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九零之玉荑厨神-第30部分
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“早上不是送了荠菜过来吗找刘萍婶子那要一些过来，还有一板豆腐，咱们做个荠菜丸子汤。”
周泰得了吩咐，就赶紧的到后面去找刘萍。
陈白微坐下来休息会，刚把黄瓜全吃完，后厨就传来了卢倩倩尖锐的叫声。
“不可能。”
瞬间来劲的陈白微噌一下站起来，小跑到门边探出一个小脑袋。
只看到容英婶子她们坐在矮凳上，手边放着好些个筐，正在剥甜豆。
而卢倩倩则满脸通红的站在他们旁边，凶神恶煞的瞪着他们，胸膛快速的起伏着。
沈丽华一脸震惊的站在一旁。
“什么不可能你这个小姑娘脾气还挺大的，我们又没说错，你舅舅谎报了我们帮工采购的食材，从中间捞了不少钱，现在被查出来了。我们一个个的去对的单子，还能故意污蔑你舅舅不成”
杏花婶子面露不虞，你维护你舅舅可以啊，但你舅舅确实是手脚不干净啊，我们这边聊着也没有说错。
卢倩倩被挤兑得眼睛都红了，那股恐慌感油然而上。她舅舅做的事被发现了，那他是不是不能在食堂呆了，那她还怎么去后勤部
几位婶子也没想到，原来容英还真猜对了。至于卢倩倩，这会冲过来质问他们，他们也没放在心上。
容英婶子手下动作不停，看了眼卢倩倩，嘴里头嘀咕。
“你来这边跟我们吵有什么用还不如赶紧回去跟你舅妈说一下。对了，刚刚我们在那的时候，冷校长直接让公安的人把你舅舅带走了，以后大师傅由李师傅来做。真是的，咱们小食堂出了这号人物，真丢人，开学大食堂那边肯定得嘲笑我们了。”
大小食堂明争暗斗这么多年，结果现在白送上一个嘲笑的把柄。
卢倩倩听到她舅舅居然被公安带走了，脑子里一嗡。
“不可能，我舅舅说一般人发现不了的，你们肯定弄错了。”
等她反应过来自己说了什么的时候，就看到大家伙都惊讶的看着她，连沈丽华都一脸的不敢相信。
“不是不是，我说错了，我舅舅不会手脚不干净的。”
她试图解释，但大家伙都听到了，谁还信她说的话啊，这会眼神都意味不明的看着她。
陈白微差点没被自己的口水呛到，这卢倩倩简直是意外之喜啊踩舅舅第一小能手。
等卢倩倩冲出了食堂。
后厨这边轰一下又热闹了起来。
啧啧，他们这个暑假在食堂干活，平时能聊的内容也不过是谁家媳妇生了个孩子，谁家的小子成绩不好天天逃课，要么就是谁谁谁的女儿跟人谈对象呢。
大师傅这件事，可真是个大新闻啊，能让他们翻来覆去讨论一个礼拜都不带厌烦的。
而卢倩倩这么一个脱口而出，让大家讨论得更加兴奋了。
陈白微没再听下去了，见到周泰端着一板豆腐过来，倒是说了一句。
“你舅舅以后就是大师傅啦”
周泰满脸茫然，“啊”
什么大师傅
陈白微摇摇头，你看看，一个做外甥的，一个做外甥女的。怎么这对舅甥跟那对舅甥就完全不一样呢
李师傅和吴师傅回来的时候，俩人面上都笑呵呵的，看来谁做大师傅对他们来说没多大区别。
尽管食堂换了个大师傅，大家该怎么干活还是怎么干活，对他们来说并没有区别。
陈白微这边带着周泰细细的将芥菜剁碎呢，李师傅过来就直奔陈白微。
“白微，我跟后勤部那边申请了一下，以后你就做主掌勺了，每天需要做什么菜，由你来定，我们都给你打下手。”
突然重担临头却只想躺平做咸鱼的陈白微“啊”
“嗯，我现在虽然是大师傅，但我和李师傅都觉得，要不是你不肯做正式工，这大师傅无论如何都会给你做的。论厨艺你比我们强了不知道多少倍，我们顶多也就是在食堂呆的年限比你长。之前老王在的时候，我们老是被批评味道不好，要改革要创新，却一直没有改变。但现在我们对你非常的有信心，觉得你一定可以让我们小食堂大变样的。”
李师傅一脸的激动，他不想抢功，冷校长那些领导说让他来做大师傅管理小食堂，他拒绝了，因为他自认为自己比不上吴师傅沉稳，也比不上陈白微厨艺好，怎么着也不能把这活交给他来干啊
