友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
重生之食味天下-第73部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
他凑到自家小叔的耳朵边说道：“小叔，我告诉你，太爷爷的那碗长寿面吃起来苦苦的，一点也不好吃。”
顾念安小小的心里，那个厨师完全是在骗自家的太爷爷，这么难吃的东西居然也敢拿出来给自家太爷爷吃，太爷爷居然还说好吃？！
顾念安完全不知道自己舌头的与众不同，倒是顾君瑜，听到顾念安的话，看了看已经空了的长寿面的碗，默默思考着什么。
第145章 黄金炒饭
寿宴结束； 顾君瑜和顾念安没有回郊区别墅； 而是一家人一起回到老宅。
“说吧，刚刚念安是怎么了？”
刚刚坐下； 顾老太爷就先开口问道。
虽然他没有看到顾念安去蘸松露野鸡面汤汁的情形，但是后来顾念安那一副好像吃到了人生中最难吃的东西的表情还是引起了一家人的注意。
顾念安这时候被自家好久不见的妈妈抱在怀里； 本来都有点昏昏欲睡了； 闻言； 立马清醒了； 说道：“太爷爷； 太爷爷，你今天那碗面苦苦的，臭臭的，一点也不好吃！”
现在都没有外人了； 顾念安小朋友开始告状了：“明明不好吃，小叔还捂着安安的嘴巴不许安安说出来。”
顾君瑜倒是没有多解释什么； 只是说了安安尝了尝顾老太爷的长寿面之后表情就变了，说很难吃； 他看着在场的人太多； 就阻止了安安的哭闹。
一看顾念安说着说着委屈的都眼泪汪汪了； 念安的妈妈也心疼了，把儿子抱在怀里哄了又哄：“没事没事，不好吃安安以后都不要碰，妈妈等下让厨房给你蒸一个香香的蛋羹，吃了就好了。”
“苦的？还臭？”在场的几个人听了都若有所思； 顾念安和顾君瑜超人一等的舌头全家人都是知道的。
“君瑜，你怎么看？”顾君瑜的父亲顾征想了想，还是问同样舌头灵敏的小儿子比较清楚。
顾君瑜说道：“爷爷，父亲，你们也都知道安安和我的舌头异于常人，比一般的舌头敏锐百倍，爷爷今天的面条里加了松露，或许是松露中泥土的腥气和腐烂的味道没有处理干净，被安安尝出来了。也可能是整一份面汤做的不够……和谐。”
想了想之后，顾君瑜用了〃和谐〃这两个字，虽然没有尝过那碗松露野鸡面，但是能被爷爷说“鲜”的，味道一定是极致的鲜美，但是要做到这种程度，有两种方法。
一种是食材与食材之间的融合搭配，汇聚而成的鲜味，这是食材之间的相互平衡，是和谐的。
另一种是单凭食材本身的鲜味来压倒一切，顾君瑜认为这一碗长寿面用的就是这种方法，顶级黑松露的鲜味把所有的食材的味道都压制了的霸道，吃惯了叶蓁做的料理的安安一定无法忍受。
没有什么阴谋诡计，纯粹是因为味道的不好吃，让顾家的几个人都松了一口气。
但是想到顾君瑜和顾念安的情况，又都皱起了眉头。顾家大哥问道：“小弟，最近你和安安吃饭……怎么样？”
这是他们每次碰面都会问的话题，要知道，之前顾君瑜因为吃不到满意的食物，饿的自己都快成厌食症了。
咦？
说到这个，大家猛的想起来，最近好像顾君瑜和顾念安这两个人看起来……胖了不少？！
看看顾君瑜，以前瘦的整个脸色都是惨白的，现在居然脸色红润了，脸上也多了些肉，看起来不那么瘦削。还有顾念安，虽然挑食没有顾君瑜那么严重，以前也只是个略微瘦了点的小孩子，现在已经有横向发展的趋势了。
之前已经被普及过叶蓁的事迹的顾老太爷当然是老神在在的样子，还捏了捏不知道什么时候跑到他旁边的顾念安肉嘟嘟的婴儿肥。
“最近找到一个很好厨师，念安和我吃的都很好。”顾君瑜说道，没有过多的解释什么。
顾家大哥询问的只是自家小弟和儿子的身体，他们吃的好，他也就没有继续多问。
时间已经晚了，顾老太爷这么一天下来也累了，一家人再多说了几句话，也都回去洗漱休息了。
