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重生之食味天下-第62部分
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潜台词就是之前审查的那些店有好有坏，小周也没有这么大意见，为什么一到食味就开始挑刺。
小周闻言，心里一顿，也反应过来自己的状态有些不对，估计是被网上的那些话给影响了，对食味先入为主，就有了不好的印象。
小周赶紧醒了醒神，道：“对不起，之前可能状态有些不对，我会马上调整好的。”
秦老闻言，点了点头，小周的专业素质还是不错的。而且在食物的品鉴上面也很有天分。就是太过于年轻，还需要多练练。
……
叶蓁可不知道所谓的审查人员已经开始在自己的店里进行暗访了。
她正在做手上的这道酿豆腐。
这道酿豆腐属于客家菜，先把虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。
然后把猪肉馅放入碗中，加入切碎的虾仁，加入料酒、盐、干淀粉，搅拌均匀，做成馅料。
酿豆腐用的豆腐可以是鲜豆腐也可以是油豆腐。叶蓁这里当然用的是鲜豆腐，不过鲜豆腐一碰就容易碎，更需要厨师的功力。
只见叶蓁刷刷几刀，一块嫩豆腐就切成了大小均匀的九个小块，然后叶蓁用勺子，在每个小块的中间挖一个洞，将肉馅酿入其中。
酿豆腐需要先煎再煮。
叶蓁在锅里放油，加热，然后放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。
把九块豆腐都炸好，叶蓁把油沥干，锅里留少量余油，放入姜蒜末爆香。
然后加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱汁小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，把酿豆腐装盘，就可以上桌了。
陈子昂把香芋扣肉、酿豆腐以及两碗银丝挂面端了上来。
秦老和小周都第一时间看了看银丝挂面。
所谓银丝挂面，最重要的一点，就是面条要细如银丝。
叶蓁的面条虽然不是自己亲手做的，但是她选的是食材网站上评价最好的一家，绝对的纯手工制作。
每一份面条，都需要经过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、三次醒面、上杆、二次拉长、下杆、包装等多道工序才能够完成。
经过多次的醒面，才能增加面条的韧性，让面条能够支撑拉到细如银丝的地步而不断。
最后完成面条，最长可以达到三四米长。
秦老挑起一根面条，看了看，洁白如丝，看起来倒是不错，面条是纯手工的。
然后喝了一口面汤。
这一口汤，让秦老惊艳了。
俗话说，面条要好吃，就要讲究四个字——面、汤、哨、热。
叶蓁的这碗银丝面，洁白如银、面细如丝、柔软滑爽。面条洁白如丝，挑起一筷子，仿若闪着银光的瀑布倾泻而下。
而所谓的“汤”，秦老现在嘴里尝到的这一口，作为一个专业的鉴定师，秦老可以肯定，这一碗汤，是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等十多种材料精心熬制而成的。
虽然汤的表面看起来仍然是透明的如同白开水一样，但是秦老喝了一口，立刻被其中鲜香浓郁的味道所征服。
哨，就是浇头，放在面条上面的配菜，叶蓁选用的是鲜虾、肉丝，以及新鲜切出来的黄瓜丝。荤素搭配，新鲜可口。
热就更不用说了，看这碗银丝面上面冒出来的腾腾热气就知道了。
“秦老？你怎么了？”小周还没开始吃，看着秦老喝了一口汤就愣神，不由问道。
回过神来的秦老回了一句“没事”，然后笑眯眯的又吃了一口，示意小周可以吃了。
小周看秦老没事，也准备开吃，他没有先吃面，而是先夹了一块酿豆腐。
