吃点儿好的-第43部分

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　　不过网友们的重点都放在了这句话的前半部分。
　　两个小时候后“小甜老师官宣”冲上了热搜。
　　什么小甜老师不发小吃了；　什么天冷了……这些有狗粮重要么？有小甜老师直接承认那个厨子是自己的男朋友重要么！
　　之前小甜老师拍广告的时候；　就有人觉得这俩人的气氛太亲昵了；　怎么看都是一对儿；　只不过小甜老师没有直接说；　大家吃糖归吃糖，也是“道路以目”、“心照不宣”地吃糖，现在公开了，很多人都掩盖不了自己“CP粉”的身份了。
　　“我早就觉得小甜老师和厨子是一对儿！别看厨子只出了一双手！我也觉得那双手和小甜老师是绝配！”
　　“小甜老师真甜啊啊啊！就这么自然而然地承认了！！！”
　　“我也想要一个厨艺好到能参加厨艺大赛的男朋友；　呜呜呜……我错了，我们化学老师比小甜老师好多了；　我们化学老师虽然不甜，可她也不给我们塞狗粮！”
　　在众多网友的评论中，掺杂着无数的尖叫声，其中自然包括付晓华的。
　　她尖叫，她快乐，她能抱着自己的手机绕着她们公司大楼跑八圈儿，告诉全世界：“我磕的CP是真的！”
　　在这些善意的祝福和调侃中，也同样存在异样的声音，有些人罗列了小甜老师视频中陆辛的手出现的时间线。
　　“从小甜老师的第一个视频里就出现了这个男人，你们跟我说小甜老师当初失业又失恋？失恋了还这么快就找到新欢了？”
　　“男的劈腿出轨，估计女的也不清白。”
　　如此种种，混合在网络语言的洪流中，十分刺眼。
　　沈小甜看见了，可她没管，照例和从前一样回答完了一些化学方面的问题，她就下线了。
　　老冯的厨房里，陆辛在研究一条鱼。
　　“挑个酒，往上面一烧，酒味儿也进去了，菜看着还热闹，我可查过了，这两年好几个地方的什么厨王比赛可都用了这一招。”
　　陆辛点点头，说：“就跟前几年儿冷菜都上一遭干冰是一个道理，我懂，可我不想这么做呀，倒上酒一烧，那最早是广东人做鹅的法子，锅边儿淋一圈儿酒，去腥增香，后来有了锡纸，咱们又学了外国人的洋把戏，菜做了九分熟，上桌一点火儿，靠那一下最后入味儿……都是这么一回事儿。”
　　站在案板前和一条鱼死磕的陆辛，看着和平时都不一样，他的眼神里带着某种说一不二的霸气。
　　沈小甜在旁边看着，脸上全是笑。
　　“再说了，你也说这两年比赛拿奖的都用这一招儿，你以为那些比赛专业户不知道？”
　　所谓的比赛专业户，陆辛跟沈小甜解释过，有很多厨子，他们主要是靠参加各种比赛拿奖，顺便带动自己所在餐厅的名气，可日常并不会一直呆在刀切火燎的厨房里，而是各种“合影”、“握手”，只要把他们拿奖的菜色交给下面的厨子就够了，当然，他们对美食的研究也主要放在了研发新菜上，这些厨子甚至可以在好几家饭店里挂名，几乎可以说是各家“共享名誉”了。
　　陆辛管这种人叫比赛专业户，认真说起来，他们也并不是这几年才在厨艺圈儿里新兴的物种，早些年各种美食比赛熠熠生辉的时候，就有很多人以刷奖为生，不过随着内地餐饮的集团化模式越来越清晰，这些刷奖的人靠着挂靠多家公司，除了名头之外也赚了钱。
