重生之业余美食家-第23部分

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出来扔掉。
　　　　扫汤需要两次，一次是红茸扫汤，用的是猪肉，第二次则要用白茸扫汤，用的是鸡脯肉。经过两次扫汤后，鸡汤里原有的杂质被撇得干干净净，一锅清汤，干净透亮才算合格。
　　　　穆原盛了一小碗，吹了吹热气，递给袁茉：“先喝点汤垫肚子。”
　　　　袁茉笑嘻嘻地接过来，用力一吸，暖热的香气窜入鼻中，一小碗热汤下肚，身上每一根汗毛都舒展开了。
　　　　“好喝！”既然汤都这么鲜，袁茉对于这道鸡豆花燃起了百倍的信心。
　　　　做好了汤就该做作鸡豆花了。
　　　　鸡豆花就是要用鸡肉做出豆花的口感来，细嫩爽滑，只尝鸡味，却不见鸡肉。
　　　　做鸡豆花，一定要用鸡脯肉，因为鸡脯肉肌肉更松散，容易剁成茸状，口感也就更细腻。
　　　　然后在剁好的鸡肉茸里加入搅拌成泡沫状的淡定，再稍微搅拌一下，使蛋清和鸡肉茸充分地混合在一起。
　　　　穆原说：“幸好现在有打蛋器了，教我做这道菜的那个师傅说以前没有打蛋器全靠手打，遇上鸡蛋不新鲜，打不成泡，有时候得打一个下午。”
　　　　袁茉笑说：“一下午打蛋就为了口吃的，果然我们是大吃货国。”
　　　　煮汤的火已经调到了小火，鸡汤里垫了些炒熟的豆芽，穆原将鸡肉茸轻轻一推，黄白的鸡茸飘在汤面上，待其凝固后，捞出来，放在大碗里，在上面浇上鸡汤，撒上几粒火腿，这道菜就齐活了。
　　　　既然炖了一锅好汤，穆原也就不浪费，顺便做了两碗鸡汤面。
　　　　鸡豆花嫩滑，鸡汤面劲道，寒冬腊月，吃得身心舒爽。
　　　　饭后，两人走在回家的路上，路灯将他们的影子拉得老长，袁茉挽着穆原的胳膊，对他说：“那会儿薛珺问我知不知道你的喜好，我都答不上来，感觉挺糟糕的。你说，你喜欢我什么？”
　　　　穆原：“喜欢你这个人。”
　　　　袁茉：“总得有喜欢的点吧。”
　　　　穆原：“全部都很喜欢。”
　　　　袁茉憋不住笑：“可是我总感觉我们还没有了解对方更多一点就已经在一起了，是不是有点太快了？”
　　　　穆原停下来，认真地看着她，说：“一点也不快。喜欢了在一起很正常，如果非要说我喜欢你什么，我只能说，你还没有完全了解我，我却已经很喜欢你了。”？


☆、38。　第三十八章　冻梨
　　　　？袁茉最近总是有一种时间不够用的感觉，翻过了2015年，到了16年一月份就好似只等着春节放假了，心态上已经放松下来，可年底工作越来越多，恨不得能变成哪吒，多长几只手。
　　　　午休的时候，李优把袁茉拉到楼梯间，神神秘秘地问她：“我听说杂志社跟东方集团的广告没有拿下来，这事儿你知道吗？”
　　　　袁茉愣了一下，也颇为惊讶地说：“没拿下来？我不清楚。”应该跟乔卉枝被剥夺大权有关吧。
　　　　李优点点头：“我还以为你知道呢，毕竟那是……”李优知道袁茉家里的事，也知道她很讨厌袁文和，所以没敢往下说。
　　　　袁茉毫不在意地笑了笑，她跟袁文和有剪不断的血缘关系这是客观事实，就算她想否认也是没办法的，反正她现在也不在乎这些。
　　　　清欢重新开业，生意好得爆棚，袁茉走进店里的时候，张鲁泽和冯达已经忙得双脚不离地，看见她来了只能用眼神跟她打招呼，多说一个字的时间都没有。既然他们都这么忙了，想必穆原更忙，袁茉放下包，撸起袖子帮忙。
