九零之玉荑厨神-第32部分

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　　大食堂那伙人每次看到他们小食堂的，就说他们是拖后腿的，学生都不乐意去到小食堂吃东西。
　　一到两个食堂评比呢，也总是他们小食堂这边输。
　　这积怨已久的火气一直憋着放不出来，因为他们小食堂之前的菜品确实一般，学生们也确实不愿意来吃。
　　但他们大食堂也没好到哪去啊
　　学生不也宁愿吃外面的小馆子，都不愿意到他们那去吃嘛
　　凭什么看不起他们小食堂，大家都半斤八两好伐
　　但你没法啊，他们人多势众，小食堂一个人长八张嘴都说不过他们，这不就只好憋着了。
　　现在陈白微一句让大食堂那伙人看看他们的进步，这斗志瞬间就起来了。
　　以前是以前，现在不一样了。
　　陈白微的手艺如何，大家都是吃过尝过的，这信心不是一般的大，都快膨胀得爆开了。
　　等到了开学，看大食堂那群人还如何嘲笑他们。
　　大家纷纷散去做菜了，李师傅佩服的走到陈白微身边。
　　“还是你有招，几句话就让大家这么有干劲。”
　　陈白微眨了眨眼睛，“没有没有，大家伙一直挺有干劲的，主要还是换了大师傅，大家都觉得未来更有奔头了。”
　　李师傅听完这话，意味深长的看了她一眼，“小陈师傅真会说话。”
　　会说话的小陈师傅嘿嘿一笑，“一般一般啦”
　　昨晚陈白微连夜拟了接近一百多道食堂菜的单子，分别是荤菜类、素菜类、汤品。
　　这里面她还严格剔除了难做费时间的菜品，全是她上一世吃过的简单好做，味道还不错的家常菜。
　　好在她上一世很喜欢尝试，吃过的菜不少，不然这单子都写不出来。
　　早餐暂时没定，婶子们按照她之前提出来的，每天换着花样炖粥，偶尔做做包子，再加上煮点面什么的，配上一直的酱菜。
　　愿意为了早餐早起的学生还是很多的，看学生们的热情程度，短时间还吃不腻。
　　李师傅和吴师傅震惊的接过厚厚一叠的单子，差点要为陈白微鼓掌了。
　　这效率，太高了。
　　包括周泰，也拿到了几张专门关于汤品的单子，他的和吴李师傅的不同，他里面是做法都写得很详细。
　　他打开看了下第一页，上面明晃晃几个秀气的大字鱼头酸菜汤。
　　下面就是一排排的做法，什么鱼头热锅起油后小火煎到两面金黄，什么酸菜煸炒两分钟，还有什么配菜可加年糕、白菜、春笋等等。
　　看得他眼泪都要出来了。
　　虽然说陈白微一直说他们不算师徒，可陈白微给的这单子就跟师傅传授功法一般传授给他，一般人哪能得到这么详细的做法啊。
　　他又翻了翻，光汤就有三十多道。
　　也就是他什么都没做呢，平白就学了三十多道汤的做法。
　　这是什么，明明就是小陈师傅对他刻意的关照。
　　要是陈白微知道了周泰的内心活动，指定得tui一口，然后说你放屁。
　　她特意关照是因为什么还不是周泰下厨经验少，或者说就没什么下厨经验。
　　他跟吴师傅和李师傅不一样，没有做法也能自己估算着往下做，她只需要稍微提醒点能改进的地方，这味道就不离十了。
　　可周泰不行啊，他两眼一抹黑的啥也不知道。
　　难不成还要她手把手的教
　　倒不如把做法写明白了，他动手做了，她再来指导好了。
