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[系统]美食江湖-第33部分
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☆、水晶肴肉
？ 食评家和酒店、饭店的关系，有些像影评人和电影的关系。
一般电影上映之前，都会邀请一些和导演方或是制片方有私交关系的影评人去影院提前看片，而看完片之后，影评人通常都能拿到一个鼓鼓的红包，收到红包的影评人考虑到电影方的一片盛情，就会嘴下留德，更有影评人会在观影之后写下赞不绝口的影评稿。
写影评的人通常都有正当的职业，但是通过写红包稿，影评人获得的收益有很大可能会大于他们主职业收入。
食评家也是如此，一个食评家可能不能给你带来利益，但却能给你带去恶评。所以酒店、饭店的老板都不会去故意得罪以为食评家，不仅不能得罪，酒店跟饭店开业前还会邀请食评家来试吃餐点，当然，食评家们试吃过后，酒店跟饭店的老板也会给这些食评家一些好处费。
就连王佳琪，也知道餐饮这行的规则，“好味道”这样的小吃店自然不需要什么专业的食评家去试吃，但是“玉食人家”的开业，王佳琪就请了一些食评家，像余可这样的美食编辑，某种程度上也是专业的食评家。
对于任可深，王佳琪并不熟悉，她也从来不看电视，而微博又是刚刚玩起，自然是不知道任可深的。如何处理这场突如其来的撕逼，王佳琪有了大致的想法。
微博上这些粉丝撕逼的事儿，一般的博主会亲自上阵赤膊撕逼对方，还有些会选择冷处理，在王佳琪看来，这件事也的确不需要她自己也跟着粉丝一样去撕逼，这只会让围观者陷入狂欢。
王佳琪是不会发出任何有关“我的冷切蹄花才是对的，辣些跟我不一样做法的人都是错的”这样的言论。
一来，对于任可深这位食评家，不到万不得已，她是不想撕破脸的。并不是王佳琪认怂了，而是根本没必要，她的理念就是人不犯我我不犯人，何况任可深只是发表了自己的看法，他并没有否认王佳琪的冷切蹄花，所以现在显然没到万不得已的时候。
二来，王佳琪虽然知道自己的做法符合古法，但是这并不代表其他人也知道。她的冷切蹄花菜谱是她自己根据古籍再和系统兑换出的菜谱校对了，方才有了现在的冷切蹄花，王佳琪又不可能把系统拉出来拍照上传微博，以证明她的正确无误。
另外，冷切蹄花只在古籍《调鼎集》中有出现，其他有关冷切蹄花的记录少之又少，普通人不知道这道菜也很正常。
不过在现代还有跟冷切蹄花一脉相承的水晶肴肉存在。
京口的水晶肴肉用的是猪的前蹄，将猪前蹄剔骨去肥，只留瘦肉，用硝水、花椒、精盐这三种调料腌制个三天左右，之后，腌过的前蹄再用八角、葱、姜等料和着酒糟熬煮，直到肉质糜烂，将其压紧，浇入汤卤，最后冷却切块。
从用料、腌制跟卤制的三个过程来看，依稀还能看出冷切蹄花的做法，再跟古籍资料一对比，从而反推出冷切蹄花的真正做法就该如王佳琪的那般酒糟卤制。
根据这般推论，人们应该会更加相信王佳琪的做法是正确的才对，可是事实却恰恰相反。
普通的粉丝反而不会考虑这么多，他们既不是资深的考据癖，也不是专业大厨，比起王佳琪，他们更加迷信他们的毒舌偶像任可深，因此，一旦有人质疑他们的任可深老师，他们就会下意识地反驳。
不想让这场无端的撕逼继续下去，王佳琪这边立刻就发布了微博。
“有关古法菜肴的做法，各人有各人的心得和看法，正是有了这种不同思绪的碰撞，厨艺界才会显得百花齐放，我想这是所有厨师、食评家以及其他业内人士所乐见其成的。”
这话说得没有什么漏洞，也很漂亮，王佳琪没说是谁对谁错，只说了些“希望世界和平，地球人民共同发展”这类的大套话，就算任可深那边想再证明自己的冷切蹄花是正宗的，也不可能反驳这句话，否则他就是个固步自封的，不希望看到美食界发展的食评家。