　　光听他语气就知道他不喜欢这些人。
　　沈小甜能理解他的不喜欢，他见过了太多沉默于灶间，踏踏实实靠着自己手艺与坚持获得自己招牌人，他从这些人的身上汲取养分获得成长，也看见了他们的快乐和痛苦，自然排斥另外的方式。
　　“我觉得他们看见你也能挺讨厌的。”
　　坐在椅子上，沈小甜对陆辛说：“你看，他们的套路也都被你摸透了，可你又不是啥专业户，就是个野厨子，每天到处去吃好吃的，到处交朋友听故事，他们想干嘛你还是一清二楚，这多气人啊？”
　　陆辛转身看了沈小甜，看到她的眼睛里亮亮的，什么霸气都散了，只剩略有些无奈的笑容。
　　他：“小甜儿老师，你再这么夸我，我做饭都不用放糖了。”
　　沈小甜笑得越发甜了：“我是在夸你么？我不是在说实话么？”
　　“嘶――”老冯的帮厨里有人发出了牙倒了的声音。
　　忙着研究菜色，陆辛也没忘了要让自己的女朋友吃上好吃的，正好老冯这儿有新到的短裙竹荪，陆辛给沈小甜做了个竹荪虾滑汤。
　　所谓的短裙竹荪就网状的菌丝比一般的竹荪要短，除此之外它的柄也短且厚，吃起来的口感比一般的竹荪更“脆”。
　　虾滑是新鲜打出来的虾泥里面拌上切成粒的虾肉做的，被注入到了竹荪里面，使得整体的口感变得外脆内软，更多了几分充实。
　　此外，陆辛用的这个汤也不一般，毛豆、笋、玉米、胡萝卜、白萝卜、泡发的香菇，洋葱……这些大部分都是沈小甜核定过，在长期熬煮之后会让汤底拥有大量谷氨酸盐和核糖核苷酸的材料。
　　陆辛搭配了很多遍，才调出了这么一个素汤底。
　　这也是他这些天来的收获之一了。
　　用这个素汤底加上竹荪虾滑两种材料本身的鲜美，几乎可以说是激活了人嘴里的每一点味蕾，沈小甜光靠这个菜就能吃上一整碗的米饭了。
　　陆辛当然不会只给自己的女朋友做一个下饭菜，另一个菜是个肉菜，葱爆羊肉。
　　这个菜沈小甜当然也挺喜欢的，当然，这是建立在这道素汤竹荪虾滑被彻底吃光喝光的基础之上。
　　“极致的鲜美。”沈小甜对陆辛说，“这几乎可以说是一种化学成分的刻意堆叠了。”
　　陆辛点点头说：
　　“这个我想试试再加点儿东西，这个味儿确实很好，就是……就是太薄了，压在舌头上没分量，下次我试试大蒜和芹菜。”
　　沈小甜低头想了想，说：“如果你说的这个分量是指芳香物质不够刺激的话，要不要考虑加点儿发酵物或者美拉德反应后的物质，这样的材料芳香物质更丰富。”
　　这还真是个思路，陆辛想了想，一拍大腿说：
　　“这个路子说不定还真行！东北酸菜和四川酸菜还真的都是味儿很足的东西，不过这俩不行，我得再想想。至于你说的美拉德反应……我试试煎过的豆干？”
　　“都可以试试呀。”
　　老冯在一边儿听着，他其实是蹭着饭来着，看着沈小甜明明是个没啥厨艺的，居然能把事儿正好说到点子上，他真是一愣一愣的。
　　“哎呀，我这做了多少年的厨子，到现在就只会吃喝了，小甜老师你这本事是真厉害了，陆哥遇到了你那真是捡到了个大宝贝儿啊！陆哥，就小甜老师这话，要是你真琢磨出了结果拿了奖，你这奖金肯定得给小甜老师一份啊！你们这叫什么，比翼双飞！”
　　冯春阁的这张嘴永远是飘着油花儿的，当然他蹭饭也不白蹭，沈小甜饭后吃的红豆沙就是他熬的。
