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重生女御厨-第68部分
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这也是咏记食府年后新添的菜单之一。
鸡肉松看起来简单，做起来却不是那么容易。
首先就是对鸡肉的处理。
先要用黄酒、葱段以及各种香料将鸡肉煮得软塌塌的，然后再一点点的将煮熟了的鸡肉撕成细细的丝状，用刀将鸡肉丝剁碎了，就可以倒入热油锅里，加些酱油、盐和糖等佐料用小火慢炒。
光是这几步，就已经很讲究了，而且非常重视火候。
鸡肉要是煮得不够软，吃起来味道就会不一样。而要将鸡肉撕成细丝，更是很考验厨师的耐心。后面还有刀工方面的运用以及炒肉的火候……一道简单的鸡肉丝，几乎将厨师的大半功力都给考验到了。
淡白色的碎鸡肉在油锅里慢炒，渐渐的会变成金黄色，而且整体也会逐渐蓬松起来。到这个时候，鸡肉松基本上已经成型，也就可以准备出锅了。
而在鸡肉松出锅的时候，还要往里头撒些香蕈、冬笋丁之类的配料，最后再滴上些芝麻油，让整份鸡肉松更加鲜香。
咏记食府做好的鸡肉松是用白色磁盘盛装的，让盘子里金黄色的鸡肉松显得越发的金光灿灿，十分吸人眼球，让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然后就再也挪不开目光了。
至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后，第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。
而在尝了一口鸡肉松的味道之后，池梦就再也收不住手了。
她一边往自己嘴里塞着鸡肉松，一边拉着傅咏菡的手道：“咏菡，这道菜你给我打包一份，不，是两份！我要带回去宿舍慢慢吃！多少钱我都给！”
傅咏菡看着她那样子有些哭笑不得，笑道：“你要是喜欢这道菜，我给厨房打声招呼就是，给你留两份就好了。不过，这东西有些油，你可别一口气吃太多了。”
池梦只要有吃的就好，哪里还顾得了那么多，不迭的点头，也不知道她到底有没有把傅咏菡的话听进去。
傅咏菡摇头不言。
这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢，池梦会对鸡肉松有这么大的热情，在傅咏菡看来并不意外。事实上，来咏记食府吃饭的很多大男人，点这道菜的频率也很高。
他们喜欢拿鸡肉松下酒吃。
有时候觉得在店里吃得不够过瘾，还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后，每天卖出去的量可不是个小数字。
尤其是和鸡肉松配套的鸡松腿，简直是男人们的最爱。
鸡松腿的做法和普通的鸡肉松显然并不一样，最明显的就是鸡腿并不会做成肉松的样子，而是会弄成较大一点的块状，有另外一种做法。
做鸡松腿的时候，先要用小刀在鸡腿的边缘部位划上一刀，然后用手将完整的鸡腿皮剥离下来备用。
这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的，一个不小心，鸡腿皮被弄得破破烂烂的，那简直就没有留下来的必要了，因为破烂的鸡腿皮就算继续拿来做菜，摆盘出来也肯定不好看，不但影响整盘菜的美观，也会影响顾客的食欲。
剥了皮的鸡肉显得光溜溜的，用刀背拍打几下将鸡肉拍松之后，将鸡腿中的鸡骨头抽离出来，然后将鸡肉剁成碎块放进盆里，再往盆里打入适量的生鸡蛋，勾兑上芡米分。
最后，再将剁碎了的松子仁也倒进去，一起搅拌均匀，就可以架上蒸锅，将拌好的鸡肉和备用的鸡腿皮放进去慢慢的蒸着，直到鸡肉有了八分熟为止。
这样蒸出来的鸡腿肉，吃起来肉质非常的细嫩，简直入口即化。而鸡皮更是别样的酥脆，完全没有油腻的感觉。鲜香的鸡肉和清香的松子仁简直就是最完美的组合，让人的味蕾得到了最大的满足，一口吃下去就再也收不住嘴了。
咏记食府里的鸡肉松和鸡松腿，光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。
