老宅，北房就有七间，正房三间，两侧耳房各两间，三正四耳。东西厢房南侧还各有一间厢耳房！”
赵先生当年也是在李家大院住过好些年的，对这座大宅十分熟悉。
李家大宅虽然不太起眼，但房间不少，北房南房厢房耳房等，加起来有十几间，足够住上好几十口人。
“把张家的牌匾摘下来。”李逍看了眼还高高挂在门上的牌匾。
赵录事忙道，“倒是我们疏忽了，你们赶紧的上去把那牌匾摘下来，点把火就在门口烧了，正好一会让三郎跨过火堆进门，去去晦气先！”
牌匾被摘下来扔在门口，有人抱来麦秸生起火。
火焰燃起，张家的牌匾被火焰吞噬。
终于回来了！
李家的祖坟地保住了，如今祖宅也要回来了，压在大家头上的那笔八百贯的债务也没了。
就算李家其它的产业还一时半会不能拿回来，但起码不用再如之前那般担忧恐慌了。
“婉娘，三妹，我们回家。”
“回家！”赵婉和李贞一左一右，一人抱着李逍一只胳膊，眼里闪着泪光，脸上却带着笑容。
“回家！”
宅子里的张家人早已经被赶了出来，此时一个个惶恐不安，如同丧家之犬般的站在门口，低着脑袋，看着曾经被他们赶出来的李家人，一个个挺胸抬头的在他们面前大步迈入宅院里。
三十年河东，三十年河西，风水轮流转，只是这天变的也太快了一些！
第42章 老奴
“三郎，别赶我们走啊，求求你了，可怜可怜我们，收留我们吧。”李逍刚踏进大门，外面的张家仆佣却已经跪了一地。
寒冬腊月，天寒地冻。
特别是夜里可以说是滴水成冰，这样的时节，失去了房屋的庇护，是会冻死人的。这座宅子被张家霸占后，一直是小霸王张超住着，这里平时人也不多，也就十来个仆佣。
有看门的门子，有做菜的厨子，也有打扫上茶的丫环，还有浆洗衣服的粗使婆子，以及喂马的马夫，随从的家丁等。这些人的身份，都是一样的，奴仆。
他们与佃户不一样，佃户过去住李家的地，地成了张家的后，虽然租涨了，但依然只是佃张家的地，还是佃户。可这些人不同，这些人是张家的奴仆。
是有契约的奴隶，大唐律法规定，奴隶律比畜产。他们是属于主人的私有财产，跟牲畜是一样的。
如今张家突然倒了，就犹如树倒猢狲散，他们也一样子失去了依托。有主人的狗，那是家狗，没有了主人的狗，就是野狗。
虽然做奴仆地位低下，但起码有地方住有饭吃，哪怕住的不好吃的不饱，可如果失去主人，却就朝不保夕了，谁也不知道自己的命运将漂向何方。
“公子，我以前就是李家的奴仆，为李家两代喂养牲畜。如今一把年纪了，实在不想离开这里，就算是死，也想老死在这里啊。”府里喂牲畜的一个老汉高声喊道。
李逍回头，他仔细打量，发现对这个老汉还真有一点印象，好像以前的李逍记忆里确实有这个人。他个子很矮小，估计也就一米五多点，矮矮小小的，老实本讷的一个人，须白半白，看样子得有五六十岁了。
曾经也是李家不多的几个奴仆。
“哥，留下他吧，当初我们家欠张家很多债，咱们的房子还有家里的仆人都被张家收走了。”
还有两个粗使的婆子以前也是李家的老人，一听也连忙求李逍留下她们。她们年纪大了，不想再被像牲口一样的被转卖了。
李逍目光望向赵录事，“赵录事，这些人都是在张家名下的奴仆吗？”
赵录事知道李逍的意图，呵呵笑了几声，“贤侄啊，这些人确实都是张家所有的奴仆，他们的奴契都在张家手里，官府有登记的呢。按说呢，张家如今犯罪抄家，他们的家产要被抄没，这些奴仆呢自然也要带回官府处置的。”
“赵叔，可否帮个忙？”