但吴师傅有腰伤，平时不能过度操劳，陈白微不是正式工，那肯定也不能干。
只能由他接下来。
临走前冷校长把他叫过去，跟他说可以安排小陈师傅先做一段时间的主掌勺，让她来制定菜品。大家可以跟着学学，制度什么的后勤部那边会来定，他们主要就是把味道做上去。以后小陈师傅要是走了，学生们也不至于闹腾。
李师傅觉得冷校长说得很对，虽然小陈师傅现在在带周泰，但周泰本身不是太会做饭，暂时还顶不上；他和吴师傅学起来其实更快速一些。
而且本来陈白微就经常指点他们，他们的厨艺相比陈白微没来之前，已经好上很多了。
陈白微注视着李师傅激动的脸，沉默了片刻，还是点了点头，“行，我暂时做一段时间的主掌勺，不过我有个要求，食堂包括采购还有各方面的流程都要以我为先。”
陈白微提出来的要求，李师傅没有不答应的道理，“你是主掌勺，那肯定是你说了算的，这事不消你提要求。”
“那行。”陈白微点头，沉吟片刻，“之前都是我炖汤，估计学生们也喝惯了，周泰现在虽然说还没有学得很好，但也可以上手做了，所以这炖汤的活就交给他来吧”
旁边的周泰惊恐的睁大了眼睛，“不行不行，我还什么都不会呢”
“咖喱牛肉汤煮完牛肉后等多长时间放胡萝卜”陈白微看了他一眼，随口问道。
周泰脱口而出，“两分钟。”
“那龙骨藕汤的藕块什么时候放”
“大火转小火炖两个小时左右的时候放下去，再炖半个小时。”
第49章
陈白微满意的点点头； 对李师傅说道“我可没有因为他是您的外甥就刻意推荐，他本人很勤奋； 脑瓜子也灵活，这些天每一道汤的流程都记住了。就是还没有自己上手做，自己上手有咱们盯着呢，也没有问题的。”
李师傅欣慰的看了眼周泰被夸红的脸； 对陈白微认认真真道了声谢； “谢谢小陈师傅了，既然你这么说； 那汤这一块，就让周泰来做。”
“行； 我这边先把汤炖上； 你和吴师傅就照今晚的菜单继续做吧； 额外做的几道菜我这边来解决。”陈白微有条不紊的安排到位。
等李师傅回身做菜去了； 陈白微就对上了周泰那张被迫上岗愁苦的脸。
像极了被鸡妈妈抛弃的小鸡； 这会可怜兮兮的。
“你这个表情干嘛我又不是走了，不还在这吗有什么问题直接来问我就行了。”陈白微拿起菜刀； 继续剁着芥菜。
散发着浓郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染绿了案板； 味道就更浓厚了。
周泰这边手也不停； “不是； 我觉得我还没学什么呢”
陈白微笑了下； “你还想学什么在食堂你也做了这么多年； 论了解食堂； 你比我了解多了。之前你打杂的时候，切菜洗菜样样都干，这些你都会。只是很少接触食堂这边的大灶锅而已。它跟普通在家做菜能有什么区别无非就是量大一点。学确实重要，但更重要的是实践，你不去做，哪知道自己做不做得来”
“万一味道比不上您做的怎么办学生不喜欢怎么办”周泰还是慌。
陈白微看了他一眼，笑得更加高深莫测了，“比不上我很正常，哪怕一道同样的菜，咱们步骤都是一样的，我做出来的味道和你做出来的味道就是不一样的。你知道为什么吗”
周泰老实摇头。
“是我对火候时间还有味道上的把握要比你更加精准，想做熟一道菜简单，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不断练习，一定可以达到我这个程度。”
陈白微脸不红心不跳的忽悠着周泰，其实也不算忽悠，专注做菜几十年，又懂得去钻研的话，确实可以做到很好的程度。
至于她嘛，不好意思了，出生就站在终点线了，不然她爷爷为什么说她是天生做厨子的
虽然知道陈白微说的是事实，周泰还是小小的被打击了一下，但转念一想，他也从来没想过能做到像小陈师傅这样的程度啊。稍微能有个两三层的水平，就行了。
而且小陈师傅也说得对，不断练习还是有可能的嘛