就为了这道菜，店里每天要买的鸡肉都多了不少，鸡汤更是从早到晚一直炖着，就没有少过。
不过，有了用不完的鸡汤，对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。
毕竟有很多菜，还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意，这些鸡汤还从来也没有被浪费过。
第二百三十二章 菊花豆腐
樊慕青和谢玳珊也很喜欢这道鸡肉松，不过她们对这道菜没有池梦那么执着，反而一起看向了旁边的一道素菜。
她们俩都是爱吃素的，而且还一直都很注重自己的身材，对肉类的食物并不敢吃得太多。
今天在咏记食府，她们吃掉的肉已经比她们整个过年期间在家吃的肉还要多了！
一想到自己今天这顿回去后体重肯定会上涨不少，两人就有种欲哭无泪的感觉。
不是她们不肯坚持，实在是“对手”太过狡猾，让她们抵挡不住啊！
让樊慕青和谢玳珊最喜欢的一道素菜，是菊花豆腐。
不但外形漂亮，口味也很棒，让人爱不释手。
菊花豆腐，顾名思义，自然是将豆腐做成了菊花状。
这道菜说是素菜，其实勉强也能和甜点扯上关系。
要将豆腐做成菊花状，可不是一件容易的事情，尤为考验厨师的刀工。
当初傅咏菡在九鼎香教人做菜的时候，就有考验过对方的刀工。而那个时候的考验方法，就是以豆腐为主。
那时的傅咏菡还漏了一手，做的就是菊花豆腐的前期准备工作。
要将豆腐切丝就已经很难了，还要切成菊花状并且保持形状不散乱……那可真不是一般人能够做到的！
在做新菜单的时候，要不要将这一道菜加上去，还真让傅咏菡犹豫了一会儿。
而最终让她下定决心的，是因为厨房里有人的刀工能够达到她的要求。
一个是新招进厨房的孙石，另一个，就是傅咏菡的二徒弟章海了。
这两人都在厨师学校待过，但也都并不拘泥于教条的死板，很有自己的一套想法。他们俩不但厨艺精湛，刀工也非常出色。
章海比孙石年轻了好几岁，刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石，章海的优势在于他有一个好师傅！
自打章海拜了傅咏菡为师之后，傅咏菡教他的东西可不少。在这些东西里头，刀工，就是非常重要的一项。
余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时间毕竟太短，积累得还不够，和章海比起来还是有一段距离的。
这次傅咏菡将菊花豆腐的制作主要交给了孙石和章海，可是大大的刺激了余康宁一把，让本就十分努力的余康宁私底下又给自己加了不少功课。
将豆腐切成菊花状，其实还有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。
而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。
一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点差错。而在菊花刀法用完之后，则要小心的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，同样不能出现任何差错。
这样的一块切好的豆腐，只需要用筷子轻轻的挑拨，就能将切好的豆腐丝慢慢的拨开。
用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头发丝一样粗细，而且还得根根分明，在水里头舒展来的时候，每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。
这就是傅咏菡当初犹豫的原因。
要做到这一步，实在是太难了。
而要是做得好的话，那完全就是另外一个境界。
切好的菊花豆腐，放在水中舒展开之后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，漂亮得简直跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在舒展的过程中，分明就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完全盛开。
