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食王传(小灰雀)-第35部分
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“那货郎说的是盐水鸭。我们几个已经走半天了，却是没看见，还请告知。”王况见他很热心，就冲他笑了笑，完了又冲摊上说了声：“掌柜的，这汉子的钱就算我们帐上了，一会我们一并给了。”
“呵呵，郎君真是爽快人，不过您从外地来，来者是客，哪有让客人出钱的道理，免了免了。按理说么，既然您等是客，该我们请才是，只是我等手中也拮据，请不大起，就由某带路去吃你说的那盐水鸭罢。”那食客听说王况要一起卖单，连连拒绝。瞧他前后的言语，也是属于一个自来熟的人。
交谈后王况才知道，这寻常摊上哪能吃到盐水鸭，试想，一只鸭子得多少钱，不是普通人吃得起的，普通人家，也只有年节了，才会吃上鸡鸭。要吃盐水鸭还是要去大酒楼，那里是文人骚客常出没的地方，而且一般有钱人也不会来摊上吃。但正因为酒楼食肆卖盐水鸭，就有了很多鸭下水流落到街上的摊贩这里，所以，在金陵的摊贩，十成中有五成做的都是下水吃食。这家鸭血汤店就是其中之一。
分割－－
抱歉了；这几天忙着查南京一带的小吃；不过却是没查出在唐代有什么小吃；就自己根据推测写了个。
很是感激大家的支持，灰雀会继续努力的。
关于主角，灰雀可以肯定的说，绝对不是恶魔，只不过是人不犯我，我不犯人，人若犯我，我必痛打落水狗，灰雀觉得，如果被人打了脸还要笑眯眯的表示“深感遗憾”，这不是炎黄子孙，而是太监。
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第八十一章 亲事
那食客把王况他们带到了一家酒楼前，对门口侯着招呼客人的伙计说：“这几位客人是慕盐水鸭的名而来的。”又冲王况拱拱手：“这家酒楼做的味道不错，算是左近最好的了，也是这时候没什么客人，若是等用餐时刻来的话，怕是早已人满为患了。几位请。”说完就走了，头也没回一个，这让王况有点惭愧，刚才他还有点怀疑这人是托呢。
“这人有意思。”林荃淼摇头晃脑的，冲王况上下打量了一下，又打量了下自己的穿戴：“他竟然是向你二郎行礼，好歹我也是个秀才不是？瞧瞧，二郎你打扮得活脱脱暴发户一个。”
“嗯，你穿得像秀才，说话像暴发户。”王况回了他一句，旁边王冼就接了上来：“二哥是穿得像暴发户，说话像秀才。”孙嘉英也接趣：“所以他不和暴发户说话。”
“你们都是暴发户。”林荃淼有点急了，“物以类聚，所以你们都是。”说完发现这句话把自己也绕进去了，就悻悻的赶紧闭口不说了。
酒楼伙计在旁听三人斗嘴斗得有趣，却又不好得罪客人，强忍着笑，将王况他们引到二楼临江的座位坐下，赶快跑了，叫其他的伙计来招呼，不跑不行啊，实在是憋不住要笑，再呆下去就要憋死了。
王况点了一只盐水鸭，一只板鸭，一份清蒸鳜鱼，一盘菘菜，又给每人点了一碗豆腐脑，再要了一壶酒，就没再点了，这时候金陵的很多吃食都还没定型下来形成自己的特色，基本上其他的吃食在各地也都能吃到，只有鳜鱼，既然来到长江边了，那是必吃的，而且这时候的长江鳜鱼，那可绝对是真正纯野生没任何污染的。
伙计见王况点了鳜鱼，就提醒说：“好叫各位郎君得知，这寻常鳜鱼一尾便有两斤左右，各位已经点了两只鸭子，一只鸭子就已经有两斤多近三斤了，怕是吃不完，不若下次来再点？或者鸭子只点一只？”
“你这伙计也有意思，竟然劝客人少点吃食的。”林荃淼笑说到。