看起来普普通通，豆腐煎过呈现金黄的色泽，没有一丝泛白也没有一丝焦黑，证明这个厨师的功力不错。
然后小周把酿豆腐放进嘴巴里，一咬。
开始是脆的，豆腐外层煎的金黄的部分香脆可口。
然后是豆腐的鲜嫩润滑。一口咬下去，集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身的豆腐吸足了酱汁，从嘴里迸溅开来，让浓郁醇厚的汤汁和新鲜软嫩的豆腐混合在一起，如同一首绝妙的赞歌。
吃到内部，美味可口的肉馅包裹着汤汁，更是让人欲罢不能。
小周不敢相信，这么美味的菜品居然会是一家他并不认同的店铺之中出来的，他不相信的再尝了一口香芋扣肉，整个人都愣住了。
回过神来之后，小周和秦老不约而同的加快了进食的速度，这样的美味，少吃一口都是一种罪过。
吃的时候，两人还竖起耳朵听到了不少食客们的评价。
比如“唉，你说小叶老板怎么就不能开放酒量的限制呢！好酒不能喝够本有什么意思？！”
“每天都有不同的菜品，每天都能吃个新鲜，真有意思。”
“小叶老板什么都好，就是太喜欢放假。这让我们这群忠实客户这么过。”
……
这一顿饭，秦老和小周都吃撑了。
两人离开的时候，秦老回头望了望写着〃食味〃二字的招牌，然后转过头笑眯眯的对小周道：“小周，这家店的老板给通过，你没有意见吧？”
小周自从尝了叶蓁做的饭菜，就知道网上那一堆的都是胡说八道，这手艺，这味道，绝对是被人黑了呀！
这会儿听到秦老笑眯眯的询问，想起之前自己的不喜还有鸡蛋里挑骨头的行为，不禁有些脸热，急忙道：“没有意见，我当然没有意见。”
第126章 美人肝
庄敏敏和白奇是在学校里上课的时候被警察带走的； 温茜和李英兰她们当然是亲眼看见的。
她们当时心里很着急； 一等到下课的时候立马给叶蓁打了电话，从叶蓁的叙述里； 她们才知道那个星期天庄敏敏到底趁着去上厕所的时候做了什么。
知道叶蓁没出什么事儿，她们都先舒了一口气。然后就想着庄敏敏可怎么办。虽然庄敏敏的行为实在让她们厌恶； 但是她一个女生； 家里父母也只有她一个女儿； 她父母该怎么办呢？
至于白奇； 两个女生一致认为他就是个祸害； 让庄敏敏被迷的不成样子，最后才走到这个地步。白奇要是坐牢，那都是活该！
莫海和林飞也看到了庄敏敏被带走的一幕，但是他们没有凑过来向温茜她们打听消息。莫海有莫愁姐这个消息渠道； 知道的□□比温茜她们还多了不少。
白奇和庄敏敏的行为确实是触犯到了法律，判刑是肯定的。
庄敏敏的父母只是普通人； 无权无势，而且自己的女儿确实做的不好的事情； 他们痛哭了一阵之后； 倒也接受了这个事实； 甚至还主动给叶蓁打了电话道歉，半点也没有为自己女儿求情，错了就是错了，需要受到惩罚。
而白奇，在他知道自己的舅舅公司被上面的人查了； 估计查出了不少事情之后，立马吐了口，开始把所有的事情往他舅舅的头上扣。
并且，作为冯军的侄子，虽然冯军只把白奇当做一个小卒子，但是白奇也知道不少冯军做过的不好的事情，就连冯军做的秘密账本，白奇也曾经偷看到他放到了办公室一个柜子后面墙里面的夹层里。
这些，白奇一一都告诉了警方。反正他舅舅都栽了，白奇把事情都说出来，只希望警方能看在他坦白的份上能够从轻处理。
温茜和李英兰和叶蓁约定在下个周末来看她之后，也告诉了叶蓁学校关于这件事的最后决定。
学校派往警察局的老师在了解到白奇和庄敏敏买卖罂粟壳以及散播谣言，唆使他人犯罪，陷害等行为之后，回去把一切事情报给了学校。
学校在经过商讨时候，直接开除了白奇和庄敏敏的学籍。
能够成为水木大学多少年难得一见的被开除学籍的人物，庄敏敏和白奇两个人也算是成了〃名人〃了。
要说庄敏敏出事，最伤心的，除了庄敏敏的父母，温茜也很难过。
明明开始，大家都是很好的朋友。怎么一遇到爱情，人就完全变了呢！
温茜作为大学里庄敏敏最好的朋友，在她变了之后，是付出了很多的心力的。
