重生之食味天下-第106部分

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　　兰渊扯了扯嘴角，“你应该回去好好问问，还原这道豆腐三重奏的人究竟是谁！”
　　刘承瞬间就想到了什么，他抬头看向刘家坐席那边，自己的父亲刘扬低着头，没有和自己对视。
　　刘家的其他小辈也听到了兰渊的话，面露不可思议的表情，嘴巴里不停地向刘扬问道：“难道说所谓的后人还原，说的就是……”
　　不用难道了，看刘扬这沉默的表情，就知道这传说中的〃后人〃指的就是兰渊的母亲了。
　　＊＊＊
　　突然在现场爆出这么一个消息，评审席上的三个评审也没有想到，不过考虑到这是他们家族内部的事情，三个评审都明智的保持沉默，只不过眼睛还在咕噜咕噜的转着，显示他们的内心并不平静。
　　不平静的当然不只是评审。最受冲击的就是刘承了。
　　合着他们学了人家母亲还原出来的菜谱还压根不知道，反而靠着这菜谱和人家的儿子比试？！
　　刘承心里有点不舒服了。
　　没想到兰渊似乎是看出了刘承心里的不舒服，直接说道：“不用觉得心虚，正好你我都会这道菜，用这道菜一决胜负的话，我的母亲也会赞成的。”
　　想了想，刘承道：“那好，我会全力以赴。”即使你输了，我也会尽量帮你达成心愿。
　　后面半句话，刘承没有说出来。
　　准备好三种豆腐制品——嫩豆腐、豆腐粉制成的面以及拥有肉的口感的豆渣。
　　豆腐三重奏实际上就是用这三种豆腐制品做出来的豆腐馅烩面。
　　在锅里倒油，控制油温，大约在七成热的时候，在锅里倒入切好的蒜末、豆豉、红辣椒、甜面酱以及豆瓣酱。
　　翻炒至颜色鲜艳，将拥有肉的口感的豆渣放进锅里翻炒两下，再加入豆腐做成的面条。
　　加入事先煮好的汤头，在加入切成小方块的嫩豆腐，在锅里加入花雕酒以及其他的一些调味料，翻炒几下，加入些许酱油调味。
　　等到差不多烧的入味之后，加入芡粉勾芡，开大火炝锅，等到汤汁能够粘稠的沾在烩面上，就能撒上山椒粉，出锅了。
　　明明两遍是一样的步骤，但是不知道为什么，看起来就是有着不同的风格。
　　兰渊这边，是挥洒自如的潇洒自信。刘承那边，是如山岳一般的稳重。
　　用不同风格演绎同一道菜品，倒是会是什么样的结局？
　　“啪，啪”两盘相同，哦不，造型还是略微有些不同的〃豆腐三重奏〃被摆到了评审席上。
　　红艳艳的酱汁，包裹着雪白的豆腐，微微有些黄色的豆腐面，以及棕色的大豆绞肉，上面还撒了一些香葱……
　　光从颜色上，就已经相当的吸引人了。
　　细细看过去，两人的豆制品的颜色似乎有点不一样，比如说豆腐面，似乎兰渊的那盘颜色偏黄，而刘承那盘颜色偏白。
　　难道是做的时候哪里有了差错？
　　抱着〃大家来找茬〃的心态，三位评审分别夹取了两份豆腐馅烩面放到碗里。叶蓁这边以及刘家这边也各送了一小盘。
　　叶蓁当然是选择先吃兰渊做的这盘。
　　入口的麻辣，仿佛有一阵火烧过，让整个人都要燃烧起来了。
　　叶蓁的脑海罕见的出现了一片空白，只能靠着味蕾机械的感受这豆腐三重奏的口感。
　　软嫩顺滑的嫩豆腐，充满了劲道的豆腐面，以及完全是肉的口感的豆渣。
　　明明上一秒还在品味着菜品的美妙，下一秒又仿佛置身于海边。
　　海水不是记忆中的蓝色，而是如同麻婆豆腐酱汁一样的红色，然后红色的浪潮就一阵接着一阵的朝着自己涌过来。
　　麻辣的感觉过后，又品尝清新的豆香，缓和了刚才激烈的麻辣感。
　　睁开眼，又夹了一筷子的刘承做的豆腐三重奏，放进嘴里。
　　相似的感受又向自己袭来……
　　等到叶蓁再次睁开眼的时候，就发现吴峰蹲在自己的面前，看着自己。
　　明明是人高马大的身材，旁边有椅子不做，居然蹲在自己的面前看着自己，眼睛大的跟个铜铃似的，做出一副好奇的表情。
　　“你……什么情况？”叶蓁被吓了一跳。
　　“怎么样？尝出来了吗？他们做的哪个比较好吃？”吴峰好奇的问道，“我刚两份都尝了一下，完全分不出来高下。”