于是周泰这傻小子很快就调整好了自己的心情，开始全身心的投入到剁芥菜当中。
陈白微在芥菜被剁得飘起来的碎屑中，默默的往旁边挪了挪。
芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部压成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的过程中，陈白微边搅拌边倒入香油提香。
这样做成的芥菜豆腐丸子要直接放到锅里去煮的话，那肯定是要散开的，所以团好的丸子还得裹上小麦粉，这样才不会煮散，并且口感也更加的滑润。
煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鲜，和豆腐结合之后，那就是香鲜软嫩了。
小小的丸子裹上小麦粉，被放进煮开了水的锅里。
那股香鲜的味道随着升起的水汽渐渐的弥漫开来，厨房里很快就被这股味道笼罩了。
如玉般的丸子翻滚的热水中浮浮沉沉，挤挤挨挨的在一块，晶莹剔透的，尤其的漂亮。
这道汤好煮得很，本来都是很容易熟的。
周泰按照陈白微的吩咐，把汤给盛了起来，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鲜美的味道越发的浓厚了。
至于陈白微则晃到了李师傅和吴师傅那边，盯着他们做菜。
“白微你来得正好，我刚要问你这道宫保鸡丁该怎么做呢”李师傅笑呵呵的说道。
他也不是说不会做，而是觉得问过陈白微之后，味道肯定更好一些。
“宫保鸡丁讲究的是红而不辣，辣而不猛，肉质的软滑尤其的重要，一定得是大火烹调的，别炒太久了。”
她看了眼旁边盆里放着的切好的鸡肉，“这还没腌过呢”
“还需要腌啊我之前都是直接下锅炒了放调料的。”
李师傅有点惊讶，他都不知道还需要腌制。
“那你这道菜是跟谁学的”陈白微摇了摇头，问道。
“我以前在一个小馆子做学徒的时候学的，当时的师傅告诉我就这么做，难道不对吗”李师傅疑惑。
这么多年，这道菜他一直都是这么做的，也没人说难吃呢。
陈白微有点不知道该从何说起，因为这个年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接网络搜索就能看到，还有些人专门靠直播做菜挣钱的，更别说那些做短视频的。
可现在不一样，书店里菜谱都不多，大多数书上写的菜谱还是什么盐适量、油适量，不会做菜的人压根就不知道适量是多少。
所以像李师傅这种，从学徒做起的话，向来都是师傅说什么就是什么，不会怀疑师傅有没有说错。当然也有一个可能，那就是连师傅其实都不明白这菜正宗的做法是怎样的。
一道菜一道菜的做法，全靠口口相传。
“ennnnnn，也不是不对，只是少了点步骤，我看你这配料都还挺齐全的。”陈白微没否认李师傅之前的做法。
“这个鸡丁，可以先用酒还有油，再加上胡椒粉和盐稍微腌制一下。要是想鸡丁更嫩的话，再加一点淀粉到里面，抓匀来。这样炒出来的鸡丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陈白微边给他说，边往里面放调料，用手搅拌抓匀。
“也可以像我这样，小力揉的同时，再进行按压，鸡肉松散一点，腌制得也会更好一些。”
陈白微给他展示着手法，“这种小方法做任何肉类的时候都适用，口感会好，如果觉得麻烦的话，不用也行。”
食堂菜讲究快速，不是精品菜，用不用这种小法子，关系不是很大。
李师傅认认真真的学了，然后笑着说道“只要时间不赶着，那就不麻烦。”
陈白微理解这点，又反复的揉压了五分钟，再去把手给洗了，让鸡肉继续腌制。
吴师傅那倒没什么状况，就是一个炒海带丝还有一个炝炒甜豆。陈白微在吴师傅试图往甜豆里倒酱油的时候阻止了他这种做法，这甜豆本来味道就清甜，清炒是最好的，加酱油味道可就不美了。
