穿越之食色系统-第10部分

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　　这样，最纯天然的蒸肉米粉就制成了。
　　蒸肉用的肉也很讲究，并不是越精越好，而是挑有肥有痩的五花肉为上佳。把肉切成块儿摆在深口大碗里，用盐、黄酒、酱油、糖、葱末、姜丝、香油拌匀。
　　然后均匀地撒上焦黄米粉，米粉的味儿能在清蒸中渗进肉里。肉和米粉底下还可以根据口味放上不同配菜，一般是芋头、红薯、土豆和藕块这类淀粉性蔬食。当然，还可以放上荷叶、艾叶、陈皮，让味道变得更加清香。
　　这样一大碗上笼清蒸，烧猛火，隔热水，滚烫的蒸汽飞快地向上弥漫。
　　几天前，邵伯韫刚引见这位新主厨，很多人持怀疑和抱怨的态度，这小伙子看着太年轻，左不过二十岁还未成家的样子，又十分沉默寡言，倒没有一般大厨该有的那种泼辣狠劲儿。但就是这样一个看似与世无争的人，摆出了极富诗意的“鸡蛋宴”，愣是把重腥的土鸡蛋烹制成了色、香、品、味俱全的菜肴，这真真打下了威信。
　　这段假话还流传到民间，不受待见的鸡蛋竟一时走俏。
　　更难得的是，如此精细的活儿，年纪轻轻的小哥竟能沉下心来精雕细琢。光是分离蛋清蛋黄一丝不漏的技艺就能横扫一堆人，而打磨蛋壳并且下锅油炸保持原型的技能又横扫一堆人。然后，后厨里再没一个人敢多话了。
　　米粉蒸肉出笼，光那红白相间的颜色就分外引人食欲，米粉油润，糯而清香。肉嫩而不糜，香味浓郁。淀粉化解肉类的油腻，甘甜和肉香完美融合，入口即化，冬天吃再合适不过。
　　卓亦忱看着面前的成品，他觉得名刀会初试就用这道普通的菜也是不错的主意，毕竟胜在一个“稀”字。米粉可以自己炒，五花肉也不算贵得遥不可及。
　　正想着，卓亦忱耳边却忽然响起一声行唤，“靖王驾到。”

　　☆、第十九章：天下第一鲜

　　这一声行唤让后厨的人纷纷停下手头的活儿，惊疑不定地对视一眼后，纷纷下跪。卓亦忱不知靖王究竟是何人，卓昀只跟他提过庄氏，但光听名号就知此人身份尊贵非同一般，他也跟着一起跪下。
　　邵宁中伴着靖王来到后厨，但靖王并未踏入，脚步停在门槛之外。
　　卓亦忱原本就在里面，远离那扇门，他又低着头，视线一直停留在平坦的地面上。他知道贸然瞻仰身份高贵之人容颜，在古代是一种无礼的冲撞行为。于是便把头埋得更低了，只求削弱存在感。
　　邵宁中躬身站在靖王身侧，道：“王爷，下官府上的后厨没什么拿得出手，怎能与王爷府上的相提并论？下官还怕污了王爷的眼。”
　　“麻雀虽小，五脏俱全。”靖王自顾地环顾一番，如此下语。随后，他的视线又落在齐刷刷跪地的人身上，后厨的人都清一色换上了白色的仆服，他略扫了几眼，并未发现哪个人有多么出彩。
　　靖王懒懒道：“行了，你们都起罢。”
　　卓亦忱与世无争，也从未听说靖王虎狼之将的凶猛名头。听到这句话他正想起身，但又敏锐地察觉身边竟无一人挪动，他立刻会意，继续头也不抬地跪着。
　　靖王见此情景，道：“邵卿，看来你府上的家奴并不听从本王。”语气还算和缓，看样子并未动怒。
　　“想必他们只听你邵大人的话，有这样忠心耿耿的奴才，邵卿果真调教有方。”