　　她纯粹就是图自己省事又方便好吗。


第52章　
　　“从今天开始；　我吴师傅，李师傅；　我们三个人轮流做荤素两类，每人负责两道菜。荤素给三道，量稍微少做一些，给学生们多一点选择权。至于周泰；　一个人负责汤品；　有任何问题，找我和或者找两个师傅解决。”
　　陈白微停顿了下；　“希望大家共同努力，在这个八月；　让学生们吃得顺心开心；　学校领导也放心安心。“
　　这一通话说得冠冕堂皇的；　陈白微对于学校领导如何倒是不关心；　想的就是学生们吃得好就行。带上学校领导；　也是说个场面话而已。
　　吴师傅几个人面容严肃，没有因为陈白微是女人；　年纪轻就看不起，反而听得格外的认真。
　　“是；　小陈师傅说得对；　咱们的任务就是让学生们吃得高兴。”
　　类似于总动员的话一说完；　几个人就开始干活了。
　　陈白微写出来的菜单其实都是很家常的菜；　日常采购的食材里；　不少能用到的。不过之后采购的食材；　就得李师傅这边写好到后勤部，不然后勤部还是得按之前采购的食材准备。
　　这换个大师傅，食堂菜色肯定的换，后勤部那边也得折腾一下。
　　想到后勤部，陈白微点了点头，然后悄悄溜到前面几位婶子那听她们聊天。
　　大师傅这事是大事，在这些婶子这起码得讨论一个星期。
　　所以陈白微过去的时候不出意外的又听到他们在聊。
　　“听说了吗老王家，说是从昨天闹到了今天呢，家里孩子也哭，媳妇儿也哭，老人也哭。老王爹妈骂老王媳妇儿管不好男人，说肯定是她怂恿老王干这种的呢。”
　　“哎哟，老王媳妇以前不是来食堂过吗说话文文气气的，她还能怂恿老王干这种事那我还不如相信天塌下来了。”
　　“就是啊，我昨晚听我侄子说，老王想着的是少少的弄，每一次就少报那么一点，后勤部那边也不知道，要是知道的话，就说是记错了，他这边补上就行。里外反正他都想做好人呢，结果谁知道是全部查啊，再跟咱们一对，少报的数量全出来了。”
　　“他说少少的报，但这几年你知道从中间捞了多少吗”容英婶子神秘的问道。
　　旁边几个婶子瞪大了眼睛，然后凑过去。
　　“多少”
　　容英婶子比划了个数字，“这么多呢，说是有五千。”
　　“我的天，居然这么多”
　　“你们想想，他是每个星期报单都会少报，这样加起来，几年下来，可不得有五千嘛”
　　陈白微蹲下，帮着一块给她们弄菜，这刚蹲下，又听到容英婶子说了。
　　“昨天带走的，不只是老王呢，还有个在后勤部上班的，不过他昨天没来，是公安到家里抓的人。说是老王和人合作的，俩人对半分的钱，也就是一人五千，加起来就是上万块了。”
　　杏花婶在听到上万块的时候，眼睛瞪得很大，“我的乖乖，都上万块了。”
　　陈白微眼睛闪了闪，果然是有人合作的。
　　那为什么在闲置办公室对接就完全说得过去了。
　　陈白微又待着听了会八卦，这旁边就有个默不作声搬筐过去的人，是沈丽华。
　　她一路过，几个婶子都没声了。
　　人一走，又热闹了起来，只是再聊的内容就不是大师傅了，而是卢倩倩。
　　“卢倩倩昨天说的那话，她是知道她舅舅干了啥的。也不知道是谁跟人说了，今天后勤那边打电话过去，不让她来了。”
　　“我就说今天怎么看着少了个人，原来是卢倩倩没来。”