至于海带丝，陈白微让吴师傅往里面倒一点醋还有白糖提鲜，吴师傅还真没试过这种做法，结果炒出来一尝，就对陈白微竖起了大拇指。
“这味道确实要鲜不少，以后海带丝该怎么做我就知道。”
陈白微帮忙把海带丝装到大餐盘里，“其实稍微水煮一下，直接拌个凉菜吃，味道也很好，还不用麻烦来炒。明天我给你们出一个万能凉拌酱汁，以后要是有凉拌菜，就全用这种酱汁来拌。”
这酱汁可是陈白微试验了无数次才调配出来的，不过这个年代还是少了点配料，得再改改。
李师傅那按照陈白微说的那样做，炒出来的味道香辣醉人，鸡丁也异常滑嫩。
厨房里几种味道糅合在一起，并不冲突，反而让闻到的人都不由自主的分泌着口水，肚子也开始轰鸣叫嚣着饥饿。
“老冷，你说的没错啊，小食堂的师傅，手艺确实比之前好了不少啊”
学校正校长姜校长端正的面庞上露出一丝柔和的笑意来，冲淡了他原本的严肃。
原本像今天大师傅这种事，在他看来是小事而已，只是正好和其他几位一块过来看看，就被冷校长拉着一块了。处理完大师傅的事，就准备走的。
结果冷校长又说现在小食堂来了位厨艺很好的师傅，炖的汤好喝，让他也来尝尝。
他在小食堂吃得少，毕竟这个级别，平时的事情多，在学校呆的时间都不长，以前倒是在大食堂吃过几次。
但冷校长说得神乎其神的，什么手艺好得只因天上有都出来了，就让他升起了几分好奇心，想想晚上也没事，就干脆到小食堂解决晚饭也行。
顺便再了解了解学生们的伙食水平，心里也有个数。
冷校长走在他身边，来到窗口面前，“我还能骗你不成”
姜校长背着手，一副领导样，对里面打菜的婶子点点头，“在这里干活怎么样累不累啊”
这个窗口正好是容英婶子，她跟姜校长见得少，却也是看过的，半点不虚的爽朗一笑，“不累，特别的充足。”
“那就好，今天这都是什么菜啊我看看，海带丝，清炒甜豆，宫保鸡丁还有个炒藕丁啊，挺好挺好。”姜校长很满意，这伙食挺好的，味道也确实是香。
正想着要打一份尝尝呢，冷校长直接塞给他一个打菜的餐盘，“吃啥赶紧打，待会学生们下练你得抢不着了。”
姜校长看他一眼，把餐盘接过来，“这学生还能饿成那样，跟我抢”
冷校长一副你可太天真的表情，下一秒耳朵一动，转头往外面一看，就看到乌压压一片狂奔的学生，直直的往这里跑。
他都懒得跟姜校长磨叽了，赶紧跟打汤的刘姐那要了两份汤放到一旁，然后迅速把自己要吃的菜打好，随意找了个餐桌坐下。
姜校长确实墨迹，还一副领导样的到一个窗口就跟里面打菜的婶子寒暄一下，身后都排起老长的队了，还都没发现了。
直到身后早就饿得不行的学生忍不住催了一句，“大叔，您能不能快点，我们都饿了。”
要不是怕把这大叔给挤残废了，他们都想插队了。
姜校长回头一看，嚯，好家伙，啥时候这队都排成长龙了，还一个个凶神恶煞的瞪着自己。
冷校长美滋滋的喝完一碗汤，才看到姜校长上衣挤开了一个扣子，原本打理得很好的头发都有些散乱的过来了。
“哟，回来啦”冷校长嘴角带着笑，打趣道。
想他上次和张教授过来，这伙学生一听到插队，那眼神都快他给烧了。
姜校长一脸的狼狈，见冷校长还是一派风度翩翩的样子，将餐盘一放，坐了下来。
“这些学生平时训练是不是太辛苦了怎么会饿成这样”
他刚打菜的时候，就看到其他窗口的学生刚打完还没到座位上呢，就端着餐盘边走边吃，那模样，跟饿了好几天似的。
“其他几位呢”他左右看了看，还有什么书记啊院长啊好几位呢，怎么都没过来。
冷校长下巴往挨得最近的一个队伍那边扬了扬，“跟你一样啊，慢悠悠的，被挤在学生堆里了。”
书记的皮带都要挤歪了，得亏他们这些领导都没什么架子，要是来个不好相处的估计都得吵起来了。
姜校长都看乐呵了，看来他还是全身而退的啊。
高兴的他看了眼对面冷校长的餐盘，“你都喝完了一碗呢，我端过来的时候，这汤的香味就一直往我鼻子里窜。”