　　“万万不敢当，”邵宁中拱手，“他们是畏惧王爷的不怒自威，因而不敢起。”邵宁中轻咳了几声，上前说：“既然王爷都让你们起了，你们还不快谢恩。”
　　一行人不约而同地伏手叩头，“谢王爷恩典。”
　　如是，他们这才从地上站起来。
　　邵府的人都很懂事，气氛也还算和睦，邵宁中暗自松了口气，开始谈正事。
　　他先转向后厨一众，道：“今日王爷荣临，乃邵府喜事。王爷此次来，是要用你们。你们若能帮王爷效力，是三世修来的福气。”邵宁中又垂身拱手转向靖王，“这也是邵府的福气。还望王爷直说。”
　　邵宁中巴不得从此离靖王远远的，但奈何对方找上门来，他只得把样子做足。
　　靖王对这番话似乎还算满意，略点了点头。
　　“本王听说，邵府近日请来了一位名厨，竟让鼎鼎大名的邵太爷都自愧不如，自行退位让贤。”
　　卓亦忱听到了这句话也并不吭声，神色如常，心里平静得很。
　　邵宁中心下一计，想帮着卓亦忱推拒，便回答靖王：“因着下官父亲上了年纪，如今是有心无力，再也带不动后厨，这才请了一位人才来到府上效力。倒也不是什么名厨，王爷大可不必亲自……”
　　靖王却摆手打断他，“本王还听说，他能把腥重的鸡蛋做成清淡的白玉膏。现如今京城酒楼都在纷纷效仿，争着要把这道菜列为头等名菜。”
　　靖王皮笑肉不笑，“我说邵卿啊，你该不会是想把人藏起来，只供自己一人享口福之用吧？既然你方才都说是个人才，那便也让本王见见吧。还是说，本王没有这个荣幸，嗯？”
　　“下官万万不敢！”邵宁中捏了把冷汗，“下官怕这等乡野粗人入不了王爷的眼。”
　　“既然能把腥臭的东西做成白玉膏，必然十指灵巧，这样的人还能粗野得了？邵卿啊，你越是这样拦着，本王便越要见上一见。难道还是个美人，怕本王抢了去不成？”
　　邵宁中怄得直想吐血。这狂妄的靖王，言辞间竟是无遮无拦，万一冲撞了卓亦忱，这不就等于得罪太子了么……
　　是了，邵宁中那日在亲爹那番豪言壮语之下可不敢真拿卓亦忱当邵府下人，而是敬他为主子。
　　旁人心里如何百转千回，卓亦忱从未关注。靖王最后的那句话他也没有留神听到，因为他已经神游了，还在思索那句“京城酒楼纷纷效仿，争着要把这道菜列为头等名菜”。
　　酒楼的情况卓亦忱没有机会了解，他只知道土鸡蛋的确是走俏了一阵，但从未想过自己的名声就这样传了出去。不过，绝大部分人只是道听途说，一传十，十传百，添油加醋，各种乱炖。总之，民间是传得神乎其神，各种版本都有，于是大部分人跟风知晓了所谓的“邵府名厨”，但却压根不知也并不了解卓亦忱这个人，也没见过面，就算见了也不知道就是他。
　　而在某些茶馆的说书里头，卓亦忱还成了点石成金、点浆成玉的……谪仙。
　　卓亦忱心道，自己就做了个繁琐却也简单的分离食材而已，原来竟带动了菜品革新？看来，太常寺卿的后厨果真能引领民间的饮食潮流。古代民众对美食的热情真是超乎了卓亦忱原本的预料，他觉得自己动力更大了……其实，古代民众对八卦秘闻的热衷程度还要更高！卓亦忱若知此事，定会哭笑不得。
　　靖王又道：“本王想见见这个人。”
　　卓亦忱把飘远的思绪收了回来。
　　“两江河督近日进贡，本王得了些珍稀食材，但京城的厨子竟无一人能料理。因故，本王把这道食材赏给邵府，借此请府上的那位名厨赐教。可好？”