　　“不来才好呢，经过这件事，以后对咱们食堂肯定管得更严了，还不是怪她舅舅，老老实实本本分分做事不会。非得要搞一些乱七八糟的，把咱们都给带累了。卢倩倩不是什么好东西，我看这沈丽华也不是什么好人，大家还都得防着点。”
　　这个说话的婶子声音不低，显然是有点气的。陈白微就看到搬着东西的沈丽华手一顿，然后低着头，看不清神色。
　　她暗暗摇了下头。
　　其实这件事对沈丽华是一件好事啊，以前她经常被卢倩倩怂恿着出头。
　　就卢倩倩来的这段时间，她看到了好几场。
　　什么卢倩倩的菜没洗完，有婶子抱怨了两句，卢倩倩委委屈屈的表情一露，沈丽华就像炮仗一样站出来为她出头。
　　卢倩倩没来之前，沈丽华在食堂不说很受欢迎，至少大家不讨厌。可几次这样的事下来，大家也不大喜欢沈丽华了。
　　还有卢倩倩说自己的活干不完，沈丽华就赶紧放下自己手上的活去帮她干。导致她自己因为没干完活被批评，她还不在乎得很。
　　所以陈白微知道，沈丽华是真的把卢倩倩当朋友，对这样一心为朋友好的人的也没多大坏感。就是傻，傻了吧唧的。
　　这次的事一出，卢倩倩又自爆了。只要沈丽华稍微清醒一点，稍微跟卢倩倩拉开一点距离，以后可能会少很多麻烦。
　　但如果不清醒，那就谁也帮不了了。
　　反正据陈白微估计，卢倩倩只要一哄沈丽华，她肯定还是会把卢倩倩当很好的朋友看待的。
　　不过这事跟她也没有什么关系了。
　　陈白微跟几个婶子随便聊了几句，就回到做菜的地方，周泰还拿着她写的菜单看得出神呢，李师傅和吴师傅俩人倒是在讨论。
　　她也没打扰，等帮工把她要用的食材送过来，就直接架上锅开始做菜了。
　　昨晚和沈清岩练八段锦的时候，跟他有了不少身体接触，时间还挺长的，所以这会她身上的力气非常的足。
　　她今天做荤菜，两道，一道鲜椒钵钵鱼，一道杂菇炒肉片。
　　刀鱼这类珍贵的食材，陈白微没有在食堂看过了，再送来的鱼，都是很普通的鱼类。
　　送过来的鱼是花鲢，个个都挺大的。
　　因为他们学校性质不一般，送来的食材都是很不错的食材，陈白微去挑的时候，花鲢还都活蹦乱跳的。
　　这会切成块的鱼正放在筐里，白白嫩嫩的鱼肉摞得高高的。还有拆出来的鱼头鱼骨就放在一旁。
　　钵钵鱼好做得很，需要的材料也简单，考虑到学生的口味，一部分是外地能吃辣的，一部分是本地不能吃辣的。所以陈白微还额外准备了一些辣椒粉。可以做成两份，一份加鲜辣椒和辣椒粉，一份就只加鲜辣椒。
　　本来是要鱼肉片成片的更好，但做得量大片鱼就很麻烦。陈白微让切菜的婶子把鱼给切成小块就行。
　　鱼肉用淀粉盐还有酒稍微腌制一下，去腥提味用的。
　　腌制的过程中，锅里烧上一锅热水，下蒜粒葱姜和小米辣煮出丝丝的辣味，这时候红红的辣椒圈在水里浮浮沉沉的，辣味顺着水汽熏到人脸上，陈白微眨了眨眼睛，有点辣。
　　这时候就可以把鱼骨还有鱼头放进去煮出浓白又鲜的汤汁了。
　　她盖上锅盖，没有再管，而是到吴师傅和李师傅那去了。
　　李师傅做的是山药片和红薯梗。吴师傅要做的是空心菜还有个卤干子。
　　素菜两位师傅没什么问题，只是山药得大火炒，不能炒得太烂了，也不能炒得太生了，中间火候的把握，陈白微给他稍微提醒了下火候的时间。
　　然后就是吴师傅的卤干子，得自己卤啊。
