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暴富的一百种姿势-第2部分
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就算，就算有门路能用批发价把这些全买下来，可是那些来吃饭的学生白领是吃素的吗？
就那些个学生，一口气能干掉十盘这个，一个个长着血盆大口嚼都不嚼就往下咽，就是奔着把店吃垮来的！
“要钱啊。”尹弦托着下巴道：“还挺贵的，一看就知道不是便宜货。”
谈话之间，万漱已经随手抄了个单子，慢悠悠道：“十二种海鲜，十五样荤菜，二十样涮烫菜品，还要算上甜品台和酒水台——”
“我不能做慈善啊！”张Ъ钡溃骸罢饽睦锔兜闷穑浚 �
万漱笔尖一顿，看向他道：“张老板，菜品你尽管选，不用担心价格。”
他推了下眼镜，语气带着微妙的笑意：“不把饵下足了，鱼儿怎么会进网呢？”
“你难道是说，”张с读讼拢骸澳阌蟹ㄗ尤盟遣黄疵哉庑┗酰俊�
这怎么可能呢？
有便宜不占王八蛋，这满场子都是各种海鲜和好菜，他们怎么可能不把贵的货色全塞肚子里？
难不成这小两口还能施催眠术，叫这些人交了钱都乖乖嚼生菜叶子去不成？
“您选够十二样，别耽误时间了。”尹弦简单道：“剩下的事情交给我们就好。”
像这些海鲜，只要码在碎冰上，配上暖色的灯光，都像活广告一样——哪怕是路人经过餐厅，都会忍不住看眼那大澳龙和雪脚蟹。
这么大的餐厅，十二样海鲜里四样熟食八样生涮，看起来才琳琅满目，档次瞬间就高了起来。
张籼艏鸺鸷冒胩欤宰呈慷贤蟮男那榛故茄×擞趾每从趾贸缘囊淮笈�
三文鱼总该有吧？派个服务员片成刺身，码在盘子上那颜色都漂亮的跟艺术品一样。
琵琶虾看起来个头大肉又多，内陆也没见过这些东西，拿出去宣传都颇有面子。
他一边挑就一边咽口水，心想自己被客户请去吃饭时都没看过这么些个好东西，真是便宜这些新客人了。
等海鲜逛超市似的挑完，页面一转到了荤素菜品上。
“这——”张鹜防矗缸派贤返挠褡酉喝什嫔杖獾溃骸拔一沟孟终页尤ィ俊�
“我们来替您找。”吱吱爽快道：“这上头的八十样宴会菜我都会做，包教包会。”
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尹弦拿拇指一指万漱：“主要是这师父教的好。”
谈话之间，小胖子男生喘着气跑过来，鞠个躬道：“都搞定了。”
这餐厅被腾出近三成的新空间出来，还有好几张桌子全都抬出去带下楼了。
“哎，桌子——我的桌子！”张老板起身一看，发现这餐厅现在空空荡荡的简直能溜冰：“那么好的长桌拿去扔了？！”
“舅，那桌子我替您卖了成吗。”尹弦认真道：“人家吃的是自助餐，哪里有跟陌生人搭桌的道理啊。”
像自助餐这种地方，团队聚餐把小桌子一拼就得了，其他小情侣过来，谁还乐意跟那些个熊孩子小婴儿坐一块。
他们选用了更小更灵活的方桌，压缩了每个客人的用餐空间，但又不至于显得太逼狭。
用餐人数被进一步扩大，一下子又能多招揽几十个客人。
菜品一定，布局被调整和扩容，好像就又可以开张了？
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自己这么大一个餐厅，靠一男孩一小姑娘就能翻盘了？
不过单纯从新菜品来说……确实让他自己都颇有些心动啊。
这辈子还没尝过琵琶虾什么味儿呢。
“是要开始了吗？”他试探着问道：“等货上齐了就试营业？”
万漱笑着摇了摇头。
“不，这只是刚刚开始。”
“这怎么可能呢？”张б煌肺硭溃骸安艘灿辛耍碜耙踩谜饬胶⒆哟土耍切└鏊切露┑男∫尉扑酪踩肥凳橇辽辽恋钠纳系荡巍獠畈欢嗑统闪搜剑俊�
“大舅，你不是刚才问，怎么控制成本，让这些人不把餐厅吃到破产吗？”
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“不。”万漱指了指自己的脑子：“靠的是这里。”
每个人的选择，哪怕是对食物的选择，也都是可以被引导和暗示的。
博弈论什么的，最有趣了。
作者有话要说： 下章预告：《论套路》by万老板
下下章预告：《论套路的套路》by机智又可爱的万老板
写这个也确实是想把很多自助餐的小心机揭发出来
默默捂好马甲，真怕出门被揍（x）
第4章 自助餐厅（4）
万漱在店里转了一圈，在门口右侧指了个位置。
旁边的安安麻溜的抄了把凳子过来，占住了那块位置。
“这里放一个烤鸭炉。”
“烤鸭？”张Э聪蚰歉鑫恢茫用趴诰钥梢晕诺轿兜溃侵荒芸吹铰拥囊话氩嘤啊�
炉子本身不贵，鸭子也便宜，挑些个膘肥的肉鸭，就放炉子里用果木炭烤个一整天，那香味能勾出好些个路人的馋虫来。
刚好这自助餐厅的位置不错，香气顺着气流是往两边走的，肯定效果不错。
若是大伙儿都吃烤鸭去了，海鲜的消耗肯定也能平衡不少，无形中又省了一大笔钱。
“您听好了。”万漱在本子上唰唰的写了一行，认真道：“这烤鸭，从片到卷都由专人来做。”
“这个不难，”张д馐焙蚱暮盟祷埃骸拔医辛礁鋈艘桓銎桓鼍恚Ｖこ浞止┯Γ �
“不行。”万漱摇了摇头，强调道：“全程只能一个人，而且限量。”
顾客来了要排队，而且一个人领了两份以后就要重排。
“烤鸭又不是个什么昂贵东西。”张Р镆斓溃骸把既庹饷幢阋耍喔阋裁皇掳伞！�
“舅舅。”尹弦帮忙挑着果木和鸭子，随口道：“得不到才会想得慌啊。”
这个效应，就颇有点像火车上的方便面。
平时自己泡一桶，可能吃起来又腻又无味，可在火车上遥遥的那么闻一鼻子，就会忍不住馋起来。
人会因为油香气不由自主的脑补其中滋味，脑补的味道必然比实际的要好吃许多。
“这个烤鸭卷不能做的很精致，面皮要糙而且微厚，鸭肉、酱汁和黄瓜丝大葱丝都给足了。”万漱吩咐道：“鸭子放在保温台上片，最好出来了再刷一层芝麻油。”
温度会把芝麻油的香气再蒸出来，可真吃起来会让人发腻——腻了便会喝更多解油的啤酒和果汁。
直到这个时候，张Р乓馐兜绞裁矗慌陌驼频溃骸澳阏飧鍪窍葳澹 �
万漱转过头来，笑的颇为狡黠。
人们看见大家都在排队领的东西，都会下意识的跟风过去领。
而任何食物，哪怕是几块钱一斤的地瓜，一旦变成限量的食物，就好像突然成了什么稀奇宝贝，不感兴趣也得尝一口看看有什么奇怪的。
这烤鸭肉香油香味浓厚，最吸引那些饥饿的食客。
可当他们真的吃两个下去，油腻会立刻消减他们的食欲，比增加饱腹感还有用。
他们顺着物料台和长桌转了一圈，尹弦把烤鸭炉下了单，随口问道：“最贵的海鲜是哪样？放在哪里？”
“面包蟹和琵琶虾都挺贵的，我们准备布置在这个台子上。”安安已经完全摸熟了整个餐厅的走向，指了一个长台道：“准备用碎冰块和玫瑰花瓣装点，打光会显得好看而且促进食欲。”
“这两个展台要再分开一点。”尹弦抄过一把凳子，放在两个斜台之间：“在这，支一个冰淇淋芝士火锅。”
万漱正思考着下一步怎么做，听见媳妇儿这么灵性的一提，露出颇为赞许的表情：“再加一个巧克力喷泉。”
吱吱点了点头，拿起PAD就准备下单了。
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“芝士锅比烤鸭炉至少便宜一半。”尹弦笑眯眯道：“这附近再放两盆好看点的假蝴蝶兰，保证一群小姑娘跟着这炉子合影。”
“巧克力喷泉啊！还芝士火锅！”张Щ故瞧挠行┎环判模骸拔业姆裨倍济慌舛鳎岵换岣慊盗税 ！�
尹弦拍了拍她憨厚的舅舅，开始解释这两样是个什么东西。
所谓的芝士火锅，是在这里放一个冰淇淋自助冰柜，用来蘸热乎乎冒着小泡的芝士火锅。
这锅当然要用厚重的欧风玻璃锅，看起来高端洋气，对顾客们而言确实是新鲜玩意儿。
芝士那醇厚的奶香味会随着蜡烛的加温不断扩散，勾起人吃甜点的兴致来。
而巧克力喷泉就更简单了。
只要把巧克力酱倒进去，随手设定好温度，五层塔结构的机器就会变成流淌着巧克力的梦幻喷泉，既可以蘸香蕉块西瓜切，也可以叉着各种甜点放进去换换口味。
他们打算把自助餐价定在中端的一百四十九至一百六十九之间。
对于消费能力低的客人而言不算特别贵，对眼光高的客人而言也不会便宜到怀疑菜品质量。
而这个消费群体里，年轻小夫妻和小情侣也会颇多。
芝士冰淇淋火锅加上巧克力喷泉，哪怕实际上没有想象的那么好吃，说出去对他们而言也倍有面子。
“水果现切现补，可以控制成本并且展示新鲜。”万漱吩咐道：“切水果的服务生看着点小孩玩闹，别让他们自己被签字戳伤了。”
旁边的安安快速地记着重点，张Т展タ茨乔煽肆ε缛恼掌芯踝约好搅嗣怕罚骸罢飧鲆哺孟蘖堪桑棵扛鋈俗疃嗨拇俊�
“不，这个不能限量。”
巧克力酱和水果都是甜点，吃得越多越好。
油腻的烤鸭卷每次排队才供应两个，是为了让人们排队等候，以吸引更多的人过去。
同时人在排队之后，有时间成本损失，会下意识地把烤鸭卷多吃几口，免得‘亏了’。
而芝士冰淇淋锅和巧克力喷泉都是辅助品，可以加速水果和冰淇淋的有效消耗。
人们图着新鲜吃掉这个，就会进一步地损失食欲。
糖和油，永远是饥饿者难以拒绝的好东西。
“我真是学到了。”张畔掳偷溃骸澳忝抢凑庑┒鳎唤鱿缘玫昀锏亩鞫忌系荡斡行乱猓鼓芷咚堑亩亲印！�
他们把两个年轻人留在那帮忙调整冰淇淋柜位置，顺着桌椅走到了偏远处的烧烤台。
按照之前菜单里的计划，这里会供应烤肉串和烤生蚝，人们同样需要排队等候。
“在这个地方，再加个烤架。”尹弦眼睛一亮，指了指旁边多余的空地。
“烤什么？鸡翅？”张伎嫉溃骸澳敲炊嗪贸缘模遣灰欢ɑ嵫“伞！�
“烤牛排。谷饲肉眼牛排。”万漱从旁边取了个宣传牌，放在了一个颇为显眼的位置：“在这，做个海报牌，宣传一客一例，限量供应肉眼牛排。”
“这——都那么多海鲜和甜点了，还送牛排呢？”张训溃骸罢庋铀淙换岣耍撬浅圆煌甑陌桑俊�
“牛肉可以廉价，肉质一般都无所谓，会分辨肉质品色的客人其实很少。”万漱思考的飞快：“但是海报一定要把重点表明——谷饲，肉眼，澳洲，这三个词放一块，就会让人觉得这是值钱货。”
一定——一定要让顾客觉得，他们来这吃饭真是有占不完的便宜。
尹弦一拍巴掌，想到了更好的点子：“横截面积可以小，但厚度要大，看着份量不大，其实很占肚子。”
加上是店里同样限量供应的特殊食物，无形之中更是在暗示它的价值。
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他冥思苦想了一会儿，突然打岔道：“《广告法》年年都修订，防的就是你们这些老狐狸吧？”
尹弦嘿嘿一笑，算是默认了。
博弈论是个奇妙的东西。
人总是不肯亏待自己，什么事都想要利益最大化。
那些个想吃回本的食客，必然不会买了餐券之后，还放过那些限量的稀缺品。
限量、专用餐台、专人供应、海报和特写照片，都在暗示它们的高价值。
可无论是牛排、巧克力水果插，还是刚出炉的热腾腾的烤鸭卷，其实都是成本低廉的东西。
如果出菜速度和入客流速配合的话，事情还可以做得更加天衣无缝。
——想想看，一大波客人刚走进自助餐厅里，东边的烤生蚝和烤牛排刚好出了一批，西边的烤鸭也刚刚出锅，眼看着就有人过去排队了，他们敢错过机会吗？