　　“不敢当，邵府哪敢要王爷的赏赐。”邵宁中其实暗自惊疑，这所谓赏给邵府的食材，该不会就是剧毒的鸩酒吧？
　　“邵宁中你怎么那么多废话！”靖王一声怒喝，面露愠色，“跟你们这些文官打交道就是要多费口舌！本王赏你的，你还敢不接？”
　　“王爷的命令下官不敢不遵。”
　　邵宁中只得上前一步，唤道，“卓公子，请您出来一下可好？”
　　卓亦忱从一帮厨子中慢慢出列，再慢慢走到邵宁中面前。
　　邵宁中恭敬地引荐道：“这位便是卓公子。”
　　靖王淡淡道：“没想到竟如此年轻。”
　　邵宁中回道：“年少出英才！”
　　靖王打量了卓亦忱几眼，只觉得面前此人甚是平常，眉宇间神色清淡，又微微低着头，丝毫没有锋芒，怪不得他在方才的扫视中并未曾察觉这个人。
　　靖王不禁觉得有些失望，“就是你？”
　　卓亦忱略点点头。
　　邵宁中又道：“卓公子说话略有不顺，因此不便时常开口，还请王爷见谅。”
　　这话并没错。卓亦忱的结巴好是好了，但多年以来的习惯不是那么轻易能改的。只有对着亲密的人或是谈论厨艺时，他才能毫无障碍地把话说出来。如今，卓亦忱依旧做不到顺畅地和陌生人交流，尤其是在等级极为森严的古代，说错一句话都是要掉脑袋的，卓亦忱便更加谨慎沉默。其实，不轻易开口反倒是个极佳的保护策略。
　　邵宁中出言为他解释之后，卓亦忱便微微抬眸，目光略过靖王，飞快地点了下头以示不能开口说话之歉，复又低下头，双手垂在身侧站着。
　　靖王不像邵府的人已经习惯意会卓亦忱的眼神和动作，他没有看出来卓亦忱目光中的含义，只留神到面前这人倒有一双乌黑深秀的眸子。
　　“既然卓公子不喜开口，那本王也长话短说。”靖王抛开先前的些许失望，终于把话说到正题上。
　　邵宁中道：“敢问王爷，您说的食材，究竟是何物？”
　　靖王对身后的仆从令道：“带上来。”
　　卓亦忱心中难免有些忐忑不安，如果是猴脑、熊掌、蝾螈一类的怎么办？这种凶残腥重乃至是泯灭人性的料理，他无论如何都办不到，而一个顶尖刀客的素养，也绝不允许为了食而触及道德底线。
　　忐忑的不止卓亦忱一人，邵宁中、后厨的人乃至邵府上上下下都不免惶恐起来。靖王交下来的差事他们不得不接，可靖王偏偏要为难他们怎么办？！
　　很快，一名仆从便双手捧着一个黑色大匣子走了过来，在众人面前站定。
　　所有人面面相觑，目光又都落在那诡异的大匣子上，各自惊疑揣测。
　　靖王将众人诚惶诚恐的反应尽收眼底，心头顿生快意，他徐徐笑道：“何必害怕，这里面装的又不是虎狼豺豹，这可是，天下第一鲜。”
　　天下第一鲜？卓亦忱立即有了自己的思量。
　　邵宁中惊愕，“该不会是……”
　　靖王轻轻巧巧地将那匣子的盖整个一掀，露出里面的真物来。随后，那名仆从便抱着揭了盖的匣子走到后厨众人面前，让他们一一看个仔细。
　　卓亦忱的表情没有太大波动，而其他人全都一片哗然，惊诧抱怨的议论声更是此起彼伏。站在卓亦忱身后的下手们纷纷求救似的看向他们总厨，而卓亦忱除了抬抬眼之外就没别的反应，就像只看到一块豆腐一样。