这种做法，尤其适用于现场制作，或是视频教学，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。
不过傅咏菡今天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。
恰恰相反，她做的菊花豆腐，是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候，再用筷子将其挑拨成菊花形状。而当菊花形状形成的时候，豆腐基本上也被油炸得定了型，保持着菊花形象不变。
将炸好的菊花豆腐起锅，就可以直接装盘了。
当然，装盘并不代表着上桌。
豆腐准备好之后，用另一只干净的锅煮橙汁。要是嫌橙汁的口味太淡的话，也可以加一些柠檬汁进去。然后再往橙汁里加白糖，看着锅里的橙汁开始微微的起泡了，就可以将橙汁起锅了。
起锅后，将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面，这盘菜就算是成了。
樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候，还以为这是真的菊花，压根儿就没想到这竟然会是用普普通通的豆腐做的。
主要是她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手，而是傅咏菡亲自做的！
她的刀工早已经到了出神入化的地步，显然不是章海和孙石二人可以比拟的。
不止如此，她对火候的掌控也尤为的出色。
所以她做的这道菊花豆腐，自然已经达到了以假乱真的地步，一般人不仔细看，根本就不会认得出来。
池梦吃着自己最爱的鸡肉松，眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。
而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了，犹犹豫豫的不敢对眼前的菊花豆腐下手。
还是傅咏菡看得叹了口气，干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。
也不知道她是怎么夹的，明明动作不小，可那菊花豆腐愣是半点没塌，看起来仍然是那么完整，几乎让人以为是自己看花了眼。
谢玳珊揉了揉自己的眼睛，不信邪的将手里的筷子伸向了自己的那朵菊花豆腐。
筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣，心惊胆战的谢玳珊手上突然一抖，那块花瓣立马就倒塌了下来。
一朵完美无缺的菊花顿时出现了裂痕，让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。
盯着她动作看的樊慕青也是一样的表情。
傅咏菡彻底无语了，道：“行了，都说了这不是真的菊花，就是用豆腐做的而已。就算你们不吃，这东西也不可能一直保存下来，最后还不是浪费了？倒不如物尽其用。”
早知道她们的承受能力这么低的话，以后再请她们吃饭，她还是不要亲自下厨了，就让两个徒弟动手也差不多了。
第二百三十三章 回味
在傅咏菡的劝说下，不管樊慕青和谢玳珊有多么不舍，也终于还是小心翼翼的夹起了自己面前的那朵菊花豆腐，放进了嘴里。
有橙汁的浇汁，整朵菊花豆腐吃起来酸酸甜甜的，让人整个身体都跟着酥了起来。而豆腐本身经过油炸之后，外层酥脆，内层嫩滑，口感有些复杂，却又相得益彰，是另外一种奇妙的感受。
谢玳珊甚至都等不及咀嚼，就直接将整朵菊花豆腐给吞进了肚子里。
这一吞，她立马就后悔了。
那让人回味无穷的滋味儿，她都还没有来得及好好享受呢！
幸好，傅咏菡做的菊花豆腐并不是照着人头来的，桌上的盘子里还有好几朵呢，绝对够让谢玳珊好好感受一下的了。
三人依依不舍的将每道菜都拍了照留在手机里头，还发了微博，加入了咏记食府米分丝的行列。
最后，这一桌饭吃下来，池梦三人都给吃撑了。