赵录事没马上表态，这些奴仆总共有十二个，也是一笔不小的财产了。大唐奴隶买卖很寻常，奴隶的地位很低下，等同于牲畜，但奴隶的价格也不便宜。
便宜的奴仆几只羊就能交换，但一些强壮的奴隶却能换到牛马，如果是有技术的工匠，或美貌的女子，则更贵。
那些贵的奴隶能卖到四五十贯一个。
张家这十二个奴隶，倒不是什么值钱货色，老的太老，小的太小，也没谁有什么技术或姿色，但就算是当羊卖，也能换上四五十只的。
薛五凑了过来。
“赵录事，这个忙能不能帮？”
薛五开了口，那这忙不能帮也得帮了，他本来还想在李逍面前拿捏一下的，这时立马转了笑容，“当然没有问题的，这也是小事一桩。都是自家人，帮个小忙应当的。”
“当年张家侵夺了李家的祖宅，这些仆人本就是李家原本的奴仆嘛，现在自然也应当与李宅一同物归原主。”
李逍很满意的点头，“那就多谢赵录事了，至于契约文书之事？”
“这个是小事，回头办好了我就派人送来。”
李逍看了看那十二个奴仆，点了一个熟人。
“三郎叫我？”
“嗯，阿福你好啊。”李逍笑着对惶恐的张福道，这个张福，上次他来卖黄瓜的时候，这家伙还想索要好处呢。这人以前并不是李家的人，看着也不是什么好人，李逍便干脆把他送给赵录事。
转手送出去当个人情，赵录事白得一个奴隶，倒也挺高兴。
剩下的十一人，李逍都留下了。
其实这些人，李逍还真看不太上眼，一个个歪瓜裂枣，老弱残疾的。就说那厨子吧，老的估计都眼花了，身上还脏兮兮的，他做的菜，李逍都不敢吃。
而那位喂牲口的老汉，也还拖一条瘸腿。
就连最年轻的两个丫环，倒是挺年轻的，可是面黄肌瘦，胸口平的跟搓衣板似的，半点姿色都没，穿的还差，用这样的丫环端茶倒水，哪还有兴致喝茶啊。
哎，这年头，乡间恶霸地主的生活水平也很一般啊。
不过李逍还是把人留下了，这些人也挺可怜的，何况有几个以前还是李家的老仆人呢。不管怎么说，他们也算为李家服务了大半辈子，留下来让他们养个老也是应该的。
众人千恩万谢，一起向李逍磕头谢恩。
走到哪都是做奴仆，但在这里已经生活习惯了，而且李家人名声本来就好，留下来给李家当奴仆，总好过再被卖一遍，被卖到不知什么品性的主家那里强吧。
“都起来吧，以后呢，大家就继续留在李家大院做事。大家用心做事，我们李家不会亏待大家的。”
“快起来吧。”婉娘也过去招呼大家起来。
进入大院，冬日里的大院很萧瑟，一抹绿色都没有。院里种了几颗枣树，也是光秃秃的没有半片叶子。黄土夯的墙很结实，但却总有股灰仆仆的感觉。
院里的空地上也是夯平的黄土，并没有铺砖，不过倒是打扫的挺干净。
“老何。”李逍叫来那个又老又脏的厨子。
“咱们家有铁锅没？”
“有，咱家有三口铁锅呢！”老何自豪的道，这年头有口大铁锅也是相当自豪的事情了。
“那好，你带几个人，把三口铁锅都搬到院里来，今天咱们就在院里垒个灶，搭上铁锅，咱们炖肉煮面吃！”
回来的第一件事，李逍没急着去查什么账本之类的，那些事情放后面也不急。回来第一件事情，就是带大家饱餐一顿。
“一口锅炖羊肉！”
“一口锅煮猪肉！”
“还有一口锅蒸饼！”
“一会大家都敞开了吃，放开了吃，管饱管够！”李逍豪迈的挥手道。
第43章 三口锅
这年头，说什么大话都不如让人吃上一顿饱饭管用，如果还有更饱用的，那就是让他们吃的嘴上冒油。
李逍决定就在大院空地上做这第一顿饭，也算是重回李宅的乔迁喜宴了。不过当厨子老何带人把他自豪的三口铁锅带来时，李逍发现自己还是有些错误的估计了形势。
