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重生女御厨-第123部分
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章海对自己的现状也很忧心，傅咏菡让他去帝都的时候，他并没有升职的欣喜，反倒有种被师傅流放了的恐慌感。
不过，在听了傅咏菡推心置腹的一番话之后，章海很快就释怀了。
只要师傅没有真的放弃他，他就再也不会担心什么。
要是这次他还始终困在自己的僵局中的话，那么不用傅咏菡开口，章海也是没脸再回甘州的。
焦冲和章海开始为咏记食府的年夜饭活动做准备，余康宁却跟个好奇宝宝似的围着难得来店里一趟的傅咏菡不停地转悠：“师傅师傅，您说赠送给粉丝们的年夜饭套餐会比店里正式售卖的更加丰富，是要往里面添新菜吗？”
傅咏菡看了他一眼，“嗯”了一声，又低过头去做自己的事情了。
余康宁半点也不气馁：“师傅，你打算添什么新菜啊，能不能先告诉我啊？”
他也很想为自己的年夜饭活动尽一份力啊！
今年的活动，他肯定会比去年起的作用要大得多！
“这个我还没有想好。”傅咏菡脑海中突然升起了一个主意，“对了，你去跟焦冲说一下，让他在官方微博发布活动消息的时候，顺便再发起一个投票活动，看看粉丝们最想吃什么新菜。要是合适的话，这些新菜有机会被添加进今年的年夜饭赠送活动中，而且点子被选中的粉丝，有更大的可能性获得赠送年夜饭的名额。”
余康宁顿时就瞪大了眼睛。
敢情他运筹帷幄的师傅竟然还没想好这活动中到底要加什么新菜！
现在离过年可没有多久了！
师傅不像是这么不靠谱的人啊！
余康宁不敢吐槽自家师傅，只得在心里嘀咕了几句，就赶紧在焦冲传话去了。
没过多久，焦冲就在咏记食府的官方微博上发布了今年的年夜饭活动的相关信息，还有傅咏菡刚提出来的投票活动。
消息刚放出不到三分钟，咏记食府的粉丝们就将官方微博给团团围住了，还有不少人正闻风赶来。
“去年咏记食府就办了年夜饭活动，那时候我没来得及参加，今年一直都在等消息呢，没想到还真让我等到了！这次一定不能错过，多少钱我都买了！”
“竟然还有免费的年夜饭套餐赠送名额？！！偶像选我选我！！看这里看这里！”
“咏记食府是我光顾过的餐厅中最厚道的了，时不时的总有活动给粉丝发福利！做咏记食府的粉丝真是太幸福了！”
“哎呀，咏记食府一共就两家店，每家店的赠送名额却只有十个，这么少让人怎么抢啊！”
“让我数数……天呐，咏记食府只是一家开业至今仅有一年的餐厅而已，微博粉丝竟然已经破两千万了！要从两千万粉丝中争二十个名额，这是人干的事吗？！！”
“咦，咏记食府竟然让我们自己说最想在年三十吃到什么新菜，还用免费名额鼓励大家多出主意……这活动真棒！我一定好好想几道咏记食府菜单上没有的菜为难为难他们！”
“切，咏记食府是那么容易就能被为难住的吗……看我看我！我想吃三不沾！”
“哈哈……看来大家都是差不多的想法啊！我也来，强烈推荐爆三样！”
“芙蓉鸡片第一位！”
“盐焗鸡腿表示不服！”
“油爆双脆绝对不能少！”
“松鼠桂鱼才是独一无二！”
“油爆大虾在此！”
“翠秀金虾才是虾中极品！”
“大年夜就该吃水晶虾饺！”
“我要求不高，就想吃碗牛肉面……”
“韭菜盒子可以报名吗？”
“羊肉汤锅送货会不会很有难度？”
“酸奶蛋糕也可以入年夜饭菜谱吗？”
“我想吃生煎包，普通的白菜猪肉馅儿就可以……”
“蛋糕可以点的话，我能不能要女人花？”
“我觉得豉汁鸡爪也不错……”
“还有……”
咏记食府官方微博底下的留言数每一秒都在激增，所有的粉丝都在绞尽脑汁的想着自己听说过的美味佳肴，就怕菜品不够出彩被咏记食府看不上。
第四百二十二章 油爆双脆