　　“兰渊赢了。”叶蓁用自己被系统加强过的味觉笃定。
　　“真的？那太好了！”如果不是评委还没有宣布结果，吴峰都要站起来表示欢呼了。
　　刘家坐席。
　　“父亲，您觉得……怎么样？”刘莫小心翼翼的看着沉默不语的刘扬。
　　“对啊，堂伯，能尝出来哪一份更好吗？”刘嫣也在一旁问道。
　　刘方和刘晴虽然不说话，但是眼睛也都紧紧的看着刘扬。
　　“唉……”叹了口气，刘扬道，“这一回，咱们败了。”
　　“什么？怎么可能？！”刘嫣表示不相信，“刚刚两份我都尝了，并没有感觉有什么明显的优劣。”
　　“答案就在面上。”刘扬道。
　　听到这话，几个人都看向盘子里的面，从颜色上，确实有些不同，一个微黄，一个偏白。
　　不信邪的刘莫之间上手，拿出两根面条，各自咬了一口。
　　“这是？！”
　　刘莫感觉到了，兰渊的面条居然是真的小麦面条一样的口感。
　　“这怎么可能呢？！”
　　看着手里的面条。豆腐去水压粉和面做成的面条，口感上无法保持如同小麦面一样的劲道，而且易碎易化，但是兰渊做的面条居然能有这样劲道的口感。
　　“父亲，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”这是刘莫的第一想法，以为兰渊直接用小麦面做的面条。
　　“蠢货！你难道吃不出来里面的豆香吗？”刘扬的话，让刘莫沉默了，让其他刘家的小辈都沉默了。
　　而评审席那边，也得出了结果，毫无疑问的，兰渊获胜了。
　　踢馆赛的胜利，让刘家必须答应兰渊的三个条件。兰渊把自己的三个条件一提，刘扬沉默了半晌，然后答应了下来。
　　他承诺，无论是兰渊母亲的遗物还是合葬的事情，都会在七天以内解决，至于脱离关系，其实兰渊早就和刘家还有兰家没有什么关系了，这个条件只是一个保证而已。


第212章　灯影牛肉
　　对于兰渊来说，踢馆赛已经算是圆满的结束了。
　　三人结伴走出菊下楼，这个时候，没有比好好吃一顿能更够庆祝胜利的了。
　　只有兰渊、叶蓁还有三个人吃饭，要来一桌宴席也不太时候，就由吴峰带头，找了一家他熟悉的菜馆，点了几个菜，三个人好好吃一顿。
　　吴峰找的餐馆倒是不大，整个餐馆撑死了也就十张桌子，每张桌子坐四个人。
　　一边带着兰渊和叶蓁往里走，吴峰一边介绍道：“别看这地方不大，这家的灯影牛肉的味道，那叫一个绝了！”
　　“灯影牛肉？”一听这道菜，叶蓁来了兴趣。刀功本身极佳的她，对于那些在刀功上很有讲究的菜品都很感兴趣，灯影牛肉取自于牛肉片薄如纸，透过灯光能够在墙上看清牛肉的纹理。
　　灯影，即皮影戏，是一种用灯光把兽皮或纸板做成的人、物剪影投射到幕布上，用来演绎故事的戏法。
　　牛肉片薄到能用“灯影”来形容，足见其刀功之下，肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
　　这道灯影牛肉也是有来历的。据传，此菜是很多年以前，梁平县一阙姓艺人来自贡以做腌卤牛肉谋生。
　　但很可惜，不知道为什么，他的卤牛肉并不是很受欢迎，生意萧条。穷极思变，姓阙的小贩只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。
　　做出这种牛肉干之后，每当黄昏来临，他就在闹市设摊售卖。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。
　　路人看见这摊子有趣，就买了牛肉一尝，发现味道麻辣脆鲜，相当不错，这种牛肉便传开了，人们呼之为“灯影牛肉”。
　　“这里的灯影牛肉，做起来那叫一个讲究。光牛肉，一头牛，就只取后腿的腱子肉。”等待上菜的时候，吴峰跟叶蓁还有兰渊介绍道。
　　灯影牛肉的制作，只选取牛后腿的腱子肉，做的时候先把牛肉去除浮皮保持洁净，切去边角，片成大薄片。