他们根本不知道下一批要等多久，自己再不过去拿就等于‘吃亏’了。
这一个个看起来精致又可口的‘特供品’，全都是美味的陷阱。
“等这些都到货，一切都布置完了，差不多就可以试营业了吧？”
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不用那两大学生摁计算器，他都能看见滚滚的利润在奔腾而来。
万漱看向整个餐厅，看向在搬桌子和布置灯光的员工们，还是摇了摇头。
“还差细节。”
“细节？”张а纫斓溃骸罢庑└鱿葳澹褪俏依闯苑苟嫉弥姓校共还幌附诼穑俊�
“细节是更细小的东西。越微小，就越有欺骗性。”尹弦在店里溜了一圈，突然抓了一把门口用来迎客的薄荷糖。
“比方说，从糖的选择改起。”
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真是一个比一个精。
作者有话要说： 张老板（仰天长啸）：四章了都没开张！！好饿！！！
第5章 自助餐厅（5）
第三天再来的时候，这餐厅不仅上下修缮一新，奶白色的欧风装饰和暖意的灯光也让整体看起来又干净又有格调。
芝士锅和巧克力喷泉都已经到了，张老板头一回接触这些年轻人的玩意儿，吃的相当起劲。
只见那巧克力如黑色的泉流般从顶端流出，一层一层的往下淌，看起来像个玲珑塔一样。
旁边的人也试着把水果块放进去蘸一蘸，水果的清香配着巧克力酱的浓甜，口味确实不一样。
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他们那个团队统共六个人，现在只用两个人就能从货源到软装一条龙解决，如果真的出动六个人——得把餐厅捯饬成什么样子？
上回他们提到了糖，但眼瞅着时间不早了，店里的装修还没弄完，索性把那两学生留在那，小夫妻倒是一起回家买菜休息去了。
今天尹弦再来的时候，跟个老巫婆似的提了个小篮子过来。
那篮子里装了一兜的口香糖，看LOGO都是外国的牌子，设计的还颇为好看。
“这糖……从清口薄荷糖换到口香糖，有区别吗？”
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嚼着嚼着，他就感觉出不对劲来了。
从前吃片薄荷糖，那硬质糖果一嚼就碎，一般他自己抽完烟以后能不知不觉吃好几个。
可口香糖这东西，好像怎么嚼都有点甜。
这糖果应该放在前台的位置，供排队等候的客人随时取用。
“等等！我好像知道哪的问题了。”张в纸懒撕眉赶拢蕴降溃骸澳忝鞘遣皇窃谡飧鼍捉栏猩厦妫谧鑫恼拢俊�
“您不是问，怎么节省成本吗？”尹弦指了指这糖：“这不好嚼的东西，最容易让人饱了。”
这脑子的反应啊，和胃向来不一致。
胖子吃饭都偏快，胡吃海喝一通塞下来，肚子其实早就撑的不行了，但脑子却慢慢悠悠的收到信号，好久以后开始有饱足的反馈感。
可如果吃的慢了，可能还没到吃饱的量上，就因为嚼的久，饥饿感好像也不明显。
所以好些个瘦骨嶙峋的模特，平日里会吃口香糖或者干果，都是在想法子降低饥饿感呢。
言语之间，那叫安安的胖男孩拿出一个小盒子，请他试吃里头的蛋糕。
一份巧克力拿破仑，一份杏仁布朗尼，一份芒果慕斯。
这芒果慕斯张С怨钦媸歉芯跤痔鹩帜辶娇诰捅ィ透ㄒ簧浊煽肆赐炖锏顾频模远嗔四宓没拧�
可其他两个……好像没见过啊。
万漱笑意渐深，给他解释这两个硬质糕点的奥妙。
“虽然吃起来都挺可口的，但一个里面要放夹层饼干，另一个里面要放果杏仁和发苦的可可粉，不但咀嚼感强，还可以间接地促进他们多喝饮料。”