傅咏菡没有给她们准备米饭，绝对是最正确不过的一个选择了。
三人摸着微微鼓起的肚皮，喝着傅咏菡私藏的茶叶，唇齿留香，只觉得人间天堂只怕也不过就如此了。
傅咏菡在她们埋首吃饭的时候就已经起身离开了。
一来是大家都只顾着吃根本就没怎么聊天，二来是店里正忙着，哪怕厨房里的人已经慢慢练了出来，她也得偶尔去盯着看看，自然不用一直在这里坐着陪客。
“难怪微博上那些人把咏菡和咏记食府都夸得那么厉害，原来这里是真厉害啊！”池梦不住的感叹道。
她平时是个不怎么喝茶的人。
这也很正常，现在的年轻人本就没几个养成了喝茶的习惯，倒是喝饮料喝咖啡的居多。
可是坐在咏记食府里头，喝着傅咏菡特制的茶叶，池梦竟有一种无比满足的感觉，这是她这辈子喝过的饮料都没有带给过她的滋味儿。
要是这店就开在学校附近就好了！
池梦心里不禁有些惋惜。
可她也知道，自己的这种想法也只能是想想而已。
毕竟以她们这些学生的财力，想要天天在咏记食府这样的地方吃饭，那根本就是不可能的事情！
除非家境真的很好的学生，才会不在乎这点饭钱。
虽然这顿饭是傅咏菡请客，但池梦三人都悄悄看了看咏记食府的菜单。那上面每一道菜的价格，都足以让她们咋舌不已了。
她们还偷偷算了算自己吃的这桌菜的价钱，那加起来……都抵得上她们一个月的生活费了！
不过，真要让她们自己掏钱来吃这么一顿饭的话……她们还是愿意的！
但那一个月顶多也就只能一次罢了。
一想到这种可能性，池梦三人就忍不住内流满面。
美食的诱惑，那真是谁也抵挡不住啊！
“没想到咏菡还有这本事，亏得她平时藏得这么深，我们住在一个屋子里的，竟然都不知道！”樊慕青此刻也没了平时那清幽的气质，变得活跃了不少，“好在我们总算是吃到了这一顿，也不算亏了！”
她眉眼弯弯，显然还在回味着刚刚的美食。
就这一顿饭，樊慕青觉得自己起码可以回味一整个星期！
就连谢玳珊也趴在桌子上哀叹道：“天呐，今天吃了这么好吃的东西，我突然觉得食堂那些吃的就跟垃圾似的，以后还怎么吃得下去啊！”
池梦和樊慕青对视一眼，齐齐笑了起来。
傅咏菡很快就又出来了。
池梦三人向她道别。
知道傅咏菡正忙着，池梦笑道：“咏菡，我们自己回去学校就行了，你先忙着吧。学校要是有什么事的话，我就给你打电话。”
临近开学了，肯定有不少事情要处理。傅咏菡不长期驻扎在学校的话，就容易出纰漏。
一些小事也就算了，要是遇上什么大事给耽误了，那就不好了。
傅咏菡也不跟池梦客气，点头道：“那行，你们回去后给我发个消息。如果没什么事，我可能要到明天晚上才会回去学校。”
而后天，就是学校正式上课的日子了。
几人又闲聊了几句，池梦三人就并肩离开了。
第二天下午，傅咏菡交代了两个徒弟一些店里的事情，就打算回学校了。
从明纪商场出来的时候，她突然察觉到似乎有道视线一直集中在自己身上，有种被盯梢的感觉。
傅咏菡不动声色，如寻常般往外走，骤然一回头，一个猝不及防的身影顿时就出现在了她的视野中。
竟然是有段日子没见了的焦冲！
傅咏菡有些惊讶。
自打焦冲没有跟来咏记食府之后，傅咏菡也主动联系过他。毕竟虽然初始的时候焦冲给傅咏菡的印象很差，但是后来在傅咏菡的调教下，焦冲变得老实了许多，也给那时的酸辣米分摊子帮了不少的忙。
所以焦冲一时没了音讯，傅咏菡当然不可能坐视不理。
只是后来始终也没能联系上他，店里的事情又多，傅咏菡渐渐的就把焦冲的事儿给忘到了脑后。
如今骤然见到，还是这样的情况，傅咏菡当然会觉得奇怪。
焦冲显然没想到自己会这么轻易就被傅咏菡给发现了，想要闪躲，却发现这是在明纪商场门口前的大广场上，宽阔得很，周围又都是来来往往的人群，根本就没有可以闪躲的地方，只能干巴巴的站在原地，窘得手脚都不知道往哪里放了。
傅咏菡想了想，朝焦冲走了过去。
焦冲的脸色一下子就变了，甚至带着几分惊恐，脚下却愣是动不了半分。
他是真被傅咏菡给收拾怕了，见到傅咏菡盯着他，他整个人都虚了。
仿佛只是眨眼的功夫，傅咏菡就已经走到了焦冲面前。
“你怎么在这里？”傅咏菡直接问道，“前段时间没联系上你，看来你是不打算在我店里继续做下去了？”
焦冲畏畏缩缩的，一个字也没能说得出来。
这一看就是真有事。
傅咏菡皱起了眉头。