一次次的提醒，一次次的规劝，可事都没能让一个为爱疯狂的女生清醒过来。
明明温茜和李英兰都看出了庄敏敏的不对劲，但是温茜之前会同意庄敏敏一起去找叶蓁，何尝不是想给她最后的一次坦白的机会呢？
可惜庄敏敏不明白，她以为她做的天衣无缝。最终，把她自己送进了警察局。
＊＊＊
周日这天，是叶蓁履行诺言的日子。
李潇自从叶蓁答应专门给他做一桌宴席之后，每天来食味吃饭都会提一次什么时候可以吃到。
本来，在叶蓁完成所有民国宴的练习，把每道菜的完成度都达到60以上之后，叶蓁就准备请李潇吃饭，从民国宴中挑选一部分做出来。
但是黑料以及罂粟壳的事情耽搁了。
现在，事情都解决的差不多了，剩下的事情莫愁姐告诉叶蓁她会帮她跟进，叶蓁就直接放下心了。
李潇接到叶蓁说这周末就做宴席的消息，内心是激动的。
虽然小叶老板说她的两个同学回来，但是小叶老板也表示，会多加几道菜。
这么算起来，加了两个人，就能够多吃几种不一样的美味，一点儿也没亏啊！所以，李潇是一点意见也没有，慢慢的盘算起了到底找谁一起吃饭。
嗯……爸妈？不行，李潇的父母不在京城，要是让他爸妈为了一顿饭特地来京城一趟，估计李爸李妈都要把儿子送进精神病院了。
李潇摇了摇头，否决了这个想法。
那就是朋友了——女朋友是不存在的。
李潇打开了每天必看的吃货同盟群，看了看。
王大少，好兄弟，算他一个。
小辣椒，虽然经常互怼，但是两个人现在关系也不错，不请的话好像也不太好。
还有季墨，他是食味的员工，内部人员，要是有什么内部消息还得靠季墨打听，这一定得带一个。
至于其他的一些，虽然总是会在群里说说话，但是大多都是普通朋友，就算了吧！小叶老板只给了十个人的名额。
李潇把季墨、小辣椒还有王大少都拉到一个聊天组里，把吃饭的事情一说，三个人立马就炸了。
王大少：凭什么凭什么？！又是你小子拿到了好处！
李潇：嘿嘿，谁叫我离的近呢？！
季墨：作为有试吃资格的内部人员，我只能说——李潇哥，我嫉妒你！老板的宴席菜，我都没尝过几次！
李潇：得意脸·JPG
小辣椒：吃饭？有辣菜吗？算了我可以自带老干妈。
王大少：别拦着我我想揍他，太嚣张了！
季墨：王大少住手！！！
李潇：还是季墨好，真是好兄弟！
季墨：不，我只是想说等我们吃完这顿宴席再说……
李潇：……
王大少：……
小辣椒：……说的有道理。
结束了对于这三个损友的邀请，李潇又记起一个人，莫愁。
李潇估计，自己要是忘记请莫愁的话，过后莫愁从王大少或者小辣椒或者叶蓁他们任何一个人口中得到消息，那将是李潇的世界末日！
所以，为了防止这样的情况发生，李潇立马给莫愁挂了个电话。
“喂？有事儿说事儿，没事儿我就挂了！”莫愁姑娘忙着呢！她正帮着自家叶蓁妹妹搞定后续的事情，没空听李潇叨逼叨。
李潇赶紧道：“小叶老板请我吃饭有十个名额我邀请你一起去吃。”
说话完全没有停顿，一口气就把要说的说了。
几秒钟过后，莫愁理解了这段话的意思。
问道：“吃饭，十个人？你请了几个了？”
李潇默默的数了数，加上自己加上王大少他们一共四个，于是他道：“你要是答应就是五个人了。”
莫愁沉吟了一下，也没有客气，直接道：“那你现在只有三个名额了，我要带我两个弟弟过去。”
李潇不服气了：“凭什么呀！我才是请客的人。”
莫愁淡定的回答：“然而我估计你已经找不出要请谁了。”对于李潇的宅男属性，莫愁怎么可能不清楚。
李潇想了想，这话说的……好像没毛病？！
为自己狭窄的朋友圈感到奔溃的李潇道：“那你说我还能请谁？”
莫愁无所谓的绕了绕自己的长卷发，道：“请不到就别请了了呗！叶蓁说的肯定是这是十人份的宴席，又不是一定要你请足十个人。难道七个人还吃不了十人份的菜了？！”
李潇这才反应过来，自己好像想多了哈？！挠了挠后脑勺，李潇道：“那行，就七个人了，记得啊，时间是这个星期天晚上。”
“我知道了，这边还有事情要忙，我先挂了。”莫愁说完，就挂了电话。