　　其实，卓亦忱多少也有些惊讶，那东西的确十足危险但毕竟和他先前所猜测的相差无几，倒没其他人那般惊诧。况且他是个现代人，对饮食、厨艺的见地终究比古人宽广不少，便依然神色如常。
　　靖王却是在饶有兴味地打量着底下众人的反应，那些人反应越是怯弱害怕，他便越觉得兴味。甚至有几个人跪了下来，叩请靖王高抬贵手莫要为难他们这群庸人。

　　☆、第二十章：死食之宴

　　“一只鲀鱼而已，把你们吓成这样？”靖王略带嘲讽地扫视了众人一眼，底下的人或交头接耳或惊疑不定或惶恐慌张，他冷哼一声，移开眼，目光最终落在卓亦忱身上。此人看似平淡毫无惊人之处，但处惊不变的能力倒让靖王有几分刮目相看。
　　靖王慢悠悠道：“总厨，你看呢？”
　　卓亦忱朝大匣子里望了一眼，当他的目光锁定那只鲀鱼时，系统君虚拟面板的提示灯立即转为刺眼深红，警示度一下子飙至十级。因为之前的食材都是天然且无毒，系统君便悄无声响，而这种反应表明该食材有剧毒，警示宿主务必万分谨慎！
　　卓亦忱收回目光后也没有说一句话，只是默默地站着。
　　靖王不急不恼，反而笑着道：“不急，卓公子，你慢慢想，纵使不说话也没关系，本王赦你无罪。你只需点头摇头即可。”
　　邵宁中苦不堪言，正欲言语。靖王却扫了他一眼，冷声道：“违抗王令的后果，想必邵大人是再明白不过。”他又笑着看向卓亦忱，“卓公子应该也明白吧？”
　　靖王这话看似客气，但语气里的威胁之意再明显不过了。他根本不给卓亦忱任何推脱的机会。卓亦忱更明白这是靖王变相的警告。警告他：你现下只有两个选择，要么给我炖了这条鲀鱼，万一毒死了也是你自找的。要么，你若是敢违抗本王命令，照样可以下令处死你。
　　卓亦忱身后是整个邵府，他若是敢违抗靖王命令，只怕邵府的人也要跟着遭殃。实际上，靖王的确是要针对整个邵府，不过把卓亦忱当作走卒而已。
　　卓亦忱意识到自己只有点头这一选项。
　　邵宁中在看到那只剧毒的鲀鱼时就知道不妙，凶狠猖狂的靖王是断不会轻易罢休！
　　因着未按命令查探东宫一事，想必靖王已对邵府心生罅隙，恨不得除之后快，他不断地给太常寺卿出难题并且施压。而朝堂之上的倾轧邵宁中还能勉强抵着，皇帝为压制靖王党徒势力，因此有意给邵宁中挡了挡，但这朝堂之下反而更为棘手难办。
　　在邵宁中眼里，在绝大多数人眼里，这鲀鱼与剧毒的鸩酒无异。不，甚至比鸩酒还要毒！
　　一只小小的鲀鱼就能轻易毒死一桌子人，京城每年因食鲀鱼而中毒身亡的人以百计，甚有举子以“死如麻”来形容这场食之惨剧。
　　邵宁中一脸愁色，而靖王一派悠哉。
　　卓亦忱暗自端详这两人迥异的神色，心下倒也揣测出六七分来。敢情这靖王是端来一杯毒酒好言请你喝，喝下去可能会死，但不喝便是不合王族规矩，以下犯上违抗命令。
　　卓亦忱悄悄深吸了几口气，然后朝靖王点点头。
　　靖王一顿，面色稍露讶异，他倒是没想到卓亦忱会答应得这么快。靖王问：“卓公子的意思是，你愿意为本王效劳了？”
　　卓亦忱再次点点头。他的动作缓慢而有力，所有人都看得清清楚楚。
　　议论声戛止，周遭一派寂静。
　　卓亦忱见旁人一个个呆若木鸡没什么反应，他便走到那奴仆跟前，径自接过那大匣子。里面不仅盛着一只活的鲀鱼，还有半匣子水，拿起来很有些重。卓亦忱有些吃力地把匣子搬到厨房里，往白玉案几上一搁。