　　吃完了饭，陆辛继续跟那条鲈鱼较劲，他做鱼的手艺自然是没话说，可是越是这样，就越让人感觉到他是在思路上遇到了什么问题。
　　“你到底想做一个什么鱼呢？”
　　从早上到晚上，沈小甜问陆辛。
　　“我以前吃过一道鱼……”陆辛站在案板前，两只手抱在一起，长腿略微分开地站着，微微蹙着的眉头，让他帅得可以去拍杂志了。
　　可这种帅，他是表现给鱼的。
　　“那个鱼看着是蒸的，吃起来肉质极为鲜嫩，可肉上还有一层烧烤出来的味道。我当时以为这个做法是先做了简单熏烤烤后蒸，然后做了一层油泼，但是做这个菜的人告诉我，我猜错了。”
　　陆辛垂着眼睛，慢慢说：“我总是忍不住想起这道菜。”
　　想要复刻，或者想要弄明白。
　　冯春阁在一旁听着，忍不住说：“陆哥，马上要比赛了，你干嘛跟一个旧菜还较上劲了？”
　　陆辛深吸一口气，说：
　　“因为这次的决赛评委，就是那个人，既然要比赛，去都去了，我也想做得更好一点儿啊。”
　　在他身后，沈小甜“哦”了一声。
　　冯春阁连忙说：“小甜老师，这个评委虽然是个女的可是年纪挺大了，就是那个……”
　　沈小甜摆摆手，她要说的不是这个，然后她对陆辛说：“你有没有想过，你吃到的熏烤味道是因为她的鱼可能是熏鱼和鲜鱼一起蒸的？”
　　看见自己的课代表转过头来看她，小甜老师皱了一下眉头，说：
　　“分子运动的部分，我不是早就讲过么？”


第91章　海鲜疙瘩汤
　　夜晚；　晕黄的路灯把石榴巷照得很长，柿子树的影子被斜光拖进了河里，大概是因为没剩几片叶子；　也就不挣扎了。
　　踩着岸上那点儿影子，陆辛听见自己的脚步声比平时重。
　　也没重多少。
　　“昨天徐奶奶还跟我说，让我把院子也跟她们家一样包起来，这样冬天暖和。”
　　石榴巷里好几户人家都已经把自家的外墙重修了，有的是改装了个车库出来，大部分是重新砌墙；　铝合金框架和石棉瓦做的顶棚把院子直接包成了个客厅，宋大叔家的最有意思，暖和的时候是个敞开的院子，天一冷，几面的墙板一扣就成了个遮风挡雪的小房子。
　　总之，整条巷子里还保留红砖底子铁栏杆的只剩了沈小甜一家。
　　也难怪徐奶奶天天念叨了。
　　“改也得天暖和了；　这个时候要是动了泥瓦匠的活儿，天一热能裂缝儿。”
　　陆辛说着；　看着自己的影子在自己脚下渐渐变短。
　　“恩；　我知道的。”沈小甜用力抬起头；　说；　“路灯离我好近啊。”
　　一根树枝被她伸手拉了一下；　枯黄的叶子像是盛夏被惊动的蝴蝶。
　　可它没飞起来，只是由着细白的手指从自己的下面掠过。
　　听见细碎的沙沙声从脑袋上面传来，陆辛笑了一下。
　　“你想装个什么样的院子啊？老冯搞了好几个店了，建筑公司的门道摸得挺清；　到时候让他帮忙找个人看看。”
　　“哎呀，冯师傅可真是只羊啊；　让你逮着不停地薅羊毛。”
　　“就老冯那个性子，你越是用他，他才放心你是把他当自己人，不然心里早不知道翻来覆去琢磨多少回了，他也是真不嫌累。”
　　陆辛说完了，哼了一声。
　　沈小甜问他：“是不死我太重了？”
　　“没有，我是想起来今天做的那个汤，你说我放点榨菜怎么样？”
　　沈小甜很诚实地说：“我想不出来。”