第一口铁锅，老何亲自提着。这锅······挺好看的，为啥这么说呢，因为这锅是铜的，一口铜打的锅，这可是很值钱的。大唐的钱就是铜的，还不是纯铜，因此大唐铜就等于钱，而老何居然提着一口铜锅。
这锅主体很像是一个大铜盆，上面还有一根提手。如果不是底下的锅像盆，做的深点，那就是个提桶了。
“郎君，这是咱们家最好的一口锅，提梁铜锅，老值钱了，厨房里的宝贝。每次来贵客，家主都吩咐用这个锅煮。”
李逍无奈，铜锅是挺值钱的，但这锅也太小了点。李逍还以为家里三口铁锅很大呢，但现在看这提梁铜锅顶多就是差不多放电磁炉上那么大，这能炖多少肉啊，凑合着点，拿来当成个火锅倒是合适。
老何还在那里吧啦着，“长安的贵族人家，用的都是提梁银锅，整个锅都是银子做的呢，我的个天啊，银锅啊，那样的宝贝拿来做饭吃，这吃也吃不下啊。”
薛五在一边呵呵笑，他家就还真有提梁银锅，还不只一口呢，要说啊，这长安城的贵族家里，谁家没几口提梁银锅啊，不说银锅，那什么银子餐具家家都有的。普通点的人家，才用铜锅，再次点才用铁的。
李逍把希望寄托于第二口铁锅。
庄子过来四十来号人，加上这宅子里又留下了十一口人，还有薛五、赵录事等客人呢，今天六十来号人呢，靠那小铜锅够什么。
不过第二口铁锅也很让人失望，因为它依然很小。
这口铁锅形状又不一样，三足两耳，倒像是一个小号的鼎。铁做的，只是真的很像是一个小香炉，看着还没有家族用的垃圾桶大。
这锅唐人也叫三足铁锅，也有叫铁铛的。用来煮个一家六七口人的菜倒是没问题，煮几碗面条也行，但煮大锅菜还真不行。
最后一口锅，挺大。
“三郎，这口锅以前可是咱们蓝溪最大的一口铁锅了。”老何得意的说道。
这锅看着跟那三足铁锅挺像，但是圆底而无足，有两耳。
薛五笑着道，“你们家这铁釜倒还真挺大的，不说别的，就凭你家这口大铁釜，你老李家以前确实是挺富的。”
这口大锅的名字就叫铁釜，挺像是一个罐子，必须得安置在炉灶之上，或者用其它的东西支撑起来。釜口也是圆形的，可以直接用来煮、炖、煎等，可视为现代所使用锅的前身。
釜是在秦时起就开始使用的炊具，以前有陶制的釜，到后来铜制、铁制的釜。
到如今，不少大户地主家都有铁釜。
只不过在李逍看来，这种铁釜做菜还真是不太适合，这个更像是一个炖锅，适合炖煮，但如果用来煎、炒就极不合适了。
说来，李逍还从没在唐朝看到过碟形的炒锅，更没见过有谁用炒的方式做菜的。
这年头，想炒个青菜吃都难啊，锅不合适，菜油更没。
“拿这铁釜烧水，炖一锅肉吧。”
只有这铁釜最大，其它锅炖肉也炖不了多少，李逍最后便改变主意。铁釜炖肉，让彪子把猪排剁段然后炖汤，家里还有些萝卜，刚好排骨炖萝卜，也不管他大排小排了，直接连骨带肉的都剁块下水。
至于那个提梁铜锅，和那个三足铁铛，三足铁铛直接用来煮面吃，提梁铜锅李逍则打算弄个羊肉火锅。
没有面条，这难不倒李逍，把薛家送来的面粉直接和水揉面发面，然后都不用手擀那么麻烦，刀削。
“一斤面，三两水，注意好按这个比例打成面穗，再揉成面团。”李逍指点翠花婶等几个妇人揉面。
看着白花花的面粉揉成团，大家都满面春风。这里绝大多数的人一辈子，都还没吃过白面呢。平时大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黄米面蒸饼。
谁家吃的起白面、大米啊，甚至许多人连大米饭长什么样都没见过。
李逍是大方的，大锅炖肉，白米蒸饼，这等豪爽大方有几个主家能比的了。大家跟着这样的人，都心里安心。