王况摇了摇手：“不妨事，我们就是为这吃食而来，明日便要离开金陵了，再要等到下次就不知道要等到什么时候了。如果真怕我们吃不完，那板鸭就蒸半只就好了，剩下半只帮我们包好，好在路上吃。”板鸭也是要趁热吃的，凉了又硬了，不过有那帮军士在，王况倒也不愁。想到那帮军士，他们估计是没那闲钱来吃板鸭的，王况又把要离开的伙计叫了回来：“帮我们包好三十只板鸭，等下一并结帐。”伙计喜滋滋的应了自去忙了。
“二郎你买那么多板鸭做甚？要是那些军士吃的话，有个十来只也就够了。”林荃淼有点不解。
“这板鸭又不会坏，带到长安给你二叔他们吃啊，在长安可是吃不到这么肥美的鸭子。对了，二子，你帮我记下，等回建安路过金陵的时候，我们还要买些回建安。”王况心里已经开始盘算开了，最好回去的时候带上几只活鸭子回建安养，后世闽地虽然也有沙县板鸭，但那都是用的本地草鸭（一只草鸭杀好后，肥的不过两斤多点，比南京鸭要差许多）做的，原材料的限制就注定了沙县板鸭远没有南京板鸭有名气，味道也要差了些。
“难为二郎你替某着想，嘿嘿。”林荃淼读书读多了，在人情世故上就有点笨笨的，这还是这两年王况的熏陶，不然以他前几年的性子，绝对是书呆子一个。
“少来，这是我们三兄弟自己备的，你的你自己备去。”王况白了他一眼。
“嘿嘿，咱们还分什么你的我的啊？说不定过段时间，某就得叫你小姑丈了，二郎你作为长辈，总不至于这么斤斤计较吧？”林荃淼家里管得严，每月的例钱都是有数的，有时候还不大够花，这一听王况说没他的份，情急之下，说漏了嘴。他是知道阿爹和二叔是有意把小姑姑说合给王况的，只是好像王况不大感冒，原因是小姑姑太野，这不，这年来林家一边加紧“教育”，一边也没忘了总在孙铭前面前吹风，只是这些全瞒着王况。
“嗯？”王况一听这话，扬了扬眉。盯着林荃淼：“说说吧，怎么回事？”
“没，没什么。”知道自己说漏嘴了，林荃淼恨不得掌自己俩嘴巴。原本这事家里已经千叮咛万嘱咐的，在小姑姑性子没改过来之前，万万不能说与王况知晓。这下可好，一下没管住自己的嘴巴，说漏了。等回到长安，还不知道二叔该怎么罚自己呢。
“说说吧，反正你已经说漏嘴了不是？你要说了，那些板鸭就有你的一份了。”这时候的王况活脱脱就像是个拿着糖果的狼外婆，对林荃淼展开了心理攻势。
后世的心理学选修课还真不是白学的，而且王况自己本身对人心理分析就有自己的一套，王况在上大学那会，大学生还没像后来那么在街上一抓就是一把，曾经有一次开全校师生大会的时候，有个校工就很嚣张的在四千多号的学生面前将椅子一把把的丢上主席台而不是用搬的，当时王况就很笃定的说：“这人很自卑，他潜意识里想用这种方式来证明他比我们高一等。”结果后来没多久，果真传来，那个校工因为一个学生冲他喊了声“喂”而把那学生暴打了一顿被拘留了，后来有心理医生分析说他是过度自卑而导致的敏感。
林荃淼哪里招架得住王况的心理攻势，面对王况不断抛出的诱惑，没多久就抗不住了，一五一十的倒豆子般全说了出来。
等林荃淼说完，王况也就大致了解了情况，原来林家上次带那小丫头来竟然是相亲来着，自己却一直被蒙在鼓里，好在他自己的事情孙铭前都让他自己做主，没有包办，林家也知晓这一层，所以一听说王况对小丫头没什么兴趣，就没提这事，不过孙铭前是知道这事的。但林家却也没有就此放弃，而是让林荃淼打探王况喜欢什么样的女孩子，等到听说王况见了陈丫儿一面就帮王凌把亲事定了下来，估摸着王况就喜欢类似陈丫儿那样的，所以现在林家就比照着陈丫儿的性子来引导小丫头。听说最近小丫头倒是安份了不少，不再那么野了，大概也是小孩子的好胜心吧，经常被长辈拿来和那些大家闺秀比，心里自然是有点不服气的，所以现在也是安安心心的在家学女红、学画写字。