果然，在王佳琪发了这条微博之后，任可深那边也顺着台阶下了，开始说着“大家求同存异，和谐发展”之类的话。
两方的粉丝也因为王佳琪和任可深都站出来说了话，也没什么理由再继续吵下去了。
一场撕逼就此打住，但是这场撕逼真的就如此简单地到这里停了么？
……
时间已经到了四月底，鱼米省电视台那边终于来了消息，有关美食大赛的策划也臻至完善，现在已经到人员配置的环节了，王佳琪这个评委收到了去金陵过流程的邀请。
王佳琪跟付晓梅做好工作交接，再和店内的一班厨师嘱托好厨艺练习的时间，剩下的每周一桌十四珍宴也安排到了之后的几个礼拜，做好梁溪这边的准备工作，她就要去金陵了。
电视台那边的通知她27号过去，但王佳琪决定提早一天去，这样在时间上比较充足。另外，李迅是节目的投资方，也要去金陵，他就跟王佳琪说过，让她提早一天去，还说他这个地主可以趁机带着王佳琪游玩一下金陵。
由于这次，李迅是要跟王佳琪一起去金陵的，王佳琪也就没有坐动车去金陵，其实坐动车也很方便，但是李迅说这回他开车去金陵，要让王佳琪见识一下他高明的车技，还保证了让王佳琪一坐上他的车就会发现他李迅的真实身份其实是三次元的藤原拓海。
王佳琪听了李迅这些吹破天的牛皮只是笑笑，也没当真，她只是觉得坐动车和坐汽车也没多大不同，就选了让李迅开车带人。
于是……
“呵呵，我让你立flag！迅哥儿，我该怎么说你好呢，我好想打死你啊。”王佳琪怒目看向李迅，她现在站在紧急停车带都是拜李迅这货所赐啊！谢天谢地，还好李迅没说过什么车子爆炸就神作的话，否则连老天爷都救不了他们了。
李迅曾经有过和卓以默一起自驾游的经历，本来他觉得从梁溪到金陵两个小时的驾车时间不算什么，更久的五个小时的山路他都开过，高速路这种平坦的路段更是小意思了，却没想到他的车会在高速路上突然抛锚。
之前出发时，李迅还跟王佳琪开玩笑说，“哈哈，我的车早就检查过了，要是再有问题就神作啦！”
这下可好，真是大姑娘生孩子，怕啥来啥，车技没秀成，结果反而真的神作了，两个人现在是无奈地被困在了高速路上。
“哎，我哪儿知道车子会真的抛锚啊。”李迅挠了挠头，假装看天，无视了王佳琪的质问。
“以后要是买足彩的话，就找迅哥儿了。”王佳琪扶额，自语道。
“为什么呀？”李迅听到了王佳琪说的话，觉得有些莫名其妙。
“就凭你这立flag的功夫，想要看哪一队赢的话，只要让你给某一队说几句好话，那被你说好话的球队肯定会输得妥妥的。”王佳琪觉得李迅都可以去做赌球的“明灯”了。
“不对啊，我如果真有这么厉害，说什么来什么的话，也该是那对被我称赞的球队赢。”李迅get到了王佳琪的盲点，立马反驳了一句。
“你还嘚瑟了啊，对自己这么自信？你就算有这特异功能，也是好的不灵坏的灵。”王佳琪将警示牌从车的后备箱拿了出来，瞥了眼李迅说道。
对于王佳琪给他下的定论，李迅还是有些忿忿不平，但是看到王佳琪那“你敢再回一句试试”的眼神，他最终还是乖乖地闭上了嘴，他可是察言观色的小能手，要是惹恼了王佳琪，以后他的美食就没着落了。
此时，车屁股不停地闪着灯，王佳琪将三角警示牌放到了车后的一百多米处，李迅则是去给高速拖车公司打电话。
等到拖车将车子拖走，再将抛锚的车交由修理店修理，这一溜事做完，好好的一个白天就快结束了。
本来李迅计划得好好的，到了金陵，先带王佳琪去中山陵，再去玄武湖逛逛，最后有时间还能去饭店吃个饭，可现在光处理车子的事就忙到了傍晚，好好的计划一下子都泡汤了。
这次回来，李迅也没打算回家，要是回去了又要被他妈烦个半死，说不定还会见到那个大小姐，为此，他连他在金陵的那些哥们儿那里也没去，所以他就跟王佳琪一样选择了住宾馆。