　　这就相当考验刀功，那么大的一块牛肉，需要切的如同纸一样的薄，还能清楚的透过灯光。不仅需要锋利的菜刀，也需要厨师绝妙的刀功。
　　叶蓁摸了摸下巴，回去倒是可以试试，毕竟刀功上来讲对她倒是没什么问题。
　　片好牛肉之后，把牛肉片铺平放到案板上，均匀地撒上炒干水份的盐，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分。
　　晒到牛肉呈鲜红色，发干发硬时，将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。
　　然后把牛肉片上笼蒸约三十分钟取出。
　　把一大片的牛肉片切成小片，再上笼蒸约一小时半取出备用。
　　等到客人点到灯影牛肉这道菜，就可以用牛肉片现做了。
　　这个小饭店的厨房倒是和叶蓁的食味一样，完全没有遮挡，可以清楚的看到里面厨师的动作。
　　只见胖胖的厨师面前一个巨大的炒锅，下面的火烧的红通通的。金黄色的油顺着油壶倒进锅里，很快就热了。
　　胖厨师往锅里扔了几片刚刚切好的姜片，先炸出香味再把姜片捞出捞出。
　　灯影牛肉的做法不能大火，等到锅里的油温又渐渐低下来，大概三成热的时候，把小块的牛肉片放进锅里慢慢炸透，
　　待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，把锅里的一部分油倒出来，往锅里倒入绍兴黄酒，再加切好的辣椒和花椒粉，白糖、五香粉等进行调味，用铲子翻炒均匀，起锅晾凉淋上芝麻油。
　　为了吃起来方便，胖厨师特意将做好的灯影牛肉切成细丝，红红的丝丝缕缕的一盘，看起来煞是好看。
　　叶蓁一直看着胖厨师的动作，等到他准备切最后一片的时候，叶蓁提高声音喊道：“师傅，留下一片不要切！”
　　胖厨师看了过来，发现这三人里面有认识的人啊！朝着吴峰点点头，把最后的一片重新找了一个盘子装着带了过来。
　　上桌的就是两盘灯影牛肉，一盘里已经切丝，另一盘是薄薄的红红的一片。
　　“你小子很久没见啊！”胖厨师拍着吴峰的肩膀。
　　“那你看我不是开着一家店嘛！多忙啊。”吴峰表示自己是忙的不可开交。
　　“屁！一家早餐店早上做完门一关不就完了，还跟我说忙！”胖厨师和吴峰插科打诨的说了几句，又去做菜了。
　　吴峰招呼着叶蓁还有兰渊吃菜，叶蓁却绕有兴致的拿了筷子，夹起单独放在一个盘子里的灯影牛肉片。
　　这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，明明是完整的一片，却觉得有些地方还透透的。
　　一看叶蓁感兴趣，吴峰从口袋里摸了摸，拿出一个打火机，咧嘴一笑，把打火机放到叶蓁夹起的灯影牛肉的一侧。
　　在火光下，红色牛肉片上丝丝纹理，隐隐约约的在墙壁上反映出清晰的红色影像来，看起来很有意思。
　　满足了对灯影牛肉透光的探索欲，几个人就着几道小菜吃了起来。
　　果然不愧是吴峰推荐过的灯影牛肉一绝的地方。其他的菜味道也还不错，就单单这灯影牛肉，味道比其他的菜那是高出一截。
　　入口麻辣，细嚼鲜香，因为经过暴晒和烘烤，嚼起来特别的有嚼劲，就着灯影牛肉，都能直接干掉一碗饭。
　　＊＊＊
　　合葬的事情需要时间慢慢去办，但是遗物在第二天刘扬就准备好了，刘扬打了电话让兰渊来刘家老宅。
　　刘老爷子没有露面，只有刘扬还有面上很不好看的刘呈待在客厅里。
　　客厅的桌子上，放着一个盒子和一本书。
　　“这些就是当初……拿走的你妈妈的遗物。”刘扬指着桌上的东西说道。
　　其实当时刘呈除了带走兰渊母亲的骨灰，就带走了两样东西，一样是当年兰渊的外婆给他妈妈的一套翡翠首饰，另一样就是他妈妈多年总结的菜谱。
　　兰渊打开首饰盒，细细看了看，确实是当年母亲留下来的首饰。然后拿起菜谱，翻了翻。
　　嗯？
　　兰渊翻了翻菜谱就发现不对，这本菜谱明显是崭新的一本，似乎是后来抄录的，并不是他母亲的笔迹，后面有些菜谱也不是他母亲留下的。