唯有顾念安，眼皮都在打架了还念念不忘妈妈刚才答应的鸡蛋羹，但是还没等她妈妈吩咐下去，顾念安就脖子一歪，靠在妈妈香香软软的怀抱里睡着了。
＊＊＊
叶蓁回去之后，脑海里塞满了一大堆有关意境的玄而又玄的解释。这种事情，别人也没办法引导，只能靠叶蓁慢慢领悟了。
幸运的是，今天的寿宴吃到了京城大部分名厨的手艺，虽然有一部分因为不是主厨，只是随手做了一道，但是特级以及麟级厨师随手做出来的食物，也让叶蓁通过品尝有了不少的对各类菜品的了解。
等回到公寓之后，叶蓁就进入了梦境空间，开始试验起了所谓的〃意境〃。
而另一边。
黄大厨和袁昆在寿宴结束之后。
在云客来的门口，黄大厨和袁昆正准备离开的时候。
“师傅！”
一声呼喊，从后边传了过来。
一瞬间，黄大厨的身体就僵了一下，回过头来，对着向他走来的楚陌吼道：“别喊我！我不是你师傅！”
“师傅。”走过来的楚陌依然笑的温文尔雅，像个帅大叔，他脸上带着点无奈，还带着点委屈，“师傅，您一辈子都是我师傅。我还记得，是您把我从街边捡了回去，要不然，我可能一辈子都是个小混混，早就被人打死了。”
楚陌说着，脸上露出追忆的表情，“还记得，是您让我从切菜，颠锅，一步一步的练习，我才能到达今天这个地步。我永远是您的徒弟小陌。”楚陌的脸上很真诚，看着黄大厨的眼神中充满了孺慕之情。
但是，黄大厨和袁昆都没有动容。
“小陌？”黄大厨似乎发出了一声嗤笑，“我这一生收过两个徒弟，但是可惜，天妒英才，我那两个徒弟，都在十年前的一场车祸里，一起死了。”
说完，黄大厨也不理楚陌，拉着旁边的袁昆，一起上车走人。
楚陌看着车子越开越远，脸上谦和的笑容消失不见，脸色青白，低声暗骂了一句不知道什么。
接着转身离开，接受一个个离开的宾客们的恭维。
车子上。
袁昆看着黄大厨这么大的年纪，死死的咬牙，手抓着自己的膝盖，青筋都爆出来了，他的眼角似乎还有点泪光。
“黄大厨，你……”袁昆从黄大厨那里知道零星半点往事，其他的都是他自己猜的，这个时候也不知道该安慰点什么。
黄大厨却很快的恢复了过来，他说道：“我没事，自从十年前阿青不明不白的去了，楚陌忽然得了去法国学习厨艺的机会，我就当没有这个徒弟了。”
说完，黄大厨把头转向车窗，看着车子开过的时候，略过的灯红酒绿，眼神中开始迷离，仿佛记起了十多年前的一些事情。
＊＊＊
寿宴的第二天。
正好是星期天，叶蓁的休息日。
叶蓁正在食味查看埋在树下的桃花酒的情况。
从树下挖出大酒坛，拍了拍封盖上的泥土，掀开来，一股子酒香，带着淡淡的花朵的甜香。
叶蓁把里面的酿酒材料过滤掉，留下的是淡粉红色的酒液，重新倒进酒坛子里，封盖装好，埋回树下，让桃花酒继续发酵沉淀。
刚刚把酒坛子埋好，叶蓁拍了拍手上的泥土，就听到了一阵敲门声。
〃啪啪啪，啪啪啪〃
急促的敲门声，有一个略带焦急的，好听的男人的声音：“叶小姐，叶老板？你在里面吗？”
叶蓁打开门，看到的就是顾君瑜那如松柏一样挺拔的身影……以及他怀里趴着的如同一只焉了吧唧的小糯米团子。
闫展跟在顾君瑜的后面，眼神担心的看着顾君瑜怀里的顾念安。
“这是怎么了？”叶蓁疑惑的问道，昨天还看到顾念安好好的，今天怎么就成了这个样子？
小糯米团子顾念安从顾君瑜的怀里露出脑袋，一脸的哭唧唧。
顾君瑜道：“叶小姐，是这样的，念安昨天吃到了不喜欢吃的东西，今天不知道怎么了，就是吃不下饭。”
哈？叶蓁看着顾君瑜，问道：“是生病了吗？”
顾君瑜摇了摇头，“已经请医生检查过了，没有任何问题，就是吃不下饭。”
叶蓁摸了摸顾君瑜怀里的顾念安的小脑袋，“安安，怎么了？为什么不好好吃饭啊？”
顾念安声音都有点病殃殃的：“小叶姐姐，饭菜苦苦的，安安吃不下。”
顾君瑜解释道：“昨天安安尝了一口主厨楚陌做的长寿面，就一直说不好吃，又苦又臭。回家睡了一晚，今天早上开始就吃不下东西。”
