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重生之食味天下-第82部分
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不行，不能再等下去了。
早川良子、丸井律人还有风间文太对视了一眼，然后点了点头。
丸井律人的菜品是刺身，他需要先下手为强，用他的三文鱼刺身先牢牢的构筑一个味觉的城堡，彻底压制住叶蓁的〃刺身〃。
想到这里，丸井律人端起料理台上的盘子，抬头挺胸，出发了。
作者有话要说： 今年的最后一章。
第161章 味觉封闭
事实上； 相对于日国对于刺身的热爱； 部分的华国人对于生鱼片这种东西是有点难以接受的。
吃的时候，一看到红红的； 软趴趴的鱼肉，就觉得心里有点怪怪的。
但是； 这碟三文鱼刺身用漂亮的摆盘略微驱散了评审心中怪异的感觉。
罢了； 不就是生鱼片嘛。过去也不是没有吃过。
肖小明虽然号称是〃金舌头〃； 但是他的胃可是结结实实的〃华国胃〃； 对于生鱼片这种东西虽然在做评委的时候没少吃； 但是能让他觉得好吃的实在寥寥无几。
肖小明用竹筷夹起一片三文鱼，碟子里的三文鱼片难得的整齐，一片贴着一片拜访在盘子里。
把三文鱼片放到旁边的酱汁小碟子里蘸了蘸，一口塞进嘴里。
首先是山葵泥和芥末混合的味道； 一股冲劲直接涌上脑门，觉得一下子整个人打了一个哆嗦。
因为是新鲜的三文鱼； 里面没有一点鱼腥味，反而有一种入口即化般的鲜嫩。
嘴里的鱼肉仿佛是一块充满弹性的果冻； 不过内容却更加丰富； 滋味难以言喻的特别。
仿佛有一条新鲜的三文鱼； 活生生的在嘴巴里跃动。酱汁就是三文鱼生存的〃海水〃，两者相互融合，产生了一种爆炸一般的口感。
一口咽下去之后，嘴巴里居然还淡淡的柠檬淡淡的清香。
“丸井是我们日国著名的刺身大师，他做的刺身从来没有一丝腥气； 并且充满了鱼肉本身的清甜。”三个日国的厨师中，那个面带倨傲之色的中年评审赞叹道。
随即，又用不怀好意的眼神看向华国厨师这边——不论是谁下一个上菜，都只会被菜品中鲜活的意境所碾压。
肖小明面露紧张之色，日方评审的意思很明白。虽然不喜欢生鱼片，肖小明也不得不承认这三文鱼刺身的味道是难以言喻的美妙，鲜活，这是很多菜品无法做到的。
要是下一个上菜的厨师没有办法压过这嘴巴里鲜活的味道，那么今天华国又要先输上一筹了。
十分钟不到的时间，下一个上菜的人产生了。
肖小明因为爱吃而身材偏胖，整张脸也是肉乎乎的，这样他的眼睛一般都是被脸上的肉挤得看不见的。
可是，肖小明现在的眼睛瞪了个咕噜圆。肖小明是万万想不到下一个上菜的厨师会是叶蓁的。
虽然之前选拔赛的时候，叶蓁的表现也不错。但是面对日国三个厨师中最强的丸井律人，肖小明下意识的认为应该是最强的袁诚上场。
袁昆却是一点也不着急。他对这三个孩子的厨艺很有信息。并且，岂不闻〃田忌赛马〃，叶蓁虽然不是三人里面厨艺最强的，但是她却是里面最〃新〃的，如果胜过了丸井律人，那这一轮咱们这边就是稳赢。
如果运气不好也不要紧，兰渊和袁诚会赢回来，这样华国这边照样是赢。
叶蓁端上来的是六个小碗，淡青色的陶制的小碗，里面装的是金色的米糊状的东西以及上面雪白的鲈鱼肉，搭配青翠欲滴的香薷叶，再加上紫红色的香薷花穗，让整个一碗的菜品显得鲜艳夺目。
从菜品的〃色〃来说，三文鱼刺身如同一个清丽动人的梨花般的女子，而叶蓁的金齑玉脍就如同一个明艳动人的牡丹花一样的女子，都是美女，各有千秋。
叶蓁的鲈鱼片的极薄，堆叠在上面，看起来雪白。但是单独夹起一片鲈鱼片，就可以发现，叶蓁已经将鲈鱼片切的透明了，但是又没有一丝一毫的破损，每一片生鱼片都是一样的大小，厚薄。
用勺子舀起来，鲈鱼片和金齑混合在一起，就像是白雪染上了一层金色。