关中人爱吃面，此时唐人喜欢把面食称为饼。
面条称为汤饼，馒头包子称为蒸饼，面片汤称为不托等，不过刀削面倒是还没有人做过，李逍今天倒是教大家新吃法。
和面揉面醒面再揉，等面揉匀揉软揉光了，水也已经烧开了。
拿块木板把面团放好，一手撑着板，一手拿着把小刀，李逍站在锅边拿刀削面，刀光划光，一条面片飞起跃入锅中。
一片两片三五片，片片飞落铁锅中。
薛五在旁边看的有意思，“想不到这面还有这种做法？”
“这叫刀削面，省的去费力擀面。”
“你这汤饼做法比寻常简单多了，让我来试试。”薛五看的手痒，迫不急待的抢过来自己削，不过看着容易做着难，力道并不好掌握，薛五削的面条不匀称，要么大要么小，还不时有削出锅外的。
这边刀削面入锅，那边大铁釜里猪排骨已经淖过水，在旺火上咕嘟咕嘟的炖着。
“三郎，这羊肉火锅怎么弄啊，我们都不会啊？”彪子问。
“先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好，等会水开了，直接在滚烫的汤里涮下就熟，一涮就吃。”
“嘿，这吃法听着新鲜，感觉应当不错。”彪子听着这吃法很高兴，“不就是削羊肉片嘛，交给我了，要切多薄都没问题。”
“越薄越好，能多薄就多薄，能薄的跟纸一样就最好了。”
大院当中，三口锅架着，一群人生火的生火，切肉的切肉，好不热闹。
赵录事站在一边的廊下，一面翻看着张福交上来的账本，一面不时的瞄一眼院里众人，这李家还真是祖坟冒青烟，走了狗屎运了，居然还能让他们咸鱼翻身！
不过这个李逍，看着也不过是个败家子啊。
一收回宅子，就如此败家，败家子啊！
这样大锅炖肉，能折腾几天啊，看他能折腾几天！
第44章 打边炉
柴火熊熊燃烧，火苗舔过锅底，提梁铜窝里的热汤咕咚咕咚的冒着泡，香味阵阵喷涌而出。
薛五盯着锅，笑道，“原来这就是你口中的火锅啊，我还以为是什么稀奇东西呢，不就是个咕咚锅嘛。这东西，据说早在汉代之时就有了。人家那时就有这样烫菜吃的锅，而且还分格呢，一锅可以煮几样菜而不串味。”
火锅、咕咚锅、分格锅，名字也许不同，但其实功能大同小异，都是火锅的不同叫法而已，吃起来也是一样的。
中国老祖宗们的智慧是无穷的，他们在很早的时代就已经会煮火锅了，那个时候或许没火锅底料，但火锅却是早有了。汉朝人的分格锅，就是把一个锅分成数格，类似鸳鸯锅。
柱子等人以前没吃过什么火锅，但薛五这样的将门子弟自然是早吃过的。
没有火锅底料，也没有醮料，甚至配菜也少的可怜。
鸭血、鹅肠、毛肚、百叶、油豆腐、肥羊、羊肉卷、大虾、鱼嘴等许多好吃的东西都没，甚至连青菜都没，可这不妨碍李逍依然在这个冬季里期待面前的这个火锅。
没有火锅底料，李逍直接炖了一只老母鸡，这可是地道的土鸡，炖了半天之后，浓香扑鼻。
老母鸡做底汤，足够了。
虽说许多人对火锅是无辣不欢，得红油底汤最好，但这年头也没辣椒，清汤锅也很不错。
“差不多了，大家开吃。”
李逍看着鸡汤已经好了，鸡肉也早熟了，便忍不住招待薛五、赵录事等开吃。
提梁铜锅不大，又在院里，李逍也干脆就没弄桌子椅子，大家一人一个碗一人一双筷子，就围在锅边。
锅旁边一个小桌，上面放着彪子卖力切好的牛肉、羊肉，还有杀鸡杀鸭时弄好的鸡血鸭血，还有一些鸡杂鸭杂。
青菜也没，只有一点萝卜片、耦片。
“想吃什么就自己拿筷子夹了放锅里涮，涮下就可以吃了。”