　　听她这么说，陆辛笑了一下：“我也想不出来。”
　　“可我得找着那个东西。”静夜里，男人轻声说，“我还是想赢的。”
　　“真巧。”沈小甜笑着说，“我也想你赢。”
　　厨艺大赛定在了元旦开始，先是选拔赛，然后是决赛，因为龚师傅是在西安给陆辛报的名，所以他要参加的选拔赛也在西安，决赛则是在杭州。
　　沈小甜闻名已久的饕餮楼承担了是这次活动的顾问工作，甚至还有饕餮楼主厨担任首席评委。
　　“沈主厨真是个挺好又挺坏的人。”
　　陆辛对沈小甜这样评价那位在传说中影响着国内整个厨艺界的女人。
　　“我说她很好，是因为她厨艺好，真的，我走南闯北见过那么多的老师傅，凡是见过她的，都没有不夸她的，就连之前我们去广东见到的徐师傅也一样，据说徐师傅家那个长辈一直是被沈主厨供养着的，沈主厨也没对他客气过，可他之前接受采访，提起沈主厨也是夸的，这么一个人，你想想得多好。
　　“可就这么个人，你说她坏，那坏劲儿是真不缺，我第一次见她的时候就是在老元那儿，她从国外回来，在北京下了飞机，回家的时候路过济南，瘦高利落的一个女人，坐在角落里，一口气把菜全点了，还说要不同的厨子做，我那时候正好帮厨呢，听见整个后厨都炸了，个个儿都气着呢。”
　　风又起了一阵儿，吹着耳朵和后脖子发冷，陆辛下意识缩了一下脖子，突然觉得头顶一暖，有什么东西贴了上来，沈小甜的呼吸就在他的后脑上，是一阵一阵湿润的暖风。
　　“怎么样，这样不冻脑袋了吧？”
　　除了脑袋贴上来，还有两只羽绒服的袖子笼在了陆辛的耳朵周围，袖子里面钻出来两只手，温暖柔软的手掌贴在了他的耳朵上。
　　“耳朵也给你保护起来。”
　　陆辛把自己要说的话都忘了，只有低低的笑声在喉间。
　　“是，不冷了，特别特别暖和，小甜儿老师就是冬天里的小火炉子。”
　　沈小甜没说话，就是手在陆辛的耳朵上转了转。
　　陆辛双手用力，把她又往上颠了一下，牢牢地背在背上。
　　路还有一截，他继续讲和沈主厨第一次见面的故事。
　　“那时候我虽然听过沈主厨的大名，也没见过真人，就看着老元一个管事儿的徒弟放下菜刀，说‘不行，一个人点这么多菜，还挑着厨子做，合意居没这个规矩！’，然后他特有气势地出去了，我就站在那个廊道里看，看他刚走到餐厅，一顿，脚底一滑就转回来了。”
　　随着陆辛的话语，沈小甜都能想到当时的画面有多么好笑。
　　“他就跟被狗撵着似的跑了回来，指着大堂的方向说‘沈沈沈……来了！’，一下子，整个厨房里的人都忙起来了，她说了要每个人做一道菜，我也被分了一道菜，老元那些徒弟也不为难我，就让我做最简单的海鲜疙瘩汤。那天来吃饭的人还挺多的，所有人就算着时间做菜，尤其是急火快炒的菜，都等着前一个人端着菜出去了才开始做，你也见过老元那儿的徒弟，那么多人，跟皇帝选妃似的，一个接着一个，端着自己的菜出去……”
　　终于到了沈小甜家门口，沈小甜要下来，陆辛说：“你开了门就行，我背你进去。”
　　路灯让两个人重叠的影子映在了门上，听见了门响，鸡笼里传出了两声低低的“咕咕”声，似乎是扰到了开学鸡的梦。
　　陆辛一直把沈小甜背进了房间，才终于把她放下。
　　室内的暖气冲刷着两个人，被冷风吹过的手指和脸颊都有些发麻。