王况听了是哭笑不得，那个小丫头分明就是个没长大的孩子，小孩子么，野些也没什么，长大了懂事了自然就会慢慢好过来，这是尚武的唐时，像林黛玉那样的女子几乎就很难碰到，而且这时候的女子社会地位远比后来的宋明高过太多，别说长安了，就是在建安，都能经常碰到着男装的女子抛头露面。大环境就是如此，也就决定了现时的人的性格走向，否则后面哪里可能有武女皇的出现？再说了，自己也不喜欢病秧子啊。他觉得林家也太过小题大做了，自己对小丫头没感觉也就只是因为看她还是孩童心性，潜意识里把她当做小孩子看罢了。陈丫儿哪能和她比？穷人的孩子早当家，不当家不知柴米贵，所以才会有现在勤俭持家的嫂嫂，而小丫头从小衣食无忧，自然心性成长也就慢些。
“瞧瞧你们整的什么事。”王况无可奈何，总不能说自己并不讨厌小丫头吧，那就更容易引起误会：不讨厌就是喜欢了？更不能说小丫头还没长大这类的话，如果被小丫头知道了会记恨的。
“某年龄还小呢，不想这么早成家。”王况只能这么推脱。
“还小？都十七岁了，还小？”林荃淼像看怪物一样看着王况：“寻常人家，十五岁就娶亲了，你十七了还小？若要是到了十八岁，还没娶亲，那你就等着朝廷罚你吧。林荃淼说的是战争平复后，朝廷觉得人口太少，在这个多一个人就多一个劳力的年代，人口绝对是国家头等大事，所以朝廷有规定，凡是男子年满十八岁，女子十七岁，若无特殊原因，必须成婚，否则要课以重税。
“别看着某，某是有原因的，要专心常举，等常举完，某也要成婚了，亲事是早就说好了的。”林荃淼见王况盯着他，就知道他要说的什么，连忙封口。林荃淼已经二十了，也没成婚，所以王况才会那么盯着他看。
听说林荃淼已经定了婚事，王况王洗他们的八卦心就起来了，王况早把自己的事给抛到了脑后，不就是十八岁前结婚么？大不了到时候自己在建安到处去瞄，瞄上哪个了就主动出击，以王况在建安的名头，娶高门大阀是很困难，可一般的豪门那问题倒是不大，再说了，不是还有个小丫头在呢么？若是这小丫头这年来心性真成熟了许多，不再那么野了，自己也不排斥。小丫头长的还是不赖的，至少不像王况见到的其他家女子一般，胖得不像话。
“哪家女子啊？说来我们给你参谋参谋。”王况的手指头很有规律的一个一个指头轮流地在桌上“哒哒哒”地敲着，乜眼看着林荃淼嘿嘿笑，笑得林荃淼浑身起了鸡皮疙瘩。他跟王况混了几年，哪里还不熟悉王况的表情，这么个表情动作，那就是非要把他肚里的全掏出来了才会罢休。
第八十二章 鱼没蒸好
“还能哪家女子？只能是普通人家的女子了，豪门大阀我们林家攀不上，所谓门当户对，世之常情。”林荃淼也是无奈，至今为止，他还没见过自己未婚妻一面呢，鬼知道长得啥样，虽然媒婆子是信誓旦旦的跟他保证，女方是又温柔又娴淑，女红诗词歌赋样样都会，人不但漂亮，而且还乖巧。可他这几年也见多了许多同窗娶亲，个个都是后悔莫及，说是不该信了媒婆子的花言巧舌。想想也是，既要门当户对，又要女子长得好，还要娴淑，这世上哪有那么多的好女子？不过幸好，据说这女子小姑姑是看过的，家里长辈中，就小姑姑和他最亲，也最说得来，小姑姑说是还不错，这让林荃淼稍稍安了心。
这次去长安，林荃淼不光是要参加常举，常举完后还要完婚，阿爹在任上脱不开身，阿母过几个月也就要去长安了。
见林荃淼说半天也说不出个所以然来，王况就知道他肯定没见过女子一面，有点同情的看着他，摇着头：“啧，啧，啧！”
“你以为个个都似你一般命好啊？自己的事情自己拿主意，就连你大兄的事都你来定。也不知道孙东家怎么想的，就这么放心？”林荃淼很是羡慕王况的自由，想做什么就做，想怎么做就怎么做，孙铭前和孙韩氏也都由着他。而他就不同了，家里帮他选妻首先需要考虑到家族的利益，反而是结婚当事人的利益是放到最后的；就是自己要做什么事情，也都必须考虑家族利益，谁让他是长房长孙呢。