　　周遭久久未见动静，倒是靖王先大笑起来，“好，很好！不愧是年少出英才，卓公子有气度。那本王可就等着看你烹制出的美味！到时候，不止邵大人要赏光，本王也会奉陪到底。”
　　众人只觉得靖王此言无异于逼人饮下鸩酒。若是邵宁中先被鲀鱼毒死了，靖王还会傻到去品尝？十之八九会借着下毒谋害的罪名，轻则杀掉卓亦忱，重则让整个邵府都不得翻身。
　　卓亦忱懂得靖王此言里暗藏的威胁之意，他朝着靖王拱了拱手，目光依旧沉静如常。只是这一次靖王竟看懂了他要表达的意思。
　　“既然卓公子如此爽快，甚好！如此，本王也不必多说什么，就等着瞧了！”靖王徐徐眯起狭长的双眼，细细端详了卓亦忱几眼，旋即笑道，“你可不要让本王失望。”
　　“失望”的后果便是卓亦忱将会丢掉小命，而邵府上上下下也被这鲀鱼毒死。
　　危险人物靖王离开后厨之后，里头的气氛寂静得近乎诡异。
　　二刀杨起年纪稍长，人也持重些，并不像其他人那样丧气忧愁形于色，但也难免地心忧问道：“总厨，咱当真要处理这有毒的玩意儿？”
　　卓亦忱只得点点头。
　　杨起停了停，面露愁色，“我自是信得过卓公子，但却担心是靖王刻意为之。”
　　闻言，卓亦忱便放下手中的厨刀，朝对方投以疑惑的眼神。
　　“这鲀鱼虽有剧毒，但只要方法得当，谨慎小心，倾你我之力，尽量去除有毒部分，哪怕是减小毒性也好！”
　　卓亦忱点头，示意他继续说下去。
　　“但我听说，靖王之前就找过不少刀客做这道菜，那些刀客可都是一等一名厨啊，经验厨艺可谓老道，竟一一被自个做出来的菜毒死了！”
　　卓亦忱犹疑地问，“……不够谨慎？”
　　杨起比划着“八”的手势，“八位名厨！皆为失误？传出去谁信？其中有四位还是天一阁的老将。那四人专门替人烹制鲀鱼，足足有三十几载的经验，功夫首屈一指，在京城都是赫赫有名！你知道为何天一阁将今年的名刀会提前？就因为这剧毒的鲀鱼，折了四位名厨，这才不得不提前降人才。而最重要的还是为了推脱靖王，否则这道菜做不好含剧毒，那么天一阁就只能一直派厨子来料理此事，名厨得全赔进去不可！”
　　的确有点奇怪。
　　卓亦忱沉默了下，只道，“相信我。”他说话做事向来缓慢，但一举一动、一字一句中却透着异常的坚定和决心。
　　杨起先是怔了怔，随后摇摇头重重叹了一声，手掌往案几上一砸，愤愤道：“如今我们也是无计可施，即使知道靖王是刻意刁难，却也只能一条道走到黑！自古以来，王威高不可侵，倘若我们真坏了规矩，怕是被弄死了还要遭人唾骂。咱们这帮厨子宁可为食而死，那倒也死得其所！”
　　底下立刻有人应和，“对！宁可死食！”
　　卓亦忱笑道：“此话言重，咱们都谨慎点，把这只鲀鱼剔除到无毒，大可不必死。到时候靖王也无法为难咱们。”
　　一朝穿越，乡土人情还没体味够呢，不满一年就要死？这怎么行？卓亦忱是现代人，在某些方面他或许不如古代名厨，但是在河鲀的宰杀与处理上，他比古人熟悉得多。
　　河鲀的老名就是鲀鱼。其光滑无鳞，其身圆筒状，雪白的鱼肚极为肥大；鱼眼滚圆而内陷，鱼口却小若樱桃。