“大家尽管吃啊，我刚切了三十斤羊肉，二十斤牛肉，不够的话那边还有我再切来。”大彪招呼，他的刀功确实不错，带着柱子几人打下手，没多久的功夫，切了三十斤羊肉二十斤牛肉，切的都还挺薄。
“想不到今天还能吃到牛肉，好口福啊。”赵录事捧着个碗站在锅边，倒也没嫌弃寒碜，虽然这种吃席的方式在他看来确实有些过份了，哪有让贵客站在院里吃的。
一群人围着个锅，夹菜在锅里一起涮，这跟叫花子一样了。
薛五以前是吃过咕咚锅的，冬天的时候，弄个小铜锅，下面加上木炭，桌上摆上各样肉蔬，吃的很惬意，但如今天这般吃法，他也还是头一次。
他倒不觉得这吃法怎么不好，反觉得挺新鲜好玩。
其实今天这种吃法，更确切的说应当是打边炉。打边炉最早就是广东渔民的吃法，有砂锅陶罐，每天打渔卖鱼剩下的边角料，大家你凑一点我凑一点，然后围着炉子站着吃，吃的就是海鲜锅。
“牛肉其实也就那样。”薛五道。
大唐律令，保护耕牛。因此在大唐一般百姓是吃不到牛肉的，没有专门蓄养的宰杀牛，牛都是耕牛，除非老死、摔死，是不准私自宰杀的。哪怕是摔残不能耕田了，也得先报备官府，甚至得由官府指定的人来杀。
甚至杀了后，牛肉也一般不对普通百姓出售的。
许多人都见过牛，甚至养过牛，但却从没吃过牛肉。当然，这条对薛五来说，并不一样。
他家将门，父亲是皇帝的禁卫将领，本来就享受很高的待遇，宫里还时常赏赐点牛羊肉下来。
毕竟许多牛老了不能耕地后，其实最终也还是宰杀了，只不过没有流入百姓餐桌，而是到了宫廷和权贵的宴席上。
赵录事在蓝田县地位不高，但实权不小，身家很肥，可平时也不是说能随便吃到牛肉的，看到薛家送这么多宫里赐下的牛肉给李逍，他很是羡慕。
“牛羊肉涮着吃好吃，这些可是红肉，不比猪肉。一个壮汉子，吃个三两斤牛羊肉一点事没有，但你要是吃个三斤猪肉，肯定得翻白眼。牛羊肉好消化，尤其是涮着吃，更不觉得饱。我爹，以前一次吃过五斤羊肉！”薛五说道。
李逍也赞同薛五的话，牛羊肉确实不那么腻，尤其是涮着吃的时候，比煎煮的吃能吃的更多。
不过一顿吃五斤，也确实厉害。
“咱们一人先来两斤羊肉，一斤牛肉。”薛五笑道。
赵录事摇头，“薛公子将门子弟，武艺好，这消化也好，我们可不行，老朽了，吃上一斤肉，晚上就得积食了。”
“没事，我一会再弄两样东西来，绝对开胃消食，尽管放开了吃。”李逍在旁边说道。薛五是贵人，赵录事这样的人也是不能轻易得罪。
“有啥好东西先拿上来啊。”薛五倒不客气。
“稍等下，我这就去拿。”
片刻功夫后，李逍拿来两样东西，冰糖葫芦和手拍黄瓜。
今天的手拍黄瓜加了醋，又脆又开胃，而冰糖葫芦是用山楂做的，最是消食。
“还有这好东西呢？想不到你这居然也有碧玉青啊？”薛五有些意外的看着那些黄瓜，昨天薛府管事就采购了些这种黄瓜，价格还不便宜呢，但吃起来确实好吃，想不到今天在李家也看到了。
“其实长安和蓝田现在出现的碧玉青，就是我家卖出去的。”
“嗬！”
李逍招待着道，“话不多话，开吃吧。”
“彪叔，你那边招待下，让大家也赶紧开吃吧，趁热，别凉了。”
一双长长的竹筷做为公筷，夹起几片羊肉放进滚烫的汤里烫几下，肉色由红变白，李逍便迅速夹起，放入自己碗中。
没有醮料，但底汤好，羊肉也鲜，趁着热送入口中，真有种入口即化的感觉，好吃。
连吃了几把，感觉喉咙里都冒油了，这种喉咙冒油的感觉真好！
“好吃！”
薛五这个�
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