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这往炖菜里放榛果仁肯定不现实——但是牛肚牛筋、笋干板栗呢？！
要知道，这吃自助餐里头，最紧俏的就是牛肚了。
大伙儿平时买菜都觉得这东西贵，可再贵它也比某些海鲜便宜，如果货源能给个优惠的批发价，实际价格是市面上的七成！
这牛肚和洋葱什么的一烩，那确实又好看又好吃了。
“是这么回事。”尹弦笑吟吟道：“那您自己改？”
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旁边那两小孩已经开始培训服务员怎么摆放海鲜了，说的也是颇为讲究。
这皮皮虾的版面要大，一摞平铺下来放在那碎冰上，吸引人们都过去吃这个。
它确实汁水充盈味道颇鲜，剥起来可麻烦了。
那些个虾皮旁边都是小刺，剥个三五只手指要被扎好多下，好不容易进肚子了，人也饱了。
而又好剥肉又多的贝壳蛏子，都被放在有持续供氧的水箱里，客人们可以拿餐牌去免费兑换，由厨子们清水煮熟了再端过去。
这餐桌上明明有火有锅，但明面上厨子们代为现煮是为了保证干净安全，背后也是在拖延上菜的速度，减少水产品的消耗时间。
这餐厅停业整顿了一个星期，置办了好些个东西，终于要开张了。
早在试营业之前，各个本地的微信朋友圈还有微博上头都开始转发抽奖，连带着各种优惠券和海报变着法子往外发。
张老板自己还没尝着鲜呢，好些个朋友的电话都打过来了，一个个都在问他什么时候开店。
“这礼拜五！欢迎来捧场啊！”张老板接了好些个的电话，自个儿都懵了。
现在往微信平台投广告，效益这么快的吗？
吱吱早就搜罗了本地的好些个生活美食公众号，亲自上手写推荐语和拍照片，那确实下足了功夫。
等礼拜五一到，这效果可就真出来了。
打购物城十点钟开业起，越来越多的人就在往这餐厅里蹿，一百五十九的价格在各种海鲜的超大海报上显得像是个天大的便宜。
再往后，到了接近饭点的时候，这门口等位的椅子愣是一条龙全都坐满了。
一帮姑娘小伙子全都等在那里，门口自取的饼干和口香糖被吃光了好几筐。
大伙儿还真没见过这么新鲜又实惠的店——海鲜跟不要钱似的全码在桌面上，还有专人帮忙把水箱里的新鲜贝类给烫熟了端过去！
芝士火锅和巧克力火锅旁边挤了好些个小姐姐，拿着仙女棒似的水果叉在那摆姿势自拍，旁边的小孩儿吃的满手巧克力酱，还在那舔手指头。
从十点钟开门到两点钟收盘，里头的座位就没空过，利润也是在以肉眼可见的速度在涨——
牛肚和水果消耗的速度比预计的高了一点五倍！
牛排基本上烤一批就送走一批，大伙儿都抢着吃！
还有烤鸭卷，基本上队伍就没断过，大家闻着味儿了都挪不开步子，连海鲜都顾不上抢了，全呆在那玩手机排队！
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他还特意混进排队的人群里头，听那些新客人议论这家餐厅。
“好实惠啊……我还以为那十几样海鲜是糊弄人的呢。”
“对啊对啊，他家烤鸭真的好好吃哎！”
最后店里愣是把所有盘子都撤了，才总算把最后一批客人给请出去——那时候都到三点了。
从周五到周日，店里的流水和盈利从五千蹿到一万，又从一万蹿到三万，高峰期单天的净利润都有三万九！
张д馐焙蛐Φ牧扯冀┝耍钡酪胨切×娇诤染啤�
这还试营业个什么啊？直接开门营业啊！不用改动了，就这样都已经是个聚宝盆了！
然而他的大侄女似乎还是不太满意。
“不行，还是得改。”她看了半天对账单，摇了摇头道：“我觉得不行。”
“这有啥不行的，你们
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