　　陈白微给他做了个卤汁的配方，被吴师傅很珍重的记下来，还说以后卤什么就用这个卤汁来。
　　被陈白微哭笑不得的拦住了，这配方只适合卤素菜啊，要是荤的就需要其他的配方。
　　反正吴师傅就不在乎了，“那素菜也行，等以后做荤的，再麻烦你写个配方。”
　　陈白微也不在乎的点了头，“行啊。”
　　她手里头这种配方不少，很多都是她自己配出来的，她完全可以再配，不是需要当传家宝留着的。
　　然后就去了周泰那边。
　　相较于两个师傅的省心，周泰就不省心多了，不过他今天做的简单，海带豆腐汤。
　　陈白微过去的时候，他还在纠结海带该不该切丝还是绑成小结再来炖。
　　还有就是第一次自己独立炖汤，他有点激动，有些不知所措。中间看了陈白微无数次，都不敢打扰。
　　这会陈白微一来，他就像小鸡找到了鸡妈妈一般，叽叽喳喳的开始问。
　　“小陈师傅，你说我这是切丝好还是绑结好切丝还得再切，很麻烦。不过绑结也得再绑，还是麻烦。然后这豆腐我需要煎一下吗煎一下会不会比较好。还有这切成小块，是多小，一块豆腐分成多少份比较合适，如果切大块了是不是不够分，那还得切小一点比较好。”
　　陈白微沉默了下，觉得自己有点太天真了，为什么会觉得自己写好了步骤，周泰就能独立完成呢不可能的，短期内至少是不可能的。
　　“切丝吧，绑带比切丝更麻烦一些，这么多还得折腾一会。我单子上写好了，水煮，意思就是不用煎，需要煎的话会写明要煎的。小块的意思就是，一块豆腐横切两刀，竖切三刀，中间再切一刀，一共分成18块。这样就不用担心不够分了，这么多豆腐，是够分的。”
　　陈白微给他说得明明白白，周泰连连点头，“对对对，您说的都对，是我脑子里犯迷糊了。”
　　“不用担心，煮汤很容易的，你按照我上面的用量放调料，调整火候，就没问题。我现在还在这呢，随时可以问我。”
　　陈白微决定原谅一下这位刚上任的萌新厨子，总归算半个徒弟，教好一点说出去，她面上也有光。
　　这会陈白微炖鱼头鱼骨的锅里已经飘出来了鲜香的味道，她过去掀开，翻滚的浓白汤汁夹带着艳红的辣椒圈，鲜辣扑鼻。
　　陈白微很清楚这点用量的辣椒闻着是有点辣，但汤汁其实也只是稍微有点辣口而已，就算是不怎么爱吃辣的海城人，也是能接受的。
　　再把鱼肉全部放下去，原本微微带点透明的鱼肉，接触到滚烫的汤汁，表面迅速收白，鲜嫩的鱼肉表面纹理如大理石一般，看得清清楚楚。
　　如果是鱼片，煮个一分钟就可以了。但现在是鱼块，就不一样了，得煮个五到六分钟，盛起来之后再用汤汁的余温，将内里全部煮熟。
　　这样的话就能充分的保持住鱼肉的腴美和鲜嫩。
　　陈白微让帮工拿了大餐盘出来，分成几份，然后一半是铺上辣椒粉和葱以及花椒，另一半只铺上葱花和花椒。
　　热锅起油烧到七成热，然后一半浇到辣味那一份，一半教到不辣的那一份。
　　随着油声浇上去滋啦啦的作用，辣得呛人却又让人忍不住想多闻的味道伴随着葱花和花椒独有辛香味结合。
　　陈白微自己嗅了嗅，有些满意的将视线落在扑了辣椒粉的那一份钵钵鱼上面，想吃了。
　　她这边做好了，就开始往窗口端，于此同时，两位师傅还有周泰那边也都差不多了。
　　伴随着外面提醒的铃声，所有的一切都准备就绪。