　　“我要的是我妈妈的遗物！”兰渊沉声道。
　　“喂！你小子懂不懂啊，这本可比你妈总结的那本多了不少东西。真是不识货！”刘呈这个当舅舅的，从开始到现在就完全没有把兰渊当外甥看待过。
　　这时候看到刘家精心准备的菜谱，兰渊并不领情，心里火气大了，直接就开口训斥了。
　　“刘呈！”刘扬阻止了他继续说下去。
　　然后看向兰渊，说道：“当年的事是我们刘家做的不地道，这里面有一些你妈妈当年都没有破解出来的祖传菜谱，希望能给你作为补偿。”
　　这是刘扬在看到兰渊所表现的厨艺天赋之后所给出的诚意。
　　然而兰渊并不领情。
　　“我说，我要的是我母亲的遗物！”兰渊说了第二遍。
　　原本。兰渊要的不是菜谱，只是遗物而已。只要是他母亲留下来的东西，不论是珍贵的菜谱还是只是普通的笔记，对于一个儿子来说都是无比珍贵的。
　　至于他们说的菜谱，母亲早就在日常的言传身教中把她所会都都教给了自己，菜谱拿回来，也只是为了自己的一个念想罢了。刘家本身的菜谱，兰渊不需要。
　　“不识抬举！你这个小……”刘呈看兰渊还是这副样子，直接就想骂人了。被站在他旁边的刘扬挡了一下。
　　刘呈本就脾气不好，但是他有一个特点，就是识时务。刘扬挡住他的时候看了他一眼，他就知道，刘扬有点不高兴了，如果他再这么吵下去，对自己绝对没有好处。
　　所以，刘呈识相的闭嘴了。一屁股坐到沙发上，嘴巴里喘着粗气，一副愤愤不平的样子。
　　刘扬却是好脾气的样子，发现兰渊真的坚决的不想要这本菜谱，只想要他母亲的遗物，就答应了下来。
　　“好吧，你等等。”说着，刘扬就往楼上走去。没有了刘扬，叶蓁这边三个人加上一个刘呈，气氛一片尴尬的沉默。
　　等到刘扬重新走了下来，回来的时候手里就有了一本蓝色封皮的破旧的本子。
　　兰渊拿到手里，珍视的抚摸了一下书页的封皮，然后翻了几页，确实是母亲留下的菜谱。
　　确认了东西都到手了，兰渊把首饰盒还有菜谱拿在手里，起身，对着刘扬道：“希望你们尽快完成合葬的事情。”
　　就转身示意叶蓁还有吴峰可以走了，
　　这动作，这操作，看的刘扬和刘呈目瞪口呆。
　　看兰渊这架势，如果不是要来拿回遗物，估计是说话都不想和刘家人说。
　　短短几秒，兰渊已经往门口走去了，叶蓁和吴峰反应过来，立马跟上。
　　“等等！”刘扬也反应过来了，连忙叫住了兰渊。


第213章　担担面
　　“还有什么事？”兰渊在门口停下了。
　　“要把你的父母合葬的话，是不是需要和兰家商量一下？”刘扬拿出手机，作势马上要打电话把兰家的人叫来。
　　兰渊想了想，点头，这样也可以，正好一次性解决。
　　看到兰渊点头，并且往回走，刘扬立马给兰家的兰子庭打了个电话。
　　不多时，就有两个中年人进来了，是兰子庭和兰子固两兄弟。
　　明明兰家离这边还挺远的，居然这么快就过来了……
　　看来是早就商量好了。叶蓁不由的眯起了眼睛，看来今天是有事儿啊！
　　她和吴峰跟在兰渊旁边陪他过来走一趟，是帮他壮一壮气势，其他的还是要兰渊自己来处理和选择，所以都安静的在旁边不说话。叶蓁也相信，兰渊不是一个糊涂的人。
　　“像，真像。兰渊，你和你的父亲长得真像。”说话的是兰子庭，他看着兰渊，一步步向他走过来。
　　旁边的兰子固的神情也很是激动。
　　明明是踢馆赛结束之后关于条件的后续安排，硬生生的被他们弄成了认清大会。
　　两个中年男人走过来一直端详着兰渊看个不停，也是让人有点毛毛的。
　　好在兰渊很镇定。
　　他听着兰子庭激动的声音，看着他一副眼泪都要留下来的样子，完全没什么反应。
　　兰渊还记当初，父亲死了之后，就是兰子庭上门来，说兰家会固定的给他和母亲一笔生活费，以后没事的话就不要上门了。
　　兰渊的母亲刘薇虽然身体不好，但是性格上还是很硬气的，直接说以后都不会上兰家的门。