以至于到了最后，在咏记食府的官方微博底下，除了少部分粉丝是在真正在说自己想吃的菜之外，更多的人完全就是在凑热闹，故意拿菜名做噱头吸引咏记食府的注意力。
但即便如此，这个活动还是弄得热热闹闹的，大家也很投入，情绪很是高涨，气氛也非常好。
焦冲带着人清理菜品名单，最后在傅咏菡的指示下，整理出了一份被大家提名最多的菜单，弄了个投票的链接，邀请粉丝们前去投票。
被选中了的粉丝自然是激动无比，没有被选中的也顾不得懊恼，赶紧就顺着链接投票去了。
短短两天的功夫，咏记食府发起的投票活动就收到了一个令人震惊的投票数。
这件事情引起的反响不小，就连一些新闻媒体都有报道，然后又引来了更多好奇的人，给咏记食府的年夜饭活动又添了一把柴火。
咏记食府在甘州的本店就不必说了，生意那叫一个红火，几乎能让甘州所有的餐厅都嫉妒不已。而帝都分店从开业起生意就很不错，如今则是更加名声大振，呈蒸蒸日上之势，俨然已经成了帝都新冒出头的名店。
一个星期之后，咏记食府官方微博发起的新菜投票活动正式结束。而排名前三的菜品分别是油爆双脆、松鼠桂鱼和韭菜盒子。
没错，韭菜盒子这种被网友们玩笑似提起的小吃，竟然也进入了粉丝们投票前三的菜品中，真是跌破了一大群人的眼睛。
不少人都猜肯定是大家恶搞故意投了韭菜盒子的票，所以才会让韭菜盒子中选的。
咏记食府官方微博很快就发布了新的消息，不但公布了和去年稍有不同的年夜饭菜单，而且还表示投票排名前三的菜品也会被列入今年赠送出去的年夜饭套餐之中，并且这三种菜品，都会由傅咏菡亲手制作。
紧跟其后的，官方微博还公布了被选中了二十名幸运粉丝名单，并表示已经私信给这些幸运粉丝，请对方及时跟他们联系，附上地址，好方便餐厅到时候及时送上特殊的年夜饭套餐。
消息刚一发出，网上再次沸腾了。
一大群人都在喊着要赶紧去咏记食府预订年夜饭，更多人则是在对那被选中的二十个幸运儿各种羡慕嫉妒。
免费的年夜饭套餐不算什么，顶多也就是省下一两千块的花销而已。最重要的是，咏记食府可说了，免费赠送出来的二十份年夜饭套餐中，那由大家投票产生的三道新菜，会是傅咏菡亲自下厨！
要知道，咏记食府的饭菜的确是越来越好吃，生意也越来越好。可食客们再想吃到傅咏菡亲手做的菜，也是越来越难了。
不知道有多少人隔三差五的就去咏记食府蹲点儿吃饭，就是想吃一口傅咏菡亲自做出来的菜，也未能如愿。
尤其是傅咏菡在参加了国际美食大赛之后，名气大震。为了不引起人群拥堵，以前就不怎么出现在人前的傅咏菡如今露面机会更少，连咏记食府的厨房都很少去了。偶尔能在咏记食府里吃到傅咏菡做的菜，那简直就是天上掉馅饼的事儿！
而现在，竟然有二十个幸运儿不用出门就收到了这从天而降的大馅饼，如何不让其他人恨得牙痒痒？
网上闹得沸沸腾腾的，傅咏菡却没受多少影响，只专心的带着咏记食府的人开始准备年夜饭的事情。
年夜饭菜单中的菜和餐厅平时售卖的菜大多都不同，不过好在店里的厨师们大多都有了去年的经验，所以如今操办起来也没多少难度。
将年夜饭的事情规划好交待下去之后，傅咏菡就开始着手被粉丝们投票选出来的三道新菜。
油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，传扬得挺广的，也很受大众喜欢。
这两道菜在一般的餐厅还是很少见的，就连甘映桐经营的九鼎香也是没有这两道菜的。究其原因，自然是因为这两道菜做起来很有难度，一般的厨师根本就没办法将其做好。
油爆双脆是鲁菜，有着十分悠久的历史，在历史上甚至有不少名人都夸赞过这道菜。
这道菜菜如其名，烹饪时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极为苛刻。
菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。