如果不是同样吃了长寿面的爷爷没事儿，顾君瑜可能都要以为面里是不是下毒了。
“所以，我想到安安一向喜欢吃叶姑娘你做的饭菜，想请你帮忙随便做点东西来试试，看安安能不能吃下去。”顾君瑜说到这里，面露期待的看着叶蓁。
叶蓁不由的挠头了，吃东西嘴里都是苦的这个，她也不知道怎么回事儿啊。
而且是因为吃了麟级厨师楚陌做的长寿面才导致的，叶蓁这个新晋级的特级厨师做的菜估计搞不定吧？
不过，看了看顾念安病殃殃的小脸，人家都已经上门来求帮忙了，叶蓁也决定试试。
事实上，这个时间叶蓁手上暂时也没什么食材。
不过要快的话，叶蓁思考了一下，还是炒饭最方便了。
厨房里有冷饭，叶蓁从系统中偷偷兑换了几个绿壳乌鸡蛋。
先把冷饭在山泉水里泡一下，然后把山泉水倒掉，借此让米饭中多一点清甜。
然后是打鸡蛋，将几个鸡蛋都打到一个碗里，拿一双筷子飞速的搅拌，把鸡蛋打成蛋液。
之后用葱白，不能用葱绿的部分，要用葱白切葱花。
把蛋液搅拌均匀之后，在蛋液中加入白胡椒和些许盐来调味。再把蛋液倒入冷饭中充分的搅拌，让每一粒米都和蛋液充分接触。
之后，叶蓁在锅里倒油，因为想到顾念安是小孩子，叶蓁用的是橄榄油，油热之后，一遍搅拌着蛋液和冷饭一边倒进锅里，用铲子迅速翻炒。
右手用铲子在不断的翻炒，叶蓁左手把炒锅举起来颠了两下，蛋炒饭在空中划过两个优美的弧度，又重新落到锅里。
炒饭的香气已经开始散发出来了，叶蓁直接把炒饭倒进盘子里，然后找个个不锈钢的盖子盖上，一道黄金炒饭就完成了。
叶蓁尴尬的把一盘子黄金炒饭端出来，也不知道有没有效果。
事实上，是白担心了。
黄金炒饭一上桌，叶蓁把盖子打开来，一股子炒饭的香味就蔓延开来。
洁白的盘子上，一颗颗的米粒被金黄色的蛋包裹着，似乎闪烁着金光。
刚刚还哭唧唧的顾念安就耸了耸鼻子，仿佛闻到了香味。
再一看，桌子上的洁白的盘子里，一份炒饭散发着金黄色的光芒。
“哇！！！”顾念安一下子被吸引住了。
“咕噜噜。”这是肚子在提醒他可以吃饭了。
“安安，你看，这是你叶姐姐刚刚帮你做好的炒饭，要不要吃吃看？”顾君瑜问道。
顾念安今天已经试了好几样吃的了，都是一嘴的苦味，现在一听又要吃，下意识的就犹豫了。
不过随即，对叶蓁饭菜的信心占了上风，顾念安抬头，坚定的喊道：“我要吃饭饭！”
也不用喂，顾念安把盘子移到自己的面前，用旁边的勺子一口一口的吃了起来。
黄金色的炒饭从外表上就引发了人的食欲。
入口是鸡蛋的香味，略微带了点鲜，带了点咸。再之后，是米饭的味道，浸泡过山泉水的米饭吃起来更加的甘甜，让人忍不住一口接着一口。
顾念安这吃饭的劲儿就好像刚刚什么都不想吃的情况压根就不存在似的。就连抱着顾念安的顾君瑜，明明已经吃过早饭了，现在都忍不住吞了吞口水。
眼睁睁的看着刚刚还说着嘴巴里苦苦的什么都吃不下的顾念安小朋友一口气把一大盘的炒饭都吃了，一丁点也没有剩下，叶蓁也是舒了一口气。
幸好有用，不然安安不能吃饭那该多难受啊！
顾君瑜和顾念安他们离开的时候，顾念安凑到叶蓁旁边小声的说道：“谢谢叶姐姐，安安有吃到哦，叶姐姐希望安安吃的开心，味道甜甜的。”
说完，就拉着顾君瑜的食指一起坐上车离开了。
叶蓁停了顾念安的话，味道，还甜甜的，难不成，这就是意境？
第146章 三鲜脱骨鱼
这一天； 叶蓁照常的营业。
今天的新菜用的是鲤鱼； 菜的名字叫做三鲜脱骨鱼。
这是一道非常考验刀法的料理，需要在保证鱼体和鱼皮完整无损的情况下； 把鱼骨和鱼刺全部去除。
叶蓁用的脱骨方法，是在刀功技能的学习中一并学会的； 名字叫做鳃除法。
顾名思义； 就是从鱼鳃处下手； 把鱼刺和鱼骨去除。
首先是选鲤鱼； 叶蓁选择的是一条大约600克的鲤鱼； 先将整条鲤鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼鳍去除，再从鱼鳃处取出内脏，把鱼洗净擦干后平放在砧板上。