这里说着，那边不大一会，点的吃食就上来了，王况手快，趁着林荃淼还在发呆想事情的时候，抢先夹了鱼唇到自己碟里，又把两只鱼眼睛一人一个的夹给了王冼和孙嘉英，这才对林荃淼说：“别楞着了，赶快趁热吃，来来来，这个鱼肚腩你吃，这可是好东西，又滑又嫩，入口即化的。”其实这是王况不爱吃的，他吃鱼就爱吃鱼唇和鱼腮边的那两块肉，然后是鱼背肉，鱼腩他认为是烂叽叽的，含嘴里就好像是含着一块猪油一般。也不是他耍滑，林荃淼最爱吃的恰好是鱼肚腩这样软软滑滑的东西，所以这就算是各取所好了。…=手打吧会员手打 shouDa8。=*
分配好了，王况这才夹着自己碟内的鱼唇送到嘴里，才一入口，赶快就吐了出来：“呸呸呸，这鱼怎么这么难吃？”林荃淼正夹鱼肚腩，一见就停了筷子，王二郎都说难吃了，自己还动什么筷子？
伙计还没走，见状连忙上前：“客官，可是有什么问题？这清蒸鳜鱼可是我们店的一道招牌，从没人说难吃啊。”
“太腥了，又蒸老了，而且还没入味，如果某所料不差的话，这鱼即蒸老了，又没蒸透。”说完王况拿起筷子，插到鱼背上交替一扒，就露出了里面带着血丝的鱼骨来：“你看看，还带血丝，外面熟透了，里面还没熟。”
“客官您说笑了，鱼哪有不腥的道理？而且这鱼背这么厚，又要蒸透又要不蒸老了，除非是天上神仙来才有办法。”伙计不愠不恼的回答，眼前这四个不像是吃霸王餐的，从一开口就定几十只板鸭上来看，他就肯定一点，这些都是大户人家的子弟，也许是他们平常吃惯了嘴，才会这么挑剔。
“啊，哈哈，伙计，你可说对了，他就是神仙下凡来的。”林荃淼听了这话拿着筷子指点着王况哈哈大笑。
“客官取笑了。”伙计陪着笑，点头哈腰：“要不，某让厨房里再给您蒸过一条？”
有气魄，这才是真正会做生意的，竟然已经领会了顾客就是上帝这个后世多少商家常挂嘴边却又做不到的信条，不管原因，首先第一条就是满足客人需求。怪不得人家会带自己来这里吃，想必就是因为这家酒楼口碑好的原因。王况心里暗赞，摇摇头：“不必了，就这么地吧，看你这鱼的做法，就是再蒸一条上来也是如此味道。”鱼端上来的时候，王况就看清楚了的，整条鱼即没开背，又没切花刀或是斜刀，这么蒸无论如何是蒸不好的，再从刚入口的鱼唇来看，这鱼根本就没放酒，用的又是盐蒸，没用酱汁，而且盘中的葱和蒜都已经蒸黄了。想到目前为止酱油还没面世，也就自己富来客栈会用酱汁，其他店烹饪都还用的是豆酱，或者干脆就直接用盐，王况也就不再指望再蒸一盘能出新花样了。
见王况没在刁难，伙计躬了下身下楼去了，跑到厨房这么一说，大厨不乐意了，又听说客人才是一个二十出头的领着三个十几岁的孩子，而且说鱼没蒸好的竟然是个十六七岁的孩子。不过好歹客人没再刁难，可大厨丢不起这个脸，便又尽心蒸了一条鱼让伙计送上去。
王况林荃淼他们几个这时候已经吃得差不多，和鱼一样，板鸭蒸的时候也没喷好酒，大概就是在蒸之前淋了点酒上去，没把味给全提出来。好在鸭子腥味不重，除了这一点，这鸭子味道还是不错的。
他们正要准备叫伙计来结帐，就见刚才那个伙计又端了条鱼上来，王况只瞄了一眼，就微微摇了摇头：“伙计，不麻烦了，我们已经吃好了，这样吧，把这条鱼也算帐上我们一并结了就是。”
“客官您倒是说说，某蒸的这鱼哪里不好了？”伙计正要说话，楼梯口上来一个胖乎乎的男子，腰上还系着围襟。正是蒸鱼的大厨，他让伙计送鱼来时，就跟在了后面，他很想看看到底是什么人，竟然看不上眼自己的手艺。见王况只看了鱼一眼就摇头，他急了，就冲了上来。不过刚才伙计转诉王况的话的时候，他心里也清楚，王况说的句句是实。因此也没什么兴师问罪的意思，就是想知道王况在哪里见过比他手艺更好的。
见这胖胖的厨师模样的人冲上来，却没有发火的意思，反而是一脸期待的样子。王况心想，这店不错，也罢，就帮帮他们一次。他指着那鱼说：“您只是在蒸鱼前在鱼身上抹了点盐，淋了点酒，然后码上姜丝，蒜丝和葱丝去蒸的可对？而且在蒸的过程中还掀了几次锅盖。”