在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒之后，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快速成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。
菜品出锅的时间必须拿捏得极准，否则的话，猪肚和胗片的口感就会差了很多。
余康宁跟着傅咏菡学了这么久的厨艺，就是一些大菜他也学了不少，可是像油爆双脆这样材料简单、烹饪技巧却极难的菜，他还真没掌握几道。
如今见傅咏菡开始做新菜，余康宁生怕自己漏学了点什么，眼睛都不敢眨一下的看着傅咏菡手上的动作。
猪肚和鸡胗其实向来都是不怎么被人看重的食材，不过其所含水分极多，尤为脆嫩，因此才有了双脆的美称。
在做这道菜的时候，对食材的处理也极为讲究。
傅咏菡将煮好的猪肚和鸡胗取出，将猪肚清洗干净，只取用猪肚中最厚的那一块，然后去掉上下的皮，单用中间那一部分，用到将其切成骰子大小，这才装入一旁的碗中备用。
余康宁看得咋舌。
在厨房工作了这么久，虽然余康宁早就知道有些菜的取材非常精细，往往只在一大块食材中取用其中很小的一部分。但是眼前这食材只是猪肚而已，看起来也没多大的区别，竟然也要这么讲究，着实给人一种没有必要的感觉。
他忍不住出声道：“师傅，我看这猪肚其他部位也差不了多少啊，您干嘛只选那么一小块用啊？难怪您之前让人买那么多的猪肚回来……照您这用法，一共二十盘菜，那得要多少猪肚才够用啊！”
反正师傅的手艺那么好，用什么食材炒出来的菜都一样好吃。这不都是猪肚吗，用哪一块还不都是一样？估计那些食客们也吃不出来……
第四百二十三章 争抢
余康宁倒不是心疼那些被弃用的食材，反正猪肚也不是什么贵重东西，而且剩下来的猪肚一样可以炒菜吃，就是店里自己人消耗，也完全没问题。
他主要是不希望傅咏菡那么累。
为了准备今年的年夜饭活动，余康宁是看着自己师傅怎么忙碌下来的。如今师傅还得给人做菜，只要那些菜过关就行了，又何必在细节处那么考究？
听余康宁这么说，傅咏菡没有说话，只是淡淡的看了他一眼。
余康宁被看得头皮直发麻，忙低下了头，一句话不敢说了。
傅咏菡叹气道：“你是不是觉得这菜反正是免费送的，而且送的人也都只是普通的食客，所以不必花太多心思？”
余康宁没有说话，但他心里还真就是这么想的。
不过，他总觉得自己真要是把这心里话说出来的话，自己肯定不会有什么好结果的。
可就算他不说，对他十分的了解的傅咏菡又怎么可能会看不出他心里真正的想法？
傅咏菡在心里叹了口气。
余康宁年纪还小，学厨的时间也还很短，有这样的想法并不奇怪。
想当初，她刚进御膳房的时候，看着宫里那些御厨们处理食材时的手法，那才叫真正的心疼呢！
皇帝吃的菜当然是最精细的，一道蔬菜汤只要菜心中最嫩的那一部分，好不容易猎回来的熊瞎子只要熊掌，煮鸡汤的鸡更是直接被整只整只的丢掉……
傅咏菡在御膳房待了一年多，才习惯了宫里的这种做法。
“我们是厨子，做出来的菜就是给别人吃的。”傅咏菡平静的道，“我们需要关注的，是怎么让自己做出来的菜更好吃，而不是去操心吃到这道菜的人会是什么样的身份。一个厨子想得太多，那就永远也做不好自己手里的那道菜。而且，用来送人的菜更需要慎重。因为那代表了我们的心意，这份心意到底是廉价的还是珍贵的，自然由我们自己决定。”
余康宁听得脸色通红，更加说不出话来了。
他其实也有些察觉到自己之前的想法不太对，可却不知道到底哪里不对。如今听傅咏菡教导，他才知道自己到底错在了哪里。
傅咏菡静静的看着他。
“师傅，我错了……我以后再也不说这样的话了，也再不会有这样的想法了。”余康宁拼命低着头，支支吾吾的说道。