他端起自己打来的芥菜豆腐丸子汤，里面装着五个丸子，白色的汤汁里飘着香味浓郁的芥菜碎去，清清白白的，看着就很有食欲。
“我小时候啊，就去田边挖过芥菜，我妈用芥菜煮粥喝。”
“后来念了书，在董仲舒的春秋繁露中看到还有关于此芥菜时节的介绍，怎么说的来着四时不同气，气各有所宜。故荠以冬美，而荼以夏成，此可以见冬夏之所宜服矣。冬，水气也，荠，甘味也，乘于水气而美者，甘胜寒也。”
“这芥菜吃的时节不同，味道也各不相同，冬天的味道是最为鲜美。可惜小时候都给我吃伤了，这么多年了再也没吃过芥菜，这会再闻这个味，倒是挺怀念的。”
那时候大家条件都不好，肉吃得少，这芥菜煮的粥都是很好的东西了。
而且那粥也不是白米煮的，而是糙米。煮出来的都有点喇嗓子，味道又寡淡，要不是饿极了，谁愿意吃啊
可没办法啊，不吃就得饿死。只好吃了，每年春夏秋冬四个季节，他们小孩就要出去挖各种野菜。他也不是光吃芥菜吃伤了，而是所有的野菜都吃伤了。
他想了会从前，跟冷校长说着，一边用勺子舀起一颗丸子送到嘴里。
对面的冷校长则端起自己打的第二碗丸子汤，边拿眼看他，期待着他的反应。
第50章
荠菜的味道； 有些人说苦，但也有人说香。这就是因人而异了； 喜欢的人爱到不行，不喜欢的人闻一下就觉得恶心。
姜校长因为小时候吃多了的原因，对芥菜并不算喜欢，但也不算讨厌； 只是不想再吃。
这会闻着豆腐丸子汤中荠菜的香味； 也仅仅有点怀念。
直到他咬下一口。
豆腐被压成了豆腐泥，应该是软烂的； 可现在表面被一层煮过后很是柔韧的小麦粉包裹着。里面又和细碎的芥菜揉在一起，粘连着。口感居然是软弹的； 像虾丸一样； 柔韧又劲道。
牙齿这么轻轻一咬； 丸子就被破开； 内里的肥嫩鲜美的豆腐和芥菜的汁水就顺着舌苔往下流动； 鲜香的滋味溢满整个口腔。
叫人仿佛置身在春日的山野林中，田埂路边。也让姜校长马上想起了曾经和小伙伴； 赤着脚走在田埂上，比着谁能挖到更多的野菜。
还有那昏暗的厨房中； 面容还很年轻的母亲熟练的将芥菜剁碎； 倒入升腾着水汽的锅中。
那股熟悉的鲜香的味道随着母亲搅动着锅铲的动作； 慢慢的悠远的传开。
已然被他存在记忆深处； 仿佛油灯下蜡黄的一幕像古老的画卷一般； 此时此刻随着这一口荠菜豆腐丸子； 在他的脑海里缓缓展开。
年迈的母亲早就不在了，他也回不到灶膛后，烧着火，看着他母亲用芥菜煮粥了。
冷校长这正喝着呢，就看到对面的姜校长吃着吃着，眼睛就红了。
他也没说话，就撇开眼，当没看到。
姜校长感伤了一会，然后低着头，一口一口珍而视之的将几个芥菜豆腐丸子全吃完了。
“老冷你说得没错，是很好吃。”
好吃到他开始怀念从前，想起了自己的母亲。
陈白微出来的时候，就看到小门这边坐了一桌子的年龄差不多都得有四五十的小老头，各个穿得衣冠楚楚的，就是吃得稀里哗啦头也不抬。
想到刚刚几个婶子在里面说，学校几个校长领导都来了，估计就这几位了。
“白微啊，来来来，认识一下。”冷校长一抹嘴，笑呵呵的招呼陈白微过去。
陈白微走过去，对冷校长笑了笑，“冷叔叔好。”
“哈哈哈，好，白微我给你介绍一下，这是你姜叔，这是你黄叔，这个胖子是任叔”冷校长态度亲和得很，一副家中长辈带着晚辈认识亲朋好友的感觉。
陈白微一个个叫过去，乖乖巧巧的，很是招人疼的模样。
姜校长看着她，问冷校长，“这孩子是咱们学校的学生吗”
人看着年纪不大，姜校长还以为是学生。
冷校长神秘的眨眨眼睛，“这是咱们陈卫星陈教授的侄女，你刚刚吃的芥菜豆腐丸子，就是她做的。包括今天大师傅那件事，也是她发现了告诉我的，不然这样的蛀虫呆在食堂还不知道得多少年呢”
几个领导脸上都露出显而易见的震惊的表情，刚刚吃的菜里面，其他菜味道是好，但那道芥菜豆腐丸子，就可以用�
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