放进嘴里，鲈鱼的肉极其的鲜美，细腻，入口即化，清香爽口。
这鱼肉的鲜活，似乎和之前的三文鱼刺身不相上下！
袁昆这边面露喜色，但日方评审那边就是震惊了。
他们不禁看向叶蓁——这么一个小姑娘，怎么可能在刺身的水平上赶上丸井律人大师？！
仅仅鱼肉的鲜活可以打个平手的话，叶蓁的金齑玉脍搭配起来，就是一加一大于二的效果了。
清甜，鲜美，微微带了一丝酸味能更加体现出难得的甜味，这一碗，都是最新鲜的味道。
丸井律人在下面看着评审们变幻的脸色，心里的不好的预感越来越强烈。
果然，分数出来了，叶蓁露出了如花般灿烂的笑容，而丸井律人如遭雷击，脸色一下子就白了。
叶蓁的分数高达96分，而丸井律人是94分。
关注评审席情况的兰渊和袁诚的嘴角都微微露出了点笑意，而早川良子和风间文太对视了一眼，觉得情况有点不妙了。
“讨论鱼生料理，咱们国家也有几千年历史了吧？！”华国评审中叶蓁不认识的那个开口说道，这句话虽然是看着袁昆说的，但是内里的含义这六个评审都心知肚明——你丫的刺身还是从我们这边学的居然还敢来班门弄斧？！
日方的几个人脸色更加难看了。
＊＊＊
因为丸井律人的失利，剩下的两个厨师都有点踌躇，不敢做第三个上菜的人。
兰渊可不管这些，他的汤要好了。
大铁锅的锅盖掀开，一股子肉香和药材的香味混合在一起，形成了一股特殊的香味。
兰渊只取了锅里的汤的部分，放到一个汤盆里。
一大盆汤，呈现出奶白色，不带一丝杂色。
这样的香味，实在是太奇特，太吸引人了。
舀上一碗，用勺子在里面搅了两下，果然里面除了汤什么东西也没有。
在汤水上吹了吹，轻轻的沿着碗边喝了一小口。
就只是小小的一口。
就感觉似乎脑海里有无数的烟花在绽放。
所有的赞美汇聚在一起，只剩下一个〃鲜〃字。
“好啊！鱼羊成鲜，果然是鲜！”袁昆赞叹道。
“哈哈哈，我老肖这还是第一次喝这么鲜的汤！”肖小明高兴之中把一碗汤喝完了，看他眼巴巴的看着汤盆的眼神，估计想把里面剩下的都给包圆了。
日方的三人看着自己面前空了的汤碗，脸色也更加的难看了。好喝到他们能够等到喝完才反应过来这是对方的菜品，这汤，果然是不一般的味道。
早川良子的脸色就更加不好了，叶蓁的金齑玉脍对上了丸井律人的三文鱼刺身，而风间文太和袁诚摆明了是用法餐一决胜负，那她不是对上了那个少年奇怪的汤了吗？！
接受到风间文太递过来的让她上去的眼神，早川良子端起自己的汤品，往评委席走去。
她，早川良子，绝对不可能就这么认输！
但是，现实很快打击到了早川良子。
倾注了她全部心血的白味增汤煮面筋配芋苗。
从汤水入口，就可以看到六个评审同时皱起了眉头，仿佛吃到了什么奇怪的东西一样。
想起了一个可能，早川良子脸色变得苍白，她拒绝相信。
“味觉封闭！”袁昆缓缓的吐出了这四个字。
让所有听到这四个字的厨师都有点不可置信。
“这么可能？！这个少年怎么可能做到味觉封闭。”在大家心里，能做到这种程度的，肯定要达到麟级厨师的水准。
但是，兰渊的厨艺，菜品的味道，又明明白白的告诉他们，兰渊还是特级厨师的水平。
味觉封闭，指的是一种食物在嘴巴里构筑了坚固的堡垒，在吃完这一种食物的一段时间内，再吃到任何的东西，都会觉得淡而无味。
除非，做的食物比构筑味觉封闭的食物更加的美味，才能打破这种禁锢。
这不是用旁门做到造成的，而是兰渊用极致的鲜味构筑的强大的堡垒，堂堂正正的在味觉上的碾压。
即使分数还没有出来，也知道兰渊的分数肯定更高。
只剩下两个人，可以说，到了现在的程度，只要袁诚不出差错，这一轮华国是赢定了。
＊＊＊
袁诚当然不可能出问题。
论厨艺，他可以说是三个人里面最强的一个。
而风间文太，他其实是他们那边三人中最弱的一个。
最强对最弱，其实结果不用多说。