王佳琪跟着李迅忙东忙西的，虽然她有的是力气，但这一圈下来，也感到有些疲惫，现在的她只想快点找个宾馆，好好躺在床上休息一下。
可是李迅却不能遂了王佳琪的愿，看到王佳琪竟然想睡觉了，立马就跑了过来。
“迅哥儿，明天还要去节目组呢，你就让我好好休息一下吧。”王佳琪无奈地看着精神抖擞的李迅，真的好怀疑李迅哪来的精神头。
“睡什么睡，起来嗨啊，你连饭都没吃呢吧，走，我带你下馆子去。”
王佳琪现在虽然是沾床就想睡，但是还是听了李迅的话，她觉得晚上不吃东西的确对身体不好。另外，她看李迅之所以这么兴奋，那唯一的可能就该在一个“吃”字上了。？
☆、鸭血粉丝汤
？ 正值晚上六点半，王佳琪跟着李迅七绕八拐，来到了金陵的十三街上。
街上人潮涌动，而这时，恰好是十三街最热闹的时候。
街边开满了大大小小的小吃店，其中以鸭子店尤为显眼，王佳琪没有统计过鸭子店的数量，但是大致估摸了下也能知道，差不多每隔个十家小吃店，就有一家是鸭子店。
不愧是“鸭都”，王佳琪还从没见过哪个地方能对一种食材，表现得如此热爱的。据李迅讲，在金陵人眼中，一只鸭子身上没有哪一个部位是不能入菜的。
整只的鸭子可以做成盐水鸭、桂花鸭或者是板鸭，而鸭子身上被刨除的鸭胗、鸭肠、鸭肝等内脏部位可以用来做成鸭汤，鸭子身上熬出的油还能做鸭油烧饼、煮干丝，就连杀鸭子剩下的鸭血，也可以做成韭菜炒鸭血。
谈起这个，李迅脸上的自豪之情不以言表，作为一个从小生活在金陵本地的吃货，李迅对这些吃有关的事情是如数家珍，说到兴奋的时候还会手舞足蹈地跟王佳琪介绍起那些有关金陵美食的历史典故。
走在街上，一直是李迅说个不停，王佳琪笑着应对。
其实，王佳琪早在系统中就已经把这些各地出名的菜肴给了解了个遍，尤其是像金陵菜这样，属于淮扬菜菜系一部分的地方菜，她更是知道得一清二楚，不说其历史典故，单就是对金陵菜味道的掌握，王佳琪是不会输给李迅这个土生土长的金陵本地人的。
部分金陵菜虽然也是甜的，但却不会像苏梁菜这样甜到忧伤，也不会像鲁菜那样咸到重口，过甜和过咸对于金陵菜而言都是两个极端。
王佳琪在一旁听着李迅的各种言论，却没有对其进行任何的反驳或是补充，一方面是觉得她自己还是别打扰李迅这劲头为好，李迅可是好不容易能在她面前威风一把的，另一方面则是，不知怎么地，她心中有种莫名的暗爽，“这难道就是低调装逼，扮猪吃老虎的爽点？”
不管王佳琪如何暗爽，两人的目的地终究是到了。
……
这家“许老三家鸭子店”，正是李迅想要带王佳琪过来下馆子吃饭的最终目的地，这店位于十三街的最里头，几乎是靠近死胡同的位置了。
按理来说，这家店位置这么偏，生意应该非常差才对，但事实恰好相反，尽数十三街上所有的鸭子店，没有一家鸭子店的生意能好过他们家的，就算是生意最不好的春节，也会有一大帮人排队来他们家买各种鸭头、鸭脖、鸭翅一类的熟食。
“你就带我来吃鸭脖的？”王佳琪疑惑地看着李迅。
一开始看到李迅那兴奋的模样，以为是他要带她去吃什么大餐呢，可现在，看到鸭子店门口排着的一大堆买熟食的人，王佳琪就以为他们也是来吃熟食的。
这回，轮到李迅暗爽了，他做出高深莫测的样子。
“谁跟你说，哥是带你来吃鸭脖的？虽然他们家鸭脖、鸭翅、盐水鸭之类的熟食也很好吃。”李迅摇头晃脑的，就是不说他此行的真正目的。
不过，神秘主义对王佳琪是无效的，她拉长了语调，“哦~哥~这高速路上抛锚的事……”
“诶，诶，我是要说我可不是带你来吃熟食的，你跟我进去就知道啦。”李迅立马停止的装逼范儿。
王佳琪除了在最开始的时候跟他抱怨了几句车子抛锚的事之后，就再没提过，虽然王佳琪不说，但李迅一直对此事心生愧疚，毕竟是他强烈提议王佳琪坐他的车来金陵的，而且还让王佳琪去退了明天的动车票。
因为他的事，王佳琪陪他浪费了大半天的时间，听到王佳琪再提旧事，李迅赶忙就识相地不装范儿了。