　　陈白微倒没多大感觉，在她看来，跟之前都差不多嘛。可在食堂其他人眼里，就不一样了。
　　因为这是王师傅走后他们正式的第一餐。
　　陈白微看到打菜的几个婶子，都拿着赶紧的布，一下下的擦着打菜的勺子，都噌出亮光了。
　　李师傅和吴师傅也不像以前那样，一做完菜，就出去抽根烟放松一下。这会也躲在后面，盯着窗口。尤其是新上任的大师傅，李师傅，眼睛都盯出火花了。
　　吴师傅则来来去去的走个不停，时不时停下来看两眼窗口，像是盼着学生们飞奔而来的画面一般。
　　至于周泰，更不用提，咬着手，眼神呆愣，真的像个傻子。
　　陈白微还眼尖的注意到他的腿在抖，这大夏天，他穿的是一条短裤，小腿肚子的肌肉一直在紧张的收缩着。
　　所有人都像是在期待着一件大事的完成一般，带着浓重的期待，期待着这一顿饭，学生们带来的反应。
　　也期待着这一顿饭，会给他们怎样的惊喜。


第53章　
　　很快；　外面远远的，就传来了杂乱的脚步声。
　　顺着食堂的大门；　也能狂奔过来的各路学生的身影，你追我赶的，好不热闹。
　　守在窗口的婶子们相互提醒着。
　　“来了来了，都准备好。”
　　“快点快点；　马上就到了。”
　　两位师傅也不自觉的站直了；　盯着窗口不放了。
　　至于周泰，更不用说了；　从听到脚步声，那腿就抖得更厉害了。看到人之后；　都要扶着墙了。
　　陈白微微微侧了下脸；　不想看他这没出息的样子。
　　倒没有说什么话。
　　因为周泰这样子；　让她想到了自己。
　　当初她被允许到家里的酒楼做事；　第一次负责的一道菜；　要用到的是鲟鱼子。
　　鱼子选用的是10年到12年的2胎鲟鱼子，个个颗粒圆润饱满；　颜色深黄偏黑。但这么珍贵的鲟鱼子，是随便她用的。
　　那时候的她刚到酒楼；　同样的年轻气盛。跟酒楼里的长辈闹了些矛盾；　就被安排给一位很重要的人物做这道菜；　而这位客人的要求是；　用鲟龙鱼子这种偏西式食材做出中式的味道。
　　她知道别人是觉得她从小接触的是传下来的食谱；　只擅长做中式菜；　就认为她不会做西式的。
　　然后她就用桂花陈酒煎深海扇贝，使其带上浓郁的桂花陈酒的味道。
　　随后鱼子酱与冰冻过后的桂花陈酒冰块放在一起接触三十秒，再放到深海扇贝上面，旁边浇上一层新鲜的黄瓜冰霜，直接送到客人面前。
　　她还记得那时候的心情，面上没有表情，眼睛却牢牢的看着客人食用。
　　当她看到客人露出享受的表情时，那时候的心一松，瞬间就落回了原处。
　　从那以后，她就再也没有体会过这种感觉了。
　　所以她也很理解周泰的心情，那种第一次做，渴望被认可的心情。
　　想到这，她双手环胸靠在了墙上，其实那次她做了那道菜之后，回去就被爷爷批评了。
　　因为她完全可以做一道鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡的，她偏偏剑走偏锋，做了一道学习的食谱上完全没出现过的菜。
　　之后，哪怕她有一颗想创新的心，也不再被允许。
　　她只能严格按照要求，学习传下来的食谱上的菜色，学习如何更精纯的运用自己的能力、学习如何更熟练的运用那些顶尖食材。
　　严格的守护着，他们家族传下来的八珍玉食之法。