但是风间文太不知道这一点，他现在的感觉就是，所以的压力都在他身上了。
如果他输了，就是日国方面的全面败北。如果他赢了，那二比一还相对好看一点。
风间文太可以说是一个〃厨二代〃。他的父亲，是一家米其林三星级餐厅的主厨，从小耳濡目染之下，让他的厨艺之路一直顺风顺水。
既然只剩两个人了，还不如一起呈上自己的菜品，直接给出分数，还干脆一点。
风间文太看向袁诚，用不纯熟的汉语说道：“袁桑，一起、上去吧！”
袁诚露出温和的笑容，点头答应。
结果，就是评审席的桌子上直接摆了两个盘子，分别是法式焗蜗牛和香煎鹅肝。
华国的评审当然是选择先吃香煎鹅肝，甜甜的葡萄酒和苹果煮出来的酱汁，浇在鹅肝上面。
鹅肝煎过之后，外面稍稍有点硬，里面确实软的，还带了点沙沙的口感。被花雕酒浸过，鲜香中还带了点微微的酒香。
日国的三个评审首先吃的是法式焗蜗牛。闻起来一股奶油的香味，蜗牛肉口感Q弹，配上酱汁，味道特别的鲜美。
两边吃完两道菜之后，都沉默不语。
袁诚倒是还好，风间文太紧张的额角都开始流汗了。
但是最后的结果还是出来了。
作为评审，无论是华国方面还是日国方面，都给出了自己心里最真是的评价。
只不过，最后出来的分数相差确实有点大。
袁诚是97分，风间文太90分。
两人之间巨大的差距让风间文太不敢相信，他看向自己那方的评委们，给的分数即使差距稍微小一点，仍然是他的分数远远低于袁诚的分数。
“不，怎么可能，这样的差距，我怎么可能相信？！”
风间文太手撑着评审席的桌子，才阻止了他整个人瘫倒到地上。
“唉。”日方领头的那个老年评审显然和风间文太很熟悉，他把自己面前只切了一小口的两道菜品放到风间文太的面前，说道，“文太，尝尝吧，尝尝你就知道了。”
不用品尝自己的菜品，对于自己的法式焗蜗牛的味道风间文太已经吃过无数次了。
他拿起一边的叉子，插起一小块鹅肝，放进嘴里，仿佛看到眼前从嫩芽到长大到缓缓绽开的一朵玫瑰花。
这道菜里，有浪漫的味道。
“我输了。”不受控制的，风间文太感觉到自己的嘴里说出了这三个字。
第162章 进化版？
最后一天； 华国一方上场的是楚陌、雅痞男林琛还有黄石。
日方上场的三个麟级厨师； 是一个看起来60多岁的老妇人，一个30多岁的爆炸头男人； 还有一个光头厨师。
这一天的比赛，相比于特级厨师之间的比试的热闹； 看起来倒是更加肃穆而平淡了一些。
相比于现场的厨师们看的津津有味的样子； 嘉宾们既吃不到又看不懂； 简直都是一片茫然。
日方的那个老妇人动作很优雅； 很缓慢的做了一碗……茶碗蒸。
没错； 就是华国这边被称为水蒸蛋的食物，居然在麟级厨师比赛中出现了。
即使在里面加入了虾仁还有些许蔬菜，但是水蒸蛋这东西谁不会啊？！
现场的嘉宾们都窃窃私语，但是丝毫没有影响老妇人优雅的做一碗茶碗蒸的决心。
将虾仁和鸡腿肉都切成一公分大小； 再用特别准备的酱油稍微腌制。香菇切丁，银杏洗净； 鱼板切成小片，菠菜切成小段。一旁炖煮柴鱼高汤。
老妇人取来一个钢盆； 在里面打入鸡蛋； 倒入柴鱼高汤、盐、酱油、味淋充分搅拌均匀； 再将上面的气泡捞除。
取六个茶碗，每个里面都放入切好的鸡肉、虾仁、香菇、鱼板、银杏，再加入菠菜，倒入蛋液，再用打火机把上面的气泡烧掉。
在茶碗上用锡纸封好； 放进蒸笼里大约十五分钟，茶碗蒸就做好了。
“这也太快了吧。”待在休息室的叶蓁看着老妇人就这么短的时间都快完成自己的菜品了，喃喃自语道。
“别看这道茶碗蒸简单，要知道，达到他们这种程度，平淡中见珍奇才是真正厉害的。”袁诚在旁边解释道。
袁诚的厨艺水平，虽然说是特级，实际上已经触摸到麟级的门槛了，所以对此的感触更加深刻。
另一边的兰渊也点头道：“这个人，很厉害。”
爆炸头的男人做的是意大利面，咖喱风味的，带着异域风情。