留下作为请客人的李潇，望着挂断的电话，莫名的觉得，自己好像被大家所嫌弃了？！
＊＊＊
周日这天，李潇照例是第一个个到的。
到的时候，李潇发现叶蓁的已经把食材准备的差不多了，三个灶台上都点火炖着什么东西，满屋子都是食物的香味。
之后到的是王大少、季墨还有小辣椒，这三个人从不同的地方过来，乘坐不同的交通工具，居然同时在食味的门口碰到了，也不得不说一句太巧了。
最后到达的是莫愁，叶蓁知道莫愁姐要带莫海和林飞过来，就请她顺便把温茜和李英兰也一起带了过来。
温茜和李英兰到了之后就到厨房说要给叶蓁帮忙，莫愁则带着林飞和莫海过去和李潇他们聊天。
“蓁蓁，你……还好吧？”温茜一边洗菜，一边问道。
“啊？”叶蓁惊讶了一下，随即想到温茜说的是庄敏敏还有白奇的那件事，叶蓁道，“没事，莫愁姐他们都有帮我。”
“那个……蓁蓁，对、对不起。”温茜的声音有些哽咽。
叶蓁更奇怪了，“什么对不起？”
“之前庄敏敏说要过来看你，我虽然看出她不对劲，但是还是带她过来了，希望她能想明白，和你坦白。但是我不知道，她居然会把罂粟壳放到你的店里。”温茜觉得很愧疚，一方面是对于叶蓁，一方面觉得自己身为朋友，没有看好庄敏敏。
李英兰在帮叶蓁装盘，她闷声说了一句：“这不关你的事，我也看出不对劲了。而且你又不是庄敏敏的保姆，不用太过责怪自己。”
叶蓁也道：“你这样……那我不是还得怪自己，是我不好，碍了白奇和他舅舅的眼，才会被黑……”
“我不是……”温茜想解释自己不是这个意思。
叶蓁一瞪眼，把手里的砂锅放到木质餐盘上，递给温茜：“好啦！别再说这些有的没的了，我们都没有错，快！把这个先端过去。”
温茜无奈的看着叶蓁一脸的〃我不听〃的表情，把手里的砂锅端到了外面。
这次的宴席菜，叶蓁准备了民国宴里面的十六道菜。
开篇第一道，就是紫苏粥。一个砂锅的胭脂色的粥水，分到每个人手里，也就是浅浅的一碗。
一盛出来，“哇塞”“好漂亮啊！”，紫苏粥就受到了在场的所有人，特别是女性的称赞。
浅浅的，带着粉红色，闻起来米香浓郁的紫苏粥，仿若夏季荷花那淡淡的粉红，格外的娇羞动人。
一碗粥下去，暖心暖胃，让人整个人都舒服了。
“好饿啊！！不顶饿，蓁蓁，快上菜。”莫海是第一个喝完的，一碗粥下去了，莫海觉得自己更加饿了，一边喊着不顶饿一边要叶蓁快上菜。
“啪！”头上挨了一下。
不用看，会使出这样招数的除了莫愁也没别人了。
莫愁正被叶蓁的一碗紫苏粥勾起了久违的少女心，立马就被弟弟莫海喊饿的声音给破坏了——这个只知道吃，不懂得欣赏的憨货，不打他打谁？！
不过接下来莫愁和莫海也没工夫追究欣赏不欣赏的问题了，随着一碗粥水下肚，叶蓁接下来的一系列菜品一一亮相。
腐乳肉呈现漂亮的玫瑰红色，一块肉下去，肉质腴美，入口即化，肥而不腻。
莫愁瞬间就把最爱吃的东坡肉抛到了脑后，把腐乳肉列到了自己最爱吃的肉食的第一名。
王大少对〃牛掌定乾坤〃相当的感兴趣，因为这个名字相当霸道。
牛掌定乾坤的主料是牛蹄，配上青笋、南瓜等蔬菜同煮，酱汁香浓，辣的过瘾，并且牛蹄的胶状物质吃起来特别有味道，炖过之后简直入口即化。
可惜这是一道辣菜。
虽然自带了老干妈，但是好不容易碰到小叶老板烧了一道辣菜的小辣椒怎么可能放过这道菜！
于是，可以看到的现场，就是王大少和小辣椒，一男一女，一个高一个矮，直接站了起来，筷子插在牛蹄上，眼睛瞪着眼睛，谁也不让谁。
最后，还是叶蓁端出了八宝辣酱，才让闻到了辣味的小辣椒转移了注意力。
八宝辣酱名为辣酱，实际上是由虾仁、鸡丁、肉丁、鲜贝、鸭胗丁、栗子丁、白果仁、豌豆等一起放到锅里，和专门调配好的辣酱混炒，期间还要放入高汤、料酒、豆瓣酱、白糖等。
这香辣的味道一出来，小辣椒立马就放弃了只是微微有点香辣的〃牛掌定乾坤〃，要了一碗饭，专攻这一道八宝辣酱——据说，辣酱和白米饭更配哦！
……
一桌的宴席，十六道菜，是叶蓁现在手艺的完美展现。