　　　　他们一直忙到九点才休息。
　　　　“啊，累死了！”袁茉坐在椅子上直打哈欠，感觉整个人都不是自己的了，唐桑坐在她对面看书，她已经决定了要去日本读博，现在正在加紧学习。
　　　　“你真的想好了？”袁茉问，“放下现在的工作去读博风险还是挺大的吧。毕竟大学都不好进了，你有没有想过读博以后要做什么？”
　　　　唐桑放下书，笑了笑说：“我想过了啊，如果读完了之后能够在日本工作一段时间也不错，如果回不了大学□□企，反正我不担心找工作的问题，我更担心我能不能申请到学校的问题。”
　　　　“既然你想好了我就不多说什么了。”袁茉挺佩服唐桑这么果敢，不管后路怎么样，这总比跳楼自杀好。
　　　　跳楼自杀……　
　　　　这四个字在这一瞬间变得很陌生，她已经很久没有梦到自己被砸死了，面对唐桑也没有再把她与那个跳楼绝望的女人联系在一起，这是不是说明她心中关于重生的心结已经放开了？或者是说她已经完完全全地接受了现在的生活。
　　　　“袁茉，袁茉。”唐桑的声音将她的思绪拉回，“你怎么又发呆了，我刚刚说的话你听见了吗？”
　　　　“嗯？什么？”
　　　　唐桑佯装不悦：“我就知道你走神了，我说，我昨晚又发现可可梦游了。”
　　　　“又梦游！”袁茉惊诧。
　　　　“谁梦游了？”穆原拿了几个冻梨从厨房出来，坐到袁茉身边。
　　　　袁茉说：“可可。已经梦游好几次了。”
　　　　穆原把冻梨分给她们俩，问：“她有没有去看过医生？”
　　　　“她要是肯去看医生就好了。”唐桑无奈地摇头，“我今早上还跟她说了要去看医生，她死活不去，我劝不动她，袁茉，要不你来？”
　　　　袁茉：“好啊，但是我也不确定能不能行，她为什么不愿意去看医生？”
　　　　“谁知道呢，我问了她也不说，不知道是不是对去看精神科医生有偏见，晚上我回去再劝一劝吧。”
　　　　袁茉点点头，这事儿还是得看她自己。
　　　　反正现在担心也没意思，不如……先把冻梨吃了。
　　　　冻梨简单来说就是冻过的梨子，冬天特有，比起放在冷藏室里袁茉更喜欢放在室外自然冻梨，但由于Y市今年冬天升温了，做冻梨的条件不够，穆原只好借助于冷藏室。
　　　　这几颗冻了三天三夜的梨表皮已经变成了深褐色，刚从冰箱里拿出来的时候褐色的表面还挂着一层冰雾，把冻成冰疙瘩的梨放进冷水里，梨的外皮则是形成了一层薄冰，将薄冰敲碎，经过冷冻之后的梨肉包着甜水，用勺子破开梨肉，里面甜似蜜的浆液流出来，在这个三九寒天的夜晚，吃过一大锅红烧牛肉之后，吃点冻梨解燥火最好不过了。
　　　　唐桑回到家，刘可可还没回来，她坐在客厅边看书边等，快到十二点，外面才传来熟悉的脚步声，刘可可喝得醉醺醺地回来了。
　　　　“你怎么喝这么多。”唐桑急忙扶着她坐到沙发上，“我去给你倒杯水。”
　　　　刘可可那双漂亮的大眼睛像是染上了一层雾，迷蒙地看着她笑：“不用倒水了，我没醉了。”
　　　　“醉鬼都说自己没醉。”
　　　　“我真没醉。”刘可可说着就倒在了沙发上，左手软趴趴地垂着，唐桑拍了一下她的腿，不再跟她多扯醉没醉的问题，索性倒了杯水递到她嘴边，“喝水。”
　　　　刘可可接过水杯，咕嘟咕嘟地一饮而尽，她舒服地叹了口气，笑嘻嘻地说：“今天我做了一件事，一件大事。”