把土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切成块后依次放入锅里翻炒，之后加入椰浆煮一段时间，再加入咖喱，做成粘稠的咖喱酱汁。
另一边用锅烧开水，里面放入少许盐，再把意大利面放进去，大锅煮十五分钟左右后捞出来，用凉水冲一下，再沥干。放入橄榄油拌一下，防止面坨了。
最后在锅里放入之前煮好的意大利面，倒入酱汁，让整个汁都裹在面上。
爆炸头的厨师，做意大利面也充满了爆炸的感觉。
在做酱汁的时候，他的食材是一股脑的放进入的，完全没有先后顺序。
翻炒的时候，灶台上的火焰一直都是大火的状态，完全都没有担心会不会烧焦。
这样的做菜方式，实在很难相信这是一个麟级厨师。
最后一个光头厨师，据叶蓁之前看过的资料，他是一个和尚，专门做的就是素斋。
他做的是海带炖高野豆腐。
或许有人会想高野豆腐到底是什么豆腐。其实这个豆腐放在华国，就是所谓的〃冻豆腐〃。
据说在江户时代，在当时的高野山上有很多僧人在修行。
在这一天仓库堆满了其它的东西，又天气突然变得极其寒冷，于是这位僧人别无他法，考虑到是严冬，于是将一些豆腐放在室外保存。
等到最后当这个僧人把豆腐要拿出食用时，发现这个豆腐的形态发生很大变化。
在细细品尝之后，僧人们发现这种豆腐的味道和普通的豆腐相比吃起来又是不同的风味。
这种手段也就成了僧人们以后改良豆腐这种食材绝好的办法。
所谓的海带炖高野豆腐，就是把新鲜的海带、海盐加水一起煮，煮出鲜味之后再加入泡好的高野豆腐，豆腐吸饱了汤汁中的鲜味，吃起来也是鲜美异常。
＊＊＊
黄石做的也是一道素菜。
粤菜素食菜谱之一，鼎湖上素。
这道菜相传是广州肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，是一道素斋中的佳品。
这道菜里面需要的食材众多，制作时，将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇等食材全部先清洗干净，泡发。然后每样食材分别进滚水中先焯几秒钟。
按顺序用白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，放在一个盘子里，形成了一座用食材堆出来的〃小山〃。
将油、酒、素汤、盐、糖、酱油、淀粉的等做成芡汁，搅拌均匀之后，淋在整道菜上面，用雪耳、菜远、银针围边，桂花耳铺放在上面。
之后，直接把一盘子菜放进蒸笼蒸大约十分钟就完成了。
“黄石主厨做的真漂亮，这鼎湖上素不愧是粤菜中的一道名菜。”旁边不知道是谁在赞道。
叶蓁听了，却有点担心。
之前还说了，平淡中见珍奇。对面做海带炖高野豆腐的那个和尚主厨，看到黄石做的鼎湖上素的时候，眼睛都没有多眨一下，叶蓁觉得，这道菜有点悬。
“他太追求全了。”旁边的兰渊忽然说话了，仿佛了解叶蓁心中的担忧。
叶蓁看向兰渊，明白了他话里的意思。如果是这两道菜相比的话，估计黄石主厨要输。
雅痞男林琛是鲁菜师傅，上次选拔赛的时候他的一道九转大肠的香味还不时的萦绕在鼻尖。
这一回，他却选了个新菜式，赛螃蟹。
塞螃蟹这道菜其实在很多地方已经成了一道家常菜，并且里面的用料都有不同。
最简单的就是用鸡蛋、姜蓉和醋放到一起，做出类似螃蟹的味道。
林琛的做法要更高级一点，他用黄花鱼为主料，再加入鸡蛋，姜蓉以及醋等配料，一起翻炒。
黄花鱼的鱼肉雪白，如同蟹肉，而翻炒过的鸡蛋颜色金黄就如同蟹黄，加入了各种调料之后，做出来的〃塞螃蟹〃味道吃起来就真的如同螃蟹一样，并且口感更好，味道更加鲜美。
最后一个厨师楚陌，叶蓁本来还在好奇他会做一道什么菜。
可是。
石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇……