之后掀起鳃盖，把鱼头与脊骨连接的部位斩断； 叶蓁现在的刀法，那叫一个快很准； 一刀下去，半点也没有破坏鱼肉和鱼皮； 就把鱼头和鱼骨的连接给斩断了。
取一把又尖又长的菜刀； 从鱼鳃的部分伸进去； 紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。
翻一面，同样从鱼鳃处把刀伸进去； 把鱼刺和肉分开。
最后，从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮，即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
这样，整条鲤鱼完整无破损，可以更好的保持鱼肉的鲜味不会流失。
把事先做好的肉馅混合冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，拌和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹，再用酱油抹遍鱼身。
在锅里倒油，烧至七成热，把填好肉馅的鱼放进锅里，等到鱼煎至两面金黄，再加入绍酒、酱油、葱姜等调味料，大火煮沸之后再小火收汁，一道三鲜脱骨鱼就完成了。
食味的厨房外面，几个好奇心浓重的食客看着叶蓁脱骨的手法，深深的惊叹着。
“哇塞！居然真的一点鱼皮都没有破就把骨头全取出来了。”
“真的！我看过的都是需要把鱼肚子切开脱骨的，这种程度还真没见过，简直是神乎其技。”
“小叶老板的手艺，你是没见过，她切豆腐丝儿都能切成成千上万根。”
……
一盘三鲜脱骨鱼上桌，用筷子一碰，鱼肉就散开来，如同开除了一朵小花。
鱼肉进入嘴里，第一感觉，就是嫩滑。
鱼肉、猪肉、虾仁、冬菇等食材的精华随着大火的烧制，味道已经融入到鱼肉之中，使鱼肉吃起来无比的鲜美，其中又带了几分菌菇的鲜甜。
吃菜的是个害羞的小姑娘，被鱼肉的鲜美所吸引，一连吃了好几口。
回过神来，才发现又不少人盯着自己，想看看味道到底怎么样。
害羞的小姑娘从来没有被这么多人盯着过，红着脸还是尽量用最大的声音夸奖道：“很好吃，特别的鲜美，而且真的一根鱼刺也没有想！”
最后一句是重点，君不见，有多少人曾经被鱼刺卡到，塞白饭，喝醋都解决不了，只能上医院去把鱼刺拔掉。
现在，爱吃鱼又讨厌鱼刺的食客们的福音来了，正宗的三鲜脱骨鱼，没有鱼刺的鱼吃起来更好吃了呢！
＊＊
午餐时间结束，默默还有严亦如都各自找地方吃饭休息去了。
食味里，叶蓁迎来了一个很久不见的客人。
小小的个子，穿着校服，倔强的眼神，正是好久没有见过的小寒。
这个沉默的小男孩似乎比之前见过的时候长大了许多，这一次他是一个人过来的。
小寒走到叶蓁的面前，说道：“叶姐姐，我想请你帮一个忙，请你看一看我的刀法。”
叶蓁没有说话，看了小寒一会儿，眼睛和眼睛对视，发现小寒的眼神充满了坚定。
“好。”叶蓁答应了下来。
只是看一看刀法而已，叶蓁觉得没有什么问题。
其实叶蓁对于小寒也觉得挺奇怪的。满打满算，叶蓁其实只见过小寒一次，做了一顿松鼠鱼而已。
但是，后来莫愁却告诉叶蓁，小寒后来还来食味看过她做菜，还想拜她为师，之前莫愁打电话问叶蓁有没有收徒弟的打算的时候就是因为小寒。
叶蓁就奇了怪了，一顿松鼠鱼，能让一个孩子对于她的厨艺这么坚定的认同？
很快，叶蓁就没有时间奇怪了。
她看到了小寒的刀功。
小寒手里拿的是一条桂鱼。
看他的架势，叶蓁也明白，他准备做的，正是当时自己做过的松鼠桂鱼。
这道菜对于刀功是一个极大的考验。需要保证在鱼皮不能断的基础上，要在那么薄的鱼皮上对鱼肉切好多刀，并且在切完以后，把鱼肉拎起来抖一抖，鱼肉片片分开，鱼皮完好无损才是做松鼠鱼的大成。