　　　　“？”
　　　　“我把沈潇和范嫣的事情抖出去了。不过你放心，没有人知道是我干的。”
　　　　“你抖出去了！”唐桑万万没想到刘可可真的会这么干，在温泉度假村的那两天，袁茉无意间透露说听到沈潇和范嫣秘密在一起的传闻，但是毕竟只是传闻，没有真凭实据，“这件事情你有证据吗？”
　　　　刘可可从沙发上爬起来，哼笑道：“这种事情还需要有证据吗？在这个圈子里，死的都能让媒体说成活的，他沈潇不让我好过，我也不会让他好过，他不是一直把自己塑造成好男人形象吗，这下我倒要看看他还怎么收场。”
　　　　到了第二天，各大娱乐媒体头版头条被沈潇和范嫣地下恋情的传闻覆盖，并且有愈演愈烈的趋势。袁茉在微博上浏览了一圈，各种说法层出不穷，双方的粉丝互撕，都说对方配不上自家偶像，而当事人则选择沉默。
　　　　袁茉突然想到在温泉度假村的时候，她随口提到了一句“沈潇和范嫣好像在一起过”，难道是刘可可？
　　　　想到这里，袁茉立马给刘可可发了条微信询问。
　　　　两分钟后，刘可可回：对啊，就是宝宝我干的，一颗赛艇。
　　　　袁茉：【年轻人你有这样的想法很危险】这件事情现在并没有证据啊！
　　　　当时，她只是想起了沈潇最后是跟范嫣结了婚，而他们结婚之后媒体又扒出了他们在很早之前就开展了一段地下恋，不过当时两人已婚，地下恋也被经纪公司炒成了为了真爱不被媒体骚扰而做出的无奈之举，赢得了广泛的同情和支持，没有人再记得沈潇说过他和范嫣只是普通合作关系的事情。
　　　　刘可可：【微笑】，我才不在乎这些，他沈潇可以睁着眼睛说瞎话，我也可以，反正大家心知肚明，互相吃暗亏，我得让他知道我不是逆来顺受的，不跟你说了，我要去试装了，回聊。
　　　　袁茉看着手机笑了笑，心想：算了，不管这么多了，按照刘可可的性格，她不反击才有鬼了。
　　　　对于这件事，沈潇的坚定支持者，范嫣的坚定反对者——李优是今天杂志社里最伤心的人，第二伤心的就是袁茉，因为李优抓着她哭诉“范嫣不是个好东西，沈潇是被骗了”，这样的车轱辘话重复八百回，简直是魔音震耳。
　　　　直到下班，袁茉的耳朵才算清静了。
　　　　袁茉走到清欢门口注意到一个中年男人正在朝里面张望，她一眼看到他身上那件阿玛尼的西装，剪裁十分合体，一双小牛皮鞋擦得锃亮，头发梳得一丝不苟，人中上有一颗黑痣，看起来很喜感。
　　　　袁茉走上前，轻声询问：“请问，您是来用餐的吗？请进吧。”
　　　　男人淡淡地扫她一眼却一言不发，好似懒得回答她。
　　　　袁茉有些尴尬，没有再多问，径直走了进去，她正要关门的时候，男人卡了进来，然后他坐在门边的位子上，伸出两根手指对张鲁泽招了招手。
　　　　张鲁泽拿着菜单走过去，男人瞥了一眼，手指点了点甜牛肉饼、回锅肉和桂花鸡米头，示意他点这三样菜。
　　　　“请问还需要别的吗？酒水需要吗？”张鲁泽照例询问。
　　　　男人摇头，依旧一言不发。
　　　　袁茉心道：他不会说话，是哑巴？
　　　　这人看起来好眼熟，好像在哪里见过。袁茉觉得最近自己的记性越来越差了，有些事情明明做过了却忘记，有些人见过了也没印象，必须要去买点补脑品了。
　　　　袁茉用穆原的电脑上微博，她把美食微博整理了一下，上传了新的一篇，瞬间就有了一百多个回复，到目前为止，她已经上传了七篇微博，每一篇都有将近五千的回复，这样的关注度比她最先预计的还强，不少人都夸赞配图画得漂亮。