　　“小甜老师，你放心，你这下身体力行地让我知道了得好好复习……下次我要是再忘了，你就干脆让我从老冯家把你背回来算了。”
　　沈小甜看着陆辛，说：“我怎么觉得你一点儿都不累呢？”
　　陆辛笑了一声，说：“就你这轻飘飘的一个，我背着你都怕你飘走了。”
　　脱了外套，陆辛去倒了杯水喝。
　　冬天烧水麻烦，沈小甜买了一个带即时热水的净水机，还挺方便的。
　　陆辛也给沈小甜倒了一杯水，刚好五十度，送到手边已经算不上烫嘴了。
　　沈小甜也在脱她的外套，鹅黄色的羽绒服有个大大的帽子，足够把她连头带脸都罩住，刚刚她就是利用这个大帽子给两个人一块儿挡风的。
　　当然，略长的羽绒服袖子也立功了。
　　衣服脱了一半儿，沈小甜又想起来外面的开学鸡。
　　“我出去了一天，开学也不知道吃饱了没有。”
　　陆辛拦着她说：“你就不用出去了，一会儿我走的时候顺便给你喂了，外面冷。”
　　于是，剩下的时间，沈小甜换了家居服坐在沙发上，听陆辛继续给他讲“故事”。
　　“她极少夸别人厨艺好，你知道么？国内的国外的，那些厨子做的菜到了她的舌头上，能被称一声好的，几乎后来都会成厨艺界响当当的人物，一样，哪怕最有名的厨子，被她点出了问题之后，那问题就成了他们很难迈过去的坎儿，很多人就被拦在那儿再也动不了了。
　　“所以呀，那一天我是真见识了，老元的几个厨子，平时气性也不小，见了她之后灰溜溜地回来，尝一口自己做的菜，话都说不出来，有一个干脆就哭了。
　　“轮到我的时候，我就端着我的海鲜疙瘩汤去了，蛏子肉儿，鱿鱼腿儿、瑶柱儿……做菜的时候有个厨子跟我说别留本事，把十二分力都使出来，可我一个疙瘩汤也没啥力啊，我想了想，就是做汤之前，先把虾壳子炒了虾油，然后添水煮开，再放了干海带丝下去煮，这个汤混着高汤，我做了碗疙瘩汤。”
　　灯光暖融融的，陆辛的眼里亮亮的，他走过很多地方，见过很多的人和事，却还能把这一次见面连细节都记得如此清楚，可见他心里也一直把这点经历当做自己人生中的一点“传奇”。
　　“她一口就喝出来了。”
　　说着，陆辛笑了。
　　“在遇着沈主厨之前，我一直觉得自己天分高，手艺好，虽然是个野厨子，可我也是能野出花儿来的，遇到了她，我才知道天外有天，人外有人。”
　　“所以咱们这次比赛一定得赢啊！”沈小甜对陆辛说，“才华横溢的少年变成了一个有能力有担当的成年人，必须要把自己的本事在曾经指点过自己的人面前展示出来才行！”
　　陆辛皱了下眉头，看着沈小甜，说：“这话是没错，我怎么听着怪怪的？”
　　“反正我以前没收我那些学生的漫画书，上面都是这个套路。”
　　捧着水杯的沈小甜对着陆辛眨眨眼睛。
　　……
　　第二天一早，他们一起去牛爷爷杨奶奶那儿吃牛肉夹饼，天冷了，牛肉夹饼的生意更好了，店门口卤牛肉的锅一打开，热气升腾出去十几米远，几乎要成了冬日里的温暖又美味的地标。
　　看见沈小甜和陆辛，两个老人很高兴。
　　“小甜你拍的那个牛肉夹饼啊，被咱们这儿好多人认出来了，前两天还有人从潍坊跑过来吃我的牛肉夹饼呢！哎呀，我老两口的店也有了点儿名气了！”
　　牛爷爷脸上的笑就没停过，杨奶奶碰了他一下，他还是高高兴兴的样子。