她倒是不在乎焦冲还愿不愿意在咏记食府做下去，毕竟店里也不会真就缺他这么个人。不过焦冲要是真遇到什么事的话，她没碰到也就算了，如今既然碰到了，那就怎么也要问上一句了。
第二百三十四章 焦冲
“我说你到底怎么了？一大把年纪的人了，还这么磨磨唧唧的，像什么样子？！”要不是看在之前焦冲在酸辣米分摊子上出过力的份儿上，傅咏菡压根儿就不愿意搭理他这么个人，“我丑话说在前头，你要是现在不说的话，以后可没这样的机会了！”
焦冲的脸色变了变，最后只得哭丧着脸道：“傅、傅老板，咱换个地方说话行不？”
说着，他还小心的向四周看了看，好像生怕有人在盯着他似的。
傅咏菡心里一动，点点头，将焦冲带到了商场一个比较隐蔽的角落。
“行了，有事就赶紧说！”她催促道。
焦冲心里也是下定了决心，就把自己这段时间遇到的事情给说了。
原来他之前突然不来店里了，不是因为自己不想在咏记食府干了，而是因为和他以前一起混过的一个兄弟，找上门来了！
焦冲以前就是个无业游民，没正经做过什么工作，完全就是一街头混混。后来他年纪大了，慢慢的混不下去了，才守着自己家的老房子过起了老光棍的日子。
遇到何玉母女俩，完全就是一个凑巧的事儿。
而在酸辣米分摊子上做事，那就更是意外了。
不过，虽然是意外，可是渐渐的，焦冲倒也在这种忙碌又单调的日子中找到了另外一种乐趣，他的生活也慢慢的变得更像一个普通人起来。
他甚至一度以为自己会在傅咏菡的“威逼”之下，之后的半辈子就这么一直过下去了。
直到他的这个兄弟找上门来。
焦冲当年混街头的时候，身边自然是有几个所谓的好兄弟的，其中有人现在甚至还混得不错，这次找上门来的人就是混得最好的那个。而自打焦冲不再混下去之后，他也就没怎么和这些以前的兄弟练习了。
主要也是怕人家看不起他。
而且大家毕竟也都已经不是同路人了。
这次有以前的兄弟找上他，还让他挺意外的。
对方提出让他继续跟着混，还打包票说绝对亏待不了他。
焦冲刚开始的时候还犹豫了一下，后来想起自己年轻时那自由自在的生活，骤然又心动了起来，经不住劝说的他就还是跟着去了。
这事儿他当然没有和傅咏菡打招呼。
毕竟相处这么久下来，他也多少知道一些傅咏菡的性格了，清楚要是傅咏菡知道他又转回老本行的话，今后不但不会再让他在咏记食府待下去，甚至说不定还会再给他一次教训！
就傅咏菡那一身怪力，他可承受不住！
焦冲不知道傅咏菡有功夫，只以为傅咏菡当初轻轻松松的一手就制住了他，是因为天生力大的缘故。
农村女孩子嘛，大多都有着一把子力气。
跟着老兄弟混了一段时间，焦冲就渐渐察觉到了不对。
说是一起混，可是焦冲却没有分到地盘，每天就是坐在分部里头无所事事，既不能主事，又没什么任务，整天就是跟着几个小年轻吃吃喝喝的，跟陪玩似的。
不，他不是陪玩的，是别人在陪着他玩。
这样的日子过两天还好，可天天如此的话，焦冲竟然还觉得有些不习惯起来。
他在酸辣米分摊子做惯了，早已经适应了那样的生活。如今再重新回归到酒醉神迷的日子，竟然开始无所适从起来。
一开始的焦冲还以为是自己的感觉出了错误，后来他慢慢发现，身边那些小年轻还真就是来陪他的，连女人也不只是在讨好他，甚至还在隐晦的套话！
这下子焦冲心里就开始着急了。
他虽然被人吹捧过，但怎么也有几分自知之明，知道自己到底是个什么样的货色。照理来说，他这样的人，根本就没有什么地方能被人看得上眼，别人也压根儿就犯不着花什么心思来讨好他。
除非有什么他不知道的事情在他身边发生了。
而这样的事情，往往都不会是什么小事。
所以这些人行止诡异，一下子就引起了焦冲的警觉。
他也尝试着试探了好几次，可不但半点东西都没有试探出来，还差点惊动了对方，引起对方的警觉。
焦冲只好又老实了下来，装出一副对如今的生活很陶醉的样子。
他的伪装显然很成功。
就在焦冲都快要装不下去了的时候，正戏终于到了。
那位拖他“重出江湖”的兄弟终于在百忙之中又抽空和他坐到了一起，你好我好大家好的联络了一通感情之后，对方终于说到了正题——他竟然在打听傅咏菡和咏记食府的事情！
原来对方把焦�
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