每个人都吃的瘫倒在了位子上，摸了摸鼓起好大一块的肚子，无奈的坐着先消消食。
这一桌子的菜里，李潇记忆最为深刻的，却是叶蓁最后才上上来的一道菜，名字叫做“美人肝”。
这道菜也是有典故的，据说当年有名流来马祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰子配上鸡脯，用鸭油爆炒。
上桌后，客人吃得赞不绝口，就问这是什么菜啊？主厨脱口而出：“美人肝！”
别看表面上只是鸭胰子配上鸡脯爆炒，这道〃美人肝〃的做法其实相当的繁复。需把鸭胰经开水氽，冷水浸，去臊筋。之后，配鸡脯、鸭油爆炒。
爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整道菜在两个翻身之后就能起锅装盘。
李潇曾经在书里看到过，传说中的〃美人肝〃，“白中透红，灿若桃花，娇嫩鲜脆”，“琼瑶香脆，食不留渣”。
而叶蓁做的美人肝，菜品白里泛红，娇嫩无比，入口鲜美脆爽，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了美人肝的做法。
李潇走之前还在感叹，“吃过了美人肝，什么时候能尝尝小叶老板做的西施舌就好了！”
被旁边站着的莫愁掐了好几下，直道这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。
叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施舌的话，貌似也是一种特殊的宴席里的菜品呢！
第127章 炖鸡汤的秘密
六月十五； 叶蓁在莫愁姐、李潇、王大少等人的陪同下； 来到了特级厨师考试的预赛地点。
说是预赛，其实压根还没有到特级厨师考试的正式考核； 只是淘汰赛罢了。
全国各地，报名特级厨师考核的人都有万把人了； 如果不在正式考核之前先刷掉一批人； 估计等到考核的时候会人满为患吧？
报名之后的审核是第一道关卡； 把一些徒有虚名或者弄虚作假的报名者先刷了下去。
淘汰赛就是第二道关卡。一共分为两轮。叶蓁现在就是要去参加第一轮的考核。
第一轮考核全国各地的厨师协会同时举行； 地点会由当地的厨师协会选择。
京城的考核地点在一个京城体育场； 场地足足有四个足球场的大小。并且旁边的观众席可以容许有兴趣的朋友过来观看。
莫愁姐他们因为不允许进入比赛场地内部，所以都买了门票在观众席上观看——也不知道这么远的距离看不看的清楚。
正式的特级厨师考核会以直播的形式在京城电视台播出，每四年一次，可以说是万众瞩目。
今天虽然是淘汰赛； 不会直播，但是也不要把所有参赛者的考核情况录制下来； 作为记录。因此到处可以看到摄像机在拍来拍去。
淘汰赛的第一轮，考的是厨师的基本功。
所有食材由厨师协会提供； 每个人用的厨具也必须由厨师协会准备； 所有人都需要在规定的时间里做三道菜。
第一道菜； 蓑衣黄瓜。
这道菜主要关注的有三点。
首先是限时。需要每一位厨师在两分钟里面切好一根黄瓜。选手的面前有一个计时器，按下就开始计时，做完之后，先举手示意，再按下开关； 就会显示你所用的时间。
其次是黄瓜的厚薄程度。黄瓜的两个刀口之间的距离不超过两毫米。如果可以切的更薄那当然更好。
最重要的一点，切好之后的蓑衣黄瓜可以从头到尾拉开来，并且接连不断。
后面的腌制所以黄瓜倒是不需要选手做下去。
叶蓁本来满级的两仪刀法切文思豆腐都不成问题，切个蓑衣黄瓜，完全没有难度嘛！
于是，可以看到的就是，在四周的几个厨师认真切着手里的黄瓜的时候，叶蓁直接拿起了放在一旁的中式菜刀，右手持刀，左手按住黄瓜。
做蓑衣黄瓜，要切蓑衣片，刀与黄瓜呈45°角�
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