　　陈白微眼神虚空的落在窗口，看着那些挤在窗口，鲜活激动年轻的面庞，微微敛眉。
　　好像从很早以前，她的脸上就不会出现这种表情了。
　　直到来到了这里。
　　她的视线穿过窗口，定格在一个走进来的男人身上，再慢慢上移，转到了他的面上。
　　冷淡的、面无表情的、眉毛轻拧的，那双被弱化了所有含情的桃花眼，如同山峦冰峭一般，悄悄的撞破了她的心。
　　她的眼神渐渐有了神采，有了光亮。
　　白净的脸上也露出一抹熟悉的狗馋肉包子的表情，就差流着哈喇子了。
　　今天的学生跨进食堂的时候，仿佛来到了天堂。
　　先不说今天各种菜色的香味都快让他们闻不过来了。
　　食堂窗口上还贴心的贴了几张提示，包括中午菜色的公布，和菜色辣度的提醒，大家可以轻松的找到自己能接受的菜。
　　然后挤到窗口的学生们就挑花了眼。
　　以前一般就是三菜一汤或者四菜一汤，大家也没什么太多选择的余地，而且那些菜里往往有一道菜巨难吃，打之前都得问食堂大妈是哪个师傅做的。
　　万一有人要是没问，打上了一份，那一份就不用吃了，光喝汤算了。
　　今天就不知道是个什么情况了，足足六个菜，两个荤菜四个素菜，荤菜的香味就不必说了，鲜椒钵钵鱼的滚滚浓香，就跟无孔不入似的往人鼻孔里钻。
　　杂菇炒肉片也油光满满，肉片看着就滑嫩得很，关键是还鲜啊，这杂菇一闻就知道能鲜掉人舌头。
　　还有那些个素菜，卤干子的卤味浓郁，一块一块的棕红色，浸泡在满满的棕红色汤汁里，亮汪汪的勾引着人品尝。
　　至于山药片红薯梗还有炒空心菜，都一份份的盛在干干净净的餐盘里，等着学生们将它们打走。
　　就没有一个味道闻着是不好的。
　　当然了，最可怕是打菜大妈们的态度了。
　　学生挑花了眼，犹犹豫豫不知道该打什么的时候，纷纷出言推荐。
　　“小同学啊，吃鱼不，要不尝尝这钵钵鱼，我们小陈师父做的，她出手就没有不好吃的，这味道你也闻到了，香辣鲜美，鱼肉的很嫩的，还是拿鱼骨鱼头熬出来的汤煮的呢。我给你打一份，保证你吃了一份还想再吃。”
　　被劝的学生脑子一嗡，将饭票就递了过去，“那给我来一份辣的，杂菇肉片能打不我再要一份杂菇肉片还有那个山药，汤还是老样子，必须来一份。”
　　“好嘞。”大妈响亮的应了一声，这打菜的手也不抖了，满满的就是一大勺盖上去，好几块鱼肉看得小同学眼睛都瞪大了。
　　不敢相信的看了大妈好几眼，这还是我认识的那个经常手抖的大妈吗
　　大妈羞涩一笑那不是咱们小陈师傅说了，打菜别手抖，给学生们多打点，多吃点，也能长胖点。
　　一个个小同学都如梦似云端的享受着来自大妈突然的宠爱，感觉自己像极了猪圈里养肥待宰的小猪崽。
　　小猪崽们晕晕乎乎的端着餐盘到桌子坐下，放下餐盘的一瞬间，将筷子拿起来。
　　习惯性的端起汤先喝。
　　没办法，之前陈白微炖的汤都太惊艳了，就没有不好喝的。都给他们养成了习惯，打菜回来第一件事，先喝汤就对了。
　　今天这汤看着是清淡的，几块白、嫩的豆腐，加上几根海带丝，汤水表面飘着点点油星。
　　凑近的时候闻到的是轻轻浅浅的鲜香，不浓不重，也没什么油味。
　　喝上一口，汤汁顺着口腔泛上一股清甜的味道，不像之前喝过的汤那样，叫人脑子一震。
　　而是