傅咏菡的脸色并没有就此变得好看几分。
“你要真的记住了才好。”傅咏菡说了这句话之后就再也没有多说什么了，而是继续认真做着自己手底下的菜。
余康宁不敢应声，彻底老实了下来，继续跟个小尾巴似的跟在傅咏菡身后看她做菜。
傅咏菡倒油下锅，待油被烧热，就将花椒、葱段、姜蒜等调料一起倒了进去。
只听油锅里刺啦一阵响，锅里传出一股浓烈的香气。傅咏菡手下不停的将用花刀切出花形的猪肚和胗片都倒了下去，又将早已勾兑好的芡汁也倒下。
飞快的翻炒了几下之后，傅咏菡就起锅装盘，一道油爆双脆就这么做好了。
余康宁在一旁眨眨眼。
这才一分钟不到吧，一道菜就这么炒好了？
速度有没有这么快啊！
也不知道这菜到底炒熟了没有……不对！要是别人的话或许的确有没炒熟的可能性，但是师傅肯定不会出现这样的问题！
看着眼前这道香喷喷的菜肴，余康宁咽了下口水，眼巴巴的道：“师傅，这菜我可以吃吗？”
傅咏菡正拿了双筷子尝菜。
炒好的油爆双脆十分漂亮，猪肚和胗片一白一红，交相辉映，看起来简直美不胜收，让人看上一眼顿时就食欲大增。
猪肚和胗片极脆，火候正是恰到好处。这菜是真正的欠一秒钟则不熟、过一秒钟则不脆，人间极品也不过如此了！
傅咏菡满意的点了点头。
她今天本来就是在试菜，若是试得满意的话，之后的年夜饭套餐就会照着这么做。见余康宁想吃，傅咏菡十分大方的甩甩手：“端走吧，和别人一起吃也行。”
余康宁哪里舍得把师傅做出来的菜分享给别人吃，他谢了师傅之后端了菜就要走，谁知道旁边同样有厨师一直在悄悄看着傅咏菡这边的动作，自然也就把傅咏菡说的那话给听进了耳朵里。
大家的眼睛立马就刷的一下亮了起来。
余康宁本来还想把手里的菜端到休息室去慢慢吃的，结果他还没走出两步，闻声而来的厨师们就已经在他身后坠了一长串了。
余康宁：“……”
这些人都不用做事的吗？！！！
众厨师内心os：呵呵，有老板亲手做的美食在前，谁还有心情做事啊？怎么也得先尝一口再说！
傅咏菡还在厨房里呢，余康宁也不好赶这么多人走。他憋屈的带着人去了休息室，无语的看着大家连筷子都不要的用手飞快的拎了猪肚和胗片就吃了起来。
瞧那麻溜的动作，谁要是下手晚了，只怕连一块猪肚都分不到了！
原本还打算说几句的余康宁这下再也不敢耽搁，学着众人的样子就用手夹起了菜扔进肚子。
猪肚和胗片入嘴的那一刻，所有人脸上都露出了震惊和陶醉的表情。
下一刻，大家都对眼前那只剩一半的菜争抢了起来。
果然是老板出品，绝对极品啊！
“哎呀你们吃了一块就够了，还抢什么？！”余康宁年纪最小身板也最小，很快就被挤出了人群，连菜盘子都看不见了，“那是师傅给我的，是我的！”
美食当前，谁还会去理会他。
反正身边人这么多，余康宁就是事后想找谁算账，那也得看他算得过来不。
余康宁被挤在人群之外，简直欲哭无泪。
仿佛只是眨眼的功夫，原本满满的菜盘子就只剩下一些油渍了，连配料都被大家吃得干干净净的。
“哎呀小余，你整天跟着老板身后，什么好吃的没吃过，这点东西就不用跟我们争了嘛……”
“就是啊小余，你说你刚刚不也吃过了吗？我们这么多人，就一盘子菜，分下来一人也顶多也就吃个两三口，没比你好到哪里去嘛！”
第四百二十四章 松鼠桂鱼
“老板刚刚不是说这菜可以大家一起吃吗？我们这可是贯彻老板的指令，小余你垮着个脸干什么啊？”
“哎呀！我突然想起厨房里还有事儿等着我呢……小余啊，我就不跟你多说了，我先回厨房了啊！”
“等我一起等我一起！我也还有事呢！我那大虾泡得好像该换水了，这差点儿就忘了！”
“我那五花肉才处理到一半呢，也得赶紧回去接着收拾……”
“……”
才几句话的功夫，原本围在一起的厨师们就一窝蜂的又回了厨房，只留下余康宁一个人可怜兮兮的留在休息室里。