　　野生河鲀那种极致鲜美，被推崇为“天下第一鲜”，更有将河鲀与美女西施相比，称河鲀肝为“西施肝”。河鲀精巢洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦，被称为“西施乳”。
　　然而更多的人，把鲀鱼视为洪水猛兽！仅有极少数人是拼死吃河鲀，多数人都是因不识河鲀而不小心误食引起中毒。
　　河鲀作为一种极危险的食材，一般都是由经验老道的厨师专门烹制，卓亦忱不是专业烹制的，准确来说，烹饪河鲀的经验为零。但凡事总有第一次，既然无可回避，卓亦忱选择相信自己。他没有再说别的话，而是吩咐下手，让大家开始一起干活。
　　野生的河鲀，肉质越鲜，血液越腥，毒性越大。宰杀时必须十分小心，挑破鱼腹拉开鱼皮，切不可碰到任何内脏，剧毒脏器一旦破损就会污染整只鲀鱼。全过程要用流动的水不停冲洗，将鱼体的污物及黏液去除。这一简单过程却需要三四个人共同操作。
　　卓亦忱庆幸自个鼻子堵了，闻不到那种古怪的腥味，他看到和他一起剖鱼的厨子一个个都是一副要呕吐的样子。
　　处理这只鲀鱼用了相当长的时间，卓亦忱把所有含有毒素的部位一一去除，装在盘里以供其他厨师查验。老道的厨师都知道，这盘里装的应该是：鱼眼一对、鱼皮一张、鱼胆一副、肾脏一副、肝脏一副，倘如是母鲀，卵巢一副。
　　其实，河鲀体内毒性最大的脏器就是母鲀的卵巢，卵巢中成熟的鱼籽更是毒中之毒。但剧毒的鱼籽却是鱼体内鲜味最浓郁的部位。最鲜美的毒性最大，叫人如何敢吃？因而必须弃掉卵巢。
　　好在这只鲀鱼是公的。精巢“西施乳”无毒且鲜美，十分珍贵。
　　验毒，若有顶尖的食客查验那便更好，卓亦忱一下子就想到卓昀，但他这个弟弟来不了，没法帮他的忙，只能靠厨师的眼力和鉴别。好在卓亦忱自带特殊的辨识食材技巧，剩下的雪白鱼肉和完好无损的精巢在系统君的火眼下鉴定为无毒。
　　就在系统君确认无误卓亦忱也大松一口气时，杨起却忧心忡忡道：“咱们眼下的情景竟和那前八个厨子一模一样，纵使只剩无毒的鱼肉和公巢，但不知为什么终究还是吃死了人。这毒究竟藏在哪里？！”
　　卓亦忱一惊。先前被靖王如何威胁他都可以处变不惊，但杨起这些话却让他不得不担心起来。鲀鱼的毒性或许能逃过人眼，但终究逃不过系统君的智能眼吧？思及此，卓亦忱又将悬着的心稍稍放下一点。

　　☆、第二十一章：太子之死

　　卓亦忱示意众人不用担心，出了什么事由他这个总厨担着。
　　剩下的食材无毒，艰辛的任务几乎完成了一大半。这种越是珍贵的食材，用越原始的方法烹制效果更佳。卓亦忱选择慢火煨汤，尽量保持食材的完整性。
　　王爷的贴身仆从又来后厨催促他们，彼时汤也煨得差不多了，卓亦忱累得满头大汗。
　　上菜之前，他再次利用系统君的扫描确认了这锅汤依旧是无毒状态，这才放心地让下手端去前厅。彼时，靖王和邵宁中都已入座，红木桌上再无他物，就这一钵河鲀汤。
　　陪侍丫头上前，就着手帕揭开了砂锅的锅盖，刹那间，浓郁的鲜香弥漫而出。那汤底又十分清澈，映衬着雪白细嫩的鲀肉，可谓相得益彰。
　　配菜很简单：嫩白的白菜菜心是主角，常见的大蒜、生姜调味，少许山奈激发口感。河鲀的极致鲜美使得它不需要任何配料、辅料来点缀，酱油、醋、黄酒、五香粉之类的卓亦忱统统能免则免，最大程度地原汁原味。而且，卓亦