“您去看某蒸鱼了？”胖大厨有点吃惊，抹盐淋酒可是自家祖父辈传下来的蒸鱼密技，他也就靠这个，蒸出的鱼比起别人来少了很多腥味，又因抹盐腌了小半刻钟，也入了味，所以这酒楼靠他的蒸鱼也吸引了不少食客。这个小郎竟然能一口道破，不是去偷看他蒸鱼又怎么知道？不过“偷”这个字他可不敢乱说，所以只说王况去看他蒸鱼了。
“呵呵，不用看你蒸，就看这鱼就能看出来。”王况微微一笑，又指指伙计：“他可以佐证，某并未离开座位一步。在场的其他食客也可以佐证的。”
“嗯，嗯。”伙计在旁边点点头。胖大厨这下知道遇到高人了，连忙作揖：“某有眼不识泰山，还请郎君见谅。”他心想，这个肯定是家中有厨艺绝学的，在家里耳濡目染的，所以口味也叼了，眼力也比寻常人厉害。有心想向王况打听打听，却是不敢说出来，这厨艺向来都是父传子，子传孙的，从没见有谁肯外传过。
王况看他抓耳挠腮的着急模样，就知道他心里想的什么，又加上自从进这酒楼之后，酒楼的待客之道让他很是舒坦，就有心指点这厨师一下：“要不这样，某去蒸一条鱼你看看？”
“您？！”胖大厨揉了揉眼睛，有点怀疑自己听错了，又看看伙计，见伙计也是一脸惊讶，就知道没听错，就是眼前这个十几岁的小郎君说要蒸一条鱼给他看。他不敢相信，一个十几岁的孩子，能有什么好厨艺？一手好厨艺，除了传承外，没个一二十年的琢磨和练习，那是想都别想的，他又哪里知道王况在后世想要做什么菜，上网一搜就能搜到，根本就省了琢磨配料啊火侯啊流程啊什么的一大把时间，直接就是开练的。
“没错，正是某，若是大师傅信得过的话。”王况点点头，肯定的说。
“愿意，愿意，哪里有不愿意的道理。”胖大厨大喜过望，即便眼前这小郎只是从父辈那看到过流程，蒸出来的鱼难吃至极，那也是对自己的厨艺大有帮助的，哪里能不愿意，他甚至希望王况多蒸几条鱼呢。他瞧王况的架式，估计王况都不知道珍惜厨艺，既然人家愿意透露，自己也乐得如此，又不是我强求你教的。
第八十三章 鱼羊鲜
林荃淼对烹饪没兴趣，王冼就更是如此，自家二哥会做好吃的就行了，哪需要自己去学？所以王况就只带了孙嘉英跟着胖大厨去了厨房。
厨房里已经有杀好等着蒸的鱼，王况就取了一条来，自己重新将鱼洗了一遍，仔细的把鱼腹内的一层膜给撕了，又检查了下鳃，还好，鳃剔得倒是干净。这才将鱼背朝上立在砧板上，在背鳍的两边向下各拉一刀直到靠近尾巴，这样就把两片背肉和鱼骨分离了。又让旁观看热闹的帮工榨了些姜汁和酒兑好了。接着就在全身及开片出的鱼肉上抹盐，稍待片刻后就将兑了姜汁的酒均匀的淋在鱼身上把多余的盐冲掉，淋出的汁倒掉后，再将鱼背朝上立在盘里，码上姜丝。
“取一块干净的布帕来，旁边炉上温上水。”一碰到刀和砧板，王况就目不斜视了，仿佛又回到了富来客栈，随口就吩咐下去。胖大厨连忙叫旁边还在发楞的几个帮厨：“还不快去？！”
胖大厨眼睛一眨也不眨的盯着王况的动作，以他在烹饪上浸淫多年的经验，跟本不需要王况和他说什么，他就看懂了王况的目的，心脏不听话的剧烈跳动起来，扑通扑通的，一张脸憋得通红：天哪，这么简单的道理某怎么就没想到？姜榨汁后更容易渗进鱼肉里，去腥那不就是水到渠成的事情？
王况这时候已经取了小半碗的豆酱，兑了两汤匙水在锅里小火煮了一会，闻了闻，开口说到：“这酱晒得不够火侯，恐怕只晒十天不到吧？还得再晒一个月。”胖大厨连忙牢记在心，本来王况在说酱晒得不够火候的时候他还是不以为然的，但等到王况说出这酱只晒了十天不到，他就心惊了，因为这酱就是他自己晒的，不多不少，正好九天，取的九九之数，连这都被王况闻了出来，他就不得不小心记下王况说的每一句话了，不过就是到了现在，他也不认为王况真正掌握了厨艺，所做的只是按部就班罢了，唯一可以让他佩服的就是王况的鼻子和舌头，一�
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