李迅带着王佳琪进了店内，王佳琪才发现，这家主营的业其实并不是卖熟食的，只不过是由于熟食容易外卖，才看起来像是只卖熟菜的而已。
这店在门口，用玻璃格挡出了一个空间，专门用于卖熟食，而走进狭窄的小门，还能发现这里头还放着八张桌子，十来张椅子。
此时，每张椅子上都坐满了食客，另外，还有好几个像王佳琪他们这样站在门口只为了等这里头人吃完的顾客，虎视眈眈地盯着每位即将吃完的食客。
这店的面积本身就不大，里面却挤满了几十个人，就像是载满了乘客的公交车中再挤入十来个人一样，早就拥挤不堪的空间，却还有一大波的人拼命地往里头挤，也不见里头有人离开的。
“这既视感好熟啊。”王佳琪喃喃自语道。
这架势，让王佳琪想起了当年她还是个高中森时，每到暑假开学，去食堂吃午饭总能看到一大波绿色将整个食堂淹没了的场景，当时其他同学形容高一的新生是“像疯狗一样去抢食”。
时隔多年，这样的景象再度重现在王佳琪面前，她只想问问李迅，能不能改个时间段再来吃这家的东西。
对此，李迅的回答是，“看哥的。”
然后，李迅就用他那庞大的身躯，挤入了一大波顾客中，王佳琪则是无奈地停在原地等他的消息。
没了说话的人，还要在原地等李迅，王佳琪只好将视线投注在了食客们的碗上。
她发现绝大多数食客点的都是一碗鸭血粉丝汤，还有些人会在吃鸭血粉丝汤之余，再来上一份鸭油烧饼，只有极少数人是在吃着蘸着卤子的烤鸭。
看来，这家店主打的特色小吃应该就是鸭血粉丝汤了。
王佳琪这边还在猜着这店的主打菜，就有个人来到了王佳琪面前。
“你是王佳琪吧。”一个高个子小伙儿就来到了面前，把沉浸在自己世界的王佳琪吓了一跳。
她眨了眨眼，看到眼前这人她根本就不认识，“你是？”
“是李迅哥叫我来的，他说你穿这件米黄色的小外套站在门口。”小伙子看起来元气满满的样子，口中提到了李迅的名字。
“哦，我就是王佳琪，是他叫你来的啊。”王佳琪恍然大悟，就说嘛，怎么会有个人陌生人突然跟她搭话，原来是李迅认识的人啊。
“你跟我来吧，李迅哥就在里面。”小伙子向王佳琪招了招手，示意王佳琪跟着他过去。
听到李迅就在里头，王佳琪正好也不想在外头跟其他人一起挤了，她都等了二十来分钟了，再挤下去她就要挤成沙丁鱼罐头。
跟在小伙子后头，王佳琪来到了店的内部，里面是店主生活的地方，和外头的拥挤不同，一到了内部，王佳琪明显就感到一阵心旷神怡。
“许老三家鸭子店”是典型的前半部分营业，后半部分用作生活区的商民两用式房子，小伙子最终把王佳琪带到了靠近后院的一个小厅内。
“哟，王佳琪啊，快过来做。”李迅看到王佳琪进来了，拉出一张椅子，拍了拍，谄媚地朝王佳琪笑道。
王佳琪忍着翻白眼的冲动，感情她王佳琪在外头等了二十来分钟被挤成了三明治，李迅却在里面自在地歇着，这不，刚刚她进来时，似乎还看到李迅正舒服地靠着椅子，听着小曲喝着茶呢，直到看到她进来时，李迅才突然挺直了背站起来的。
她走了过去，“呵呵。”
“啊，这个，王佳琪同志，你听我说。”李迅抓耳挠腮的，自知将王佳琪忘在了门口不厚道。
王佳琪双手抱胸，等着李迅的解释。
“额，你要知道的……”
其实，李迅跟这家店的老板早就认识了。
就算是在迅哥儿还是个瘦子，手上没几个零花钱，穷得叮当响时，他也没亏待过自己。李迅的想法就是，“吃不到大餐，咱还不能吃便宜点的美食么。”于是物廉价美的小馆子就成了他的首选。
为此，李迅蹿遍了大街小巷，任何小馆子他都亲自去吃过，在所有的馆子中，他对“许老三家”的小吃最为满意，无论是熟食还是粉丝汤，或者是鸭油烧饼，他们家就是能做得好吃到舌头都能咬掉。
李迅不止来过一次“许老三家”，这一来二去，凭着李迅那张讨喜的嘴，迅速地就跟这家店的老板——许三知混熟了，谈及这儿，李迅还在吹嘘他那“老年人之友”的称号。