　　　　沉默男人点的菜很快就送上桌，而他并不着急吃，他先用筷子在甜牛肉和回锅肉里蘸了一下，尝味，连桂花鸡米头都没吃就放下了筷子，然后面无表情地对张鲁泽说：“把你们的主厨叫来。”
　　　　原来他会说话。
　　　　但是，叫穆原来做什么？难道菜不好吃？
　　　　穆原从厨房出来，正要开口问他有什么需求，男人指了指桌上的菜，声音不大不小正好全店都能听见：“这些菜，都是垃圾。”说完，他放下一百块钱，起身走了。
　　　　刚刚还热闹的店里一下子安静了，袁茉大喊一声：“穆原，快把他追回来！他很重要！”她想起他是谁了，付俞华，Y市最有名的一点黑食评家。？


☆、39。　第三十九章　食评家
　　　　？如果说开一家餐饮店最怕的是什么，除了工商局、税务局等，最怕的就是食评家了。他们号称美食评论家，一道菜是好是坏全凭他们一张嘴，在这个跟风严重的年代，这种人对餐饮老板来说最头疼了。
　　　　而付俞华是Y市最难对付的一个食评家。付俞华出身厨艺世家，他的外公、爷爷和父母都是很有名气的厨师，但是到了他这一辈，只有他还从事着与厨有关的事业。袁茉记得她十岁的时候，袁文和带着她去新开张的酒楼，那时Y市的餐饮业莫名其妙地集体萎靡，袁文和为了吸引食客，请了不少好厨师，但是在开张那天，因为付俞华一句“这盘醉虾难吃得根本不配送上餐桌，即无醉意，又无虾鲜，毫无诚意，我只吃出了圈钱二字”，袁文和的这家酒楼只撑了三个月就关门大吉了。
　　　　这件事给袁茉留下了很深的印象，她从小就知道，有的人的嘴炮是不能轻易得罪的。
　　　　穆原把付俞华追了回来，张鲁泽小心翼翼地招待这位食评家，生怕他一不小心惹恼了付俞华就会连累到穆原。
　　　　付俞华被穆原追回来之后就沉默地坐着，不置一词，好像在等待着穆原先出击。
　　　　穆原很礼貌地问：“请问付先生，您对这两道菜有什么意见吗？”
　　　　付俞华点头。
　　　　“付先生可否指出来。”
　　　　付俞华仰头看他，那双略微浑浊泛黄的眼睛里平静得毫无波澜，过了几秒钟，他说：“年轻人，你知不知道请我做点评，一个字一百块钱。”
　　　　？？？在场的三人心情都是：大写加粗的卧槽！
　　　　是你主动挑起来的，好吗？
　　　　袁茉真想这么对他说，但是她不能，她不能因为个人情绪害了穆原。或许付俞华察觉到了她的目光，他扭头看了她一眼，很快撇过去，笑了一下，然后不情不愿地说：“小伙子，今天算你走运，我心情好，可以点评你的一道菜，不过——”他高扬着下巴，非常高冷，“刚刚那盘回锅肉和甜牛肉就别上了，我懒得费时间，拿点你的真本事给我看看。”
　　　　“你！”张鲁泽气得满脸通红，捏紧拳头让自己不要冲动。
　　　　袁茉拉了拉穆原的衣袖，不知道他会怎么做。
　　　　穆原反握住她的手，捏了一下，示意让她放心，他笑了笑，对付俞华说：“付先生，如果您是来小店用餐的，我很欢迎，但是如果您别有目的，对不起，恕不招待。”
　　　　此言一出，袁茉和张鲁泽惊讶地看着他，他知不知道付俞华这人对Y市餐饮界的影响，他不想开店了？
　　　　付俞华对他的话也颇为惊讶，他没想到这个年轻人会这样说，见多了把他当神一样供起来的人，这种愣头青还真是少见。