叶蓁下意识的想要阻止，做过松鼠桂鱼的她知道这一道菜对于普通来说难于登天。即使小寒可能和他的父亲学过几年基本功，也不可能轻易的就能做出这道菜。
但是叶蓁最后也没有开口，因为小寒眼里燃烧着的火焰，仿佛他一定能够做到。
和叶蓁当时做的一样，小寒取了叶蓁店里的一把普通的中式厨刀，他先把刀背逆着鱼鳞向上刮，把鱼鳞去除干净。然后把鱼的鳃、内脏去除，用清水把鱼洗净。
叶蓁看着小寒的动作，慢慢的神色开始认真了起来。
小寒的动作相当的熟练，看起来似乎已经练习过成千上百次，他从胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后从鱼的下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉。
因为没有灵巧的飞雁刀，小寒用从刀具里挑了一把细长的菜刀，菜刀一挑，先把最大的鱼骨挑去。然后灵巧的片去桂鱼的胸刺。
再之后，小寒在鱼叶子上均匀的切了起来。
这个时候，叶蓁已经看明白了。
小寒用的刀功，居然和那个时候自己做松鼠桂鱼的刀法几乎一模一样。
但是接下来，小寒在厨艺上面的缺陷都暴露出来了。
松鼠鱼放到油里多炸了五秒。
各种调味料搭配的不均匀。
最后浇汁的时候汁水在锅里停留的时间太长，烫的程度不够。
不过，这些叶蓁都没有说。
叶蓁看着把一盘松鼠桂鱼端了上来的小寒，开口问道：“你的刀功……是在哪里学的？”虽然还是问了小寒这个问题，但是叶蓁的心里已经有了自己的答案。
“这是我看了叶姐姐你做的松鼠鱼，那几道刀光就好像在我的脑海里，根深蒂固，一遍遍的想起来。”小寒说着，担心的看了叶蓁一眼，似乎怕叶蓁说他偷师，“我照着当时看到的，一遍一遍的练习，才练成今天的这样。”
咳，叶蓁咳嗽了一声，清了清嗓子，说道：“你的刀功很不错，光凭看过就学到这种程度，就是我也是做不到的。”
但是叶蓁没有尝，她问道：“但是，你都已经学了，为什么还要专门过来给我做这一道松鼠鱼呢？！”
小寒没有说话，但是他的眼睛里的闪光，如同夜空里的星星一样的明亮。
莫愁已经把拜师的事情告诉了叶蓁，叶蓁也看懂了小寒眼睛里的期待。
可是，叶蓁的厨艺都是系统直接灌输到她的脑海里，然后叶蓁经过不断的练习才学会的。叶蓁身负系统，是压根就没想过收徒这回事儿。
她为难的说道：“我听莫愁姐说过，你想拜我为师。可是我真的没有收徒弟的打算。”
听了叶蓁的话，小寒的眼睛慢慢的变暗了，里面盛满了失落。
他低声的说道：“我明白了，不好意思，打扰了。”
说完，他一步一步的向门口走去。没有再管桌上的那一盘卖相并不好看的松鼠桂鱼。
看着他走向门口的背影，叶蓁有些不忍心。
想了想，叶蓁说道：“那个……虽然我不收徒，但是做菜的时候是可以随便看的。”只是看着，应该不会有什么问题吧？
小寒之前，叶蓁也没有想到有人可以光凭看过一次，照着练习就学会自己的刀功。
不过，既然能够学会，那也是他自己的天赋。
叶蓁决定了，反正食味的厨房外都是玻璃，本来就是随便顾客看的，小寒过来看自己学做菜的话，看会多少就只能看他自己了。
叶蓁说完，迎接她的是一张丑哭了的脸——小寒一听叶蓁说完，眼泪就压不住了，泪流满面的同时又忍不住想笑。
叶蓁拿起筷子，夹起一块松鼠桂鱼，吃了一口道：“太难吃了。看来除了刀功其他的你都没有看会啊！”
那嫌弃的表情，一说完，叶蓁和小寒都忍不住笑了。
送走了因为征得叶蓁同意可以在旁边看着而兴高采烈的小寒，叶蓁给莫愁打了个电话。
“莫愁姐，刚刚小寒来找我了。”
“什么？！”莫愁被惊到了，想起之前小寒非要拜师的样子，问道，“他去找你……？”
“他当面给我做了条松鼠桂鱼，用的是我当时给你们做的时候的刀法，大概有七八成的样子。”�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！