那时，李迅还给“许老三家”打过工呢。
凭借着他过人的美貌，机敏的头脑，麻利的手脚，“许老三家”的营业额一度突破记录。
当然，这是李迅自己吹嘘的。
李迅瞥了眼被他逗笑了的王佳琪，终于松了口气。
“行啦，不跟你计较了。不过你还没说，你怎么在店里面呆了这么久都没叫我的。”
“全都是我身材的锅啦。”李迅一副小白花的可怜样，“我有几年没来‘许老三’家了，老许一看我这么胖了，根本就没认出我来，要不是我机智地将老许的秘密说了出来，我恐怕就要被老许赶出店了。”
“秘密？爷爷有什么秘密？”这站在一边的高个子小伙就是老板许三知的孙子——许躬行，他的年纪跟李迅差不多大，也就小了那么一两岁。
“小许啊，你懂得，既然是秘密，就不能跟别人说。”李迅摇了摇头。
许躬行看起来还是很想知道他爷爷的秘密，“李迅哥……”
“阿行！”
许三知端着两碗鸭血粉丝从门口进来，对于他的秘密，似乎很不想让许躬行知道。
看到他爷爷来了，许躬行自知没戏了，就没继续纠缠李迅。
对于许三知和许躬行爷孙俩，王佳琪并不像李迅那样自来熟，她的表现更为拘谨，而且比起跟人搭话来，更让她在意的是菜肴。
面前的这碗鸭血粉丝汤，一眼就能看出其中加入了鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血这些食材，除此之外，在粉丝上还放入了香菜。
热气升腾的鸭血粉丝汤，飘着青翠的小葱，用勺子轻轻一搅，顿时就香气四起。
“这鸭汤真鲜，老板，你们是不是用了老麻鸭煨煮的汤，对了，这汤肯定是用慢火煨了一天的。”喝了口汤，王家琪大赞道。
许三知惊异地看着王佳琪，这么多年了，能一下就说出这些的，他老许还是第二次碰到。？
☆、鸭油烧饼
？ 许三知不是没见过能将他鸭血粉丝汤的优点说出来的人，但是说得如王佳琪这般果决，如此精确的，经营鸭子馆多年以来，他还真是第二次见着。
“小丫头，你是小迅的朋友吧？”之前，李迅跟他说他还有个朋友也一起来吃粉丝汤，没想到还是个小潘西【注1】。
“对的。”王佳琪点了点头。
“那啊你晓得我的鸭汤里还放了什么东西？”许三知就这么看着王佳琪，眼神中不知是期待还是好奇。
李迅朝她挤眉弄眼，两只手在桌子底下不停比划着，见王佳琪没收到他的示意，就赶紧发了条短信。
“快，让老许知道你的厉害。”
她收到了李迅的短信，不知李迅跟许三知到底有什么仇什么怨，不过即使如此，王佳琪也会认真跟许三知讨论鸭血粉丝汤的事。
她虽然跟许三知不熟，但是谈起吃的，美食有关的东西，她自觉虽不能说得个头头是道，但味之一二还是能说个清楚的。
“除了是用老麻鸭煨煮一天，应该还有陈皮、草果、豆蔻、沙参。”王佳琪又喝了口汤，品了品味儿，“唔，应该还有丁香、玉竹……”
“行啦行啦，小丫头，再让你这么说下去，恐怕我老许的老底都要被你掏干净啦。”许三知连忙挥手，示意不用王佳琪继续讲下去了。
既然许三知都说了，王佳琪就没说下去，她看了眼李迅给她比了个good job的手势，无奈地摇了摇头。
“哎，小迅啊，你怎么人变壮实了，连交的朋友都这么厉害。”许三知怎么都看不出，李迅能有这么大能耐。
许三知从来都知道，李迅对吃是有几分研究，但是他所认识的朋友中，绝对没有只凭喝的几口汤，就能辨别出他那些材料的人。
这种人，不仅是凭着一条好舌头，还有足够的厨艺见识，这么多年来，连他自己都做不到这一点，李迅是怎么认识这样人的，许三知很是纳闷。
“那是，老许，看你以后还敢瞧不起我。”李迅很是得意，他一拍大腿，说道，“这叫什么，这就叫做三十年河东三十年河西�
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