额……这些食材……
叶蓁看着楚陌有条不紊的动作，还有脸上一直带着的优雅的微笑，心里觉得有点奇怪。
看了看袁诚，他似乎也发现了什么，看着袁诚手里的动作看的越发的认真。
用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香。
加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味。
最后放入番红花增加色泽。
……
这些食材，这做菜的方式，貌似……有一点熟悉哈？！
叶蓁偷偷的用眼角余光看了一眼袁诚，却发现他的脸色貌似没有任何改变，连皱眉也不皱了。
“袁诚哥，楚陌主厨他……”叶蓁忍不住开口。
“他做了马赛鱼汤。”兰渊接上叶蓁的话。
袁诚点了点头，又摇了摇头，说道：“他做了马赛鱼汤，但是和我做的并不一样。”
叶蓁闻言，舒了一口气，还以为袁诚哥的食谱直接被〃借用〃了呢！
叶蓁转过头继续看比赛，兰渊却看见袁诚不经意间又皱了皱眉。
版本确实不一样。
但是，袁诚觉得，这道马赛鱼汤，似乎是他做的加强版。
＊＊＊
最后一天了，关乎最后的胜负，每一道菜的打分都是经过评委们的细细斟酌的。
没有出乎叶蓁他们的预料，鼎湖上素的分数比海带炖高野豆腐低。
海带炖高野豆腐得了96分，鼎湖上素得了94分。
幸运的是，鼎湖上素不是垫底。
爆炸头的咖喱意大利面似乎味道过重，即使加入了椰汁调味还是不太被评审们所看好，最后得了93分。
塞螃蟹以其不是螃蟹，味道却胜似螃蟹的口感，征服了几位评审，得了96分。
老妇人的茶碗蒸果然是〃平淡中见珍奇〃，居然以这么普普通通的一道菜，赢得了98分的高分。
楚陌的进化版马赛鱼汤也是深受好评，居然和老妇人的茶碗蒸平分。
只不过，在打分的时候，袁昆虽然打了高分，但是用深沉的眼神看着楚陌，看了很久。
而楚陌，不知道是真的还是装的，一直保持着风度翩翩的微笑。
最后，这一轮麟级厨师之间的比试，华国以微弱的优势获胜。
这么三天的比试下来，总的成绩算起来是二比一。
比赛结束之后，所有参赛者回到休息室。
袁昆赶了过来，虽然华国交流赛中获得胜利他心里也很高兴，但是楚陌做的那道马赛鱼汤一直在他心里挥之不去。
简单的和大家欢庆了一下胜利，袁昆走到楚陌的旁边，问道：“楚主厨，你今天的马赛鱼汤的味道怎么……”
话没说话，叶蓁拉着袁诚还有兰渊在他们的后面竖起了耳朵，看起来不仅仅是制作手法上的相似，估计味道也差不多。
本来以为袁昆这是质问，要么惊慌要么愤怒。
没有想到，楚陌笑了。
他说道：“之前选拔赛的时候吃了阿诚做的马赛鱼汤，我心里就有了对于这道菜的新想法，今天是第一次做出来，味道不错吧！”
语气很温和，但是叶蓁越听越觉得有点挑衅的感觉。
叶蓁看了看袁诚，用口型问道：“你爸和楚陌有仇？”
袁诚摇了摇头，也不知道是没有还是他不清楚。
袁昆答道：“味道很不错，是很好的一次改良。”
改良两个字加重了一点，可见袁昆心里还是认为楚陌过多的借用了自家儿子的菜谱。
但是。
袁昆无法证明这是抄袭。
楚陌除了喝过袁诚做的马赛鱼汤之外，根本就不知道袁诚的菜谱是怎么样的。即使知道，也是他用自己的舌头尝出来的。
并且，经过楚陌的改良，这道马赛鱼汤的味道比袁诚做的味道更加好，这就更加不能说明什么了。哪有抄袭做的比原作更好的，这不是要逼死原作嘛！
虽然毫无办法，但是这样的行为，凡事看过和吃过袁诚做的马赛鱼汤的人心里都对楚陌有了不太好的印象。
第163章 冰花炖官燕
默默今天很高兴； 今天晚上； 她就可以吃到她垂涎已久的民国宴了。
在食味工作了一个多月，默默已经攒够了吃一顿民国宴的钱�
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