　　　　“行啊，有点意思，那我就不打扰你们了，告辞。”付俞华起身往外走，走到门口的时候，他突然停下来，回头问：“你会做鲤鱼吗？”
　　　　这话问得新鲜，哪个厨师不会做鲤鱼，穆原点头：“会。”
　　　　他犹豫了一下，又走回到之前的座位坐下，态度丝毫不改地高冷：“那你给我一道鲤鱼吧。我的要求很简单，不要红烧，不要麻辣，不要糖醋，要有新意，你可以吗？”
　　　　红烧、麻辣和糖醋都不要，难道你要苦的吗？袁茉心里吐槽，付俞华明摆着是来捣乱的。
　　　　穆原没有立即回答，过了一分钟，袁茉拉了拉他的手，穆原冲她点头安抚地笑了笑，说：“那就请付先生稍等。”
　　　　付俞华还以为他会再次拒绝，没想到这一次他却答应了，他开始觉得这个年轻人有意思了，倒是对他接下来要做的菜产生了一点兴趣。
　　　　“你可以吗？”袁茉忍不住担忧，她小声说，“他明摆着是来找茬的。要不，咱们就……你觉得呢？”
　　　　穆原摇头，很有信心地说：“你别担心，我会做出来的。”
　　　　见他这么有信心，袁茉也只好不再多说什么。
　　　　从某种程度来说，穆原的脾气是有些倔或者说有些高冷的。
　　　　袁茉突然想起了那天薛珺问她是否了解穆原的性格，她当时大脑一片空白，为自己的哑口无言感到羞愧，现在想来，不是她不了解穆原的性格，而是他在她面前展示了很多面，所以她无法在第一时间概括。
　　　　张鲁泽跟着穆原进了厨房，外面就交给了袁茉，还好这会儿店里客人不多，她站在厨房门口看着穆原为付俞华做鲤鱼。
　　　　鲤鱼的固定吃法很多，可以做成鲤鱼三吃，也就是一半干吃，一半糖醋瓦块，剩下的鱼头加萝卜丝汆汤，最后用糖醋瓦块剩下的汁儿拌一窝丝面条吃，一条鲤鱼利用得干干净净，一点不浪费，还可以做成红烧鲤鱼或者清蒸。
　　　　但是付俞华提出的要求那么苛刻，袁茉是真没把握穆原会怎么做。
　　　　穆原从冰箱里拿出一条今早上才买的鲤鱼，剖开鱼肚，他先用刀把鱼的内脏和鳃部去了出来。刀光闪过，已经剁掉了所有的鱼鳍，然后把整个鱼头切下来，劈成两半放在一旁备用。
　　　　袁茉猜想他是不是要用鱼头做汤，不过这样一来，鱼汤能有什么新意呢？
　　　　穆原把处理好的鱼清洗干净，再用斜刀从鱼尾处将鱼肉片成薄片。此时，穆原的神情格外专注，但袁茉知道他做这道菜和平时做一道番茄炒鸡蛋没有什么两样，他对食物和厨艺一直保持着一种尊敬和虔诚的心态。
　　　　鱼肉片好，穆原取了两把刀，双刀齐上，鱼片很快变成鱼茸，他在鱼茸里加入精盐、蛋清、葱姜汁和香油调和搅拌，不断地往鱼茸里打上力道。
　　　　袁茉更加糊涂了，他到底是要做什么菜？不会是鱼丸吧。
　　　　鱼茸打好后，穆原没有进行下一步，而是把鱼茸放到一旁备用，他开始处理鱼头。清洗干净的鱼头被丢在清水里和葱姜八角花椒一起炖煮。
　　　　袁茉围观了许久，越看越迷茫，憋不住开口问：“你要做鱼汤吗？”
　　　　穆原取出一口平底锅，摇头说：“不是，等会儿你就知道了。”
　　　　“好吧，我拭目以待。”
　　　　平底锅上灶，抹上一层薄薄的油，穆原拿过那盆鱼茸，用一个小圆勺子舀一勺，随意地摊在锅里，一面煎黄定型后，翻面，再煎另一面。在煎鱼的过程中，穆原又切了一块豆腐丢进鱼汤里。
　　　　这是……鱼头豆腐汤？这不是很常见的菜吗？