　　自此以后，兰家每月都有打一笔钱过来。等到兰渊的母亲去世了，刘兰两家商量着共同分担兰渊的生活费，实际上就是兰家少出一半由刘家出，给兰渊的生活费一点儿也没变。要知道，兰渊的父母曾经给他买过成长基金，后续的钱他一分都没有拿到。
　　现在这个时候了，兰渊什么道理都懂了，兰家居然还能像没事一样上门认亲，也是厉害的。
　　对于兰渊提出的父母合葬的事情，兰子庭一口答应了，并对着兰渊摆着大伯的架势，笑着说道：“这事儿就交给我们办，兰渊啊，没事的话就会家里看看，和家里的兄弟姐妹都认识认识，他们知道有你这么一个厉害的哥哥，早就想见见你呢！”
　　刘扬闻言，也道：“没错，经过之前的比赛，家里的孩子对于你都相当的佩服，有空大家多接触一下，在厨艺上也可以有所交流嘛！”
　　叶蓁和吴峰在旁边看的目瞪口呆。
　　这也可以？！
　　两位当家掌权者清楚的向叶蓁他们演绎了什么叫厚脸皮，话这么一说，仿佛之前的踢馆赛断绝关系什么的都不存在似的。
　　两人看向兰渊，兰渊沉吟了一下，居然缓和了一下语气，道：“我会好好考虑一下。”
　　然后就示意叶蓁和吴峰一起走了。
　　叶蓁和吴峰对视了一眼，这不对啊，兰渊不是很反感刘家和兰家吗？怎么现在好像又有认祖归宗的趋势？
　　跟着兰渊出门，吴峰先忍不住了，“阿渊，你到底准备怎么做？难道真的准备回兰家，那你之前的那些踢馆和刘家脱离关系又有什么意义？”
　　叶蓁也看向兰渊，他应该不是那种人，如果他想回刘家或者兰家，凭他的厨艺天赋，早就可以回去了。
　　兰渊继续往前走着。
　　“等我父母合葬的事情了结，咱们立刻离开这里。”兰渊轻声说道。
　　这意思，很明确了。
　　就是〃为了防止父母合葬以后那群人缠上来，事情办完咱们立即走〃。
　　“哦~~”叶蓁和吴峰了然，兰渊这是要先糊弄糊弄对方，以免对方弄出什么幺蛾子。
　　齐刷刷的给兰渊竖了个大拇指，没想到平时看着沉默寡言的，原来还有点腹黑啊！
　　想到事情结束的第二天，想要套近乎的刘家和兰家的人，发现兰渊一早就走了的时候的表情，叶蓁不厚道的笑了。
　　不过，“如果这样做，会不会对吴峰有影响，毕竟兰家和刘家是川蜀美食界的两大厨师世家，要是联合打压吴峰的话，吴峰在这边会比较艰难……”叶蓁忽然想到。
　　兰渊也停下脚步，看向吴峰。
　　吴峰毫不在意的摆摆手，“我和你们一起离开，这次踢馆赛我也发现了自己的不足，得好好磨练一下自己，总是猫在这里开个早餐店，我的厨艺很久没有进步了。”
　　这场踢馆赛，不仅解决了兰渊的问题，也让吴峰重新有了厨艺上的动力。
　　＊＊＊
　　趁着刘兰两家以为兰渊态度软化，下了大力气完成合葬事宜，靠着吴峰做向导，吃遍了川蜀地区最地道的美味。
　　吴峰不仅是个会做面点的厨师，更是一个吃货。所以，川蜀地区的那些街头小巷里的美味，他都知道。
　　他们在一家简陋的小店里吃了一碗最质朴的担担面。
　　一碗担担面，面汤色泽红亮，酱汁浓香，麻辣的味道里，还带着一丝让人胃口大开的酸味。
　　一口面配着臊子下去，鲜而不腻，辣而不燥，吃了一口下去就想再来一口。面条细滑而劲道，吃起来还有股麦香。
　　一碗面条下去，整个肚子都饱了，人也暖和了，麻辣的味道让人吃的大汗淋漓，口水直流。吃过一碗，整个人都舒服了。
　　他们也去川蜀的名店里吃过甜皮鸭。
　　处理干净的一直鸭子，先用调味料腌制，再用熬制的糖水炒糖色，然后放进卤水里煮。
　　这还没完，卤水煮的透香的鸭子，还要将烧热的油往鸭子上面淋，淋熟鸭子之后，再往上面刷一层稀释好的麦芽糖，甜皮鸭才算是好了。
　　做好的甜皮鸭从香味上就很吸引人，除了卤水的香味，还带着一股甜。
　　鸭子呈现棕红的色泽，不肥不腻。皮酥略甜、肉质细嫩，可以说是让人回味无穷。
　　走街串巷售卖的蛋烘糕也是好滋味。
　　香喷喷、金灿灿的的外表，里面包裹着白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