正在厨房做着松鼠桂鱼的傅咏菡一看厨房里少了那么多人就知道是怎么回事，不过她没有插手去管，而是任由他们随便闹腾。
这样的场面，也说明余康宁和厨房里的人相处得都不错，大家没有和他见外。
没想到余康宁年纪小小，这人缘倒还不错。
是个值得栽培的。
傅咏菡嘴角弯弯，手上动作不停的处理着一条肥大的鳜鱼。
她正在做的是年夜饭新菜中的另外一道菜，松鼠桂鱼。
和油爆双脆一样，松鼠桂鱼同样是一道传统名菜，在江南尤负盛名，向来都是各大宴席上最顶尖的名肴，名气甚至传到了海外。
这道菜不仅色香味俱全，最令人叫绝的是还有声音。
将做好的犹如松鼠形象的鳜鱼端上桌之后，拿来新鲜出炉的热气腾腾的料汁往上一浇，这松鼠鳜鱼立马就会发出“吱吱”的响声，听起来简直就像是真的松鼠在叫唤似的，让人难分真假。
以前在御膳房的时候，大多御厨做这道菜都是先炸后加料烧制。不过傅咏菡却不喜欢这么做，而是选择在炸后直接浇上卤汁。
她的这种做法，在现代也比较常见了。
可见并不只有她一个厨子是聪明人，总会有人想的新的法子，让一道菜变得更加美味。
而且用卤汁浇灌出来的松鼠鳜鱼，在造型上更加逼真，味道酸甜可口，是一道老少皆宜的美食。
这道菜的难道不低，其中一大难题就是对食材的处理。
鳜鱼，又名鳌花鱼，是我过四大淡水名鱼之一。它肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美，是实实在在的鱼中佳品。甚至还有历史名人，曾作诗赞美它，可见它的不凡。
在做松鼠鳜鱼的时候，要先将鳜鱼去鳞去鳃、剖腹去内脏，然后清洗干净。
将鱼头上的皮衣去掉洗干净之后，斩下鱼头，拿菜刀从鱼头下巴处顺着剖开，用刀背将摊开的鱼头拍扁备用。
鱼身的处理就更加复杂了，要顺着鱼身脊骨两侧，用刀从头到尾的一路片下去，还要注意不能把鱼尾给破坏掉了。
脊骨要取掉，胸刺要片掉，然后才会在鱼身上刺出一道道菱形刀纹。这些刀纹在鳜鱼被炸之后会变得十分立体，让鱼身呈现出松鼠的形态。
在处理鳜鱼的时候，还要注意不要破坏鱼皮，更不能把鱼腹切坡。鱼肉本身就是比较脆弱的东西，厨师手上一个不小心就容易贾昂鱼肉给弄破了，最后不但会影响整道菜的美感，甚至还会影响菜的口味。
炸鱼的时候，要在鱼身上抹上一些淀粉，这样能够让鱼肉更加顺滑，也更能方便鱼身定型。炸鱼的过程很有难度，也是最容易破坏鱼身的过程，最是要小心谨慎。
做这道菜，不但要细心，还要注意火候，稍有差池，整道菜就是前功尽弃、白费功夫。
除了这些之外，最后拎在鱼身上的那道芡汁也尤为重要，完全决定了整道菜的口味。
一通细数下来，这道菜简直处处都是不能马虎大意的关键，简直不能让人有半点分心。
这么难的菜，可实在是没多少厨师能够真正掌握。
这也是这道菜虽然十分出名，但却不常见的最大原因。
能把这道菜投票选出来，网友们也算是煞费苦心了。
好在傅咏菡虽然很久不做这道菜了，但是手艺毕竟还在，做出来的成品自然不会差。
一道松鼠桂鱼出锅，再次受到了厨房众人的争抢。
余康宁端着鱼想要躲出去，愣是没有成功，最后只艰难的抢到了一块鱼肉，就连盘子也没能再多看一眼了。
傅咏菡看着大家高兴的样子直笑。
她今天说是来试菜，其实就是变相的给店里的厨师们一些福利。只是这样的福利是不能宣之于口的，不然的话，那就不好玩儿了。
傅咏菡做的油爆双脆和松鼠桂鱼彻底征服了咏记食府的所有厨师们。他们不再犹豫是否真的要把这两道菜列入及今年的年夜饭菜单中，而是认真的考虑在大年三十的那天晚上，要怎么及时的把这两道菜给送出去。
这两道菜都是热菜，不但烧制的时候很讲究火候，就是吃的时候也同样讲究火候。要是送货的时间太长，那么客人们吃到菜肴的时候，口味就会差了很多。
师傅们想了很�
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