　　　　袁茉耐心地等着，同样耐心的还有付俞华，他坐在那里一动不动，眼睛平视着前方，好似一座雕像。
　　　　鱼茸煎好，穆原在上面放上事先焯好的莴笋片，翠绿的莴笋片搭上煎至金黄的鱼肉，看着就让人食欲大开。
　　　　锅里的鱼汤咕嘟地翻滚着，趁着鱼汤还没完全炖好，穆原取了些芝士片塞进烤箱，很快，厨房里飘出芝士的香气，紧接着是鱼汤香味，袁茉被这两种香味引诱得肚子呱呱叫。
　　　　店里有客人询问在做什么，他们要点一份。
　　　　鱼汤炖得奶白，鱼头的鲜美尽数融入汤里，穆原先取出豆腐放在鱼茸边，然后，一勺鱼汤从空中浇到了鱼茸上，只是一勺，绝不多浇，鱼茸吸收了大半的鱼汤，盘底只剩下一点点鱼汤，穆原再把烤得融化的芝士点缀在豆腐上，这道菜就齐活了。
　　　　“进来。”穆原对袁茉招手，他想她做第一个试吃的人。
　　　　袁茉完全没想到穆原会这么做，她还从来没见过有人这么做鲤鱼。
　　　　经过油煎的鲤鱼茸散发着微微的油香，外酥里嫩，再吸收了鲜美的鱼汤，层次感进一步加深，爽脆的莴笋片去掉了油煎的油腻味，豆腐嫩滑，豆腥味在烹煮过程中消失，配上浓郁的芝士，袁茉有一种在吃芝士蛋糕的感觉。
　　　　这道菜花费了一个小时，付俞华就真的耐心地等待了一个小时。
　　　　穆原将这道菜送到付俞华面前，付俞华问他叫什么名字，穆原很直截了当地说还没想好。
　　　　“还没想好？”付俞华失笑，“你别跟我说这是你自己现想出来的吧。”
　　　　穆原看着他，很认真地点头。
　　　　连袁茉都吓了一跳，这是他第一次做？现想的？第一次做他就敢拿给付俞华试吃，她也只能说自己的男朋友艺高人胆大。
　　　　店里陆续有客人进来，穆原没时间等着付俞华的点评，他很快又回到厨房。当他进厨房的那一刻，袁茉很清楚地看见付俞华那张似乎永久都是似笑非笑的脸上出现了一抹微笑，发自真心的微笑。
　　　　这一道无名菜原本分量就不多，付俞华三下五除二就吃完了，他让张鲁泽去请穆原出来，穆原回答是他正在做菜，请付先生等一下。
　　　　付俞华听到这个回答愣了几秒，然后笑着摇了摇头：“那好，我就等着他出来。”
　　　　这话怎么听怎么像是来砸场子的。袁茉默默地捏了把汗，付俞华可是能把袁文和惹到无可奈何的人。
　　　　很快，穆原忙完一桌客人点单，他走到付俞华面前，抱歉地说：“不好意思，让付先生您久等了。”
　　　　付俞华无所谓地摇摇手，指着面前的空碟子说：这是一道有很多问题的菜，你自己知道吗？”
　　　　穆原坐到他对面，坦然地看着他：“我想如果鲤鱼选的是黄河鲤鱼的话，鱼肉会细嫩很多，鱼汤炖得久一些会更浓，莴笋片和鲤鱼并不是一个很好的搭配，如果用芦笋或许更好。付先生，还有什么要补充的吗？”
　　　　付俞华摸了摸人中上的那颗黑痣，袁茉顿时紧张起来，这是付俞华的习惯和独有动作，当他要开喷的时候就会摸人中上的黑痣，所以才被人称作一点黑食评家。
　　　　“我没有什么好补充的，我觉得还算不错。”
　　　　嗯，嗯？？


☆、40。　第四十章　相同的苦恼
　　　　？袁茉、穆原和张鲁泽已经做好被付俞华挑刺的准备，却没想到得到了对方夸赞，这位食评家真是不按常理出牌。
　　　　三人吃惊的样子让付俞华哈哈大笑：“你们是不是觉得我会故意挑刺找麻烦？”
　　　　“不是的，不是的。”袁茉急忙否认。