　　戴着助听器的杨奶奶脸上也是很舒缓的笑，她对沈小甜说：
　　“正好别人送了些冬菜来，我给你们留了一坛子，炖汤可好了！”
　　冬菜，就是被用特殊手法腌渍过的白菜，又跟酸菜什么的不一样。
　　看着那个小坛子。
　　陆辛愣住了。
　　沈小甜看他的样子，脸上渐是愉快的笑。
　　“谢谢牛奶奶！应该是你们帮了我们大忙才对！”


第92章　冬菜
　　在北方；　冬菜其实就是腌发酵的白菜，不过这个白菜都是先晒干的，这边儿的冬菜分成了京冬菜和津冬菜；　京冬菜带了个京字儿，其实主要产地是在山东的日照，因为早些年一直进贡给皇帝，所以叫京冬菜，津冬菜就是天津产的了。
　　打开坛子看一眼，陆辛说：“这是静海产的荤冬菜啊。”
　　他还没忘了跟沈小甜解释一下；　说：
　　“这个荤跟肉不肉的可没关系，其实就是葱、蒜、韭菜这些气味儿大的东西，佛道两家所谓的‘五荤’各有讲究，倒是挺嫌弃蒜的，我说这个是荤冬菜，就是说这个是加了蒜的冬菜。”
　　沈小甜默默点头；　记下了新的知识点。
　　坛子里的冬菜是金黄色的，菜叶子上略有点儿绿；　根根儿分明的菜丝上挂着白色的盐霜。
　　“小陆说的对；　我儿媳妇就是天津静海的；　这个菜是我亲家做的。我之前我老伴儿商量过了；　以后就在这儿养老；　也不惦记我儿子他们了，他们这些年轻人反倒懂事儿了，前几天还专门回来带我去办了护照，说今年过年带我们出国去。”
　　马爷爷说着话；　手里的夹饼一个接一个做好了，
　　杨奶奶的耳朵能听见了；　马爷爷说话的嗓门也没小多少，藏着笑的声音跑得比锅里蒸腾出的肉香气还远，小饭馆的玻璃窗上蓄了一层的水滴，仿佛一下被他的声音震落了好几颗。
　　杨奶奶扭头看自己老伴儿，说：
　　“你声音小点儿，人家是来吃饭的，又不是听你说闲话的。”
　　“哎呀，小陆和小甜都爱听我说，对不对呀？”
　　沈小甜点头说：“对呀对呀，马爷爷的故事一讲起来，夹饼都更香了！”
　　这话听得马爷爷一下子就更高兴了，要不是沈小甜执意拒绝，他都想捞块带蹄筋儿的肉让她直接带走。
　　走出两个老人的店，沈小甜转头，一边儿是老人忙碌的身影，一边儿是被窗上层层水汽遮挡的食客们。
　　像一副精彩的年画，长久地镌刻在了小城朴旧的街头。
　　又因为老人过年会跟孩子们一起出国去玩儿，另有了一重不一样的味道。
　　回家，两个人是一块儿坐了公交车，陆辛的大手摩挲着那坛子，说：
　　“这津冬菜的名儿你可能第一次听，但是在广东肯定吃过，很多潮汕的馆子里都有，汤啊，粥啊，都是他们用来提鲜的。”
　　沈小甜眨眨眼：“潮汕？”
　　陆辛点头，笑着说：“没想到吧，明明是天津人舌头边儿最简单的一点腌菜，到了潮汕就被人玩出花儿来了。龚师傅就跟我说过，冬菜真是个好东西，冬天顶好的白菜里面藏着顶鲜甜的味儿，潮汕人的舌头能吃出来。”
　　今天的天气比较冷，车窗关得严实，正午的阳光照进来，沈小甜眯着眼睛看着窗外。
　　她听见陆辛说：“所以啊，只要是好吃的东西，总有能发光的地方，从北到了南，也会遇到会珍惜它的厨子。”
　　他对着坛子笑了一下，又笑着看沈小甜。
　　沈小甜慢慢地说：“液体的凝固点